Jahodová torta s kokosovou pusinkou

Málo kedy sa stane, že si z jednej torty odkrojím hneď 2 kúsky za sebou. Myslím, že sa mi to ešte nestalo. Hodinku po jednom to hej, ale hneď po určite nie. Teraz to bolo prvýkrát. Čo dodať. To bude asi tou kombináciou jahody, kokos limetka a kokosová pusinka na vrchu. Určite nevynechajte ani jahodový džem. Ten tomu dodá tú poslednú čerešničku na torte. V podstate ak nemáte jahody, nevadí dajte nejaké iné ovocie len ju chuťovo dolaďte (zvážte kokos a limetku).
Určite toto nebude moja posledná torta s pusinkou :).  

Ingrediencie:
300g masla
150g krupicového cukru
200g hladkej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
50g kokosu
3 vajíčka 
6 lyžíc mlieka (podľa konzistencie cesta)
140g jahôd
kôra z jednej limetky


Krém:
200g cream cheesu
250ml šľahačky (ak sa bojíte, že vám to šľahačka neudrží pridajte 2 lyžičky stužovaču do vyšľahanej Šľahačky)
cukor podľa chuti
50g jahôd

Pusinka:
3 bielka
100g krupicového cukru
70g kokosu
 
Na dokončenie:
Jahodový džem


2x 24cm forma
160°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formy vystelieme papierom na pečenie (spodok). 

Maslo vyšľaháme s cukrom "do biela". Pridáme žĺtka a zašľaháme. Do misky k vajíčkam pridáme na striedačku preosiatu múku s práškom do pečiva a mliekom. Na záver zašľaháme kokos, jahody a kôru z limetky. V inej miske vyšľaháme bielka do peny. Penu zamiešame do cesta. Cesto rozdelíme do 2 foriem. Ja som cesto schválne rozdelila k na 1/3 a 2/3. V inej miske vyšľaháme bielka na penu na pusinku spolu s cukrom. Nakoniec pridáme kokos a krátko zašľaháme. Na menšie cesto dáme penu (pusinku). Oba korpusy dáme do trúby piecť. Piekla som ich 40 minút. Po tejto dobe bol korpus bez pusinky upečený, korpus s pusinkou necháme v trúbe ešte zhruba 25 minút. Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť. 

Medzitým si v miske vyšľaháme cream cheese s cukrom. V inej miske vyšľaháme šľahačku a tú lyžicou zamiešame do vyšľahaného cream cheesu. 

Na spodný korpus (ten bez pusinky) navrstvíme krém, do ktorého povtláčame nakrájané jahody. Vrchný korpus potrieme zo spodku jahodovým džemom a priklopíme na krém. Tortu dáme do formy a do chladničky na pár hodín stuhnúť. Mohla by stačiť aj hodinka :). 

Dobrú chuť

K :)    

Lieskovcová torta s karamelom

Ideálny letný kúsok :) HAHAHAHAHA. Ideálna torta na jeseň, krásne voňavý korpus po lieskovcoch a ešte k tomu vláčny :). Ja skrátka zbožňujem korpusy s kefírom :).  Oooooo krása. Vo vnútri sú v podstate na sebe 2 krémi. Jeden je z cream cheeseu a na tom je karamelové Salko. Odporúčam najskôr natrieť na jeden korpus jeden krém na druhý korpus druhý krém a spojiť ich krémami k sebe. Naozaj sa nepokúšajťe na cream cheese natrieť karamelové Salko. To fakt nejde, je to čistá blbosť. Ale obídete to takouto malou fintou :). Tortu môžete obmieňať ako len chcete, korpus je neskutočne vďačný. Odporúčam ešte cream cheese vyšľahať s Nutellou :). Bude to špica :). Kľudne potom vynechajte Salko. 
 

Ingrediencie:
100glieskovcov
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
2 lyžičky škorice
0,5 lyžičky pomletých klinčekov
0,5 lyžičky muškátového oriešku
175g masla
100g práškového cukru
50g hnedého cukru
3 veľké vajíčka
250ml kefíru

Krém:
200g cream cheesu
30g masla
2 lyžice medu
0,5 lyžičky vanilkového extraktu
1 konzerva karamelového Salka

Frosting:
4 bielka
150g práškového cukru
štipka soli

24cm formu
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C(s ventilátorom), klasický plech vystelieme papierom na pečenie. Lieskovce dáme na plech a do predohriatej trúby a pečieme orechy kým zavoňajú a jemne zhnednú. Upečené lieskovce dáme do kuchynskej utierky a poriadne pošúchame aby sme sa zbavili čo najviac šupiek a na koniec ich premiestnime do kuchynského robota a rozomelieme na čo najmenšie časti. Pomleté lieskovce dáme nabok. 

24cm formu vystelieme papierom na pečenie. 

Do misky preosejeme múku prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku soli a všetko korenie.

Do druhej misky dáme maslo a spolu s cukrom ich vyšľaháme do "biela". Postupne pridávame žĺtka, a pekne po jednom ich zašľaháme. Na záver prišľaháme pomleté orechy.

