Čokoládovo tiramisu tart

Tiramisu je v mojom bloggu podľa vás najobľúbenejší príspevok. Tak som som pre vás pripravila niečo veľmi podobné. Dúfam, že bude tortička rovnako chutiť všetkým ako mne.
Tortička je krémová, ale pritom ľahučká, ideálna na leto. Pozor: je taká ľahučká, že budete chcieť po jednom kúsku hneď ďalší. Rozhodne nestačí iba jeden kúsok.   
Dlho vonku nevydrží. Majte ju stále v chladničke.  

Zjedli sme ju za necelých 8 hodín. To je náš rekord :). Naša rovnica: 4 ľudia + 8 hodín= Čokoládovo tiramisu tart :).
 
Ingrediencie:
120g masla (ak sa vám bude zdať cesto príliš suché kľudne pridajte maslo, alebo trošku liqueru)
15 ml kávového liqueru
175g hladkej múky
25g kakaa
25g práškového cukru
0,5 lyžice vanilkovej esencie

Čokoládový krém:
350ml šľahačky
20ml golden sirup
115g tmavej čokolády (aspoň 50%)
25g  masla
40ml kávového liqueru
3kopcové lyžičky agaru (kúpite v každom obchode so zdravými potravinami, bio- obchod. Funguje ako želatína, neurobí hrčky a nerozpúšťa sa vo vode, ľahšie sa s tým pracuje. Ale dlhšie tuhne)

Mascarpone krém:
250ml šľahačky
350g mascarpone
50g práškového cukru
45ml kávového liqueru
40ml silnej kávy (espresso)
3 kopcové lyžička agaru
kakao na posypanie

Postup:

Trúbu predohrejeme na 190°C, tortovú formu s priemerom 23cm vystelieme papierom na pečenie a obvod formy vymažeme poriadne maslom. "Korpus" pôjde do výšky 1-2cm od horného okraja tak podľa toho vymažte formu.
Múku, kakao a cukor dáme do misky. Maslo s liquerom dáme do kastróliku roztopiť na miernom stupni. Roztopené ho nalejeme do múky a vypracujeme čokoládové cesto. Cestíčko postupne povtláčame na spodok aj po obvode formy. Malo by to ísť zhruba do výšky 1-2 cm od horného okraja. Ak sa vám zdá cesto suché dodajte buď trochu liqueru, alebo roztopte maslo a pridajte ho doň. Cesto na spodku popicháme vidličkou. Formu dáme piecť na 8- 10 minút.
Upečený "korpus" necháme vychladnúť.
Čokoládový krém:
Šľahačku spolu so sirupom privedieme na miernom ohni k varu a odstavíme. Pridáme čokoládu a necháme ju úplne roztopiť. Do čokolády zašľaháme maslo spolu s liquerom a agaro. Čokoládový krém nalejeme na "korpus" a necháme poriadne v chladničke stuhnúť. Mne to trvalo tak 3-4 hodinky (želé nečakajte, budete mať krém s pevnou konzistenciou, ktorý sa síce neleje ale stále je to krém).
Mascarpone krém:
V miske vyšľaháme mascarpone spolu s cukrom, prilejeme vychladnutú kávu a spolu s liquerom ich poriadne zašľaháme. V inej miske vyšľaháme šľahačku na pevné kopčeky, posypeme ju agarom a rýchlo prešľaháme (2sekundy). Opatrne do mascarpone zamiešame po lyžiciach šľahačku. Takto pripravený krém navrstvíme na stuhnutý čokoládový krém a zarovnáme. Necháme cez noc v chladničke. Pred podávaním posypeme kakaom.
Ja som moju tortičku vyberala tak, že ešte v uzavretej forme som prešla veľmi opatrne obvod po stranách nožom. Keď som mala celý obvod odlepený, až potom som otvorila formu. 

Dobrú chuť 
K :)

     Inšpirácia: Chocolate bilbe

Chocolate- butterscotch obdĺžničky

Butterscotch je vpodstate žuvací, naťahujúci sa karamel, veľmi obľúbený v USA a určite medzi všetkými detmi na svete :). Je to zaručená klasika, čokoláda a butterscotch sa majú veľmi radi. Sú ako starí manželia, každé jedno zvlášť je veľmi dobré, ale keď sa to spojí dáva to úplný zmysel. Tieto tyčinky, alebo štvorčeky podľa toho ako to nakrájate, sú skvelé na grilovačku, alebo len tak :).     

