Z chalupy som sa vrátila s plným vedrom jabĺčok. Tak nastala klasická otázka: čo s tým? Na internete som hľadala recept na klasický Apple pie. Samozrejme som ho upravila, pre mňa jablká bez hrozienok v rume a orechov, no to je ako čokoládová pena bez čokolády :). Kopa šťavnatých jabĺčok v jednom koláči hmmmmm...., ako povedal kamarát je to najlepšia verzia jabĺčok, aká existuje :).
Ingrediencie: 900 g hladkej múky 50g kryštálového cukru 1,7 lyžičky soli 400g masla 140ml vody 1,7kg jabĺčok ošúpaných a nakrájaných na plátky 280g cukru (ja som dala muscovádo) 140g medu 94g kukuričného škrobu 1,25 lyžičky vanilkového extraktu 1 lyžička škorice šťava a kôra z jedného citróna 1 bielok na potretie 100g orechov (môže byť aj viac 80g hrozienok namočených v rume (kľudne zbytok rumu nalejte do jabĺčkovej zmesi) 2 lyžičky postrúhaného muškátového oriešku 26cm koláčová forma 200°C
Postup:
Múku, cukor, soľ a studené maslo rozdrobíme pridáme vodu a spracujeme na cesto. Vypracované cesto rozdelíme na 2/3 a 1/3 zabalíme do fólie a dáme do chladničky. Medzitým ošúpeme jabĺčka a nakrájame ich na plátky. Dáme ich do väčšieho kastróla spolu s cukrom, škrobom, medom, škoricou, vanilkou a citrónovou šťavou a postrúhanou kôrou. Necháme odstáť a po chvíľke ich dáme variť na strednú teplotu. Varíme dokým nám to celé nestuhne. Ak chcete nalejte aj rum- len ho nechajte trošku povariť, aby sa alkohol odparil- pozor, aby zmes príliš nezriedil mala by byť stále hustá. Pridáme orechy a hrozienka a zamiešame. Väčšie cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a položíme na kruhovú formu na koláče, tak aby okraje cesta boli aj na okraji formy (čiže aby trošku prevyšovali okraje formy). Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme fazuľkami. Dáme piecť na 200°C a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Na cesto poukladáme jabĺčka (nebojte sa a poukladajte ich doslova kopcom). Okraje potrieme bielkom. Vyvaľkajte menšie cesto. a položte ho cez jabĺčka a pritlačte ho k okrajom. Potrite ho bielkom a urobte do vrchnej časti aspoň 5 zárezov aby mala kade odchádzať para. Dáme piecť 45 minút.
Čokoláda s kokosom je asi stokrát odrhovaná kombinácia v tortách. Ale ak
ju máte radi tak musíte skúsiť túto. Cesto podobné brownies a krém....
óóó ten krém to je kapitola sama o sebe. Krém je úžasnou kombináciou
karamelu a kokosu. Veľmi dobré. Skúste určite bude veľmi chutiť. Je trošku zložitejšia ale o to úžasnejšia. Tento kúsok som poslala ako darček kamarátom. Žiaľ samotnú tortu som už nestihla nafotiť, aj tento kúsok som musela brániť pred nájazdom kobyliek.
Trúbu predohrejeme na 160°C, 2 formy s priemerom 24 cm (ja som použila iba jednu a piekla som korpus naraz) spodok foriem si vystelieme papierom na pečenie. Múku, prášok do pečenia, soľ a sódu dáme do jednej nádoby a premiešame. Maslo rozpustíme v kastróliku a zmiešame ho s kakaovým práškom. Zahrievame zhruba 1min za stáleho miešania. Dáme dolu z platne pridáme cukor (aj trstinový aj normálny) a miešame do rozpustenia. Mne to moc nešlo tak som to dala na sporák a na úplne slabej teplote som miešala(necháme vychladnúť). Pridáme kávu, acidko, vajíčka, vanilku a zamiešame do hľadka. Pridáme múku s práškom do pečenia, soľou a sódou a vymiešame na cesto. Cesto rozlejeme do foriem a pečieme 45minút. Ja som cesto dala do jednej formy a piekla 60min. Po vychladnutí som korpus rozrezala na 3 časti. Podľa receptu by som mala rozrezat každý korpus na 2 časti. Verte mi v mojom prípade som bola rada za 3 časti :). Vám radím rozrezat na 3 časti. Neviem ako to pôjde keď budete mať 2 korpusy. Mne to išlo naozaj dosť ťažko.
Krém: V hrnci si zamiešame všetky mlieka aj so šľahačkou zahrejeme tesne pod bod varu a vypneme. Hneď na SILNOM ohni zohrej cukor so 60ml vody. Kým sa cukor rozpustí trvá to zhruba 8-10min NEMIEŠAJTE! Vznikne nám tmavý karamel. Opatrne doň zamiešame mlieko. Ja som zamiešala zhruba 300ml (poriadne karamel s mliekom zamiešajte aby a nevytvorili hrčky) potom som to cele naliala do kastróla kde som mala zvyšné mlieko. Privedieme k varu a občasným miešaním to necháme odpariť na polovicu. Trvá to hodinku. Do zmesi zašľahajte maslo, vanilkový extrakt, soľ a Malibu. Pridaj orechy a kokos. Zmes necháme vychladnúť a občas si ju zamiešame. Ak bude krém po vychladnutí moc tekutý pridajte 2 lyžičky agaru. Krém som dala na každý korpus aj na vrchný. Na polevu som v kastróliku roztopíme čokoládu spolu so šľahačkou. Keď bude čokoláda rozpustená odstavte kastólik a primiešajte med. Nechajte trošku vychladnúť a polejte polevou koláč. Na ozdobenie môžete posypať tortu kokosom.
Túto mňamku som mala v hlave odkedy som ju videla u Lucky na bloggu. Pôvodne recept je z Hummingbird Bakery. Vydržala som to asi 2 týždne a rovno som ho urobila. Akurát, že v pôvodnom recepte sú namiesto ríbezlí maliny. Ale ja som mala v chladničke ríbezle tak som dala tie, krásne koláčik osviežili. Skúste to kľudne s malinami určite to bude aj tak veľká bomba :).
Ingrediencie: Brownie: 200g tmavej čokolády 200g masla 120g cukru (v pôvodnom recepte je 250g) 3 vajcia 110g hladkej múky
Cheesecake: 400g krémového syra (Philadeplhia) 100g práškového cukru (v pôvodnom recepte bolo 150g ja som dala 50g vanilkového a 50g klasického) 1/2 lyžičky vanilkového extraktu 2 vajcia
Nabudúce keď budem piecť tento cheesecake určite budem dávať tak 600g syra.
Nabudúce dám jednu šľahačku: 250ml. To bude určite stačiť.
33x23cm forma/pekáč 170°C
Postup:
Trúbu si predohrejeme na 170°C. Pekáč 33x23 vyložíme papierom na pečenie. Brownie: Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne zašľaháme po jednom vajíčka. Pridáme múku a nakoniec zamiešame čokoládu. Cestíčko vylejeme na plech a pekne to tam rozotrieme čo najviac do roviny :). Mne to teda moc nešlo. Cheesecake: na najnižšej rýchlosti vyšľaháme syr s cukrom. Pridáme vanilkový extrakt, vajíčka zašľaháme po jednom.
Keď je zmes hladká nalejeme ju na brownie a dáme do trúby. Pečieme 35-40minút (kontrola správnosti: na boku pevné a v strede sa ešte trošku trasie). Koláčik dáme do chladničky vychladnúť. Pred podávaním ešte vyšľaháme cukor s ríbezľami. Vyšľaháme šľahačku a opatrne do nej zamiešame ríbezle. Šľahačku navrstvíme na koláčik a dáme ešte na chvíľku schladnúť. A krájame.
Nepoznám nič lepšie čo sa dá urobiť v tomto teple (ak nehovoríme o zmrzline samozrejme). Čokoládová pena nie je žiadna jadrová fyzika. Základ všetkého sú: čokoláda, bielka, šľahačka poprípade ak by ste chceli môžete pridať aj rum. Keď urobíte tak 4 várku pochopíte ako veľmi sa dá s penami všeho druhu vyhrať. Môžete niekedy vyskúšať 2 peny na sebe jednu s tmavou čokoládou a na ňu môžete dať bielu s trošku nastúhaného zázvoru alebo limetkovej kôry. Je to naozaj veeeeeľmi ľahučké. Naviac skvelo tu uplatníte všetky bielka, ktoré máte v chladničke a neviete čo s nimi :). Snáď v každom recepte je v surovinách aj cukor. Ja neviem prečo. Čokoláda už sladká je. Predsa nikto nepíše o 90% čokoláde. Verte mi ak budete postupovať podla mňa, nepotrebujete cukor. Ja dávam kombináciu 50% a 80% čokolády a sladké je to aj tak dosť.
Ingrediencie (4 poháriky): 200g čokolády ( ja miešam 50% s 80% ale malo by stačiť iba 50%) 3 vajíčka bielka a žĺtky zvlášť (ak mám v chladničke nejaké odložené bielka tak dám 1 žĺtko a 3 alebo viac bielok) 300ml šľahačky (ak máte iba jednu 250 stačí to)
možné variácie: rum postrúhaný zázvor hocijaké drobné ovocie najlepšie sú ríbezle, ich kyselkavosť je v pene špičková :) limetkova kôra, šťavu ..... čo chladnička dala :)
Postup:
Čokoládu necháme roztopiť vo vodnom kúpeli (kastról s vodou dáme na sporák variť, keď nám voda začne bublať vypneme
sporák. Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a postavíme ju na kastróla
s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky). Čokoládu necháme trochu vychladnúť a zatiaľ vyšľaháme bielka na pevnú penu. Do čokolády nalejeme 60ml šľahačky, žĺtka a opatrne zamiešame (ak dávame rum nalejeme aj rum, ak pridávame limetkovú kôru, alebo šťavu zamiešame teraz). Nakoniec do hmoty OPATRNE zamiešame vyšľahané bielka. Vyšľaháme si šľahačku, ktorá nám ostala a OPATRNE ju zamiešame do skoro hotovej peničky. Naplníme ju do hrnčekov, alebo mištičiek a dáme do chladničky schladiť aspoň na 2 a pol hodinky. Ak chcete použiť ovocie, na záver ešte pred plnením zamiešajte aj ovocie. Ak používate zmrazené nerozmrazujte a kľudne ho tam zamiešajte podľa chuti.
Pomôcky:
- V prípade, že máte v chladničke iba bielka, ktoré zostali po nejakom inom pečení nevadí. Kľudne použite iba bielka. Nič sa nedeje. - Ak sa stane, že sa vám nepodarilo dosť rýchlo zamiešať čokoládu do bielok a spravia sa čoko hrudy (mne sa tiež zaradilo) nič sa nedeje. Zamiešajte do čokolády ešte šľahačku a potom vezmite ručný mixér a klasicky to veľmi rýchlo domixujte (vymixujete všetky hrudky na najvyššom stupni, pena sa nezgrcne) - ak máte málo šľahačky nevadí..., do čokolády môžete naliať aj mlieko (ja som naliala trochu tučného mlieka). Ak jej máte fakt menej upravte počet vajíčok, alebo teda bielok (a aj čokoládu). - Výborná kombinácia je ak si spravíte klasickú penu a na vrch dáte penu z bielej čokolády ochutenú limetkou. Na bielu čoko-penu potrebujete 100g bielej čoko, 200ml šľahačky a kôru z limetky. Do roztopenej čokolády (nesmie byť horúca) pridáme limetkovú kôru (ak chcete aj trošku šťavy) a zamiešame vyšľahanú šľahačku. Nezabudnite dať peničky do chladničky
Dobrú chuť K :)
Inšpirácia: tak to už si naozaj nepamätám. Pôvodnému majiteľovi sa ospravedlňujem, zároveň ĎAKUJEM za božskú mňamku.
Mňam mňam mňam. Toto je skvelá kombinácia, arašidové maslo a čokoláda a to celé zabalené vo forme cheesecaku. Žiaľ nestihla som ani vytiahnuť foťák. Ale myslím, že si to viete každý dobre predstaviť. Takže dobrú chuť a poriadne si to užite :). Ingrediencie: 220g keksov (ja som použila Esíčka, čiže som musela pridať 2 lyžice kaka) 60g masla trošku mlieka
120g čokolády 900g cream cheese 60g cukru štipka soli lyžička vanilkového extraktu 4 veľké vajcia 5 veľkých lyžíc (nešetrite a dajte poriadne kopcové lyžice :) )
Postup:
Trúbu predohrejeme na 180 °C, na spodok tortovej formy, vo veľkosti 24cm, vyložíme papierom na pečenie (obvod obkreslíme podla formy a potom vystihneme). Keksy dáme do robota a rozdrvíme ich. Zmiešame s maslom, ak to bude príliš sypké prilejeme trošku mlieka. Masu upatláme na spodok tortovej formy a dáme piecť na 15 minút. Necháme vychladnúť, po vychladnutí obalíme tortovú formu z vonku potravinárskou fóliou, aby nám kekse nepremokli. Rozmixujeme cream cheese (tak 3 minutky nech sa zväčší objem). Pridáme cukor a mixujeme ďalej, pridáme soľ, vanilkovú esenciu a mixujeme ďalej. Pridáme vajíčka, po jednom ich zamixujeme. Náplň rozdelíme na 2 časti. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Po vychladnutí zamiešame čokoládu do jednej polovice. Do druhej polovice zamiesame arašidové maslo. Ja som mala s kúskami arašidov ale verte mi ako by to mohlo niekomu vadiť :) ?! Ako posledný krok postupne nalievame najskôr arašidovú náplň potom čokoládovú náplň potom arašidovú a opäť čokoládovú. Dáme do pekáča s vriacou vodou a dáme piecť na pol hodinku. Potom vypneme a necháme dôjsť v uzavretej trúbe. Po vychladnutí pripravíme čokoládovú polevu a polejeme ňou cheesecake.
Na polevu: 150g čokolády, 100g šľahačky, 1 lyžica medu. Toto všetko dáme do hrnca a zahrievame na miernom ohni kým sa čokoláda nerozpustí. Miešame.
