Banánová torta s karamelom

Túto tortu som robila tuším ako 2. tortu v mojom živote. Zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré opakujem už po niekoľký krát. Dokonca v jednom roku bola u nás tak veľmi obľúbená, že som ju robila 5x za rok :). To už hovorí samé za seba. 
Skvelé cesto, ktoré pripomína orechové cesto, banány "pečené" v karameli a to celé pokryté mascarpone krémom. Niekedy som do krému zamiešala karamel, alebo som na krém dala ešte pár pečených banánov, dnes som len krém pokvapkala karamelom. A verte mi bola som rada, že som to vôbec stihla. V momente ako som vyšľahala šľahačku chcipol mi ručný mixér :). Kupovaný v novembri 2015... Predpokladám, že o mesiac si vypočujem od obchodu, že je to moja chyba, že som s ním niečo urobila. Ako vždy. Neviem ako u vás ale ja používam ručný šľahač na šľahanie, alebo hnetanie. Problém bude asi v tom, že ručné šľahače sú robené na prácu raz za 2 týždne. Ja ho používam niekoľko krát za týždeň :).     

Ingrediencie:
230g masla
200g práškového cukru
300g polohrubej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
4 vajcia
3 lyžice kyslej smotany
3 zrelé banány
1 lyžička vanilkového extraktu

Krém:
500g mascarpone
350ml šľahačky
50g práškového cukru

Náplň:
50g krupicového cukru
50g masla
3 zrelé banány

24cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba základňu).

Maslo vyšľaháme v miske spolu s cukrom do svetlej peny. Po jednom zašľaháme vajíčka a ešte chvíľku prešľaháme. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Do misky s maslovou penou postupne zašľaháme múku (postupne aby nám v kuchyni nesnežila múka). Do ďalšej misky dáme 3 banány, kyslú smotanu a vanilkový extrakt a ponorným mixérom rozmixujeme. Lyžicou banány zamiešame do cesta. Cesto dáme do pripravenej tortovej formy a šup s tým do trúby pečieme zhruba hodinku. 

Po upečení korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť a prerežeme na 2 časti. 

Náplň:

Banány nakrájame pozdĺžne (každý banán nakrájajte na niekoľko pozdĺžnych častí).

Cukor dáme do kastróla a na silnom ohni zahrievame aby sa vytvoril karamel. Hneď ako zhnedne sa cukor rozpustí odstavíme a zamiešame maslo. Kastról vrátime na sporák a pridáme doň banány pár minút ich opekáme aby pekne zmäkli. Kastról odstavíme a necháme vychladnúť. 

Krém:

Mascarpóne krátko prešľaháme ručným šľahačom. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku spolu s cukrom. Do mascarpone lyžicou pomali zamiešame šľahačku.

Skladanie:

Na spodný korpus poukladáme banány s karamelom, trochu krému natrieme cez banány. Naozaj trochu, nie polovičku. Raz som natrela polovičku krému do vnútra a druhý deň ráno som sa divila keď som otvorila chladničku. Horná časť korpusu sa po kréme zosunula dolu :). 

Priklopíme druhý korpus a celú tortu potrieme krémom. Ak chcete vrch môžte ozdobiť karamelom, ,alebo veľkonočnými vajíčkami, alebo kľudne si dorobte ešte banány s karamelom a tie dajte na vrch. Je to na vás. 

Dobrú chuť

K :) 

Zdroj: Apetit