V ďalšej miske si vyšľaháme bielka. 

Do misky s maslom zašľaháme sypké suroviny na striedačku s kefírom. 

Na záver zamiešame do cesta bielka. Cesto dáme do pripravenej formy a zarovnáme. Korpus dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 40 minút.   

Upečený korpus necháme na mriežke vychladnúť a prekrojíme na 3 časti. 

V miske vyšľaháme cream cheese s maslom medom a vanilkovým extraktom.

Spodný korpus potrieme polovicou cream cheese krémom, druhý korpus potrieme karamelovým Salko a priklopíme Salkovou časťou na cream cheese krém. Druhý korpus potrieme zbytkom cream cheese krémom, posledný korpus potrieme zbytkom karamelového Salka a priklopime Salkom na cream cheese. Tortu dáme do chladničky stuhnúť. 

Frosting:

V ziaruvzdornej miske vyšľaháme bielka s cukrom a soľou. Bielka postavíme na hrniec s vriacou vodou a šľaháme ďalej kým nedosiahneme na teplomery 60°C. Odstavíme a šľaháme kým nám bielka neschladnú. 

Vychladnutý frosting natrieme na tortu. 

Dobrú chuť

K :)  

 

Inšpirácia: Make, bake & celebrate, Annie Ringg

Banánová torta s karamelom

Túto tortu som robila tuším ako 2. tortu v mojom živote. Zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré opakujem už po niekoľký krát. Dokonca v jednom roku bola u nás tak veľmi obľúbená, že som ju robila 5x za rok :). To už hovorí samé za seba. 
Skvelé cesto, ktoré pripomína orechové cesto, banány "pečené" v karameli a to celé pokryté mascarpone krémom. Niekedy som do krému zamiešala karamel, alebo som na krém dala ešte pár pečených banánov, dnes som len krém pokvapkala karamelom. A verte mi bola som rada, že som to vôbec stihla. V momente ako som vyšľahala šľahačku chcipol mi ručný mixér :). Kupovaný v novembri 2015... Predpokladám, že o mesiac si vypočujem od obchodu, že je to moja chyba, že som s ním niečo urobila. Ako vždy. Neviem ako u vás ale ja používam ručný šľahač na šľahanie, alebo hnetanie. Problém bude asi v tom, že ručné šľahače sú robené na prácu raz za 2 týždne. Ja ho používam niekoľko krát za týždeň :).     

Ingrediencie:
230g masla
200g práškového cukru
300g polohrubej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
4 vajcia
3 lyžice kyslej smotany
3 zrelé banány
1 lyžička vanilkového extraktu

Krém:
500g mascarpone
350ml šľahačky
50g práškového cukru

Náplň:
50g krupicového cukru
50g masla
3 zrelé banány

24cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba základňu).

Maslo vyšľaháme v miske spolu s cukrom do svetlej peny. Po jednom zašľaháme vajíčka a ešte chvíľku prešľaháme. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Do misky s maslovou penou postupne zašľaháme múku (postupne aby nám v kuchyni nesnežila múka). Do ďalšej misky dáme 3 banány, kyslú smotanu a vanilkový extrakt a ponorným mixérom rozmixujeme. Lyžicou banány zamiešame do cesta. Cesto dáme do pripravenej tortovej formy a šup s tým do trúby pečieme zhruba hodinku. 

Po upečení korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť a prerežeme na 2 časti. 

Náplň:

Banány nakrájame pozdĺžne (každý banán nakrájajte na niekoľko pozdĺžnych častí).

Cukor dáme do kastróla a na silnom ohni zahrievame aby sa vytvoril karamel. Hneď ako zhnedne sa cukor rozpustí odstavíme a zamiešame maslo. Kastról vrátime na sporák a pridáme doň banány pár minút ich opekáme aby pekne zmäkli. Kastról odstavíme a necháme vychladnúť. 

Krém:

Mascarpóne krátko prešľaháme ručným šľahačom. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku spolu s cukrom. Do mascarpone lyžicou pomali zamiešame šľahačku.

Skladanie:

Na spodný korpus poukladáme banány s karamelom, trochu krému natrieme cez banány. Naozaj trochu, nie polovičku. Raz som natrela polovičku krému do vnútra a druhý deň ráno som sa divila keď som otvorila chladničku. Horná časť korpusu sa po kréme zosunula dolu :). 

Priklopíme druhý korpus a celú tortu potrieme krémom. Ak chcete vrch môžte ozdobiť karamelom, ,alebo veľkonočnými vajíčkami, alebo kľudne si dorobte ešte banány s karamelom a tie dajte na vrch. Je to na vás. 