Ingrediencie:
225g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
150g čokolády
115g chladného masla
50g cukru muscovado, alebo tmavého cukru
2 lyžice mandľových lupienkov

Butterscotch:
175g masla
100g hnedého cukru
30ml golden syrupu
175ml sladkého kondenzovaného mlieka
150g opečených lieskovcov 

Na vrch:
225g čokolády

30x20cm plech/forma
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C a plech 30x20cm vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (viac nezahrievame), čokoládu necháme rozpustiť. Nasucho opečieme na panvici potom presunieme lieskovce do utierky a trením ich zbavíme šupiek. Múku spolu s práškom na pečenie dáme do kuchynského robotu pridáme maslo a zapracujeme na mrveničku. Pridáme vychladnutú čokoládu s mandľami a zapracujeme na hnedé cesto. Cesto poriadne povtláčame do pripravenej formy a popicháme vidličkou. Pečieme zhruba 30 minút. Biscuit necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme butterscotch. Maslo, cukor, sirup a kondenzované mlieko dáme do kastróliku a zahrievame na miernej teplote, kým sa nerozpustí maslo a cukor. Necháme prebublávať raz za čas zamiešame, a kontrolujeme či sa nám karamel neprihorí. Keď nám butterscotch zmení farbu na zlatistú, takú karamelovú pridáme opražené lieskovce, zamiešame, prenesieme na biscuit a rozložíme na celú plochu biscuitu. Kým nám butterscotch vychladne, roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli (čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou- vypneme pod hrncom sporák). Roztopenú čokoládu natrieme na butterscotch a necháme stuhnúť potom nakrájame.  


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Chocolate Bible

Torta Gianduia

Recept na tento čoko koláčik mám od Marýny. Už som nutne potrebovala niečo veľmi čokoládové. Tento koláčik mi veľmi pripomína Brownie, chuťou aj postupom. Koláčik je veľmi vláčny, dokonca je vláčnejší ako Brownie, trošku vlhký. Viete čo myslím, že?

Ingrediencie:
120g lieskovcov
200g tmavej čokolády (aspoň 70%)
100g masla
5 vajíčok (bielka zvlášť, žĺtka zvlášť)
130g trstinového cukru
štipka soli

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu predokrejeme na 180°C. Spodok 20cm formy vyložíme papierom na pečenie a formu dôkladne obalíme fóliou aby sa nám doň nedostala voda pri pečení- koláčik sa pečie vo vodnom kúpeli.
Lieskovce opražíme v panvici nasucho. Trvá to zhruba 5 minút. Upražené lieskovce dáme do utierky a poriadne pošúchame aby sme z lieskovcov dali dole šupku. Po ošúpaní ich zomelieme na čo najjemnejšie. 
Medzitým dáme rozpustiť čokoládu s maslom do horúceho kúpeľu. A necháme vychladnúť. 
Bielka vyšľaháme so soľou do pevnej peny. Do peny opatrne po troškách zamiešame cukor, potom žĺtky po jednom zamiešame do bielok. Nakoniec opatrne zamiešame ležatou 8 vychladnutú čokoládu a lieskovce. Dáme do pripravenej tortovej formy a pečieme tak 50minút vo vodnom kúpeli. Formu vložíme do pekáča s vriacou vodou tak aby voda siahala do 1/3 formy. Po upečení vyberieme a obalíme formu a necháme vychladnúť. Podľa pôvodného receptu vložíme koláč vo forme do chladničky na 12 hodín. Podľa mňa stačí ďaleko menej. 

Aby som nezabudla pri pečení sa koláčik asi dvojnásobne zdvihne. Po vychladnutí po vytiahnutí z trúby trošku klesne a môže trošku popraskať. Kľudne môžete použiť aj formu s 23cm priemerom. Koláčik je dosť vysoký.

Dobrú chuť
K :)     

  

Tapioka puding

Tapiokový puding zbožňujem. Veľmi som ho vždy chcela ochutnať, ako asi všetko čo som ešte neochutnala ;) . Keď som ho prvýkrát ochutnala (Kozy Shack) jednoznačne som sa zamilovala. Dnes som vzdala snahu ho niekde kúpiť, keďže som ho mimo USA nikde nevidela, tak som sa rozhodla, že si ho urobím. A keďže som neodhadla množstvo (5 poharikou pre jedného) tak som si vyrobila viaceré príchute, aspoň zistím, ktorý mi najviac chutí :). Moje príchute sú: klasický vanilkový, čokoládový, čučoriedkový (zmrazené čučoriedky) a medíkový. 
Použila som klasický domáci starý recept, ktorý nájdete hocikde na nete. Ale pre istotu ho sem dám. Môj hrnček ma zhruba 300ml.
Tapioka sú guličky zo škrobu získané z Manioky. Je to vhodné pre bezlepkovú diétu :). Po uvarení sú priesvitné, trošku želatínové.  


