Kardamomové keksíky

 

Ja viem Vianoce ďaleko za nami a ešte ďalej pred nami... Ale ja mám tieto vykrajovátka rada tak prečo sa obmedzovať jedným obdobím v roku :).
Toto je recept na klasické Linecké Vianočné pečivo s vôňou kardamómu. U nás musia byť Linecké riadne maslové čo som samozrejme s radosťou dodržala aj pri kardamómkách. 
Vôňa je asi to najdôležitejšie, kardamóm je krásne dopĺňaný vôňou škorice, ktorá podtrháva vôňu kardamómu absolútne úžasne. Trošičku som to ozvláštnila pomletými mandľami kvôli zmene konzistencie oproti Lineckým. A výsledok? U nás veľký úspech. Naozaj som nerátala koľko kusov som spravila, ale len tak sa po tom zaprášilo. Je pravda, že ja som dala minimálne 3 kopcové lyžičky kardamómu, ale to preto, že je to naše/moje obľúbené korenie. No a ta vôňa.....
Neviem odhadnúť koľko lyžičiek kardamómu je univerzálna dávka ale u nás platí pravidlo čím viac kardamómu tým lepšie. Tiež závisí akú intenzívnu vôňu bude mať ten, ktorý kúpite. Takže začnite s 2 lyžičkami a pomaly pridávajte :).    


Ingrediencie:
500g hl. múky
2 lyžičky prášku do pečiva
225g krupicového cukru
250g masla
2 vajíčka
2 lyžičky drveného kardamómu (najlepšie ale podľa chuti, každý môže byť inak aromatický)
1 lyžička škorice
100g pomletých mandlí
štipka soli

160°C
plech pokrytý papierom na pečenie
vykrajovátka

Postup:

Do misky preosejeme múku spolu s práškom do pečiva, postupne pridáme všetky ingrediencie a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na pár hodín do chladničky.
Valkaciu dosku pokryjeme kuchynskou fóliou a tak isto aj valček (aby sa nám nelepilo cesto a nemali sme všade bordel od múky).
Trúbu zapneme na 160°C.
Vychladnuté cesto vyvaľkáme na 4mm a vykrajujeme. Keksíky uložíme na papier na pečenie a šup s tým do trúby. Pečieme zhruba 12-15 minút.

Dobrú chuť
K :) 

   

Višňové guľky z BeBe pudingu

Tento recept patrí k ďalšej našej Vianočnej klasike, ktorá nesmie chýbať na Vianočnom stole. Samotný recept je vážne blbuvzdorný, všetko sa len rukami zmieša dá schladnúť do chladničky a potom už len vyrobiť guľky plnené višňou. Samozrejme pri spracovávaní cesta nezabudnite ochutnávať a dolievať rum podľa chuti. Výsledné guľky sú špičkové, vláčne a kakaové cestíčko, vo vnútri akože rumová višňa a celé obalené v kokose...  . 
 Do cesta ide jeden BeBe puding, ktorý je v škatuľke nie v sáčku.


Ingrediencie:
1 kakaový BeBe puding (krabička nie sáčok)
250g masla
3 lyžice kakaa
100g práškového cukru
Višňový kompót
rum (podľa chuti)
kokos na obalenie

Postup:

Do misy vysypeme BeBe puding, pridáme maslo, kakao cukor a rum podľa chuti a rukami vypracujeme kompaktnú hmotu. Tú dáme do chladničky aspoň na pol hodinku. 

Z vychladnutého cesta si odtrhávame kúsky, z ktorých vypracujeme tenké placky. Do každej placky zabalíme jednu višňu a zagúľame do guličky. Každú guličku obalíme v kokose. Guličky dáme do chladničky ztuhnúť a až potom podávame.

Dobrú chuť

K :)

 

Mäkké perníky

Doteraz každý rok som 3 dni pred Vianocami piekla ako o preteky. Nie som fanúšikom pečenia mesiac dopredu a tak som sa to snažila stihnúť za 3 dni tesne pred Vianocami. Na Vianoce som potom ležala na sedačke s uboleným chrbátom, s tanierom plným dobrôt na stole a kakaom v ruke a pozerala rozprávky. Úsmev od ucha k uchu a neskutočne šťastná. Žiaľ tento pečúci maratón ma tento rok obíde. Budem rada ak upečiem Labky, Orechy a Truffles.  
Tento rok, ako každý rok, som upiekla aj niečo trošku iné okrem tak povediac povinnej klasiky (viď. vyššie). Tieto perníčky krásne voňajú a sú mäkké :), spolu s čokoládou no mňam. Samozrejme nemusíte ich namáčať v čokoláde, ale pre mňa to bola jediná možnosť, keďže je to rýchle. Samozrejme čokoládu mám radšej ako bielkovú polevu.  

