Jahodová Charlotte Chantali podľa Ivety ( Sladká Francie)

Po veľmi dlhej dobe sa mi konečne podarilo dostať k PC. Vo foťáku pár sladkých fotiek a od posledného uverejnenia mám za sebou aspoň 10 rôznych sladkých. Ale každé jedno malo nejakú vadu .... Či už výzorovú, alebo chuťovú. Skrátka niečo vždy chýbalo. Alebo sa to "zožralo" rýchlejšie ako som stihla vytiahnuť foťák. 
Teraz sa mi konečne niečo podarilo aj výzorovo aj chuťovo. Veď posúďte sami :). Na Ivetu sa dá vždy spoľahnúť. 
Ak sa bojíte samotného krému pridajte si Agar, alebo si túto mňamózu urobte do pohárov. Čo je veľmi praktické pri podávaní. 

Ingrediencie:
650g jahôd 
100g práškového cukru
8 žĺtkov (L )
500ml šľahačky (čím silnejšia tým lepšia) + cukor podľa chuti
Dlhé piškóty, ale už si nepamätám koľko som ichpotrebovala

26cm formu
bezpečenia :)

Postup:

Dno formy vystelieme papierom na pečenie a naň poukladáme vrstvu cukrárskych piškót. Piškóty dáme aj po obvode. 

Jahody umyjeme a ponorným mixérom rozmixujeme. Odložíme do chladničky, kým ich nebudeme potrebovať. 

Vo vodnom kúpeli vyšľaháme žĺtka s cukrom. Ja ich najskôr šľahám do bledšej peny a potom to celé položím na kastról s vriacou vodou a šľahám dokým to nezhustne. Ak sa bojíte, že vám to nestuhne pridajte 2 lyžičky škrobu teraz. Hustú penu preložíme na kastról so studenou vodou a došľaháme, aby nám pena vychladla. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku (pridajte cukor podľa vlastnej chuti). Jahody opatrne zamiešame do žĺtkovej peny a nakoniec opatrne primiešame šľahačku. 

Na piškóty dáme pólku krému a naň poukladáme ďalšie piškóty a na vrch zbytok krému. Podľa mňa to už rozhodne nepotrebuje na vrch nič pridať. Ale kľudne si to ozdobte plátkami mandlí, alebo pokrájanými jahodami (ale tie dajte tesne pred podávaním. Hotovú Carlottu dáme do chladničky stuhnúť minumálne cez noc.

Dobrú chuť

K :)    

  

Inšpirácia: IVETA& SLADKÁ FRANCIE, Iveta Fabešová

Limetkový Cheesecake (bez pečenia)

Zbožňujem všetky citrónové a limetkové koláče, torty, muffiny, zákusky, keksíky v podstate všetko sladké, ktoré sa len trošku obtrelo či už o citróny, alebo limetky. Zbožňujem tú chuť a vôňu. A čo lepšie v lete ako nepečený limetkový cheesecake? Osviežujúci, ľahučký ako pierko. 
Tento raz som pridala na masle a keksíkoch aby som z nich urobila aj obvod. Do receptu som pre istotu pridala aj ingrediencie na keksíkový základ iba na spodok. Urobte si podľa vlastnej chute. Ja mam radšej keksíky iba na spodku. 

Ingrediencie:
Na keksíkový základ aj po obvode:
227g keksíkov
110g masla
Na keksíkový základ iba ak na základňu:
180g keksíkov
60g masla

5 limetiek
450g smotanového syra (cream cheese)
302g Salka
2 lyžičky práškovej želatíny

20cm forma

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robota a rozomelieme na prášok. V kastróliku zohrejeme maslo a roztopíme. Maslo nalejeme na keksíky a spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Ak používame keksíky iba na základňu, obvod z vnútra obalíme kuchynskou fóliou (aby sa nám forma moc nezapatlala a tiež sa bude lepšie vyberať). Keksíky povtláčame k forme a dáme pre istotu ešte na 10 minút do rozohriatej trúby na 180°C vysušiť. Ak používate keksíky iba na základňu tak nemusíte nič dávať do trúby. 

Kôru z 2 limetiek postrúhame na jemno. Šťavu zo všetkých limetiek vytlačíme (šťavu zhruba z 1-2 limetiek odložíme nabok)  . Cream cheese spolu so Salkom kôrou a väčšinu šťavy zašľaháme. Do šťavy z limetky, ktorá nám zostala nasypeme želatínu a necháme napučať. Napučanú želatínu jemne zahrejeme a necháme roztopiť. Želatínu necháme trochu vychladnúť a zašľaháme do limetkovej plnky. Plnku nalejeme na keksíky a dáme do chladničky najlepšie na noc stuhnúť. 

