Višňový Cheesecake (bez pečenia)

 
Toto je naša malá oslava jari. Tiež sa vám tak veľmi páčia rozkvitnuté čerešňové a višňové stromi? Sú skrátka krásne, toľko ružovej :). Takto nejak vznikla myšlienka pre tento cheesecake. Dosť bolo o inšpirácii a ružovej, pome k samotnej chuti. Lahodná, ľahká ružová :). Na vrchu je Griotkové želé, ktoré som urobila zmiešaním Griotky a kompótovej šťavy v pomere 1:1. Kľudne si tento pomer upravte ako chcete.
Samozrejme ja viem, že je to nepečený cheesecake a spodok je u mňa pečený ale kľudne si ho urobte ako chcete z keksíkov a masla. A bude celý nepečený :).

55g masla
25g cukru
1 vajíčko
4 lyžičky kakaa
1 lyžica kyslej smotany
55g hladkej múky
0,5lyžičky kypriaceho prášku

Náplň:
5 plátkov želatíny
250g cream cheese
250g ricotty
1 lyžička vanilkového extraktu
50g práškového cukru
150ml šľahačky
1 veľký višňový kompót bez kôstok

Griotkové želé (pomer si zvoľte podľa vlastnej chute):
100ml kompótovj šťavy
100ml Griotky
4 plátky želatíny

24cm forma na tortu
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a základňu formy vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme vajíčko a zašľaháme. Do inej misky dáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Do cesta pridáme kakao a kyslú smotanu a zašľaháme. Na záver primiešame múku s kypriacim práškom. Cesto dáme do pripravenej formy a dáme piecť na 20 minút. Po upečení necháme spodok úplne vychladnúť.

Do veľkej misy dáme cream cheese, ricottu, vanilkový extrakt a práškový cukor všetko dobre šľahačom spracujeme. Do hlbokého taniera dáme želatínu spolu s vodou aby sa pekne napučala. Do kastróla dáme vodu, necháme zovrieť a odstavíme. Na kastról postavíme žiaruvzdornú misku do ktorej dáme šľahačku. Napučenú želatínu vyžmýkame a dáme do šľahačky úplne roztopiť. Šľahačku zamiešame do syrovej plnky. Višne zlejeme a rozmixujeme. Do syrovej hmoty zamiešame čerešne a celé to nalejeme na základ. Cheesecake dáme do chladničky stuhnúť aspoň na pár hodín.

Želatínu na Griotkové želé necháme napučiť. Šťavu a Griotku dáme do hrnca a jemne zahrievame (jemne, nevaríme). Napučenú želatínu zamiešame do Griotky (odstavíme). Miešame kým sa rozpustí želatína. Tekutú želatínu nalejeme na dôkladne vychladnutý cheesecake a dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín. 

Dobrú chuť

K :)   

Pomarančovo mandľový Cheesecake (Ricotta)

Cheesecake som už skúšala robiť prakticky zo všetkého ale ešte nikdy z Ricotty. Nikdy ma ale žiadna varianta nepresvedčila, nikdy sa nevyrovnala cheesecaku z cream cheesu. Ricottová varianta je ale podľa mňa zo všetkých variácii jediná porovnatelná s cream cheese cheescakom. Je veľmi príjemne "maslová", pomerne ľahká a vláčna. 
Doma sme mali zas pár domácich pomarančov, bolo mi strašne ľúto vyhodiť kôru, takú krásnu a voňavú. Tak som z nej vyrobila kandizovanú kôru, veď sa zíde do pečenia. Áno preto toľko receptov z kandizovanej kôry :). 
Pomarančovo ricottový cheesecake je jeden z mála, ktorý ešte určite spravím. Na to, že v tom nie je čokoláda je to vážne veľmi chutné. Nabudúce ale už bude aj s čokoládou určite :). Maslovo pomarančová chuť, príjemne ľahký a voňavý. Akurát sladký. 

Ingrediencie:
Cesto:
240g hladkej múky
95g mandlí (pomletých na múčku)
112g masla
100g cukru
1 žĺtok
mandľový extrakt

Náplň:
4 vajíčka (bielka a žĺtky zvlášť)
80g cukru
450g Ricotty
kôra z jedného pomaranča 
60g hladkej múky
1 lyžička vanilkového extraktu
180g kandizovanej pomarančovej kôry
100g mandlí (pomletých na múčku)
mandle na vrch

24cm tortová forma
160°C

 

Postup:

Tortovú formu vystelieme papier na pečenie. Z masla a múky a mandlí v miske rukami vypracujte mrveničku (, alebo to dajte do kuchynského robotu ako ja) , pridáme cukor, žĺtko a pár kvapiek mandľového extraktu a rýchlo spracujeme na cesto. Cesto povtláčame na spodok formy a dáme do chladničky, kým si pripravíme náplň. 

Trúbu zapneme na 160°C.

Na náplň vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetlejšej peny. Pridáme ricottu, postrúhanú kôru, extrakt a spracujeme. Do ricotty preosejeme múku a zamiešame. Pridáme mandľovú múčku a pokrájanú kandizovanú pomarančovú kôru a zamiešame. V inej miske vyšľaháme bielka na pevný sneh. Bielka lyžicou zamiešame do ricotty a pomocou lyžice dáme do formy na cesto. Zarovnáme a povrch posypeme mandľovými lupienkami. Pečieme 1 hodinu a 15 minút. 