Dobrú chuť

K :) 

Zdroj: Apetit

Pomarančový Gateau

Pomaly sa stávam expertom na veľmi rýchle pečenie. Alebo ako to volám ja pečenie jednou rukou. Táto tortička je prvá po piatich mesiacoch. Konečne.
Korpus s vôňou a chuťou po pomarančoch je krásne doplnená pomarančovým krémom. Nie nie je to veľmi pomarančové. Je to krásne vyvážené. Tak akurát pomarančové :). Spomenula som, že korpus chutí ako šťavnatá babeta (raňajkový koláč, alebo pomarančová bábovka, to je nápad. Musím skúsiť upiecť aj tú)? Takže hor sa na pečenie. Nebojte sa celé cesto spraví za vás kuchynský robot. Len doň naládujete suroviny a hotovo. Potom len zapnúť trúbu, pripraviť formu a šľahnúť do predohriatej trúby. Áno je to až tak ľahké :). 

Ingrediencie:
175g hladkej múky
1 lyžica prášku do pečiva
175g masla
80g práškového cukru
3 vajcia
2 lyžičky pomarančového extraktu (ak nemáte dajte kôru z 2 pomarančov)
2 lyžice pomarančovej šťavy

Krém:
500g mascarpone
200g cream cheese
2 lyžice pomarančového džemu
2 lyžice práškového cukru
 ak nemáte džem dajte kôru z 2 pomarančov a pridajte cukor. Ak máte pomarančový extrakt dajte pár kvapiek a uberte z kory. 

pomarančový likrér 
pomarančový džem

24cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C  a základňu tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. 

Do kuchynského robotu preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor, maslo nakrájané na kúsky a zmixujeme. Pridáme vajíčka (dopredu si ich vidličkou prešľahajte v poháriku), pomarančový extrakt a šťavu. Znovu necháme robot pracovať nech nám vykúzli hotové cesto. Cesto dáme do pripravenej formy a dáme piecť zhruba na 25-30minút. Po upečení vytiahneme a necháme na mriežke vychladnúť.

Krém: Do misky dáme všetky ingrediencie na krém a zašľaháme. 

Do kastróliku dáme 3 lyžice pomarančového džemu a 2 štamprlíky likéru. Necháme zahriať a roztopiť džem. 

Korpus prerežeme na 2 časti a každú popolievame džemom s alkoholom. Prvý korpus dáme na tanier potrieme ho polkou krému pritlačíme druhú polku a potrieme zbytkom krému. Dáme na pár hodín do chladničky, najlepšie cez noc. 

Dobrú chuť

K :)  

Carrot Cake s maple krémom (Mrkvový koláč "Mrkváč")

Zbožňujem tento Carrot cake. Trvalo to síce chvíľu kým som došla na to správne cesto ale tu to je. Šťavnatý, voňavý korpus s lieskovcami a kandizovanou kôrou. Na vrchu je krém, ako inak, z cream cheesu s chuťou maple sirupu (bože ako ho ľúbim...). Do krému pridávajte sirup opatrne, aby ste ho nemali moc riedky ale zároveň, aby vám chutil. Ešte dnes si spomínam keď som ako dieťa ochutnala prvý krát maple sirup no láska na celý život. Do dnes ho ľúbim a veˇmi rada si ho dávam aj len tak do malého poháriku, alebo do jogurtu.   
Jednoznačne druhý veľký bonus tohoto koláča, okrem chuti, je jeho príprava. Ak máte kuchynský robot, tak doslova doňho naládujete postupne všetky ingrediencie a on urobí všetku prácu za vás. A tak cesto je hotovo skôr ako sa vám zohreje trúba :). Ak váš robot nestrúha tak to bude trvať o trošku dlhšie, kým postrúhate tie 3-4 mrkvy (zhruba), ktoré do toho idú.
Povrch môžete posypať škoricou a kakaom ako ja, alebo ho môžete poliať karamelom... Fantázie sa medze nekladú. 

Ingrediencie:
224g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva (nie veľmi kopcové)
2 lyžičky škorice
2 lyžičky sušeného zázvoru
224g masla
150g hnedého cukru
4 vajíčka
2-3 lyžice pomarančovej šťavy
250g postrúhanej mrkvy
70g na menšie kusy dosekaných lieskových orieškov
50g kandizovanej pomarančovej kôry

250-300g cream cheese
100g práškového cukru
2 lyžičky maple sirup (závisí od vône sirupu)

24cm tortová forma
160°C

Postup:

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vymažeme maslom. Trúbu zapneme na 160°C horko-vzduch. 

Pripravíme si kuchynský robot :). Do robotu dáme preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu a zázvor a zamiešame. Pridáme maslo a cukor a zapneme robot. Všetko necháme spracovať na jednoliatu masu. Pridáme postrúhanú mrkvu a pomarančovú šťavu a znovu necháme spracovať. Cesto ochutnáme a podľa potreby pridáme korenie, alebo cukor. Do cesta pridáme vajíčka a spracujeme v robote. Na záver do cesta zamiešame lieskovce a kandizovanú pomarančovú kôru (nakrájanú). Cesto dáme do pripravenej formy a šup sním do trúby. Pečieme hodinu (pre istotu si spravte špajľovú skúšk správnosti- špajľa nesmie byť vlhká ale môže mať na sebe pár omrviniek).

Upečený Carrot cake necháme vychladnúť

Krém:

Cream cheese spolu s cukrom vyšľaháme a podľa chuti prilejeme maple syrup. Zas aby ste to nepreliali a nemali moc riedke :). Tak opatrne. 

Krém natrieme na koláč a ak chcete povrch posypte škoricou a kakaom ako ja. 

Dobrú chuť 

K :)

    

Arašidovo čokoládová torta (Reese's Cake II.)

 
Reese's som vám už predstavovala, keď som piekla Čokoládovo peanutbutter koláč (Reese's Cake I.). Ale ak by ste si náhodou nepamätali sú to košíčky plnené jemne slaným arašidovým maslom. Veľmi dobré a veľmi návykové. Táto tortička je vlastne inšpirácia Reese's. Ako správne predpokladáte je to kombinácia veľa čokolády a arašidového masla. Konkrétne ide o striedanie čoko korpusu s arašidovým korpusom a arašidovým krémom a dvomi čokoládovými krémami.

Ingrediencie:
Čoko korpus:
55g čokolády (použila som 54,5% Callebaut)
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
150g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový korpus:
270g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
25g arašidového masla
85g masla
115g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový krém:
230g cream cheese
250g arašidového masla
240ml šľahačky

Čoko Ganache I.
240ml šľahačky
15g masla
255g čokolády ( použila 54,5% Callebaut)

Čoko Ganache II.
225g čokoláda (použila som 54,5% Callebaut)
250ml šľahačky

180°C
2x 24cm formy

Postup:

Čoko korpus:

Zapneme trúbu na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na kastról s vriacou vodou aby sa rozpustila. Čokoládu odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "peny". Po jednom zašľaháme vajíčko a pridáme vanilkový extrakt.  

Múku, sódu, kakao a soľ dáme do misky. Postupne k maslovej "pene" zašľaháme časť múky (sypkú zmes), časť kefíru, časť múky, zbytok kefíru a zbytok múky. Vždy začíname a končíme s múkou. Cesto rozdelíme do dvoch pripravených foriem a dáme do trúby na 35minút. Mne sa oba nezmestia do trúby tak som korpus piekla postupne. 

Arašidový korpus:
V miske vyšľaháme maslo, cukor a arašidové maslo. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Sypké ingrediencie zamiešame do maslovej hmoty na striedačku s kefírom a dobre zašľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme do trúby piecť zhruba 30minút. Pre istotu urobte skúšku správnosti špajľou. 

Čoko Ganache II.
Šľahačku zahrejeme pod bod varu a prelejeme ju cez čokoládu. Dobre zamiešame aby sa čokoláda spojila so šľahačkou. Roztopenú čokoládu necháme v chladničke úplne vychladnúť. 

Čoko Ganache I.
Šľahaču dáme spolu s maslom do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu a zamiešame aby sa čokoláda dobre roztopila a spojila so šľahačkou. Necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.    

Skladanie:
Čokoládový korpus položíme na servírovací tanier a potrieme ho polovicou arašidového krému. Priklopíme arašidový korpus a potrieme čoko Ganache I.. Priklopíme čokoládovým korpusom a potrieme zbytkom arašidového krému. Priklopíme arašidovým korpusom a potrieme zbytkom čoko Ganache I. 
Čoko Ganache II. vyšľaháme (pri šľahaní zmení farbu a jemne zosvetlie). Boky torty potiereme vyšľahanou čoko Ganache II. a ozdobíme. Ja som na povrch poukladala malé Reese's peieces (to sú tie malé farebné "lentilky" na vrchu a pokrájanými Reese's minis).
Tortu necháme v chladničke stuhnúť a podávame. 

Dobrú chuť
K :)

   

Čokoládovo marcipánová torta (s čokoládovým Mousse)

Toto je vážne neskutočne dobrá torta. Dokonalo vláčne cesto, ktoré krásne voní po marcipáne, ten je v ňom roztopený (nekrájaný, nestrúhaný ale v mlieku roztopený). Medzi korpusmi je čokoládový Mousse a celá tortička je potretá čoko Ganache. Ak milujete čokoládu toto je presne pre vás. Je krásne jemnučký s vôňou marcipánu, kto by sa nezamiloval na prvý kúsok? 

Ingrediencie:
54g tmavej čokolády (používam 22g 54,5% čokoládu a 22g 70,4%, obe značky Callebaut)
217g marcipánu
217ml mlieka
125g self-raising múky (hladká múka s práškom do pečiva)
2 vajíčka
40g hnedého cukru

kyslejší džem, ja som použila malinový (ale nemusí byť) 

Mousse:
120g čokolády (54,3% čokoláda Callebaut)
55g masla
2 vaíčka
30ml Amaretta, alebo kávového liqueru

Čoko Ganache:
225g čokolády (ja som použila Callebaut 54,3%)
250ml šľahačky

20cm tortová forma
190°C

Postup:

Trúbu zapneme na 190°C, formu vystelieme papierom na pečenie. 

Do kastróliku dáme čokoládu, marcipán, mlieko a zahrievame na miernom stupni (neprivedieme k varu), kým sa čokoláda a marcipán rozpustia. 

