Čokoládová pena

Nepoznám nič lepšie čo sa dá urobiť v tomto teple (ak nehovoríme o zmrzline samozrejme). Čokoládová pena nie je žiadna jadrová fyzika. Základ všetkého sú: čokoláda, bielka, šľahačka poprípade ak by ste chceli môžete pridať aj rum. Keď urobíte tak 4 várku pochopíte ako veľmi sa dá s penami všeho druhu vyhrať. Môžete niekedy vyskúšať 2 peny na sebe jednu s tmavou čokoládou a na ňu môžete dať bielu s trošku nastúhaného zázvoru alebo limetkovej kôry. Je to naozaj veeeeeľmi ľahučké. Naviac skvelo tu uplatníte všetky bielka, ktoré máte v chladničke a neviete čo s nimi :).
Snáď v každom recepte je v surovinách aj cukor. Ja neviem prečo. Čokoláda už sladká je. Predsa nikto nepíše o 90% čokoláde. Verte mi ak budete postupovať podla mňa, nepotrebujete cukor. Ja dávam kombináciu 50% a 80% čokolády a sladké je to aj tak dosť.


Ingrediencie (4 poháriky):
200g čokolády ( ja miešam 50% s 80% ale malo by stačiť iba 50%)
3 vajíčka bielka a žĺtky zvlášť (ak mám v chladničke nejaké odložené bielka tak dám 1 žĺtko a 3 alebo viac bielok)
300ml šľahačky (ak máte iba jednu 250 stačí to)

možné variácie:
rum
postrúhaný zázvor
hocijaké drobné ovocie najlepšie sú ríbezle, ich kyselkavosť je v pene špičková :)
limetkova kôra, šťavu
..... čo chladnička dala :)

Postup:

Čokoládu necháme roztopiť vo vodnom kúpeli (kastról s vodou dáme na sporák variť, keď nám voda začne bublať vypneme sporák. Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a postavíme ju na kastróla s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky). Čokoládu necháme trochu vychladnúť a zatiaľ vyšľaháme bielka na pevnú penu. Do čokolády nalejeme 60ml šľahačky, žĺtka a opatrne zamiešame (ak dávame rum nalejeme aj rum, ak pridávame limetkovú kôru, alebo šťavu zamiešame teraz). Nakoniec do hmoty OPATRNE zamiešame vyšľahané bielka. Vyšľaháme si šľahačku, ktorá nám ostala a OPATRNE ju zamiešame do skoro hotovej peničky. Naplníme ju do hrnčekov, alebo mištičiek a dáme do chladničky schladiť aspoň na 2 a pol hodinky. Ak chcete použiť ovocie, na záver ešte pred plnením zamiešajte aj ovocie. Ak používate zmrazené nerozmrazujte a kľudne ho tam zamiešajte podľa chuti.

Pomôcky:

- V prípade, že máte v chladničke iba bielka, ktoré zostali po nejakom inom pečení nevadí. Kľudne použite iba bielka. Nič sa nedeje. 
- Ak sa stane, že sa vám nepodarilo dosť rýchlo zamiešať čokoládu do bielok a spravia sa čoko hrudy (mne sa tiež zaradilo) nič sa nedeje. Zamiešajte do čokolády ešte šľahačku a potom vezmite ručný mixér a klasicky to veľmi rýchlo domixujte (vymixujete všetky hrudky na najvyššom stupni, pena sa nezgrcne) 
- ak máte málo šľahačky nevadí..., do čokolády môžete naliať aj mlieko (ja som naliala trochu tučného mlieka). Ak jej máte fakt menej upravte počet vajíčok, alebo teda bielok (a aj čokoládu).  
- Výborná kombinácia je ak si spravíte klasickú penu a na vrch dáte penu z bielej čokolády ochutenú limetkou. Na bielu čoko-penu potrebujete 100g bielej čoko, 200ml šľahačky a kôru z limetky. Do roztopenej čokolády (nesmie byť horúca) pridáme limetkovú kôru (ak chcete aj trošku šťavy) a zamiešame vyšľahanú šľahačku. Nezabudnite dať peničky do chladničky


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: tak to už si naozaj nepamätám. Pôvodnému majiteľovi sa ospravedlňujem, zároveň ĎAKUJEM za božskú mňamku.

Choco- peanut cheesecake

Mňam mňam mňam. Toto je skvelá kombinácia, arašidové maslo a čokoláda a to celé zabalené vo forme cheesecaku. Žiaľ nestihla som ani vytiahnuť foťák. Ale myslím, že si to viete každý dobre predstaviť. Takže dobrú chuť a poriadne si to užite :).