Dobrú chuť

K :)

 

Čokoládovo mätový Cheesecake

Moje prvé pečenie v novom roku. Asi pred pol rokom som od kamošky dostala mini fľaštičku s mätovým extraktom s tým, že stačí len pár kvapiek. Konečne sa mi ho podarilo vytiahnuť a kombinácia bola absolútne jasná: čokoláda s mätou.  dala Keďže v poslednej dobe nemám na torty dosť času a v chladničke som mala 2 cream cheese, ktoré bolo už treba minúť bolo to jasné: Mätovo čokoládový cheesecake. Strašne som sa potešila, lebo je to jednoznačne skvelá kombinácia a k tomu lahodná chuť cheesecaku.... A takto nejak vznikol tento zimný Cheesecake :). 
Na vrchnú časť som použila moju staršiu pepermintovú arómu, ktorá krásne farbí na prirodzenú zelenú :D. Dovnútra som dala pár kvapiek esencie od kamošky a môžem povedať, že kvalita a chuť je k neporovnaniu.
Ak by ste piekli Cheesecake prvý krát prečítajte si aj Ako upiecť cheesecake.

Ingrediencie:
150g keksov
90g masla

550g cream cheese
400g kyslej smotany (najlepšie 400g créme fraiche, alebo 250g créme fraiche a 150g kyslej smotany) 
400g čokolády
80g jemný tvarohu
mätová esencia
2lyžice hladkej múky
4 veľké vajíčka (, alebo 5 normálnych)
5 lyžíc cukru (najlepšie podľa chuti)

250g kyslej smotany
cukor podľa chuti
mätová esencia

24cm forma
170°C

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a s nožmi ich rozmašírujeme na čo najmenšie. Maslo dáme do kastróliku a necháme roztopiť. Keksíky a maslo dáme do misky, spracujeme aby sme vytvorili kompaktnú hmotu. Trúbu zapneme na 170°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba spodok) a obvod z vonku obalíme do kuchynskej fólie. Keksíkovú hmotu povtláčame na papier na pečenie. Ja to robím rukou, ale je to dobré aj lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10 - 12 minút. Upečený spodok vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Trúbu nevypíname.

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou. Čokoládu necháme roztopiť a odstavíme aby vychladla.

Do veľkej misky dáme cream cheese, kyslú smotanu, vychladnutú čokoládu, tvaroh a ručným ślahačom zašlaháme aby sa všetko dobre spojilo. Pridáme mätovú esenciu zašľaháme a ochutnáme. Podľa potreby pridávajte. Pridáme cukor podľa chuti a zašľaháme. Keď je plnka podľa vašej chuti pridáme vajíčka po jednom a zašľaháme. Nakoniec zašľaháme múku. Plnku nalejeme na keksíky a dáme do trúby spolu s pekáčom s vriacou vodou (najlepšie ak potopíme formu do pekáča s vodou aby voda siahala zhruba do polky formy) piecť zhruba na hodinu, aby bol vrh pevný, ale stred aby sa ešte triasol. Formu s cheesecake vytiahneme úplne von a necháme chvíľku postáť, aby sa vrch zarovnal. Medzitým vyšľaháme 250g kyslej smotany spolu s práškovým cukrom spolu s mätovou esenciou (môj je zelený tak preto tá farba krásna tematická farba :) ). Zamiešame a podľa chuti pridáme cukor, alebo mätu. Nalejeme to celé na čokoládovú plnku, zarovnáme a vrátime do trúby zhruba na 20minút. Po upečení vypneme trúbu, cheesecake necháme vo vnútri, dvierka pootvoríme, niečo do nich strčíme aby sa nezatvárali a necháme vychladnúť. Vychladnutý cheesecake necháme ešte úplne schladnúť na linke a potom strčíme do chladničky aspoň na 3 hodiny najlepšie cez noc.

Dobrú chuť

K :) 

Figový cheesecake s whisky

V poslednej dobe nech otvorím hocijaký blog, všade na mňa vyskakujú samé Vianočné sladké. Pomaličky si už aj ja začínam robiť "Vianočný zoznam". Ale ešte predtým kým sa pustím do Vianočného pečenia Vám musím predstaviť skvelý Cheesecake. Spolu s figami a alkoholom je to jednoznačne zimný cheesecake ladení trošku do predvianočnej atmosféry. 
Ja som rozhodne nešetrila s whisky. Pre istotu pridávajte cesto do plnky postupne aby ste tak predošli prílišnej chuti alkoholu. Mne sa ale 120ml osvedčilo. A môžem s kludným srdcom povedať, že toto je jednoznačne jeden z najlepších Cheesecake-ov aké som kedy jedla a piekla. Skvelý, vláčny, čokoládový, s príchuťou whisky..... Skrátka veľká dobrota. Určite musíte vyskúšať :).
Ak by ste mali v pečení nejaké nejasnosti prečítajte si Ako upiecť Cheesecake.  

