Cinnabons Rolls (Škoricové osie hniezda- USA)

Cinnabon je Americká klasik, ide o  spoločnosť, ktorá vyrába to čomu my hovoríme škoricové osie hniezda, alebo škoricové slimáky. Ich stánok nechýba snáď v žiadnom obchodnom dome. Prakticky ich nájdete po čuchu a to veľmi, veľmi ľahko. Tá prenikavá sladko škoricová vôňa je vážne neodolateľná. 
Pokiaľ viem ak chcete ochutnať originál najbližšie ho nájdete v Rakúsku.
Dnes som robila dve varianty najklasickejšiu variantu a to škoricovú s cream cheese polevou a škoricovú s čučoriedkami a cream cheese polevou. Ak ale máte chuť na inú variantu ako: čokoládové, jahodové, pekanové.... Je to na vás. Určite budú úžasné.
Tento recept je jeden z tých najautentickejších, samozrejme, že výsledok je minimálne o polovicu menej sladký ako originál. 


Ingrediencie:
1 balíček kvasníc 
250ml teplého mlieka
100g krupicového cukru
70g masla (roztopeného)
štipka soli
2 vajíčka
500g hladkej múky

150g hnedého cukru
3-4 lyžice škorice
70g masla (roztopené)

Poleva:
70g cukru
80g masla
60g cream cheese
lyžička vanilkového extraktu
štipka soli

Pekáč 23x33cm
175°C
12ks osích hniezd

 

Postup:

Do teplého mlieka dáme krupicový cukor a práškové kvasnice. Zamiešame a necháme vzísť kvások. Do misky nasypeme múku so štipkou soli, do stredu dáme roztopené maslo a vajíčka, na vrch nalejeme kvások, ručným robotom spracujeme. Veľkú misku potrieme z vnútra olejom a dáme do nej cesto. Cesto dáme do trúby nakysnúť.

Hotové cesto dáme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme  obdĺžnik 40x 30 cm. Cesto potrieme roztopeným maslom a posypeme cukrom a škoricou. Cesto zrolujeme, rolujeme na dlhšej časti (40cm). Plech vystelieme papierom na pečenie. Slimáky krájame zhruba na 4 cm  a ukladáme na plech pokryty papierom. Plech dáme ešte do vypnutej trúby podkysnúť na dvojnásobnú veľkosť. Plech vyberieme z trúby a trúbu zapneme na 175°C. Slimáky dáme do predohriatej trúby piecť na 25minúť do zlatova. 

Kým sa slimáky dopečú všetky suroviny na polevu vyšľaháme elektrickým, ručným šlahačom. Ešte teplé slimáky potrieme polevou. 

Ja som potrela polku, aby ste videli ako vyzerajú nepotreté. Čiže pekne si ich potrite všetky. Najlepšie sú teplé, nebojte sa ich už so studenou polevou ohriať. Ja ich ohrievam v trúbe a nikdy mi poleva nestiekla.
To budú super raňajočky spolu s kakavkom ...  :).   

Dobrú chuť 
K :) 

Zdroj: vyskladanie viacerých receptov z netu

Veľkonočný Mazanec

Tento rok sme s maminou nerobili na Vianoce vianočku. Veľmi mi to chýbalo, tak som si urobila radosť a urobila som Veľkonočný Mazanec. Chutí skoro tak ako Vianočka od mojej babičky a tú som spolu s kakavkom raňajkovala každý rok 24.12. už od mala. 
Zapátrala som v babičkinej starej kuchárskej knižke, a nakoniec som našla tento recept písaný jej rukou na maličkom papieriku. Trošku som ho jemne upravila podľa mojej chute a podľa mojich schopností lúštenia hieroglyfu (viete ako to je, nie všetky poznámky sú po tých rokoch čitateľné :) ). Platí tu pravidlo ako pri vianočke: Najlepšie za čerstva.  
Áno ja viem, môj Mazanec nevyzerá tak ako by mal. Ale musela som ho zverejniť, kvôli tej neskutočnej chuti. Tak dúfam, že to nikomu nebude veľmi vadiť. Nezabudnite ho raňajkovať presne tak ako sa má: s kavkom a rozprávkami :).  

600g polohrubej múky
150g hladkej múky
375ml plnotučného mlieka
kocka droždia
2 žĺtky
140g práškového cukru
10g vanilkového cukru
150g masla
2 hrste hrozienok namočených cez noc v rume
2 lyžičky kandizovanej kôry
kôra z jedného veľkého citrónu
štipka soli
pol lyžičky postrúhaného muškátového oriešku
5 toboliek kardamónu (rozdrvíme v mažiari, zbavíme zelenej šupky a zrniečka rozdrvíme na prach)
1 vajíčko na potretie
mandle na ozdobu

Plech a papier na vystlanie
180°C s ventilátorom -> 150°C

 

Postup:

