Čokoládovo-pralinková tortička

Táto tortička je fajn. Je veľmi ľahučká na prípravu a chutí určite každému, kto má rád čokoládu a pralinky. 

Ingrediencie:
200g olúpaných mandlí
110g práškového cukru

Cesto:
170g tmavej čokolády (ja som použila 50%)
120g masla
4 vajíčka
60g práškového cukru
42g polohrubej múky

Krém:
250ml šľahačky
15g masla
200g Guylianiek

20cm forma na korpus
200°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 200°C. Formu s priemerom 20cm vytrieme maslom a vysypeme kakaom. Na miernom stupni opečieme mandle do zlatova. Strážte ich aby sa neprihoreli. Odložíme ich nabok. Cukor a 4 lyžice vody dáme na mierny stupeň na panvicu a za občasného zmiešania urobíme karamel. Nepridávajte ale stupne aby karamel nezhorkol. 
Do karamelu nasypeme mandle zamiešame a odložíme na tanier, na ktorý sme si predom dali papier na pečenie a potreli ho maslom (ak nenatriete papier maslom, karamel sa pekne prilepí na papier a vás porazí). Mandle necháme vychladnúť. Pár pekných odložíme na ozdobenie torty. Ostatne dáme do kuchynského robota a rozdrvíme na prášok. 

Torta:
Roztopíme Čokoládu a maslovo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť, premiešame aby sa sa nám dobre spojili. Vyšľaháme žĺtka s cukrom na pevný krém a zamiešaj do čokolády. 100g mandľovej múčky zamiešame do čokolády. Na záver zamiešame do čoko hmoty aj múku. Vyšľaháme bielka na pevnú penu a opatrne ich zamiešame do čoko hmoty. Cesto opatrne premiestnime do tortovej formy a dáme piecť na 200°C zhruba 25-30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. 

Krém:
Šľahačku s maslom dáme do kastrólika a na miernom ohni zahrievame. Tesne pred zovretím odstavíme kastrólik a pridame pralinky- miešame dokým sa pralinky neroztopia (ja som mala tuším 250g bonboniéru z Lidla a dala som tam všetko:) ). Necháme vychladnúť. Po vychladnutí aj krému aj torty, krém vyšľaháme a pokryjeme ním tortu. V recepte sa písalo, že je viac krému ako je treba ale podľa mňa to bolo akurát postačujúce :). Ozdobíme mandľami v cukre a papáme :).

Dobrú chuť.
K :) 
       

Inšpirácia: Chocolate galore, Caroline Barty   

Čokoládový koláč s whisky a šľahačkou

Tento recept mám z časopisu Albert 12/12. Je naozaj dobrý. Nie je to sítce nezabudnutelné ale je to fakt prudko jedlé :). Akurát dodržujte dobu chladenia, aby koláč naozaj stuhol. Inak z toho bude dobrý miš- maš. Ak si nie ste istý či to stuhne, dajte do krému 2 lyžičky Agaru ale rátajte, s tým že aj Agar potrebuje čas na stuhnutie a najlepšie cez noc. Ja ho inak niekedy používam aj do šľahačky aby som si bola istá, že bude dosť tuha.

Ingrediencie:
350g čokoládových keksov
2 lyžice kľudne aj kopcom kokosu
120g masla
400ml mlieka
250ml + 500ml šľahačky
200g 70% čokolády
200g tmavej čokolády (ja som použila 50%)
60g tmavého cukru
50g cukru
40g kukuričného škrobu
80ml whisky
4 žĺtky
100g kyslej smotany
holandské kakao na ozdobenie

30cm forma na koláč

Postup:

Kekse dáme do robotu a rozmixujeme do hladka. Pridáme maslo a spracujeme na hladkú hmotu, ktorú narlačíme do formy. Ja som mala novú keramickú s priemerom 30cm. Dáme schladiť na hodinku. 
Mlieko + 250ml šľahačky dáme do hrnca a zahrievame na miernom ohni. Keď je šľahačka horúca odstavíme a zamiešame obe čokolády. Zamiešame na hladký krém.
Našľaháme oba cukry, škrob, whisky a žĺtky. Zašľaháme do čokolády a dáme späť na platňu. Priveď k varu a povar 2 minúty. Celé celý čas miešajte, inak sa spravia hrčky. Nechajte vychladnúť. Priebežne zamiešajte nech sa vám neurobí škrupina. Vychladnuté nalejte na korpus a dajte schladiť na 3 hodiny. Naozaj to treba nechať tie 3 hodinky inak to dostatočne nestuhne a bude to skvelý miš- maš. Pred podávaním vyšľaháme ostatnú šľahačku a zamiešame do nej kyslú smotanu. Tá nemusí byť, ale krásne to odľahčí. 

