Čokoládovo- pomarančové koláčiky

Tak po pravde toto ma moc nenadchlo. Naozaj podľa mňa nič extra, ale koľko ľudí toľko chutí. Ak má niekto rád suchšie teda bez krému. Choďte do toho. Chuťovo je to veľmi dobré je tam krásne cítiť čokoládu spolu s pomarančom. To je vždy dobré. 

Ingrediencie:
200g čokolády
90g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
kôra z jedného pomaranča
2 lyžice pomarančovej šťavy, alebo pomarančového likréru
200g hladkej múky
25g práškového kakaa
0,5 lyžice prášku do pečiva
soľ
cukor na posypanie

plech
160°C

Postup:

Roztopíme čokoládu s maslom a stiahneme z platne. Pridaj cukor a zamiešaj to kým sa cukor rozpustí. Postupne do nie vriacej čokolády zašľaháme vajíčka jedno po druhom. Pozor, ak by bola čokoláda prihorúca urobili by ste si akurát čokoládovú praženicu :(. Pridáme kôru a likér (alebo šťavu) (ak si nechcete urobiť pomarančové pridajte vanilkový extrakt). Preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečenia. Postupne múku zapracujeme do čokolády. A vyypracujeme hľadké cesto. Cesto dáme pekne do chladničky na 1 hodinku. 
Trúbu vyhrejeme na 160°C Naberačkou na zmrzlinu, alebo lyžicou urobíme kôpky, alebo guľky položíme do cukru a poriadne ho tam natlačíme (čím viac cukru tam dostanete, tým lepšie). Dáme na plech s papierom na pečenie a dáme piecť na 10- 15 minút.

Dobrú chuť
K :)

Zdroj: Chocolate BIBLE, Christine McFadden a Christine France

Parížske orechy

Parížske "guľky" oriešky mám veľmi rada. Ja mám vlastne veľmi rada všetko kde je parížska šľahačka. No povedzte či niekto pozná niečo chutnejšie...... hotová mňamka. 

Ingrediencie:

180g múčkového cukru
25g holandského kakaa
280g masla
300g hladkej múky
60g polohrubej múky
120g mletých orechov
kôra z 1 citrónu

Parížsky krém:
1 šľahačka na šľahanie
100g tmavej čokolády 
250g masla
80g cukru 

 

Postup:

Šľahačku si pripravíme o deň skôr: šľahačku privedieme k varu a stiahneme zo sporáku. Nalámajú čokoládu dáme do misky a zalejeme vriacou šľahačkou. Keď sa čokoláda rozpustí zamiešame ju poriadne do šľahačky aby sa nám pekne spojili. Zlejeme do zavarovacieho pohára a dáme do druhého dňa schladnúť. 

Zo všetkých surovín na orechy vypracujeme na cesto a dáme do chladničky na hodinku. Cesto vtláčame do formičiek a dáme na plech. Trúbu predohrejeme na 200 °C a dáme piecť na 8 minút. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a vyklopíme formičky. Orechy bez krému vydržia veľmi dlho v uzavretej nádobe. Neplňte ich krémom skôr ako 10 dní pred Vianocami. 
Maslo s cukrom vyšľaháme do biela ručným šľahačom. Pridáme čokoládu so šľahačkou a zamiešame.
Orechy plníme pomocou cukrárskeho pytlíku, alebo klasického desiatového pytlíku len si jeden rožtek odstihnite aby cez dierku prešiel krém.

Dobrú chuť
K :)  

Zdroj: Apetit 11/2009
 

Medvedie labky

Medvedie labky sú neodmysliteľnou súčasťou našich Vianoc....

A teraz po pravde: Medvedie labky sú asi najvačšia láska môjho partnera a ja ich pečiem kvôli nemu. Musia byť mäkké a veľké..... Inak povedané je to pekná robota odhadnúť o koľko viac masla treba dodať oproti receptu a potom pečenie.... hop alebo trop..... :)

Recept mám z časopisu dobré jedlo a je naozaj skvelý. Mám veľmi rada chuť tohoto cesta  neviem čím to je. Či kombináciou strúhanej čokolády s orieškami a škoricou, alebo len tým čím viac cesta zjem tým menej roboty s tým mám :). Tento rok som použila zdedené formičky po mojej babičke. Pozrite sa ako sú skvelo urobené aby stáli. Fakt krása. 