Ingrediencie:
150g kakaových keksov 
80g čokolády
70g masla

5 ks sušených fíg (nakrájané na kúsky)
60ml+120ml whisky
170g čokolády (ja som použila 54,5% Callebaut)
900g cream cheese
200g práškového cukru
2 lyžice hl. múky
4 ks vajíčok
2 lyžice šľahačky
2 lyžičky vanilkového extraktu

23cm tortová forma
165°C 

Postup:

Trúbu zapneme na 165°C, spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod spodnej časti (spoj medzi základňou a obvodom) obalíme kuchynskou fóliou (zvonku).

80g čokolády rozpustíme v horúcom kúpeli, odstavíme a necháme vychladnúť. Kekse dáme do kuchynského robotu a rozomelieme na čo najmenšie časti (až na prášok). V kastróliku rozpustíme maslo. Do misky dáme keksi, čokoládu a maslo a všetko dobre spracujeme aby nám vznikla jednoliata hmota (cesto). Keksíkovú hmotu povtláčame na spodok formy buď rukami alebo lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10min. Vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. Trúbu nevypíname a dáme do nej pekáč s vriacou vodou nad ktorý potom umiestnime cheesecake.  Ak méte pekáč do ktorého sa zmestí 23cm forma tak pečte cheesecake v tomto pekáči s vodou (postavíte formu s cheesecake priamo do pekáča s vodou).

170g čokolády necháme v horúcom kúpeli úplne rozpustiť odstavíme.   

Do veľkej misy dáme cream cheese, cukor a vanilkový extrakt a ručným mixérom vyšľaháme. Pridáme múku a whisky a znovu zašľaháme. Whisky pridávajte postupne podľa chuti. Nakoniec po je prišľaháme vajíčka. 

Z cheesecake hmoty odoberieme 480g do malej misky a odložíme nabok. Do zbytku nalejeme rozpustenú čokoládu spolu so šľahačkou a zašľaháme.  

Čokoládovú časť nalejeme na vychladnuté keksíky a dáme do trúby a pečieme 45-55 minút. Cheesecake vytiahneme z trúby a na vrch nalejeme bielu časť plnky, na ktorú poukladáme na vrch pokrájané figy. Cheesecake vrátime do trúby a pečieme ešte 20minút, vrch bude na dotyk pevný a plnka sa nebude lepiť na prst :). Trúbu vypneme, dvierka jemne pootvoríme aby nám cheesecake vychladol. Po chvíli vytiahneme cheesecake z trúby a necháme úplne vychladnúť na linka. Cheesecake dáme stuhnúť najlepšie cez noc do chladničky. 

Dobú chuť

K :)  

Limetkový Cheesecake (bez pečenia)

Zbožňujem všetky citrónové a limetkové koláče, torty, muffiny, zákusky, keksíky v podstate všetko sladké, ktoré sa len trošku obtrelo či už o citróny, alebo limetky. Zbožňujem tú chuť a vôňu. A čo lepšie v lete ako nepečený limetkový cheesecake? Osviežujúci, ľahučký ako pierko. 
Tento raz som pridala na masle a keksíkoch aby som z nich urobila aj obvod. Do receptu som pre istotu pridala aj ingrediencie na keksíkový základ iba na spodok. Urobte si podľa vlastnej chute. Ja mam radšej keksíky iba na spodku. 

Ingrediencie:
Na keksíkový základ aj po obvode:
227g keksíkov
110g masla
Na keksíkový základ iba ak na základňu:
180g keksíkov
60g masla

5 limetiek
450g smotanového syra (cream cheese)
302g Salka
2 lyžičky práškovej želatíny

20cm forma

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robota a rozomelieme na prášok. V kastróliku zohrejeme maslo a roztopíme. Maslo nalejeme na keksíky a spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Ak používame keksíky iba na základňu, obvod z vnútra obalíme kuchynskou fóliou (aby sa nám forma moc nezapatlala a tiež sa bude lepšie vyberať). Keksíky povtláčame k forme a dáme pre istotu ešte na 10 minút do rozohriatej trúby na 180°C vysušiť. Ak používate keksíky iba na základňu tak nemusíte nič dávať do trúby. 

Kôru z 2 limetiek postrúhame na jemno. Šťavu zo všetkých limetiek vytlačíme (šťavu zhruba z 1-2 limetiek odložíme nabok)  . Cream cheese spolu so Salkom kôrou a väčšinu šťavy zašľaháme. Do šťavy z limetky, ktorá nám zostala nasypeme želatínu a necháme napučať. Napučanú želatínu jemne zahrejeme a necháme roztopiť. Želatínu necháme trochu vychladnúť a zašľaháme do limetkovej plnky. Plnku nalejeme na keksíky a dáme do chladničky najlepšie na noc stuhnúť. 

Dobrú chuť

K :)     

nšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Mätový cheesecake (bez pečenia)

Mätový cheesecake je krásne jednoduchý a osviežujúci síce patrí skôr do obdobia Vianoc, ale v lete krásne osvieži. Spomínala som, že je bez pečenia? Už asi chápete prečo je ideálny aj na teplé dni, že? Intenzita vône však závisí od intenzity vášho mätového extraktu, a teda od vás :). Je bez vajíčok tak s kľudným svedomím ochutnávajte a dopĺňajte mätu koľko len chcete. V recepte uvádzam koľko som dala ja extraktu ale ak máte silný mätový extrakt tak radšej opatrne s ním. Nezľaknite sa, môj je výrazne zelený a krásne farbí všetko čoho sa dotkne :). 