Ingrediencie:
220g keksov (ja som použila Esíčka, čiže som musela pridať 2 lyžice kaka)
60g masla
trošku mlieka

120g čokolády
900g cream cheese
60g cukru
štipka soli
lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia
5 veľkých lyžíc (nešetrite a dajte poriadne kopcové lyžice :) )

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180 °C, na spodok tortovej formy, vo veľkosti 24cm, vyložíme papierom na pečenie (obvod obkreslíme podla formy a potom vystihneme). Keksy dáme do robota a rozdrvíme ich. Zmiešame s maslom, ak to bude príliš sypké prilejeme trošku mlieka. Masu upatláme na spodok tortovej formy a dáme piecť na 15 minút. Necháme vychladnúť, po vychladnutí obalíme tortovú formu z vonku potravinárskou fóliou, aby nám kekse nepremokli. 
Rozmixujeme cream cheese (tak 3 minutky nech sa zväčší objem). Pridáme cukor a mixujeme ďalej, pridáme soľ, vanilkovú esenciu a mixujeme ďalej. Pridáme vajíčka, po jednom ich zamixujeme. Náplň rozdelíme na 2 časti. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Po vychladnutí zamiešame čokoládu do jednej polovice. Do druhej polovice zamiesame arašidové maslo. Ja som mala s kúskami arašidov ale verte mi ako by to mohlo niekomu vadiť :) ?! Ako posledný krok postupne nalievame najskôr arašidovú náplň potom čokoládovú náplň potom arašidovú a opäť čokoládovú. Dáme do pekáča s vriacou vodou a dáme piecť na pol hodinku. Potom vypneme a necháme dôjsť v uzavretej trúbe. Po vychladnutí pripravíme čokoládovú polevu a polejeme ňou cheesecake.


Na polevu: 150g čokolády, 100g šľahačky, 1 lyžica medu. Toto všetko dáme do hrnca a zahrievame na miernom ohni kým sa čokoláda nerozpustí. Miešame. 


Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: Martha Stewart 

Perník z melasy

Tento perník mám veľmi rada. Robím ho aspoň 4x za rok a to je čo povedať keďže málo, ktorý koláč opakujem viac ako 1x. Ale za tú úžasnú vôňu ho človek musí milovať.
Je v ňom medík a melasa čiže to nie je sladké, ale veľmi zdravé jedlo :). To je u mňa veľká rarita :).


Ingrediencie:
175 g masla
80g tmavého cukru
200g melasy
200g medíku

4 pomleté klinčeky
3 lyžice sušeného zázvoru (korenie)
3-4 lyžica škorice 
275g hladkej múky
40g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
2 vajíčka
250ml mlieka

Poleva:
220ml šľahačky
lyžička masla
125g čokolády 

3 lyžice marhuľového džemu
rum (podľa chuti)
trochu vody

oriešky, hrozienka, kúsky čokolády (podľa chuti)

20x30cm forma/pekáč
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
Do kastróla dáme maslo, cukor, melasu, medík, korenie. Zahrievame, dokým sa cukor nerozpusti. Ja pri tom stojím a ochutnávam (pozor fúkať inak sa obaríte:) ). A podľa potreby pridávam škoricu, alebo zázvor, alebo klinček. Tu sa držte svojich chuťových pohárikov nie receptu. Naozaj tu platí, čím viac tým lepšie. Potom odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Medzitým si v 2 lyžiciach teplej vody roztopíme sódu. Do melasovej zmesi zašľaháme vajíčka, mlieko a sódu. Na vrch preosejeme múku a kakao a zapracujeme do cesta. Zamiešame oriešky a hrozienka a dáme do pripraveného pekáča.
Ja som použila plech 20x30cm, ale ako vidíte na foto perník je dosť vysoký, tak kľudne použite väčší plech. Pečieme 35 - 40minút. Kým sa perník upečie pripravíme si džem. Džem, rum a trochu vody dáme do kastróliku a privedieme k varu. Horúci perník potrieme horúcim džemom s rumom a necháme úplne vychladnúť. 
Do kastróliku dáme šľahačku a maslo. Zahrejeme pod bod varu a prelejeme cez čokoládu. Čokoládu zamiešame aby sa dobre spojila so šľahačkou a necháme vychladnúť, aby poleva zhustla. Polevou natrieme n vychladnutý perník.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Apetit

Čokoládové muffiny

Poznáte to, sú dni kedy potrebujete niečo čokoládové. Čokoláda, čokoláda, čokoláda, čokoláda...... Čo vás napadne? Mňa napadne brownie, alebo muffin. Tak som si spravila čokoládovo čokoládové muffinky. Nemám moc rada polevu, ale ak polevu tak by som si dala čokoládovú. 
Nech sa páči tu sú moje milované čokoládovo čokoládové muffinky:


Ingrediencie:
Sypké:
265g hladkej múky
100g prírodného cukru
3 kopcové lyžice kakaa
2 zarovnané čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
150g čokoláda nakrájaná na kúsky (kľudne dajte aj viac je to na Vás)

Tekutá zmes:
1 vajce
250g ml mlieka
90ml oleja
1 čajová lyžička 

forma na muffiny
200°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 200°C do muffinovej formy dáme papierové košíčky. Zmiešame sypkú časť cesta zvlášť a tekutú zvlášť. TEKUTÚ ČASŤ  dáme DO SYPKEJ a zamiešame cesto. Cesto pomocou lyžíc kladieme do košíčkov a pečieme 20 -25minút. Cesto sa dosť lepí ale mne to ide celkom dobre z dvomi lyžicami :). 

Dobrú chuť
K :)
 

 Inšpirácia: Nigella Lowson

Citronový cheesecake z mascarpone

V Lidli bol pred časom Taliansky týždeň. Tak som si kupila 3 mascarpone a nejak som sa nevedela dostať k Tiramisu. Tak som na Donna Hay našla som tento zaujímavý recept. Ja som nikdy nerobila cheesecake z mascarpone ale myslim, si že by mohol zaujať každého, kto sa bojí robiť cheesecake klasicky vo vodnom kúpeli. Chutí naozaj ako klasický cheesecake, ktorý robím vo vodnom kúpeli akurát tento je viac sýty. 
V pôvodnom recepte je uvedená forma 20cm a tiež iba 500g mascarpone. Ale keď som dala cesto do 20cm formy tak som pochopila, že je to moc malé a zostane mi veľa cesta naviac. Tak som použila väčšiu formu(20x30cm). Tiež som dala namiesto 2 mascarpone dala 3. Ale Vám odporúčam namiesto jedného mascarpone dať kľudne jeden hladký tvaroh. Aspoň cheesecake viac odľahčíte a viac toho spapkáte :).  


Ingrediencie:
150g hladkej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
55g krupicového cukru
1 polievková lyžica postrúhanej citrónovej kôry
80g studeného masla
2 žĺtky

Mascarpone časť:
500g mascarpone
250g jemného tvarohu
50g krupicového cukru
1 vajce
2 lyžice hladkej múky
1,5 lyžice citrónovej kôry
1 lyžička vanilkového extraktu

20x30cm forma/pekáč
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C. Plech 20x30 vytrieme maslom. Múku, cukor, kôru a studené maslo dáme do robota a zmixujeme. Pridáme žĺtka a zmixujeme. Povtláčame do formy popicháme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme fazuľkou. Dáme piecť na zhruba 20-25minút. Po upečení necháme vychladnúť. 
Mascarpone, tvaroh, kôru, cukor, vajce, múku a vanilku zmixujeme a natrieme na cesto (ešte predtým si to ale ochutnajte samozrejme pred vajcom a podla potreby dodajte kôru alebo vanilku) a dáme piecť na 30-35 minút. Ešte biely a nafúknutý necháme vo vypnutej trúbe dojsť. Pekne Vám chytí zlatú farbu.
A toľkoto Vám zostane keď si ho neustrážite :)


Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Donna Hay

Broskyňovo citrónový koláč

 Mala som chuť na nejaký ľahký letný ovocný koláčik. Tak som pátrala trošku na internete a našla som tento receptík na stránke Donna Hay. Cukru som ubrala. Teraz je to akurát. Odporúčam vyšľahajte si k nemu šľahačku s citrónovou kôrou a mňamka je hotová :). 

Ingrediencie:
175g masla
100g krupicového cukru
2 lyžice citrónovej kôry (ja som mala male citróniky, vyšlo mi to na 3 citróniky)
3 vajíčka
150g polohrubej múky
1 kopcová lyžička prášku do pečiva
70g jogurtu
3 broskyne nakrájané na mesiačiky

24cm forma na korpus
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160 °C. Tortovú formu 24cm vysleme papierom na pečenie (spodnú časť). 
Maslo s cukrom a kôrou z citrónikov mixujeme zhruba 6-8minút. Pridáme vajíčka a mixujeme ďalej. Preosejeme múku s práškom do pečiva do cesta. Cesto dáme do pripravenej formy. Na vrch poukladáme nakrájané broskyne a dáme do trúby zhruba na 50minút. 