Ingrediencie:

100g hladkej múky

100g polohrubej múky

50g mletých orechov

50g postrúhanej čokolády 

1 lyžička škorice

50g práškového cukru

125g masla (ja dávam zhruba 150g)

100g práškového cukru

5 lyžičiek vanilkového cukru (kľudne dajte aj viac ja sypem od oka)

formičky na labky

175°C

Postup: 

Do misky preosejeme múku, pridáme orechy, škoricu, cukor, čokoládu a maslo. Spracujeme a dáme odležať do chladničky na 2 hodiny. Vychladnuté cesto vtláčame do formičiek. Ja si pomáham kuchynským nožom, ktorým odkrajujem z cesta. Formičky dáme na plech a pečieme 12-15 minút podľa veľkosti formičiek pri teplote 175 °C. 

Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potom labky vyklopíme a obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru. 

Poznámka pre mňa: Peč 12 minút v týchto formičkách, potom otvor trúbu omakaj zatvor a peč ešte 2 minútky. 

Dobrú chuť

K :)

Apple pie

Z chalupy som sa vrátila s plným vedrom jabĺčok. Tak nastala klasická otázka: čo s tým? Na internete som hľadala recept na klasický Apple pie. Samozrejme som ho upravila, pre mňa jablká bez hrozienok v rume a orechov, no to je ako čokoládová pena bez čokolády :). 
Kopa šťavnatých jabĺčok v jednom koláči hmmmmm....,  ako povedal kamarát je to najlepšia verzia jabĺčok, aká existuje :).


Ingrediencie:
900 g hladkej múky
50g kryštálového cukru
1,7 lyžičky soli
400g masla
140ml vody

1,7kg jabĺčok ošúpaných a nakrájaných na plátky
280g cukru (ja som dala muscovádo)
140g medu
94g kukuričného škrobu
1,25 lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžička škorice
šťava a kôra z jedného citróna
1 bielok na potretie
100g orechov (môže byť aj viac
80g hrozienok namočených v rume (kľudne zbytok rumu nalejte do jabĺčkovej zmesi)
2 lyžičky postrúhaného muškátového oriešku 

26cm koláčová forma
200°C

Postup:

Múku, cukor, soľ a studené maslo rozdrobíme pridáme vodu a spracujeme na cesto. Vypracované cesto rozdelíme na 2/3 a 1/3 zabalíme do fólie a dáme do chladničky. 
Medzitým ošúpeme jabĺčka a nakrájame ich na plátky. Dáme ich do väčšieho kastróla spolu s cukrom, škrobom, medom, škoricou, vanilkou a citrónovou šťavou a postrúhanou kôrou. Necháme odstáť a po chvíľke ich dáme variť na strednú teplotu. Varíme dokým nám to celé nestuhne. Ak chcete nalejte aj rum- len ho nechajte trošku povariť, aby sa alkohol odparil- pozor, aby zmes príliš nezriedil mala by byť stále hustá. Pridáme orechy a hrozienka a zamiešame.
Väčšie cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a položíme na kruhovú formu na koláče, tak aby okraje cesta boli aj na okraji formy (čiže aby trošku prevyšovali okraje formy). Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme fazuľkami. Dáme piecť na 200°C a pečieme 30 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Na cesto poukladáme jabĺčka (nebojte sa a poukladajte ich doslova kopcom). Okraje potrieme bielkom. Vyvaľkajte menšie cesto. a položte ho cez jabĺčka a pritlačte ho k okrajom. Potrite ho bielkom a urobte do vrchnej časti aspoň 5 zárezov aby mala kade odchádzať para. Dáme piecť 45 minút. 


Dobrú chuť
K :)

 Inšpirácia: varecha.sk

Čokoládovo kokosová torta

Čokoláda s kokosom je asi stokrát odrhovaná kombinácia v tortách. Ale ak ju máte radi tak musíte skúsiť túto. Cesto podobné brownies a krém.... óóó ten krém to je kapitola sama o sebe. Krém je úžasnou kombináciou karamelu a kokosu. Veľmi dobré.
Skúste určite bude veľmi chutiť. Je trošku zložitejšia ale o to úžasnejšia.
Tento kúsok som poslala ako darček kamarátom. Žiaľ samotnú tortu som už nestihla nafotiť, aj tento kúsok som musela brániť pred nájazdom kobyliek.  

Ingrediencie:
280g hladkej múky
3 lyžičky prášku do pečiva
3/4 lyžičky sódy
3/4 lyžičky soli
375g masla
110g kakaového prášku
150g trstinového cukru
150g krupicového cukru
375ml Acidka
4 vajcia
2 lyžičky vanilkového extraktu
50g kávy 

Krém:
540ml plnotučného mlieka
440ml kokosového mlieka
150ml šľahačky
100g krupicového cukru
1 vanilkový lusk- budeme potrebovať jeho dreň
2 lyžice kukuričného sirupu
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
3 kopcové lyžice masla
4 lyžičky Malibu
1,25 hrnčeka nesekaných pekanových orechov
125g strúhaného kokosu

Poleva:
200ml šľahačky
170g čokolády
2 lyžice medu 

24cm forma
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C, 2 formy s priemerom 24 cm (ja som použila iba jednu a piekla som korpus naraz) spodok foriem si vystelieme papierom na pečenie. 
Múku, prášok do pečenia, soľ a sódu dáme do jednej nádoby a premiešame. Maslo rozpustíme v kastróliku a zmiešame ho s kakaovým práškom. Zahrievame zhruba 1min za stáleho miešania. Dáme dolu z platne pridáme cukor (aj trstinový aj normálny) a miešame do rozpustenia. Mne to moc nešlo tak som to dala na sporák a na úplne slabej teplote som miešala(necháme vychladnúť). Pridáme kávu, acidko, vajíčka, vanilku a zamiešame do hľadka. Pridáme múku s práškom do pečenia, soľou a sódou a vymiešame na cesto. Cesto rozlejeme do foriem a pečieme 45minút. Ja som cesto dala do jednej formy a piekla 60min. Po vychladnutí som korpus rozrezala na 3 časti. Podľa receptu by som mala rozrezat každý korpus na 2 časti. Verte mi v mojom prípade som bola rada za 3 časti :). Vám radím rozrezat na 3 časti. Neviem ako to pôjde keď budete mať 2 korpusy. Mne to išlo naozaj dosť ťažko.  

Krém:
V hrnci si zamiešame všetky mlieka aj so šľahačkou zahrejeme tesne pod bod varu a vypneme. Hneď na SILNOM ohni zohrej cukor so 60ml vody. Kým sa cukor rozpustí trvá to zhruba 8-10min NEMIEŠAJTE! Vznikne nám tmavý karamel. Opatrne doň zamiešame mlieko. Ja som zamiešala zhruba 300ml (poriadne karamel s mliekom zamiešajte aby a nevytvorili hrčky) potom som to cele naliala do kastróla kde som mala zvyšné mlieko. Privedieme k varu a občasným miešaním to necháme odpariť na polovicu. Trvá to hodinku. 
Do zmesi zašľahajte maslo, vanilkový extrakt, soľ a Malibu. Pridaj orechy a kokos. Zmes necháme vychladnúť a občas si ju zamiešame. Ak bude krém po vychladnutí moc tekutý pridajte 2 lyžičky agaru. 

Krém som dala na každý korpus aj na vrchný. Na polevu som v kastróliku roztopíme čokoládu spolu so šľahačkou. Keď bude čokoláda rozpustená odstavte kastólik a primiešajte med. Nechajte trošku vychladnúť a polejte polevou koláč. Na ozdobenie môžete posypať tortu kokosom. 

Dobrú chuť 
K :)

Inšpirácia: www.apetitonline.cz

Ríbezlový cheesecake- brownie

Túto mňamku som mala v hlave odkedy som ju videla u Lucky na bloggu. Pôvodne recept je z Hummingbird Bakery. Vydržala som to asi 2 týždne a rovno som ho urobila. Akurát, že v pôvodnom recepte sú namiesto ríbezlí maliny. Ale ja som mala v chladničke ríbezle tak som dala tie, krásne koláčik osviežili.
Skúste to kľudne s malinami určite to bude aj tak veľká bomba :). 

Ingrediencie:
Brownie:
200g tmavej čokolády
200g masla
120g cukru (v pôvodnom recepte je 250g) 
3 vajcia
110g hladkej múky

Cheesecake:
400g krémového syra (Philadeplhia)
100g práškového cukru (v pôvodnom recepte bolo 150g ja som dala 50g vanilkového a 50g klasického)
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Nabudúce keď budem piecť tento cheesecake určite budem dávať tak 600g syra.

Ríbezľová vrstva:
300ml šľahačky
100g cukru
150 ríbezlí

Nabudúce dám jednu šľahačku: 250ml. To bude určite stačiť.

33x23cm forma/pekáč
170°C

Postup: 

Trúbu si predohrejeme na 170°C. Pekáč 33x23 vyložíme papierom na pečenie. 
Brownie: Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne zašľaháme po jednom vajíčka. Pridáme múku a nakoniec zamiešame čokoládu. Cestíčko vylejeme na plech a pekne to tam rozotrieme čo najviac do roviny :). Mne to teda moc nešlo.
Cheesecake: na najnižšej rýchlosti vyšľaháme syr s cukrom. Pridáme vanilkový extrakt, vajíčka zašľaháme po jednom. 

Keď je zmes hladká nalejeme ju na brownie a dáme do trúby. Pečieme 35-40minút (kontrola správnosti: na boku pevné a v strede sa ešte trošku trasie). 
Koláčik dáme do chladničky vychladnúť. Pred podávaním ešte vyšľaháme cukor s ríbezľami. Vyšľaháme šľahačku a opatrne do nej zamiešame ríbezle. Šľahačku navrstvíme na koláčik a dáme ešte na chvíľku schladnúť. A krájame.

Dobrú chuť
K :)

Čokoládová pena

Nepoznám nič lepšie čo sa dá urobiť v tomto teple (ak nehovoríme o zmrzline samozrejme). Čokoládová pena nie je žiadna jadrová fyzika. Základ všetkého sú: čokoláda, bielka, šľahačka poprípade ak by ste chceli môžete pridať aj rum. Keď urobíte tak 4 várku pochopíte ako veľmi sa dá s penami všeho druhu vyhrať. Môžete niekedy vyskúšať 2 peny na sebe jednu s tmavou čokoládou a na ňu môžete dať bielu s trošku nastúhaného zázvoru alebo limetkovej kôry. Je to naozaj veeeeeľmi ľahučké. Naviac skvelo tu uplatníte všetky bielka, ktoré máte v chladničke a neviete čo s nimi :).
Snáď v každom recepte je v surovinách aj cukor. Ja neviem prečo. Čokoláda už sladká je. Predsa nikto nepíše o 90% čokoláde. Verte mi ak budete postupovať podla mňa, nepotrebujete cukor. Ja dávam kombináciu 50% a 80% čokolády a sladké je to aj tak dosť.


Ingrediencie (4 poháriky):
200g čokolády ( ja miešam 50% s 80% ale malo by stačiť iba 50%)
3 vajíčka bielka a žĺtky zvlášť (ak mám v chladničke nejaké odložené bielka tak dám 1 žĺtko a 3 alebo viac bielok)
300ml šľahačky (ak máte iba jednu 250 stačí to)

možné variácie:
rum
postrúhaný zázvor
hocijaké drobné ovocie najlepšie sú ríbezle, ich kyselkavosť je v pene špičková :)
limetkova kôra, šťavu
..... čo chladnička dala :)

Postup:

Čokoládu necháme roztopiť vo vodnom kúpeli (kastról s vodou dáme na sporák variť, keď nám voda začne bublať vypneme sporák. Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a postavíme ju na kastróla s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky). Čokoládu necháme trochu vychladnúť a zatiaľ vyšľaháme bielka na pevnú penu. Do čokolády nalejeme 60ml šľahačky, žĺtka a opatrne zamiešame (ak dávame rum nalejeme aj rum, ak pridávame limetkovú kôru, alebo šťavu zamiešame teraz). Nakoniec do hmoty OPATRNE zamiešame vyšľahané bielka. Vyšľaháme si šľahačku, ktorá nám ostala a OPATRNE ju zamiešame do skoro hotovej peničky. Naplníme ju do hrnčekov, alebo mištičiek a dáme do chladničky schladiť aspoň na 2 a pol hodinky. Ak chcete použiť ovocie, na záver ešte pred plnením zamiešajte aj ovocie. Ak používate zmrazené nerozmrazujte a kľudne ho tam zamiešajte podľa chuti.