Do misky preosejeme múku pridáme roztopenú čokoládu, žĺtka a vyšľaháme. V inej misky vyšľaháme bielka na pevný sneh. Postupne sneh zamiešame do čokoládového cesta. Cesto dáme do pripravenej formy, zarovnáme a dáme piecť zhruba na 45minút. Pre istotu si spravte skúšku správnosti pomocou špajle. 

Mausse:

Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a maslo a necháme nad hrncom s vriacou vodou roztopiť. Roztopenú čokoládu odstavíme a zašľaháme do nej žĺtka a Amaretto. V inej miske si vyšľaháme bielka. Do čokolády opatrne zamiešame bielka.

Upečený korpus prekrojíme a spodný korpus vrátime do čistej formy. Na korpus natrieme horúci džem (, ktorý sme si zahriali  kastróliku) a potom Mousse a priklopíme ho druhým korpusom (jemne zatlačíme). Tortičku dáme na pár hodín do chladničky stuhnúť. 

Krém(Ganache):
Do malého kastróliku dáme šľahačku a privedieme tesne pod bod varu. Čokoládu dáme do misky a zalejeme horúcou šľahačkou. Lyžicou zamiešame aby sa čokoláda roztopila a dobre spojila so šľahačkou. Necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládu vyšľaháme (nie ako šľahačku, ale na pevnejší krém). 

Na korpus natrieme krém a obložíme opraženými mandľami a dáme aspoň na hodinku do chladničky pred tým ako budeme podávať.

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden and Christine France

Kávovo čokoládová bomba

Ďalšia varianta na kávovo čokoládovú veľmi obľúbenú klasiku. 
Vo vnútri je obvod a spodok za nakrájaného koláča Madeira, ktorý som pokvapkala kávovým likérom. Vo vnútri je naplnený 2 krémami kávovým a čokoládovým. Namiesto Madeiry kľudne môžete použiť hocijaký piškót. Kľudne si urobte aj vlastnú variantu a použite ovocný džem a ovocný krém. Dobre si to viem predstaviť v kombinácii Lemon Curd  s čokoládovým krémom. Alebo naplnené ovocnou penou.
Žiaľ mne sa fotna prierezu moc nepodarila, keďže sme sa naň vrhli večer ani neviem ako. A ten zbytok z koláča, ktorý je dole na fotke zostal na ráno... . Snáď mi to ospravedlníte. Nabudúce si to lepšie naplánujem.

Ingrediencie:
1 Madeira koláč (nakrájaný na 1 cm hrubé chllebíky)
mandlový likér
140g čokolády
70g masla
70g + 20g práškového cukru
350ml + 250ml šľahačky
1,5 +1 lyžica kávy (instantnej)

1 misa

 

Postup:

Misku vystelieme kuchynskou fóliou, aby fólia presahovala okraj. Neskôr sa nám bude ľahšie koláč vyberať. 

Koláč nakrájame na trojuholníky 1 cm hrubé, ktorými vystelieme misu až povrch, odložíme si pár trojuholníkov na vrchnú vrstvu. Koláč podľa potreby a chute popolievame kávovým likérom a odložíme nabok.

100g čokolády dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na hrniec s vriacou vodou tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu necháme úplne roztopiť. Zbytok čokolády postrúhame.  

Maslo vyšľaháme do svetla a pridáme roztopenú a vychladnutú čokoládu. 

350ml šľahačky vyšlaháme spolu s cukrom a 1,5 lyžicou kávy a na záver zašľaháme postrúhanú čokoládu. 

Na koláčovú vrstvu natrieme šľahačkovú vrstvu tak aby sme nechali priehlbinku na ďalšiu vrstvu. V podstate krémom kopírujeme koláč. Na záver koláč naplníme maslovou vrstvou a pritlačíme zbytkom pokrájaného koláča. Hornú vrstvu znovu popolievame kávovým likérom. Celý koláč zakryjeme fóliou a zaťažíme tanierom. Koláč dáme aspoň na 5 hodín do chladničky.   

Na vrch misky položíme servírovací tanier a otočíme hore dnom (preklopíme rovnako ako bábovku). 

250ml šľahačky vyšľaháme spolu s 20g cukru a 1 lyžicou instantnej kávy. 

Celý koláč potrieme vyšľahanou šľahačkou a necháme aspoň na hodinku v chladničke. 

Dobrú chuť

K :) 

Čokoládovo kávové rezy

Čo k názvu dodať...?! Hm....
Nie som kávičkár, dobrú kávu nespoznám ani keby ma prešla. Ale zbožňujem jej vôňu a to čo dokáže robiť s mojimi chuťovými bunkami. Áno, zbožňujem kávové sladké snáď v každej podobe. Ak sa skombinuje s čokoládou (kakaom v tomto prípade) tak som v siedmom nebi. 
Tieto rezy sú kombinácia piškótového cesta, ktoré som poliala troškou kávového likéru, kávového krému s kúskami čokolády a maslovo kávového krému.
Je to taký univerzálny zákusok, ktorý chutí snáď každému... . Hm... skvelý zákusok ak vám má dôjsť v nedeľu svokra na kávu :). Chutil by dokonca aj mojej babičke a tá vedela rýpať ako nikto :).

