26. februára 2014

Chocolate Lava Cake




Čokoláda je najäčšia lahôdka akú poznám. Tak som sa rozhodla, že je najvyšší čas vyskúšať takú čokoládovú klasiku ako je Lava Cake. Tak poďme do toho. 

Ingrediencie:
50g masla + niečo naviac na vymazanie misiek
300g tmavej čokolády (Ja som použila 53% Callebaut)
150g práškového cukru 
4 veľké vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
50g hladká múka


Postup:

Čokoládičku roztopíme a necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo s cukrom, postupne prišľahávame vajíčko potom vanilkový extrakt. Pridáme múku a zašľaháme čokoládu. Misky vytrieme maslom a naplním čokoládičkou a dáme do predohriatej trúby na 200°C a pečieme 10-12 minút. Na povrchu je Lava Cake pevný a vo vnútri krásne tekutí ako srdce čokolády. 

Dobrú chuť
K :)
 


Inšpirácia: Nigella Lawson

21. februára 2014

Kokosova torta s lesným ovocím od Anetky


  Romantickáfotka, že :) ???? Teraz bez srandy. Je to špička. Tortička je ľahučká a skvelo sa hodí s malinami a černicami. Fakt mňamka. V kombinácii s marcipánom......... hmmmmmmmmmm. Pri tejto mi tečú slinky.
Ingrediencie:
Cesto:
225g masla
8 polievkových lyžíc kokosovej múčky
6 vajíčok
250g cukru
225g polohrubej múky
trištvrte balíčka prášku do pečiva
Malibu na poiatie korpusu (, alebo ak nemáte dajte biely rum ale keď nemáte netrápte sa bude to dobré aj bez :) )

Krém:
350g ovocia (najlepšie sú maliny ale kľudne dajte kombináciu viacerých druhov lesných plodov)
3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
5 polievkových lyžíc práškového cukru
125ml šľahačky
500g tvarohu
250g mascarpone
6 plátkov želatíny

Na ozdobu:
500g marcipánu alebo poťahovaciu hmotu alebo 500ml šľahačky vyšľahanej s jedným sáčkom stužovača šľahačky. Po pravde, dajte tam čo len chcete aj tak to bude špičkové.

24cm forma na korpus
175°C


Postup:

Zmiešame múku s práškom do pečiva. Bielka vyšľaháme do tuha, pridáme kokos a polovicu cukru a došľaháme do tuha. V miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny (mne sa osvedčilo nevyšľahať do úplne tuha). Primiešame múku s práškom do pečiva. Pridáme opatrne sneh a nakoniec roztopené maslo. Cesto vylejeme do pripravenej 24cm formy a dáme piecť na 175 °C. Ja som piekla zhruba 40 minút.
Namočíme želatínu do vody podľa návodu a necháme napučať. Šľahačku vyšľaháme, v ďalšej miske našľaháme aj mascarpone, tvaroh, cukor a citrónovú šťavu. Opatrne zamiešame šľahačku.
Želatínu dáme do kastrólku a pridáme zhruba 3 polievkové lyžice krému. Dobre rozmiešame aby sa želatína poriadne rozpustila a zamiešame do krému.
Upečený korpus necháme vychladnúť. Vychladnutý prerežeme na 3 časti. Každé poschodie opatrne popolievame Malibu. Do krému zamiešame ovocie. Krém s ovocím natrieme na prvé a druhé  poschodie a priklopíme posledným korpusom. Dáme do chladničky stuhnúť cez noc.
Druhý deň ozdobíme buď: vyšľahanou šľahačkou so stužovačom, alebo vyvalkáme marcipán. Ja dávam prednosť marcipánu. Ten sa najlepšie vaľká keď namiesto múky požijeme práškový cukor.

Dobrú chuť
K :) 

 

Inšpirácia: Anetka ďakujem za super receptík. 
 

