Mississippi koláč

Koláčik, ďalší do kategórie "mami chcem sladké/ aneb čo sa dá upiecť jednou rukou do 30 minút". Koláčik je kombináciou čokolády, pomarančovej kôry a vlašských orechov. Ak máte pomarančový extrakt kľudne pridajte pár kvapiek a krásne tak zvýrazníte chuť koláčiku. Celková konzistencia je príjemne mäkká, skôr pripomína cheesecake ako korpus, ale nie je taká syrová (mazľavá).

Ingrediencie:
150g podrvených keksov
80g vlašských orechov
lyžička škorice
80g rozpusteného masla
Náplň:
225g masla
175g čokolády (použila som pol na pol 70% a 53%)
2 lyžice medu
5 vajíčok (4 veľké)
40g vlašských orechov
40g kandizovanej pomarančovej kôry

23cm tortová forma
180°C

Postup:

Maslo dáme do kastróliku a rozpustíme. Keksíky dáme do kuchynského robotu a podrvíme ich na čo najmenšie kúsky. Nakoniec k nim pridáme orechy aby sa trošku nasekali ale nechceme z nich prášok ale len menšie kúsky.  Do misky dáme keksy spolu s orechmi, škoricu a rozpustené maslo, všetko dobre rukou spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (základňu ) a boky vytrieme maslom. Celú pripravenú hmotu povtláčame na spodok formy. Formu dáme do chladničky, kým si pripravíme náplň. 

Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruzvdornej misky a postavíme ju na kastról s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky. Necháme rozpustiť, zamiešame a odstavíme. Med zamiešame do ešte teplej čokolády a všetko dobre zamiešame aby sa med rozpustil a dobre spojil s čokoládou. Necháme úplne vychladnúť. K čokoláde zamiešame na kúsky nakrájanú kôru a orechy. Na záver k orieškom zamiešame vajíčka (stačí vidličkou predtým zašľahať a v plnke len poriadne zamiešať vareškou/vidličkou/ čo príde pod ruku). Pripravenú náplň nalejeme na keksíky, pečieme zhruba 30 minút (stred by mal byť ešte mäkký).

Dobrú chuť

K :)

 

Pomarančovo čokoládové Muffiny

Zbožňujem kombináciu čokoláda a pomaranč. Kto nie, že :) ?
Zostalo mi dosť pomarančových šupiek a bolo mi ich ľúto vyhodiť, tak som urobila kandizovanú pomarančovú kôru. A keď už som mala doma kandizovanú pomarančovú kôru tak bolo jasné k čomu sa to bude primiešavať. K čokoláde :). Ako vždy :).  
Muffiny sú vážne vydarené. Vláčne, žiadne sušinky s vôňou a chuťou po pomarančoch a čokoláde. Hlavne rýchlo a ľahko spravitelné.
 

Ingrediencie:
2 vajíčka
100g práškového cukru
130g hladkej múky
50g kakaa
2 lyžičky prášku do pečenia
štipka soli
0,5- 1 lyžička pomarančovej arómi
160 ml mlieka
160g roztopeného masla
60g čokolády nalámanej na kúsky
60g kandizovanej pomarančovej kôry

1 plech na Muffiny
170°C

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C a mufiinovú formu bud vymastíme a vysypeme, alebo do každej muffinovej jamky vložíme papierový košíček. 

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do bielej peny. 

Dom misky preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Do pohára dáme mlieko spolu s arómou. Na striedačku prišľahávame k vajíčkam sypké ingrediencie s mliekom. Na záver do cesta primiešame čokoládu spolu s pomarančovou kôrou. Muffiny dáme do trúby a pečieme 30 minút. 

Dobrú chuť

K :)

 Inšpirácia: Základný recept na muffiny som upravila ale žiaľ neviem odkiaľ je základný recept.

Čokoládovo mätový Cheesecake

Moje prvé pečenie v novom roku. Asi pred pol rokom som od kamošky dostala mini fľaštičku s mätovým extraktom s tým, že stačí len pár kvapiek. Konečne sa mi ho podarilo vytiahnuť a kombinácia bola absolútne jasná: čokoláda s mätou.  dala Keďže v poslednej dobe nemám na torty dosť času a v chladničke som mala 2 cream cheese, ktoré bolo už treba minúť bolo to jasné: Mätovo čokoládový cheesecake. Strašne som sa potešila, lebo je to jednoznačne skvelá kombinácia a k tomu lahodná chuť cheesecaku.... A takto nejak vznikol tento zimný Cheesecake :). 
Na vrchnú časť som použila moju staršiu pepermintovú arómu, ktorá krásne farbí na prirodzenú zelenú :D. Dovnútra som dala pár kvapiek esencie od kamošky a môžem povedať, že kvalita a chuť je k neporovnaniu.
Ak by ste piekli Cheesecake prvý krát prečítajte si aj Ako upiecť cheesecake.

