Čokoládovo čučoriedkové Muffiny

 
Čučoriedky moje milované.... Či už mrazené, alebo čerstvé, všetky sú skvelé v koláčoch, v milkshakeoch, s mäsom... . Podľa mňa je pomerne málo receptov s čučoriedkami, čo je škoda, lebo sú veľmi zdravé, skoro ako čokoláda :). 
Ak máte svoj obľúbený recept na muffiny pridajte k tomu trochu čučoriedok. Tu je moja varianta na voňavé muffiny s čučoriedkami. Je to prakticky blbuvzdorný recept. Sypké ingrediencie sa zmiešajú spolu, potom zvlášť mokré a nakoniec sa všetko spojí a nakydá do formy. Tak veľmi jednoduché a a pri tom tak veľmi dobré. Tak šup šup do práce.  

Ingrediencie:
220g mladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bykarbóny
2 lyžice kakaa
80g hnedého cukru
40g čokolády
240ml mlieka
80ml oleju
1 vajíčko
100g čučoriedok

forma na muffiny, papierové košíčky
200°C

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C, do formy dáme papierové košíčky, alebo vymastíme a vysypeme. 

Do misky preosejeme všetky sypké ingrediencie (múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakao, cukor a čokoládu nakrájanú na kúsky). Do inej misky dáme všetky mokré ingrediencie (mlieko, olej a vajíčko) a vidličkou ich prešľaháme. Do sypkých ingrediencii rýchlo zašľaháme mokré, pozor neprešľahajte cesto. Do cesta zamiešame čučoriedky. Cesto rozdelíme do formy a šup s tým do predohriatej trúby. Pečieme 19 minút. 

Dobrú chuť

K :) 

Čučoriedkové Muffiny s posýpkou

Muffiny sú veľká klasika. Ideálne na raňajky, na desiatu, na cestu (či už autom, alebo do lietadla- ak ich nezjete skôr ako doň nastúpite- vlastná skúsenosť...), skrátka absolútne všade a na všetko. Raz za čas sa nájdu Muffiny, ktoré ma veľmi milo prekvapia, ako tieto. 
Čučoriedkové Muffiny sú samozrejme veľmi šťavnaté. Posýpka z mandlí a muscovado cukru im dodáva neskutočnú chuť. Láska na prvé zakusnutie. Čo som ale ešte nespomenula je textúra samotného Muffinu. Do cesta sa okrem hladkej múky dáva aj hrubá, dokopy to vytvára veľmi lahodnú textúru (a pritom zostávajú jemné ako by tam ani hrubá múka nebola). Určite všetky Muffiny budem robiť takto. Veľmi sa mi to páči. 
Dúfam, že vám to bude chutiť rovnako ako mne.

Ingrediencie:

Posýpka: 
23g plátkov mandlí
30g hladkej múky
štipka soli
30g muscovado cukru
40g studeného masla
štipka škorice

Muffiny:
120g hladkej múky
90g hrubej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
35g mandlí (najlepšie plátky)
50g hnedého cukru
20g krištálového cukru
110g masla (roztopeného)
120ml mlieka
2 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
400g čučoriedok (môžu byť aj mrazené, ak máte menej nevadí dajte čo máte)

forma na muffiny
190°C

 

Postup:

Najskôr si urobíme mrveničku:

Do kuchynského robotu dáme mandle spolu s cukrom a premixujeme to aby sme dostali menšie kúsky mandlí. Ale pozor nemixujte to na múčku. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a spracujeme na mrveničku. Mrveničku odložíme zatiaľ do chladničky. 

Muffiny:

Trúbu zapneme na 190°C, do muffinovej formy dáme košíčky, alebo jemky vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Mandle spolu s cukrom dáme do kuchynského robotu a zmixujeme (posekáme) na menšie kúsky, ale nie na prášok. Do misky dáme múku, prášok do pečiva, soľ a cukor s mandľami.