Múku preosejeme do veľkej misy. Polku mlieka zahrejeme na teplotu príjemnú na dotyk. Pridáme rozdrobené kvasnice a lyžicu cukru. Zakryjeme a necháme vzísť kvások.
Do múky pridáme postrúhanú kôru z jedného veľmi veľkého citrónu, všetok cukor (aj vanilkový), muškátový oriešok a podrvené kardammové zrniečka a zamiešame. V malom kastróliku necháme rozpustiť maslo, necháme vychladnúť na príjemnú teplotu na dotyk. Do múky prilejeme kvások, v zbytku mlieka zamiešame žĺtka a nalejeme na kvások. Nakoniec pridáme rozpustené maslo. Vareškou spracujeme cesto. Cesto by malo byť hladké, ale pevné. Premiestnime na pomúčenú dosku a spracovávame rukami ďalej, dokým sa cesto prestane lepiť na dosku a na ruky. Alebo miesime v miske ďalej a vynecháme dosku.
Cesto premiestnime do veľkej misy pomúčime, prikryjeme čistou utierkou a dáme do vypnutej trúby kysnúť. Ak si chcete pomôcť zapnite trúbu na 50°C a vypnite ju tesne pred úplným zahriatím. Až potom do nej dajte cesto.
Cesto necháme kysnúť hodinku, kým sa nezdvojnásobí jeho objem. Do cesta zapracujeme kôru a hrozienka a znovu spracujeme. Cesto sa nám zmenší ale to je v poriadku. Znovu cesto pomúčime, prikryjeme a dáme kysnúť na ďalšiu hodinku. 
Na veľký plech dáme papier na pečenie. Cesto premiestnime na papier a upravíme ho na bochník. Ja som tento krok nevediacky preskočila a skoro sa mi zadarilo vylezenie Mazanca von z plechu. Tak si urobte čo najvyššiu kôpku nech sa necítite, ako ja ako v rozprávke Hrnček var. 
Mazanec potrieme rozšľahaným vajíčkom a urobíme doň krížový zárez v tvare x. Na záver posypeme plátkami mandlí. Trúbu zapneme na 180°C horkovzduch. Mazanec dáme do vyhriatej trúby a pečieme ho tak 5-7 minút, potom stiahneme teplotu na 150°C a pečieme ešte 50 minút. Ak si nespravíte Mazanec pekne vysoký pečte ho o 10 minút kratšie. A ak budete robiť z polovičnej dávky tak by mohlo stačiť tiež 40-45 minút. Pre istotu urobte kontrolu špajľou, ak vide čistá máme dopečené.   
Skladujte ho zabalený papierom na pečenie. Zostane vláčny pomerne dlho.     

Dobrú chuť
K :)  

Dolky pečené v rúre

Pečené šišky, teda dolky sú ďalší pokus zistiť, ktorý recept na šišky mi bude najviac vyhovovať, a ktoré šišky sú podľa mňa najlepšie. 
Či sú pečené, vyprážané, plnené, alebo neplnené, pre mňa sú to všetko šišky. Tieto šišky sú podľa mňa niečo ako "zdravšie šišky", pre mňa sú zatiaľ jednoznačne lepšie Citrónové šišky bez kysnutia. Tieto kysnuté, pečené šišky sú chuťovo dobré pripomínajú mi skôr buchty, ako šišky. Nenechte sa mnou odradiť, ja som evidentne typ na smažené šišky a buchty zvlášť.  

Ingrediencie:
500g polohrubej múky
40g múčkového cukru
300ml plnotučného mlieka
20g kvasníc
štipka soli
kôra z jedného citrónu
40g masla
2 žĺtka
2 lyžice rumu

30ks
180°C

Postup:

Do veľkej misky dáme múku, do menšej misky dáme cukor, mlieko zahrejeme na príjemnú teplotu pre prst :). Do inej misky rozdrobíme kvasnice, pridáme lyžicu cukru a lyžicu múky(z misiek) a zalejeme ich 100ml teplého mlieka. Zakryjeme a necháme v teple vzísť kvások. Do teplého mlieka dáme rozpustiť maslo. Do misy s múkou dáme postrúhanú kôru z citróna, práškový cukor, soľ, mlieko s roztopeným maslom a kvások. Vypracujeme mäkké a pružné cesto. Cesto premiestnime do veľkej misy poprášime trochou múky, zakryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť. Ja na to používam trúbu rozohriatu na 50°C. Cesto nám vykysne zhruba za 45 minút na dvojnásobnú veľkosť. Cesto premiestnime na dosku poprášenú múkou. Z cesta vyrobíme rovnako veľké guľky, ktoré dáme na plechy potiahnuté papierom na pečenie a potrené maslom. Guľky prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte polhodinku kysnúť. Trúbu zapneme na 180°C. Šišky pečieme 20-25minút. 

Po vychladnutí potrieme džemom, alebo Nutellou, alebo ich môžte po vychladnutí naplniť. 

Dobrú chuť

K :)  

Zdroj: F.O.O.D (február)