Ingrediencie:
150g keksov
90g masla

550g cream cheese
400g kyslej smotany (najlepšie 400g créme fraiche, alebo 250g créme fraiche a 150g kyslej smotany) 
400g čokolády
80g jemný tvarohu
mätová esencia
2lyžice hladkej múky
4 veľké vajíčka (, alebo 5 normálnych)
5 lyžíc cukru (najlepšie podľa chuti)

250g kyslej smotany
cukor podľa chuti
mätová esencia

24cm forma
170°C

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a s nožmi ich rozmašírujeme na čo najmenšie. Maslo dáme do kastróliku a necháme roztopiť. Keksíky a maslo dáme do misky, spracujeme aby sme vytvorili kompaktnú hmotu. Trúbu zapneme na 170°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba spodok) a obvod z vonku obalíme do kuchynskej fólie. Keksíkovú hmotu povtláčame na papier na pečenie. Ja to robím rukou, ale je to dobré aj lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10 - 12 minút. Upečený spodok vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Trúbu nevypíname.

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou. Čokoládu necháme roztopiť a odstavíme aby vychladla.

Do veľkej misky dáme cream cheese, kyslú smotanu, vychladnutú čokoládu, tvaroh a ručným ślahačom zašlaháme aby sa všetko dobre spojilo. Pridáme mätovú esenciu zašľaháme a ochutnáme. Podľa potreby pridávajte. Pridáme cukor podľa chuti a zašľaháme. Keď je plnka podľa vašej chuti pridáme vajíčka po jednom a zašľaháme. Nakoniec zašľaháme múku. Plnku nalejeme na keksíky a dáme do trúby spolu s pekáčom s vriacou vodou (najlepšie ak potopíme formu do pekáča s vodou aby voda siahala zhruba do polky formy) piecť zhruba na hodinu, aby bol vrh pevný, ale stred aby sa ešte triasol. Formu s cheesecake vytiahneme úplne von a necháme chvíľku postáť, aby sa vrch zarovnal. Medzitým vyšľaháme 250g kyslej smotany spolu s práškovým cukrom spolu s mätovou esenciou (môj je zelený tak preto tá farba krásna tematická farba :) ). Zamiešame a podľa chuti pridáme cukor, alebo mätu. Nalejeme to celé na čokoládovú plnku, zarovnáme a vrátime do trúby zhruba na 20minút. Po upečení vypneme trúbu, cheesecake necháme vo vnútri, dvierka pootvoríme, niečo do nich strčíme aby sa nezatvárali a necháme vychladnúť. Vychladnutý cheesecake necháme ešte úplne schladnúť na linke a potom strčíme do chladničky aspoň na 3 hodiny najlepšie cez noc.

Dobrú chuť

K :) 

Višňové guľky z BeBe pudingu

Tento recept patrí k ďalšej našej Vianočnej klasike, ktorá nesmie chýbať na Vianočnom stole. Samotný recept je vážne blbuvzdorný, všetko sa len rukami zmieša dá schladnúť do chladničky a potom už len vyrobiť guľky plnené višňou. Samozrejme pri spracovávaní cesta nezabudnite ochutnávať a dolievať rum podľa chuti. Výsledné guľky sú špičkové, vláčne a kakaové cestíčko, vo vnútri akože rumová višňa a celé obalené v kokose...  . 
 Do cesta ide jeden BeBe puding, ktorý je v škatuľke nie v sáčku.


Ingrediencie:
1 kakaový BeBe puding (krabička nie sáčok)
250g masla
3 lyžice kakaa
100g práškového cukru
Višňový kompót
rum (podľa chuti)
kokos na obalenie

Postup:

Do misy vysypeme BeBe puding, pridáme maslo, kakao cukor a rum podľa chuti a rukami vypracujeme kompaktnú hmotu. Tú dáme do chladničky aspoň na pol hodinku. 

Z vychladnutého cesta si odtrhávame kúsky, z ktorých vypracujeme tenké placky. Do každej placky zabalíme jednu višňu a zagúľame do guličky. Každú guličku obalíme v kokose. Guličky dáme do chladničky ztuhnúť a až potom podávame.