Ingrediencie:
180g kakaových keksov (ak nemáte kakaové keksy tak obyč + kakao podľa potreby)
65g masla

120g bielej čokolády
250g mascarpone 
250g kyslej smotany
1 lyžička mätového extraktu
0,5 lyžičky vanilkového extraktu
2  plátky želatíny (, alebo 1 lyžička práškovej)

20cm forma
chladnička

 

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robota a posekáme na prášok. V kastróliku roztopíme maslo. Do misky dáme keksíkový prášok (kakao ak používame), roztopené maslo a rukami spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba základňu), boky formy obalíme kuchynskou fóliou. Keksíkovú hmotu povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky. 

Bielu čokoládu dáme do ohňovzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (tak aby sa voda nedotýkala misky) a necháme roztopiť. do taniera dáme želatínu a podľa návodu ju necháme napučať. V ďalšej miske zašľaháme mascarpone spolu s kyslou smotanou, pridáme roztopenú bielu čokoládu. Trochu hmoty (tak lyžicu) odoberieme a dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrejeme. Pridáme napučanú želatínu a vypneme sporák. Miešame tak aby sa želatína roztopila. Hmotu zašľaháme spolu s vanilkovým a mätovým extraktom k mascarpone. Celú hmotu nalejeme na keksíkový základ a dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín najlepšie cez noc.

Dobrú chuť

K :) 

 

Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Jahodový cheesecake s bielou čokoládou

Jahodový cheesecake s vrstvou bielej čokolády je v podstate taká malá oslava leta. Je to ako jahodový obláčik, na ktorom sedí šľahačka z bielej čokolády, alebo krém z bielej čokolády. Pritom vrstva bielej čokolády je samozrejme odobraná časť cheesecaku, ešte pred pridaním jahôd. Do nej som zamiešala roztopenú bielu čokoládu, ktorá pridala cheesecaku krásnu sladkastú chuť. Jahodová vrstva tu samozrejme tvorí jednoznačnú väčšinu. Ak by ste ale chceli otočiť pomer, alebo nemali doma dosť jahôd, nie je s tým problém je to na vás. 
Ak by ste nevedeli ako správne upiecť cheesecake, alebo ak by ste nevedeli kde sa dá kúpiť cream cheese, prečítajte si Ako upiecť cheesecake. 


Ingrediencie:
140g keksíkov
60g mandlí
60g rozpusteného masla
2 lyžice mlieka
1 lyžička medu

800g cream cheese
1 lyžička vanilkového extraktu
4 vajíčka
250g mascarpone
150g bielej čokolády
300g jahôd
2 lyžičky kukuričného škrobu
3 polievkové lyžice cukru (podľa chuti)
1 polievková lyžica medu (podľa chuti)

24cm formu
180°C - 175°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Keksíky a mandle dáme do kuchynského robotu a pomelieme na múčku. Maslo rozpustíme v kastróliku. Ku keksíkom zamiešame maslo, mlieko a med a vypracujeme hmotu. Keksíkovú hmotu povtláčame na dno formy. Ak sa bude moc lepiť na ruky tak použite opak lyžičky, pôjde to ľahšie. Formu dáme do trúby a pečieme 15 minút. Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť. Vychladnutú formu zabalíme z vonku do kuchynskej fólie, tak aby sa nám tam nedostala vlhkosť z vriacej vody pri pečení cheesecaku. 

Jahody dáme do misky spolu s jednou lyžicou cukru a škrobom a ponorným mixérom rozmixujeme nahladko. 

Cream cheese spolu s cukrom, medom a vanilkovým extraktom vyšľaháme (cream cheese by mal mať izbovú teplotu- tým nemyslím 30°C a viac....). Pridáme vajíčka a po jednom ich zašľaháme. Nakoniec pridáme mascarpone a zašľaháme. Bielu čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a necháme nad kastrólom s vriacou vodou rozpustiť. 5 lyžíc cream cheese krému odoberieme do misky a zamiešame doň všetku roztopenú bielu čokoládu. Do zbytku krému nalejeme jahody a zamiešame. 

Na keksíkový základ nelejeme jahodovú časť a zarovnáme. Na vrch nalejeme časť z bielej čokolády a zarovnáme. 

Trúbu stiahneme na 175°C dáme do nej plech s vriacou vodou a nad ňu uložíme cheesecake. Pečieme hodinu a štvrť, potom trúbu vypneme a dvierka necháme jemne pootvorené, kým nám trúba nevychladne. Potom cheesecake vytiahneme a necháme úplne vychladnúť na linke. Cheesecake dáme stuhnúť cez noc do chladničky.       