Ingrediencie:
85g masla
80g hnedého cukru
2 lyžice medu
275g hladkej múky
2 lyžičky zázvoru (sušeného)
1,5 lyžičky Tekvicového korenia
1 lyžička sódy bikarbóny
1 vajíčko
200g čokolády

klasický plech
180°C

Postup:

Do kastróliku dáme maslo, cukor a med, zahrievame na strednom stupni dokým sa maslo a cukor rozpustia (zhustne to a zmení sa farba na žlto- hnedú). Kastrólik odstavíme a necháme vychladnúť. 
Všetky sypké ingrediencie dáme do väčšej misky, do stredu dáme prešľahané vajíčko (stačí vidličkou) a maslovo- karamelovú hmotu. Všetko dobre spracujeme na kompaktné, voňavé cesto.  Hotové cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Trúbu zapneme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na 5mm hrúbku a vykrajujeme kolieska. Ja som použila 5cm formičky. Perníčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Perníčky sa nebudú pri pečení veľmi zväčšovať tak ich môžete dať bližšie k sebe. Pečieme zhruba 10 minút, kým nám perníčky pekne zozlatnú. Perníčky necháme vychladnúť. Medzitým vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Do čokolády namáčame perníčky a necháme na mriežke stuhnúť.

Dobrú chuť
K :)

  

Nutellový Veniec

Nutella, kto by túto čokoládovo lieskovcovú pomazánku nepoznal....
Doma sme dnes nemali absolútne žiadne ovocie ale zato sme mali neskutočnú chuť na škoricové osie hniezda ale ani Cream cheese doma nebol na polevu. Tak som použila recept na Cinnabons Rolls akurát som škoricu s maslom nahradila Nutellou a orieškami a ceto som zavinula do kruhu. Veľmi mi ale chýbala tá úžasná škoricová vôňa a tak som celý veniec posypala hnedým cukrom so škoricou. Neskutočná vôňa. A ani nikomu nevadilo že sa nám byt trošku pri pečení oteplil...


Ingrediencie:
1 balíček kvasníc 
250ml teplého mlieka
30g krupicového cukru (ak vôbec treba)
70g masla (roztopeného)
štipka soli
2 vajíčka
500g hladkej múky75g hrozienok
250ml Nutelly
hrsť nasekaných orechov
1 vajíčko na potretie
1 lyžice hnedého cukru
1 lyžička škorice

plech
180°C

Postup:

Do teplého mlieka dáme krupicový cukor a práškové kvasnice. Zamiešame a necháme vzísť kvások. Do misky nasypeme múku so štipkou soli, do stredu dáme roztopené maslo a vajíčka, na vrch nalejeme kvások, ručným robotom spracujeme. Veľkú misku potrieme z vnútra olejom a dáme do nej cesto. Cesto dáme do trúby nakysnúť. Pred posledným zamiesením do cesta nasypeme hrozienka zamiesime cesto a dáme do trúby nakysnúť. 

Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na obdĺžnik zhruba 50x 35cm. Cesto potrieme Nutellou a posypeme orieškami. Mne po pravde moc potieranie Nutellou moc nešlo nech som skúšala nôž, stierku, ... a to som mala Nutellu pekne povolenú, keďže vonku je 30°C. 

Cesto rolujeme na dlhšej strane, prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a ešte ho dáme zhruba na 15 minút podkysnúť do trúby. Plech s nakysnutým vencom vytiahneme, trúbu zapneme na 175°C. Veniec dáme do vyhriatej trúby piecť zhruba 35 minút. Po upečení necháme vychladnúť a krájame. 

Dobrú chuť

K :)

  

Inšpirácia: Milovala som závin z kysnutého cesta, ktorý robila moja mamina + hore spomínaný Cinnabon Roll :).

Cinnabons Rolls (Škoricové osie hniezda- USA)

Cinnabon je Americká klasik, ide o  spoločnosť, ktorá vyrába to čomu my hovoríme škoricové osie hniezda, alebo škoricové slimáky. Ich stánok nechýba snáď v žiadnom obchodnom dome. Prakticky ich nájdete po čuchu a to veľmi, veľmi ľahko. Tá prenikavá sladko škoricová vôňa je vážne neodolateľná. 
Pokiaľ viem ak chcete ochutnať originál najbližšie ho nájdete v Rakúsku.
Dnes som robila dve varianty najklasickejšiu variantu a to škoricovú s cream cheese polevou a škoricovú s čučoriedkami a cream cheese polevou. Ak ale máte chuť na inú variantu ako: čokoládové, jahodové, pekanové.... Je to na vás. Určite budú úžasné.
Tento recept je jeden z tých najautentickejších, samozrejme, že výsledok je minimálne o polovicu menej sladký ako originál. 