Dobrú chuť

K :)

 

Mäkké perníky

Doteraz každý rok som 3 dni pred Vianocami piekla ako o preteky. Nie som fanúšikom pečenia mesiac dopredu a tak som sa to snažila stihnúť za 3 dni tesne pred Vianocami. Na Vianoce som potom ležala na sedačke s uboleným chrbátom, s tanierom plným dobrôt na stole a kakaom v ruke a pozerala rozprávky. Úsmev od ucha k uchu a neskutočne šťastná. Žiaľ tento pečúci maratón ma tento rok obíde. Budem rada ak upečiem Labky, Orechy a Truffles.  
Tento rok, ako každý rok, som upiekla aj niečo trošku iné okrem tak povediac povinnej klasiky (viď. vyššie). Tieto perníčky krásne voňajú a sú mäkké :), spolu s čokoládou no mňam. Samozrejme nemusíte ich namáčať v čokoláde, ale pre mňa to bola jediná možnosť, keďže je to rýchle. Samozrejme čokoládu mám radšej ako bielkovú polevu.  

Ingrediencie:
85g masla
80g hnedého cukru
2 lyžice medu
275g hladkej múky
2 lyžičky zázvoru (sušeného)
1,5 lyžičky Tekvicového korenia
1 lyžička sódy bikarbóny
1 vajíčko
200g čokolády

klasický plech
180°C

Postup:

Do kastróliku dáme maslo, cukor a med, zahrievame na strednom stupni dokým sa maslo a cukor rozpustia (zhustne to a zmení sa farba na žlto- hnedú). Kastrólik odstavíme a necháme vychladnúť. 
Všetky sypké ingrediencie dáme do väčšej misky, do stredu dáme prešľahané vajíčko (stačí vidličkou) a maslovo- karamelovú hmotu. Všetko dobre spracujeme na kompaktné, voňavé cesto.  Hotové cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Trúbu zapneme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Vychladnuté cesto rozvaľkáme na 5mm hrúbku a vykrajujeme kolieska. Ja som použila 5cm formičky. Perníčky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Perníčky sa nebudú pri pečení veľmi zväčšovať tak ich môžete dať bližšie k sebe. Pečieme zhruba 10 minút, kým nám perníčky pekne zozlatnú. Perníčky necháme vychladnúť. Medzitým vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Do čokolády namáčame perníčky a necháme na mriežke stuhnúť.

Dobrú chuť
K :)

  

Arašidové Cookies

Tieto cookiesky robievame už veľmi dlho. Sú mäkké, voňavé a s čokoládou sú úžasné, neskutočne jednoduché. Teda aj bez čokolády :). Ja viem, že teraz je obdobie Vianočného vypekania... ale pomedzi to je skvelé urobiť si niečo trošku iné, aby sme zalepili pusu hladošom, ktorí sa snažia prudko nenápadko čmajznúť voľačo z Vianočného sladkého... . 

100g nesolených arašidov
100g masla
70g hnedého cukru
160g hladkej múky
100g javorového sirupu


plech
180°C

Postup:

Arašidy dáme do kuchynského robota a pomelieme na čo najmenšie kúsky, ale nie na arašigové maslo :). Maslo vyšľaháme s cukrom do "svetlej peny" a pridáme arašidy, javorový sirup a múku a všetko dobre spracuje na cesto. Z cesta odoberieme po kúskoch a v dlaniach vyrobíme zhruba 2cm guličky. Guličky poukladáme a plech a dáme do trúby piecť zhruba na 12 minút. 

Cookiesky podávame s čoko krémom: koľko čokolády toľko šľahačky. Šľahačku zahrejeme pod bod varu a nalejeme ju na čokoládu. Miešame kým sa všetko dobre spojí.  

Dobú chuť

K :)

Bábovka s Nutellou

Bábovka, ako som už veľakrát písala je jedno z mojich najobľúbenejších sladkých. Je to skrátka klasika. Zbožňujem všetky jej obmeny a hrozne sa teším keď na ňu nájdem nový ešte nevyskúšaný recept. Len keby som ju vedela krajšie nafotiť.
Táto bábovka pre mňa je špeciálna v 2 veciach: jednou je, že do ceste som dala vážne dosť kyslej smotany a druhá je samozrejme Nutella. Presne pre tú druhú vec je to podľa mňa skvelý typ pre všetky mamičky, veď ktoré dieťa neľúbi Nutellu?! Okrem iného ako všetky bábovky aj táto sa dá celá pripraviť jednou rukou :).
Na záver nesmiem zabudnúť napísať: je krásne vláčna a vďaka aj Nutella skoro až šťavnatá :).





Ingrediencie:
170g masla
180g cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
3 vajíčka
340g kyslej smotany
360g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
200g Nutelly (Nutellu si vyberte dopredu aby dostatočne zmäkla)
somarinky podľa chuti: oriešky, hrozienka, pomarančovú kandizovanú kôru, v mojom prípade balíček Giotto, ktorý som dala predtým na pár hodín do mrazáku), fantázie sa medze nekladú.

bábovková forma
175°C

Postup:

Trúbu zapneme na 174°C a formu na bábovku vymažeme maslom a vysypeme múkou alebo prézlami. 