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Láska k jahodám a bielej čokoláde :). Základ je podľa Ivete & sladká Francie. Iveta Fabešová

Kokosový Cheesecake (bez pečenia)

Veľmi jednoduchý a ľahký cheesecake. Chuťovo veľmi lahodný a jednoznačný, nie je tam absolútne nič čo by dopĺňalo, alebo by vám mohlo odviesť pozornosť od čisto kokosovej chute inam. Kokosové pilinky sú iba na povrchu, preto je cheesecake krásne vláčny a hladučký. 
Ak robíte Cheesecake prvýkrát prečítajte si Ako upiecť cheesecake. Je tam pár rád ohľadom cream cheesu a keksov, ktoré by sa vám mohli zísť.
Ak sa vám môj Blog páči dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/

Ingrediencie:
200g keksíkov
50g kokos
150g roztopeného masla
Náplň:
6 plátkov želatíny
250g cream cheese
250g mascarpone
80g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
400ml kokosového mlieka (1 plechovica)
180ml šľahačky
2 lyžice Malibu

24cm forma
chladnička

 

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozdrvíme ich na čo najmenšie. Ja k tomu pridávam na rozdrvenie aj kokos (celé je to potom jemnejšie a zdá sa mi, že to viac voní ale nemusíte).  Rozdrvené keksíky dáme do misky pridáme kokos a zalejeme roztopeným maslo a spracujeme. Ja pridávam maslo postupne. Všimla som si že niektoré keksíky potrebujú viac masla a niektoré menej.

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Keksíkovú hmotu popritláčame na spodok formy a dáme zatiaľ nabok. 

Želatínu dáme do misky a zalejeme trochou vody. Do zvlášť misky dáme cream cheese, mascarpone, cukor a vanilkový extrakt a ponorným mixérom spracujeme. Šľahačku a kokosové mlieko nalejeme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou. Zamiešame, aby sa všetko spojilo. Nabobtnanú želatínu vyžmýkame a vložíme do zahriateho kokosového mlieka a zamiešame, aby sa želatína pekne v mlieku rozpustila. Kokosovú zmes nalejeme na cream cheese zmes a zamiešame dohľadka, prilejeme Malibu a zamiešame. Hotovú náplň nalejeme na keksíky a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc. 

Ozdobíme upraženým kokosom, alebo čím len chcete. Kľudne ho môžete nechať aj tak. 

Dobú chuť

K :)      

Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Arašidový cheesecake s arašidovým karamelom

Pozor, keď si ho budete krájať, toto nie je klasický ľahučký cheesecake. Áno, ľahučký sítce je, ale iba konzistenciou. Arašidy, arašidové maslo, cream cheese, par kúskov čokolády a arašidový karamel to zaplní absolútne každého (aj keď nájdu sa aj výnimky, ehm). Ale dá sa povedať, že je v podstate diétny cheesecake, "drevorubačský kus" si neodkrojíte. Ale je fakt veľmi dobrý, teda pokiaľ máte radi arašidovú chuť. 
Čo sa týka samotného cheesecaku veľmi sa mi páči na ňom arašidová chuť a k tomu slaný arašidový karamel to je fakt veľká dobrota. 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si:  Ako upiecť Cheesecake, vyhnete sa tak zbytočným problémom a tiež tu nájdete pár typov na cream cheese.

Ingrediencie:
200g čokoládových keksíkov
50g arašidov
150g masla
Náplň:
250g tvarohu
600g cream cheesu
200g creme fraiche
100ml mlieka
4 vajíčka
80g krupicového cukru
3 lyžice arašidového masla (kľudne použite aj chrumkavé)
150g čokolády nakájanej na kúsky
Karamel:
150g krupicového cukru
70ml zlatého sirupu
100g arašidov
1 lyžica arašidového masla
35g masla
0,5 lyžičky vanilkového extraktu 
lyžička soli

23cm tortová forma
170°C

Postup:

Spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod formy obalíme fóliou, aby sa pri pečení dovnútra nedostala voda. Trúbu zapneme na 170°C. Pripravíme si hlbší plech, do ktorého neskôr postavíme formu.
Keksíky rozdrvíme spolu s arašidmi v kuchynskom robote na čo najmenšie kúsky. Maslo roztopíme a zalejeme ním podrvené keksíky. Maslo zapracujeme do keksíkov na pevnú hmotu a povtláčame ju na spodok formy. Formu so základom odložíme zatiaľ nabok. 
Do veľkej misky dáme tvaroh, cream cheese, creme fraiche,mlieko ,vajíčka a arašidové maslo a všetko dobre ponorným mixérom spracujeme dohladka. Nakoniec do náplne zamiešame kúsky čokolády. Formu postavíme do pripraveného plechu a nalejeme doň horúcu vodu. Plech s vodou a formou dáme do predohriatej trúby a pečieme hodinu a štvrť. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť v trúbe. Dvierka necháme jemne pootvorené. Ja do nich dávam buď doštičku, alebo chňapku. Po vychladnutí necháme cheesecake ešte chvíľku na linke, aby úplne vychladol. Nakoniec ho dáme do chladničky minimálne na 3 hodiny, najlepšie cez noc.    

Karamel:
Plech, alebo pekáč vystelieme papierom na pečenie (neskôr naň natrieme karamel a necháme ho vychladnúť).
Do kastróla dáme cukor, zlatý sirup a 40ml vody. Varíme dokým sa cukor úplne nerozpustí. Karamel by mal byť hnedý, asi ako lesný med. Pre istotu si spravte skúšku správnosti: kvapnite trošku karamelu do studenej vody. Malo by sa dať z karamelu vytvarovať guličku a po vytiahnutí z vody by mal byť tvrdý. 
Do karamelu zamiešame arašidy, arašidové maslo, maslo a vanilkový extrakt. Všetko dobre zamiešame a natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme vychladnúť a stvrdnúť. Karamel nakoniec poriadne rozbijeme na malé kúsky. Ja ho dám do mikroténového sáčika a tĺčikom, alebo lopárikom pobúchame. 
Cheesecake ozdobíme karamelom s arašidmi, a buď roztopenou čokoládou (, ako ja na fotke), alebo šľahačkou. Alebo ako chcete :).

