Banánový milkshake (India)

Každý si aspoň raz v živote urobil klasický banánový koktejl.... . Keďže mi veľmi chýba India tak som si dnes urobila banánový milkshake podľa toho ako som ho pila v Indii. 
Táto varianta je nesmierne zdravá a odporúča sa hlavne budúcim mamičkám, ktoré potrebujú veľa kalcia a ďalších dôležitých zložiek pre vývoj dieťatka. Nepýtajte sa ma čo je na tom také zdravé....

Ingrediencie:
1 banán
300ml mlieka
pár smietkou šafranu
za hrsť ma mandlí (môžte použiť aj kombináciu mandlí a vlašských orechov, alebo iba vlašské orechy)
med (,alebo cukor)

 

Postup:

Mandle zalejeme trochou mlieka a necháme postáť. Do zbytku mlieka dáme na polhodinku šafrán. 

Banán nakrájame a dáme do mixéru spolu s trochou mlieka s mandľami. Banán sa lepšie "vyšejkuje" v menšom množstve mlieka. Pridáme zbytok mlieka spolu so šafranom a "vyšejkujeme" (ak chcete použiť cukor, alebo med pridajte ho teraz spolu so zbytkom mlieka).

Ja mám veľmi rada aj banánový milkshake s kardamómom. Po pravde ten je môj jednoznačne najobľúbenejší. 

Dobrú chuť

K :)  

Latte so sladkých zemiakov

V Ázii sa naučíte všeličo a tak isto aj všeličo ochutnáte. Táto výdatná pochúťka je dobre známa hlavne v Kórei. Ja som za vyskúšanie snáď vážne všetkého a prečo nie keď sladké zemiaky sú zdravé... .
Na trhu som našla nádherné sladké zemiaky, a tak prišiel čas vám ho predstaviť. Aj keď pre mňa to vždy bude skôr milkshake zo sladkého zemiaku ako Latte :). Ak chcete uberte z mlieka a dajte si doň 50- 80ml kávy, alebo ako ja pridajte si lyžičku, alebo dve kakaa. Môžete ho pripraviť na studeno s ladom, alebo si zahrejte mlieko a budete mať horúcu verziu ideálnu hlavne na jeseň.  
Ak si chcete urobiť penu na vrch, postup nájdete v príspevku Perníkové Latte.

Ingrediencie:
0,5 upečeného sladkého zemiaku.
500ml mlieka (teplé)
2 lyžice maple sirupu/medu
0,5 lyžička škorice
ja si veľmi rada pridám aj poriadnu štipku Pumpkin Spice (recept naň nájdete v Pumpkin Spice Creamer). Ak nemáte nevadí.   
menšiu hrsť vlašských orechov

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C s ventilátorom. Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme sladký zemiak a dáme piecť. Trvá to zhruba 45minút kým sa zemiak úplne upečie. Bude mäkký a voňavý. Zemiak necháme vychladnúť, prerežeme a príborom vyberieme dužinu. Dužinu dáme do mixéru zalejeme mliekom, maple sirupom, pridáme škoricou a orechy. Vymixujeme a podávame. 

Ak chcete dajte si trochu teplého mlieka do zavarovacieho pohára, nie viac ako polovicu a traste ním zhruba necelú minútu. Trasením sa vytvorí pena. Nelejte späť do pohára a podávajte.

Dobrú chuť/ piť?

K :)  

Z jedného takéhoto zemiaku som po upečení dostala zhruba 230g dužiny. Zaplnila som celý malý pohárik od Nutelly. Na fotke je už odobraté do Latte.

Takto to vyzeralo na moju desiatu. Pridala som si 2 lyžičky kakaa na pečenie :).

