23. júna 2016

Medový krémeš


Krémeš je pomerne veľká Slovenská klasika. Je jedno, či ho spravíte z medových plátov, alebo lístkového cesta , zakaždým je famózny. Pokiaľ nestíhate obe sa dajú kúpiť v potravinách a aj s kupovaným cestom chutí krémeš výborne :). 
Tento recept je vlastne len niečo ako pripomienka pre mňa. Aby som nezabudla ako som ho robila, lebo žĺtkový krém je vážne famózny :).   

Ingrediencie:
4 medové pláty (receptov je na nete veľa, ak sa niekomu do toho nechce určite ich kúpite v každých potravinách)

Žĺtkový krém:
50g kryštálového cukru
2 žĺtka
500ml mlieka
70g Zlatého klasu
20ml rumu
zhruba 80g bielok (z 3 veľkých vajíčok)
50g kryštálového cukru

Šlahačková vrstva
250ml šľahačky (ak robíte z lístkového je možné, že budete potrebovať 2 šľahačky)
30g práškového cukru (alebo podľa chuti)

100g čokolády
85ml šľahačky


Postup:

Pripravíme si 2 pásy medových plátov.
Z cukru, v mlieka, žĺtok a zlatého klasu uvaríme puding. Najskôr dáme všetky tieto ingrediencie do kastróliku a s ručnou šľahaciou metlou (, alebo vidličkou) poriadne zašľaháme a až potom dáme na sporák variť. Varíme na strednom stupni a pravidelne miešame nech sa nezgrcne. Kým sa uvarí puding vyšľaháme si bielka s 50g kryštálového cukru. Do vriaceho pudingu zamiešame rum a vyšľahané bielka. Bielka musia byť veľmi pevné (nesmú sa "topiť") a puding musí byť vriaci, nesmie vychladnúť. Ešte vriaci puding rozotrieme na 2 medové pásy a necháme vychladnúť. 
Šľahačku vyšľaháme spolu s cukrom. Ak chcete pridajte aj lyžičku vanilkového extraktu. Šľahačku natrieme na žĺtkový krém a priklopíme medovými plátmi. Krémeše dáme zatiaľ do chladničky vychladiť. 
Šľahačku dáme do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu, chvíľku počkáme a potom poriadne zamiešame, aby sa všetko krásne spojilo. Krémeše vytiahneme z chladničky a natrieme na ne čokoládovú polevu. Dáme schladnúť do chladničky na hodinku a môžme podávať. 

Dobrú chuť
K :)  
   


Medový krémeš


Krémeš je pomerne veľká Slovenská klasika. Je jedno, či ho spravíte z medových plátov, alebo lístkového cesta , zakaždým je famózny. Pokiaľ nestíhate obe sa dajú kúpiť v potravinách a aj s kupovaným cestom chutí krémeš výborne :). 
Tento recept je vlastne len niečo ako pripomienka pre mňa. Aby som nezabudla ako som ho robila, lebo žĺtkový krém je vážne famózny :).   

Ingrediencie:
4 medové pláty (receptov je na nete veľa, ak sa niekomu do toho nechce určite ich kúpite v každých potravinách)

Žĺtkový krém:
50g kryštálového cukru
2 žĺtka
500ml mlieka
70g Zlatého klasu
20ml rumu
zhruba 80g bielok (z 3 veľkých vajíčok)
50g kryštálového cukru

Šlahačková vrstva
250ml šľahačky (ak robíte z lístkového je možné, že budete potrebovať 2 šľahačky)
30g práškového cukru (alebo podľa chuti)

100g čokolády
85ml šľahačky


Postup:

Pripravíme si 2 pásy medových plátov.
Z cukru, v mlieka, žĺtok a zlatého klasu uvaríme puding. Najskôr dáme všetky tieto ingrediencie do kastróliku a s ručnou šľahaciou metlou (, alebo vidličkou) poriadne zašľaháme a až potom dáme na sporák variť. Varíme na strednom stupni a pravidelne miešame nech sa nezgrcne. Kým sa uvarí puding vyšľaháme si bielka s 50g kryštálového cukru. Do vriaceho pudingu zamiešame rum a vyšľahané bielka. Bielka musia byť veľmi pevné (nesmú sa "topiť") a puding musí byť vriaci, nesmie vychladnúť. Ešte vriaci puding rozotrieme na 2 medové pásy a necháme vychladnúť. 
Šľahačku vyšľaháme spolu s cukrom. Ak chcete pridajte aj lyžičku vanilkového extraktu. Šľahačku natrieme na žĺtkový krém a priklopíme medovými plátmi. Krémeše dáme zatiaľ do chladničky vychladiť. 
Šľahačku dáme do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu, chvíľku počkáme a potom poriadne zamiešame, aby sa všetko krásne spojilo. Krémeše vytiahneme z chladničky a natrieme na ne čokoládovú polevu. Dáme schladnúť do chladničky na hodinku a môžme podávať. 

