Kardamomové keksíky

 

Ja viem Vianoce ďaleko za nami a ešte ďalej pred nami... Ale ja mám tieto vykrajovátka rada tak prečo sa obmedzovať jedným obdobím v roku :).
Toto je recept na klasické Linecké Vianočné pečivo s vôňou kardamómu. U nás musia byť Linecké riadne maslové čo som samozrejme s radosťou dodržala aj pri kardamómkách. 
Vôňa je asi to najdôležitejšie, kardamóm je krásne dopĺňaný vôňou škorice, ktorá podtrháva vôňu kardamómu absolútne úžasne. Trošičku som to ozvláštnila pomletými mandľami kvôli zmene konzistencie oproti Lineckým. A výsledok? U nás veľký úspech. Naozaj som nerátala koľko kusov som spravila, ale len tak sa po tom zaprášilo. Je pravda, že ja som dala minimálne 3 kopcové lyžičky kardamómu, ale to preto, že je to naše/moje obľúbené korenie. No a ta vôňa.....
Neviem odhadnúť koľko lyžičiek kardamómu je univerzálna dávka ale u nás platí pravidlo čím viac kardamómu tým lepšie. Tiež závisí akú intenzívnu vôňu bude mať ten, ktorý kúpite. Takže začnite s 2 lyžičkami a pomaly pridávajte :).    


Ingrediencie:
500g hl. múky
2 lyžičky prášku do pečiva
225g krupicového cukru
250g masla
2 vajíčka
2 lyžičky drveného kardamómu (najlepšie ale podľa chuti, každý môže byť inak aromatický)
1 lyžička škorice
100g pomletých mandlí
štipka soli

160°C
plech pokrytý papierom na pečenie
vykrajovátka

Postup:

Do misky preosejeme múku spolu s práškom do pečiva, postupne pridáme všetky ingrediencie a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na pár hodín do chladničky.
Valkaciu dosku pokryjeme kuchynskou fóliou a tak isto aj valček (aby sa nám nelepilo cesto a nemali sme všade bordel od múky).
Trúbu zapneme na 160°C.
Vychladnuté cesto vyvaľkáme na 4mm a vykrajujeme. Keksíky uložíme na papier na pečenie a šup s tým do trúby. Pečieme zhruba 12-15 minút.

Dobrú chuť
K :) 

   

Cookies (kokos, hrozienka, čokoláda, brusnice)

  
Už ma nebaví robiť neustále tiramisu... Viem, znie to divne, ale keby ste robili tiramisu raz za 2 týždne.... Tak si k tomu, aby som mala čo jesť, robím cookies :). Tieto sú niečo ako Cookies CDD (co dúm dal). Základ všetkého je čokoláda a brusnice. Nemala som ale dosť brusníc tak som pridala hrozienka. Vtedy som si spomenula na kokos a bolo to jasné :). Priznám sa dala by som do nich aj orechy ale aj tie mi došli :). Tak ak máte šup tam s nimi. Výsledné Cookies sú úžasne ako všetky :). Cookiesky nie sú moc mäkké ale ani chrumkavé. Ak chcete chrumkavé pečte ich dlhšie, poprípade namiesto jedného vajíčka dajte iba žĺtko (starý trik :) ). 
 

Ingrediencie:
120g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
1 lyžička škorice
110g masla
30g krupicového cukru
30g hnedého cukru
1 vajíčko
1 lyžička vanilkového extraktu
80g vločiek
50g kokosu
100g čokolády
60g brusníc
60g hrozienok

2 veľké plechy potiahnuté papierom na pečenie
14ks Cookies

 

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C. 

Do misky preosejeme múku, sódu, prášok do pečiva, soľ a škoricu a odložíme. 

Do druhej misky dáme maslo a oba druhy cukru a vyšľaháme do "svetlej peny". Pridáme vajíčko a vanilkový extrakt a zašľaháme. Preosiate sypké ingrediencie pridáme k maslovej hmote a zamiešame.

