27. januára 2016

Mississippi koláč



Koláčik, ďalší do kategórie "mami chcem sladké/ aneb čo sa dá upiecť jednou rukou do 30 minút". Koláčik je kombináciou čokolády, pomarančovej kôry a vlašských orechov. Ak máte pomarančový extrakt kľudne pridajte pár kvapiek a krásne tak zvýrazníte chuť koláčiku. Celková konzistencia je príjemne mäkká, skôr pripomína cheesecake ako korpus, ale nie je taká syrová (mazľavá).

Ingrediencie:
150g podrvených keksov
80g vlašských orechov
lyžička škorice
80g rozpusteného masla
Náplň:
225g masla
175g čokolády (použila som pol na pol 70% a 53%)
2 lyžice medu
5 vajíčok (4 veľké)
40g vlašských orechov
40g kandizovanej pomarančovej kôry

23cm tortová forma
180°C


Postup:

Maslo dáme do kastróliku a rozpustíme. Keksíky dáme do kuchynského robotu a podrvíme ich na čo najmenšie kúsky. Nakoniec k nim pridáme orechy aby sa trošku nasekali ale nechceme z nich prášok ale len menšie kúsky.  Do misky dáme keksy spolu s orechmi, škoricu a rozpustené maslo, všetko dobre rukou spracujeme. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (základňu ) a boky vytrieme maslom. Celú pripravenú hmotu povtláčame na spodok formy. Formu dáme do chladničky, kým si pripravíme náplň. 
Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruzvdornej misky a postavíme ju na kastról s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky. Necháme rozpustiť, zamiešame a odstavíme. Med zamiešame do ešte teplej čokolády a všetko dobre zamiešame aby sa med rozpustil a dobre spojil s čokoládou. Necháme úplne vychladnúť. K čokoláde zamiešame na kúsky nakrájanú kôru a orechy. Na záver k orieškom zamiešame vajíčka (stačí vidličkou predtým zašľahať a v plnke len poriadne zamiešať vareškou/vidličkou/ čo príde pod ruku). Pripravenú náplň nalejeme na keksíky, pečieme zhruba 30 minút (stred by mal byť ešte mäkký).

Dobrú chuť
K :)

 

19. januára 2016

Pomarančovo čokoládové Muffiny


Zbožňujem kombináciu čokoláda a pomaranč. Kto nie, že :) ?
Zostalo mi dosť pomarančových šupiek a bolo mi ich ľúto vyhodiť, tak som urobila kandizovanú pomarančovú kôru. A keď už som mala doma kandizovanú pomarančovú kôru tak bolo jasné k čomu sa to bude primiešavať. K čokoláde :). Ako vždy :).  
Muffiny sú vážne vydarené. Vláčne, žiadne sušinky s vôňou a chuťou po pomarančoch a čokoláde. Hlavne rýchlo a ľahko spravitelné.
 

Ingrediencie:
2 vajíčka
100g práškového cukru
130g hladkej múky
50g kakaa
2 lyžičky prášku do pečenia
štipka soli
0,5- 1 lyžička pomarančovej arómi
160 ml mlieka
160g roztopeného masla
60g čokolády nalámanej na kúsky
60g kandizovanej pomarančovej kôry

1 plech na Muffiny
170°C


Postup:

Trúbu zapneme na 170°C a mufiinovú formu bud vymastíme a vysypeme, alebo do každej muffinovej jamky vložíme papierový košíček. 
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do bielej peny. 
Dom misky preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Do pohára dáme mlieko spolu s arómou. Na striedačku prišľahávame k vajíčkam sypké ingrediencie s mliekom. Na záver do cesta primiešame čokoládu spolu s pomarančovou kôrou. Muffiny dáme do trúby a pečieme 30 minút. 

Dobrú chuť
K :)



 Inšpirácia: Základný recept na muffiny som upravila ale žiaľ neviem odkiaľ je základný recept.

