30. mája 2014

Maková bomba s čerešňami


Tento úžasný recept mám z bloggu od Maryny. Nepatrí medzi najľahšie, ale určite patrí medzi najväčšie špeciality a zaujímavosti. Je veľmi variabilná a hravá. Mak kľudne nahraďte kokosom a želé z čerešní môžete nahradiť malinovým želé. Hmmmmm to asi skoro vyskúšam tiež.  

Ingrediencie:

Makový korpus:
75g masla
2 lyžice rumu
3 vajíčka
80g krupicového cukru
100g maku
15g hladkej múky

Čerešňové želé:
200g čerešní
100g krupicového cukru
1 škorica
6 klinčekov
1 badyán
6 plátkov želatíny
miska s objemom 1 liter

Makový krém:
8 plátkov želatíny
100g bielej čokolády
125ml plnotučného mlieka
2 žĺtky
80g krupicového cukru
250g Philadelphie
šťava z polky limetky
40g maku
250g šľahačky
miska s objemom 2 litre v najširšom bode priemer 20cm (ja som mala misku s priemerom 18cm a objemoj 1,8litra a bolo to ok)

Maková glazúra:
20g krupicového cukru
10g vody
20g bielej čokolády
12g Salka (sladkého kondenzovaného mlieka)
1 plátok želatíny
2g maku


Postup:

Čerešňové želé:
Želatínu namočíme do 100ml vody a necháme nabobtnať. Do kastóliku dáme vodu spolu s cukrom a dáme variť, kým sa cukor rozpustí. Pridáme čerešne spolu so škoricou, badyánom a klinčekom a varíme do zmeknutia. Odoberieme tak 3 lyžice vody a asi 1/3 čerešní do zvlášť nádoby a ponorným mixérom rozmixujeme. Vrátime to do hrnca a prehrejeme. Želatínu vyžmýkame a dáme do hrnca kde ju zamiešame a rozpustíme. Z hrnca vyberieme škoricu, badyán a klinčeky. Prelejeme želatínu do misky a dáme do chladničky stuhnúť (trvá to zhruba 3 hodinky).

Makový korpus:
Pripravíme si tortovú formu s priemerom 23cm, spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod potrieme maslom a vysypeme múkou. Trúbu zapneme na 170°C. V kastróliku roztopíme maslo a primiešame rum. Necháme vychladnúť. Medzitým v miske zmiešame mak a múku a odstavíme nabok. Bielka vyšľaháme so soľou a postupne pridávame cukor. Do pevnej bielkovej peny prišľaháme po jednom žĺtka. Nakoniec malým prúdom prišľaháme maslo s rumom. Ručne zamiešame múku s makom a premiestnime do pripravenej formy a pečieme 25minút. Po upečení necháme vychladnúť. 

Makový krém:
Misku navlhčíme a vyložíme fóliou. Snažíme sa fóliu čo najviac vystrieť aby sme nemali potom v kréme priehlbinky. Mne to úplne na 100% nešlo. Ale to nevadí glazúra to vyrieši :). 
Želatínu namočíme do 100ml vody a necháme nabobtnať. Čokoládu necháme roztopiť a mlieko zahrejeme (nevaríme). Vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny a postupne prišľaháme teplé mlieko. Misku položíme na vodný kúpeľ (na kastról s vriacou vodou tak aby sa voda nedotýkala vody) a ručne šľaháme do zhustnutia. Do krému primiešaj želatínu a bielu čokoládu. Krém odstavíme. V miske vyšľaháme Philadelphiu spolu s limetkovou šťavou a makom. Zamiešame Philadelphiu do krému a necháme úplne vychladnúť. V miske vyšľaháme šľahačku a zamiešame do krému. Krém nalejeme do misky. Želatínu vyberieme pomocou nožíka z misky a zatlačíme ju do stredu krému. Na vrch krému dáme vychladnutý korpus ktorý podľa potreby orežeme. Mne vyšiel krém akurát niečo pod povrch. Na misku som položila korpus a podľa misky som ho obrezala, potom som korpus poriadne pritlačila na krém. Vrch misky obalíme fóliou a zatlačíme tanierom. Dáme do chladničky odpočinúť do druhého dna. 