Ingrediencie:
Piškót:
5 vajíčok
60g práškového cukru
45g kakaa

Krém:
150ml šľahačky
225g cream cheesu
40g čokolády
1,5 kopcovej lyžice instantnej kávy (v suchom skupenstve)
3 kopcové lyžice práškového cukru (podľa chuti)

Kávový maslový krém:
2 lyžice horúcej vody
2-3 lyžice instantnej kávy (v suchom skupenstve)
250g masla
125g práškového cukru

33x23cm pekáč
200°C

 

Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 200°C.

Piškót:

Bielka vyšľaháme s 30g cukru do pevnej peny. V inej miske vyšľaháme žĺtka s 30g cukru a kakaom. K žĺtkom opatrne zamiešame penu z bielok. Cesto nalejeme na plech a stierkou zarovnáme. Pečieme 15 minút. Pre istotu si urobte špajlový test. Po upečení necháme na mriežke vychladnúť. 

Kým nám korpus chladne pripravte si krém:

V miske vyšľahajte cream cheese spolu s kávou a cukrom (ochutnajte a ak potrebujete pridať viac cukru alebo kávy tak pridajte berte do úvahy že sa bude primieŠavať ešte šľahačka čiže chuť výsledného krému bude slabšia) . V inej miske vyšľaháme šľahačku. Lyžicou zamiešame šľahačku do creem cheesu. Čokoládu postrúhame a pridáme do krému (alebo ju dajte do robota a rozomeľte na kúsky). Krém dajte do chladničky kým budeme všetko skladať. 

Kávovo maslový krém:

Maslo s cukrom vymiešame ručným šľahačom do biela. Do malého hrnčeku dáme horúcu vodu spolu s kávou a dobre vymiešame. Do maslovej "peny" zašľaháme vychladnutú kávu. Ochutnávajte!!!! Ak potrebujete pridať cukor, pridajte ho. Ak potrebujete pridať ešte kávu v troške vody ju rozmiešajte a pridajte.     

Skladanie:

Korpus rozkrojíme na 3 rovnaké diely na dlhšej strane. Každú časť jemne pokvapkáme kávovým likérom (kľudne vynechajte). Spodný korpus potrieme polovicou krémom a priložíme druhý korpus. Ten potrieme zbytkom krému. Ak je leto dajte celý koláč do chladničky na chvíľku stuhnúť, bude sa vám ľahšie potierať kávovo maslovým krémom. Na záver potrieme celý koláč kávovo maslovým krémom. A šup do chladničky aby vám trochu stuhol krém pred podávaním. Netreba ho mať cez noc v chladničke. 

Dobrú chuť

K :)   

Lieskovcovo Pralinková Torta

Konečne po dlhej dobe som sa dostala k nejakej tortičke a chcelo to už niečo neovocné ale pekne čokoládové. Korpus s lieskovcov a kúskov čokolády som poliala orechovým likérom, po pravde som naň aj zabudla. Samozrejme na plnku som použila pralinkový krém, ktorý som už raz použila v Čokoládovo pralinkovej tortičke. Celú tortu som potrela Čokoládovým Frostingom. Jeho výhoda, je že vám nikdy úplne nestuhne a pritom nie je taký tekutý ako keď iba zmiešate čokoládu so šľahačkou. Pri tom ako vám bude chladnúť ostane pružný. Preto odporúčam ho nechať úplne vychladnúť a až potom s ním pracovať.

Ingrediencie:
133g lieskovcov
40g tmavej čokolády
270g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
pol lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
200ml kyslej smotany
orechový likér (nemusí byť)

Plnka:
80g praliniek
100ml šľahačky

75g krupicového cukru
1 lyžica vody

Frosting:
200g tmavej čokolády
150g masla
80ml mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu (ak to vaša čokoláda potrebuje)
100g cukru

20cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C, klasický plech vystelieme papierom na pečenie. Na plech rozprestrieme lieskovce a dáme ich do trúby piecť zhruba na 10 minút. Po upečení ich dáme do utierky a pošúchame aby sa šupka ošúpala. 

60g upečených lieskovcov dáme spolu so 40 g tmavej čokolády do kuchynského robota, rozmixujeme na malé kúsky, skoro až na prášok. Odložíme nabok.

Korpus:

Múku zmiešame s práškom do pečiva, sódou a soľou a odložíme nabok. V miske vyšľaháme maslo s cukrom do "bielej peny". Po jednom pridáme vajíčka a zašľaháme. Pridáme vanilkový extrakt a zamiešame. Na striedačku zamiešame do maslovej hmoty múku s kyslou smotanou. Nakoniec do cesta zamiešame 60g podrtených lieskovcov spolu čokoládou. Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Do formy nalejeme cesto a dáme piecť zhruba na hodinku (pre istotu si spravte test špajľou). Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. Medzitým si pripravíme plnku:

V menšom kastróliku zohrejeme šľahačku až po bod varu a nalejeme ju na pralinky. Lyžičkou miešame aby sa pralinky dobre roztopili a zmiešali so šľahačkou. 