Ingrediencie:
1/3 hrnčeku tapioky
3 hrnčeky mlieka
štipka soli
3 veľké lyžice cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu, alebo tak 2 lyžičky vanilkového cukru
2 vajíčka (bielky a žĺtka zvlášť) 

Postup:

Tapioku dáme do hrnca a zalejeme 1 hrnčekom mlieka. Necháme tak 30minút odležať, potom prilejeme zvyšok mlieka spolu s rozšľahanými žĺtkami, cukrom a soľou. Ak používame vanilkový extrakt tak ten dáme až na záver, ak vanilkový cukor tak ten dáme teraz. Tapioku varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Privedieme k varu a stíšime oheň na najslabší, stále miešame  a takto varíme 10-15minút, kým tapioka zpriesvitnie (zmení farbu z bielej na priesvitnú) odstavíme hrniec. V miske vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu opatrne po troškách zamiešame 1/3 hrnčeku tapiokového pudingu, aby bielka dostali rovnakú teplotu ako tapioka a nezrazili sa nám. Postupne bielka s taiopkou opatrne zamiešame do hrnca s tapiokou (pridáme vanilkový extrakt), povaríme ešte tak 3 minútky a odstavíme. Necháme vychladnúť a dáme do pohárikov. Mne to vyšlo na 5 pohárikov. 
Ja som do čokoládového zamiešala ešte do teplej tapioky kúsky čokolády.  

Dobrú chuť
K :) 


Klasický- vanilkový:

 Čokoládový:

Čučoriedkový:

 Medíkový:

Kokosová torta

Kokosová tortička je naozaj dosť kokosová :). Kombinácia krému mascarpone a kokosového mlieka je veeeeľmi dobrá. Niekomu to možno spolu s piškótovým cestom bude stačiť, ale ja ku kokosu nutne potrebujem limetku. 

Nezabudnite pri príprave cesta, že je to veľmi citlivé piškótové cesto. Tak pri jeho príprave sa nesmiete nikam ponáhľať, ako teda chcete vláčne. Ak sa budete len trošku ponáhľať bublinky ujdú z cesta a cesto bude tuhé. A to už sa nedá zachrániť. Čiže po---ma.....................li..............................čky :)

Ingrediencie:

6 vajíčok

150g práškového cukru

70g kokosovej múčky

55g  roztopeného masla

Krém:

250g mascarpone

5 lyžíc kokosového mlieka (kľudne pridajte ak máte radi kokos)

20g práškového cukru

150g šľahačky

2 limetky

kokosová múčka na posypanie

prípadne Malibu 

20cm forma na korpus

180°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C. Pripravíme si 3 formy s priemerom 20cm. Na spodok každej dáme papier na pečenie (obkreslite si spodok formy na papier ceruzkou a potom to podla náčrtu vystrihnite). Ja mám iba jednu formu, tak som to robila na 3 krát. Na jeden šup som to riskovať nechcela. Napíšem postup pre 3 formy, ak to budete robiť ako ja tak len množstvo delte 3.

Postavíme si väčší hrniec s vodou na sporák a zapneme na najväčší stupeň. Do žiaruvzdornej misky dáme vajíčka a cukor. Šľaháme až dokým sa nevytvorí hustá pena ako keby sme šľahali bielka, len bude žltá :). Penu odstavíme a opatrne do nej miešame múku s kokosovou múčkou. Nejde o miešanie iba penu nadvihujeme, ako po lyžiciach pridávame múku s kokosom. Penu rozdelíme do 3 pripravených foriem a pečieme 20-25minút. Ak to robíte ako ja postupne, tak si korpus nepripravujte naraz, ale najskôr prvú dávku- upečieme, pripravíme druhú dávku a upečieme, tretiu dávku a upečieme.

Na krém si vyšľaháme mascarpone, kokosové mlieko, cukor, šťavu z jednej limetky a kôru z 2 limetiek (ochutnáme ak to potrebuje kľudne pridajte ešte šťavu z polky limetky). V inej miske vyšľaháme šľahačku a jemne ju zamiešame k mascarpone. Korpusy si môžme pokvapkať limetkovou šťavou (, alebo Malibu) a potrieme každý krémom. Korpusy naskladáme na seba, potrieme zvyšným krémom, ozdobíme kokosom a limetkovou kôrou.

