Kardamómový chlebík s bielou čokoládou a mandľami

Krásne voňavý chlebíček. Ja skrátka zbožňujem vôňu sladkého, a tento chlebíček je to pravé pre mňa. Kombinácia kardamómu, mandlí a bielej čokolády to zas vyhrala. Keďže kardamóm je jednoznačne moje obľúbené korenie a podľa mňa najvoňavejšie, tak som nemohla nijak inak ako z neho urobiť tento famózny chlebíček. Už len hlavne aj preto, že napriek mojej láske k nemu som s ním piekla iba raz. Pri vymýšľaní ďalších chutí to bolo v tomto prípade jasná voľba: mandle a biela čoko to vyhrali na celej čiare. Dúfam, že vám bude chutiť ako nám. 
Na fotke tak môžete vidieť moje dnešné raňajky: kardamómový chlebík a Latte zo sladkého zemiaku (recept nájdete tu).  




Ingrediencie:
120g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
200g hladkej múky
pol lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
150ml kefíru
100g bielej čokolády
12 toboliek kardamómu (podľa toho ako to chcete mať silné/ voňavé), tobolky prerežeme a semiačka podrvíme
2 hrste plátkových mandlí

25cm chlebíková forma
170°C

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C, chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom prišľaháme vajíčka. Do inej misky preosejeme múku so sódou a soľou. Múku na striedačku s kefírom zamiešame do masla. Na záver do cesta zamiešame rozdrvené semiačka kardamómu, mandle a bielu čoko. Pečieme zhruba hodinku. 

Dobrú chuť

K :)

  

Koláč s jahodovým džemom a mrveničkou

Ďalší jesenný koláčik je na svete. Tiež máte po lete toľko džemov? Ja mám ešte z predchádzajúceho leta a tak sa snažím ich postupne minúť. Ani neviem ako ma napadlo dať džem do koláča (teda inak ako pod krém na torte, alebo v mrežovníku pod mriežku) ale musím povedať, že mi to veľmi chutí. Dodáva to nový rozmer koláču. Nové obzvláštnenie, nikto to nečaká :). 
Skvelý jesenný chlebíček ku káve (na raňajky, k telke, prakticky hocikam do vane neodporúčam). Veľmi šťavnatý a voňavý. Tá maslová vôňa je priam neuveriteľná.  A nezostáva len pri vôni, hneď ako zakusnete, už len to prvé sústo je ňou úplne pohltené. Hneď za maslovou chuťou nasleduje chuť jahodového džemu, ktorého ako vidíte je tam vážne dosť :). Samozrejme som opäť použila moju obľúbenú mrveničku s Muscovado cukrom a mandľami, ktorá dodáva voňavú a zároveň chrumkavú bodku za týmto jesenným koláčikom 
Ingrediencie:
125g hladkej múky
50g práškového cukru
2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
160g roztopeného masla
1 lyžica medu
100 mlieka
1 veľké vajíčko 
pol pohára džemu

Mrvenička/Posýpka:
85g roztopeného masla
50g hnedého cukru (odporúčam typ muscovado, má famóznu melasovú chuť a vôňu)
1 lyžička škorice 
hrsť mandľových lupienkov (podľa chuti)

Chlebíková forma (dĺžka 25cm- odporúčam. ja som dala 30cm a abol nižší ako by sa mi páčilo)
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formu vystelieme papierom na pečenie. Maslo dáme do malého kastróliku a roztopíme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do nie veľmi vychladnutého masla zamiešame lyžicu medu a necháme rozpustiť. Do vychladnutého masla pridáme mlieko spolu s vajíčkom a zamiešame aby sa všetko spolu spojilo. 

Do misky preosejeme múku s práškom do pečiva a soľou. Do sypkých ingredienciii zamiešame mokré ingredienie. 

Všetky ingrediencie na posýpku dáme do misky a rukou spracujeme na mrveničku.

Cesto nalejeme do pripravenej formy. Do stredu cesta dáme džem (ja som ho mala trochu moc tuhý tak som si ho predtým trochu roztopila v hrnci). Na vrch koláča namrvíme mrveničku :) a dáme do predohriatej trúby piecť zhruba 45 minút.

Dobrú chuť

K :)

Veľkonočný Mazanec

Tento rok sme s maminou nerobili na Vianoce vianočku. Veľmi mi to chýbalo, tak som si urobila radosť a urobila som Veľkonočný Mazanec. Chutí skoro tak ako Vianočka od mojej babičky a tú som spolu s kakavkom raňajkovala každý rok 24.12. už od mala. 
Zapátrala som v babičkinej starej kuchárskej knižke, a nakoniec som našla tento recept písaný jej rukou na maličkom papieriku. Trošku som ho jemne upravila podľa mojej chute a podľa mojich schopností lúštenia hieroglyfu (viete ako to je, nie všetky poznámky sú po tých rokoch čitateľné :) ). Platí tu pravidlo ako pri vianočke: Najlepšie za čerstva.  
Áno ja viem, môj Mazanec nevyzerá tak ako by mal. Ale musela som ho zverejniť, kvôli tej neskutočnej chuti. Tak dúfam, že to nikomu nebude veľmi vadiť. Nezabudnite ho raňajkovať presne tak ako sa má: s kavkom a rozprávkami :).  

600g polohrubej múky
150g hladkej múky
375ml plnotučného mlieka
kocka droždia
2 žĺtky
140g práškového cukru
10g vanilkového cukru
150g masla
2 hrste hrozienok namočených cez noc v rume
2 lyžičky kandizovanej kôry
kôra z jedného veľkého citrónu
štipka soli
pol lyžičky postrúhaného muškátového oriešku
5 toboliek kardamónu (rozdrvíme v mažiari, zbavíme zelenej šupky a zrniečka rozdrvíme na prach)
1 vajíčko na potretie
mandle na ozdobu

Plech a papier na vystlanie
180°C s ventilátorom -> 150°C

 

Postup:

Múku preosejeme do veľkej misy. Polku mlieka zahrejeme na teplotu príjemnú na dotyk. Pridáme rozdrobené kvasnice a lyžicu cukru. Zakryjeme a necháme vzísť kvások.
Do múky pridáme postrúhanú kôru z jedného veľmi veľkého citrónu, všetok cukor (aj vanilkový), muškátový oriešok a podrvené kardammové zrniečka a zamiešame. V malom kastróliku necháme rozpustiť maslo, necháme vychladnúť na príjemnú teplotu na dotyk. Do múky prilejeme kvások, v zbytku mlieka zamiešame žĺtka a nalejeme na kvások. Nakoniec pridáme rozpustené maslo. Vareškou spracujeme cesto. Cesto by malo byť hladké, ale pevné. Premiestnime na pomúčenú dosku a spracovávame rukami ďalej, dokým sa cesto prestane lepiť na dosku a na ruky. Alebo miesime v miske ďalej a vynecháme dosku.
Cesto premiestnime do veľkej misy pomúčime, prikryjeme čistou utierkou a dáme do vypnutej trúby kysnúť. Ak si chcete pomôcť zapnite trúbu na 50°C a vypnite ju tesne pred úplným zahriatím. Až potom do nej dajte cesto.
Cesto necháme kysnúť hodinku, kým sa nezdvojnásobí jeho objem. Do cesta zapracujeme kôru a hrozienka a znovu spracujeme. Cesto sa nám zmenší ale to je v poriadku. Znovu cesto pomúčime, prikryjeme a dáme kysnúť na ďalšiu hodinku. 
Na veľký plech dáme papier na pečenie. Cesto premiestnime na papier a upravíme ho na bochník. Ja som tento krok nevediacky preskočila a skoro sa mi zadarilo vylezenie Mazanca von z plechu. Tak si urobte čo najvyššiu kôpku nech sa necítite, ako ja ako v rozprávke Hrnček var. 
Mazanec potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobíme doň krížový zárez v tvare x. Na záver posypeme plátkami mandlí. Trúbu zapneme na 180°C horkovzduch. Mazanec dáme do vyhriatej trúby a pečieme ho tak 5-7 minút, potom stiahneme teplotu na 150°C a pečieme ešte 50 minút. Ak si nespravíte Mazanec pekne vysoký pečte ho o 10 minút kratšie. A ak budete robiť z polovičnej dávky tak by mohlo stačiť tiež 40-45 minút. Pre istotu urobte kontrolu špajľou, ak vide čistá máme dopečené.   
Skladujte ho zabalený papierom na pečenie. Zostane vláčny pomerne dlho.     

Dobrú chuť
K :)  

Banánový chlebík s Cream cheese

Ooooo tak toto je určite jedno z najvoňavejších sladkých vecí, aké som kedy piekla. Takto nám to doma ešte nevoňalo. Úžasné na banánových chlebíkoch je, že kľudne do nich môžete pridať oriešky, alebo čokoládu, alebo cream cheese vrstvu (ako ja), alebo kandizovanú pomarančovú kôru.... Ja ho mám najradšej potretý Nutellou. Nech má v sebe čokoľvek. Ale chuť Nutelly spolu s banánikom..... Hmmmmm. Tomu sa hovoria raňajky kráľov :).  
Kľudne vynechajte chream cheese plnku, ak chcete. Alebo si ho urobte trošku zdravší a nahraďte krupicový cukor medíkom, alebo iným zdravým sirupom. S chlebíkom sa viete vyhrať do sýtosti.   

Ingrediencie:
Chlebík:
2 veľké vajíčka
120 hnedého cukru
120g krupicového cukru
200 ml kokosového oleja (v tekutom skupenstve)
4 lyžičky vanilkového extraktu
4 veľké banány (pomágame)
210g kyslej smotany
260g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1 menšia lyžička sódy bikarbóny
poriadna štipka soli

Cream cheese plnka:
2 vajíčka
200g cream cheesu
80g krupicového cukru
8 lyžíc hladkej múky

chlebíková forma, dĺžka 30cm
180°C

Postup:

Chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie (najskôr ho poriadne pokrčte a potom ho dajte do formy, s pokrčeným papierom sa vám bude lepšie pracovať). Trúbu zapneme na 180°C.  Vajíčka, cukor, olej, kyslú smotanu, vanilku v miske vyšľaháme, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Pridáme pomágané banány a zamiešame.  Nakoniec lyžicou zamiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a soľou. 2/3 cesta dáme do formy a zarovnáme. Ja som naneštastie dala tak 3/4 cesta a tým pádom mi nezostalo dosť na "zaťaženie" vrchu. Preto sa mi plnka pri pečení posunula do boku, ako sa spodné cesto zdvíhalo, nemalo ho čo "držať pri zemi". Tak neurobte tú istú chybu ako ja a radšej si odložte dosť cesta na vrch.

Na plnku vyšľaháme všetky ingrediencie a dáme do chlebíkovej formy na cesto a zarovnáme. Na vrch dáme zvyšok cesta, zarovnáme a dáme do predohriatej trúby piecť na hodinku a štvrť.  Pre istotu si spravte skúšku špajľou. Špajľa po vytiahnutí by mala byť suchá (nie mastná), ale malo by byť na nej pár omrviniek. Banánový chlebík musí byť vlhký nie je to typ suchého cesta.

Dobrú chuť

K :)

Pumpkin Spice chlebík s Nutellou

Toto boli skvelé víkendové raňajky: Pumpkin Spice chlebí s Nutellou a Pumpkin Spice Latte. Tekvicové cesto je jednoznačne to najvlhkejšie a najvláčnejšie, aké poznám (keď nerátam cheesecake :) ). Takéto cestu a jeho chuti je absolútne neskutočné s čokoládou, aspoň podla mňa. Nutella, spolu s tekvicovým cestom je fakt úžasná, jej vláčna čokoládovo orechová chuť krásne ladí s jemne orechovým a vlhkým tekvicovým cestom. Konečne som objavila orechovú chuť tekvice, o ktorej sa všade píše :). Alebo že by to bola tá Nutella ;)? 
Tento chlebíček rozhodne patrí do kategórie: Blbuvzdorný recept, alebo Obe ruky ľavé. Tak ak máte doma všetky ingrediencie nie je dôvod prečo ho neupiecť. Všetko, okrem pečenia, máte do 15 minút pripravené, potom už len šup do trúby. A pokaziť to nepokazí naozaj nikto :).

Ingrediencie:
185g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
60g masla
2 lyžičky pumpkin spice (recept na tekvicové korenie nájdete tu) 
100g krupicového cukru
240g tekvicového pyré (recept nájdete tu)
2 vajíčka
130g Nutelly

Postup:

Trúbu zapneme na 190°C, chlebíčkovú formu 23cm vystelieme papierom na pečenie.
Maslo dáme spolu s cukrom do väčšej misky a s ručným šľahačom vyšľaháme do svetlej peny.  Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem Nutelly a zašľaháme.
Nutellu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou, aby sa miska nedotýka vody a odstavíme. V horúcom kúpeli necháme Nutellu roztopiť. 
Teraz máte 2 možnosti. Buď dáte všetku Nutellu na vrch- bod a), alebo polku Nutelly do stredu cesta, bod b). Ja odporúčam bod b). 
a) Tekvicové cesto dáme do pripravenej chlebíkovej formy a na vrch dáme roztopenú Nutellu a urobíme swirl. Dáme piecť na 30 minút do predohriatej trúby. 
b) Polku tekvicového cesta dáme do pripravenej chlebíkovej formy. Na cesto dáme polku Nutelly a urobíme nožom swirl. Na Nutellu dáme zbytok tekvicového cesta a naň zbytok Nutelly a urobíme swirl. Dáme piecť na 30 minút do predohriatej trúby.  

Dobrú chuť
K :) 

 Dlho som fotenie nezvládla a musela som si dať: