26. decembra 2013

Čokoládovo- pomarančové koláčiky


Tak po pravde toto ma moc nenadchlo. Naozaj podľa mňa nič extra, ale koľko ľudí toľko chutí. Ak má niekto rád suchšie teda bez krému. Choďte do toho. Chuťovo je to veľmi dobré je tam krásne cítiť čokoládu spolu s pomarančom. To je vždy dobré. 

Ingrediencie:
200g čokolády
90g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
kôra z jedného pomaranča
2 lyžice pomarančovej šťavy, alebo pomarančového likréru
200g hladkej múky
25g práškového kakaa
0,5 lyžice prášku do pečiva
soľ
cukor na posypanie

plech
160°C


Postup:

Roztopíme čokoládu s maslom a stiahneme z platne. Pridaj cukor a zamiešaj to kým sa cukor rozpustí. Postupne do nie vriacej čokolády zašľaháme vajíčka jedno po druhom. Pozor, ak by bola čokoláda prihorúca urobili by ste si akurát čokoládovú praženicu :(. Pridáme kôru a likér (alebo šťavu) (ak si nechcete urobiť pomarančové pridajte vanilkový extrakt). Preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečenia. Postupne múku zapracujeme do čokolády. A vyypracujeme hľadké cesto. Cesto dáme pekne do chladničky na 1 hodinku. 
Trúbu vyhrejeme na 160°C Naberačkou na zmrzlinu, alebo lyžicou urobíme kôpky, alebo guľky položíme do cukru a poriadne ho tam natlačíme (čím viac cukru tam dostanete, tým lepšie). Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť na 10- 15 minút.

Dobrú chuť
K :)


Zdroj: Chocolate BIBLE, Christine McFadden a Christine France

Parížske orechy


Parížske "guľky" oriešky mám veľmi rada. Ja mám vlastne veľmi rada všetko kde je parížska šľahačka. No povedzte či niekto pozná niečo chutnejšie...... hotová mňamka. 

Ingrediencie:

180g múčkového cukru
25g holandského kakaa
280g masla
300g hladkej múky
60g polohrubej múky
120g mletých orechov
kôra z 1 citrónu

Parížsky krém:
1 šľahačka na šľahanie
100g tmavej čokolády 
250g masla
80g cukru 

 

Postup:

Šľahačku si pripravíme o deň skôr: šľahačku privedieme k varu a stiahneme zo sporáku. Nalámajú čokoládu dáme do misky a zalejeme vriacou šľahačkou. Keď sa čokoláda rozpustí zamiešame ju poriadne do šľahačky aby sa nám pekne spojili. Zlejeme do zavarovacieho pohára a dáme do druhého dňa schladnúť. 

Zo všetkých surovín na orechy vypracujeme na cesto a dáme do chladničky na hodinku. Cesto vtláčame do formičiek a dáme na plech. Trúbu predohrejeme na 200 °C a dáme piecť na 8 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme formičky. Orechy bez krému vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe. Neplňte ich krémom skôr ako 10 dní pred Vianocami. 
Maslo s cukrom vyšľaháme do biela ručným šľahačom. Pridáme čokoládu so šľahačkou a zamiešame.
Orechy plníme pomocou cukrárskeho pytlíku, alebo klasického desiatového pytlíku len si jeden rožtek odstihnite aby cez dierku prešiel krém.

Dobrú chuť
K :)  

Zdroj: Apetit 11/2009
 

22. decembra 2013

Medvedie labky


Medvedie labky sú neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc....
A teraz po pravde: Medvedie labky sú asi najvačšia láska môjho partnera a ja ich pečiem kvôli nemu. Musia byť mäkké a veľké..... Inak povedané je to pekná robota odhadnúť o koľko viac masla treba dodať oproti receptu a potom pečenie.... hop alebo trop..... :)
Recept mám z časopisu dobré jedlo a je naozaj skvelý. Mám veľmi rada chuť tohoto cesta  neviem čím to je. Či kombináciou strúhanej čokolády s orieškami a škoricou, alebo len tým čím viac cesta zjem tým menej roboty s tým mám :). Tento rok som použila zdedené formičky po mojej babičke. Pozrite sa ako sú skvelo urobené aby stáli. Fakt krása. 

Ingrediencie:

100g hladkej múky
100g polohrubej múky
50g mletých orechov
50g postrúhanej čokolády 
1 lyžička škorice
50g práškového cukru
125g masla (ja dávam zhruba 150g)

100g práškového cukru
5 lyžičiek vanilkového cukru (kľudne dajte aj viac ja sypem od oka)

formičky na labky
175°C

Postup: 

Do misky preosejeme múku, pridáme orechy, škoricu, cukor, čokoládu a maslo. Spracujeme a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Vychladnuté cesto vtláčame do formičiek. Ja si pomáham kuchynským nožom, ktorým odkrajujem z cesta. Formičky dáme na plech a pečieme 12-15 minút podľa veľkosti formičiek pri teplote 175 °C. 
Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potom labky vyklopíme a obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

Poznámka pre mňa: Peč 12 minút v týchto formičkách, potom otvor trúbu omakaj zatvor a peč ešte 2 minútky. 

Dobrú chuť
K :)