Dobrú chuť

K :)

       

Tento kúsok zostal na druhý deň večer :).

Ryžový pudinček s kardamónom a ružovou vodou

Ryžový pudinček mi robila mám hrozne rada a v kombinácii s kardamónovou šľahačkou. No mňam. Kardamón milujem, preto mám vždy problém, aby som túto šľahačku nezjedla skôr ako mi šľahačka vychladne. V mojom pudingu je vždy dosť cítiť kardamón, na dávku pre 2 dávam 8-10 toboliek čo je vlastne dávka na 4 porcie. Kľudne dajte iba polovicu.  

Ingrediencie (na 2 porcie):
150ml šľahačky
8-10 toboliek kardamónu (kľudne dajte iba polovičku) 
40g krupicového cukru (ja dávam hnedý cukor, dodá ryži karamelovejšiu chuť)
100g ryže na puding, alebo rizoto
jahodový džem (kľudne si dajte aj iný, ale ja musím mať ryžový puding s troškou jahodového džemu :) )
ružová voda (podľa chuti, ale nemusí byť ak ju doma nemáte)

Postup:

Do malého kastrólu dáme smotanu s cukrom a kardamónom, na miernom ohni miešame kým sa cukor nerozpustí. Zvýšime teplotu, keď nám začne šľahačka bublať vypneme sporák a šľahačku odstavíme tak na hodinku. Tu vzniká môj problém (hodinu sa u mňa neudrží skôr ju zjem, tak som čas musela znížiť "na hneď ako mi ryža vychladne"). Aby ste sa vyhli maškrteniu, neochutnávať!!!!  Raz ochutnáte a už sa neviete zastaviť, teda ja :).
200ml vody spolu s ryžou dáme variť podľa návodu na obale. Ja ju varím ako rizoto len ju trošku viac rozvarím, aby bola jemnejšia. Keď sa voda odparí ochutnám ryžu a pokiaľ nie je ešte uvarená podľa mňa dolejem vodu. Odstavím a nechám vychladnúť na tanieri. 
Krém prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili kože a kardamónu. Do vychladnutej ryže vmiešame krém spolu s ružovou vodou a na vrch dáme lyžicu džemu. 
Ak ju nepodávame hneď necháme si trochu krému bokom a dáme do chladničky. Pred podávaním zamiešame krém do ryže a naložíme ju do pohárikov. Na vrch dáme džemík.          
Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Gordon Ramsay

Mrkvová torta (Carrot cake)

Známi Carrot cake... Viac sa podľa mňa hodí na jeseň, ako na jar ale chute nezmením :). Táto tortička je pomerne hutná, určite nepatrí medzi ľahučké nadýchané letné tortičky, ale skôr k poriadnym a sýtym tortám. Má jedinečnú a vláčnu chuť plnú korenín. Mne najviac chutí len tak bez krému kľudne, ako bábovka :). Ale toto je klasický recept dúfam, že vám bude chutiť. 

Ingrediencie:
200g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml oleja
300g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky škorice (ja mám rada plné chute, ak nie ste rovnaký ako ja dajte zo všetkých korenín len polovičku)   
1,5 lyžičky sušeného zázvoru
0,5 lyžičky soli
0,5 lyžičky vanilkovej esencie
300g na jemno postrúhanej mrkvy
100g posekaných vlašských orechov