Roztopené masla dáme do misky, pridáme mlieko, vajíčka vanilkový extrakt a vidličkou prešľaháme. Do sypkej zmesi nalejeme tekutú a ručným šľahačom spracujeme na hladké cesto. Do cesta pridáme čučoriedky a zamiešame. Moc to nemiešajte aby ste ich nepopučili, zafarbia potom cesto (na chuti to nezmení nič). Cesto pomocou lyžice poroztelujeme do košíčkou a na vrch posypeme mrveničku. Muffiny dáme piecť zhruba na 25 minút, kým mrvenička nezhnedne a špajľa (, alebo špáradko v mojom prípade) nevýde čistá.

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: www.chow.com  

Kakaové Tartaletky s čučoriedkovým želé a čokoládovým whisky krémom

Mňam, mňam, mňam. Toto je najväčšia radosť čokoholika. Neskutočne dobré kakaové cesto, ktoré naplníme čučoriedkovým želé a naň navrstvíme čokoládový whisky krém, ktorý nám behom chvíľky poriadne zhustne, ale zostane dostatočne vláčny. Úžasne dobré. 
Kyslé čučoriedkové želé úžasne dopĺňa čokoládovo whisky krém. Na povrchu pevný, ale s krásnym mäkkým a vláčnym čokoládovým srdiečkom naplneným whisky.  
Ak sa vám koláčiky páčia dajte mi hlas v súťaži: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/ . 


Ingrediencie:
Cesto:
173g masla
120g hnedého cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
75g kakaa (ak používate Callebaut stačí aj 50g)
263g hladkej múky
Čučoriedkové želé:
500g čučoriedok (kľudne aj mrazené)
2 lyžičky vanilkového extraktu
3 lyžice medu (kľudne dajte cukor, ale pridávajte podľa chuti)
6 plátkov želatíny
Čoko krém:
250 ml plnotučného mlieka
250ml šľahačky
200g tmavej čokolády (ja som použila 70%)
200g tmavej ale s menším percentom (ja som použila 50%)
60g kukuričného škrobu
30+80ml whisky
4 žĺtky

 

Postup:

Najskôr si urobíme cesto:

Maslo, cukor, vanilkový extrakt dáme do misky a vyšľaháme do biela. Prisypeme kakao a zašľaháme. Nakoniec prisypeme múku a ručne spracujeme. Cesto dáme do fólie a dáme na 15minút do mrazničky schladiť. Pripravené cesto rozvaľkáme a prenesieme do pripravených formičiek. Poriadne ho popritláčajte k spodku a k bokom. Prebytočné cesto kľudne spapajte je bez vajíčok. Spodok každej formičky s cestom popicháme a dáme do chladničky na hodinku schladnúť. Trúbu zapneme na 180°C. Formičky vytiahneme z chladničky, každú prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľkami (najskôr papier poriadne pokrčte, lepšie sa s ním potom pracuje). Tartaletky dáme na plech a do trúby. Pečieme 10minút, potom odokryjeme a pečieme bez papiera a fazuliek ešte 7minút. Po upečení tartaletky vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. Medzitým si pripravíme čučoriedky. 

Čučoriedkové želé:

Čučoriedky dáme do kastróla a zahrejme. Želatínu dáme do hlbokého taniera a zalejeme vodou podľa návodu a necháme napučať. Keď budú čučoriedky horúce odstavíme z platne a zamiešame do nich med a extrakt. Ponorným mixérom všetko rozmixujeme a položíme ešte na teplý sporák (vypnutý). Do rozmixovaných čučoriedok dáme napučanú želatínu a zamiešame tak aby sa pekne rozpustila. Ide to samozrejme ak máme ešte dosť teplé čučoriedky. Ak už nám medzičasom vychladli, zapneme sporák a na miernom stupni zahrievame, kým sa želatína rozpustí. Čučoriedky s dobre rozpustenou a zamiešanou želatínou nalejeme na upečené tartaletky. Želatínu s tartaletkami dáme do chladu stuhnúť (netrvá to dlho tak 15minút- ak je vonku zima). 