Maková glazúra:
Vodu dáme do kastróliku spolu s cukrom a necháme ho úplne roztopiť. Medzitým necháme želatínu nabobtnať v 80ml vody. Do vody s cukrom pridáme čokoládu a Salko. Zamiešame a necháme čokoládu roztopiť. Pridáme mak a zamiešame želatínu tak aby sa úplne roztopila. Dáme do misky a odložíme do druhého dňa na chladné miesto. 

Druhý deň:
Makovú glazúru roztopíme nad vodným kúpeľom. Misku s bombou vytiahneme z chladničky a odokryjeme ju. Na korpus položíme servírovací tanier a celé to otočíme aby sme dostali najskôr tanier a na ňom otočenú misku dole hlavou. Postupným poviťahovávaním fólie sa nám uvolní bomba z misky a môžeme misku zdvihnúť tak aby maková bomba zostala na tanieri. Koláč aj s korpusom potrieme glazúrou. A máme hotovo. 

Dobrú chuť
K :)

        


27. mája 2014

Čerešňový koláč



Čerešňový koláčik klasický letný ovocný koláčik, ktorý krásne vonia po vanilke a je príjemne osviežujúci ovocím. Do tohoto koláča môžete kľudne dať namiesto čerešní višne, alebo broskyne, marhule.... Skrátka čokoľvek. Kľudne, ak máte doma nepotrebnú limetku použite tú namiesto citrónu do náplne.

Ingrediencie:
140g hladkej múky
1/4 lyžičky prášku do pečiva
35 g práškového cukru
10g vanilkového cukru
štipka soli
1/2 lyžičky citrónovej kôry
55g masla
1 vajce + trochu na potretie
    
Náplň:
900g čerešní alebo višní
40g čučoriedok
100g práškového cukru
30g vanilkového cukru
1 citrón (kôra a šťava zvlášť)
2 lyžice škrobu
25g masla
40g mandľových lupienkov + trošku na posypanie

23cm forma na koláč
220°C

Postup:

Zmiešame múku, prášok do pečiva, citrónovú kôru, soľ, cukor spolu s maslom a rýchlo vypracujeme mrveničku. Primiešame vajce a hotové cesto rozdelíme na 2 časti a zabalíme do fólie a dáme do chladničky aspoň na 30minút.Zatiaľ si pripravíme náplň:
Do kastróla si dáme čerešne a všetok cukor. Na miernom ohni zahrievame a do zmäknutia. Ak používame mrazené ovocie, to nám pustí viac vody a preto to treba nechať trochu odpariť. Keď už máme ovocie tak akurát, pridáme čučoriedky citrónovú šťavu, mandle a kôru a zamiešame. Do 2-3 lyžíc vody zamiešame škrob a ten zamiešame do ovocia. Ak používame mrazené ovocie môžme použiť aj vodu z kastróliku kým sa neodparí a zamiešať do nej škrob. Miešame do zhustnutia. Keď nám to zhustne odstavíme. Z chladničky vyberieme jedno cesto vyvaľkáme tak na kruh s priemerom 30cm. Trúbu zapneme na 220°C a koláčovú formu vytrieme maslom. Cesto prenesieme do formy a utľapkáme okraje, ktoré potrieme vajcom. Náplň nalejeme na cesto. Druhé cesto rozvaľkáme na zhruba 30cm a nakrájame ho na zhruba 1,5 cm hrubé pásy. Pásiky ukladáme do kríža cez celý koláč. Na záver cesto potrieme vyšľahaným vajcom a posypeme mandľovými lupienkami, prikryjeme alobalom a dáme piecť 30 minút do predohriatej trúby. Po pol hodine odokryjeme a dáme piecť ešte na 15minút, aby mriežka chytila farbu. Podávame s vanilkovou zmrzlinou.   