Chai Latte / Chai Tea Latte/ Masala Chai

Chai (čítaj ako "čaj" po slovensky, alebo "čá" závisí od krajiny) je v Ázii jedno z mála slovíčok ktorému rozumieme :). Je to univerzálne označenie pre čaj s mliekom, teda pre čaj samotný. Obvykle to je sladký, čierny čaj s mliekom (býva tak sladký, že vás nakopne samotný cukor v ňom). To je asi najklasickejšia verzia. Existuje veľmi veľa variant. Pridáva sa doň snáď všetko korenie Ázie. Od čierneho korenia, čokoláda, kardamóm, zázvor, klinčeky, škorica, badián... . V podstate každá časť má svoju variantu. 
Mne osobne najviac chutí čaj s mliekom a cukrom, ktorý bežne kúpite na ulici na Sri Lanke, alebo v južnej Indii. Aj keď predpokladám, že namiesto cukru sa bežne používa sladké kondenzované mlieko (hlavne v Thajsku), ktoré je všeobecne v Ázii veľmi rozšírené (keďže ide o "mlieko", ktoré vydrží teplo bez pokazenia) ale čo oči nevidia to srdce nebolí :). 
Ale to najúžasnejšie čo som kedy pila bol čaj s kardamómom ( s mliekom a cukrom samozrejme) v južnej Indii v kopcoch kde pestujú kardamóm. Žiaľ ani klasickú verziu, ani s kardamómom vážne neviem napodobniť. Je to príliš dobré silné a výrazné. 
V Číne zas odporúčam zelený čaj. Aj čierny čaj majú špičkový ale ten zelený.... to je jedna báseň. Je skrátka lepší. Čierny čaj sa podáva tiež ako v celej Ázii s mliekom a cukrom.
Doma si robím takú moju variantu "Chai Latte". Ja v čaji neznášam čierne korenie a klinčeky v ňom tiež nevyhľadávam. A Salko do čaju radšej nelejem... . Zato absolútne zbožňujem vôňu kardamómu. Odporúčam ho kúpiť ale niekde na dovolenke, na trhu, v Ázijskom obchodíku, hocikde len nie v "klasickom" obchode na Slovensku.


Ingrediencie:
0,5 lyžičky škorice (môžte dať aj celú)
6 toboliek kardamómu popučených nožom a vybraných jadierok alebo podrvených v mažiari (pokiaľ ich máte zo SR, ak ste si doniesli z dovolenky tak by mohli stačiť aj 3 skutočné a voňavé)
zázvor: buď čerství, vtedy postrúhaný zhruba 1cm, ak máte sušený dajte zhruba toľko koľko škorice
1,5-2 kopcovej lyžičky kvalitného čierneho čaju (len nie sáčkový, kvalitný čaj nikdy nevyzerá ako prášok na to nezabúdajte. Veď sú to lístky, ktoré rastú na kríku a nie prach na lístkoch, ktoré sa zbiera)
vody
mlieko (najlepšie plnotučné)
100ml šľahačky
cukor podľa chuti (ja si dávam najradšej 1,5 lyžičky palmového cukru)

0,5 lytrový hrnček
kastrólik

 

Postup:

Do hrnčeka, s ktorého budete piť nalejte vodu zhruba do 2/3 šálky a zbytok dolejte mliekom. Všetko z hrnčeku vylejte do kastrólika nasypte škoricu, každú tobolku kardamómu rozpučte, vyberieme jadierka a pridajte do kastróliku (aj jadierka aj šupky z kardamómu). Na miernom ohni pomaličky privedieme k varu. Našim cieľom nie je priviesť k varu čím skôr ale poriadne vylúhovať kardamóm, nech z neho dostaneme čo najviac chuti (tak to skúste udržať na sporáku tak 5minút). 

Kastrólik odstavíme a prilejeme šľahačku. Zamiešame a pridáme čaj. Žiaden kvalitný čaj nech už je biely, zelený, červený, alebo čierny sa nesmie dať do vriacej vody (tým myslím 100°C)! Na to nezabúdnite. 

Necháme postáť a vylúhovať podľa toho ako veľmi silný ho chceme mať. Ak chcete pridať cukor pridajte ho, kým sa čaj lúhuje. Prelejte cez sitko a môžete piť. 