Dobrú chuť
K :)

 Inšpirácia: časopis Albert

Čokoládovo- pomarančové koláčiky

Tak po pravde toto ma moc nenadchlo. Naozaj podľa mňa nič extra, ale koľko ľudí toľko chutí. Ak má niekto rád suchšie teda bez krému. Choďte do toho. Chuťovo je to veľmi dobré je tam krásne cítiť čokoládu spolu s pomarančom. To je vždy dobré. 

Ingrediencie:
200g čokolády
90g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
kôra z jedného pomaranča
2 lyžice pomarančovej šťavy, alebo pomarančového likréru
200g hladkej múky
25g práškového kakaa
0,5 lyžice prášku do pečiva
soľ
cukor na posypanie

plech
160°C

Postup:

Roztopíme čokoládu s maslom a stiahneme z platne. Pridaj cukor a zamiešaj to kým sa cukor rozpustí. Postupne do nie vriacej čokolády zašľaháme vajíčka jedno po druhom. Pozor, ak by bola čokoláda prihorúca urobili by ste si akurát čokoládovú praženicu :(. Pridáme kôru a likér (alebo šťavu) (ak si nechcete urobiť pomarančové pridajte vanilkový extrakt). Preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečenia. Postupne múku zapracujeme do čokolády. A vyypracujeme hľadké cesto. Cesto dáme pekne do chladničky na 1 hodinku. 
Trúbu vyhrejeme na 160°C Naberačkou na zmrzlinu, alebo lyžicou urobíme kôpky, alebo guľky položíme do cukru a poriadne ho tam natlačíme (čím viac cukru tam dostanete, tým lepšie). Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť na 10- 15 minút.

Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Chocolate BIBLE, Christine McFadden a Christine France

Parížske orechy

Parížske "guľky" oriešky mám veľmi rada. Ja mám vlastne veľmi rada všetko kde je parížska šľahačka. No povedzte či niekto pozná niečo chutnejšie...... hotová mňamka. 

Ingrediencie:

180g múčkového cukru
25g holandského kakaa
280g masla
300g hladkej múky
60g polohrubej múky
120g mletých orechov
kôra z 1 citrónu

Parížsky krém:
1 šľahačka na šľahanie
100g tmavej čokolády 
250g masla
80g cukru 

 

Postup:

Šľahačku si pripravíme o deň skôr: šľahačku privedieme k varu a stiahneme zo sporáku. Nalámajú čokoládu dáme do misky a zalejeme vriacou šľahačkou. Keď sa čokoláda rozpustí zamiešame ju poriadne do šľahačky aby sa nám pekne spojili. Zlejeme do zavarovacieho pohára a dáme do druhého dňa schladnúť. 

Zo všetkých surovín na orechy vypracujeme na cesto a dáme do chladničky na hodinku. Cesto vtláčame do formičiek a dáme na plech. Trúbu predohrejeme na 200 °C a dáme piecť na 8 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme formičky. Orechy bez krému vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe. Neplňte ich krémom skôr ako 10 dní pred Vianocami. 
Maslo s cukrom vyšľaháme do biela ručným šľahačom. Pridáme čokoládu so šľahačkou a zamiešame.
Orechy plníme pomocou cukrárskeho pytlíku, alebo klasického desiatového pytlíku len si jeden rožtek odstihnite aby cez dierku prešiel krém.

Dobrú chuť
K :)  

Zdroj: Apetit 11/2009
 

Medvedie labky

Medvedie labky sú neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc....

A teraz po pravde: Medvedie labky sú asi najvačšia láska môjho partnera a ja ich pečiem kvôli nemu. Musia byť mäkké a veľké..... Inak povedané je to pekná robota odhadnúť o koľko viac masla treba dodať oproti receptu a potom pečenie.... hop alebo trop..... :)

Recept mám z časopisu dobré jedlo a je naozaj skvelý. Mám veľmi rada chuť tohoto cesta  neviem čím to je. Či kombináciou strúhanej čokolády s orieškami a škoricou, alebo len tým čím viac cesta zjem tým menej roboty s tým mám :). Tento rok som použila zdedené formičky po mojej babičke. Pozrite sa ako sú skvelo urobené aby stáli. Fakt krása. 

Ingrediencie:

100g hladkej múky

100g polohrubej múky

50g mletých orechov

50g postrúhanej čokolády 

1 lyžička škorice

50g práškového cukru

125g masla (ja dávam zhruba 150g)

100g práškového cukru

5 lyžičiek vanilkového cukru (kľudne dajte aj viac ja sypem od oka)

formičky na labky

175°C

Postup: 

Do misky preosejeme múku, pridáme orechy, škoricu, cukor, čokoládu a maslo. Spracujeme a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Vychladnuté cesto vtláčame do formičiek. Ja si pomáham kuchynským nožom, ktorým odkrajujem z cesta. Formičky dáme na plech a pečieme 12-15 minút podľa veľkosti formičiek pri teplote 175 °C. 

Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potom labky vyklopíme a obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

Poznámka pre mňa: Peč 12 minút v týchto formičkách, potom otvor trúbu omakaj zatvor a peč ešte 2 minútky. 

Dobrú chuť

K :)

Apple pie

Z chalupy som sa vrátila s plným vedrom jabĺčok. Tak nastala klasická otázka: čo s tým? Na internete som hľadala recept na klasický Apple pie. Samozrejme som ho upravila, pre mňa jablká bez hrozienok v rume a orechov, no to je ako čokoládová pena bez čokolády :). 
Kopa šťavnatých jabĺčok v jednom koláči hmmmmm....,  ako povedal kamarát je to najlepšia verzia jabĺčok, aká existuje :).


Ingrediencie:
900 g hladkej múky
50g kryštálového cukru
1,7 lyžičky soli
400g masla
140ml vody

1,7kg jabĺčok ošúpaných a nakrájaných na plátky
280g cukru (ja som dala muscovádo)
140g medu
94g kukuričného škrobu
1,25 lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžička škorice
šťava a kôra z jedného citróna
1 bielok na potretie
100g orechov (môže byť aj viac
80g hrozienok namočených v rume (kľudne zbytok rumu nalejte do jabĺčkovej zmesi)
2 lyžičky postrúhaného muškátového oriešku 

26cm koláčová forma
200°C

Postup:

Múku, cukor, soľ a studené maslo rozdrobíme pridáme vodu a spracujeme na cesto. Vypracované cesto rozdelíme na 2/3 a 1/3 zabalíme do fólie a dáme do chladničky. 
Medzitým ošúpeme jabĺčka a nakrájame ich na plátky. Dáme ich do väčšieho kastróla spolu s cukrom, škrobom, medom, škoricou, vanilkou a citrónovou šťavou a postrúhanou kôrou. Necháme odstáť a po chvíľke ich dáme variť na strednú teplotu. Varíme dokým nám to celé nestuhne. Ak chcete nalejte aj rum- len ho nechajte trošku povariť, aby sa alkohol odparil- pozor, aby zmes príliš nezriedil mala by byť stále hustá. Pridáme orechy a hrozienka a zamiešame.
Väčšie cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a položíme na kruhovú formu na koláče, tak aby okraje cesta boli aj na okraji formy (čiže aby trošku prevyšovali okraje formy). Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme fazuľkami. Dáme piecť na 200°C a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Na cesto poukladáme jabĺčka (nebojte sa a poukladajte ich doslova kopcom). Okraje potrieme bielkom. Vyvaľkajte menšie cesto. a položte ho cez jabĺčka a pritlačte ho k okrajom. Potrite ho bielkom a urobte do vrchnej časti aspoň 5 zárezov aby mala kade odchádzať para. Dáme piecť 45 minút. 


Dobrú chuť
K :)

 Inšpirácia: varecha.sk

Čokoládovo kokosová torta

Čokoláda s kokosom je asi stokrát odrhovaná kombinácia v tortách. Ale ak ju máte radi tak musíte skúsiť túto. Cesto podobné brownies a krém.... óóó ten krém to je kapitola sama o sebe. Krém je úžasnou kombináciou karamelu a kokosu. Veľmi dobré.
Skúste určite bude veľmi chutiť. Je trošku zložitejšia ale o to úžasnejšia.
Tento kúsok som poslala ako darček kamarátom. Žiaľ samotnú tortu som už nestihla nafotiť, aj tento kúsok som musela brániť pred nájazdom kobyliek.  

Ingrediencie:
280g hladkej múky
3 lyžičky prášku do pečiva
3/4 lyžičky sódy
3/4 lyžičky soli
375g masla
110g kakaového prášku
150g trstinového cukru
150g krupicového cukru
375ml Acidka
4 vajcia
2 lyžičky vanilkového extraktu
50g kávy 

Krém:
540ml plnotučného mlieka
440ml kokosového mlieka
150ml šľahačky
100g krupicového cukru
1 vanilkový lusk- budeme potrebovať jeho dreň
2 lyžice kukuričného sirupu
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
3 kopcové lyžice masla
4 lyžičky Malibu
1,25 hrnčeka nesekaných pekanových orechov
125g strúhaného kokosu