Vychladnutý korpus prerežeme na 2 časti. Každú časť polejeme likérom. Na spodnú časť dáme skoro úplne vychladnutý krém resp. plnku a vrhneme sa na frosting. 

Čokoládu spolu s maslom dáme do ohňovzdornej misky a postavíme ju na kastról s vriacou vodou. Necháme úplne rozpustiť a vypneme. V miske zmiešame mlieko s cukrom a vanilkovým extraktom. Do roztopenej a jemne vychladnutej čokolády postupne zamiešame mlieko s cukrom a vanilkou. Necháme úplne vychladnúť aby čokoláda stuhla (nestuhne úplne). 

Do kastróliku dáme 75g krupicového cukru a zalejeme 1 lyžicou vody. Cukor necháme roztopiť a skaramelizovať. Pozor aby sa nespálil mal by mať tmavo zlatú farbu. Do karamelu zamiešame zbytok lieskovcov a celé to vylejeme na papier na pečenie a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich dáme do kuchynského robotu a rozmixujeme na malé kúsky. 

Karamelové lieskovca nasypeme na spodnú časť potretú plnkou. Pritlačíme druhý korpus a potrieme ho likérom (podľa chuti). Hotový a vychladnutý frosting nalejeme na tortu. Ak nám zostalo pár karamelových lieskovcov posypeme nimi vrch a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na hodinku. 

Dobrú chuť

K :)

    

Čokoládová torta s Moka šľahačkou

Óooo tak toto je môj miláčik. Čokoládové cesto je jednoznačne moje najobľúbenejšie, chutí ako brownies, potreté čokoládovým krémom, ktorý sa často používa na potretie celej torty a to celé v kombinácii s Moka šľahačkou (pekný názov pre šľahačku s kávou nie :) ?). 
Ja viem je jar mala by som piecť a zverejňovať ovocné koláče, torty, tarty,... . Ale keď je len začiatok jari a ja sa neviem ovocia dojezť. Je mi skrátka ľúto dávať to úžasné, voňavé ovocie do pečenia. Aj keď netreba zabudnúť na skvelú Jahodovo čokoládovú tortu s mascarpone, ktorú som robila pred pár dňami... . 
Čokoládová tortička sa pečie v 2 tortových formách. Nesnažte sa ju piecť v jednej forme, nepodarí sa vám to potom rozrezať na 4 časti. Takto to ide prakticky samo :). A keďže to nie je piškótové cesto s kľudom ho mô    

Ingrediencie:
Korpus:
60g masla
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukra
3 vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
300ml kefíru
Čokoládový krém:
240ml šľahačky
15g masla
255g tmavej čokolády (ja som použila moju milovanú Callebaut 54,5%)
Kávovo čokoládový sirup:
100ml vody
1,5 lyžice instantnej kávy
kopcová lyžička cukru
Moka šľahačka:
480ml šľahačky 
2 lyžice cukru (podľa chuti)
4 kopcové lyžičky instantnej kávy (suchej)

2x 24cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Korpus:
Trúbu zapneme na 180°C, základňu každej formy vystelieme papierom na pečenie a odložíme ich nabok. 

Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a položíme ju na hrniec s vriacou vodou, tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu necháme takto rozpustiť a odstavíme aby trošku vychladla. 

Do misky preosejeme múku, kakao, soľ, sódu a odložíme. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo s cukrom. Po jednom prišľaháme po jednom vajíčka. Pridáme rozpustenú a vychladnutú čokoládu, vanilkový extrakt a zašlaháme. Preosiatu múku na striedačku s kefírom (na 3 krát) zašľaháme do cesta. Cesto rozdelíme do 2 foriem a pečieme 35 minút. Ak sa vám formy nezmestia naraz do trúby, nič sa nedeje, kľudne dajte do trúby najskôr jednu formu a až po jej upečení druhú. 
Čokoládový krém:
Do menšieho kastróla dáme šľahačku s maslo. Privedieme pod bod varu a odstavíme. Do misky si nachystáme čokoládu a cez ňu prelejeme skoro vriacu šľahačku s rozpusteným maslom. Miešame aby sa čokoláda dobre spojila s vriacou šľahačkou, nakoniec primiešame vanilku. Čokoládový krém necháme úplne vychladnúť.  
Sirup:
Do kastrólika dáme vodu a privedieme k varu. Do horúcej vody zamiešame kávu spolu s cukrom. Keď sa cukor rozpustí a káva nie je úplne vriaca prisypeme čokoládu nakrájanú na kúsky. Zmiešame, aby sa čokoláda dobre roztopila, odstavíme a necháme vychladnúť. 
Moka šľahačka:
Šľahačku vyšlaháme spolu s cukrom a instantnou kávou. Nebojte sa pri šľahaní sa káva úplne rozpusti. Vyšlahanú šľšľahačku môžme dať zatiaľ do chladničky. Ak by ste si neboli istý či vám vydrží šľahačka a nerozpustí sa, môžete do nej zamiešať 2 lyžičky agaru.
Skladanie:
Oba korpusy prerežeme na 2 časti. Spodnú časť prvého korpusu potrieme sirupom. Keď sa sirup vstrebe potrieme korpus polovicou čokokrému. Priložíme druhú polku korpusu a potrieme ju znovu kávovým sirupom. Z chladničky vytiahneme moka šľahačku. Viac ako jednu tretinu šľahačky natrieme na korpus. Priložíme prvú polku z druhého korpusu, ktorú potrieme sirupom. Na vsiaknutí sirup natrieme zbytok čoko krému a priložíme posledý korpus. Zbytkom šľahačky potrieme celú tortu aj po bokoch. 

