26. septembra 2014

Peanut Butter Cookies



Mala som neskutočnú chuť na Peanut Butter, ale nechcelo sa mi robiť nič zložité. Tak to bolo jasne, ... COOKIES s peanut butter a čoko, ale musia byť mäkké, také mám najradšej :).
Peanut Butter cookies sú krásne voňavé a plné chuti Peanut Butter. Ja si dávam do cesta poriadnu štipku soli, tá zvýrazní chuť arašidového masla. Spomínala som, že sú bez múky?!


Ingrediencie:
260g peanut butter
100g hnedého cukru
1 vajíčko
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžička sódy bikarbóny
140g čokolády na kúsky
štipka soli (podľa chuti- ja si dávam väčšiu štipku )

2 plechy
175°C
16ks


Postup:

Do misky dáme peanut butter, soľ, cukor, vajíčko, vanilkový extrakt a ručným mixérom spracujeme na strednom stupni. Pridáme sódu bikarbónu a znovu to celé zmixujeme. Nakoniec primiešame čokoládu. Z cesta vyrobíme 16 guličiek a dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky. Kľudne to nechajte aj cez noc, musí to stuhnúť. Trúbu zapneme na 175°C. Na plech si dáme papier na pečenie a naň naraz 8 dobre vychladených guličiek. Pečieme nie viac ako 10 minút. Viac neodporúčam, mohli by ste mať nakoniec cookiesky chrumkavé a nie také príjemne mäkké a ohybné. 
Pri chladnutí sa cookiesky ešte trošku sploštia a roztiahnu.

Dobrú chuť 
K :)


23. septembra 2014

Tvarohovo slivkový koláč


Voňavý, tvarohový, jesenný koláčik, presne podľa mojej chute. 
Na sladkom ceste je tvarohová náplň a na nej sú voňavé slivky, čokoláda, mandle a ak chcete môžete to všetko poliať ešte aj karamelom, ako ja. 
Ideálny ku kávičke na uplakané jesenné dni, určite každému zdvihne náladu.

Ingrediencie:
250g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
130g masla (nakrájaného na kocky)
1 vajíčko
90g krupicového cukru
0,75 lyžičky škorice

Náplň:
3 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g tvarohu
250g cream cheeseu
100g krupicového cukru (ja som dala 50g hnedého a 50g bieleho)
2 lyžice medíku
3 lyžice krupicového škrobu
kôra z celého citrónu
šťava z polky citrónu

Na vrch
550-600g sliviek
2 lyžice hnedého cukru
1 lyžička škorice
zopár mandlí na vrch

50g čokolády
2 lyžica šľahačky

karamelové omáčka 

forma na tortu 26cm
200°C


Postup:

Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a škoricou do misky. Do kuchynského robotu dáme maslo a cukor a spracujeme. Pridáme múku a pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme vajíčko. Hotové cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30minút.
Kým nám odpočíva cesto v chladničke pripravíme si náplň:
Do misky dáme vajíčka spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a ručným šľahačom zašľaháme, tak aby nám celá hmota zmenila trošku farbu a zapenila, trvá to tak 2 minútky. Pridáme tvaroh, citrónovú šťavu s kôru a škrob a zašľaháme, aby sa nám všetko dobre spojilo. 
Zapneme trúbu na 200°C a na spodok tortovej formy 26cm dáme papier na pečenie. Cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme ho tak, aby sme neskôr vedeli urobiť okraje do polky formy. Cesto prenesieme do formy a popritláčame ho k forme aj po okrajoch. Nakoniec spodok popicháme vidličkou. Na cesto nalejeme tvarohovú zmes a dáme do predohriatej trúby piecť 30minút.
Medzitým si umyjeme slivky a nakrájame na štvrtky. Po 30 minulách vytiahneme koláč z trúby poukladáme naň slivky, posypeme cukrom a škoricou a dáme na 40minút znovu piecť. 10 minút pred dopečením dáme na vrch pár mandlí. Po upečení necháme vychladnúť. 
Do vodného kúpeľu dáme roztopiť čokoládu a odstavíme, zamiešame šľahačku. Čokoládovú polevu necháme chvíľku postáť, aby trošku vychladla. Nakoniec ňou pofŕkame koláč. Ak chcete na vrch môžete dať aj karamelovú omáčku, ak vám zostala zo zmrzlinového obdobia ;).

Dobrú chuť
K :)    





Inšpirácia: Classic Baking

18. septembra 2014

Kardamomový Tart


Kardamóm je moje najobľúbenejšie korenie. Zbožňujem jeho krásnu vôňu. S obľubou si ho dávam aj do Chai Latte a tiež do Ryžového pudingu. Ak ho len trošku poznáte a ak máte tiež radi jeho krásnu vôňu skúste tento koláčik, je ním krásne prevoňaný. Samotná náplň má veľmi príjemnú trošku pudingovo- krémovú konzistenciu. Dúfam, že vám bude chutiť rovnako ako nám.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
50g krupicového cukru
1 vajíčko
250g hlľadkej múky

Náplň:
900ml plnotučného mlieka
15 toboliek kardamómu
polka škorice (tyčinky)
100g krupicového cukru
2,5 lyžice kukuričného škrobu
6 vajíčok (bielka a žĺtka zvlášť


28cm forma na koláč/tart
200°C->180°C


Postup:

Do kuchynského robotu dáme maslo spolu s cukrom a spracujeme. Pridáme vajíčko a znovu pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme múku a miešame dokým sa všetky ingrediencie spoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočinúť zhruba na 30minút.
Trúbu zapneme na 200°C. Cesto vyvaľkáme a dáme do pripravenej formy. Popicháme cesto a dáme ešte na 20minút do chladničky. Medzitým si pripravíme náplň. 
Do kastróliku dáme mlieko spolu s kardamómom a škoricou a privedieme k varu. Kastrólik prikryjeme, vypneme sporák a necháme ešte 15 minút lúhovať (dokým sa neupečie cesto).
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky, prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou  a dáme 30minút piecť. Potom odokryjeme a pečieme ešte 5minút. 
Vo veľkej mise zmiešame cukor, škrob a žĺtka. Mlieko scedíme a korenie vyhodíme. Po častiach prilievame a zašľahávame mlieko k žĺtkom. V inej miske vyšľaháme bielka. Nemusia byť vyšľahané úplne do tuha. Bielka zamiešame do mliekovej zmesi a celú zmes nalejeme na pripravený korpus. Koláčik dáme do trúby piecť na 20 minút, kým nám vrch pekne zhnedne. Potom trúbu stiahneme na 110°C a pečieme ešte zhruba hodinu kým nám náplň stuhne. V strede sa môže ešte trošku chvieť. Koláčik necháme úplne vychladnúť a hneď podávame.

Dobrú chuť
K :)




Inšpirácia: Gordon Ramsay

16. septembra 2014

Pumpkin koláč s čokoládou/ Tekvicový koláč s čokoládou


Tekvicový koláčik je veľmi vláčny a voňavý, ako jeseň. To robí úžasne voňavá zmes korenia akou je "pumpkin spice" (zloženie nájdete nižšie v texte) a tekvica. 
Koláčik je lepší ak s ním počkáte minimálne tak do druhého dňa, bude vláčnejší a jemne lepkavý. Netreba sa báť, že by čokoláda na druhý deň stuhla, zostane po celý čas mäkučká, trošku roztopená, ale drzí tvar.......hmmmmm :).
V mojom recepte nie je moc cukru. Mne to síce vyhovuje, ale niekomu sa môže zdať nesladký, tak si podľa chuti kľudne pridajte. A ak chcete ešte zdravšiu variantu, nahraďte múku vločkami (rozmixované na múku). 

Ingrediencie:
60g masla
1 vajíčko
250g pumpkin puree / tekvicové pyré (recept nájdete tu- Pumpkin Spice Creamer)
110g hnedého cukru (podľa chuti)
2 lyžičky pumpkin spice /tekvicového korenia (zloženie nájdete nižšie alebo aj v tu: Pumpkin Spice Creamer)
0,5 lyžička škorice
160g polohrubej múky
200g čokoládu na kúsky
1,5 lyžice vanilkového extraktu

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku

 
18x27cm plech 
175°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a plech s rozmermi 18x27cm vystelieme papierom na pečenie. 
V kastróliku si rozpustíme maslo. Odstavíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté maslo dáme do misky, pridáme vajíčko, tekvicu, korenie, vanilkový extrakt a cukor. Všetky ingrediencie v miske spolu prešľaháme. Postupne pridáme múku a zamiešame. Nakoniec zamiešame čokoládu a nalejeme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do predohriatej trúby piecť na 30 minút. Pre istotu to skontrolujte špáratkom, alebo špajľou.
Koláčik je úplne najlepší druhý až tretí deň, je potom vláčnejší a mäkší.

Dobrú chuť
K :)




Inšpirácia: Averie Cooks

12. septembra 2014

Rebarborovo čučoriedkový koláč



V chladničke mi zostalo ešte rebarbora od kamarátov a pár posledných čučoriedok, tak nejak vznikol tento koláč :) (+ internet). Je nesmierne jednoduchý a plný ovocia. V podstate je to klasický recept na jablkový koláč, len trošku obmenený. Kľudne doň namiesto rebarbory nacpiťe broskyne spolu s čučoriedkami (do cesta potom pridajte kôru z jedného citrónu). Bude určite výborný. 

Ingrediencie:
125g masla
60g cukru
1 vajíčko
225g hladkej múky
25g kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky vanilkového extraktu

Náplň:
700g rebarbory (čo sú zhruba 4 veľké stonky)
3 lyžice hnedého cukru
200g čučoriedok
šťava z 1 pomaranča

Tortová forma 20cm
200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Rebarboru očistíme a nakrájame na rovnako hrubé kúsky (na tenko, ale nie zas na priesvitno :), ja krájam zhruba centimetrové, rýchlejšie sa to upečie). Rebarboru dáme do žiaruvzdornej misky, zalejeme šťavou z pomaranča a zasypeme cukrom. Pečieme zhruba 45minút, domäkka. Počas pečenia párkrát zamiešame, aby sa rebarbora rovnako upiekla/ zmäkla.
Kým sa rebarbora upečie pripravíme si cesto: maslo spolu s cukrom vyšľaháme na krém. Prišľaháme vajíčko. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a škrobom, k maslovej hmote a vypracujeme cesto. Na záver pridáme vanilkový extrakt a spracujeme.
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Odporúčam aj boky. Najjednoduchší spôsob, je že boky potriete maslom, z papiera na pečenie odstrihnete pás široký zhruba ako je výška tortovej formy. Papier nalepíte na maslo po obvode formy (na fotkách vidíte ešte pretŕčajúci papier). Spodok formy obkreslíme na papier a vystrihneme kruh, ktorý dáme na spodok formy.
Z cesta odoberieme zhruba 1/3 (A) a tú odložíme do fólie nabok.
Z väčšej časti cesta odoberieme zhruba 1/3 a zbytok cesta vyvaľkáme kruh a dáme na spodok formy. 1/3 cesta vyvaľkáme pásy a pritlačíme k obvodu formy(do výšky zhruba 5cm), tak aby sme urobili boky koláča. "Bočné" cesto popritláčame k "spodnému" cestu.
Do upečenej rebarbory zamiešame čučoriedky. Ovocie scedíme a dáme do formy na cesto.
Z cesta, ktoré nám ostalo (1/3 z veľkej dávky, ktorú som označila ako A) povykrajujeme hviezdičky, alebo srdiečka ,alebo listy ako ja, alebo čo len chcete a poukladáme to na vrch na ovocie. Môžete urobiť aj mriežku z cesta. Dáme piecť zhruba na 40minút, kým nám vrchná časť jemne zozlatne. 
Ja som ešte pod lístky dala trochu z mrveničky, ktorá mi zostala z Rebarborového Tartu.
Podávame zo šľahačkou a rebarborovou šťavou, ktorá zostala z pečenia rebarbory. Tento sirup je výborný len tak zmiešaný z vodou. Takáto malinovka je veľmi osviežujúca.   


Dobrú chuť
K :) 

Na fotke je samozrejme moje obľúbené Pumpkin Spice Latte (recept nájdete po kliknutí na názov)



Inšpirácia: bakingmad.com

10. septembra 2014

Rebarborový Tart s mandľovou mrveničkou



Mandľový Tart s rebarborou a jednoznačne najlepšou mrveničkou akú poznám. Mrveničky som nechtiačky urobila viac tak som z nej veľkú časť odjedla, ale stále mám dosť v chladničke :). Cukor muscovado spolu s mandľami je veľmi dobrý update pre mrveničku. Dodáva veľmi príjemnú karamelovú chuť osviežujúcemu Tartu, akým je tento rebarborový. Len to vyskúšajte je krásne osviežujúci v kombinácii so sladkou mrveničkou.