Ako posledné pridáme kokos, vločky, čokoládu, brusnice a lyžicou zamiešame. Urobíme 14 guličiek a poukladáme ich na 2 plechy, každú dlaňou potlačíme (túto časť si vždy veľmi užívam :) ).

Pečieme 12 minút. 

Dobrú chuť 

K :)

Lieskovcovo čokoládové tyčinky

Toto je veľmi rýchla víkendová mňamka, keď sa chystáte na dáky výlet, priam ideálna. Čoko sa nelepí :).  
Dlho som sa nevedela k ničomu poriadnemu dostať (teda okrem Tiramisu ...) . Pred pár dňami som to už večer nevedela vydržať, mala som strašnú chuť na nejaké domáce keksíky, alebo niečo také. A keďže som absolútny čoko závislák, ktorý mál ešte trochu upečených lieskovcov po poslednej torte v špajzi, bolo rozhodnuté. Ja som do čoko vrstvy dala namiesto pomarančový extrakt, ale ak ho náhodou nemáte dajte kľudne vanilkový. A výsledok? Toto mi chutilo :), milujem pečené lieskovce a v kombinácii s mäkkou čokoládovou vrstvou hmmmmm.... :)  . Len by to chcelo zbaliť a ísť dakam na výlet :).      

Ingrediencie:
70g lieskovcov
50g práškového cukru
155g hladkej múky
130g masla

40g masla
115ml vody
40g kakaa
115g cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajíčka
štipka soli

180°C
18x 27cm pekáč

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Lieskovce dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a strčíme do trúby. Pečieme zhruba 10 minút, ale strážte ich hneď ako začnú jemne voňať aby sa nespálili. Upečené lieskovce dáme do starej (už zničenej utierky) a šúchame, šúchame, šúchame aby sme dali dole čo najviac šupiek. Skoro ošúpané :) lieskovce dáme do kuchynského robotu a pomelieme na čo najmenšie kúsky.  Lieskovce dáme do misky spolu s cukrom, maslom a múkou a spracujeme na mrveničku. Pekáč vystelieme papierom na pečenie aj po obvode ( poriadne ho pokrčte a potom sa ľahšie vystelie na pekáč :) ). Mrveničku povtláčame na spodok pekáča a dáme do trúby piecť na 25minút. 

Medzitým si pripravíme čoko vrstvu: Do kastróliku dáme maslo s vodou, zahrievame kým sa maslo úplne rozpustí a odstavíme. Do kastróliku pridáme kakao, cukor, extrakt a soľ a zamiešame. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť a až potom pridáme vajíčka. Všetko to stačí zašľahať ručnou metlou (, alebo ako sa tá vec volá, také to neelektrické "udelátko"). 

Na upečený spodok nalejeme čokoládovú vrstvu a vrátime späť do trúby. Pečieme ďalších 20 minút. Po upečení necháme chladnúť zhruba 10 minút a potom rozkrájame. 

Dobrú chuť

K :)    

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden and Christine France

Tvarohové šatôčky s marhuľovým džemom (Danish Pastries)

Tieto šatôčky sú moja srdcovka. Ja viem, že asi každá rodina má svoj recept na takéto šatôčky, ale tieto sú skrátka tie naše :). V podstate ho uverejňujem len kvôli sebe, aby som ho nemusela pracne hľadať niekde medzi ďalšími rodinnými receptami :).
Recept je nesmierne jednoduchý stačí mať len lístkové cesto, tvaroh, cukor, citrón, džem, hrozienka a samozrejme plech. Nič sa nešľahá nič sa nechladí.... len sa zamieša a nakydá na lístkové cesto... To zvládnete aj po ránu s kávou v ruke a ešte zalepenými očami ako ja dnes :). 