Čoko krém:

Do kastrólu dáme mlieko a šľahačku necháme dôjsť pod bod varu. Odstavíme a nasypeme oba druhy čokolády. Čokoládu miešame kým sa rozpustí. V inej miske zmiešame škrob, whisky (80ml) a žĺtka. Žĺtka nalejeme do čokolády a zamiešame. Čokoládu vrátime na sporák a zahrievame na strednom stupni, kým nezhustne. Trvá to zhruba 5minút, kým čokoláda zhustne. Nakoniec do nej zamiešame 30ml whisky a odstavíme. Zhustnutú čokoládu nalejeme na stuhnuté čučoriedky (na pevnú želatínu) a necháme úplne vychladnúť a stuhnúť. 

Podávame s čokoládou, posypané kakaom. 

Dobrú chuť

K :)        
        

 

Čokoládovo čučoriedkové Scones

Scones je povodne typ pečiva, ktorý sa zvykol jedávať s maslom a džemom na raňajky, alebo k čaju. Dnes už existujú rôzne druhy Scones či už na slano aj na sladko. Toto pečivko pochádza pôvodne z UK, ale je tiež veľmi obľúbené v USA a Kanade hlavne, ako raňajkové pečivo.
Sú neskutočné na desiatu a na cestu, alebo na piknik v prírode :). Na scons je skvelé, jednak ich chuť sú mäkučké a voňavé ale naviac si ich môžete urobiť s čím len chcete. Môžete si do nich dať brusnice, alebo čokoládu ako ja, alebo syr, alebo iba tak ako pečivko s maslom a džemom.... Je to na vás, akú chuť si vyberiete :)

Ingrediencie:
210g polohrubej múky
35g kaka
100g krupicového cukru
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky škorice
0,5 lyžičky soľ
kôra z polky citrónu
115g studeného masla (, alebo postrúhaného zmrazeného masla- pre uľahčenie roboty)
140ml šľahačky
1 veľké vajce
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
100g čučoriedok
80g čokolády

200°C
klasický plech na pečenie

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Na klasický plech dáme papier na pečenie. 
Sypké ingrediencie preosejeme do väčšej misky a pridáme kôru z citrónu. Studené maslo nakrájame na kocky a rýchlo zapracujeme do sypkých ingrediencii. Vajíčko, šľahačku a vanilku zašľaháme ručnou metličkou (netreba robiť penu). Mokré ingrediencie nalejeme na sypké a lyžicou rýchlo zamiešame. Čučoriedky spolu s čokoládou nasypeme na cesto a zamiešame. Na pomúčenej doske z cesta vytvarujeme vyššiu placku s priemerom zhruba 20cm (moc to ale už nemiešajte). Placku nakrájame na 8 trojuholníkov (čiže nakrájame na 4 časti a potom každú časť ešte na 2). Trojuholníky poukladáme na plech a dáme piecť do predohriatej trúby na 20-25 minút. Pre istotu urobte špajľový test, ak bude špajľa čistá máme dopečené. Na vrch môžete urobiť klasickú polevu s vody a citrónovej šťavy ale ja to mám radšej bez.

Možné obmeny:
Scones môžete urobiť bez čokolády iba čučoriedkové:
vynechajte kakao a namiesto 210g polohrubej múky dajte 250g, čokoládu vynechajte a dajte 190g čučoriedok namiesto iba 100g. Odporúčam postrúhať citrónovú kôru z jedného citrónu a vynechať škoricu. Ostatné ingrediencie ostávajú a postup je rovnaký. Ak používane zmrazené čučoriedky nerozmrazujte ich.   
Ak nechcete čučoriedkové čo tak brusnicové, namiesto čučoriedok do cesta nasypte brusnice (kuk odstavec vyššie). Alebo použite sušené ovocie (vychádzajte z receptu na čučoriedkové).

