24. júna 2013

Bublanina





Včera mi mamina dala par čerešní, ktoré dostala od susedov. Tak som hľadala na internete čo s nimi... Nakoniec som upravila recept od Babkamt.
Bublaninu môžem jesť od rána do večera (doslova). Na raňajky, na desiatu, na obed, na olovrant, na prú večeru, na druhú večeru,..... 
Nech sa páči:



Cesto: 

4 vajíčka
230g kryštálového cukru
250g polohrubej múky
100ml oleja
150ml vlažného mlieka
1 lyžička prášku do pečiva
soľ
350g čerešní


Postup:

Pekáč vo veľkosti 35 x 25cm vystelieme papierom na pečenie a zapneme trúbu na 180°C.
Bielka vyšľaháme so soľou, pridáme cukor a šľaháme ďalej, kým bielka nebudú pevne. Pridáme žĺtka, po jednom zašľahávame. Po troškách zašľahávame mlieko na striedačku s olejom. Nakoniec patrne zamiešame múku s práškom do pečiva a čerešne, alebo iné ovocie. Dáme do pekáča a ten do predohriatej trúby, pečieme zhruba na 25 minút. Pre istotu urobíme špajľový test (súste mieriť špajľu mimo ovocia), ak je špajľa po vytiahnutí čistá koláčik je upečený. Ak sú na nej omrvinky nechajte to ešte 5 minút piecť.  
Ak použijete mrazené ovocie, obaľte ich trochu v cukre až potom ich dávajte do cesta. Tento drobný fígeľ zaistí, že ovocie nepadne na dno. Ale rátajte aj dlhšou dobou pečenia, zhruba 40minút. Pre istotu ale použite špajľový test. 

Dobrú chuť

K :)

23. júna 2013

Čokoládovo malinová torta



 

Táto tortička mi veľmi chutila. Parížska šľahačka, čokoládový korpus a maliny. No mňam. Ak sa mám priznať maliny a čokoláda to je moja obľúbená kombinácia.


Ingrediencie:
Krém:
300ml šľahačky
180g 70% čokolády
250ml vyšľahanej šľahačky ( ak nedáte 70% čokoládu nemusíte dať 250ml ale stačí menej)

Korpus:
100g kryštálového cukru 
70g hladkej múky
40g hrubej múky
7ks bielkov
5ks žĺtkov
80g masla
25g práškového kakaa
50g horkej čokolády (70%)

malinový džem alebo rozvarené maliny s rumom
200g malín

24cm forma na korpus
180°C


Postup:

Šľahačku a čokoládu dáme do kastróliku a dáme na mierny oheni variť. Keď sa nám čokoláda rozpustí odstavíme a miešame, šľahačku dáme na pár hodín do chladničky stuhnúť.

Korpus:
Trúbu zapneme na 180°C a pripravíme si 24cm formu (stačí vystrihnúť papier na pečenie na spodok. Bielky s cukrom vyšľaháme. Rozpustíme maslo a dáme doň čokoládu (do teplého masla aby sa nám čoko rozpustila) a pridáme žĺtky. Opatrne primiešame bielky a jemne zamiešame preosiatu múku s kakaom. Hmotu presunieme do tortovej formy a dáme piecť zhruba na 30minút.

Po vychladnutí tortu prerežeme potrieme horúcim malinovým džemom, alebo rozvarenými malinami s rumom (alebo bez rumu ako chcete- ja som rum nedala). Na korpus poukladáme polovicu malín. Medzitým si vyšľaháme čokoládovú šľahačku a jemne zamiešame s vyšľahanou šľahačkou. Šľahačku potrieme prvé poschodie korpusu. Položíme druhý korpus potrieme rozvarenými malinami, poukladáme maliny a celú tortu potrieme šľahačkou. Dáme do chladničky schladiť.

Dobrú chuť.
K :) 


Inšpirácia na korpus: Čokoláda sladké umenie-  Jozefína Zaukolcová

15. júna 2013

Jahodová torta s čoko korpusom


Táto tortička je venovaná mojej maminke. Robila som jej ju k narodeninám. Je ovocná a ľahučká. Je to taká skutočná letná tortička. Čokoládový korpus skvelo dopĺňa jahôdky.  

Korpus:
60g hladkej múky
30g kakaového prášku
soľ
4 vajíčka
100g kryštálového cukru
40g roztopeného masla
1 čajová lyžčika vanilkového extraktu (alebo vynechajte extrakt a namiesto 100g cukru dajte 60g vanilkového cukru a 40 kryštálového cukru)
1 lyžička kypriaceho prášku

Krém:
400ml šľahačky (čo najtučnejšiu- ja som dala tú od Rami)
350g ovocia (ale ak máte viac kľudne pridajte čím viac tým lepšie- ja som mala jahody ale ak máte maliny dajte kľudne tie)
2 vanilkové cukry
4 plátky želatíny ak nemáte dosť tučnú šľahačku


Sirup:
2 lyžice jahodového džem (ale také poriadne kopcovité)
1-2 lyžicu rumu (ja som skrátka odliala ale určite to bolo viac ako jedna)
4 väčšie jahody

Niečo naviac:
Zopár jahôd ktoré poukladáme pokrájané na korpus. 