Ingrediencie:
1 balíček kvasníc 
250ml teplého mlieka
100g krupicového cukru
70g masla (roztopeného)
štipka soli
2 vajíčka
500g hladkej múky

150g hnedého cukru
3-4 lyžice škorice
70g masla (roztopené)

Poleva:
70g cukru
80g masla
60g cream cheese
lyžička vanilkového extraktu
štipka soli

Pekáč 23x33cm
175°C
12ks osích hniezd

 

Postup:

Do teplého mlieka dáme krupicový cukor a práškové kvasnice. Zamiešame a necháme vzísť kvások. Do misky nasypeme múku so štipkou soli, do stredu dáme roztopené maslo a vajíčka, na vrch nalejeme kvások, ručným robotom spracujeme. Veľkú misku potrieme z vnútra olejom a dáme do nej cesto. Cesto dáme do trúby nakysnúť.

Hotové cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme  obdĺžnik 40x 30 cm. Cesto potrieme roztopeným maslom a posypeme cukrom a škoricou. Cesto zrolujeme, rolujeme na dlhšej časti (40cm). Plech vystelieme papierom na pečenie. Slimáky krájame zhruba na 4 cm  a ukladáme na plech pokryty papierom. Plech dáme ešte do vypnutej trúby podkysnúť na dvojnásobnú veľkosť. Plech vyberieme z trúby a trúbu zapneme na 175°C. Slimáky dáme do predohriatej trúby piecť na 25minúť do zlatova. 

Kým sa slimáky dopečú všetky suroviny na polevu vyšľaháme elektrickým, ručným šlahačom. Ešte teplé slimáky potrieme polevou. 

Ja som potrela polku, aby ste videli ako vyzerajú nepotreté. Čiže pekne si ich potrite všetky. Najlepšie sú teplé, nebojte sa ich už so studenou polevou ohriať. Ja ich ohrievam v trúbe a nikdy mi poleva nestiekla.
To budú super raňajočky spolu s kakavkom ...  :).   

Dobrú chuť 
K :) 

Zdroj: vyskladanie viacerých receptov z netu

Sviatočný koláč zo sušeného ovocia

 

Tento sviatočný koláč nájdete veľmi často v Anglicku na Vianočnom stole. Je netypické, aby ho niekto piekol teraz, ale ako hovorím chutiam človek nerozkáže. Tento koláčik je pevný voňavý a vláčny. Vážne ideálny ako desiata, alebo len tak do prírody na piknik, alebo na sviatočný stôl :). Tá vôňa je skrátka úžasná.  
 
Ingrediencie:
350g hrozienok
200g nakrájaných sušených marhuli
100g nakrájaných ďatli
100g sušených brusníc
150ml rumu
šťava a kôra z bio pomaranča
225g masla
130g muscovado
4 vajíčka
40g plátkov/ pokrájaných mandlí
60g kandizované čerešne (nemusia byť)
200g hladkej múky
1,5 lyžičky vianočného korenia (škorica, zázvor, klinček, muškátový oriešok), alebo stačí len škorica, alebo použite ak máte odomňa urobené tekvicové korenie, alebo korenie na jablkový koláč.

20cm tortová forma
150°C

Postup:

Hrozienka, marhule a ďatle dáme do misky a zalejeme rumom. Necháme tak hodinku až 2 postáť, aby sa všetko dobre nasiaklo (čo sa nenasiakne vylejeme). Pridáme k tomu brusnice, pomarančovú kôru a šťavu z jedného pomaranča, premiešame a necháme chvíľku postáť, aby sa všetko dobre nasiaklo. V inej miske vyšľaháme maslo s cukrom do peny a po jednom prišľaháme vajíčka. K sušenému ovociu a pomaranču pridáme mandle, kandizované čerešne a zamiešame. Pridáme vyšľahané maslo a zamiešame. Nakoniec zamiešame múku a korenie a lyžicou dáme do pripravenej formy. Ak chcete na vrch môžte dať aj pár mandlí. Pečieme vo vyhriatej trúbe zhruba 2hodiny. Ešte horúci som ho nakoniec poliala ešte pomarančovou šťavou (z jedného malého pomaranča- nie je uvedený v ingredienciách), alebo rumom. Takýto koláčik je najlepšie keď po vychladnutí zabalíme do papieru na pečenie a kuchynskej fólii a uskladníme na suchom a chladnom mieste. Štandardne sa odporúča, aby sme ho nechali aspoň 2 mesiace takto odpočívať, aby sa jeho vôňa a chuť sa zintenzívnili.  

Dobrú chuť

K :)

 

Truffles z bielej čokolády

Kto by nepoznal Truffles, jemná čokoláda, ktorá sa sama roztopí na jazyku... . Doma ich robím pravidelne každé Vianoce. Tento rok som sa rozhodla na Valentína vyskúšať Truffles z bielej čokolády a pomarančovou vodou. Ak doma nemáte pomarančovú esenciu, alebo pomarančovú vody nič sa nedeje. Kľudne do nich pridajte Malibu, alebo ich urobte bez príchute len tak. Ja som ich obaľovala v kakau, ale nabudúce ich obalím pre zmenu v kokosovej múčke, ktorú si pred obalovaním nasucho opečiem. Môžte ich kľudne obaliť aj v posekaných orieškoch, skrátka v čom len chcete.    

Ingrediencie: 
160ml šľahačky
320g bielej čokolády 
2 lyžičky pomarančovej vody, alebo Malibu (dajte si podľa chuti)

kakao na obalovanie, alebo kokos, alebo posekané oriešky

Postup:

Šľahačku naleje do kastróliku a zahrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a počkáme chvíľku, tak 1-2 minútky. Do teplej šľahačky nasypeme všetku čokoládu a miešame kým sa úplne roztopí. Do roztopenej čokolády zamiešame pomarančovú vodu, alebo Malibu a zamiešame. Čokoládu necháme úplne vychladnúť a dáme do chladničky stuhnúť zhruba na hodinku. 

Stuhnutú čokoládu si vytiahneme z chladničky, lyžičkou si naberieme kopček a medzi dlaňami urobíme guličku. Takto pokračujeme, kým neminieme všetku hmotu z kastróliku . Guličky obalíme v čokoláde a dáme ešte na chvíľku do chladničky stuhnúť. 

Dobrú chuť

K :)

Perníkové Cookies

Spomínala, som že mi veľmi chýbajú Vianoce a jeho chute? Tak tu máme druhý recept, ktorý mi to celkom dobre nahrádza. Perníková chuť v neskutočne mäkkých Cookiskach. A k tomu Perníkové Latte (recept nájdete tu). Môže byť aj jún a ja budem mať Vianoce :). 
Viete, že melasa je veľmi zdravá, že? Tak tieto Cookies sú vlastne zdravé- netreba sa obmedzovať :).

Ingrediencie:
375g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžičky sušeného zázvoru
2 lyžičky škorice
1 lyžička muškátového oriešku
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukru
100ml melasy
1 vajíčko
70g bielej čokolády

80g krupicového cukru
2 lyžičky škorice

175°C
plech

Postup:

Maslo a cukor vyšľaháme do peny. Pišľaháme vajíčko a melasu.

V inej miske preosejeme múku so sódou. Pridáme škoricu, soľ, zázvor, muškátový oriešok a zamiešame. Do maslovej hmoty nasypeme po tretinkách múkovú zmes a zamiešame. Nakoniec nasypeme čokoládu a zamiešame. 

Do hlbokého taniera dáme krupicový cukor a škoricu a premiešame. Z cesta vypracujeme 24 väčších guliek a vyvaľkáme v cukre. Guľky ukladáme trebárs na tanier a dáme na 2 hodinky do chladničky. Potrebujeme aby dobre stuhli. Ak ich budete piecť až druhý deň tak ich nechajte pred pečením pol hodinku stáť vonku

Trúbu zapneme na 175°C. Guľky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Guľky sa pri pečení zas tak moc nerozšíria tak ich veľmi od seba dávať nemusíte :). Pečieme 9 minút. Guľky na chvíľku vytiahneme a trošku ich zatlačíme aby sa viac sploštili menej nám tak popraskajú a dáme piecť ešte tak na 3 minútky. Obvod by mal byť pevný. 

Dobrú chuť

K :)

Peníkové Latte (zdravá verzia)

 
Hmmmmm...... Nemáte tiež pocit, že nám tento rok Vianoce ušli nejak prirýchlo?! Mne Vianoce chýbajú tak veľmi. Vôňa koláčikov, vanilkových rožtekov a perníkov...... Človek, aby na to teraz čakal celý rok. Aj keď taká malá pripomienka v podobe Perníkového Latte vôbec nie je na škodu že :)? 
Recept na ďalšie úžasné Latte nájdete tu. Ak ste si na jeseň robili Tekvicové Latte a zostalo vám ešte tekvicové korenie, kľudne dajte 1 lyžičku tekvicového korenia a pol lyžičky škorice (, alebo jednu- podľa chuti) namiesto všetkého korenia uvedeného v recepte. 

Ingrediencie (zhruba na 4-6 porcii podľa toho, ako budete chcieť sladké Latte):
120ml melasy
30g hnedého cukru
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1-1,5 lyžička zázvoru (kľudne použite perníkové korenie)
1 lyžička škorice (kľudne použite perníkové korenie)


káva
mlieko
zavarovací pohár (najlepší je veľký od uhoriek)

 

Postup:

Všetky ingrediencie dáme do kastróliku (ochutnáme ak chcete kľudne si pridajte korenie) a zahrejeme dokým sa skoro čierna farba nezmení na hnedú. Nezabudneme miešať, aby sa nám melasa nespálila. Hneď, ako bude sirup hnedý a hustý (vareškou vytvoríme cestičku na spodku, keď ňou prejdeme po dne kastróliku s melasou) odstavíme kastrólik a necháme vychladnúť. Prelejeme do zavarovacieho pohára a odložíme. Sirup odstavte krátko po tom ako sa "zväčší". Ak ho po "nabobtnaní" budete dlhšie variť (5 min a viac), po vychladnutí stuhne a pôjde veľmi ťažko nabrať lyžičkou.

Na prípravu Latte si uvaríme kávu, do pohára dáme lyžicu sirupu a ten zalejeme kávou. Sirup dôkladne rozmiešame v káve a zalejeme mliekom a na vrch dáme peničku (recept ako urobiť dobrú peničku na Latte nájde nižšie). 

Po správnosti je postup takýto: v malom pohári zmiešame sirup s kávou. Do pripraveného pohára nalejeme horúce mlieko a na vrch pomaly nalejeme cez bok pohára kávu.   

Ako urobiť penu na Latte:

Budeme potrebovať veľký zvarovacích pohár (od uhoriek). 
Odmeriame si mlieko, aby sme nemali viac ako do polovice zavarovacieho pohára. Mlieko zohrejeme na dosť vysokú teplotu, ale ešte takú aby sme vedeli udržať zavarovací pohári s mliekom v rukách. Mlieko nalejeme do zavarovacieho pohára, ktorý uzavrieme a začneme s ním triasť. Traseme zhruba necelú minútu ale malo by stačiť aspoň 30 sekúnd. 
Horúce mlieko nalejeme na kávu a na vrch dáme pomocou lyžice vzniknutú penu. Posypeme škoricou a kakaom.     

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: Starbucks, internet, chuťové bunky, livelovepasta.com

Vaječný likér

Máme tu ďalšie Vianoce, radosť, láska a rodina. Hmmmmm to znie krásne, ale realita je asi takáto: ledva vymyslíme a kúpime darčeky, už nám rozvoniava kuchyňa od rôznych cukroviniek (, ktoré treba strážiť, aby niečo zostalo na 24.12.) a zrazu je tu štedý den. Karpík si dáva mliekové SPA a ja makám, aby som stihla upratať posledný organizovaný chaos.... . Rýchlo kapríka do županu z prézlí a šup na stôl. Večer príde Ježiško rozbalíme darčeky, ja vyložím nohy a som šťastná, naozaj úprimne zbožňujem Vianoce. A teraz máme pred sebou rok, aby sme sa pripravili na ďalší milovaný Vianočný maratón. Šťastné a veselé. Nech sú aj vaše Vianoce plné lásky a šťastia.

Toto je ďalšia neodmysliteľná súčasť Vianoc, ďalšia naša "stálica". A rozhodne ďalší blbuvzdorný recept, ktorý zvládne každý. Môžete použiť buď hnedý Rum, alebo biely. Rozdiel je len v tom, že hnedý je výraznejší. Čiže ak nemáte radi chuť klasického hnedého Rumu použite bieli :).  
Ak by vám nejakou náhodou zostalo trochu likéru môžete si urobiť Koláč z Vaječného likéru, recept nájdete tu.

Ingrediencie:
4 vajíčka
1 Salko
1 Kondenzované mlieko (ja dávam tak tretinu)
Rum podľa chuti (ja robí jednu fľašku z bieleho a jednu z klasického hnedého rumu)

Postup:

Nad parou vyšľaháme všetky vajíčka na pevnú penu. Odstavíme a misku s vajíčkami dáme na bok. Do vajíčok najskôr zašľaháme Salko a potom po častiach prišľahávame kondenzované mlieko. Ochutnávajte a prilievajte ho podľa chuti. Ja dávam zhruba 1/3. Nakoniec zašľaháme Rum, tiež podľa chuti :).
Podávajte s tyčinkou škorice. Efektné to bude, keď likér posypete škoricou a kardamómom

Dobrú chuť

K :)   

Tahini guličky

Tieto guličky si robievam raz za čas aj cez rok. Celkom sa mi ale hodia aj na Vianoce. Vlastne veškeré guľky obalené v kokose sa podľa mňa hodia na Vianoce. V týchto nie je cukor ani múka za to je v nich kopec opečených a podrvených orieškov, med a tahini pasta. Jéj ja mám ďalší zdravý recept do zbierky :). 
Tahini, keby ste náhodou nevedeli je sezamová pasta vyrobená z drveného sezamu a soli. Používa sa aj na prípravu Humusu

Ingrediencie:
100g podrvených orieškov (ja rada používam slnečnicové oriešky v kombinácii s mandľami  a sezamom, ale kľudne si urobte vlastnú kombináciu)
50g kokosu
30g hrozienok (pokrájaných na malé kúsky)
30g postrúhanej čokolády (nemusí byť)
2 lyžice medu
2 lyžice tahini
1 lyžička škorice
kokos na obalovanie  

Postup:

Podrvené oriešky opečieme nasucho (pozor nespáliť) a nasypeme do misky. Do misky pridáme kokos, hrozienka, postrúhanú čokoládu, med, tahini a všetko dobre spracujeme. Ak to nedrží spolu (hmotu zmačkneme spolu a skúsime tvarovať guličku, malo by to ísť veľmi ľahko) pridajte podľa chuti tahini alebo med, alebo ak je to moc mokré pridajte kokos, alebo oriešky, alebo čokoládu. Z tejto divnej hmoty vytvarujeme guličky a obalíme ich v kokose.

Skladovať ich nemusíte v chladničke.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Apetit

Kokosky s kolieskami z lineckého cesta a zlepené džemom/ čokoládou.

Tento rok máme ďalšiu "Vianočnú novinku", ktorá sa nám zopakuje aj budúci rok. Inšpirovala ma kamoška Julka. U nich doma sa nahrádza linecké cesto Club keksíkmi- budúci rok to určite skúsim.
Kokosky v tohtoročnom podaní sú na lineckom ceste potretom buď malinovým džemom, alebo čokoládou a pritlačené kokosovou pusinkou. Pre mňa je najlepšia verzia kyslastý malinový džem. To dokonalo osvieži sladkú kokosku.

Ingrediencie:
Pusinka:
3 bielka
100g práškového cukru
100g kokosu
1 polievková lyžica hrubej múky

Linecké cesto(V prípade nedostatku času urobte verziu "Lubka" s Club keksíkmi namiesto lineckých koliesok):
200g hladkej múky
40g práškového cukru
150g masla
1 žĺtok
pol lyžičky kardamomu (práškového) 

Ríbezľový džem

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu:
100g čokolády
1 polievková lyžica medu
35g masla

Čokoládová poleva:
50g čokolády
25g kokosového tuku/ masla

180°C (aj pre pusinky aj pre linecké cesto)
klasický plech vystlaný papierom na pečenie

Postup:

Aby sme mali zhruba také veľké pusinky ako linecké kolieska, odporúčam na papier, na ktorý budeme striekať pusinky, obkresliť vykrajovátko na linecké kolieska niekoľko krát. Ako som to spravila ja.  

Pusinky: Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 180°C.  Bielka vyšľaháme spolu s cukrom na pevný sneh. Do snehu opatrne zamiešame kokos a hrubú múku. Penu dáme do cukrárskeho sáčku a striekame na plech. Pečieme v predohriatej trúbe zhruba 20-25minút

Linecké kolieska: Hladkú múku, spolu s cukrom, maslom, žĺtkom a kardamómom dáme do misky a spracujeme na cesto. Linecké cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky zhruba na 2 hodinky. 

Potom cesto vyvaľkáme na +- 3mm hrúbku a vykrajujeme kolieska, ktoré rovno dávame na pech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predohriatej trúbe na 180°C 10minút.   

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu: V horúcom kúpeli rozpustíme čokoládu, med a maslo. Necháme chvíľku vychladnúť. Horúce je to príliš tekuté a nedalo by sa tým nič natrieť je to vhodné akurát na prst rovno do pusy....

Spájanie: Na vychladnuté linecké kolieska natrieme čokoládu na ňu môžme kycnúť trošku džemu do stredu ak chcete. A nechcete nemusíte dať čokoládu stačí linecké kolieska potrieť ríbezľovým džemom. Na túto vrstvu pritlačíme kokosovú pusinku a dáme stuhnúť do chladničky. 

Čokoládová poleva: V kastróliku roztopíme čokoládu spolu s kokosovým tukom/ maslom.

Dohotovenie: Vychladnuté a stuhnuté kokosky namáčame v čokoládovej poleve a dáme odkvapkať na mriežku pod ktorú si podložíme tanier. 

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: kamoška Lubka+ Internet.

Brazilské srdiečka

Asi každý z nás skúša na Vianoce aj niečo nové. Tieto Brazílske srdiečka sú u nás tento rok "niečo nové". Ale určite ich nerobím posledný krát. Chutí mi na nich, že je v nich krásne cítiť korenie (škorica a klinčeky) spolu s Griotkou. Písala som, že sú bez múky? ;)

Ingrediencie:
2 bielka
2 lyžice Griotky
1 lyžička mletej škorice (nie kopcová)
1 lyžička mletých klinčekov (nie kopcová)
80g práškového cukru
250g postrúhanej tmavej čokolády (stačí ju dať do kuch. robota posekať)
250g mletých mandlí
hnedý cukor

Postup:

Mandle a čokoládu dáme do kuchynského robota a posekáme na čo najmenšie kúsky. Čokoládovú zmes dáme do misky. Primiešame škoricu, mleté klinčeky a cukor. V inej miske vyšľaháme bielka na pevnú penu a zamiešame do čokoládovej zmesi. Cesto zabalíme a dáme do chladničky aspoň na hodinku. Stuhnuté cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme medzi 2 fóliami. Ja som si vyvaľkala cestu na hrúbku zhruba 1,5cm ale aj na tenšie. To hrubšie je samozrejme po upečení mäkšie. Mne viac chutí to tenšie, ktoré je po upečení pevnejšie z hora aj z dola a stred ma síce mäkký, ale zároveň tenší ako tá hrubšia varianta. Z cesta povykrajujeme srdiečka. Srdiečka obalíme v hnedom cukre a položíme ich na plech vystlaný papierom. Srdiečka necháme na plechu do druhého dna aby vyschli. 

Druhý deň zapneme trúbu na 250°C. Srdiečka pečieme 3-5 minút podľa ich hrúbky a podľa toho ako mäkké ich chceme. Ja ich pečiem 4 minúty a sú božské. 

Dobrú chuť

K :)   

Inšpirácia: F.O.O.D, december 2014

Chocolate Truffles/Čokoládové lanýže

 
Každý rok robím na Vianoce zopár druhov sladkého bez, ktorých by naše Vianoce skrátka nemohli byť. Sú to napríklad: Labky, Trubičky s pomarančovým krémom a bielou čokoládou, Parížske orechy, a tieto Čokoládové lanýže. Na internete ich nájdete aj pod názvom Chcolate Truffles. Môžu byť obaľované v kakaovom prášku, v podrvených pistáciách, v podrvených mandliach, namáčané v čokoláde, alebo obaľované v kokose. Naozaj ich môžete obaliť v čom len chcete. Ja ich mám najradšej obaľované v kakaovom prášku. Tak isto ako existujú rôzne druhy podľa obaľovania existujú aj rôzne druhy príchutí. Základom je čokoláda, maslo a šľahačka, potom sa k tomu pridáva to niečo čo nám trochu "prifarbí" čokoládovú chuť. V mojom prípade je to Baileys. Ale vo vašom to kľudne môže byť Malibu, Cointro, Cili paprička (povaríme v šľahačke), alebo kľudne to môžete nechať iba čokoládové,je to na vás. 
Čo neskutočne zbožňujem na týchto lanížoch je ich príprava. Sú ľahučké ako facka to je jasne, ale zároveň je to snáď najšpinavšia práca- budete mať tuky hnedé od čokolády, ako nikdy predtým :). Tak krásne hnedé voňavé a sladké :)....

Ingrediencie:
70ml šľahačky
100g masla
20g hnedého cukru
200g čokolády
4 lyžice Baileys- podľa chuti
kakao na obalovanie

 

Postup:

Šľahačku, cukor a maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrievame dokým sa cukor a maslo rozpustia. Kastrólik odstavíme a nasypeme doň čokoládu, kým sa čokoláda rozpustí miešame. Na záver primiešame Baileys- postupne lejeme a ochutnávame. Hotovú masu necháme úplne vychladnúť a dáme chladničky stuhnúť. Úplne stačí hodinka, žiadne odpočinutie nie je potrebné. Do misky, alebo taniera si nasypeme kakao. A teraz začína ta skvelá časť- tvarovanie: môžte si vybrať medzi 2 spôsobmi. 1.- Použijete 2 lyžičky na tvarovanie (toto je ten "čistejší" spôsob), alebo môj obľúbený 2.- vyvaľkáte guličky medzi rukami. Nevaľkajte viac ako 10 guličiek. To už budete mať príliš teplé ruky. Každú vyvaľkanú guľku dáme do misky, alebo taniera s kakaovým práškom. Keď sa nám nahromadí viac guliek, alebo keď máme ruky už moc obalené čokoládou (oblížeme ruky až potom umyjeme) začneme s obaľovaním v kakaovom prášku. Ja pri tom používam lyžičku a malú vidličku, alebo 2 malé lyžičky. A šup s tým do pripravených pitlíčkov, alebo papierových košíčkov. 

Dobrú chuť

K :)  

Čokoládovo- pomarančové koláčiky

Tak po pravde toto ma moc nenadchlo. Naozaj podľa mňa nič extra, ale koľko ľudí toľko chutí. Ak má niekto rád suchšie teda bez krému. Choďte do toho. Chuťovo je to veľmi dobré je tam krásne cítiť čokoládu spolu s pomarančom. To je vždy dobré. 

Ingrediencie:
200g čokolády
90g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
kôra z jedného pomaranča
2 lyžice pomarančovej šťavy, alebo pomarančového likréru
200g hladkej múky
25g práškového kakaa
0,5 lyžice prášku do pečiva
soľ
cukor na posypanie

plech
160°C

Postup:

Roztopíme čokoládu s maslom a stiahneme z platne. Pridaj cukor a zamiešaj to kým sa cukor rozpustí. Postupne do nie vriacej čokolády zašľaháme vajíčka jedno po druhom. Pozor, ak by bola čokoláda prihorúca urobili by ste si akurát čokoládovú praženicu :(. Pridáme kôru a likér (alebo šťavu) (ak si nechcete urobiť pomarančové pridajte vanilkový extrakt). Preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečenia. Postupne múku zapracujeme do čokolády. A vyypracujeme hľadké cesto. Cesto dáme pekne do chladničky na 1 hodinku. 
Trúbu vyhrejeme na 160°C Naberačkou na zmrzlinu, alebo lyžicou urobíme kôpky, alebo guľky položíme do cukru a poriadne ho tam natlačíme (čím viac cukru tam dostanete, tým lepšie). Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť na 10- 15 minút.

Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Chocolate BIBLE, Christine McFadden a Christine France

Parížske orechy

Parížske "guľky" oriešky mám veľmi rada. Ja mám vlastne veľmi rada všetko kde je parížska šľahačka. No povedzte či niekto pozná niečo chutnejšie...... hotová mňamka. 

Ingrediencie:

180g múčkového cukru
25g holandského kakaa
280g masla
300g hladkej múky
60g polohrubej múky
120g mletých orechov
kôra z 1 citrónu

Parížsky krém:
1 šľahačka na šľahanie
100g tmavej čokolády 
250g masla
80g cukru 

 

Postup:

Šľahačku si pripravíme o deň skôr: šľahačku privedieme k varu a stiahneme zo sporáku. Nalámajú čokoládu dáme do misky a zalejeme vriacou šľahačkou. Keď sa čokoláda rozpustí zamiešame ju poriadne do šľahačky aby sa nám pekne spojili. Zlejeme do zavarovacieho pohára a dáme do druhého dňa schladnúť. 

Zo všetkých surovín na orechy vypracujeme na cesto a dáme do chladničky na hodinku. Cesto vtláčame do formičiek a dáme na plech. Trúbu predohrejeme na 200 °C a dáme piecť na 8 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme formičky. Orechy bez krému vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe. Neplňte ich krémom skôr ako 10 dní pred Vianocami. 
Maslo s cukrom vyšľaháme do biela ručným šľahačom. Pridáme čokoládu so šľahačkou a zamiešame.
Orechy plníme pomocou cukrárskeho pytlíku, alebo klasického desiatového pytlíku len si jeden rožtek odstihnite aby cez dierku prešiel krém.

Dobrú chuť
K :)  

Zdroj: Apetit 11/2009
 

Medvedie labky

Medvedie labky sú neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc....

A teraz po pravde: Medvedie labky sú asi najvačšia láska môjho partnera a ja ich pečiem kvôli nemu. Musia byť mäkké a veľké..... Inak povedané je to pekná robota odhadnúť o koľko viac masla treba dodať oproti receptu a potom pečenie.... hop alebo trop..... :)

Recept mám z časopisu dobré jedlo a je naozaj skvelý. Mám veľmi rada chuť tohoto cesta  neviem čím to je. Či kombináciou strúhanej čokolády s orieškami a škoricou, alebo len tým čím viac cesta zjem tým menej roboty s tým mám :). Tento rok som použila zdedené formičky po mojej babičke. Pozrite sa ako sú skvelo urobené aby stáli. Fakt krása. 

Ingrediencie:

100g hladkej múky

100g polohrubej múky

50g mletých orechov

50g postrúhanej čokolády 

1 lyžička škorice

50g práškového cukru

125g masla (ja dávam zhruba 150g)

100g práškového cukru

5 lyžičiek vanilkového cukru (kľudne dajte aj viac ja sypem od oka)

formičky na labky

175°C

Postup: 

Do misky preosejeme múku, pridáme orechy, škoricu, cukor, čokoládu a maslo. Spracujeme a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Vychladnuté cesto vtláčame do formičiek. Ja si pomáham kuchynským nožom, ktorým odkrajujem z cesta. Formičky dáme na plech a pečieme 12-15 minút podľa veľkosti formičiek pri teplote 175 °C. 

Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potom labky vyklopíme a obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

Poznámka pre mňa: Peč 12 minút v týchto formičkách, potom otvor trúbu omakaj zatvor a peč ešte 2 minútky. 

Dobrú chuť

K :)