15. februára 2014

Čokoládovo Amarettová torta


Ja sa priznám: ja nie som moc na romatnické veci na Valentína. Ale tato tortička je veľmi romatnická presne podľa mňa :). Čokoláda, šľahačka, Amareto..... sexi, že? :)

Ingrediencie:

olej alebo maslo na vymazanie formy
75g amaretto keksíkov (, alebo Esíčka)
25g mandí
450g tmavej čokolády (ja som dala 53% asi 380g a zbytok som dala 80%)
80ml Amaretta
75g med
475ml šľahačky (ja som použila šľahačku kunín 40%)
kakao na poprašenie

23cm forma na korpus/ srdiečko :)

Postup:

Mandle a keksíky dame do robota a rozfašírujeme ich na jemo. Tortovú formu (srdiečko, alebo vo veľkosti 23cm) vymažeme, na spodok dame papier na pečenie, ktorý tiež vytrieme. Keksíky spolu s mandlami lyžicou rozprestrieme na spodok tortovej formy. Čokoládu spolu s medom a Amarettom roztopíme v horúcom kúpeli. Necháme vychladnúť a zatial si vyšľaháme šľahačku. Do vychladnutej čokolády opatrne zamiešame šľahačku. Najskôr sa nám hmota zredne, ale postupne keď budete pridávať šľahačku uvidíte tú správnu pevnú kozistenciu. Len naozaj opatrne zamiešavajte. Čokoládu premiestnime do tortovej formy na mandlový spodok. Vrch zarovnáme a dame chladiť. Ja som to nechala v chladničke cez noc. Druhý deň, alebo po vychladnutí rozoberieme tortu, tak aby sme ju mohli preklopiť keksovým základom smerom hore. Posypeme kakaom a podávame...... Veľmi ľahučké. Môžte k tomu vyšľahať šľahačku spolu s troškou Amaretta. Mňamka...

Dobrú chuť
K :)     






Inšpirácia: Chocolate bible, Christine McFadden and Christine France

12. februára 2014

Kakaová torta s krémom z bielej čokolády a jahodami.



Tortička pôvodne mala byť s višňami, ale keď sme mali doma jahody.... PREČO NIE :). Kakaový korpus a krém z bielej čokolády a šľahačky.... stávka na istotu. A čo je najlepšie je veľmi rýchlo hotová :).

Ingrediencie:
6 vajíčok
120g práškového cukru
120g polohrubej múky
10g vanilkového cukru
40ml vody
60g kaka

Krém:
250g bielej čokolády
125ml tekutej šľahačky
400ml vyšľahanej šľahačky

rum
500g jahôd
alebo dajte 250g jahôd a jahodový džem

20cm forma na korpus
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C. Pripravíme si 2 tortovej formy s priemerom 20cm, tak že si spodok formy vyložíme papierom na pečenie.
Bielky s 2/3 cukru vyšľaháme do pevnej peny. Žĺtky spolu s 1/3 cukru vyšľaháme do svetlej peny a zašľaháme vodu. Obe peny opatrne spojíme. Preosejeme múku s kakaom a opatrne primiešame do peny. Cesto dame do pripravených foriem a dáme piecť na 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
Skoro všetky jahody dáme do kastróliku spolu s 3 lyžicami rumu a necháme podusiť. Par pekných jahôd si odložíme na poukladanie na tortu (ale nemusí byť). 1/3 rumového jahodového pyré dáme na spodný korpus, ktorý sme si predtým poriadne popichali. Bielu čokoládu spolu s tekutou šľahačkou dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou a necháme rozpustiť čokoládu. Čokoládu necháme vychladnúť. Do vyšľahanej šľahačky opatrne zamiešame bielu čokoládu a zbytok jahôd. Ja som pre istotu zamiešala do krému agar. Ak chcete môžte použiť aj želatínu ale v pôvodnom recepte to nie je. Takto pripravený krém dáme na jahody, ktoré máme na spodnom korpuse. Prikryjeme vrchný korpus a natrieme zbytok krému okolo celej torty. Odložené jahody obložíme vrch torty a šupito do chladničky nech nám kráska stuhne. A za pár hodín je mňamka na stole :).

Dobrú chuť
K :)




  Inšpirácia: Jozefína Zaukolcová, Čokoláda, sladké umenie

9. februára 2014

Najlepší brownie



Brownie je strašne dobrý, je veľmi vláčny a čokoládový :). Vôbec nie je suchý, ak ho nepoznáte určite ho vyskúšajte. Je úplne jedno či ho jete horúci so zmrzlinou, alebo studený len tak na raňajky. Ak chcete pridajte si doň hrozienka, alebo oriešky, ale ja ho mám najradšej bez nich.
Vyskúšala som niekoľko receptov na brownie, ale tento je jednoznačne najlepší.