Scones môžete urobiť aj čisto čokoládové:
Vynechajte čučoriedky a čokolády dajte 180g namiesto 80g. 

Ako vidíte Scones môžete spraviť aké len chcete stačí sa držať základného receptu a môžete ich mať aj syrové. A ak chcete kľudne si ich spravte okrúhle.

Dobrú chuť
K :)
  

Rebarborovo čučoriedkový koláč

V chladničke mi zostalo ešte rebarbora od kamarátov a pár posledných čučoriedok, tak nejak vznikol tento koláč :) (+ internet). Je nesmierne jednoduchý a plný ovocia. V podstate je to klasický recept na jablkový koláč, len trošku obmenený. Kľudne doň namiesto rebarbory nacpiťe broskyne spolu s čučoriedkami (do cesta potom pridajte kôru z jedného citrónu). Bude určite výborný. 

Ingrediencie:
125g masla
60g cukru
1 vajíčko
225g hladkej múky
25g kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky vanilkového extraktu

Náplň:
700g rebarbory (čo sú zhruba 4 veľké stonky)
3 lyžice hnedého cukru
200g čučoriedok
šťava z 1 pomaranča

Tortová forma 20cm
200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Rebarboru očistíme a nakrájame na rovnako hrubé kúsky (na tenko, ale nie zas na priesvitno :), ja krájam zhruba centimetrové, rýchlejšie sa to upečie). Rebarboru dáme do žiaruvzdornej misky, zalejeme šťavou z pomaranča a zasypeme cukrom. Pečieme zhruba 45minút, domäkka. Počas pečenia párkrát zamiešame, aby sa rebarbora rovnako upiekla/ zmäkla.
Kým sa rebarbora upečie pripravíme si cesto: maslo spolu s cukrom vyšľaháme na krém. Prišľaháme vajíčko. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a škrobom, k maslovej hmote a vypracujeme cesto. Na záver pridáme vanilkový extrakt a spracujeme.
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Odporúčam aj boky. Najjednoduchší spôsob, je že boky potriete maslom, z papiera na pečenie odstrihnete pás široký zhruba ako je výška tortovej formy. Papier nalepíte na maslo po obvode formy (na fotkách vidíte ešte pretŕčajúci papier). Spodok formy obkreslíme na papier a vystrihneme kruh, ktorý dáme na spodok formy.
Z cesta odoberieme zhruba 1/3 (A) a tú odložíme do fólie nabok.
Z väčšej časti cesta odoberieme zhruba 1/3 a zbytok cesta vyvaľkáme kruh a dáme na spodok formy. 1/3 cesta vyvaľkáme pásy a pritlačíme k obvodu formy(do výšky zhruba 5cm), tak aby sme urobili boky koláča. "Bočné" cesto popritláčame k "spodnému" cestu.
Do upečenej rebarbory zamiešame čučoriedky. Ovocie scedíme a dáme do formy na cesto.
Z cesta, ktoré nám ostalo (1/3 z veľkej dávky, ktorú som označila ako A) povykrajujeme hviezdičky, alebo srdiečka ,alebo listy ako ja, alebo čo len chcete a poukladáme to na vrch na ovocie. Môžete urobiť aj mriežku z cesta. Dáme piecť zhruba na 40minút, kým nám vrchná časť jemne zozlatne. 
Ja som ešte pod lístky dala trochu z mrveničky, ktorá mi zostala z Rebarborového Tartu.
Podávame zo šľahačkou a rebarborovou šťavou, ktorá zostala z pečenia rebarbory. Tento sirup je výborný len tak zmiešaný z vodou. Takáto malinovka je veľmi osviežujúca.   