Poleva:
200ml šľahačky
170g čokolády
2 lyžice medu 

24cm forma
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C, 2 formy s priemerom 24 cm (ja som použila iba jednu a piekla som korpus naraz) spodok foriem si vystelieme papierom na pečenie. 
Múku, prášok do pečenia, soľ a sódu dáme do jednej nádoby a premiešame. Maslo rozpustíme v kastróliku a zmiešame ho s kakaovým práškom. Zahrievame zhruba 1min za stáleho miešania. Dáme dolu z platne pridáme cukor (aj trstinový aj normálny) a miešame do rozpustenia. Mne to moc nešlo tak som to dala na sporák a na úplne slabej teplote som miešala(necháme vychladnúť). Pridáme kávu, acidko, vajíčka, vanilku a zamiešame do hľadka. Pridáme múku s práškom do pečenia, soľou a sódou a vymiešame na cesto. Cesto rozlejeme do foriem a pečieme 45minút. Ja som cesto dala do jednej formy a piekla 60min. Po vychladnutí som korpus rozrezala na 3 časti. Podľa receptu by som mala rozrezat každý korpus na 2 časti. Verte mi v mojom prípade som bola rada za 3 časti :). Vám radím rozrezat na 3 časti. Neviem ako to pôjde keď budete mať 2 korpusy. Mne to išlo naozaj dosť ťažko.  

Krém:
V hrnci si zamiešame všetky mlieka aj so šľahačkou zahrejeme tesne pod bod varu a vypneme. Hneď na SILNOM ohni zohrej cukor so 60ml vody. Kým sa cukor rozpustí trvá to zhruba 8-10min NEMIEŠAJTE! Vznikne nám tmavý karamel. Opatrne doň zamiešame mlieko. Ja som zamiešala zhruba 300ml (poriadne karamel s mliekom zamiešajte aby a nevytvorili hrčky) potom som to cele naliala do kastróla kde som mala zvyšné mlieko. Privedieme k varu a občasným miešaním to necháme odpariť na polovicu. Trvá to hodinku. 
Do zmesi zašľahajte maslo, vanilkový extrakt, soľ a Malibu. Pridaj orechy a kokos. Zmes necháme vychladnúť a občas si ju zamiešame. Ak bude krém po vychladnutí moc tekutý pridajte 2 lyžičky agaru. 

Krém som dala na každý korpus aj na vrchný. Na polevu som v kastróliku roztopíme čokoládu spolu so šľahačkou. Keď bude čokoláda rozpustená odstavte kastólik a primiešajte med. Nechajte trošku vychladnúť a polejte polevou koláč. Na ozdobenie môžete posypať tortu kokosom. 

Dobrú chuť 
K :)

Inšpirácia: www.apetitonline.cz

Ríbezlový cheesecake- brownie

Túto mňamku som mala v hlave odkedy som ju videla u Lucky na bloggu. Pôvodne recept je z Hummingbird Bakery. Vydržala som to asi 2 týždne a rovno som ho urobila. Akurát, že v pôvodnom recepte sú namiesto ríbezlí maliny. Ale ja som mala v chladničke ríbezle tak som dala tie, krásne koláčik osviežili.
Skúste to kľudne s malinami určite to bude aj tak veľká bomba :). 

Ingrediencie:
Brownie:
200g tmavej čokolády
200g masla
120g cukru (v pôvodnom recepte je 250g) 
3 vajcia
110g hladkej múky

Cheesecake:
400g krémového syra (Philadeplhia)
100g práškového cukru (v pôvodnom recepte bolo 150g ja som dala 50g vanilkového a 50g klasického)
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Nabudúce keď budem piecť tento cheesecake určite budem dávať tak 600g syra.

Ríbezľová vrstva:
300ml šľahačky
100g cukru
150 ríbezlí

Nabudúce dám jednu šľahačku: 250ml. To bude určite stačiť.

33x23cm forma/pekáč
170°C

Postup: 

Trúbu si predohrejeme na 170°C. Pekáč 33x23 vyložíme papierom na pečenie. 
Brownie: Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne zašľaháme po jednom vajíčka. Pridáme múku a nakoniec zamiešame čokoládu. Cestíčko vylejeme na plech a pekne to tam rozotrieme čo najviac do roviny :). Mne to teda moc nešlo.
Cheesecake: na najnižšej rýchlosti vyšľaháme syr s cukrom. Pridáme vanilkový extrakt, vajíčka zašľaháme po jednom. 

Keď je zmes hladká nalejeme ju na brownie a dáme do trúby. Pečieme 35-40minút (kontrola správnosti: na boku pevné a v strede sa ešte trošku trasie). 
Koláčik dáme do chladničky vychladnúť. Pred podávaním ešte vyšľaháme cukor s ríbezľami. Vyšľaháme šľahačku a opatrne do nej zamiešame ríbezle. Šľahačku navrstvíme na koláčik a dáme ešte na chvíľku schladnúť. A krájame.

Dobrú chuť
K :)