Dobrú chuť
K :)






22. mája 2014

Torta s mousseom z bielej čokolády a jahodami


Po ochutnaní tejto tortičky vážne neviem čo napísať ... Je naozaj vydarená, korpus smeruje do mojej zbierky obľúbených korpusov .... :). Veď si predstavte kombináciu jahôd s krémom z bielej čokolády a rumu .... to musí klapnúť aj keď nechcete :). A teraz si to predstavte položené na korpuse, ktorý je vďaka bielej čokoláde a šľahačke ľahučký a vláčny. 
Mne tak mousse zachutil, že som ho dorobila a namiesto šľahačky s rumom som okolo celej torty dala mousse. Ak ale nechcete použiť viac ako 500g bielej čokolády tak stačí, aby ste si spravili iba mouse do vnútra (250g bielej čokolády, 350ml čo najtučnejšej šľahačky a 30ml rumu) a celú tortu obaľte vyšľahanou šľahačkou s rumom (550ml šľahačky, 20ml rumu). Recept je tak ako som to presne robila ja.


Ingrediencie:
115g bielej čokolády
120ml šľahačky
120ml mlieka
20ml rumu (alebo vanilkovej esencie)
115g masla
140g krupicového cukru
3 vajíčka
225 g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli

Mousse:
750ml šľahačky (double cream)
530g bielej čokolády
30ml rumu

600g jahôd 

24cm forma na korpus
180°C

Postup:

Najskôr si pripravíme mousse je na každom akú verziu si zvolí, či iba mousse, alebo mousse a šľahačka, postup je stále rovnaký:
Do žiaruvzdornej misky dáme šľahačku a bielu čokoládu. Misku položíme na hrniec s vriacou vodou a necháme čokoládu roztopiť. Do roztopenej čokolády zamiešame rum a odstavíme. Necháme vychladnúť a prelejeme do uzatváracej nádoby, ktorú uzavrieme a dáme do chladničky poriadne stuhnúť. Necháme to tam kľudne aj cez noc. 
Korpus:
Trúbu druhý deň, alebo po úplnom stuhnutí moussu zapneme na 180°C a tortovú formu s priemerom 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodok).
Bielu čokoládu spolu so šľahačkou necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli (rovnako ako sme to robili pri príprave mousse). Do roztopenej čokolády zamiešame mlieko a rum, odstavíme nabok a necháme úplne vychladnúť. V miske poriadne vyšľaháme maslo s krupicovým cukrom (šľaháme aspoň 4minútky), kým nám maslo nezmení farbu na bielu a bude pekne našľahané. Do masla zašľaháme vajíčka, jedno po druhom. Do inej misky preosejeme múku spolu s práškom do pečiva a soľou. Striedavo k vajíčkam zamiešame čokoládu a múku. Takto pripravené cestíčko dáme do pripravenej formy a dáme do predohriatej trúby piecť zhruba 20-25 minút. Nezabudnite korpus vyskúšať ešte špajľou či je upečené. Necháme na mriežke vychladnúť. Korpus vyberieme z formy a prekrojíme horizontálne a trochu obe časti pokvapkáme rumom. 
Mousse zľahka vyšľaháme. Ak ale máte obyčajnú šľahačku a nejde vám to vyšľahať použite práškovú želatínu. Na 750ml šľahačky by mala stačiť polovička sáčku práškovej želatíny (želatínu dáme do malého kastróla spolu s trochou vody, necháme nabobtnať a dáme na sporák. Na miernom ohni zahrievame a miešame, kým sa nerozpustí. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť). Rozpustenú želatínu zamiešame do moussu a necháme trochu stuhnúť v chladničke. Takto pripravený mousse natrieme na korpus. Na mousse poukladáme polku jahôd. Prikryjeme druhým korpusom ten potrieme moussom a poukladáme naň ostatné jahody. 
Ak používate šľahačku celú tortu potrieme vyšľahanou šľahačkou, do ktorej sme opatrne zamiešali rum. Ja som na svoju tortu natrela mousse. Na vrch poukladáme jahody  