Dobrú chuť
K :) 

Na fotke je samozrejme moje obľúbené Pumpkin Spice Latte (recept nájdete po kliknutí na názov)

Inšpirácia: bakingmad.com

Čučoriedkové Muffiny

Čučoriedkové Muffiny sú moje najobľúbenejšie raňajky, v strede vláčne z vonku chrumkavé a voňajú po čučoriedkach, vanilke a citrónovej kôre.
Na čučoriedková Muffiny nemusíte byť žiaden kuchynský expert. Stačí vám forma a suroviny. Dokonca ani papierové košíčky nemusíte mať, stačí ak si formu vytriete maslom a vysypete múkou.

Ingrediencie:
280g hladkej múky
1 lyžica prášku do pečiva
štipka soli
100g hnedého cukru
150g čučoriedok
2 vajíčka
250ml mlieka
85g rozpusteného masla
1 lyžička vanilkového extraktu
kôra z jedného citrónu

forma na 12 muffinov
200°C.

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C a formu na muffiny vystelieme malými, papierovými košíčkami. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, cukor a čučoriedky (ak používate mrazené obaľte ich predtým v cukre). V inej miske vyšľahajte vidličkou vajcia a prilejte k nim mlieko a trochu prešľahajte. V miske so suchými ingredienciami urobíme v strede jamku a nalejeme do nej vajíčkovo- mliekovú zmes a zamiešame. Lyžicou nakladáme cesto do košíčkov. Pečieme 25 minút, pre istotu si spravte špajľový test.

Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: Classic Baking

Čučoriedková bábovka (Hummingbird bakery)

Čučoriedková bábovka rozhodne nie je pre každého. Mne osobne najviac chutí zo zmrazených čučoriedok, samotná bábovka je potom ešte vláčnejšia a šťavnatejšia. Takúto bábovku nikdy neupečiete do sucha, vždy bude nasiaknutá šťavou z čučoriedok. Otázkou je iba ako veľmi. Ak použijete mrazené čučoriedky bábovka bude ďaleko viac nasiaknutá a môže sa niekomu zdať nedorobená, ale nemusíte sa toho báť. Alebo ak si nie ste istý dajte menej mrazených čučoriedok.

Ingrediencie:
350g masla
150g cukru
6 vajíčok
2 lyžice vanilkového extraktu
450g hladkej múky
2 lyžice prášku do pečiva+ 2 lyžičky prášku do pečiva
265ml kyslej smotany
kôra z jedného veľkého citrónu
250g čerstvých čučoriedok (mrazených dajte menej tak 210g inak to budete mať dosť vlhké)

forma na bábovku
170°C s ventilátorom
 

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C a formu na bábovku vytrieme maslom a vysypeme múkou. 
Cukor spolu s maslom dáme do väčšej misky a vyšľaháme do svetlého krému. Prišľaháme vajíčka pekne po jednom. (ak používate ručný šľahač vymeňte si nástavec na cesto, aby ste nezavarili motor pridaním múky) Postupne primiešame múku spolu s práškom do pečiva a vanilkovým extraktom. Nakoniec zamiešame kyslú smotanu a citrónovú kôru. Čučoriedky zľahka zamiešame lyžicou do cesta a postupne pomocou lyžice cesto presunieme do formy. Pečieme 50minút až hodinku. 

Dobrú chuť
K :)    

 Inšpirácia: The Hummingbird bakery

Čučoriedkový koláč

Tento čučoriedkový koláč mi veľmi pripomína klasický čučoriedkový koláč, ktorý som jedávala ako malá. Nebola som si istá, či sem dať tento recept, ale myslím, že čučoriedkových receptov nikdy nie je dosť. Naviac koláčik patrí do nepísanej kategórie "blbuvzdorné koláče" :). Toto nepokazí naozaj nikto, kto má aspoň kuchynskú váhu.

Recept je už upravený a prispôsobený, aby ste nemali taký veľký nepomer cesta a toppingu ako ja :). 

Ingrediencie:

Cesto:

250g hladkej múky

1 lyžička prášku do pečiva

175g masla nakrájaného na kocky

50g práškového cukru

1 vajíčko

Topping:

3 veľké vajíčka

200ml šľahačky

50g cukru (akého chcete)

čučortiedkový džem na potretie

230g čučoriedok (Boruvky)

35x25cm plech

180°C s ventilátorom

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a plech 35x25cm vyložíme papierom na pečenie. Do kuchynského robota dáme múku preosiatu s práškom do pečiva a pridáme maslo pokrájané na kocky a spracujeme na mrveničku. Pridáme cukor a vajíčko a znovu spracujeme. Vypracované cesto sa trochu lepí, ale mne sa s ním pracovalo dobre aj bez pomúčených rúk. Toto cestíčko povtláčame do pripravenej formy a popicháme vidličkou. Plech dáme do trúby a pečieme zhruba 20minút, kým nám cesto jemne nezačne zlatnúť. Plech vyberieme a položíme na mriežku vychladnúť. Trúbu nevypíname. 

Medzitým si pripravíme topping: vajíčka, šľahačku a cukor vyšľaháme. 

Na korpus natrieme džem a na džem nalejeme vajíčkovo- šľahačkovú zmes. Na vrch nasypeme čučoriedky a dáme späť do trúby. Pečieme 25 minút, dokým nám povrch jemne nezozlatne. Necháme vychladnúť a krájame a papáme. 

Dobrú chuť

K :) 

 

Inšpirácia: Classic Baking

Koláč s čučoriedkovou penou

Voňavé kakaové cesto a na ňom veľmi príjemný pena z čučoriedok. Koláčik, ako celok je veľmi ľahučký a chutný, ideálny na leto. Pozor: jeden kúsok nestačí.


Ingrediencie:
Korpus:
4 vajíčka (bielka a žĺtka zvlášť)
40g práškového cukru
15g vanilkového cukru
60g polohrubej múky
kôra z 1 citrónu
30g kakaa

Krém:
250ml šľahačky
160g čučoriedok kľudne aj mrazené
4ks plátkov želatíny
kôra z polky citrónu
50g čučoriedkový džem 
100g tvarohu (ja nepoužívam odtučnený a ani žiaden vo vaničke)

20X30 plech
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenieBielka spolu s väčšinou cukru vyšľaháme do pevnej peny. Žĺtka spolu so zbytkom cukru vyšľaháme do bledej "peny" a pridáme 1lyžicu vody, ktorú zašľaháme. Žĺtka opatrne zamiešame do bielok. K pene opatrne zamiešame múku, kakao, citrónovú kôru, a kakao. Cesto dáme na pripravený plech a pečieme 12-15 minút. Korpus necháme úplne vychladnúť. 
Džem dáme do menšieho kastróliku a zahrejeme, ak chcete prilejte si aj biely rum (podľa chuti). Ešte horúci pomocou lyžice ponatierate na korpus. 
Na krém: dáme čučoriedky spolu s džemom do menšieho kastróliku a na strednom ohni povaríme. Medzitým si namočíme želatínu podľa návodu. Čučoriedky odstavíme a primiešame k nim nabobtnanú želatínu, necháme vychladnúť. 
Ak používate klasický hrudkový tvaroch tak ho dajte do úzkej a vysokej nádoby prilejte k nemu trochu mlieka, alebo šľahačky a ponorným mixérom vymixujte dohladka (podla potreby pridajte mlieko/ šľahačku aby ste to nemali úplne suché). 
Hladký tvaroch vmiešame do šľahačky. Do vychladnutých čučoriedok primiešame postrúhajnú citrónovú kôru a opatrne to celé primiešame do šľahačky. Takto pripravený krém navrstvíme na koláč. Koláč dáme na 2 hodinky do chladničky, aby krém poriadne stuhol.

Dobrú chuť
K :)    

Inšpirácia:Jozefína Zaukolcová, Čokoláda, sladké umenie