Dobrú chuť
K :)   
 
   

Tiramisu torta

Tiramisu je v mojom blogu jednoznačne najobľúbenejší recept (nájdete u mňa rôzne recepty na tiramisu ako: Malinové tiramisu, Čokoládovo tiramisu tart, Tiramisu s Kahluou, adť.). Po pravde nech urobím čokoľvek a nech to chutí akokoľvek dobre, vždy je Tiramisu jednoznačne najobľúbenejšie.
Tiramisu torta je úžasná pre ľudí, ktorý majú radi samotné tiramisu. Je vážne ľahučká a chuťovo veľmi autentická. Bezproblémovo sa vyrovná hociakému Tiramisu, ale oproti Tiramisu sa veľmi ľahko servíruje :).    
Torta sa pečie v dvoch 2č cm formách. Tak ak sa vám nezmestia naraz do trúby tak ich pečte postupne. Najskôr si pripravte jednu polku upečte a až potom pečte (pripravte) druhé cesto. Cesto je vlastne to isté, ako je v Doboške. Je odskúšané a dobré :).   
Ingrediencie:
Korpus:
50g masla
50g pomletých mandlí
150g hladkej múky
1 kopcová lyžička prášku do pečiva
štipka soli
7 vajíčok
100g práškového cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
100g čokolády (rozmixovaná v kuchynskom robote)
Sirup:
150ml vody
2 veľké lyžice kávy
30g tmavej čokolády (Ja som dala 70,4%)
Krém:
750g mascarpone
5 žĺtkov
100ml Amaretto likéru
2 lyžice cukru (podľa chuti)
130g bielej čokolády

2x 24cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C, tortovú formy vystelieme papierom na pečenie (iba základňu). Maslo dáme do malého kastróliku a necháme na sporáku roztopiť. Roztopené maslo necháme vychladnúť (nie, že zase stuhne :) ). Múku spolu so soľou a práškom do pečiva dáme do extra misky a odložíme nabok. 

Vajíčka spolu s cukrom a vanilkou dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou. Elektrickým šľahačom vyšľaháme vajíčka do pevnej peny. Vajíčka by pri šľahaní mali zväčšiť svoj objem zhruba 3x a celá pena by mala byť veľmi hustá. Do vyšľahaných vajíčok opatrne lyžicou zamiešame mandľovú múčku a všetky sypké ingrediencie. Nakoniec do cesta zamiešame lyžicou roztopené maslo (maslo lejeme po okraji). Cesto dáme do 2 foriem a dáme do trúby piecť. Pečieme zhruba 20 minút. Po upečení necháme oba korpusy vychladnúť na mriežke. 

Sirup:

Do malého kastrólika dáme všetky ingrediencie na sirup. Na miernom ohni necháme čokoládu roztopiť. Zamiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a odstavíme. 

Krém:

Žĺtka dáme spolu s cukrom a Amarettom do žiaruvzdornej misky, položíme na hrniec s vriacou vodou a ručne metlou vyšľaháme (metličkou šľaháme nie elektrickým šľahačom!!!!!!). Žĺtka opäť strojnásobia svoj objem a zhustnú. Hotové vajíčka odstavíme. Bielu čokoládu dáme do ďalšej žiaruvzdornej misky, položím na kastról s vriacou vodou a necháme roztopiť. Ja vždy roztápam aspoň s 2 lyžicami šľahačky. Ale nemusíte. 

Medzitým si vyšľaháme mascarpone (elektrickým šľahačom). Do ešte teplých žĺtok primiešame roztopenú bielu čokoládu a miešame kým nám krém úplne vychladne. Žĺtkový krém zašľaháme do mascarpone. 

Skladanie:

Každý korpus prekrojíme na polovicu. Spodný korpus potrieme štvrtinou sirupu, potrieme mascarpone krémom a posypeme podrvenou čokoládou, priklopíme druhým korpusom. Takto to postupne poukladáme až kým nám neostane ani jeden voľný korpus. Posledný korpus ale neposypte čokoládou. Celú tortu dajte najskôr schladiť, aby poriadne stuhla, tak na hodinku až 2 a až potom ju posypte zbytkom čokolády. 

Dobrú chuť

K :)