Dobrú chuť
K :)

 

 
 
  Inšpirácia: Chocolate Bible  

20. mája 2014

Rumovo čokoládový Tart


Tento tart by mal byť pôvodne z čokolády, ale doma sme mali nugátovú, no ale už sa blížila jej exspirácia no a poznáte to buď sa rýchlo zje, alebo sa inak spotrebuje :). 
Tart som robila včera a dnes mi na raňajky zostalo menej ako jedna tretina. A keby aspoň normálna..., ale včera večer som zistila, že nejaký škriatok si k polovičke tartu vzal vidličku a zarovnával smerom k okraju....(samozrejme nie v tvare "V" ako keď sa krája). Preto tie zvláštne fotky :).
Pozor, toto nie je veľmi vhodný koláč pre tehotné, alebo dojčiace maminky. V bledom kréme sú 3 surové bielka a rum. Ak ho ale chcete vyskúšať, namiesto bielok dajte šľahačku a rum vynechajte (, alebo si dajte podľa vlastného uváženia), môžete ho nahradiť vanilkovou esenciou alebo extraktom.


Ingrediencie:
250g hladkej múky
170g masla
2 žĺtka
15-30ml studenej vody (pridávajte podľa potreby)

Krém:
3 vajíčka (oddelené bielko od žĺtka)
3 lyžice škrobu
75g práškového cukru ( ak nemáte vanilkovú esenciu dajte 1 lyžicu vanilkového cukru a uberte z práškového cukru)
400ml mliečka
200g čokolády (aspoň 50%) 
1 lyžička vanilkovej esencie
1 sáčok práškovej želatíny
30ml rumu 

28cm formu na koláč
190°C

Postup:

Predohrejeme trúbu na 190°C a koláčovú formu s priemerom 28cm vytrieme maslom. 
Do kuchynského robotu dáme maslo, múku, žĺtka a krátko spracovávame, podľa potreby prilievame vodu. Mäkké cesto rozvaľkáme medzi 2 kusmi kuchynskej fólie, alebo na pomúčenej doske. Dáme do pripravenej formy a šup s tým do chladničky vychladiť tak na 45minút.
Takto vychladnuté cestíčko pobodáme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme a dáme do predohriatej trúby a pečieme naslepo 10minút. Potom odokryjeme a pečieme ešte 10 minút do zlatova. Necháme na mriežke vychladnúť. 
Pripravíme si krém (vlastne 2 krémy):
Dom misky dáme žĺtka, 2 lyžice cukru (ak nepoužívate vanilkovú esenciu dajte vanilkový cukor spolu s práškovým cukrom) a škrob. Mlieko dáme variť na sporák. Tesne pred bodom varu ho odstavíme a nalejeme do žĺtok. Najskôr nalejte tak 100ml a ručnou metlou zašľahajte, potom prilejte zbytok mlieka a zašľahajte. Zmes vráťte na sporák a na miernom ohni miešame do zhustnutia. Odstavíme a občas zamiešame aby sa neurobila koža. Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a tú položíme na hrniec s vriacou vodou. Čokoládu takto necháme roztopiť (vo vodnom kúpeli). Jednu polovicu krému odoberieme a zamiešame doň roztopenú čokoládu a vanilkovú esenciu. Čokoládový krém natrieme na cesto a dáme do chladničky poriadne vychladnúť a stuhnúť.      
Želatínu dáme roztopiť podľa návodu do vody do malého kastróliku. Keď nám napučí, dáme ju na platňu pridáme 2 lyžice krému a na miernom ohni ju za stáleho miešania necháme roztopiť. Nalejeme do krému, pridáme rum a zamiešame. V miske vyšľaháme bielka s cukrom, ktorý nám ostal a opatrne ich zamiešame do krému. Krém rozprestrieme na čokoládovú vrstvu a dáme stuhnúť do chladničky.  

Dobrú chuť
K :)     



Moje dnešné raňajky:  zbytok koláčika s kakavkom :)

14. mája 2014

Tart z bielej čokolády a manga



Ďalšia ľahká letná tortička do zoznamu. Je veľmi osviežujúca, málo sladká. Pečie sa iba korpus, a to krátko, čo je ideálne pre teplé letné dni. Na pečenie by sa mala použiť forma na koláč s priemerom 24cm. Ja takú formu nemám, tak som to robila v tortovej forme. Nemala také pekné vlnovkové okraje, ale na chuti to neubralo :). Na vrchu je momentálne môj obľúbený krém z bielej čokolády a mascarpone, musím sa veľmi premáhať aby som ho nezjedla skôr ako ho dám na hocijakú tortičku.

Ingrediencie:
175g hladkej múky
75g kokosovej múčky
130g masla izbovej teploty
2 kopcové lyžice cukru
2 žĺtky
0,5 lyžičky mandľovej esencie
1 zrelé mango (určite bude výborná aj s malinami) 

Krém z bielej čokolády:
150g bielej čokolády
120ml šľahačky
75g kukuričnej múky/ škrobu
1 kopcová lyžica hladkej múky
50g práškového cukru
350ml mlieka
5 žĺtkov

Krém z mascarpone a bielej čokolády:
150g mascarpone
100ml šľahačky
1 lyžica práškového cukru
100g bielej čokolády (+ zhruba 80ml šľahačky na roztopenie čokolády)

23cm forma na koláč
180°C

Postup:

Koláčovú formu s priemerom 23cm, vytrieme maslom (ja som moju tortovú formu vystlala papierom na pečenie a obvod som potrela maslom).
Do misky dáme múku, kokosovú múčku, maslo, cukor, žĺtka a mandľovú esenciu a vyšľaháme na strednom stupni na hladné cesto. Cesto povtláčame do formy a popicháme vidličkou a necháme v chladničke odpočinúť tak 45minút. Trúbu zapneme na 180°C. Koláč prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou (môžme použiť aj ryžu, prakticky hocičo čo zaťaží papier na pečenie a nezhorí pri pečení). Koláč dáme do predohriatej trúby a pečieme 10minút, potom dáme preč papier a pečieme ešte 5-7minút do zlatova. Kým nám korpus vychladne pripravíme si krém z bielej čokolády: 
V malom kastróliku zohrejeme šľahačku a necháme v nej roztopiť bielu čokoládu, odstavíme nabok.
Do iného malého kastróliku dáme škrob, múku, cukor a mlieko všetko zamiešame, aby sme nemali hrudky (ako keď robíme puding). Zahrievame na miernom stupni a miešame. Keď nám puding začne hustnúť odstavíme ho (nesmie byť úplne hustý). V miske prešľaháme žĺtka vidličkou, alebo ručným, metlovým šľahačom a pridáme k nim zhruba 250 ml pudingu. Zašľaháme a tým sa nám zahrejú žĺtka zhruba na rovnakú teplotu akú má puding. Žĺtka dáme späť do pudingu, miešame na miernom ohni dokým sa nám z celej hmoty nespraví poriadne hustý puding. Do pudingu zamiešame čokoládu a necháme úplne vychladnúť. Musí byť stále hustý, ak by ste ho mali po vychladnutí riedky treba z neho urobiť hustý krém (2 plátky želatíny necháme podľa návodu napučať v niekoľkých lyžiciach vody, dáme do kastróliku a zahrejeme spolu s trochu krému. Takto pripravenú želatínu poriadne zamiešame do skoro pokazeného krému a zachránime tým dobrú tortičku:) ). 
Polku krému dáme na korpus naň poukladáme nakrájané mango a na to dáme zbytok krému. Ja som dala naspodok mango a naň krém, ale mango v strede bude krajšie keď sa to bude krájať. Dáme do chladničky.

