Pumpkin Pie/ Klasický tekvicový koláč

Už je síce po Halloweene ale veď to vôbec nevadí. Keď je niečo dobré treba to mať vtedy kedy na to máme chuť, prečo by sme sa mali obmedzovať obdobím ku ktorému tento koláč patrí?! 
Pumpkin Pie je pomerne veľká klasika a je neodmysliteľnou súčasťou večery na Vďakyvzdanie (Thanksgiving). Tak prečo tento známi koláč nevyskúšať?!
V podstate ma každý na tento koláč rovnaký recept. Tekvicové pyré, kondenzované mlieko, vajíčka, cukor a dosť korenia. Ja sem s obľubou pridávam aj lyžicu javorového sirupu. V podstate sa odlišujú iba tým či majú klasické prevedenie (to som robila ja) alebo je na vrchu čokoládová vrstva, mrvenička, lístky z cesta (alebo iná ozdoba z cesta), brusnice, šľahačka, orechy,....


Ingrediencie:
Cesto:
260g hladkej múky
štipka soli
100g masla
1 lyžička škorice
voda

Tekvicová náplň:
1 konzerva kondenzovaného lieka (nie Salko!)
400g tekvicového pyré (recept nájdete tu)
2 vajíčka
90g práškového cukru
2 lyžice javorového syrupu
3 lyžičky tekvicového korenia (recept nájdete tu) 

forma na koláč 23cm
200°C- 180°C

Postup:

Najskôr si pripravíme cesto:

Do kuchynského robota dáme všetky ingrediencie na cesto (okrem vody) a zmiešame. Pridáme 1 lyžicu vody a spracujeme. Podľa potreby pridáme ďalšiu lyžicu.

Hotové cesto rozvaľkáme a dáme do formy na koláč a popicháme vidličkou. Trúbu zapneme na 200°C. Cesto prikryjeme papierom na pečenie na kotrý nasypeme fazuľu alebo ryžu a pečieme naslepo 10 minút. 

Medzitým si pripravíme náplň: 

Všetky ingrediencie na tekvicovú náplň dáme do misky a zmiešame. Ešte predtým ako dáte do misky vajíčka ochutnajte tekvicovú náplň a podľa potreby pridajte cukor, alebo korenie. 

Upečené cesto vytiahneme z trúby a odokryjeme. Teplotu v trúbe znížime na 180°C. Tekvicový koláč dáme do predohriatej trúby a pečieme 40-50 minút. 

Hotový tekvicový koláč môžme ozdobiť čokoládou alebo šľahačkou. 

Dobrú chuť

K :) 

Čokoládovo kávové rezy

Čo k názvu dodať...?! Hm....
Nie som kávičkár, dobrú kávu nespoznám ani keby ma prešla. Ale zbožňujem jej vôňu a to čo dokáže robiť s mojimi chuťovými bunkami. Áno, zbožňujem kávové sladké snáď v každej podobe. Ak sa skombinuje s čokoládou (kakaom v tomto prípade) tak som v siedmom nebi. 
Tieto rezy sú kombinácia piškótového cesta, ktoré som poliala troškou kávového likéru, kávového krému s kúskami čokolády a maslovo kávového krému.
Je to taký univerzálny zákusok, ktorý chutí snáď každému... . Hm... skvelý zákusok ak vám má dôjsť v nedeľu svokra na kávu :). Chutil by dokonca aj mojej babičke a tá vedela rýpať ako nikto :).

Ingrediencie:
Piškót:
5 vajíčok
60g práškového cukru
45g kakaa

Krém:
150ml šľahačky
225g cream cheesu
40g čokolády
1,5 kopcovej lyžice instantnej kávy (v suchom skupenstve)
3 kopcové lyžice práškového cukru (podľa chuti)

Kávový maslový krém:
2 lyžice horúcej vody
2-3 lyžice instantnej kávy (v suchom skupenstve)
250g masla
125g práškového cukru

33x23cm pekáč
200°C

 

Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 200°C.

Piškót:

Bielka vyšľaháme s 30g cukru do pevnej peny. V inej miske vyšľaháme žĺtka s 30g cukru a kakaom. K žĺtkom opatrne zamiešame penu z bielok. Cesto nalejeme na plech a stierkou zarovnáme. Pečieme 15 minút. Pre istotu si urobte špajlový test. Po upečení necháme na mriežke vychladnúť. 

Kým nám korpus chladne pripravte si krém:

V miske vyšľahajte cream cheese spolu s kávou a cukrom (ochutnajte a ak potrebujete pridať viac cukru alebo kávy tak pridajte berte do úvahy že sa bude primieŠavať ešte šľahačka čiže chuť výsledného krému bude slabšia) . V inej miske vyšľaháme šľahačku. Lyžicou zamiešame šľahačku do creem cheesu. Čokoládu postrúhame a pridáme do krému (alebo ju dajte do robota a rozomeľte na kúsky). Krém dajte do chladničky kým budeme všetko skladať. 