Ingrediencie:
3 lístkové cestá
2ks tučného tvarohu (dokopy 500g)
kôra z jedného citrónu 
4 lyžice práškového cukru (podľa chuti, alebo nahraďte medom, alebo javorovým sirupom)
2 lyžičky vanilkového extraktu
2 žĺtka
1 bielko na potretie
1 žĺtok +1,5 lyžičky mlieka

1 marhuľový džem 
hrozienka
rum (podľa chuti)

klasický plech 

220°C

Postup:

Trúbu zapneme na 220°C, plech potiahneme papierom na pečenie. Do misy dáme tvaroh, kôru z jedného citrónu, cukor, vanilkový extrakt, 2 žĺtka a lyžicou zamiešame. 

Cesto rozkrájame na 10cm štvorce (ak chcete spravte si menšie ale ja mám rada tieto veľké). Do stredu dáme lyžičkou kôpku tvarohu, bielkom potrieme okraje štvorca a kraje preložíme cez seba. V poháriku vidličkou zašľaháme mlieko a jeden žĺtok a potrieme ním každú šatôčku. Šatôčky poukladáme na plech a pečieme zhruba 15 minút, kým nám šatôčky jemne nezozlatnú. Medzitým si dáme polovicu džemu do menšieho kastróliku spolu s rumom a hrozienkami a privedieme k varu. Chvíľku povaríme a odstavíme. 

Horúce šatôčky potrieme horúcim džemom a necháme vychladnúť. 

Dobrú chuť

K :)   

Čokoládové Cookies s Cream Cheesom

Čokoládové cookiesky voňajú jemne po káve, ale iba veľmi jemne, len na doplnenie čokoládovej chute. Po zakusnutí sú vo vnútri krásne mäkké a pritom na povrchu jemne chrumkavé. Presne také, aké majú byť špičkové Cookies. Mám rada aj klasické Cookies také tenké a chrumkavé, ale teraz ma baví takáto ich mäkká varianta. Samozrejme aj tieto sa dajú urobiť tenké a chrumkavé, stačí ich nedať chladiť a rovno ich dať piecť. 
Je to na vás :). Ak nemáte doma zbytok Cream Cheesu, ako ja kľudne ho nahraďte Nutellou. Výsledok bude určite výborný. Akurát prispôsobte podľa chuti cukor. 
Takto to u nás dopadne, keď doma pečiem koláč plnený čučoriedkami a jabĺčkami, presne podľa mojej chute (,v najbližšej dobe zverejním).

Ingrediencie:
115g masla
60g cream cheese ( tu nájdete zopár typov kde ho kúpiť)
120g hnedého cukru 
1 vajíčko
2 lyžice uvarenej kávy (kľudne si odložte  rannej kávy)
2 lyžičky vanilkového extraktu
55g kakaa (ja používam kakao značky Callebaut, na kilo je lacnejšie ako "holanďanka" z Rakúska a tiež je hnedšie- áno existuje niečo hnedšie, ako kakao "holanďanka" z Rakúska :) ). Ak ale nepoužijete Callebaut kakao, ale iné, určite pridajte gramáž aspoň na 70-80g inak to budete mať veeeeeľmi bledé.
1 lyžička instantnej kávy (sypanej)
220g hladkej múky
2 lyžičky kukuričného škrobu
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
300g čokolády 

plech potiahnutý papierom na pečenie
175°C

 

Postup:

V miske vyšľaháme maslo spolu s cukrom do peny. Pridáme vajíčko, kávu, vanilkový extrakt a vyšľaháme na strednom stupni. Pridáme kakao, a instantnú kávu a znovu dobre zašľaháme. Nakoniec pridáme múku preosiatu so škrobom, sódou a soľou a zamiešame aby sa všetko dobre spojilo. Nakoniec do cesta zapracujeme na kúsky pokrájanú čokoládu (pár kúskov si necháme na ozdobenie). Z cesta vypracujeme 20 guličiek a každú jemne sploštíme a na vrch zatlačíme pár kúskov čokolády, ktoré sme si odložili. Guličky dáme na 2 hodinky do chladničky poriadne stuhnúť (alebo na 30 minút do mrazničky). 

Trúbu zapneme na 175°C a na pripravený plech poukladáme jemne sploštené gulôčky. Pečieme 10 minút, tak aby boli cookies jemne pevné z vonku. Chceme aby boli v podstate "nedopečené", aby sme ich nemali chrumkavé, ale vo vnútri mäkké.  

Dobrú chuť

K :) 

  

Zdroj: Avarie Cooks

Perníkové Cookies

Spomínala, som že mi veľmi chýbajú Vianoce a jeho chute? Tak tu máme druhý recept, ktorý mi to celkom dobre nahrádza. Perníková chuť v neskutočne mäkkých Cookiskach. A k tomu Perníkové Latte (recept nájdete tu). Môže byť aj jún a ja budem mať Vianoce :). 
Viete, že melasa je veľmi zdravá, že? Tak tieto Cookies sú vlastne zdravé- netreba sa obmedzovať :).

Ingrediencie:
375g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžičky sušeného zázvoru
2 lyžičky škorice
1 lyžička muškátového oriešku
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukru
100ml melasy
1 vajíčko
70g bielej čokolády

80g krupicového cukru
2 lyžičky škorice

175°C
plech

Postup:

Maslo a cukor vyšľaháme do peny. Pišľaháme vajíčko a melasu.

V inej miske preosejeme múku so sódou. Pridáme škoricu, soľ, zázvor, muškátový oriešok a zamiešame. Do maslovej hmoty nasypeme po tretinkách múkovú zmes a zamiešame. Nakoniec nasypeme čokoládu a zamiešame. 

Do hlbokého taniera dáme krupicový cukor a škoricu a premiešame. Z cesta vypracujeme 24 väčších guliek a vyvaľkáme v cukre. Guľky ukladáme trebárs na tanier a dáme na 2 hodinky do chladničky. Potrebujeme aby dobre stuhli. Ak ich budete piecť až druhý deň tak ich nechajte pred pečením pol hodinku stáť vonku

Trúbu zapneme na 175°C. Guľky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Guľky sa pri pečení zas tak moc nerozšíria tak ich veľmi od seba dávať nemusíte :). Pečieme 9 minút. Guľky na chvíľku vytiahneme a trošku ich zatlačíme aby sa viac sploštili menej nám tak popraskajú a dáme piecť ešte tak na 3 minútky. Obvod by mal byť pevný. 

Dobrú chuť

K :)

Čokoládovo- pomarančové koláčiky

Tak po pravde toto ma moc nenadchlo. Naozaj podľa mňa nič extra, ale koľko ľudí toľko chutí. Ak má niekto rád suchšie teda bez krému. Choďte do toho. Chuťovo je to veľmi dobré je tam krásne cítiť čokoládu spolu s pomarančom. To je vždy dobré. 

Ingrediencie:
200g čokolády
90g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
kôra z jedného pomaranča
2 lyžice pomarančovej šťavy, alebo pomarančového likréru
200g hladkej múky
25g práškového kakaa
0,5 lyžice prášku do pečiva
soľ
cukor na posypanie

plech
160°C

Postup:

Roztopíme čokoládu s maslom a stiahneme z platne. Pridaj cukor a zamiešaj to kým sa cukor rozpustí. Postupne do nie vriacej čokolády zašľaháme vajíčka jedno po druhom. Pozor, ak by bola čokoláda prihorúca urobili by ste si akurát čokoládovú praženicu :(. Pridáme kôru a likér (alebo šťavu) (ak si nechcete urobiť pomarančové pridajte vanilkový extrakt). Preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečenia. Postupne múku zapracujeme do čokolády. A vyypracujeme hľadké cesto. Cesto dáme pekne do chladničky na 1 hodinku. 
Trúbu vyhrejeme na 160°C Naberačkou na zmrzlinu, alebo lyžicou urobíme kôpky, alebo guľky položíme do cukru a poriadne ho tam natlačíme (čím viac cukru tam dostanete, tým lepšie). Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť na 10- 15 minút.

Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Chocolate BIBLE, Christine McFadden a Christine France

Parížske orechy

Parížske "guľky" oriešky mám veľmi rada. Ja mám vlastne veľmi rada všetko kde je parížska šľahačka. No povedzte či niekto pozná niečo chutnejšie...... hotová mňamka. 

Ingrediencie:

180g múčkového cukru
25g holandského kakaa
280g masla
300g hladkej múky
60g polohrubej múky
120g mletých orechov
kôra z 1 citrónu

Parížsky krém:
1 šľahačka na šľahanie
100g tmavej čokolády 
250g masla
80g cukru 

 

Postup:

Šľahačku si pripravíme o deň skôr: šľahačku privedieme k varu a stiahneme zo sporáku. Nalámajú čokoládu dáme do misky a zalejeme vriacou šľahačkou. Keď sa čokoláda rozpustí zamiešame ju poriadne do šľahačky aby sa nám pekne spojili. Zlejeme do zavarovacieho pohára a dáme do druhého dňa schladnúť. 

Zo všetkých surovín na orechy vypracujeme na cesto a dáme do chladničky na hodinku. Cesto vtláčame do formičiek a dáme na plech. Trúbu predohrejeme na 200 °C a dáme piecť na 8 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme formičky. Orechy bez krému vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe. Neplňte ich krémom skôr ako 10 dní pred Vianocami. 
Maslo s cukrom vyšľaháme do biela ručným šľahačom. Pridáme čokoládu so šľahačkou a zamiešame.
Orechy plníme pomocou cukrárskeho pytlíku, alebo klasického desiatového pytlíku len si jeden rožtek odstihnite aby cez dierku prešiel krém.

Dobrú chuť
K :)  

Zdroj: Apetit 11/2009
 

Medvedie labky

Medvedie labky sú neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc....

A teraz po pravde: Medvedie labky sú asi najvačšia láska môjho partnera a ja ich pečiem kvôli nemu. Musia byť mäkké a veľké..... Inak povedané je to pekná robota odhadnúť o koľko viac masla treba dodať oproti receptu a potom pečenie.... hop alebo trop..... :)

Recept mám z časopisu dobré jedlo a je naozaj skvelý. Mám veľmi rada chuť tohoto cesta  neviem čím to je. Či kombináciou strúhanej čokolády s orieškami a škoricou, alebo len tým čím viac cesta zjem tým menej roboty s tým mám :). Tento rok som použila zdedené formičky po mojej babičke. Pozrite sa ako sú skvelo urobené aby stáli. Fakt krása. 

Ingrediencie:

100g hladkej múky

100g polohrubej múky

50g mletých orechov

50g postrúhanej čokolády 

1 lyžička škorice

50g práškového cukru

125g masla (ja dávam zhruba 150g)

100g práškového cukru

5 lyžičiek vanilkového cukru (kľudne dajte aj viac ja sypem od oka)

formičky na labky

175°C

Postup: 

Do misky preosejeme múku, pridáme orechy, škoricu, cukor, čokoládu a maslo. Spracujeme a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Vychladnuté cesto vtláčame do formičiek. Ja si pomáham kuchynským nožom, ktorým odkrajujem z cesta. Formičky dáme na plech a pečieme 12-15 minút podľa veľkosti formičiek pri teplote 175 °C. 

Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potom labky vyklopíme a obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

Poznámka pre mňa: Peč 12 minút v týchto formičkách, potom otvor trúbu omakaj zatvor a peč ešte 2 minútky. 

Dobrú chuť

K :)

Keksíky z "kozieho cesta"

Tieto mňamkové keksíky som našla u Marianne. Sú naozaj skvelé. Určite ste ich už niekedy jedli, len s iným syrom.   

Suroviny:

250g- masla
250g- hladkej múky
250g- kozieho syra

Postup:

Všetky suroviny spolu pekne zamiešame a dáme do chladničky tak na hodinku odpočinúť. Potom cestíčko vyvaľkáme na zhruba 1cm placku a vykrajujeme koliečka/ hviezdičky/ srdiečka/ kvetinky (čo len chcete). Môžte posypať bylinkami (ja som dala iba rascu). Dáme piecť na 180 stupňov zhruba 15minút. 

Zdroj: Marianne

Dobrú chuť
K :)

Nivové pagačiky

Tieto pagáčiky sú u nás jednoznačne najobľúbenejšie. Ja viem toto nie sú pagáčiky, ale u nás doma sa tak volajú.... :). 
Lístkové cesto v kombinácii s nivou a údeným syrom .... čo k tomu napísať....no jedine: je to prudko žravé.


Suroviny:
3+1ks- vajíčok
150g- nivy
150g- hocijakého údeného syra
2ks- lístkového cesta

plech
180°C

Postup:

Oba syry postrúhame a zmiešame s 3 vajíčkami. Rozprestrieme lístkové cesto a nakrájame na 10x10 cm. Do stredu vložíme syrovú hmotu a zabalíme ako šatôčky, ale spojíme aj bočné otvory, aby nám hmota nevytiekla. Na plech ukladáme spojmi dolu. Hlavičky potrieme vajíčkom a dáme piecť do trúby na 180°C zhruba 20 minút do zlatova. 

Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Mama môjho manžela :)

Bryndzové pagáčiky

 
Keďže nám zostala v chladničke bryndza a tak ma napadlo urobiť bryndzové pagáčiky. Pozrela som varechu na nasla som jeden recept u pani Marienky 44

Suroviny:
250g- bryndze
500g- hl. muky
250g- masla
2- žĺtky
200g- kyslej smotany
1ks- droždia
soľ
50ml- mlieka
1- žĺtok

Postup:

Droždie rozrobíme do teplého miečla a pridáme 1 kávovú lyžičku krupicového cukru. Necháme nakysnúť 15min. Medzitým preosejeme múku so soľou pridáme maslo a bryndzu. Do muky vlejeme kvások, žĺtky a smotanu. Vypracujeme cesto. Cesto necháme vykysnúť. Cesto rozvaľkáme na zhruba 0,5-1cm a vykrajujeme kolieska. Kolieska necháme postáť 15 min a dáme piecť na 180 stupňov zhruba 15min.
Ja som robila bez ničoho, s rascou aj s timiánom. Timiánové mi chutia najviac :).

Dobrú chuť
K :)

Lieskovcovo- mandľové sušienky

Poznáte to, po pečení zostane neporiadok a bielka. OK, bordel sa sprace, ale čo s bielkami? Na internete som hľadala a hľadala recept na sušienky, ktoré robila moja babička na Vianoce. Ja žiaľ jej recept nemám takže som bola veeeľmi šťastná keď som tento recept nasla na Vareche u Sonulienky. Takže tu je receptik po mojej drobnej úprave.

140g práškového cukru (skúste skombinovať práškový cukor 110 s vanilkovým 30- alebo dajte iný pomer)
140g hladkej múky
4 bielka :)
100 orieškov (mne v sušienkach najviac chutia lieskovce čiže ja odporúčam 70g lieskovcov a 30g mandlí)

rebrová forma/ chrbát

170°C

Postup: 

Zapneme trúbu na 170°C, vytrieme srnčí chrbát maslom a vysypeme hladkou múkou. Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha. Pridáme múku (dávame pozor, aby nám bielka nespadli) a oriešky. Pekne to vylejeme do srnčieho chrbáta a dáme piecť. Trvá to zhruba 30 minút. Skúšku si urobte špajľou. Po vytiahnutí z trúby zabaľte srnčí chrbát do alobalu a nechajte postáť cez noc. Ráno vyklopte koláčik a nakrájajte ho na tenké sušienky. Poukladajte na plech a dajte dosušiť zhruba na 150°C. Pozor poriadne ich strážte. Čím sú tenšie tým sa rýchlejšie sušia. Čiže to môže trvať od 10minút po 25minút.  

Dobrú chu
K :)