Ingrediencie:
180g masla
180g hladkej
40g kaka
180g tmavej čokolády (nedávajte viac ako 60%)
70g mliečnej čokolády (nakrájanej na kúsky)
180g prírodného cukru
3 veľké vajíčka 

25x30cm forma/ plech
160°C

Postup:

Trúbu zapneme na 160°C. Maslo a tmavú čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Necháme roztopiť a zamiešame, aby sa maslo a čokoláda spojili. Necháme vychladnúť. Zatiaľ preosejeme múku s kakaom. Vajíčka vyšľaháme s cukrom (mne to trvá tak 5 minút). Do vajíčok opatrne najskôr zamiešame čokoládu (robíme ležatú osmičku), potom múku s kakaom a nakoniec zamiešame nakrájanú čokoládu. Pekáč (25x30) si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň cestíčko. Dáme do predohriatej trúby na 25 minút. Po upečení zatrasieme s browniem a ak sa cesto v strede trasie dáme ho ešte na 5 minút do trúby. Ak sa Brownie netrasie je hotový, na povrchu by mala byť škrupinka (ako vidieť aj na fotke, škrupinka krájaním praska, ale to je ok). Špajľový test pre Brownie nefunguje , keďže je vláčny a určite by mal zanechať stopy na špajli, tak radšej špajľový test neskúšajte.  
Brownie je skvelý aj za horúca so zmrzlinou aj za studena. 

Dobrú chuť
K :)

1. februára 2014

White Chocolate Cappuccino Gateau



Na túto mňamku som sa chystal tušim 2 možno aj 3 týždne. Nie z dôvodu obtiažnosti ale z dôvodu, že som sa nevedela dostať k mojej knižke kde bol recept. Bola v zajatí u kamaratov.
Tortičku určite vyskúšajte. Je veeeeľmi dobrá korpus mi veľmi chutí. Je ľahučký a chutí ako keby bol orechový. Ale najlepšia vec podľa mňa je Frosting. Ten je ako kávové nebíčko. Kľudne doň pridajte aj trošku kávy, ale opatrne, aby nebol moc riedky. 

Ingrediencie:
Korpus:
200g krupicového cukru
27ml silnej čiernej kávy
4,5ml vanilkovej esencie
200g hladkej múky
140g bielej čokolády nakrájanej/ nastrúhanej na menšie kúsky (strúhaný na strúhadle na jabĺčka)

Krém:
250ml šľahačky
40ml kávového likéru

Frosting:
255g bielej čokolády
20ml mlieka (ak bude potreba)
180g práškového cukru
40ml kávového likéru

24cm forma na korpus
180°C


Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a pripravíme si formu (najlepšie 2) s priemerom 24cm. V ohňovzdornej miske zašľaháme vajíčka, cukor, kávu a vanilku. Ohňuvzdornú misku dáme na kastól s horúcou vodou a šľaháme vajíčka dokým nám nevznikne pevný krém ako keď šľaháme bielka (no nie až taký pevný). Misku odstavíme a opatre zamiešame preoseiatu múku do hotového krému/ peny. Nakoniec primiešame pokrájanú čokoládu a šup s tým do formy (najlepšie do 2 foriem) a rýchlo do trúby. Pečieme 20- 25minút. Korpus necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus prekrojíme na 2 časti. 
Vyšľaháme šľahačku s likérom a potrieme ňou jeden korpus. Položíme naň druhý korpus a dáme zatiaľ do chladničky, kým si pripravíme Frosting. Roztopíme čokoládu, vyšľaháme maslo a pridáme doň likér. Postupne pridávame cukor a šľaháme. Ak je hmota po zašľahaní cukru veľmi hustá prilejeme opatrne mlieko. No ja som namiesto mlieka po ochutnaní priliala ešte trošku likréru. Nakoniec prišľaháme čokoládu, šľaháme na miernom stupni. Povrch aj boky torty potrieme Frostingom. Tortu posypeme škoricou a kakaom a ozdobíme stružlinkami z bielej čokolády (tie som ja teda žiaľ nemala ).

Dobrú chuť
K :) 



 Inšpirácia: Chocolate Bible