Kávovo maslový krém:

Maslo s cukrom vymiešame ručným šľahačom do biela. Do malého hrnčeku dáme horúcu vodu spolu s kávou a dobre vymiešame. Do maslovej "peny" zašľaháme vychladnutú kávu. Ochutnávajte!!!! Ak potrebujete pridať cukor, pridajte ho. Ak potrebujete pridať ešte kávu v troške vody ju rozmiešajte a pridajte.     

Skladanie:

Korpus rozkrojíme na 3 rovnaké diely na dlhšej strane. Každú časť jemne pokvapkáme kávovým likérom (kľudne vynechajte). Spodný korpus potrieme polovicou krémom a priložíme druhý korpus. Ten potrieme zbytkom krému. Ak je leto dajte celý koláč do chladničky na chvíľku stuhnúť, bude sa vám ľahšie potierať kávovo maslovým krémom. Na záver potrieme celý koláč kávovo maslovým krémom. A šup do chladničky aby vám trochu stuhol krém pred podávaním. Netreba ho mať cez noc v chladničke. 

Dobrú chuť

K :)   

Broskyňovo mandlový Tart

Broskyňová sezóna je v plnom prúde a ja som upiekla iba jeden broskyňový koláč (Broskyňový Tart s mandľovou mrveničkou). A tak som to čím skôr chcela napraviť. Zalovila som v mojom čarovnom zošitku a objavila som tento skvelý recept. Trošku som ho pomenila a hneď upiekla. Pridala som citrónovú trávu do pokrývky broskýň, ale to nemusíte. Ak chcete kľudne do nej pridajte kôru z jedného citrónu. 
Tento recept je veľmi univerzálny kľudne broskyne nahraďte marhuľkami, slivkami alebo iným ovocím. Bude to určite veľmi dobré.

Ingrediencie:
Krehké cesto:
200g hladkej múky
10g cukru
140g studeného masla
kôra z jedného citrónu
4 lyžice studenej vody
Náplň:
4 broskyňe
100g krupicového cukru
1 vanilkový lusk
2 lyžice Amaretta  

75g masla
70g hnedého cukru
1 vajíčko
80g mandlí (pomletých)
2 lyžičky citrónovej trávy (korenie nie celú citrónovú trávu)

2 lyžice broskyňového džemu (kľudne nahraďte marhulovým)
opečené mandle na dozdobenie

24cm koláčová forma
190°C- 180°C

Postup:

Do kuchynského robotu dáme múku, cukor, studené maslo a spracujeme na mrveničku. Pridáme vajíčko a kôru z jedného citrónu a rýchlo spracujeme. Pridáme vodu a spracujeme na cesto. Cesto zabalíme do fólie a necháme v chladničke stuhnúť aspoň pol hodinku. 

Medzitým si pripravíme broskyne: 

Trúbu zapneme na 190°C. Broskyne nakrájame na štvrťky a dáme do zapekacej misky kožou hore a pokvapkáme Amarettom. Vanilkový lusk nožom prerežeme. Cukor s vodou a vanilkovým strukom privedieme k varu a necháme cukor úplne roztopiť. Cukrový rozvar nalejeme spolu s luskami cez broskyne a dáme do trúby zhruba na 20 minút, kým broskyne nezmäknú. Broskyne dáme na tanier a necháme ich odkvapkať a vychladnúť. 

Kým nám broskyne vychladnú pripravíme si prikrývku na broskyne:

Maslo s cukrom vyšľaháme do svetlej peny. Pridáme vajíčko a zašľaháme. Pridáme mandle a citrónovú trávu a zašlaháme. Kým si pripravíme koláč strčíme prikrývku do chladničky. 

Cesto na kuchynskej fólii vyvaľkáme a prenesieme do formy. Poriadne ho popritláčame k okrajom. 

Trúbu zapneme na 190°C. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a posypeme fazuľou (, alebo ryžou). Pečieme 10 minút a odokryjeme. Pečieme odokryte ešte 5 minút a vytiahneme z trúby. Vychladnuté broskyne poukladáme na cesto a prikryjeme pokrývkou. Trúbu stiahneme na 160°C. Tart dáme do trúby a pečieme 30minút do zlatohneda.

V kastróliku zahrejeme džem spolu s lyžicou vody. Upečený tart vytiahneme z trúby a prenesieme na mriežku. Mašlovačkou potrieme vrch horúcim džemom a necháme celé vychladnúť. 

Tart posypeme opečenými plátkami mandlí a podávame.    