Ingrediencie:
Cesto:
150g hladkej múky 
30g mandľovej múčky
30g cukru
90g studeného masla
1 žĺtok
3 lyžice vody

Náplň:
750g rebarbory nakrájanej na rovnako hrubé kúsky
100g cukru
šťava z 1 pomaranča 

Mrvenička:
1/2 lyžičky škorice
140g masla
100g mandlí
140g polohrubej múky
150g cukru muscovado

Pár mandľových lupienkov na vrch

forma na koláč 23cm
200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Ingrediencie na cesto dáme do kuchynského robotu a rýchlo spracujeme. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na minimálne 30minút. 
Rebarboru nakrájame na kúsky a dáme spolu s cukrom a šťavou z pomaranču do žiaruvzdornej misky. Rebarboru pečieme do zmäknutia, trvá to zhruba 45minút, behom pečenia pár krát zamiešame. Zmeknutú rebarboru vytiahneme z trúby, trúbu nevypíname. 
Cesto si vyvaľkáme, dáme do formy a prstami pekne povtláčame. Koláč prikryjeme papierom na pečenie zaťažíme fazuľou a dáme na 15 minút do trúby piecť "na slepo". Po 15minutách odokryjeme cesto a pečieme ešte 10minút. Medzitým si pripravíme mrveničku. Všetky ingrediencie na mrveničku zmiešame v miske a spracujeme na mrveničku (šúchame medzi prstami).
Trúbu stiahneme na 180°C. Na upečené cesto dáme rebarboru, bez šťavy a zasypeme mrveničkou, na vrch dáme pár mandľových lupienkov. Pečieme 20minút. 
Podávame so šľahačkou a sirupom, ktorý nám ostal z pečenia rebarbory.  

Dobrú chuť
K :) 








Inšpirácia: BBC Good Food

9. septembra 2014

Pumpkin Spice Latte/ Tekvicové Latte


Prosím zoznámte sa toto je moja láska v kategórii Nápoje: Pumpkin Spice Latte. Je veľmi ťažko popísatelné, pre mňa je to latte so sladkou vôňou a chuťou jesene :).  
Vôňa pripomína trošku škorice so štipkou klinčeku, v Latte zacítite malý závan muškátového orechu zvýraznený zázvorom a to voľačo neopísateľné čo tomu celému dodá tú božskú chuť. Och.....
Ak neparíte k tým šťastlivcom, ktorý majú Starbucks po ruke skúste tento recept. Nič nie je také dobré, ako toto Latte od Starbucks, ale táto moja verzia je fakt dosť dobrá. Naviac viete presne čo pijete :).

Ingrediencie na 2 poháre:
3 lyžice tekvicového pýre (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
2 lyžice medu/ maple syrup/ cukor (podľa chuti)
1 kopcová lyžička Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
lyžica vanilkového extraktu
2 poháre mlieka (nie doplna)
zhruba 90ml espressa (, alebo silnej kávy)
šľahačka (podľa chuti) + škorica na vrch (podľa chuti)


Postup:

Pyré dáme spolu s korením do hrnca a zahrejeme na strednom stupni, aby nám korenie pekne zavoňalo. Zhruba po 10 minutách (keď už korenie pekne voní) prilejeme mlieko a vanilkový extrakt, na miernom ohni zahrievame pod bod varu.  Odstavíme a primiešame med.
Pripravíme si kávu (espresso) a nalejeme ju do pohárov. Tekvicové mlieko dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme, aby sa nám urobila panička. Rozmixované tekvicové mlieko nalejeme na kávu posypeme škoricou, alebo dáme na vrch šľahačku a na ňu škoricu. 
A hotovo, k tomu niečo sladké a máme skvelé raňajky, alebo desiatu, alebo olovrant, alebo si to dáme len tak. Mne to chutí aj bez kávy, len ako Pumpkin Milk :)   
Ak používate Maslovú tekvicu tak namiesto 3 lyžíc pyré dám kľudne aj 4,5-5 lyžíc. Maslová tekvica sa mi zdá z dá v Latté málo výrazná preto si pridávam viac lyžíc oproti Hokkaido, ale pri pečení je to úplne ok. 

Dobrú chuť
K :)





Toto je ten úžasný originál:

    
Inšpirácia: Internet + vlastná chuťové bunky 

7. septembra 2014

Čučoriedkové Muffiny


Čučoriedkové Muffiny sú moje najobľúbenejšie raňajky, v strede vláčne z vonku chrumkavé a voňajú po čučoriedkach, vanilke a citrónovej kôre.
Na čučoriedková Muffiny nemusíte byť žiaden kuchynský expert. Stačí vám forma a suroviny. Dokonca ani papierové košíčky nemusíte mať, stačí ak si formu vytriete maslom a vysypete múkou.

Ingrediencie:
280g hladkej múky
1 lyžica prášku do pečiva
štipka soli
100g hnedého cukru
150g čučoriedok
2 vajíčka
250ml mlieka
85g rozpusteného masla
1 lyžička vanilkového extraktu
kôra z jedného citrónu

forma na 12 muffinov
200°C.