Existuje veľmi veľa spôsobov prípravy Chai. 
Ďalší je trošku tradičnejší a rozhodne silnejší. Používame tie iste ingrediencie.
Do stredne veľkého hrnca dáme 2/3 šálky vody, pridáme všetky koreniny a cukor. Privedieme k varu a necháme variť tak 2-3 minútky, aby sa nám dobre uvolnili všetky chute. Do kastróla pridáme 2/3 šálky mlieka a čaj. Oheň nesťahujeme potrebujeme, aby sa čaj začal variť čo najrýchlejšie. Čaj povaríme ešte zhruba 2 minútky a odstavíme. Čaj prelejeme cez sitko do hrnčeku a hotovo. Čaj by mal mať peničku na vrchu. Tú, ak sa vám chce vyrobíte tak, že budete čaj prelievať medzi 2 šálkami, zároveň sa tak samotný čaj aj trochu ochladí. Tento postup odporúčam ak máte sáčkový čaj, alebo čaj s nízkou kvalitou. Ak ale máte kvalitný čaj NIKDY, NIKDY ho nesypte do horúcej vody, alebo mlieka, ako som písala vyššie. Čiže v tomto prípade povarte všetko spolu aspoň 3 minúty. Potom hrniec odstavte a nechajte chvíľku postáť. Až potom prisypte čaj a pod pokrievkou ho nechajte lúhovať pár minút.       

Dobrú chuť/ piť?
K :)

Nutellové Frappuccino (Nutella Freppe)

V lete keď je vonku tak 35°C a viac vážne nepoznám nič lepšie na pitie okrem Nuttelového Frappe. Dosť sladká káva s príchuťou Nutelly :)... .  No po pravde nič ma tak nedokáže postaviť na nohy ako toto Frappe, ja ho vážne zbožňujem. Ja tomu hovorím asi tak: každý národ má to svoje. To čo je dobré a to čo majú časom overené pri daných podmienkach je hlúpe nevyužiť. V tomto prípade krajina je Grécko a dané podmienky.... veľmi teplo. Takže nazdravie :).

Ingrediencie:
180 ml silnej kávy
2 hrnčeky ľadu (môj hrnček má objem 250ml vody)
250ml mlieka
1 lyžica medu (podľa chuti, alebo hocijakého iného sladidla)
4 lyžice Nutelly
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžička kakaa

2 poháre

Postup:

Všetko dáme do mixéru (musí vedieť rozdrviť ľad) a zmixujeme. Podávame so šľahačkou a ja aj s karamelovou omáčkou. Poprípade môžete posypať kakaom (namiesto karamelu).

Ak váš mixér nevie rozdrviť ľad, nedávajte ho tam. Všetko okrem ľadu dobre zmixujte nalejte do pohára a nasypte na vrch ľad. Podávajte so šľahačkou.  

Ak nemáte Nutellu (veľká chyba), kľudne ju nahraďte roztopenou čokoládou.  

Karamelový sirup:
100g krupicového cukru
45g masla
60ml šľahačky

Postup:
Cukor dáme do menšieho kastróliku a na strednom stupni zahrievame kým sa cukor začne roztápať. Strážime ho aby nám nezhorel, mal by mať hnedkastú farbu. Pridáme maslo, zamiešame. Nakoniec pridáme šľahačku, zamiešame a odstavíme. Čím dlhšie budete karamelový sirup variť tým bude hustejší.   
Tento karamelový sirup je absolútne brutálna vec, chuťou hrozne pripomína Werther's. 
Samozrejme neodporúčam použiť slaný karamel do Nutellového Frappe. Ale kľudne do zbytku karamelu zamiešajte soľ podľa chuti. 