Pomôcky:

- V prípade, že máte v chladničke iba bielka, ktoré zostali po nejakom inom pečení nevadí. Kľudne použite iba bielka. Nič sa nedeje. 
- Ak sa stane, že sa vám nepodarilo dosť rýchlo zamiešať čokoládu do bielok a spravia sa čoko hrudy (mne sa tiež zaradilo) nič sa nedeje. Zamiešajte do čokolády ešte šľahačku a potom vezmite ručný mixér a klasicky to veľmi rýchlo domixujte (vymixujete všetky hrudky na najvyššom stupni, pena sa nezgrcne) 
- ak máte málo šľahačky nevadí..., do čokolády môžete naliať aj mlieko (ja som naliala trochu tučného mlieka). Ak jej máte fakt menej upravte počet vajíčok, alebo teda bielok (a aj čokoládu).  
- Výborná kombinácia je ak si spravíte klasickú penu a na vrch dáte penu z bielej čokolády ochutenú limetkou. Na bielu čoko-penu potrebujete 100g bielej čoko, 200ml šľahačky a kôru z limetky. Do roztopenej čokolády (nesmie byť horúca) pridáme limetkovú kôru (ak chcete aj trošku šťavy) a zamiešame vyšľahanú šľahačku. Nezabudnite dať peničky do chladničky


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: tak to už si naozaj nepamätám. Pôvodnému majiteľovi sa ospravedlňujem, zároveň ĎAKUJEM za božskú mňamku.

Choco- peanut cheesecake

Mňam mňam mňam. Toto je skvelá kombinácia, arašidové maslo a čokoláda a to celé zabalené vo forme cheesecaku. Žiaľ nestihla som ani vytiahnuť foťák. Ale myslím, že si to viete každý dobre predstaviť. Takže dobrú chuť a poriadne si to užite :).

Ingrediencie:
220g keksov (ja som použila Esíčka, čiže som musela pridať 2 lyžice kaka)
60g masla
trošku mlieka

120g čokolády
900g cream cheese
60g cukru
štipka soli
lyžička vanilkového extraktu
4 veľké vajcia
5 veľkých lyžíc (nešetrite a dajte poriadne kopcové lyžice :) )

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180 °C, na spodok tortovej formy, vo veľkosti 24cm, vyložíme papierom na pečenie (obvod obkreslíme podla formy a potom vystihneme). Keksy dáme do robota a rozdrvíme ich. Zmiešame s maslom, ak to bude príliš sypké prilejeme trošku mlieka. Masu upatláme na spodok tortovej formy a dáme piecť na 15 minút. Necháme vychladnúť, po vychladnutí obalíme tortovú formu z vonku potravinárskou fóliou, aby nám kekse nepremokli. 
Rozmixujeme cream cheese (tak 3 minutky nech sa zväčší objem). Pridáme cukor a mixujeme ďalej, pridáme soľ, vanilkovú esenciu a mixujeme ďalej. Pridáme vajíčka, po jednom ich zamixujeme. Náplň rozdelíme na 2 časti. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Po vychladnutí zamiešame čokoládu do jednej polovice. Do druhej polovice zamiesame arašidové maslo. Ja som mala s kúskami arašidov ale verte mi ako by to mohlo niekomu vadiť :) ?! Ako posledný krok postupne nalievame najskôr arašidovú náplň potom čokoládovú náplň potom arašidovú a opäť čokoládovú. Dáme do pekáča s vriacou vodou a dáme piecť na pol hodinku. Potom vypneme a necháme dôjsť v uzavretej trúbe. Po vychladnutí pripravíme čokoládovú polevu a polejeme ňou cheesecake.


Na polevu: 150g čokolády, 100g šľahačky, 1 lyžica medu. Toto všetko dáme do hrnca a zahrievame na miernom ohni kým sa čokoláda nerozpustí. Miešame. 


Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: Martha Stewart