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: BBC good food

Broskyňový Koláč so škoricovou mrveničkou

Málokedy sa stane, že si upečiem niečo vyslovene podľa mojej chute, ale keď už som robila Tiramisu... . Tento koláčik je presne taký, presne podľa mojej chute. Klasické krehké cesto na ňom broskyne a na tom skvelý žĺtkový krém a škoricová mrvenička. Vážne ľahučké a veľmi dobré. Odporúčam, každému komu sa nechce veľmi dlho paprať s pečením. Okrem toho je skvelý aj v zime. Namiesto čerstvých brosyň použite zavárané.

Ingrediencie:
Cesto:
200g hladkej múky 
30g cukru
90g studeného masla
1 žĺtok
3 lyžice vody
0,5 lyžičky škorice
Plnka:
4 broskyňe
200ml jogurtu
4 žĺtky
50ml mlieka
100g práškového cukru
30g hladkej múky
Mrvenička:
60g masla
70g hladkej múky
50g hnedého cukru
1 lyžička škorice

20cm forma na koláč
220°C

 

Postup:

Do kuchynského robota dáme všetky ingrediencie na cesto a spracujeme. Cesto vyvaľkáme, prenesieme do formy a popritláčame poriadne k okrajom. Cesto zatiaľ vložíme do chladničky. 

Trúbu zapneme na 220°C. 

Broskyne pokrájame na mesiačiky a poukladáme na spodok formy. Do misky dáme jogurt, žĺtka, mlieko, cukor a hladkú múku a ručne zamiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Plnku nalejeme na broskyne a dáme do predohriatej trúby. Pečieme 30 minút. 

Medzitým spracujeme všetky suroviny na mrveničku v rukách. Po 30 minutách pečenia koláč vytiahneme posypeme mrveničkou a dáme zapiecť ešte zhruba na 15 minút.  

Dobrú chuť

K :)

     

Jahodovo rebarborový koláč s ružovou vodou

Máme tu ďalší skvelý letný koláčik. Je doslova prepchatý voňavými jahôdkami a doplnený o rebarboru. Doma som mala 2 stonky rebarbory, ktoré už vážne potrebovali minúť (a ja som chcela už voľačo upiecť). Tak nejak vznikol nápad na jahodovo- trošku rebarborový koláčik. No a ružová voda to je podľa mňa "a must" pre rebarboru. Podľa mňa dodáva rebarbore na výraznosti. Skrátka ja bez ružovej vody rebarboru nepečiem.... Zbožňujem tú kombináciu. 

Ingrediencie:
300g hladkej múky
štipka soli
175g masla
3-4 lyžice studenej vody 

600g jahôd
200g očistenej rebarbory (u mňa to boli 2 stonky)
100g hnedého cukru
2 lyžica ružovej vody (podľa chuti)
45g hladkej múky
15g masla

20cm forma na koláč
200°C

Postup:

Múku, soľ a studené maslo dáme do kuchynského robota a vyrobíme mrveničku. Pridáme 3 lyžice vody a spracujeme (podľa potreby ešte pridáme vodu). Rukami vypracujeme rýchlo cesto na guličku a odoberieme z neho zhruba 1/3. Obe cestá dáme zatiaľ do chladničky. 

Rebarboru nakrájame na 1cm kúsky, dáme do zapekacej misky, zasypeme cukrom a polejeme ružovou vodou. Rebarboru dáme do trúby pod gril (u mňa stupeň 3) a grilujeme zhruba 10 minút kým sa cukor rozpustí a rebarbora trošku nezmäkne (pôjde ešte s jahodami do trúby tak z nej nerobte úplné blatíčko). Zapekaciu misku necháme vychladnúť spolu s rebarborou. Zatiaľ si umyjeme a prepolíme jahody. K jahodám pridáme rebarboru aj so všetkou šťavou a zamiešame aby sa jahody obalili v roztopenom cukre. K ovociu prisypeme 45g hladkej múky a zamiešame. 

Trúbu zapneme na 200°C. Na doštičke obalenej fóliou si vyvaľkáme (valček obaľte tiež fóliou) vyvaľkáme väčšie z dvoch ciest a prenesieme do koláčovej formy. Cesto k forme poriadne popritláčame. Z druhého cesta vyrobíme pásiky (ak chceme robiť mriežku). Hotové cesto rozvaľkáme a dáme do formy na koláč a popicháme vidličkou. Cesto prikryjeme papierom na pečenie na ktorý nasypeme fazuľu, alebo ryžu a pečieme naslepo 10 minút. Po upečení formu vytiahneme z trúby, odokryjeme a necháme vychladnúť.