Dobrú chuť :) / Nazdravie

K :)

Peníkové Latte (zdravá verzia)

 
Hmmmmm...... Nemáte tiež pocit, že nám tento rok Vianoce ušli nejak prirýchlo?! Mne Vianoce chýbajú tak veľmi. Vôňa koláčikov, vanilkových rožtekov a perníkov...... Človek, aby na to teraz čakal celý rok. Aj keď taká malá pripomienka v podobe Perníkového Latte vôbec nie je na škodu že :)? 
Recept na ďalšie úžasné Latte nájdete tu. Ak ste si na jeseň robili Tekvicové Latte a zostalo vám ešte tekvicové korenie, kľudne dajte 1 lyžičku tekvicového korenia a pol lyžičky škorice (, alebo jednu- podľa chuti) namiesto všetkého korenia uvedeného v recepte. 

Ingrediencie (zhruba na 4-6 porcii podľa toho, ako budete chcieť sladké Latte):
120ml melasy
30g hnedého cukru
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1-1,5 lyžička zázvoru (kľudne použite perníkové korenie)
1 lyžička škorice (kľudne použite perníkové korenie)


káva
mlieko
zavarovací pohár (najlepší je veľký od uhoriek)

 

Postup:

Všetky ingrediencie dáme do kastróliku (ochutnáme ak chcete kľudne si pridajte korenie) a zahrejeme dokým sa skoro čierna farba nezmení na hnedú. Nezabudneme miešať, aby sa nám melasa nespálila. Hneď, ako bude sirup hnedý a hustý (vareškou vytvoríme cestičku na spodku, keď ňou prejdeme po dne kastróliku s melasou) odstavíme kastrólik a necháme vychladnúť. Prelejeme do zavarovacieho pohára a odložíme. Sirup odstavte krátko po tom ako sa "zväčší". Ak ho po "nabobtnaní" budete dlhšie variť (5 min a viac), po vychladnutí stuhne a pôjde veľmi ťažko nabrať lyžičkou.

Na prípravu Latte si uvaríme kávu, do pohára dáme lyžicu sirupu a ten zalejeme kávou. Sirup dôkladne rozmiešame v káve a zalejeme mliekom a na vrch dáme peničku (recept ako urobiť dobrú peničku na Latte nájde nižšie). 

Po správnosti je postup takýto: v malom pohári zmiešame sirup s kávou. Do pripraveného pohára nalejeme horúce mlieko a na vrch pomaly nalejeme cez bok pohára kávu.   

Ako urobiť penu na Latte:

Budeme potrebovať veľký zvarovacích pohár (od uhoriek). 
Odmeriame si mlieko, aby sme nemali viac ako do polovice zavarovacieho pohára. Mlieko zohrejeme na dosť vysokú teplotu, ale ešte takú aby sme vedeli udržať zavarovací pohári s mliekom v rukách. Mlieko nalejeme do zavarovacieho pohára, ktorý uzavrieme a začneme s ním triasť. Traseme zhruba necelú minútu ale malo by stačiť aspoň 30 sekúnd. 
Horúce mlieko nalejeme na kávu a na vrch dáme pomocou lyžice vzniknutú penu. Posypeme škoricou a kakaom.     

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: Starbucks, internet, chuťové bunky, livelovepasta.com

Vaječný likér

Máme tu ďalšie Vianoce, radosť, láska a rodina. Hmmmmm to znie krásne, ale realita je asi takáto: ledva vymyslíme a kúpime darčeky, už nám rozvoniava kuchyňa od rôznych cukroviniek (, ktoré treba strážiť, aby niečo zostalo na 24.12.) a zrazu je tu štedý den. Karpík si dáva mliekové SPA a ja makám, aby som stihla upratať posledný organizovaný chaos.... . Rýchlo kapríka do županu z prézlí a šup na stôl. Večer príde Ježiško rozbalíme darčeky, ja vyložím nohy a som šťastná, naozaj úprimne zbožňujem Vianoce. A teraz máme pred sebou rok, aby sme sa pripravili na ďalší milovaný Vianočný maratón. Šťastné a veselé. Nech sú aj vaše Vianoce plné lásky a šťastia.

Toto je ďalšia neodmysliteľná súčasť Vianoc, ďalšia naša "stálica". A rozhodne ďalší blbuvzdorný recept, ktorý zvládne každý. Môžete použiť buď hnedý Rum, alebo biely. Rozdiel je len v tom, že hnedý je výraznejší. Čiže ak nemáte radi chuť klasického hnedého Rumu použite bieli :).  
Ak by vám nejakou náhodou zostalo trochu likéru môžete si urobiť Koláč z Vaječného likéru, recept nájdete tu.

Ingrediencie:
4 vajíčka
1 Salko
1 Kondenzované mlieko (ja dávam tak tretinu)
Rum podľa chuti (ja robí jednu fľašku z bieleho a jednu z klasického hnedého rumu)

Postup:

Nad parou vyšľaháme všetky vajíčka na pevnú penu. Odstavíme a misku s vajíčkami dáme na bok. Do vajíčok najskôr zašľaháme Salko a potom po častiach prišľahávame kondenzované mlieko. Ochutnávajte a prilievajte ho podľa chuti. Ja dávam zhruba 1/3. Nakoniec zašľaháme Rum, tiež podľa chuti :).
Podávajte s tyčinkou škorice. Efektné to bude, keď likér posypete škoricou a kardamómom

Dobrú chuť

K :)   

Pumpkin Spice Latte/ Tekvicové Latte

Prosím zoznámte sa toto je moja láska v kategórii Nápoje: Pumpkin Spice Latte. Je veľmi ťažko popísatelné, pre mňa je to latte so sladkou vôňou a chuťou jesene :).  
Vôňa pripomína trošku škorice so štipkou klinčeku, v Latte zacítite malý závan muškátového orechu zvýraznený zázvorom a to voľačo neopísateľné čo tomu celému dodá tú božskú chuť. Och.....
Ak neparíte k tým šťastlivcom, ktorý majú Starbucks po ruke skúste tento recept. Nič nie je také dobré, ako toto Latte od Starbucks, ale táto moja verzia je fakt dosť dobrá. Naviac viete presne čo pijete :).

Ingrediencie na 2 poháre:
3 lyžice tekvicového pýre (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
2 lyžice medu/ maple syrup/ cukor (podľa chuti)
1 kopcová lyžička Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete v Pumpkin Spice Creamer)
lyžica vanilkového extraktu
2 poháre mlieka (nie doplna)
zhruba 90ml espressa (, alebo silnej kávy)
šľahačka (podľa chuti) + škorica na vrch (podľa chuti)

Postup:

Pyré dáme spolu s korením do hrnca a zahrejeme na strednom stupni, aby nám korenie pekne zavoňalo. Zhruba po 10 minutách (keď už korenie pekne voní) prilejeme mlieko a vanilkový extrakt, na miernom ohni zahrievame pod bod varu.  Odstavíme a primiešame med.
Pripravíme si kávu (espresso) a nalejeme ju do pohárov. Tekvicové mlieko dáme do mixéra a poriadne rozmixujeme, aby sa nám urobila panička. Rozmixované tekvicové mlieko nalejeme na kávu posypeme škoricou, alebo dáme na vrch šľahačku a na ňu škoricu. 
A hotovo, k tomu niečo sladké a máme skvelé raňajky, alebo desiatu, alebo olovrant, alebo si to dáme len tak. Mne to chutí aj bez kávy, len ako Pumpkin Milk :)   
Ak používate Maslovú tekvicu tak namiesto 3 lyžíc pyré dám kľudne aj 4,5-5 lyžíc. Maslová tekvica sa mi zdá z dá v Latté málo výrazná preto si pridávam viac lyžíc oproti Hokkaido, ale pri pečení je to úplne ok. 