V miske vyšľaháme maslo s cukrom do svetla. Po jednom zašľaháme k maslu vajíčka a vanilkový extrakt. K cestu pridáme kyslú smotanu a zašľaháme. 

Do druhej misky preosejeme múku spolu s práškom do pečiva, sódou a soľou. Sypké ingrediencie po tretinách primiešavame k maslovému cestu. 

Do formy dáme 1/3 cesta na to nalejeme 1/2 Nutelly na to dáme druhú 1/3 cesta, do ktorej som povtáčala Giotto. Na to som dala druhú polovicu Nutelly a na ňu zbytok cesta. Ja som už swirl s nožom nerobila. Pripravenú bábovku dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 45-60 minút. Ja som ju piekla zhruba 55 minút. Po 45 minutách ju spajlou skontrolujte. A podľa potreby ju ešte pečte 10minút.   

Dobrú chuť

K :) 

 

Figový cheesecake s whisky

V poslednej dobe nech otvorím hocijaký blog, všade na mňa vyskakujú samé Vianočné sladké. Pomaličky si už aj ja začínam robiť "Vianočný zoznam". Ale ešte predtým kým sa pustím do Vianočného pečenia Vám musím predstaviť skvelý Cheesecake. Spolu s figami a alkoholom je to jednoznačne zimný cheesecake ladení trošku do predvianočnej atmosféry. 
Ja som rozhodne nešetrila s whisky. Pre istotu pridávajte cesto do plnky postupne aby ste tak predošli prílišnej chuti alkoholu. Mne sa ale 120ml osvedčilo. A môžem s kludným srdcom povedať, že toto je jednoznačne jeden z najlepších Cheesecake-ov aké som kedy jedla a piekla. Skvelý, vláčny, čokoládový, s príchuťou whisky..... Skrátka veľká dobrota. Určite musíte vyskúšať :).
Ak by ste mali v pečení nejaké nejasnosti prečítajte si Ako upiecť Cheesecake.  

Ingrediencie:
150g kakaových keksov 
80g čokolády
70g masla

5 ks sušených fíg (nakrájané na kúsky)
60ml+120ml whisky
170g čokolády (ja som použila 54,5% Callebaut)
900g cream cheese
200g práškového cukru
2 lyžice hl. múky
4 ks vajíčok
2 lyžice šľahačky
2 lyžičky vanilkového extraktu

23cm tortová forma
165°C 

Postup:

Trúbu zapneme na 165°C, spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod spodnej časti (spoj medzi základňou a obvodom) obalíme kuchynskou fóliou (zvonku).

80g čokolády rozpustíme v horúcom kúpeli, odstavíme a necháme vychladnúť. Kekse dáme do kuchynského robotu a rozomelieme na čo najmenšie časti (až na prášok). V kastróliku rozpustíme maslo. Do misky dáme keksi, čokoládu a maslo a všetko dobre spracujeme aby nám vznikla jednoliata hmota (cesto). Keksíkovú hmotu povtláčame na spodok formy buď rukami alebo lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10min. Vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. Trúbu nevypíname a dáme do nej pekáč s vriacou vodou nad ktorý potom umiestnime cheesecake.  Ak méte pekáč do ktorého sa zmestí 23cm forma tak pečte cheesecake v tomto pekáči s vodou (postavíte formu s cheesecake priamo do pekáča s vodou).

170g čokolády necháme v horúcom kúpeli úplne rozpustiť odstavíme.   

Do veľkej misy dáme cream cheese, cukor a vanilkový extrakt a ručným mixérom vyšľaháme. Pridáme múku a whisky a znovu zašľaháme. Whisky pridávajte postupne podľa chuti. Nakoniec po je prišľaháme vajíčka. 

Z cheesecake hmoty odoberieme 480g do malej misky a odložíme nabok. Do zbytku nalejeme rozpustenú čokoládu spolu so šľahačkou a zašľaháme.  

Čokoládovú časť nalejeme na vychladnuté keksíky a dáme do trúby a pečieme 45-55 minút. Cheesecake vytiahneme z trúby a na vrch nalejeme bielu časť plnky, na ktorú poukladáme na vrch pokrájané figy. Cheesecake vrátime do trúby a pečieme ešte 20minút, vrch bude na dotyk pevný a plnka sa nebude lepiť na prst :). Trúbu vypneme, dvierka jemne pootvoríme aby nám cheesecake vychladol. Po chvíli vytiahneme cheesecake z trúby a necháme úplne vychladnúť na linka. Cheesecake dáme stuhnúť najlepšie cez noc do chladničky. 

Dobú chuť

K :)