Dobrú chuť
K :)
    

Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Čokoládovo zázvorový Cheesecake

Táto kombinácia zázvoru a čokolády patrí u mňa k milovaným kombináciám, podobne ako tekvica a čokoláda, biela čokoláda a limetka, čokoláda a pomaranč, atď. Všetci poznáme tieto úžasné kombinácie a prakticky snáď každý ich miluje. Po Daim Cheesecaku som si povedala, že je na čase si spraviť jeden pre radosť. A tento naozaj nesklamal. Krásne vláčny a k tomu čokoláda a zázvor. 8D Hmmmmmmmm :). Jednoznačne môj najobľúbenejší.
Ak vám pri pečení nebude niečo jasné pozrite si článok Ako upiecť Cheesecake mohlo by vám to pomôcť. Alebo mi napíšte. Rada vám odpoviem :).

Ingrediencie:
300g zázvorových keksov
150g masla

Na náplň:
600g creame cheesu (čo to je sa dozviete v mojom článku Ako upiecť Cheesecake)
200ml kyslej smotany
250g tvarohu
100ml Cmaru/ Zákysu/ Acidka
4 vajíčka
50g krupicového cukru
250g tmavej čokolády (ja som použila 53%)
3 lyžičky sušeného zázvoru
100ml zázvorového sirupu (nemusí byť)
podľa chuti kandizovaný zázvor, ja som dala 7 a nakrájala som ich na malé kocôčky (výborný predáva Kaufland v žltých pitlíkoch)

Na povrch (Nemusí byť)
200g bielej čokolády
2-3 lyžice šľahačky
30g tmavej čokolády (53%)

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozmixujeme na prášok. Maslo roztopím na miernom stupni na sporáku. 
Medzitým si spodnú časť tortovej formy 26cm vystelieme papierom na pečenie a obvod z vonku obalíme kuchynskou fóliou. Zapneme trúbu na 170°C.  Pripravíme si pekáč s vriacou vodou kam potom vložíme formu. Ak sa nám nezmestí uložíme pekáč s vodou tesne pod Cheesecake. 
Roztopené maslo nalejeme na keksíky a spracujeme. Masu povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky trošku stuhnúť. 
Na náplň: 
Tvaroh spolu s pár lyžicami cmaru rozmixujeme ponorným mixérom na hladko(podľa potreby si prilievajte cmar). 
Do veľkej misky dáme Cream cheese, kyslú smotanu, rozmixovaný tvaroh, zbytok cmaru, cukor, sušený zázvor, zázvorový sirup  a rozmixujeme na hladkú hmotu. Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na kastról s vriacou vodou. Sporák vypneme a čokoládu necháme roztopiť nad parou tak aby sa voda nedotýkala misky. Roztopenú čokoládu vyberieme z kastrólu a miešame aby vychladla, potom ju nalejeme do mliečnej zmesi a ručným šľahačom spracujeme. Ochutnáme a podľa chuti, alebo potreby prilejeme zázvorový sirup, alebo prisypeme sušený zázvor, alebo cukor. 
Nakoniec prišľaháme vajíčka a zamiešame nakrájaný zázvor. Hotovú náplň nalejeme na keksíkový základ a dáme do pekáča s vriacou vodou a do trúby. Pečieme 75minút. Po hodinke s ním jemne zatrasieme. Upečený cheesecake spoznáme tak, že keď ním zatrasieme, v strede sa ešte trošku chveje. Ale na povrchu je pevný. Upečený Cheesecake necháme v pootvorenej trúbe vychladnúť. Po hodinke ho vytiahneme a necháme na linke úplne vychladnúť. Na záver ho dáme do chladničky aspoň na 3 hodinky najlepšie cez noc. 
Ak chcete môžete ho poliať roztopenou bielou čokoládou, ktorú dáme do horúceho kúpeľu spolu so šľahačkou (tak ako som to popísala vyššie). Horúcu bielu čokoládu natrieme na Cheesecake. Rovnakým spôsobom roztopíme tmavú čokoládu a lyžicou ňou popolievame bielu čokoládu. A hotovo.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: chladnička, vlastné chute a množstvo kuchárskych knih

Brownie- Cheesecake s pomarančom

Tento Brownie- Cheesecake musíte vyskúšať, mne chutí ďaleko viac ako ten od Humminbird bakery. Pomarančová kôra dodáva božskú chuť tomuto veľmi škaredému koláčiku. A ta skvelá konzistencia..... asi je to nejaká moja porucha, ale zbožňujem dobrú konzistenciu na koláčoch všetkého typu. Konzistencia Brownie je dosť browniovsky mazľavá a konzistencia Cheesecaku je trošku netypická. Nie je až taký vlhký/vláčny, ako cheesecaky bývajú. Nebojte sa, rozhodne ale nie je suchý, len nie je až taký "mokrý". Výsledná konzistencia je tak zhruba rovnaká. Vláčnosť/ vlhkosť oboch vrstiev je zhruba rovnaká. Ó a písala som o kombinácii čokolády s pomarančom? Myslím, že ani nemusím, že? :).