Takto tortičku môžte ozdobiť a podávať. Ale ja na to potrebovala ešte môj obľúbený krém z bielej čokolády :) :
Trochu šľahačky dáme spolu s bielou čokoládou do kastróliku, zahrejeme a necháme bielu čokoládu roztopiť, odstavíme, zamiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a primiešame doň vychladnutú bielu čokoládu. V inej miske vyšľaháme šľahačku. Šľahačku postupne zamiešame do mascarpone. Krém pekne natrieme na mangový krém. Ja to už viac nezdobím (kvôli chuti), ale kľudne si to ešte ozdobte trebárs mandľovými plátkami. 

Dobrú chuť
K :)                 


 
Inšpirácia: Chocolate bible

10. mája 2014

Čokoládovo tiramisu tart



Tiramisu je v mojom bloggu podľa vás najobľúbenejší príspevok. Tak som som pre vás pripravila niečo veľmi podobné. Dúfam, že bude tortička rovnako chutiť všetkým ako mne.
Tortička je krémová, ale pritom ľahučká, ideálna na leto. Pozor: je taká ľahučká, že budete chcieť po jednom kúsku hneď ďalší. Rozhodne nestačí iba jeden kúsok.   
Dlho vonku nevydrží. Majte ju stále v chladničke.  

Zjedli sme ju za necelých 8 hodín. To je náš rekord :). Naša rovnica: 4 ľudia + 8 hodín= Čokoládovo tiramisu tart :).
 
Ingrediencie:
120g masla (ak sa vám bude zdať cesto príliš suché kľudne pridajte maslo, alebo trošku liqueru)
15 ml kávového liqueru
175g hladkej múky
25g kakaa
25g práškového cukru
0,5 lyžice vanilkovej esencie

Čokoládový krém:
350ml šľahačky
20ml golden sirup
115g tmavej čokolády (aspoň 50%)
25g  masla
40ml kávového liqueru
3kopcové lyžičky agaru (kúpite v každom obchode so zdravými potravinami, bio- obchod. Funguje ako želatína, neurobí hrčky a nerozpúšťa sa vo vode, ľahšie sa s tým pracuje. Ale dlhšie tuhne)

Mascarpone krém:
250ml šľahačky
350g mascarpone
50g práškového cukru
45ml kávového liqueru
40ml silnej kávy (espresso)
3 kopcové lyžička agaru
kakao na posypanie


Postup:

Trúbu predohrejeme na 190°C, tortovú formu s priemerom 23cm vystelieme papierom na pečenie a obvod formy vymažeme poriadne maslom. "Korpus" pôjde do výšky 1-2cm od horného okraja tak podľa toho vymažte formu.
Múku, kakao a cukor dáme do misky. Maslo s liquerom dáme do kastróliku roztopiť na miernom stupni. Roztopené ho nalejeme do múky a vypracujeme čokoládové cesto. Cestíčko postupne povtláčame na spodok aj po obvode formy. Malo by to ísť zhruba do výšky 1-2 cm od horného okraja. Ak sa vám zdá cesto suché dodajte buď trochu liqueru, alebo roztopte maslo a pridajte ho doň. Cesto na spodku popicháme vidličkou. Formu dáme piecť na 8- 10 minút.
Upečený "korpus" necháme vychladnúť.
Čokoládový krém:
Šľahačku spolu so sirupom privedieme na miernom ohni k varu a odstavíme. Pridáme čokoládu a necháme ju úplne roztopiť. Do čokolády zašľaháme maslo spolu s liquerom a agaro. Čokoládový krém nalejeme na "korpus" a necháme poriadne v chladničke stuhnúť. Mne to trvalo tak 3-4 hodinky (želé nečakajte, budete mať krém s pevnou konzistenciou, ktorý sa síce neleje ale stále je to krém).
Mascarpone krém:
V miske vyšľaháme mascarpone spolu s cukrom, prilejeme vychladnutú kávu a spolu s liquerom ich poriadne zašľaháme. V inej miske vyšľaháme šľahačku na pevné kopčeky, posypeme ju agarom a rýchlo prešľaháme (2sekundy). Opatrne do mascarpone zamiešame po lyžiciach šľahačku. Takto pripravený krém navrstvíme na stuhnutý čokoládový krém a zarovnáme. Necháme cez noc v chladničke. Pred podávaním posypeme kakaom.
Ja som moju tortičku vyberala tak, že ešte v uzavretej forme som prešla veľmi opatrne obvod po stranách nožom. Keď som mala celý obvod odlepený, až potom som otvorila formu. 

Dobrú chuť 
K :)





     Inšpirácia: Chocolate bilbe

7. mája 2014

Chocolate- butterscotch obdĺžničky



Butterscotch je vpodstate žuvací, naťahujúci sa karamel, veľmi obľúbený v USA a určite medzi všetkými detmi na svete :). Je to zaručená klasika, čokoláda a butterscotch sa majú veľmi radi. Sú ako starí manželia, každé jedno zvlášť je veľmi dobré, ale keď sa to spojí dáva to úplný zmysel. Tieto tyčinky, alebo štvorčeky podľa toho ako to nakrájate, sú skvelé na grilovačku, alebo len tak :).     

Ingrediencie:
225g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
150g čokolády
115g chladného masla
50g cukru muscovado, alebo tmavého cukru
2 lyžice mandľových lupienkov

Butterscotch:
175g masla
100g hnedého cukru
30ml golden syrupu
175ml sladkého kondenzovaného mlieka
150g opečených lieskovcov 

Na vrch:
225g čokolády

30x20cm plech/forma
160°C


Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C a plech 30x20cm vystelieme papierom na pečenie. 
Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (viac nezahrievame), čokoládu necháme rozpustiť. Nasucho opečieme na panvici potom presunieme lieskovce do utierky a trením ich zbavíme šupiek. Múku spolu s práškom na pečenie dáme do kuchynského robotu pridáme maslo a zapracujeme na mrveničku. Pridáme vychladnutú čokoládu s mandľami a zapracujeme na hnedé cesto. Cesto poriadne povtláčame do pripravenej formy a popicháme vidličkou. Pečieme zhruba 30 minút. Biscuit necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme butterscotch. Maslo, cukor, sirup a kondenzované mlieko dáme do kastróliku a zahrievame na miernej teplote, kým sa nerozpustí maslo a cukor. Necháme prebublávať raz za čas zamiešame, a kontrolujeme či sa nám karamel neprihorí. Keď nám butterscotch zmení farbu na zlatistú, takú karamelovú pridáme opražené lieskovce, zamiešame, prenesieme na biscuit a rozložíme na celú plochu biscuitu. Kým nám butterscotch vychladne, roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli (čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou- vypneme pod hrncom sporák). Roztopenú čokoládu natrieme na butterscotch a necháme stuhnúť potom nakrájame.  


Dobrú chuť
K :)


Inšpirácia: Chocolate Bible

6. mája 2014

Torta Gianduia


Recept na tento čoko koláčik mám od Marýny. Už som nutne potrebovala niečo veľmi čokoládové. Tento koláčik mi veľmi pripomína Brownie, chuťou aj postupom. Koláčik je veľmi vláčny, dokonca je vláčnejší ako Brownie, trošku vlhký. Viete čo myslím, že?