9. januára 2016

Čokoládovo mätový Cheesecake



Moje prvé pečenie v novom roku. Asi pred pol rokom som od kamošky dostala mini fľaštičku s mätovým extraktom s tým, že stačí len pár kvapiek. Konečne sa mi ho podarilo vytiahnuť a kombinácia bola absolútne jasná: čokoláda s mätou.  dala Keďže v poslednej dobe nemám na torty dosť času a v chladničke som mala 2 cream cheese, ktoré bolo už treba minúť bolo to jasné: Mätovo čokoládový cheesecake. Strašne som sa potešila, lebo je to jednoznačne skvelá kombinácia a k tomu lahodná chuť cheesecaku.... A takto nejak vznikol tento zimný Cheesecake :). 
Na vrchnú časť som použila moju staršiu pepermintovú arómu, ktorá krásne farbí na prirodzenú zelenú :D. Dovnútra som dala pár kvapiek esencie od kamošky a môžem povedať, že kvalita a chuť je k neporovnaniu.
Ak by ste piekli Cheesecake prvý krát prečítajte si aj Ako upiecť cheesecake.

Ingrediencie:
150g keksov
90g masla

550g cream cheese
400g kyslej smotany (najlepšie 400g créme fraiche, alebo 250g créme fraiche a 150g kyslej smotany) 
400g čokolády
80g jemný tvarohu
mätová esencia
2lyžice hladkej múky
4 veľké vajíčka (, alebo 5 normálnych)
5 lyžíc cukru (najlepšie podľa chuti)

250g kyslej smotany
cukor podľa chuti
mätová esencia

24cm forma
170°C


Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a s nožmi ich rozmašírujeme na čo najmenšie. Maslo dáme do kastróliku a necháme roztopiť. Keksíky a maslo dáme do misky, spracujeme aby sme vytvorili kompaktnú hmotu. Trúbu zapneme na 170°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba spodok) a obvod z vonku obalíme do kuchynskej fólie. Keksíkovú hmotu povtláčame na papier na pečenie. Ja to robím rukou, ale je to dobré aj lyžicou. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 10 - 12 minút. Upečený spodok vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Trúbu nevypíname.
Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou. Čokoládu necháme roztopiť a odstavíme aby vychladla.
Do veľkej misky dáme cream cheese, kyslú smotanu, vychladnutú čokoládu, tvaroh a ručným ślahačom zašlaháme aby sa všetko dobre spojilo. Pridáme mätovú esenciu zašľaháme a ochutnáme. Podľa potreby pridávajte. Pridáme cukor podľa chuti a zašľaháme. Keď je plnka podľa vašej chuti pridáme vajíčka po jednom a zašľaháme. Nakoniec zašľaháme múku. Plnku nalejeme na keksíky a dáme do trúby spolu s pekáčom s vriacou vodou (najlepšie ak potopíme formu do pekáča s vodou aby voda siahala zhruba do polky formy) piecť zhruba na hodinu, aby bol vrh pevný, ale stred aby sa ešte triasol. Formu s cheesecake vytiahneme úplne von a necháme chvíľku postáť, aby sa vrch zarovnal. Medzitým vyšľaháme 250g kyslej smotany spolu s práškovým cukrom spolu s mätovou esenciou (môj je zelený tak preto tá farba krásna tematická farba :) ). Zamiešame a podľa chuti pridáme cukor, alebo mätu. Nalejeme to celé na čokoládovú plnku, zarovnáme a vrátime do trúby zhruba na 20minút. Po upečení vypneme trúbu, cheesecake necháme vo vnútri, dvierka pootvoríme, niečo do nich strčíme aby sa nezatvárali a necháme vychladnúť. Vychladnutý cheesecake necháme ešte úplne schladnúť na linke a potom strčíme do chladničky aspoň na 3 hodiny najlepšie cez noc.

Dobrú chuť
K :)