Do koláčovej formy dáme ovocie a všetku tu úžasnú šťavu a na vrch pokrájajte maslo na malé kúsky (neexistuje dobrý alebo zlý spôsob ako tam to maslo dáte). Z pásikov vyrobíme na koláči mriežku. Ak nechcete mriežku nerobte pásiky, ale do cesta trebárs povykrajujte srdiečka a tie poukladajte na ovocie. Vrchné cesto potrite buď mliekom, alebo rozšľahaným vajíčkom a dajte do trúby piecť tak na 30 minút. Po dopečení nechajte chvíľku postáť aby koláčik trošku vychladol a šťava zhustla. Podávame buď teplé, alebo studené a pri 30°C odporúčam podávať so zmrzlinou.

Dobrú chuť

K :)

   

Quiche s pórom, šampiňónmi a syrom s modrou plesňou

Ja Quiche vážne zbožňujem, kopa syru s vajíčkami a mliekom a do toho úžasné ingrediencie, ako šampiňóny, alebo pórik. 
Do Quichu môžte nacpať veškeré domáce nedojedky, alebo zbytky. Ak máte zbytky z nedeľného kuraťa, paráda nahraďte ním šampiňóny. Alebo ak máte doma dosť papričky, alebo jarnej cibuľky, šup s ním do Quiche (namiesto póriku). Ja ho zbožňujem s Nivou, ktorú nájdete aj v tomto recepte. Je to ako čerešnička na torte. Dodáva mu tú správnu chuť.  
Je skvelý ako raňajky, desiata alebo hlavné jedlo. Dúfam, že aj vám bude tak chutiť tak ako mne.     

Ingrediencie:
373g hladkej múky
187g studeného masla
štipka soli

Náplň:
maslo
1 pórik (nakrájaný na kolieska)
400g šampiónov (nakrájané na plátky)
5 vajíčka
350ml plnotučného mlieka
150g ementálu
70g syru z modrou plesňou
provensálske korenie
čierne korenie

30cm koláčová forma
200°C

Postup:

Maslo, múku a soľ dáme do kuchynského robotu a spracujeme na drobeničku. Pridáme 10 lyžíc studenej vody a znovu spracujeme na cesto. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme do chladničky na pol hoďku.

Medzitým si pripravíme náplň. Trochu masla dáme do panvice a necháme rozpustiť. Na masle opečieme šampiňóny a na záver pridáme pórik. Miešame kým pórik nezmäkne. Šampiňóny s pórikom odstavíme a necháme vychladnúť. 

Cesto si vyberieme z chladničky vyvaľkáme a prenesieme do koláčovej formy. Cesto poriadne popritláčame k forme a nepotrebné cesto odrežeme. Cesto niekoľkokrát popicháme vidličkou a dáme do chladničky (kým sa nezahreje trúba). Trúbu zapneme na 200°C. Cesto prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme fazuľou a dáme piecť do predohriatej trúby na 10 minút. Potom odokryjeme koláč a pečieme ešte ďalších 10 minút.

Medzitým dokončíme náplň. V mlieku rozšľahám vajíčka, pridáme korenie pórik so šampiňónmi a zamiešame. Ementál postrúhame a 3/4 z neho dáme do mliečnej zmesi a zamiešame. Syr s modrou plesňou rozdrobíme medzi prstami. Väčšie kúsky si odložíme na vrch, zbytok zamiešame do syrovo- mliečnej zmesi. Celú zmes nalejeme na predpečené cesto a posypeme zbytkom ementálu a syru z modrou plesňou, ktorý sme si odložili. Quiche dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba pol hodinku.            

Dobrú chuť
K :)

Čučoriedkovo jablkový koláč so zázvorom

Možno sa niekomu bude zdať tento recept pomerne známi. Toto cesto je pre mňa srdcovou záležitosťou a už som ho použila aj v úžasnom Rebarborovo čučoriedkovom koláči. Určite si ho kuknite stojí za to. 
Tento koláč je zvláštny.... Ale figu borovú nie je zvláštny ale je skvelý. Absolútne zbožňujem takéto ovocné koláče a hlavne toto cesto. Je zima vonku krásne sneží, ale ja už vážne potrebujem ovocné koláče a tak toto je jeden z nich. Pridala som doň závor, aby trošku zmenil chuť, aby koláčik vynikol a aby podporil ovocnú chuť. Naviac je zima chrípkové obdobie tak prečo nie... .  

Ingrediencie:  
Cesto:
125g masla
60g cukru  
1 vajíčko  
225g hladkej múky
25g kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky vanilkového extraktu 
maslo na vytretie
Náplň:
5 väčších jabĺčok
250g čučoriedok
postrúhaná kôra z jedného citrónu 
6-7 cm ošúpaného a postrúhaného zázvoru (podľa chuti/ protichrípkovej potreby)
+/-150ml vody
50g cukru (použite aký chcete)
vajíčko na potretie

20cm tortová forma
180°C 

Postup:

Jabĺčka očistíme, nakrájame na štvrtinky a vyberieme jaderní. Každú štvrtinku prekrojíme ešte kolmo. Jabĺčka dáme do kastrólu spolu s vodou, cukrom, postrúhanou kôrou z jedného citrónu a očisteným a postrúhaným zázvorom a privedieme k varu. Povaríme tak 15 minút a prisypeme čučoriedky (pár som si ich odložila na vrch) a zamiešame. Ja som mala mrazené čučoriedky tak som ich chvíľku povarila (tak 2-3 minútky). Ak máte čerstvé stačí tak minútku povariť. Ovocie scedíme a necháme vychladnúť. Šťavu nevylievajte. Ak ju ďalej povaríte môžte ju zhustiť a mať z nej sirup, ako ja (viď. na foto). Alebo ju jednoducho vypite je super. Kým nám ovocie vychladne pripravíme si cesto. 

Cesto:

Formu vytrieme maslom, aj spodok aj boky. Podľa základne vystrihneme kruh z papieru na pečenie, a tiež aj pásy na boky, ktoré by mali pre istotu trošku pretŕčať cez okraje.

V miske vyšľaháme maslo s cukrom na svetlu "penu". Prišľaháme vajíčko a vanilkový extrakt a postupne všetky sypké ingrediencie. Z cesta si odoberieme 1/3 (A), zo zbytku cesta odoberieme 1/3 (B) a z toho čo nám zostalo vyvaľkáme kruh, ktorý prenesieme na spodok formy. Z menšej 1/3 (B) vyvaľkáme pásy so šírkou asi 5 cm. Pásy popritláčame k základni, tak aby siahali do výšky 5 cm, alebo zhruba centimeter pod okraj. 1/3 (A) Si zatiaľ odložíme do chladničky. 

Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté ovocie dáme na cesto a zarovnáme. Na vrch posypeme "odloženými" čučoriedkami. 

Z väčšej 1/3 (A) si povykrajujeme kvetinky, alebo pásy a urobíme mriežkovanie. Ja som urobila najskôr mriežkovanie, ale ja som skrátka na kvetinky/ lístky/, alebo čokoľvek iné len nie mriežkovanie. Tak som dorobila slniečka a lístočky. Nakoniec vrchné cesto (A) potrieme vajíčkom a dáme piecť do predohriatej trúby zhruba na 50 minút. Cesto strážte, ak by začalo moc hnednúť prikryte ho alobalom.    

Dobrú chuť

K :)   

Tvarohovo slivkový koláč

Voňavý, tvarohový, jesenný koláčik, presne podľa mojej chute. 
Na sladkom ceste je tvarohová náplň a na nej sú voňavé slivky, čokoláda, mandle a ak chcete môžete to všetko poliať ešte aj karamelom, ako ja. 
Ideálny ku kávičke na uplakané jesenné dni, určite každému zdvihne náladu.

Ingrediencie:
250g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
130g masla (nakrájaného na kocky)
1 vajíčko
90g krupicového cukru
0,75 lyžičky škorice

Náplň:
3 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g tvarohu
250g cream cheeseu
100g krupicového cukru (ja som dala 50g hnedého a 50g bieleho)
2 lyžice medíku
3 lyžice krupicového škrobu
kôra z celého citrónu
šťava z polky citrónu

Na vrch
550-600g sliviek
2 lyžice hnedého cukru
1 lyžička škorice
zopár mandlí na vrch

50g čokolády
2 lyžica šľahačky

karamelové omáčka 

forma na tortu 26cm
200°C

Postup:

Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a škoricou do misky. Do kuchynského robotu dáme maslo a cukor a spracujeme. Pridáme múku a pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme vajíčko. Hotové cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30minút.
Kým nám odpočíva cesto v chladničke pripravíme si náplň:
Do misky dáme vajíčka spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a ručným šľahačom zašľaháme, tak aby nám celá hmota zmenila trošku farbu a zapenila, trvá to tak 2 minútky. Pridáme tvaroh, citrónovú šťavu s kôru a škrob a zašľaháme, aby sa nám všetko dobre spojilo. 
Zapneme trúbu na 200°C a na spodok tortovej formy 26cm dáme papier na pečenie. Cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme ho tak, aby sme neskôr vedeli urobiť okraje do polky formy. Cesto prenesieme do formy a popritláčame ho k forme aj po okrajoch. Nakoniec spodok popicháme vidličkou. Na cesto nalejeme tvarohovú zmes a dáme do predohriatej trúby piecť 30minút.
Medzitým si umyjeme slivky a nakrájame na štvrtky. Po 30 minulách vytiahneme koláč z trúby poukladáme naň slivky, posypeme cukrom a škoricou a dáme na 40minút znovu piecť. 10 minút pred dopečením dáme na vrch pár mandlí. Po upečení necháme vychladnúť. 
Do vodného kúpeľu dáme roztopiť čokoládu a odstavíme, zamiešame šľahačku. Čokoládovú polevu necháme chvíľku postáť, aby trošku vychladla. Nakoniec ňou pofŕkame koláč. Ak chcete na vrch môžete dať aj karamelovú omáčku, ak vám zostala zo zmrzlinového obdobia ;).

Dobrú chuť
K :)    

Inšpirácia: Classic Baking

Kardamomový Tart

Kardamóm je moje najobľúbenejšie korenie. Zbožňujem jeho krásnu vôňu. S obľubou si ho dávam aj do Chai Latte a tiež do Ryžového pudingu. Ak ho len trošku poznáte a ak máte tiež radi jeho krásnu vôňu skúste tento koláčik, je ním krásne prevoňaný. Samotná náplň má veľmi príjemnú trošku pudingovo- krémovú konzistenciu. Dúfam, že vám bude chutiť rovnako ako nám.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
50g krupicového cukru
1 vajíčko
250g hlľadkej múky

Náplň:
900ml plnotučného mlieka
15 toboliek kardamómu
polka škorice (tyčinky)
100g krupicového cukru
2,5 lyžice kukuričného škrobu
6 vajíčok (bielka a žĺtka zvlášť


28cm forma na koláč/tart
200°C->180°C

Postup:

Do kuchynského robotu dáme maslo spolu s cukrom a spracujeme. Pridáme vajíčko a znovu pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme múku a miešame dokým sa všetky ingrediencie spoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočinúť zhruba na 30minút.
Trúbu zapneme na 200°C. Cesto vyvaľkáme a dáme do pripravenej formy. Popicháme cesto a dáme ešte na 20minút do chladničky. Medzitým si pripravíme náplň. 
Do kastróliku dáme mlieko spolu s kardamómom a škoricou a privedieme k varu. Kastrólik prikryjeme, vypneme sporák a necháme ešte 15 minút lúhovať (dokým sa neupečie cesto).
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky, prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou  a dáme 30minút piecť. Potom odokryjeme a pečieme ešte 5minút. 
Vo veľkej mise zmiešame cukor, škrob a žĺtka. Mlieko scedíme a korenie vyhodíme. Po častiach prilievame a zašľahávame mlieko k žĺtkom. V inej miske vyšľaháme bielka. Nemusia byť vyšľahané úplne do tuha. Bielka zamiešame do mliekovej zmesi a celú zmes nalejeme na pripravený korpus. Koláčik dáme do trúby piecť na 20 minút, kým nám vrch pekne zhnedne. Potom trúbu stiahneme na 110°C a pečieme ešte zhruba hodinu kým nám náplň stuhne. V strede sa môže ešte trošku chvieť. Koláčik necháme úplne vychladnúť a hneď podávame.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Gordon Ramsay

Rebarborovo čučoriedkový koláč

V chladničke mi zostalo ešte rebarbora od kamarátov a pár posledných čučoriedok, tak nejak vznikol tento koláč :) (+ internet). Je nesmierne jednoduchý a plný ovocia. V podstate je to klasický recept na jablkový koláč, len trošku obmenený. Kľudne doň namiesto rebarbory nacpiťe broskyne spolu s čučoriedkami (do cesta potom pridajte kôru z jedného citrónu). Bude určite výborný. 

Ingrediencie:
125g masla
60g cukru
1 vajíčko
225g hladkej múky
25g kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky vanilkového extraktu

Náplň:
700g rebarbory (čo sú zhruba 4 veľké stonky)
3 lyžice hnedého cukru
200g čučoriedok
šťava z 1 pomaranča

Tortová forma 20cm
200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Rebarboru očistíme a nakrájame na rovnako hrubé kúsky (na tenko, ale nie zas na priesvitno :), ja krájam zhruba centimetrové, rýchlejšie sa to upečie). Rebarboru dáme do žiaruvzdornej misky, zalejeme šťavou z pomaranča a zasypeme cukrom. Pečieme zhruba 45minút, domäkka. Počas pečenia párkrát zamiešame, aby sa rebarbora rovnako upiekla/ zmäkla.
Kým sa rebarbora upečie pripravíme si cesto: maslo spolu s cukrom vyšľaháme na krém. Prišľaháme vajíčko. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a škrobom, k maslovej hmote a vypracujeme cesto. Na záver pridáme vanilkový extrakt a spracujeme.
Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie. Odporúčam aj boky. Najjednoduchší spôsob, je že boky potriete maslom, z papiera na pečenie odstrihnete pás široký zhruba ako je výška tortovej formy. Papier nalepíte na maslo po obvode formy (na fotkách vidíte ešte pretŕčajúci papier). Spodok formy obkreslíme na papier a vystrihneme kruh, ktorý dáme na spodok formy.
Z cesta odoberieme zhruba 1/3 (A) a tú odložíme do fólie nabok.
Z väčšej časti cesta odoberieme zhruba 1/3 a zbytok cesta vyvaľkáme kruh a dáme na spodok formy. 1/3 cesta vyvaľkáme pásy a pritlačíme k obvodu formy(do výšky zhruba 5cm), tak aby sme urobili boky koláča. "Bočné" cesto popritláčame k "spodnému" cestu.
Do upečenej rebarbory zamiešame čučoriedky. Ovocie scedíme a dáme do formy na cesto.
Z cesta, ktoré nám ostalo (1/3 z veľkej dávky, ktorú som označila ako A) povykrajujeme hviezdičky, alebo srdiečka ,alebo listy ako ja, alebo čo len chcete a poukladáme to na vrch na ovocie. Môžete urobiť aj mriežku z cesta. Dáme piecť zhruba na 40minút, kým nám vrchná časť jemne zozlatne. 
Ja som ešte pod lístky dala trochu z mrveničky, ktorá mi zostala z Rebarborového Tartu.
Podávame zo šľahačkou a rebarborovou šťavou, ktorá zostala z pečenia rebarbory. Tento sirup je výborný len tak zmiešaný z vodou. Takáto malinovka je veľmi osviežujúca.   


Dobrú chuť
K :) 

Na fotke je samozrejme moje obľúbené Pumpkin Spice Latte (recept nájdete po kliknutí na názov)

Inšpirácia: bakingmad.com

Rebarborový Tart s mandľovou mrveničkou

Mandľový Tart s rebarborou a jednoznačne najlepšou mrveničkou akú poznám. Mrveničky som nechtiačky urobila viac tak som z nej veľkú časť odjedla, ale stále mám dosť v chladničke :). Cukor muscovado spolu s mandľami je veľmi dobrý update pre mrveničku. Dodáva veľmi príjemnú karamelovú chuť osviežujúcemu Tartu, akým je tento rebarborový. Len to vyskúšajte je krásne osviežujúci v kombinácii so sladkou mrveničkou.

Ingrediencie:
Cesto:
150g hladkej múky 
30g mandľovej múčky
30g cukru
90g studeného masla
1 žĺtok
3 lyžice vody

Náplň:
750g rebarbory nakrájanej na rovnako hrubé kúsky
100g cukru
šťava z 1 pomaranča 

Mrvenička:
1/2 lyžičky škorice
140g masla
100g mandlí
140g polohrubej múky
150g cukru muscovado

Pár mandľových lupienkov na vrch

forma na koláč 23cm
200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Ingrediencie na cesto dáme do kuchynského robotu a rýchlo spracujeme. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky na minimálne 30minút. 
Rebarboru nakrájame na kúsky a dáme spolu s cukrom a šťavou z pomaranču do žiaruvzdornej misky. Rebarboru pečieme do zmäknutia, trvá to zhruba 45minút, behom pečenia pár krát zamiešame. Zmeknutú rebarboru vytiahneme z trúby, trúbu nevypíname. 
Cesto si vyvaľkáme, dáme do formy a prstami pekne povtláčame. Koláč prikryjeme papierom na pečenie zaťažíme fazuľou a dáme na 15 minút do trúby piecť "na slepo". Po 15minutách odokryjeme cesto a pečieme ešte 10minút. Medzitým si pripravíme mrveničku. Všetky ingrediencie na mrveničku zmiešame v miske a spracujeme na mrveničku (šúchame medzi prstami).
Trúbu stiahneme na 180°C. Na upečené cesto dáme rebarboru, bez šťavy a zasypeme mrveničkou, na vrch dáme pár mandľových lupienkov. Pečieme 20minút. 
Podávame so šľahačkou a sirupom, ktorý nám ostal z pečenia rebarbory.  

Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: BBC Good Food

Limetkový Tart so šľahačkou

Limetkový Tart je v lete krásne osviežujúci. Kyslastú chuť limetky krásne vyvažuje šľahačka, spolu s maslovo voňavým cestom je to osviežujúca letná bomba :). Pozor! Tart je naozaj silne limetkový.
Tento tart vznikol ako snaha urobiť trošku inú variantu Key Lime Pie, ale bez Salka. 


Ingrediencie:
150g hladkej múky
90g masla
30g cukru
polka kôra z jednej limetky
1 menšie žĺtko
1,5 lyžice mlieka

Náplň:
3 väčšie lyžice kukuričného škrobu
250ml vody
50ml Malibu (nemusí byť kľudne to nahraďte vodou)
3 limetky (šťava aj kôra)
2 žĺtka
5 lyžíc cukru (mne stačili ale kľudne si pridajte podľa vlastnej chuti)

250ml šľahačky

20cm forma na koláč/ Tart
180°C

Postup:

Múku dáme spolu s maslom do kuchynského robotu a spracujeme na drobeničku. Pridáme limetkovú kôru, cukor, žĺtok a mlieko a spracujeme na cesto. Cesto zabalíme a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Trúbu zapneme na 180°C. Cesto vyvaľkáme medzi 2 fóliami a prenesieme do formy. Prebytočné cesto po obvode odrežeme. Cesto na spodku  poriadne poprepichujeme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme sušeným hrachom (, alebo fazuľou, alebo ryžou..... ) a dáme do trúby na 30minút. Tart odokryjeme a necháme piecť ešte 10 minút. Upečený základ necháme vonku, kým dorobíme náplň. Trúbu zatiaľ stiahneme na 150°C.

Náplň:
V trochu vody si zamiešame škrob. Do kastróliku dáme zbytok vody, limetkovu šťavu, pokrájanú kôru a prilejeme škrob. Náplň varíme až do zhustnutia.  Odstavíme a primiešame cukor, Malibu a žĺtka. Poriadne náplň zamiešame aby sa všetko pekne spojilo. Dávajte pozor aby ste nedávali žĺtka do úplne horúcej náplne, mohli by ste z toho mať praženicu :(. Náplň nalejeme na upečené cesto a dáme do trú by ešte na 10 minút, alebo dokým nám cesto nezozlatne.  Necháme na mriežke úplne vychladnúť. 
Na vychladnutý tart nanesieme vyšľahanú šľahačku. Ja som do mojej dala asi 2-3 lyžičky vanilkový cukor (ako vždy) a trošku limetkovej kôry.

Dobrú chuť
K :)

Takto vyzerá Tart ešte bez šľahačky :) :
 

Inšpirácia: internet, recept na Key Lime Pie, recepty na Lemon Meringue Pie...

Rebarborovo- čokoládový Tart

Po malej prestávke od pečenia pridávam osviežujúci tart s čokoládou a rebarborou. Pečie sa iba korpus a rebarbora, čiže tento koláčik nikomu byt neprehreje :). Rebarbora je skvelá úžasne osvieži koláčik.

Ingrediencie:
25g kaka
185g hladkej múky
125g masla
50g práškového cukru
3ks žĺtok
2 lyžice studenej vody

Pečená rebarbora:
450g rebarbory (môžte dať aj 500g)
2 lyžice hnedého cukru
2-3 lyžice ružovej vody

Čoko ganache:
300g aspoň 50% čokolády 
250ml šľahačky

24cm forma  na koláč
180°C

Postup:

Kakao, múku, maslo a cukor spracujeme v kuchynskom robote. Pridáme žĺtka a vodu a znovu premixujeme. Cesto dáme do chladničky na hodinu schladiť. Po hodinke vyberieme cesto z chladničky, medzi 2 fóliami ju rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na formu. Prstami povtláčame cesto do formy (24cm) a dáme na 30minút do chladničky. Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou a dáme do predohriatej trúby piecť tak na 15 minút. Po 15 minutkách dáme z koláča preč papier na pečenie a dáme ho späť do trúby tak na 15minút.
Medzitým si pripravíme rebarboru:
Rebarboru ošúpeme a nakrájame na 2 cm hrubé kúsky a dáme do zapekacej misky. Rebarboru zasypeme cukrom a pokvapkáme ružovou vodou. Vrch zapekacej misky zakryjeme zakryjeme alobalom. 
Upečený koláč vytiahneme z trúby a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť, trúbu nevypíname. Do zapnutej trúby dáme piecť rebarboru tak na 15-20 minút do mäkka. Upečenú rebarboru necháme úplne vychladnúť a dáme na koláč.
Čokoládový ganache: 
V menšom kastróliku dáme zohriať šľahačku tesne pod bod varu a odstavíme. Do horúcej šľahačky zamiešame čokoládu a necháme roztopiť. Čokoládu zamiešame, aby sa dobre spojila. Čokoládu nalejeme na rebarboru a necháme vychladnúť. 
Ak chcete môžete si roztopiť bielu čokoládu a pokvapkať ňou vrch skoro vychladnutú čokoládovú ganache. Takto pripravený koláčik dáme do chladničky úplne stuhnúť tak na 2 až 3 hodiny. Ak nechcete urobiť ciky-caky z bielej čokolády stačí ak pred podávaním posypete tart kakaom. 

Dobrú chuť
K :)   

Inšpirácia: Donna Hay