Ingrediencie:
120g lieskovcov
200g tmavej čokolády (aspoň 70%)
100g masla
5 vajíčok (bielka zvlášť, žĺtka zvlášť)
130g trstinového cukru
štipka soli

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu predokrejeme na 180°C. Spodok 20cm formy vyložíme papierom na pečenie a formu dôkladne obalíme fóliou aby sa nám doň nedostala voda pri pečení- koláčik sa pečie vo vodnom kúpeli.
Lieskovce opražíme v panvici nasucho. Trvá to zhruba 5 minút. Upražené lieskovce dáme do utierky a poriadne pošúchame aby sme z lieskovcov dali dole šupku. Po ošúpaní ich zomelieme na čo najjemnejšie. 
Medzitým dáme rozpustiť čokoládu s maslom do horúceho kúpeľu. A necháme vychladnúť. 
Bielka vyšľaháme so soľou do pevnej peny. Do peny opatrne po troškách zamiešame cukor, potom žĺtky po jednom zamiešame do bielok. Nakoniec opatrne zamiešame ležatou 8 vychladnutú čokoládu a lieskovce. Dáme do pripravenej tortovej formy a pečieme tak 50minút vo vodnom kúpeli. Formu vložíme do pekáča s vriacou vodou tak aby voda siahala do 1/3 formy. Po upečení vyberieme a obalíme formu a necháme vychladnúť. Podľa pôvodného receptu vložíme koláč vo forme do chladničky na 12 hodín. Podľa mňa stačí ďaleko menej. 

Aby som nezabudla pri pečení sa koláčik asi dvojnásobne zdvihne. Po vychladnutí po vytiahnutí z trúby trošku klesne a môže trošku popraskať. Kľudne môžete použiť aj formu s 23cm priemerom. Koláčik je dosť vysoký.

Dobrú chuť
K :)     

  

3. mája 2014

Tapioka puding



Tapiokový puding zbožňujem. Veľmi som ho vždy chcela ochutnať, ako asi všetko čo som ešte neochutnala ;) . Keď som ho prvýkrát ochutnala (Kozy Shack) jednoznačne som sa zamilovala. Dnes som vzdala snahu ho niekde kúpiť, keďže som ho mimo USA nikde nevidela, tak som sa rozhodla, že si ho urobím. A keďže som neodhadla množstvo (5 poharikou pre jedného) tak som si vyrobila viaceré príchute, aspoň zistím, ktorý mi najviac chutí :). Moje príchute sú: klasický vanilkový, čokoládový, čučoriedkový (zmrazené čučoriedky) a medíkový. 
Použila som klasický domáci starý recept, ktorý nájdete hocikde na nete. Ale pre istotu ho sem dám. Môj hrnček ma zhruba 300ml.
Tapioka sú guličky zo škrobu získané z Manioky. Je to vhodné pre bezlepkovú diétu :). Po uvarení sú priesvitné, trošku želatínové.  


Ingrediencie:
1/3 hrnčeku tapioky
3 hrnčeky mlieka
štipka soli
3 veľké lyžice cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu, alebo tak 2 lyžičky vanilkového cukru
2 vajíčka (bielky a žĺtka zvlášť) 

Postup:

Tapioku dáme do hrnca a zalejeme 1 hrnčekom mlieka. Necháme tak 30minút odležať, potom prilejeme zvyšok mlieka spolu s rozšľahanými žĺtkami, cukrom a soľou. Ak používame vanilkový extrakt tak ten dáme až na záver, ak vanilkový cukor tak ten dáme teraz. Tapioku varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Privedieme k varu a stíšime oheň na najslabší, stále miešame  a takto varíme 10-15minút, kým tapioka zpriesvitnie (zmení farbu z bielej na priesvitnú) odstavíme hrniec. V miske vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu opatrne po troškách zamiešame 1/3 hrnčeku tapiokového pudingu, aby bielka dostali rovnakú teplotu ako tapioka a nezrazili sa nám. Postupne bielka s taiopkou opatrne zamiešame do hrnca s tapiokou (pridáme vanilkový extrakt), povaríme ešte tak 3 minútky a odstavíme. Necháme vychladnúť a dáme do pohárikov. Mne to vyšlo na 5 pohárikov. 
Ja som do čokoládového zamiešala ešte do teplej tapioky kúsky čokolády.  

Dobrú chuť
K :) 


Klasický- vanilkový:

 Čokoládový:
Čučoriedkový:
 Medíkový: