31. októbra 2015

Jablkové Cupcakes s posýpkou


Ovocné koláče mám veľmi rada. Sú šťavnaté a voňavé po ovocí. Jablká sú asi moje najobľúbenejšie jesenné ovocie. Jem ich na raňajky každý deň a nikdy ich nemám dosť. Keďže doma máme vždy veľmi veľa jabĺk a z časti vyrábame aj "deckú výživu", bolo načase aby som z nej niečo upiekla. Tak nejak vznikol nápad na tieto Cupcakes.
Jablkové Cupcake-y sú veľmi šťavnaté a spolu s posýpkou tvoria krásne, voňavé, jesenné Cupcake-y. 

Ingrediencie:
280g jablkového pyré
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
55g masla
40g hnedého cukru
1 vajíčko
175g self- raising múky (hladká múka + prášok do pečiva)
1,5 lyžičky jablkového korenia
orechy podľa chuti

Posýpka:
60g hladkej múky
40g muskovádo cukru
0,5 lyžičky škorice
0,5 lyžičky muškátového oriešku
35g masla

Forma na muffiny
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formu na Muffiny vyložíme papierovými košíčkami. 
Pripravíme si posýpku:
Všetky suroviny na posýpku spracujeme a vytvoríme mrveničku.  
Do misky dáme jablkové pyré spolu so sódou bikarbónou a zamiešame. Do druhej misky dáme maslo spolu s cukrom a vyšľaháme. Pridáme vajíčko a dobre zašľaháme. Do cesta zamiešame múku a jablkové korenie na striedačku s jablkovým pyré. Hotové cesto lyžicou porozdeľujeme do košíčkov. Na vrch každého Cupcake-u dáme posýpku. Plech dáme do predohriatej trúby a pečieme 20 minút. 

Dobrú chuť
K :)





28. októbra 2015

Čokoládovo malinové obdĺžniky


Mrazák mám opäť plný bielkov a tak som hľadala zaujímavý recept kam by som ich mohla strčiť, bez použitia žĺtkov samozrejme.S týmto koláčom som úplne spokojná. Kombinácia kakaového cesta potretého malinovým džemom, už len táto kombinácia je stávka na istotu. Malinový džem sa posype kúskami čokolády a pri pečení sa pekne roztopí. Vrchná vrstva je tvorená bielkami s cukrom pomletými lieskovcami a plátkami mandlí. Veľmi dobrá kombinácia. Horná vrstva rozhodne nemá nič spoločné s chrumkavou pusinkou, je krásne mäkká s lieskovcovou chuťou. Veľká mňamka :).   

Ingrediencie:
115g masla
20g práškoveho cukru
25g kakaa
štipka soli
1 lyžička vanilkového extraktu
115g hladkej múky

Bielková vrstva:
3 kopcové lyžice malinového džemu
15ml rumu
120g čokolády
175g lieskových orechov (pomleté)
4 bielky
100g práškového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
50g plátkov mandlí

33x32cm pekáč
160°C- 190°C


Postup:

Trúbu zapneme na 160°C. Plech vystelieme fóliou (ja vystielam tak, že otočím plech z opačnej strany, popritláčam naň fóliu. Plech otočím tak ako má byť a fóliu jemne poprispôsobujeme). Fóliu vymastíme maslom. 
V miske vyšľaháme maslo, cukor, kakao a štipku soli. Prilejeme vanilkový extrakt a zašľaháme. Pridáme preosiatu múku zamiešame. Cesto povtláčame na fóliu a popicháme vidličkou. Čokoládové cesto dáme do predohriatej túby piecť na 20 minút a medzitým si pripravíme bielkovú vrstvu. 
Do misky dáme pomleté orechy, bielka, cukor a vanilkový extrakt a zašľaháme (nejdeme vyrábať sneh). Džem spolu s rumom dáme do ďalšej misky a zamieŠame
Upečenú čokoládovú vrstvu vytiahneme z trúby, trúbu zapneme na 190°C. Čokoládovú vrstvu potrieme džemom s rumom a posypeme čokoládou. Bielkovú vrstvu nalejeme na čokoládu a posypeme plátkami mandlí. Koláč dáme do trúby a pečieme 20 minút. 


Dobrú chuť
K :) 









23. októbra 2015

Tekvicový Brownies / Pumpkin Cookies


Na blogu mám celkom slušnú zbierku Tekvicových receptov. Ale tento Brownies je jednoznačne môj najobľúbenejší (aj keď nie som si úplne istá, lebo Pumpkin Cheesecake Koláč je tiež neskutočne dobrý) a rozhodne sa u nás doma bude piecť pravidelne, každý rok. 
Skvelá kakaová Brownies vrstva a na nej tekvicová cheesecake vrstva, ktorá je nesmierne lahodná a voňavá. Vrch je pokrytý trochou cesta, s ktorým som urobila swirl (vlnovku). Tomuto koláču ja hovorím slušná prezentácia jesene. Poriadna silná kakaová vrstva (ako inak) v kombinácii s voňavou tekvicou. Čo lepšie prezentuje jeseň ako Hokkaido tekvica? 
A ešte mi tu chýba klasický tekvicový tart/ koláč a moja zbierka bude kompletná. Aj keď aj muffinčeky by boli zaujímavé .... . Tak uvidíme čo bude nabudúce :). 

Ingrediencie:
Brownies:
165g roztopeného masla
120g cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajíčka
60g hladkej múky
60g kakaa
štipka soli
2 lyžičky škorice

Cheesecake vrstva:
230g cream cheesu
1 vajíčko
50g práškového cukru
30g hladkej múky
120g tekvicového pyré
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžičky tekvicového korenia (recept nájdete tu)

plech 18x27cm
175°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C, plech vystelieme papierom na pečenie. 
Do misky nalejeme roztopené maslo, pridáme cukor, vanilkový extrakt a zašľaháme aby sa všetko dobre spojilo. Po jednom prišľaháme po jenom vajíčka. Do inej misky preosejeme múku, pridáme kakao, soľ a škoricu. Postupne zamiešame sypké ingrediencie do mokrých. 3/4 cesta dáme na plech. 
Cheesecake vrstva: všetky ingrediencie dobre spolu zamiešame. 
Na cesto dáme cheesecake vrstvu a na ňu dáme zbytok cesta. Nožom urobíme swirl (ťaháme nôž z hore dole a urobíme vlnovku).  
Koláč dáme do trúby a pečieme zhruba 40 minút. Je to upečené ako je vrchná vrstva pevná. 

Dobrú chuť
K :)



Zdroj: jo cooks

19. októbra 2015

Tekvicové Cookies / Pumpkin Cookies


Tento rok sa zapájam do tekvicovej sezóny trošku neskôr ale predsa. 
Môj prvý tekvicový recept tento rok sú Cookiesky. Veľmi rýchli jednoduchý recept na krásne mäkké a voňavé Cookies. Samozrejme nechýba v nich čokoláda :). 
Tiež vám pripomínajú svojou farbou jesenné listy? Mne teda rozhodne. Okrem iného samotná vôňa Pumpkin Spice je pre mňa vôňa jesene. 

Ak ste si všimli v recepte nie je vajíčko. Ani ho tam netreba (veškerú chemickú reakciu, ktorú by vyrobilo vajíčko zariadi tekvicové pyré). 

100g roztopeného masla
100g tekvicového pyré (recept nájdete tu)
80g krupicového cukru
1 lyžica melasy
1 lyžička vanilkového extraktu
250g hladkej múky
3 lyžičky tekvicového korenia (recept nájdete tu)
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
80g čokolády (nakrájanej na kúsky)

plech 
175°C


Postup:

Roztopené maslo dáma do misky, pridame pyré, cukor, melasu, vanilkový extrakt a zamiešame aby sa všetko dobre spojilo. Do druhej misky preosejeme múku, korenie, sódi a soľ. Sypké ingrediencie pridáme do maslovej hmoty a zašľaháme. Nakoniec pridám čokoládu a zapracuje. Z  cesta urobíme zhruba 14 kopčekov a dáme do mrazáku na 3 hody úplne stuhnúť.
Cookies dáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme zhruba 12-13 mnút. 

Dobrú chuť
K :)


 Inšpirácia: averiecooks.com

11. októbra 2015

Mangová Bábovka s bielou Čokoládou


Ďalšie prevedenie bábovky trošku inak. A že bábovka je nudná... 
Táto ovocná bábovka je šťavnatá a voňavá po mangu. Rozhodne nepatrí medzi tie suché, ktoré treba zapiť kakaom, čajom, alebo kávou. Kľudne si ju na vrchu polejte ešte krémom z bielej čokolády, ale ja na to moc nie som. Pre mňa je bábovka najlepšia taká klasická bez krému. 
Ďenný príjem ovocia mám za sebou. Čo vy? :)

Ingrediencie:
170g masla
100g hnedého cukru
50g muscovado cukru
4 vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
350g mangovej dužiny (rozmixovať na pyré) 
125ml kokosového mlieka 
300g hladkej múky
70g strúhaného kokosu
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
50g bielej čokolády

175°C
bábovková forma


Postup:

Trúbu zapneme na 175°C s ventilátorom. Maslo si v miske spolu s obomi cukrami vyšľaháme na bielu penu. Pridáme vanilkový extrakt a jedno vajíčko, dôkladne zašľaháme. Postupne pridáme po jednom aj ďalšie vajíčka. Dôkladne zašľaháme. Pridáme mangové pyré spolu s kokosovým mlieko a zašľaháme. 
Do inej misky preosejeme sypké ingrediencie. Sypké ingrediencie postupne pridáme k cestu. Ja vždy miešam najskôr lyžicou až potom robotom (vyhnete sa tak zabieleniu kuchyne :) ). Na zaver zamiešame do cesta bielu čokoládu (stačí lyžicou). Bábovkovú formu vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto nalejeme do pripravenej bábovkovej formy a dáme piecť zhruba na hodinu.  

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Martha Stewart, Jablková bábovka

7. októbra 2015

Banánový milkshake (India)


Každý si aspoň raz v živote urobil klasický banánový koktejl.... . Keďže mi veľmi chýba India tak som si dnes urobila banánový milkshake podľa toho ako som ho pila v Indii. 
Táto varianta je nesmierne zdravá a odporúča sa hlavne budúcim mamičkám, ktoré potrebujú veľa kalcia a ďalších dôležitých zložiek pre vývoj dieťatka. Nepýtajte sa ma čo je na tom také zdravé....

Ingrediencie:
1 banán
300ml mlieka
pár smietkou šafranu
za hrsť ma mandlí (môžte použiť aj kombináciu mandlí a vlašských orechov, alebo iba vlašské orechy)
med (,alebo cukor)

 

Postup:

Mandle zalejeme trochou mlieka a necháme postáť. Do zbytku mlieka dáme na polhodinku šafrán. 
Banán nakrájame a dáme do mixéru spolu s trochou mlieka s mandľami. Banán sa lepšie "vyšejkuje" v menšom množstve mlieka. Pridáme zbytok mlieka spolu so šafranom a "vyšejkujeme" (ak chcete použiť cukor, alebo med pridajte ho teraz spolu so zbytkom mlieka).


Ja mám veľmi rada aj banánový milkshake s kardamómom. Po pravde ten je môj jednoznačne najobľúbenejší. 

Dobrú chuť
K :)  

3. októbra 2015

Arašidovo čokoládová torta (Reese's Cake II.)


 
Reese's som vám už predstavovala, keď som piekla Čokoládovo peanutbutter koláč (Reese's Cake I.). Ale ak by ste si náhodou nepamätali sú to košíčky plnené jemne slaným arašidovým maslom. Veľmi dobré a veľmi návykové. Táto tortička je vlastne inšpirácia Reese's. Ako správne predpokladáte je to kombinácia veľa čokolády a arašidového masla. Konkrétne ide o striedanie čoko korpusu s arašidovým korpusom a arašidovým krémom a dvomi čokoládovými krémami.

Ingrediencie:
Čoko korpus:
55g čokolády (použila som 54,5% Callebaut)
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
150g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový korpus:
270g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
25g arašidového masla
85g masla
115g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový krém:
230g cream cheese
250g arašidového masla
240ml šľahačky

Čoko Ganache I.
240ml šľahačky
15g masla
255g čokolády ( použila 54,5% Callebaut)

Čoko Ganache II.
225g čokoláda (použila som 54,5% Callebaut)
250ml šľahačky

180°C
2x 24cm formy


Postup:

Čoko korpus:
Zapneme trúbu na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 
Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na kastról s vriacou vodou aby sa rozpustila. Čokoládu odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "peny". Po jednom zašľaháme vajíčko a pridáme vanilkový extrakt.  
Múku, sódu, kakao a soľ dáme do misky. Postupne k maslovej "pene" zašľaháme časť múky (sypkú zmes), časť kefíru, časť múky, zbytok kefíru a zbytok múky. Vždy začíname a končíme s múkou. Cesto rozdelíme do dvoch pripravených foriem a dáme do trúby na 35minút. Mne sa oba nezmestia do trúby tak som korpus piekla postupne. 

Arašidový korpus:
V miske vyšľaháme maslo, cukor a arašidové maslo. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Sypké ingrediencie zamiešame do maslovej hmoty na striedačku s kefírom a dobre zašľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme do trúby piecť zhruba 30minút. Pre istotu urobte skúšku správnosti špajľou. 

Čoko Ganache II.
Šľahačku zahrejeme pod bod varu a prelejeme ju cez čokoládu. Dobre zamiešame aby sa čokoláda spojila so šľahačkou. Roztopenú čokoládu necháme v chladničke úplne vychladnúť. 

Čoko Ganache I.
Šľahaču dáme spolu s maslom do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu a zamiešame aby sa čokoláda dobre roztopila a spojila so šľahačkou. Necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.    

Skladanie:
Čokoládový korpus položíme na servírovací tanier a potrieme ho polovicou arašidového krému. Priklopíme arašidový korpus a potrieme čoko Ganache I.. Priklopíme čokoládovým korpusom a potrieme zbytkom arašidového krému. Priklopíme arašidovým korpusom a potrieme zbytkom čoko Ganache I. 
Čoko Ganache II. vyšľaháme (pri šľahaní zmení farbu a jemne zosvetlie). Boky torty potiereme vyšľahanou čoko Ganache II. a ozdobíme. Ja som na povrch poukladala malé Reese's peieces (to sú tie malé farebné "lentilky" na vrchu a pokrájanými Reese's minis).
Tortu necháme v chladničke stuhnúť a podávame. 

Dobrú chuť
K :)



   

2. októbra 2015

Nutellové Cookies



A je tu rýchle pečenie cez týždeň. Viete si predstaviť, že ma doma odhovárali, aby som nepiekla....?! Ževraj netreba???????? Ja takým veciam nikdy nepochopím. A keďže cez týždeň sa nikomu nechce robiť nič komplikované tak prišiel čas na Cookies :). 
Zbožňujem mäkké Cookies, podľa mňa sú najlepšie. Soft and chewy sú moje heslá pre dobré Cookies. Tieto sú samozrejme mäkké a presne také ako mám rada :) no a v kombinácii s Nutellou..... sú skvelé :). Tieto netreba dávať vďaka Nutelle do chladničky, aby sme docielili tú úžasnú konzistenciu. A máme ich spravené do 30 minút. Akurát musíte vydržať kým vychladnú.... hmmmm to je už trošku ťažšie. Ale veď jeden teplý Cookie nikdy nikomu neublížil... . Mám to na vlastnom trávení odskúšané :).  

Ingrediencie:
115g masla
120g hnedého cukru (ja mám radšej menej sladké, tak si kľudne pridajte cukru podľa chuti)
1 vajíčko + 1 žĺtko
2 lyžičky vanikového extraktu
150g Nutelly
180g čokolády
290g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička škrobu
štipka soli

175°C
2 klasické plechy


Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a plechy vystelieme papierom na pečenie. Do misky dáme maslo s cukrom a vyšľaháme na "svetlú penu". Pridáme vajíčka a vanilkový extrakt a zašľaháme. Pridáme Nutellu a zašľaháme. Do inej misky dáme múku, sódu, škrob a soľ, zamiešame. Suché ingrediencie postupne primiešame lyžicou do cesta a na záver to poriadne zašľaháme robotom. Na záver do cesta zamiešame čokoládu. Z cesta si odoberieme do dlane pomocou lyžice cesto a medzi rukami z neho urobíme guličky. Guličky ukladáme na plech, pečieme 10 minút. Cookies po 10 minutách vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. 

Dobrú chuť
K :) 




Zdroj: www.sallysbakingaddiction.com