Peanut butter brownies (brownies s arašidovým maslom)

Počuli ste, že prišla jeseň?! Obdobie čokolády, a iných ťažších sladkých dobrôt. 
Toto je taká maličká špecialitaka pre nás milovníkov čokolády a arašidového masla (skrátka Reese's lovers). Skvelý brownies v kombinácii s arašidovým maslom to je vážne pecka. Brownies je klasicky veľmi čokoládový, rozhodne to nie je ten typ suchého koláča. Je to klasický fudgy brownies s chrumkavou škrupinkou, ktorú cez čokoládu a arašidové perličky nie je moc vidieť, ale je to tam :). 
Ozaj, zabudla by som arašidové perličky v SR asi nezoženiete. Ja ich mám od značky Reese's, ale pokiaľ viem perličky sa od nich v SR nepredávajú, za to cups hej. A ak ste ich ešte neochutnali, choďte si ich rýchlo kúpiť sú absolútne famózne. Tento brownies je nimi aj inšpirovaný :).  

Ingrediencie:
115g masla
230g Čokolády
50g hnedého cukru
100g bieleho krupicového cukru
3 vajíčka
80g hladkej múky
10g kakaa
poriadna štipka soli (zvýrazní chuť čokolády)

200g arašidového masla
zhruba 1 kopcová lyžica cukru
poriadna štipka soli
40ml mlieka
50g čokolády nakrájanej na kúsky

20x30cm pekáčik
175°C

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a pekáč 20x30 vystelieme papierom na pečenie. Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou, tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu a maslo necháme rozpustiť, raz za čas ich zamiešajte.  Keď sa maslo a čokoláda rozpustia odstavte misku a nechajte vychladnúť. 

Do rozpustenej čokolády pridajte soľ a cukor a zašľahajte (stačí ručnou metlou). Postupne po jednom zašľahajte vajíčka. Na záver zapracujte do cesta pre osiatu múku a kakao.  

Polovicu cesta dáme do pripraveného pekáča.

V miske zašľaháme arašidové maslo spolu s cukrom,soľou a mliekom. Vznikne nám pomerne tuhá hmota.  Tú si vezmeme po kúskoch do dlane, roztlačíme a postupne ukladáme na cesto v pekáči. 

Na arašidovú vrstvu nalejeme zbytok cesta uhladíme. 

Na vrch poukladáme kúsky čokolády, alebo arašidové perličky, alebo ako ja na striedačku poukladáme čokoládu s arašidovými perličkami. Dáme do trúby a pečieme 25-30 minút. Špáradlo by malo byť suché s pár omrvinkami. 

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: http://sallysbakingaddiction.com/

Arašidovo čokoládová torta (Reese's Cake II.)

 
Reese's som vám už predstavovala, keď som piekla Čokoládovo peanutbutter koláč (Reese's Cake I.). Ale ak by ste si náhodou nepamätali sú to košíčky plnené jemne slaným arašidovým maslom. Veľmi dobré a veľmi návykové. Táto tortička je vlastne inšpirácia Reese's. Ako správne predpokladáte je to kombinácia veľa čokolády a arašidového masla. Konkrétne ide o striedanie čoko korpusu s arašidovým korpusom a arašidovým krémom a dvomi čokoládovými krémami.

Ingrediencie:
Čoko korpus:
55g čokolády (použila som 54,5% Callebaut)
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
150g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový korpus:
270g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
25g arašidového masla
85g masla
115g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový krém:
230g cream cheese
250g arašidového masla
240ml šľahačky

Čoko Ganache I.
240ml šľahačky
15g masla
255g čokolády ( použila 54,5% Callebaut)

Čoko Ganache II.
225g čokoláda (použila som 54,5% Callebaut)
250ml šľahačky

180°C
2x 24cm formy

Postup:

Čoko korpus:

Zapneme trúbu na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na kastról s vriacou vodou aby sa rozpustila. Čokoládu odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "peny". Po jednom zašľaháme vajíčko a pridáme vanilkový extrakt.  

Múku, sódu, kakao a soľ dáme do misky. Postupne k maslovej "pene" zašľaháme časť múky (sypkú zmes), časť kefíru, časť múky, zbytok kefíru a zbytok múky. Vždy začíname a končíme s múkou. Cesto rozdelíme do dvoch pripravených foriem a dáme do trúby na 35minút. Mne sa oba nezmestia do trúby tak som korpus piekla postupne. 

Arašidový korpus:
V miske vyšľaháme maslo, cukor a arašidové maslo. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Sypké ingrediencie zamiešame do maslovej hmoty na striedačku s kefírom a dobre zašľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme do trúby piecť zhruba 30minút. Pre istotu urobte skúšku správnosti špajľou. 

Čoko Ganache II.
Šľahačku zahrejeme pod bod varu a prelejeme ju cez čokoládu. Dobre zamiešame aby sa čokoláda spojila so šľahačkou. Roztopenú čokoládu necháme v chladničke úplne vychladnúť. 

Čoko Ganache I.
Šľahaču dáme spolu s maslom do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu a zamiešame aby sa čokoláda dobre roztopila a spojila so šľahačkou. Necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.    

Skladanie:
Čokoládový korpus položíme na servírovací tanier a potrieme ho polovicou arašidového krému. Priklopíme arašidový korpus a potrieme čoko Ganache I.. Priklopíme čokoládovým korpusom a potrieme zbytkom arašidového krému. Priklopíme arašidovým korpusom a potrieme zbytkom čoko Ganache I. 
Čoko Ganache II. vyšľaháme (pri šľahaní zmení farbu a jemne zosvetlie). Boky torty potiereme vyšľahanou čoko Ganache II. a ozdobíme. Ja som na povrch poukladala malé Reese's peieces (to sú tie malé farebné "lentilky" na vrchu a pokrájanými Reese's minis).
Tortu necháme v chladničke stuhnúť a podávame. 

Dobrú chuť
K :)

   

Čokoládovo peanutbutter koláč (Reese's Cake I.)

Koláč vláčnejší ako brownies, absolútne neskutočne vláčny, plnený arašidovým krémom a celý poliaty veľkou vrstvou čoko ganache. 
Kto nepozná Reese's mal by veeeeeeľmi rýchlo spoznať túto neskutočne dobrú mňamku. Ide o čokoládový košíček, ktorý je celý plnený arašidovým maslom. No totálny návrat do dectva. Pokiaľ viem už sa dajú Reese's kúpiť v Rakúsku. Keď tam pôjdete spomeňte si na mňa a kúpte si aspoň jeden na ochutnanie. Ak máte radi arašidové maslo je to pre vás pomali taká malá čoko- arašidová povinnosť. A zatiaľ kým táto USA dobrota príde na Slovensko skúste tento koláč inšpirovaný Reese's.   

Ingrediencie:
40g kvalitnej čokolády
115g masla
150g hnedého cukru
2 vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
180g hladkej múky

1 zarovnaná lyžička sódy bikarbóny
45g kakao
štipka soli
240ml kefír
230g Reeses cups (čokoládové košíčky plnené arašidovým maslom) 

Arašidový krém:
170g cream cheese
200g arašidového masla
240ml šľahačky

Čokoládový Ganache:
240ml šľahačky
250g čokolády (ja som použila 53,8% Callebaut)

24cm forma
180°C

Postup:

Zapneme trúbu na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na kastról s vriacou vodou aby sa rozpustila. Čokoládu odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "peny". Po jednom zašľaháme vajíčko a pridáme vanilkový extrakt.  

Múku, sódu, kakao a soľ dáme do misky. Postupne k maslovej "pene" zašľaháme časť múky (sypkú zmes), časť kefíru, časť múky, zbytok kefíru a zbytok múky. Vždy začíname a končíme s múkou. Nakoniec do cesta zamiešame na polky nakrájané košíčky Reese's. Ak ich nemáte urobte si malé kôpky z arašidového masla. Ale naozaj maličké. Ak chcete. Nie je to potrebné je to skôr niečo naviac. Cesto dáme do pripravenej formy a dáme piecť zhruba na 40- 45 minút. Pre istotu si urobte skúšku špajľou. Ak vide bez omrvinky máme dopečené. Korpus dáme na mriežku vychladnúť. 

Arašidový krém:

Cream cheese (v izbovej teplote) vyšľaháme spolu s arašidovým maslo a odstavíme nabok. V druhej miske vyšľaháme šľahačku. Šľahačku postupne zamiešame do arašidového krému. 

Koláč:

Keďže Reese's je plnená čokoláda arašidovým maslom tak som vyrezala z hora kruh zhruba 2 cm od okraju. Stred som vydlabala a naplnila menej ako polovicou krému. Vydlabané kúsky koláču som vrátila a zakryla nimi krém. Zbytkom krému potrieme celý koláč. Koláč dáme do chladničky aby nám krém dobre stuhol.

Čokoládová Ganache:

Do kastróliku dáme čokoládu a zahrievame pod bod varu. Vriacu šľahačku nalejeme na pripravenú čokoládu. Zamiešame, aby sa dobre čokoláda roztopila a spojila so šľahačkou. Ganache necháme vychladnúť na kuchynskej linke dokým nezhustne. Trvá to zhruba 30-45 minút. 

Dokončenie koláča:

Celý koláč lyžicou potrieme Ganache. Skúste doslova nakydať všetku čokoládu na koláč. Čím viac tým lepšie. Nakoniec nebudete nič ľutovať.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: www.noemptychairs.me

Giant Cookie

Giant cookie je vlastne jeden ozrutný cookie, ktorý sa zvykne volať aj Cookie cake. Pečie sa na panvici v trúbe. Ak máte radi Cookies, tak si predstavte jeden veľký, ktorý je vláčny v strede chrumkavý na povrchu. Tento je plnený Salkom s peanut butter. Samozrejme je celý posypaný čokoládou. Asi viac netreba napísať o samotnej chuti, že :)? Ak samozrejme chcete vynechajte plnku so Salka a peanut butter, kľudne. Tento recept má veľmi veľa variant. Kľudne si môžte ovsené vločky nahradiť sušeným kokosom a máte ďalšiu obmenu. 
Na takéto pečenie môžte použiť buď liatinové, medené, alebo oceľové panvice (teda tie, ktoré sa dajú dať do trúby). Určite nie tie klasické teflónové, ktoré sa používajú na sporák.  
Najobľúbenejšie sú od značiek Le Creuset, ZWILLING, alebo Staub. Moja srdcovka je značka Le Creuset, je to nádhera, čokoľvek čo vyprodukujú je krásne. Sú absolútne nádherné. Vždy som jednu chcela mať, ale 100eur za panvicu... . To skrátka zatiaľ cez môj žalúdok neprešlo. Možno Ježiško ... . Ale našla som jednu v IKEA. Stála 15eur :). Neváhala som ani minútu. Síce nebude mať doživotnú výdrž, farbu má striebornú, ale môžem skúsiť dosť receptov, ktoré som doteraz len obzerala. Tak poďme postupne na ne. Moja IKEA stainless steel panvica ma 11" čo je 28cm.  

Ingrediencie:
160g masla
50g hnedého cukru
1 vajíčko
4 lyžičky vanilkového extraktu
130g hladkej múky
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
180g ovesných vločiek
200g čokolády (ja používam Callebaut 54,5%, skúste, pochopíte)
200g arašidového masla
1 plechovka Salka  

28cm panvica vhodná do trúby
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 190°C a panvicu vytrieme olejom. 

V malom kastróliku roztopíme maslo. Maslo dáme do väčšej misky, pridáme cukor a zamiešame. Necháme úplne vychladnúť. Pridáme vajíčko, vanilku a soľ a ručnou metlou zašľaháme. Prisypeme múku preosiatu so soľou bikarbónou a znovu metlou zamiešame. Nakoniec pridáme ovsené vločky a zamiešame. 2/3 cesta dáme na panvicu a zbytok odložíme. 

V inej miske zmiešame Salko s arašidovým maslom a celé to nalejeme na ovsený základ. Posypeme čokoládou. Zbytok cesta, ktoré sme si odložili si po menších kúskoch (asi 5-10cm) každý v ruke roztlačíme a dáme na Salkovú vrstvu. To je snáď jediný spôsob ako sa to tam dá poukladať. 

Dáme do trúby a pečieme 30 minút, kým nám okraje pekne zhnednú, ochrumkavejú a stred bude akurát stuhnutý ale nie úplne chrumkavý. Necháme vychladnúť (ešte to trošku dôjde). Ak chcete naporcujte si to ešte za tepla a servírujte so zmrzlinou. Alebo ak chcete, aby to celkom pekne vyzeralo počkajte kým to vychladne. Stred aj po vychladnutí nestuhne :) 

Dobrú chuť

K :)