Dobrú chuť
K :)  
   


17. júna 2016

Jahodová torta s kokosovou pusinkou


Málo kedy sa stane, že si z jednej torty odkrojím hneď 2 kúsky za sebou. Myslím, že sa mi to ešte nestalo. Hodinku po jednom to hej, ale hneď po určite nie. Teraz to bolo prvýkrát. Čo dodať. To bude asi tou kombináciou jahody, kokos limetka a kokosová pusinka na vrchu. Určite nevynechajte ani jahodový džem. Ten tomu dodá tú poslednú čerešničku na torte. V podstate ak nemáte jahody, nevadí dajte nejaké iné ovocie len ju chuťovo dolaďte (zvážte kokos a limetku).
Určite toto nebude moja posledná torta s pusinkou :).  

Ingrediencie:
300g masla
150g krupicového cukru
200g hladkej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
50g kokosu
3 vajíčka 
6 lyžíc mlieka (podľa konzistencie cesta)
140g jahôd
kôra z jednej limetky


Krém:
200g cream cheesu
250ml šľahačky (ak sa bojíte, že vám to šľahačka neudrží pridajte 2 lyžičky stužovaču do vyšľahanej Šľahačky)
cukor podľa chuti
50g jahôd

Pusinka:
3 bielka
100g krupicového cukru
70g kokosu
 
Na dokončenie:
Jahodový džem


2x 24cm forma
160°C


Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formy vystelieme papierom na pečenie (spodok). 
Maslo vyšľaháme s cukrom "do biela". Pridáme žĺtka a zašľaháme. Do misky k vajíčkam pridáme na striedačku preosiatu múku s práškom do pečiva a mliekom. Na záver zašľaháme kokos, jahody a kôru z limetky. V inej miske vyšľaháme bielka do peny. Penu zamiešame do cesta. Cesto rozdelíme do 2 foriem. Ja som cesto schválne rozdelila k na 1/3 a 2/3. V inej miske vyšľaháme bielka na penu na pusinku spolu s cukrom. Nakoniec pridáme kokos a krátko zašľaháme. Na menšie cesto dáme penu (pusinku). Oba korpusy dáme do trúby piecť. Piekla som ich 40 minút. Po tejto dobe bol korpus bez pusinky upečený, korpus s pusinkou necháme v trúbe ešte zhruba 25 minút. Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť. 
Medzitým si v miske vyšľaháme cream cheese s cukrom. V inej miske vyšľaháme šľahačku a tú lyžicou zamiešame do vyšľahaného cream cheesu. 
Na spodný korpus (ten bez pusinky) navrstvíme krém, do ktorého povtláčame nakrájané jahody. Vrchný korpus potrieme zo spodku jahodovým džemom a priklopíme na krém. Tortu dáme do formy a do chladničky na pár hodín stuhnúť. Mohla by stačiť aj hodinka :). 

Dobrú chuť
K :)    



10. júna 2016

XL Cookies s ovesnými vločkami čokoládou a brusnicami


Zbožňujem Cookies čo je horšie, že hocijaké keksíky mám radšej ako 90% veškerého sladkého (áno, myslím aj torty...).  Hocikedy si otvorím nádobu a jednu zošrotím. Netreba nič krájať, ničím sa nezababrem a stačia k tomu iba ruky.
Konečne poriadne cookies :). Poriadne veľké :). Človek sa necíti ako žrút, zjem vždy iba jednu. To znie lepšie ako keď poviem, že 8 padlo ani neviem ako... . Aby ste pochopili z celého cesta som urobila 8 ks :). Takže sú vážne veľké :). A to že na veľkosti nezáleží :). 
Tieto cookiesky radím jednoznačne do kategórie "zdravého sladkého". Je v nich hnedý cukor, ovsené vločky, sušené brusnice, mandle a čokoláda... Všetko samé zdravé veci (teda aspoň podľa mňa). Samozrejme, že je v nich trochu múky, ale je jej menej ako vločiek. Aby som nezabudla, keď si k tomu primyslíte melasu.... tak si viete predstaviť tú brutálne dobrú chuť, ktorú dodáva cookieskám. 
Ako som už viackrát písala mám radšej mäkké cookiesky, ako chrumkavé. Tieto sú jednoznačne mäkké, ale nie je treba ich dávať na hodinu do chladničky, je v nich škrob, ktorý zaručí mäkkosť. Ak ale máte radšej chrumkavé, nedajte škrob a hotovo. Hmmmm keď to tak teraz píšem asi by som si dala nabudúce aj dáke chrumkavé. To je fuk zatiaľ, tieto sú fakt skvelé. Len škoda, že už mi zostala posledná..... už žiadna :(.      

Ingrediencie:
112g masla
70g hnedého cukru
30g práškového cukru
1 veľké vajíčko
2 lyžice melasy
95g hladkej múky
130g ovsených vločiek
1 kopcová lyžička škorice
pol lyžičky sódy bikarbóny
2 lyžičky kukuričného škrobu
štipka soli
150g sušených brusníc
60g mandlí (plátky alebo klasické trochu posekané)
80g čokolády nakrájanej na kúsky

175°C
obyč plech


Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a klasický plech vystelieme papierom na pečenie.
Do misky dáme maslo s cukrom a vyšľaháme na "bielo". Pridáme melasu a vajíčko a poriadne zašľaháme. Do druhej misky preosejeme múku, soľ, sódu bikarbónu, kukuričný škrob a škoricu. K maslu postupne zamiešame preosiate sypké ingrediencie a zašľaháme. Nakoniec do cesta primiešame na hrubo posekané mandle, brusnice a čokoládu.  Z cesta urobíme veľkých 8 placiek :). Na jeden plech sa zmestia 4 ks, pečieme 15 minút.

Dobrú chuť 
K :)



6. júna 2016

Lieskovcovo čokoládové tyčinky


Toto je veľmi rýchla víkendová mňamka, keď sa chystáte na dáky výlet, priam ideálna. Čoko sa nelepí :).  
Dlho som sa nevedela k ničomu poriadnemu dostať (teda okrem Tiramisu ...) . Pred pár dňami som to už večer nevedela vydržať, mala som strašnú chuť na nejaké domáce keksíky, alebo niečo také. A keďže som absolútny čoko závislák, ktorý mál ešte trochu upečených lieskovcov po poslednej torte v špajzi, bolo rozhodnuté. Ja som do čoko vrstvy dala namiesto pomarančový extrakt, ale ak ho náhodou nemáte dajte kľudne vanilkový. A výsledok? Toto mi chutilo :), milujem pečené lieskovce a v kombinácii s mäkkou čokoládovou vrstvou hmmmmm.... :)  . Len by to chcelo zbaliť a ísť dakam na výlet :).      

Ingrediencie:
70g lieskovcov
50g práškového cukru
155g hladkej múky
130g masla

40g masla
115ml vody
40g kakaa
115g cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajíčka
štipka soli

180°C
18x 27cm pekáč


Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Lieskovce dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a strčíme do trúby. Pečieme zhruba 10 minút, ale strážte ich hneď ako začnú jemne voňať aby sa nespálili. Upečené lieskovce dáme do starej (už zničenej utierky) a šúchame, šúchame, šúchame aby sme dali dole čo najviac šupiek. Skoro ošúpané :) lieskovce dáme do kuchynského robotu a pomelieme na čo najmenšie kúsky.  Lieskovce dáme do misky spolu s cukrom, maslom a múkou a spracujeme na mrveničku. Pekáč vystelieme papierom na pečenie aj po obvode ( poriadne ho pokrčte a potom sa ľahšie vystelie na pekáč :) ). Mrveničku povtláčame na spodok pekáča a dáme do trúby piecť na 25minút. 
Medzitým si pripravíme čoko vrstvu: Do kastróliku dáme maslo s vodou, zahrievame kým sa maslo úplne rozpustí a odstavíme. Do kastróliku pridáme kakao, cukor, extrakt a soľ a zamiešame. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť a až potom pridáme vajíčka. Všetko to stačí zašľahať ručnou metlou (, alebo ako sa tá vec volá, také to neelektrické "udelátko"). 
Na upečený spodok nalejeme čokoládovú vrstvu a vrátime späť do trúby. Pečieme ďalších 20 minút. Po upečení necháme chladnúť zhruba 10 minút a potom rozkrájame. 

Dobrú chuť
K :)    


Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden and Christine France