Dobrú chuť
K :)

Inšprirácia: Donna Hay

Chinois

Tento koláč mám veľmi rada. Povedala by som, že toto sú asi moje najobľúbenejšie raňajky aké poznám. Krém vo vnútri je aj po upečení krásne vláčny a tá chuť.... Na foto nevyzerá ale verte mi je to veeeeľmi dobré. Rozhodne to nie je suchý koláč. Každý slimáčik ma v sebe lahodný krém, verte mi čím je ho viac tým je to lepšie.  Niekedy si odkrajujem iba slimáčiky inokedy ho krájam ako tortu. Skrátka ako chcem :).

Ingrediencie:
Cesto:
400g hladkej múky
50g kryštálového cukru 
polovica kocky droždia
100ml mlieka
90g masla
2 ks vajíčok
soľ

Krém:
500ml mlieka
150g kryštálového cukru
3 žĺtka
2 polievkové lyžice vanilkového cukru
80g hladkej múky
hrozienka namočené v štamprlíku rumu alebo viac podľa toho koľko ich tam chcete mať
čokoláda nakrájaná na kúsky (množstvo je tiež na Vás ja dávam tak za hrsť)

26cm forma na korpus
180°C

Postup:

Najskôr si urobíme kvások: do vlažného mlieka dáme cukor a rozdrvené droždie. Necháme to odpočívať tak 15 min. Medzitým dáme do misky múku, maslo, vajce, soľ, kvások a necháme nakysnúť. 
Kým nám vykysne cestíčko urobíme si krém. 
Žĺtka s cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme múku. Mlieko dáme variť s vanilkovým cukrom a varíme, kým sa cukor rozpustí. Mlieko pridáme po troškách k vajíčkam. Nakoniec dáme hmotu späť do hrnca a varíme (a miešame) dokým nám celý krém nezhustne. Ja do krému pridávam po troškách aj rum v ktorom som mala namočené hrozienka. Ale dávajte pozor aby ste tam toho nedali príliš potom by bol krém moc tekutý. Do vychladnutého krému zamiešame čokoládu a hrozienka. 
26cm formu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Odoberieme 1/3 cesta. Vyvaľkáme ho na okrúhlu placku, ktorú položíme na na spodok formy. Zbytok cesta rozvaľkáme na čo najtenšie, natrieme krémom a zrolujeme ako štrúdľu. Takto pripravený koláč krájame na cca 8cm a ukladáme vedľa seba do formy. Potrieme vodou s cukrom a vložíme do NEVYHRIATEJ trúby, ktorú zapneme na 180°C. Na spodok trúby vložíme pekáč s vriacou vodou. Pečieme zhruba 35minút. 

Inšpirácia: Ja už ani neviem. Tento recept mám už dlho a pečiem tento koláč pomerne často.

Dobrú chuť
K :)   

 

Pomarančový raňajkový chlebík s bielou čokoládou

Tento receptík som našla u Anetky. Ja zbožňujem kombináciu bielej čokolády s pomarančom. Takže keď som videla tento recept okamžite som vedela, že ho musím potrieť bielou čokoládou. Síce to v pôvodnom recepte nebolo ale verte mi stojí to za to. Ak nechcete nemusíte dávať čokoládu do cesta ale ja to mám rada :). 

Inak tento receptík je až prekvapivo ľahký. Máte ho prakticky za chvíľočku jediné čo potrebujete je mixér :).   

Ingrediencie:

125g masla

162g kryštálového cukru

2ks vajíčok

225g polohrubej múky

1 a štvrť lyžičky prášku do pečiva

1 polievková lyžica mlieka

kôra z jedného pomaranča

4 polievkové lyžice pomarančovej šťavy

100g bielej čokolády(ale nemusí byť)

Poleva:

cca 2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy

4 lyžice pomarančového likéru 

Čokoládová poleva:

80g bielej čokolády

2 lyžice pomarančovej šťavy

Postup:

Ja som použila formu na chlebík 20x10 ale môžete použiť aj kruhovú ako použila Anetka 18cm. Formu vymažeme maslom a dno vysypeme múkou. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Za stáleho miešania pridáme vajíčka a šľaháme ďalej. Pridáme preosejeme múku s práškom do pečiva, do cesta a stále šľaháme. Pridáme kôru, šťavu z pomaranča a mlieko a stále šľaháme. Nakoniec pridáme bielu čokoládu a cesto prelejeme do pekáčika a pečieme 40min. 

Na koniec urobíme špajlou dieročky do cesta s všetky ingrediencie chvíľku povaríme a polejeme chlebíček. 

Nakoniec vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu pridáme lyžicu pomarančovej šťavy. Polejeme chlebíček bielou čokoládou a necháme stuhnúť     

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Anetka :)