Zopár postrehov: 

• Ja som piekla v tortovej forme 24cm, ale výsledok sa mi zdá trošku nízsky. Nabudúce budem piecť v 20cm, alebo zdvihnem všetko o 1/3. Ak vám výška nevadí kľudne pečte v 24cm forme. 
• Nepridávajte kúsky čokolády, ako sa to robí pri klasickom Brownie. Je to zbytočné. Po upečení a vychladnutí čokoláda nebude roztopená, ako je to bežne u klasického Brownieho. Ale nakoniec stuhne a budete kuskať čokoládu.
•  Ak chcete pridajte si oriešky, alebo kľudne vynechajte pomarančovú kôru, alebo ju môžete nahradiť limetkovou kôrou. Je to na vás.

Ingrediencie:
Brownie:
100g masla
150g tmavej čokolády
50g hnedého cukru
2 vajíčka
lyžička vanilkového extraktu
80g hladkej múky
kôra z jedného veľkého pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

Cheesecake:
200g crealm cheesu
200ml kyslej smotany
50g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
3 vyjíčka
30g hladkej múky
postrúhaná kôra z jedného pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

20 cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, trúbu zapneme na 180°C. 
Cheesecake vrstva:
Všetky ingrediencie na Cheesecake dáme do misky a vyšľaháme aby sa nám všetko dobre spojilo, a aby sme nemali hrčky. 
Brownie vrstva:
Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu spolu s maslom a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Sporák vypneme a raz za čas čokoládu zamiešame. Takto ju necháme spolu s maslom úplne roztopiť. Roztopenú čokoládu zložíme z hrnca a necháme vychladnúť. Pomaranč postrúhame na najmenšom strúhadle.
V inej miske vyšľaháme vajíčka spolu s cukrom a vanilkou do peny. Trvá to asi 3 - 4 minútky. Do vajíčok opatrne zamiešame roztopenú čokoládu a preosiatu múku. Nakoniec zamiešame čokoládu nakrájanú na kúsky. 
Vrstvíme. Do pripravenej formy nalejeme polovicu Brownie a rozotrieme. Na Brownie naleje polovicu Cheesecakeu a naň zbytok Brownie a na vrch nalejeme zbytok Cheesecaku. Nožom urobíme menší swirl (čiže to špičkou noža trochu zamiešame). Formu dáme do trúby piecť na 35- 40minút. Ja som piekla 45 minút čo je jednoznačne zbytočne dlho. Po dopečení prejdeme nožom po obvode, aby sa nám koláčik pri chladnutí nepopraskal.

Dobrú chuť
K :)

Black Forest Cheesecake

Tiež ľúbiť z celého srdca Black Forest Cake? Tu je jeho Cheesecake varianta. Ja som žiaľ nemala dosť višní ale aj tak to bol špičkový. Kľudne použite tento recept ako recept na čokoládový cheesecake. Stačí vynechať vyšne. Alebo naopak ak by ste si ho chceli ešte trošku vylepšiť stačí ak použijete Griotku a podľa chuti ju pridáte do náplne alebo ňou môžte pokvapkať aj keksíky. Ja som dala aj do náplne aj na keksíky :). 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.
Recept na klasický Black Forest Cake, alebo Swarzwalskú tortu nájdete tu.

Ingrediencie:
250g čokoládových keksíkov
125g masla (alebo menej podľa toho aké máte keksíky- takže lejte opatrne)
 
Náplň:
300g creame cheesu
250g ricotty
4 veľké vajíčka
1 plechovica Salka
300g tmavej čokolády (ja dávam 200g 53,8% čokolády Callebaut a 100g 70,4% Callebaut)

360g zváraných višní (platí pravidlo mojej kuchyne: čím viac tým lepšie)
Griotka (podľa chuti, ale nemusí byť. Čím jej dáte viac, tým vám to viac stuhne. Ak vám to moc stuhne pridajte kyslú smotanu ak už nemáte ricottu)


24cm tortová forma
160°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 160°C, tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodok formy)
Keksíky dáme do kuchynského robotu a zmixujeme. Maslo necháme roztopiť a nalejeme na rozmixované keksi a rukov spracujeme. Hotové keksíkové cestíčko povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky. 
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu: Na sporák dáme variť do väčšieho kastrólu variť vodu. Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu  a položíme ju na kastról s horúcou vodou, tak aby sa miska nedotýkala vody. Sporák vypneme a kastról odstavíme a necháme čokoládu roztopiť
Do väčšej misky dáme cream cheese a ricottu a vyšľaháme. Po jednom prišľaháme vajíčka a vychladnutú, roztopenú čokoládu a Salko. Ak chcete použiť Griotku prilejte ju ešte pred tým, ako tam dáte vajíčkami a podľa chuti prilievajte a šľahajte (ochutnávajte dokým nebudete spokojný:) ).
Na keksíkový základ dáme višne a tie zalejeme čokoládovou náplňou. Dáme do trúby piecť na hodinku a štvrť spolu s pekáčom s vriacou vodou (ten zabezpečí, aby sa cheesecake piekol pri stabilnej rovnomernej teplote a nepopraskal- ako mne). Potom trúbu vypneme a jemne pootvoríme, aby cheesecake pomali vychladol.  Vychladnutý dáme na noc do chladničky. 