Dobrú chuť

K :)     

nšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Mätový cheesecake (bez pečenia)

Mätový cheesecake je krásne jednoduchý a osviežujúci síce patrí skôr do obdobia Vianoc, ale v lete krásne osvieži. Spomínala som, že je bez pečenia? Už asi chápete prečo je ideálny aj na teplé dni, že? Intenzita vône však závisí od intenzity vášho mätového extraktu, a teda od vás :). Je bez vajíčok tak s kľudným svedomím ochutnávajte a dopĺňajte mätu koľko len chcete. V recepte uvádzam koľko som dala ja extraktu ale ak máte silný mätový extrakt tak radšej opatrne s ním. Nezľaknite sa, môj je výrazne zelený a krásne farbí všetko čoho sa dotkne :). 

Ingrediencie:
180g kakaových keksov (ak nemáte kakaové keksy tak obyč + kakao podľa potreby)
65g masla

120g bielej čokolády
250g mascarpone 
250g kyslej smotany
1 lyžička mätového extraktu
0,5 lyžičky vanilkového extraktu
2  plátky želatíny (, alebo 1 lyžička práškovej)

20cm forma
chladnička

 

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robota a posekáme na prášok. V kastróliku roztopíme maslo. Do misky dáme keksíkový prášok (kakao ak používame), roztopené maslo a rukami spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba základňu), boky formy obalíme kuchynskou fóliou. Keksíkovú hmotu povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky. 

Bielu čokoládu dáme do ohňovzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (tak aby sa voda nedotýkala misky) a necháme roztopiť. do taniera dáme želatínu a podľa návodu ju necháme napučať. V ďalšej miske zašľaháme mascarpone spolu s kyslou smotanou, pridáme roztopenú bielu čokoládu. Trochu hmoty (tak lyžicu) odoberieme a dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrejeme. Pridáme napučanú želatínu a vypneme sporák. Miešame tak aby sa želatína roztopila. Hmotu zašľaháme spolu s vanilkovým a mätovým extraktom k mascarpone. Celú hmotu nalejeme na keksíkový základ a dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín najlepšie cez noc.

Dobrú chuť

K :) 

 

Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Kokosový Cheesecake (bez pečenia)

Veľmi jednoduchý a ľahký cheesecake. Chuťovo veľmi lahodný a jednoznačný, nie je tam absolútne nič čo by dopĺňalo, alebo by vám mohlo odviesť pozornosť od čisto kokosovej chute inam. Kokosové pilinky sú iba na povrchu, preto je cheesecake krásne vláčny a hladučký. 
Ak robíte Cheesecake prvýkrát prečítajte si Ako upiecť cheesecake. Je tam pár rád ohľadom cream cheesu a keksov, ktoré by sa vám mohli zísť.
Ak sa vám môj Blog páči dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/

Ingrediencie:
200g keksíkov
50g kokos
150g roztopeného masla
Náplň:
6 plátkov želatíny
250g cream cheese
250g mascarpone
80g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
400ml kokosového mlieka (1 plechovica)
180ml šľahačky
2 lyžice Malibu

24cm forma
chladnička

 

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozdrvíme ich na čo najmenšie. Ja k tomu pridávam na rozdrvenie aj kokos (celé je to potom jemnejšie a zdá sa mi, že to viac voní ale nemusíte).  Rozdrvené keksíky dáme do misky pridáme kokos a zalejeme roztopeným maslo a spracujeme. Ja pridávam maslo postupne. Všimla som si že niektoré keksíky potrebujú viac masla a niektoré menej.

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Keksíkovú hmotu popritláčame na spodok formy a dáme zatiaľ nabok. 

Želatínu dáme do misky a zalejeme trochou vody. Do zvlášť misky dáme cream cheese, mascarpone, cukor a vanilkový extrakt a ponorným mixérom spracujeme. Šľahačku a kokosové mlieko nalejeme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou. Zamiešame, aby sa všetko spojilo. Nabobtnanú želatínu vyžmýkame a vložíme do zahriateho kokosového mlieka a zamiešame, aby sa želatína pekne v mlieku rozpustila. Kokosovú zmes nalejeme na cream cheese zmes a zamiešame dohľadka, prilejeme Malibu a zamiešame. Hotovú náplň nalejeme na keksíky a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 5 hodín, najlepšie cez noc. 

Ozdobíme upraženým kokosom, alebo čím len chcete. Kľudne ho môžete nechať aj tak. 

Dobú chuť

K :)      

Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

Chocolate Truffles/Čokoládové lanýže

 
Každý rok robím na Vianoce zopár druhov sladkého bez, ktorých by naše Vianoce skrátka nemohli byť. Sú to napríklad: Labky, Trubičky s pomarančovým krémom a bielou čokoládou, Parížske orechy, a tieto Čokoládové lanýže. Na internete ich nájdete aj pod názvom Chcolate Truffles. Môžu byť obaľované v kakaovom prášku, v podrvených pistáciách, v podrvených mandliach, namáčané v čokoláde, alebo obaľované v kokose. Naozaj ich môžete obaliť v čom len chcete. Ja ich mám najradšej obaľované v kakaovom prášku. Tak isto ako existujú rôzne druhy podľa obaľovania existujú aj rôzne druhy príchutí. Základom je čokoláda, maslo a šľahačka, potom sa k tomu pridáva to niečo čo nám trochu "prifarbí" čokoládovú chuť. V mojom prípade je to Baileys. Ale vo vašom to kľudne môže byť Malibu, Cointro, Cili paprička (povaríme v šľahačke), alebo kľudne to môžete nechať iba čokoládové,je to na vás. 
Čo neskutočne zbožňujem na týchto lanížoch je ich príprava. Sú ľahučké ako facka to je jasne, ale zároveň je to snáď najšpinavšia práca- budete mať tuky hnedé od čokolády, ako nikdy predtým :). Tak krásne hnedé voňavé a sladké :)....

Ingrediencie:
70ml šľahačky
100g masla
20g hnedého cukru
200g čokolády
4 lyžice Baileys- podľa chuti
kakao na obalovanie

 

Postup:

Šľahačku, cukor a maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrievame dokým sa cukor a maslo rozpustia. Kastrólik odstavíme a nasypeme doň čokoládu, kým sa čokoláda rozpustí miešame. Na záver primiešame Baileys- postupne lejeme a ochutnávame. Hotovú masu necháme úplne vychladnúť a dáme chladničky stuhnúť. Úplne stačí hodinka, žiadne odpočinutie nie je potrebné. Do misky, alebo taniera si nasypeme kakao. A teraz začína ta skvelá časť- tvarovanie: môžte si vybrať medzi 2 spôsobmi. 1.- Použijete 2 lyžičky na tvarovanie (toto je ten "čistejší" spôsob), alebo môj obľúbený 2.- vyvaľkáte guličky medzi rukami. Nevaľkajte viac ako 10 guličiek. To už budete mať príliš teplé ruky. Každú vyvaľkanú guľku dáme do misky, alebo taniera s kakaovým práškom. Keď sa nám nahromadí viac guliek, alebo keď máme ruky už moc obalené čokoládou (oblížeme ruky až potom umyjeme) začneme s obaľovaním v kakaovom prášku. Ja pri tom používam lyžičku a malú vidličku, alebo 2 malé lyžičky. A šup s tým do pripravených pitlíčkov, alebo papierových košíčkov. 

Dobrú chuť

K :)  

Pumpkin Spice Latte/ Tekvicové Latte

Prosím zoznámte sa toto je moja láska v kategórii Nápoje: Pumpkin Spice Latte. Je veľmi ťažko popísatelné, pre mňa je to latte so sladkou vôňou a chuťou jesene :).  
Vôňa pripomína trošku škorice so štipkou klinčeku, v Latte zacítite malý závan muškátového orechu zvýraznený zázvorom a to voľačo neopísateľné čo tomu celému dodá tú božskú chuť. Och.....
Ak neparíte k tým šťastlivcom, ktorý majú Starbucks po ruke skúste tento recept. Nič nie je také dobré, ako toto Latte od Starbucks, ale táto moja verzia je fakt dosť dobrá. Naviac viete presne čo pijete :).

Ingrediencie na 2 poháre:
3 lyžice tekvicového pýre (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
2 lyžice medu/ maple syrup/ cukor (podľa chuti)
1 kopcová lyžička Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
lyžica vanilkového extraktu
2 poháre mlieka (nie doplna)
zhruba 90ml espressa (, alebo silnej kávy)
šľahačka (podľa chuti) + škorica na vrch (podľa chuti)

Postup:

Pyré dáme spolu s korením do hrnca a zahrejeme na strednom stupni, aby nám korenie pekne zavoňalo. Zhruba po 10 minutách (keď už korenie pekne voní) prilejeme mlieko a vanilkový extrakt, na miernom ohni zahrievame pod bod varu.  Odstavíme a primiešame med.
Pripravíme si kávu (espresso) a nalejeme ju do pohárov. Tekvicové mlieko dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme, aby sa nám urobila panička. Rozmixované tekvicové mlieko nalejeme na kávu posypeme škoricou, alebo dáme na vrch šľahačku a na ňu škoricu. 
A hotovo, k tomu niečo sladké a máme skvelé raňajky, alebo desiatu, alebo olovrant, alebo si to dáme len tak. Mne to chutí aj bez kávy, len ako Pumpkin Milk :)   
Ak používate Maslovú tekvicu tak namiesto 3 lyžíc pyré dám kľudne aj 4,5-5 lyžíc. Maslová tekvica sa mi zdá z dá v Latté málo výrazná preto si pridávam viac lyžíc oproti Hokkaido, ale pri pečení je to úplne ok. 

Dobrú chuť
K :)

Toto je ten úžasný originál:

    
Inšpirácia: Internet + vlastná chuťové bunky 

Pumpkin Spice Creamer/ Smotana do kávy s tekvicovou príchuťou

V týchto dňoch sa pomali rozbieha Tekvicová sezóna. Ak ste niekedy boli na jeseň v USA, tak viete, ako veľmi je tam populárna. Pumpkin Spice/ Tekvicové korenie v USA znamená asi toľko pre jeseň, ako Santa Claus pre Vianoce. 
Príchuť Pumpkin Spice je na Slovensku ešte pomerne neznáma, ale rovnako ako arašidové maslo stojí za vyskúšanie a je rovnako návykové :).   
Podľa prieskumu, v Starbuckse najobľúbenejšia káva je jednoznačne Pumpkin Spice Late. Recept na toto úžasné Late pridám za pár dní. Teraz je čas na Creamer čiže jednoduchšiu variantu, ktorú môžete skladovať vo fľaške v chladničke a len priliať do čiernej kávy namiesto mlieka a cukru/medu. Alebo keď máte chuť na niečo sladké skrátka si odliať ako ja :). 
Zarytí kávičkári prosím nečítajte tento príspevok. Mohlo by sa niekomu urobiť zle. 