Dobrú chuť
K :)

Toto je ten úžasný originál:

    
Inšpirácia: Internet + vlastná chuťové bunky 

Pumpkin Spice Creamer/ Smotana do kávy s tekvicovou príchuťou

V týchto dňoch sa pomali rozbieha Tekvicová sezóna. Ak ste niekedy boli na jeseň v USA, tak viete, ako veľmi je tam populárna. Pumpkin Spice/ Tekvicové korenie v USA znamená asi toľko pre jeseň, ako Santa Claus pre Vianoce. 
Príchuť Pumpkin Spice je na Slovensku ešte pomerne neznáma, ale rovnako ako arašidové maslo stojí za vyskúšanie a je rovnako návykové :).   
Podľa prieskumu, v Starbuckse najobľúbenejšia káva je jednoznačne Pumpkin Spice Late. Recept na toto úžasné Late pridám za pár dní. Teraz je čas na Creamer čiže jednoduchšiu variantu, ktorú môžete skladovať vo fľaške v chladničke a len priliať do čiernej kávy namiesto mlieka a cukru/medu. Alebo keď máte chuť na niečo sladké skrátka si odliať ako ja :). 
Zarytí kávičkári prosím nečítajte tento príspevok. Mohlo by sa niekomu urobiť zle. 

Ingrediencie:
4 lyžice tekvicového pyré (recept nájdete nižšie)
4 lyžičky Pumpkin Spice/ Tekvicového korenia (recept nájdete nižšie)
4 lyžice maple syrupu/medu (môžete aj vynechať)
1 lyžička vanilkového extraktu
250ml Salka
250ml mlieka
Ak chcete menej sladkú variantu namiesto Salka použite 250ml kondenzovaného mlieka a 250ml šľahačky(ak chcete dajte mlieko ako je uvedené v pôvodnom recepte) Ale nebude to také pekne husté. 
Moja najobľúbenejšia varianta je 250ml Kondenzovaného mlieka + 40ml Salka+ 210ml mlieka. 

Z ingrediencií budete mať necelý 1 liter Creameru. 

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku

Tekvicové pyré:
1 tekvicu prekrojíme na polovičku, vydlabeme semiačka a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie prekrojenou časťou hore. Trúbu zapneme na 190°C. Do vyhriatej trúby dáme piecť tekvicu na hodinu a pól. Zmäknutú, upečenú tekvicu vytiahneme a necháme vychladnúť. Vnútro tekvice vydlabeme lyžicou a dáme do kuchynského robotu rozmixovať na pyré. Ak používate Hokaido tekvicu nemusíte vydlabávať, kľudne použite aj kožu len mixujte v kuchynskom robote dlhšie nech ju úplne rozmixujete (samozrejme stopku odrežte). Čím viac kože použijete tým bude mať pyré oranžovejšiu farbu.
U mňa na fotkách vidíte pyré z 2 tekvíc. Ak si ho urobíte viac, ako ja kľudne ho dajte do mrazáku. Za pár mesiacov si z neho môžete urobiť ďalšiu várku, alebo niečo sladké :). Koľko vydrží pyré v chladničke? No u mňa sa nezdrží viac ako 2 týždne (z 2 tekvíc) :). 

Postup:

Do kastrólu dáme tekvicové pyré spolu s korením a zahrievame na strednom stupni dokým korenie nezačne voňať. Medzitým dáme do väčšej odmerky mlieko so Salkom a zamiešame. Vypneme sporák a postupne prilievame tekuté ingrediencie do pyré a miešame. Ochutnáme a podľa chuti primiešame med alebo Salko alebo korenie. 

Dobrú chuť
K :)

Ak by ste potrebovali pyré a nebola by sezóna tekvíc, môžte to vyriešiť aj konzervou. Nebude to síce to najzdravšie, ale ako hovorím chutiam nerozkážem. 
V miske vidíte doma robené pyré :). Krásna farba že? 

Inšpirácia: Internet a veľká láska k Pumpkin Spice Creameru.