Dobrú chuť
K :)

Daim Cheesecake

Kto by nepoznal Daim.... Čokoládová tyčinka (, alebo čokoláda, alebo kocky) plná karamelu, ale nie takého naťahovacieho, ale tvrdého. Kto by ju nemal rád....
Daim krásne obzvláštnil tento cheesecake. Toto je vlastne klasický recept na Cheesecake, do ktorého iba pridáte nasekaný Daim. Veľmi lahodné a vláčne. 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.

Ingrediencie:
250g čokoládových keksov
120g roztopeného masla

Na náplň:
400g cream cheesa
250g tvarohu
225g kyslej smotany
1 ks Salka
4 vajíčka
200g nasekaných tyčiniek Daim (alebo niečoho iného Daim)

23cm trotová forma
170°C

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozsekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo dáme v kastróliku na miernom stupeni roztopiť. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba odnímateľnú spodnú časť) a trúbu zapneme na 170°C. Formu obalíme kuchynskou fóliou tak aby sa do nej neskôr nedostala voda.
Roztopené maslo spojíme s keksíkmi a povtláčame na spodok formy.  Tortovú formu dáme zatiaľ do chladničky.
Vo veľkej mise zašľaháme spolu cream cheese, kyslú smotanu a tvaroh (používame pokiaľ možno nehrudkový tvaroh, alebo si ho pred použitím spolu s troškou šľahačky alebo mlieka ponorným mixérom rozmixujeme- tak to robím ja). Prišľaháme kondenzované mlieko a spolu s vajíčkami dobre zašľaháme. Na záver pridáme väčšinu Daimu a zamiešame. Takto pripravenú náplň nalejeme na keksíkový základ a dáme do pripraveného pekáču s horúcou vodou do trúby piecť na 15 minút. Po 15 minutách povrch cheesecaku posypeme zbytkom Daimu. To by už mala byť na povrchu spravená pevná vrstva, ktorá udrží zbytok Daimu. Pečieme ešte 45 -55 minút, cheesecake by sa mal v strede ešte trosku triasť. Trúbu vypneme a dvierka jemne pootvoríme. Ja si dávam do dvierok bud drevenú doštičku alebo rukavicu aby držali jemne pootvorené. Cheesecake necháme v trúbe postáť, aby čo najviac vychladol. Kľudne ho nechajte potom ešte postáť v kuchyni, aby úplne vychladol a potom ho dáme na noc do chladničky, kde úplne stuhne. 

Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: Cheesecake, Hannah Miles

Pumpkin Cheesecake

  

Pumpkin Cheesecake je najvláčnejší cheesecake, aký som kedy robila. Tak ako všetky Pumpkin sladké, krásne voní po tekvici a jeho korení. 
Nabudúce určite nahradím maslové kekse čokoládovými. Tie by mi v tom chutili určite viac. Tekvica ak ste to u mňa ešte nečítali je najlepšia s čokoládou. Úžasná kombinácia. 
Ak pečiete Cheese prvýkrát prečítajte si Ako upiecť Cheesecake.
 
Ingrediencie:
200g keksov
100g  masla
2 lyžičky škorice
2 lyžičky sušeného zázvoru

Na náplň:
600g cream cheesu
200g kyslej smotany
50g hnedého cukru
1 veľká kopcová lyžička medu
450g tekvicového pyré (recept nájdete tu), ak môžte použite radšej Hokajdo mé výraznejšiu chuť
5 vajíčok
3 lyžičky pumpkin spice/ tekvicového korenia (recept nájdete tu)
1 lyžica vanilkového extraktu
150g bielej čokolády nakrájanej na kúsky (nemusí byť)

26cm tortová forma
170°C

Postup:

Kekse dáme do kuchynského robota a rozmixujeme úplne na čo najmenší prášok. Maslo dáme do malého kastróliku a necháme na strednom stupni úplne roztopiť. Roztopené maslo nalejeme na keksíky a rukou spracujeme. 
Trúbu zapneme na 170°C tortovú formu 26cm vystelieme papierom na pečenie (iba odnímatelný spodok). Keksovo maslový mix utľapkáme na spodok fromy a dáme zatiaľ do chladničky. 
Do veľmi veľkej misy dáme chream cheese, kyslu smotanu, cukor, med a ručným mixérom spracujeme. Pridáme pyré, vajíčka a korenie spolu s vanilkou a znovu to celé pekne spracujeme. Náplň nalejeme na keksíkový základ a na vrch nasypeme bielu čokoládu (pekne klesne do cesta). Formu vložíme do pekáča s vriacou vodou a celé to dáme piecť do trúby. Pečieme zhruba 60-70minút. Po upečení by sa mal cheesecake ešte trošku v strede triasť. Trúbu vypneme a cheesecake v nej necháme stáť kým nevychladne. Cheesecake po vybratí z trúby necháme ešte úplne vychladnúť niekde v kuchyni. Úplne vychladnutý cheesecake dáme do chladničky úplne stuhnúť cez noc. A máme skvelé raňajky :).

Dobrú chuť
K :)