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C a formu na muffiny vystelieme malými, papierovými košíčkami. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, cukor a čučoriedky (ak používate mrazené obaľte ich predtým v cukre). V inej miske vyšľahajte vidličkou vajcia a prilejte k nim mlieko a trochu prešľahajte. V miske so suchými ingredienciami urobíme v strede jamku a nalejeme do nej vajíčkovo- mliekovú zmes a zamiešame. Lyžicou nakladáme cesto do košíčkov. Pečieme 25 minút, pre istotu si spravte špajľový test.

Dobrú chuť
K :) 



Inšpirácia: Classic Baking

5. septembra 2014

Pumpkin Spice Creamer/ Smotana do kávy s tekvicovou príchuťou


V týchto dňoch sa pomali rozbieha Tekvicová sezóna. Ak ste niekedy boli na jeseň v USA, tak viete, ako veľmi je tam populárna. Pumpkin Spice/ Tekvicové korenie v USA znamená asi toľko pre jeseň, ako Santa Claus pre Vianoce. 
Príchuť Pumpkin Spice je na Slovensku ešte pomerne neznáma, ale rovnako ako arašidové maslo stojí za vyskúšanie a je rovnako návykové :).   
Podľa prieskumu, v Starbuckse najobľúbenejšia káva je jednoznačne Pumpkin Spice Late. Recept na toto úžasné Late pridám za pár dní. Teraz je čas na Creamer čiže jednoduchšiu variantu, ktorú môžete skladovať vo fľaške v chladničke a len priliať do čiernej kávy namiesto mlieka a cukru/medu. Alebo keď máte chuť na niečo sladké skrátka si odliať ako ja :). 
Zarytí kávičkári prosím nečítajte tento príspevok. Mohlo by sa niekomu urobiť zle. 

Ingrediencie:
4 lyžice tekvicového pyré (recept nájdete nižšie)
4 lyžičky Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete nižšie)
4 lyžice maple syrupu/medu (môžete aj vynechať)
1 lyžička vanilkového extraktu
250ml Salka
250ml mlieka
Ak chcete menej sladkú variantu namiesto Salka použite 250ml kondenzovaného mlieka a 250ml šľahačky(ak chcete dajte mlieko ako je uvedené v pôvodnom recepte) Ale nebude to také pekne husté. 
Moja najobľúbenejšia varianta je 250ml Kondenzovaného mlieka + 40ml Salka+ 210ml mlieka. 

Z ingrediencií budete mať necelý 1 liter Creameru. 

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku

Tekvicové pyré:
1 tekvicu prekrojíme na polovičku, vydlabeme semiačka a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie prekrojenou časťou hore. Trúbu zapneme na 190°C. Do vyhriatej trúby dáme piecť tekvicu na hodinu a pól. Zmäknutú, upečenú tekvicu vytiahneme a necháme vychladnúť. Vnútro tekvice vydlabeme lyžicou a dáme do kuchynského robotu rozmixovať na pyré. Ak používate Hokaido tekvicu nemusíte vydlabávať, kľudne použite aj kožu len mixujte v kuchynskom robote dlhšie nech ju úplne rozmixujete (samozrejme stopku odrežte). Čím viac kože použijete tým bude mať pyré oranžovejšiu farbu.
U mňa na fotkách vidíte pyré z 2 tekvíc. Ak si ho urobíte viac, ako ja kľudne ho dajte do mrazáku. Za pár mesiacov si z neho môžete urobiť ďalšiu várku, alebo niečo sladké :). Koľko vydrží pyré v chladničke? No u mňa sa nezdrží viac ako 2 týždne (z 2 tekvíc) :). 


Postup:

Do kastrólu dáme tekvicové pyré spolu s korením a zahrievame na strednom stupni dokým korenie nezačne voňať. Medzitým dáme do väčšej odmerky mlieko so Salkom a zamiešame. Vypneme sporák a postupne prilievame tekuté ingrediencie do pyré a miešame. Ochutnáme a podľa chuti primiešame med alebo Salko alebo korenie. 

Dobrú chuť
K :)


Ak by ste potrebovali pyré a nebola by sezóna tekvíc, môžte to vyriešiť aj konzervou. Nebude to síce to najzdravšie, ale ako hovorím chutiam nerozkážem. 
V miske vidíte doma robené pyré :). Krásna farba že? 


Inšpirácia: Internet a veľká láska k Pumpkin Spice Creameru.