Krém:
250g Phliladelphie
200g práškového cukru
100g masla

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu rozohrejeme na 180 °C, spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
Cukor, vajíčka a olej dáme do misky a šľaháme dokým sa nám všetko nespojí. Pomaly prišľahávame múku spolu so sódou a práškom do pečiva a šľaháme dokým sa nám všetko nespojí. Prišľaháme škoricu, zázvor, soľ a vanilkovú esenciu. Pridáme postrúhanú mrkvu, orechy zamiešame a prenesieme do pripravenej tortovej formy. Dáme do predohriatej trúby a pečieme 35-45 minút alebo dokým nebude pozitívny špajľový test :) (vytiahneme formu z trúby, do stredu zapichneme špajľu a vyberieme, ak na nej nebudú žiadne omrvinky= špajľový test je pozitívny a naša tortička je upečená :) ).
Tortičku necháme vychladnúť a prerežeme na 2 časti.
Krém:
Cukor spolu s maslom vyšľaháme tak aby sme necítili čiastočky cukru. Pridáme Philadelphiu a zašľaháme.
Ale keďže človek je bytosť lenivá a nie každý mám doma kuchynský robot použijeme možnosť číslo 2.
Spôsob spracovania krému č. 2
Všetky ingrediencie dáme do úzkej nádoby, ktorá sa predáva spolu s ponorným mixérom. Ponorným mixérom rozmixujeme všetko pekne na hladký krém (tak aby sme pod zubami necítili cukor). Dávajte ale pozor aby ste to neprehnali.
Možnosť č.2 trvá max 2 minútky. Možnosť č.1 trvá minimálne 6 minút asi aj viac. Ak nemáte kuchynský robot ale len ručný šľahač.... no ja by som si vybrala možnosť 2. Pri nej nemusíte dlho stáť a nebolia z toho ruky :).
Prerezaný korpus potrieme zhruba 1/4 krému, prikryjeme druhým korpusom a celú tortu potrieme krémom.
Tortičku môžete ozdobiť orieškami, posypať škoricou, alebo použiť oranžové marcipánové mrkvičky. Alebo si môžte zafarbiť časť krému na oranžovo a cukrárskym pytlíčkom nastriekať mrkvičky....
Ak sa vám recept páčil, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: The hummingbird bakery

Jahodovo krémové Gateau

V poslednej dobe moc nestíham uverejňovať receptíky. Jednak mám toho trošku veľa a do toho sa mi pokazil PC. Mal by byť budúci týždeň opravený.  Tak budúci víkend sa to pokúsim doplniť. 

Tortička sa krásne hodí na leto, alebo na teplú jar. Dlho sa nepečie, je šťavnatá a ľahučká. Môžete použiť hocijaké drobné ovocie. 
Urobíte ňou určite dobrý dojem na návštevu :). 

Ingrediencie:
2 vajíčka
70g práškového cukru
70g hladkej múky
70g kukuričného škrobu
1 lyžica prášku do pečiva
3 lyžice jahodového džemu
rum

Krém:
6 plátkov želatíny
750g hladkého tvarohu
130g práškového cukru
1 pomaranč (budeme potrebovať aj kôru aj šťavu)
500ml šľahačky
300g ovocia (ja som požila jahody)
1 lyžička pomarančovej arómy alebo arómy z pomarančového kvetu (nemusí byť)

Navrch:
200ml šľahačky
2 lyžičky práškového cukru
50g ovocia

28cm tortová forma
180°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C. Tortovú formu s priemerom 28cm vystelieme papierom na pečenie (iba spodok). Vajíčka s cukrom dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na hrniec s vodou. Ja pokladám misku hneď na začiatku, keď ešte voda nevrie a začnem šľahať. Vajíčka s cukrom vyšľaháme na pevný, hustí krém. Misku odstavíme a veľmi opatrne do nej zamiešame pre-osiatu múku s práškom do pečiva a škrobom (ak použijete mixér spadne vám piškót, čiže to naozaj opatrne postupne zamiešajte tak aby piškót nespadol). Dáme do formy a pečieme 20minút. Pre istotu skúste aj špajľou ale malo by to stačiť. Korpus necháme vychladnúť a prekrojíme horizontálne na 2 časti. Spodný korpus môžete potrieť horúcim džemom s rumom (džem dáte do kastrólu spolu s rumom, stačí jedna- dve lyžičky,  zahrievame na miernom ohni a miešame). Spodnú časť korpusu (potretú džemom) vrátime do formy. Boky formy odporúčam obaliť fóliou aby sa krém neskôr neprilepil na formu. 
Krém:
Želatínu namočíme podľa návodu do vody tak na 5 minút, kým nám zmäkne. 
Tvaroh spolu s pomarančovou šťavou, kôrou, arómou a cukrom vyšľaháme mixérom. Želatínu premiestnime do malého kastrólu a s troškou vody zahrievame a miešame. Pridáme jednu lyžicu krému a stále miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstavíme ju a zamiešame do tvarohu. Necháme postáť tak 10minút.
Šľahačku vyšľaháme, tak aby sa nám urobili pevné špičky a opatrne ju zamiešame do tvarohu. Necháme chvíľku postáť a zatiaľ si na spodný korpus poukladáme pokrájané jahody jednu vedľa druhej. Lyžicou prikryjeme jahôdky krémom a pritlačíme horným korpusom. Tortičku dáme na 3 hodinky zachladiť do chladničky.  
Navrch vyšľaháme šľahačku spolu s cukrom na pevné špičky a potrieme ňou horný korpus. Na vrch poukladáme jahôdky. 

Dobrú chuť
K :)      

Inšpirácia: Clasic Baking