Ingrediencie:
4 lyžice tekvicového pyré (recept nájdete nižšie)
4 lyžičky Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete nižšie)
4 lyžice maple syrupu/medu (môžete aj vynechať)
1 lyžička vanilkového extraktu
250ml Salka
250ml mlieka
Ak chcete menej sladkú variantu namiesto Salka použite 250ml kondenzovaného mlieka a 250ml šľahačky(ak chcete dajte mlieko ako je uvedené v pôvodnom recepte) Ale nebude to také pekne husté. 
Moja najobľúbenejšia varianta je 250ml Kondenzovaného mlieka + 40ml Salka+ 210ml mlieka. 

Z ingrediencií budete mať necelý 1 liter Creameru. 

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku

Tekvicové pyré:
1 tekvicu prekrojíme na polovičku, vydlabeme semiačka a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie prekrojenou časťou hore. Trúbu zapneme na 190°C. Do vyhriatej trúby dáme piecť tekvicu na hodinu a pól. Zmäknutú, upečenú tekvicu vytiahneme a necháme vychladnúť. Vnútro tekvice vydlabeme lyžicou a dáme do kuchynského robotu rozmixovať na pyré. Ak používate Hokaido tekvicu nemusíte vydlabávať, kľudne použite aj kožu len mixujte v kuchynskom robote dlhšie nech ju úplne rozmixujete (samozrejme stopku odrežte). Čím viac kože použijete tým bude mať pyré oranžovejšiu farbu.
U mňa na fotkách vidíte pyré z 2 tekvíc. Ak si ho urobíte viac, ako ja kľudne ho dajte do mrazáku. Za pár mesiacov si z neho môžete urobiť ďalšiu várku, alebo niečo sladké :). Koľko vydrží pyré v chladničke? No u mňa sa nezdrží viac ako 2 týždne (z 2 tekvíc) :). 

Postup:

Do kastrólu dáme tekvicové pyré spolu s korením a zahrievame na strednom stupni dokým korenie nezačne voňať. Medzitým dáme do väčšej odmerky mlieko so Salkom a zamiešame. Vypneme sporák a postupne prilievame tekuté ingrediencie do pyré a miešame. Ochutnáme a podľa chuti primiešame med alebo Salko alebo korenie. 

Dobrú chuť
K :)

Ak by ste potrebovali pyré a nebola by sezóna tekvíc, môžte to vyriešiť aj konzervou. Nebude to síce to najzdravšie, ale ako hovorím chutiam nerozkážem. 
V miske vidíte doma robené pyré :). Krásna farba že? 

Inšpirácia: Internet a veľká láska k Pumpkin Spice Creameru.

Malinové Tiramisu

Malinové Tiramisu..... Jednoznačne patrí u nás k najobľúbenejším zákuskom, zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré pravidelne opakujem niekoľkokrát do roka. Malinové tiramisu je vďaka malinám veľmi osviežujúce a ľahučké ako obláčik, ideálne na teplé letné dni :).
Najdôležitejšia vec na tomto recepte je zdroj. Je ním úžasná pani Majka Kaprasová. Od nej mám aj tento recept na Tiramisu. Pani Majku týmto pozdravujem a znovu veľmi pekne ďakujem za recept :). Oba recepty na Tiramisu sú bezpochyby najlepšie, aké sme kedy doma skúšali. Rozhodne sú najlepšie, ktoré sme kedy jedli mimo Talianska. Skúste a uvidíte, že mám pravdu :).

Ingrediencie:
400g malín (ak máte menej nevadí) + pár malín na ozdobenie

1 veľké balenie cukrárskych piškót
500g mascarpone
250g cukru
4 vajíčka
1 hrnček bieleho vína

Postup:

Maliny spolu s polovicou cukru dáme do malého kastróliku a dáme na sporák na stredný stupeň. Prilejeme 200ml vody spolu s vínom a chvíľu povaríme, aby maliny zmäkli a trochu ich popučíme. Varíme ešte tak 10-15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Pripravíme si nádobu, najlepšie sklenenú, v nej Tiramisu krásne vynikne. Stačí aj plastová, ale tú si vyložíme alobalom. Ja používam nádobu 24cm x24cm.
Žĺtka vyšľaháme spolu s polkou cukru. Pridáme k nim mascarpone a spolu dobre prešľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka, tie krásne odľahčia krém. Môžte k nim prišľahať 2 lyžičky vanilkového cukru. Opatrne zamiešame bielka do mascarpone.  
Prvú polku piškót namáčame do malín, tak aby sme mali viac ako polku každej piškóty navlhčenú malinami. Piškóty navlhčené malinami ukladáme malinovou časťou na vrch (zopár malinových jadierok môžte dať na vrch piškót). Na maliny dáme mascarpone krém. Druhú polku piškót namočíme do zbytku malín a ukladáme malinovou vrstvou hore (čiže na mascarpone budeme pokladať NEvlhčenú časť piškót). Na piškóty poukladáme zbytky malín. Na maliny natrieme druhú časť mascarpone krému. Na vrch poukladáme pár malín na ozdobu a dáme do chladničky schladiť tak na hodinku. 


Dobrú chuť
K :)

Maková bomba s čerešňami

Tento úžasný recept mám z bloggu od Maryny. Nepatrí medzi najľahšie, ale určite patrí medzi najväčšie špeciality a zaujímavosti. Je veľmi variabilná a hravá. Mak kľudne nahraďte kokosom a želé z čerešní môžete nahradiť malinovým želé. Hmmmmm to asi skoro vyskúšam tiež.  

Ingrediencie:

Makový korpus:
75g masla
2 lyžice rumu
3 vajíčka
80g krupicového cukru
100g maku
15g hladkej múky

Čerešňové želé:
200g čerešní
100g krupicového cukru
1 škorica
6 klinčekov
1 badyán
6 plátkov želatíny
miska s objemom 1 liter

Makový krém:
8 plátkov želatíny
100g bielej čokolády
125ml plnotučného mlieka
2 žĺtky
80g krupicového cukru
250g Philadelphie
šťava z polky limetky
40g maku
250g šľahačky
miska s objemom 2 litre v najširšom bode priemer 20cm (ja som mala misku s priemerom 18cm a objemoj 1,8litra a bolo to ok)

Maková glazúra:
20g krupicového cukru
10g vody
20g bielej čokolády
12g Salka (sladkého kondenzovaného mlieka)
1 plátok želatíny
2g maku

Postup:

Čerešňové želé:
Želatínu namočíme do 100ml vody a necháme nabobtnať. Do kastóliku dáme vodu spolu s cukrom a dáme variť, kým sa cukor rozpustí. Pridáme čerešne spolu so škoricou, badyánom a klinčekom a varíme do zmeknutia. Odoberieme tak 3 lyžice vody a asi 1/3 čerešní do zvlášť nádoby a ponorným mixérom rozmixujeme. Vrátime to do hrnca a prehrejeme. Želatínu vyžmýkame a dáme do hrnca kde ju zamiešame a rozpustíme. Z hrnca vyberieme škoricu, badyán a klinčeky. Prelejeme želatínu do misky a dáme do chladničky stuhnúť (trvá to zhruba 3 hodinky).

Makový korpus:
Pripravíme si tortovú formu s priemerom 23cm, spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod potrieme maslom a vysypeme múkou. Trúbu zapneme na 170°C. V kastróliku roztopíme maslo a primiešame rum. Necháme vychladnúť. Medzitým v miske zmiešame mak a múku a odstavíme nabok. Bielka vyšľaháme so soľou a postupne pridávame cukor. Do pevnej bielkovej peny prišľaháme po jednom žĺtka. Nakoniec malým prúdom prišľaháme maslo s rumom. Ručne zamiešame múku s makom a premiestnime do pripravenej formy a pečieme 25minút. Po upečení necháme vychladnúť. 

Makový krém:
Misku navlhčíme a vyložíme fóliou. Snažíme sa fóliu čo najviac vystrieť aby sme nemali potom v kréme priehlbinky. Mne to úplne na 100% nešlo. Ale to nevadí glazúra to vyrieši :). 
Želatínu namočíme do 100ml vody a necháme nabobtnať. Čokoládu necháme roztopiť a mlieko zahrejeme (nevaríme). Vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny a postupne prišľaháme teplé mlieko. Misku položíme na vodný kúpeľ (na kastról s vriacou vodou tak aby sa voda nedotýkala vody) a ručne šľaháme do zhustnutia. Do krému primiešaj želatínu a bielu čokoládu. Krém odstavíme. V miske vyšľaháme Philadelphiu spolu s limetkovou šťavou a makom. Zamiešame Philadelphiu do krému a necháme úplne vychladnúť. V miske vyšľaháme šľahačku a zamiešame do krému. Krém nalejeme do misky. Želatínu vyberieme pomocou nožíka z misky a zatlačíme ju do stredu krému. Na vrch krému dáme vychladnutý korpus ktorý podľa potreby orežeme. Mne vyšiel krém akurát niečo pod povrch. Na misku som položila korpus a podľa misky som ho obrezala, potom som korpus poriadne pritlačila na krém. Vrch misky obalíme fóliou a zatlačíme tanierom. Dáme do chladničky odpočinúť do druhého dna. 

Maková glazúra:
Vodu dáme do kastróliku spolu s cukrom a necháme ho úplne roztopiť. Medzitým necháme želatínu nabobtnať v 80ml vody. Do vody s cukrom pridáme čokoládu a Salko. Zamiešame a necháme čokoládu roztopiť. Pridáme mak a zamiešame želatínu tak aby sa úplne roztopila. Dáme do misky a odložíme do druhého dňa na chladné miesto. 

Druhý deň:
Makovú glazúru roztopíme nad vodným kúpeľom. Misku s bombou vytiahneme z chladničky a odokryjeme ju. Na korpus položíme servírovací tanier a celé to otočíme aby sme dostali najskôr tanier a na ňom otočenú misku dole hlavou. Postupným poviťahovávaním fólie sa nám uvolní bomba z misky a môžeme misku zdvihnúť tak aby maková bomba zostala na tanieri. Koláč aj s korpusom potrieme glazúrou. A máme hotovo. 

Dobrú chuť
K :)

        

Čokoládovo tiramisu tart

Tiramisu je v mojom bloggu podľa vás najobľúbenejší príspevok. Tak som som pre vás pripravila niečo veľmi podobné. Dúfam, že bude tortička rovnako chutiť všetkým ako mne.
Tortička je krémová, ale pritom ľahučká, ideálna na leto. Pozor: je taká ľahučká, že budete chcieť po jednom kúsku hneď ďalší. Rozhodne nestačí iba jeden kúsok.   
Dlho vonku nevydrží. Majte ju stále v chladničke.  

Zjedli sme ju za necelých 8 hodín. To je náš rekord :). Naša rovnica: 4 ľudia + 8 hodín= Čokoládovo tiramisu tart :).
 
Ingrediencie:
120g masla (ak sa vám bude zdať cesto príliš suché kľudne pridajte maslo, alebo trošku liqueru)
15 ml kávového liqueru
175g hladkej múky
25g kakaa
25g práškového cukru
0,5 lyžice vanilkovej esencie

Čokoládový krém:
350ml šľahačky
20ml golden sirup
115g tmavej čokolády (aspoň 50%)
25g  masla
40ml kávového liqueru
3kopcové lyžičky agaru (kúpite v každom obchode so zdravými potravinami, bio- obchod. Funguje ako želatína, neurobí hrčky a nerozpúšťa sa vo vode, ľahšie sa s tým pracuje. Ale dlhšie tuhne)

Mascarpone krém:
250ml šľahačky
350g mascarpone
50g práškového cukru
45ml kávového liqueru
40ml silnej kávy (espresso)
3 kopcové lyžička agaru
kakao na posypanie

Postup:

Trúbu predohrejeme na 190°C, tortovú formu s priemerom 23cm vystelieme papierom na pečenie a obvod formy vymažeme poriadne maslom. "Korpus" pôjde do výšky 1-2cm od horného okraja tak podľa toho vymažte formu.
Múku, kakao a cukor dáme do misky. Maslo s liquerom dáme do kastróliku roztopiť na miernom stupni. Roztopené ho nalejeme do múky a vypracujeme čokoládové cesto. Cestíčko postupne povtláčame na spodok aj po obvode formy. Malo by to ísť zhruba do výšky 1-2 cm od horného okraja. Ak sa vám zdá cesto suché dodajte buď trochu liqueru, alebo roztopte maslo a pridajte ho doň. Cesto na spodku popicháme vidličkou. Formu dáme piecť na 8- 10 minút.
Upečený "korpus" necháme vychladnúť.
Čokoládový krém:
Šľahačku spolu so sirupom privedieme na miernom ohni k varu a odstavíme. Pridáme čokoládu a necháme ju úplne roztopiť. Do čokolády zašľaháme maslo spolu s liquerom a agaro. Čokoládový krém nalejeme na "korpus" a necháme poriadne v chladničke stuhnúť. Mne to trvalo tak 3-4 hodinky (želé nečakajte, budete mať krém s pevnou konzistenciou, ktorý sa síce neleje ale stále je to krém).
Mascarpone krém:
V miske vyšľaháme mascarpone spolu s cukrom, prilejeme vychladnutú kávu a spolu s liquerom ich poriadne zašľaháme. V inej miske vyšľaháme šľahačku na pevné kopčeky, posypeme ju agarom a rýchlo prešľaháme (2sekundy). Opatrne do mascarpone zamiešame po lyžiciach šľahačku. Takto pripravený krém navrstvíme na stuhnutý čokoládový krém a zarovnáme. Necháme cez noc v chladničke. Pred podávaním posypeme kakaom.
Ja som moju tortičku vyberala tak, že ešte v uzavretej forme som prešla veľmi opatrne obvod po stranách nožom. Keď som mala celý obvod odlepený, až potom som otvorila formu. 

Dobrú chuť 
K :)

     Inšpirácia: Chocolate bilbe

Tapioka puding

Tapiokový puding zbožňujem. Veľmi som ho vždy chcela ochutnať, ako asi všetko čo som ešte neochutnala ;) . Keď som ho prvýkrát ochutnala (Kozy Shack) jednoznačne som sa zamilovala. Dnes som vzdala snahu ho niekde kúpiť, keďže som ho mimo USA nikde nevidela, tak som sa rozhodla, že si ho urobím. A keďže som neodhadla množstvo (5 poharikou pre jedného) tak som si vyrobila viaceré príchute, aspoň zistím, ktorý mi najviac chutí :). Moje príchute sú: klasický vanilkový, čokoládový, čučoriedkový (zmrazené čučoriedky) a medíkový. 
Použila som klasický domáci starý recept, ktorý nájdete hocikde na nete. Ale pre istotu ho sem dám. Môj hrnček ma zhruba 300ml.
Tapioka sú guličky zo škrobu získané z Manioky. Je to vhodné pre bezlepkovú diétu :). Po uvarení sú priesvitné, trošku želatínové.  


Ingrediencie:
1/3 hrnčeku tapioky
3 hrnčeky mlieka
štipka soli
3 veľké lyžice cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu, alebo tak 2 lyžičky vanilkového cukru
2 vajíčka (bielky a žĺtka zvlášť) 

Postup:

Tapioku dáme do hrnca a zalejeme 1 hrnčekom mlieka. Necháme tak 30minút odležať, potom prilejeme zvyšok mlieka spolu s rozšľahanými žĺtkami, cukrom a soľou. Ak používame vanilkový extrakt tak ten dáme až na záver, ak vanilkový cukor tak ten dáme teraz. Tapioku varíme na miernom ohni za stáleho miešania. Privedieme k varu a stíšime oheň na najslabší, stále miešame  a takto varíme 10-15minút, kým tapioka zpriesvitnie (zmení farbu z bielej na priesvitnú) odstavíme hrniec. V miske vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu opatrne po troškách zamiešame 1/3 hrnčeku tapiokového pudingu, aby bielka dostali rovnakú teplotu ako tapioka a nezrazili sa nám. Postupne bielka s taiopkou opatrne zamiešame do hrnca s tapiokou (pridáme vanilkový extrakt), povaríme ešte tak 3 minútky a odstavíme. Necháme vychladnúť a dáme do pohárikov. Mne to vyšlo na 5 pohárikov. 
Ja som do čokoládového zamiešala ešte do teplej tapioky kúsky čokolády.  

Dobrú chuť
K :) 


Klasický- vanilkový:

 Čokoládový:

Čučoriedkový:

 Medíkový:

Ryžový pudinček s kardamónom a ružovou vodou

Ryžový pudinček mi robila mám hrozne rada a v kombinácii s kardamónovou šľahačkou. No mňam. Kardamón milujem, preto mám vždy problém, aby som túto šľahačku nezjedla skôr ako mi šľahačka vychladne. V mojom pudingu je vždy dosť cítiť kardamón, na dávku pre 2 dávam 8-10 toboliek čo je vlastne dávka na 4 porcie. Kľudne dajte iba polovicu.  

Ingrediencie (na 2 porcie):
150ml šľahačky
8-10 toboliek kardamónu (kľudne dajte iba polovičku) 
40g krupicového cukru (ja dávam hnedý cukor, dodá ryži karamelovejšiu chuť)
100g ryže na puding, alebo rizoto
jahodový džem (kľudne si dajte aj iný, ale ja musím mať ryžový puding s troškou jahodového džemu :) )
ružová voda (podľa chuti, ale nemusí byť ak ju doma nemáte)

Postup:

Do malého kastrólu dáme smotanu s cukrom a kardamónom, na miernom ohni miešame kým sa cukor nerozpustí. Zvýšime teplotu, keď nám začne šľahačka bublať vypneme sporák a šľahačku odstavíme tak na hodinku. Tu vzniká môj problém (hodinu sa u mňa neudrží skôr ju zjem, tak som čas musela znížiť "na hneď ako mi ryža vychladne"). Aby ste sa vyhli maškrteniu, neochutnávať!!!!  Raz ochutnáte a už sa neviete zastaviť, teda ja :).
200ml vody spolu s ryžou dáme variť podľa návodu na obale. Ja ju varím ako rizoto len ju trošku viac rozvarím, aby bola jemnejšia. Keď sa voda odparí ochutnám ryžu a pokiaľ nie je ešte uvarená podľa mňa dolejem vodu. Odstavím a nechám vychladnúť na tanieri. 
Krém prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili kože a kardamónu. Do vychladnutej ryže vmiešame krém spolu s ružovou vodou a na vrch dáme lyžicu džemu. 
Ak ju nepodávame hneď necháme si trochu krému bokom a dáme do chladničky. Pred podávaním zamiešame krém do ryže a naložíme ju do pohárikov. Na vrch dáme džemík.          
Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Gordon Ramsay

Tiramisu s Kahluou

Tiramisu je tu najobľúbenejší príspevok, tak pridávam trošku inú obdobu. 

Ingrediencie:
300ml silnej kávy
18 lyžíc Kahlui
200g cukrárskych piškót
6 lyžíc práškového cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g mascarpone
250ml vyšľahanej šľahačky
200g postrúhanej čokolády

Postup:

Zamiešame kávu s Kahluou a odložíme nabok. Vyšľaháme mascarpone, vanilkový extrakt a cukor. Opatrne zamiešame vyšľahnú šľahačku. Piškótky poriadne namočíme do kávy s Kahluou. Do vyslanej nádoby na chlebík ukladáme piškótky na ne mascarpone potom posypeme čokoládou a znovu piškóty. Je jedno koľko takýchto poschodí urobíme ale musíte končiť piškótkami ak chcete nakoniec Tiramisu preklopiť. Zabalíme fóliou a dáme do chladničky tak na 3 hodinky. Po vychladnutí opatrne preklopíme a krájame. 
Dobrú chuť
K :)       

Čokoládovo- datkový koláčik

Koláčik parí do jednoznačne do kategórie "nepečené koláčiky". Trošku mi pripomína svojou konzistenciou čokoládovú penu spolu s datľovú tortičkou, ktorú som robila minulý mesiac. Toto ale rozhodne nie je žiadna ľahká letná mňamka :), ale poriadna čokoládová mňamka :), z ktorej nezjiete na posedenie viac ako 2 kúsky.


Ingrediencie:
115g masla
225g keksov (mne sa tu páčili čokoládové)
4 lyžičky sušeného zázvoru (pre istotu dajte len 2 a ochutnajte. Ja mám veľmi rada chuť sušeného zázvoru ale pre niekoho to nemusí byť to pravé)
50g piškótového korpusu (ja som dala trošku suchšie Madlenky, ale myslím, že by to malo byť ok ak dáte piškóty)
80ml pomarančovej šťavy alebo pomarančového džúsu 
115g vykôstkovaných a pokrájaných datlí
25g pokrájaných orechov
175g tmavej čokolády
300ml šľahačky

20cm formu na korpus

Postup:

Keksi dáme do kuchynského robota a zmixujeme na jemno. V miske ich zmiešame s maslom a zázvorom. Ja som mala aj maslové aj čokoládové keksíky tak som ich tu použila. Vypracujeme cestíčok, ktoré povtláčame do koláčovej formy s priemerom 20cm a dáme do chladničky tak na 20 minút. Cestíčko je super dobre sa s ním pracuje nie je suché a nedrobí sa :). Piškótový korpus (v mojom prípade Madlenky) pomrvíme v rukách a zalejeme 60ml pomarančového džúsu, necháme vsiaknuť. Ďatle dáme do malého hrnca, zalejeme ich zbytkom pomarančového džúsu a necháme ich chvíľku postáť. Pomali ďatličky zahrievame (necháme ich celé obaliť džúsom- džús sa vsiakne a ďatličky budú ešte lepivejšie a jemnejšie), pridáme rozmočený korpus a orechy, premiešame a odstavíme. Žiaruvzdornú miske postavíme na hrniec s vriacou vodou. Do misky dáme roztopiť čokoládu spolu s 60ml šľahačky. Zbytok šľahačky vyšľaháme na pevnú šľahačku. Do šľahačky opatrne zamiešame vychladnutú čokoládu, pridáme ďatle s hmotou z korpusu a orechov. Opatrne premiešame a naplníme plnkou vychladnutý korpus. Koláčik dáme do chladničky na pár hodín. A papáme :).
         
Dobrú chuť
K :)  

Tiramisu

Toto je jednoznačne najlepšie a najchutnejšie Tiramisu, ktoré som kedy jedla mimo Talianska. Do pravého Tiramisu sa nedávajú bielka a keď tak tak iba polka. Ja mám rada ale tú ľahkosť, ktorú dodávajú mascarpone tak ich dávam všetky. Ak by ste chceli robiť väčšie množstvo trebárs zo 750g mascarpone tak namiesto 4 vajíčok dajte 5 vajíčok. Ak dáte 4 Tiramisu málo stuhne. 

Ingrediencie:
2 balíčky cukrárskych piškót
500g mascarpone
110g cukru (podľa chuti)
4 vajíčka
Amaretto (podľa chuti)
káva (podľa chuti)

Postup:

Žĺtka vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme mascarpone a dobre zašľaháme. V extra miske vyšľaháme bielka a jemne po častiach zamiešam do mascarpone. Teoreticky by sa tam ani nemali dať, tak ak nechcete tak ich nedávajte. Mne to s nimi chutí trošku viac ale chutí to dobre aj bez nich.
Uvaríme silnú kávu (ja robím z 400ml vody a veľkej, kopcovej lyžice kávy) a prilejeme Amareto tak aspoň 2-3 lyžice. Piškótky namáčame do Amaretto kávy. Na prvú vrstvu piškótiek natrieme mascarpone, na ne poukladáme druhú vrstvu namočených piškótiek. Na ne natrieme mascarpone. Poslednú vrstvu mascarpone posypeme kakaom a dáme do chladničky. Tiramisu je hotové keď kakao zvlhne.
Na hornej fotke vidíte ešte nehotové Tiramisu (teda miestami už je zvlhnuté ale ešte nie úplne).  Ak ho načnete skôr, nebude držať celistvo, ale rozleje sa po celej nádobke. Tak radšej počkajte.
Ak sa vám tento recept páčil, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/

Dobrú chuť
K :) 

 Inšpirácia: Majka Kaprasová