Postup:

Rúru predohrejeme na 170 stupňov a tortovú formu (20cm) vysteliem papierom na pečenie. Múku, kakao, soľ a kypriaci prášok preosejeme a odložíme si na neskôr. 
Do horúceho kúpeľa dáme vajíčka a cukor a šľaháme aspoň 5 minút. Potom vytiahneme misku z kúpeľa a šľaháme aspoň 7minút. Preosiatu múku s kakaom a prdopečom pomali zmiešavame do vaječnej hmoty. Ale naozaj veľmi opatrne. Pomali do korpusu zamiešame rozpustene maslo a rýchlo to prelejeme do formy a dáme do trúby. Je dôležité aby Vám pena nespadla preto dodržujte postup a snažte sa pripraviť čo najviac vecí dopredu, až na penu :).
Keď nám korpus vychladol, prekrojíme ho. Džem, rum, a pokrájané jahody vložíme do kastróliku a dáme na sporák. Zahrievame až sa nám to všetko pekne spojí a jahody zmäknú (trošku im pomôžeme a trošku ich potlačíme). Z džemíku odoberieme tak 1/4(ak používame verziu so želatínou: želatínu si dáme do vody napučať. Želatínku dáme do odobraného džemu). Džem rozotrieme na oba korpusy a poukladáme jahôdky(ale nemusí byť). 
Vyšľaháme šľahačku, rozpučíme jahody a opatrne ich zamiešame do šľahačky. Na záver zamiešame odloženú časť džemu do šľahačky. Jahodovú šľahačku natrieme na spodný korpus priložíme druhý korpus a potrieme celú tortu šľahačkou, ktorá nám zostala. A šupneme tortičku stuhnúť do chladničky.

Dobrú chuť

K :)

Zdroj: Janger. Trošku som si ju ale upravila.

9. júna 2013

Keksíky z "kozieho cesta"


Tieto mňamkové keksíky som našla u Marianne. Sú naozaj skvelé. Určite ste ich už niekedy jedli, len s iným syrom.   

Suroviny:

250g- masla
250g- hladkej múky
250g- kozieho syra

Postup:

Všetky suroviny spolu pekne zamiešame a dáme do chladničky tak na hodinku odpočinúť. Potom cestíčko vyvaľkáme na zhruba 1cm placku a vykrajujeme koliečka/ hviezdičky/ srdiečka/ kvetinky (čo len chcete). Môžte posypať bylinkami (ja som dala iba rascu). Dáme piecť na 180 stupňov zhruba 15minút. 

Zdroj: Marianne

Dobrú chuť
K :)



Nivové pagačiky


Tieto pagáčiky sú u nás jednoznačne najobľúbenejšie. Ja viem toto nie sú pagáčiky, ale u nás doma sa tak volajú.... :). 
Lístkové cesto v kombinácii s nivou a údeným syrom .... čo k tomu napísať....no jedine: je to prudko žravé.


Suroviny:
3+1ks- vajíčok
150g- nivy
150g- hocijakého údeného syra
2ks- lístkového cesta

plech
180°C


Postup:

Oba syry postrúhame a zmiešame s 3 vajíčkami. Rozprestrieme lístkové cesto a nakrájame na 10x10 cm. Do stredu vložíme syrovú hmotu a zabalíme ako šatôčky, ale spojíme aj bočné otvory, aby nám hmota nevytiekla. Na plech ukladáme spojmi dolu. Hlavičky potrieme vajíčkom a dáme piecť do trúby na 180°C zhruba 20 minút do zlatova. 

Dobrú chuť
K :)


Zdroj: Mama môjho manžela :)

Čokoládovo lanýžová torta


Toto je naozaj skvelá torta netorta. Chutí každému kto má rád čokoládu. Je to niečo ako stávka na istotu. Hlavne je to úúúúúúplne bez roboty a ako sa rozplýva na jazýčku :).


Ingrediencie:
300g- 70% čokolády
2,5 lyžice- medu
700g-mascarpone
5 lyžíc- instantnej uvarenej kávy (uvarte ju silnú, čím menej vody tým lepšie)
2 lyžice- škorice 
kakaový prášok

20cm forma na korpus


Postup:

Čokoládu roztopíme v horúcom kúpeli spolu s medíkom. Mne je jednoduchšie priliať trošku šľahačky, keď roztápam takú silnú čokoládu. Ale nemusíte. Mascarpone vyšľahajte spolu s kávou a škoricou. Pekne ochutnávajte, množstvá berte veľmi od oka. Treba aby ste si pridali všetkého podľa chuti. Ja tam rada pridávam aj muškátový orech. Keď nám čokoláda vychladne zašľahajte ju do mascarpone tiež. Formu vo veľkosti 20cm vyložte potravinovou fóliou.
Ja najskôr obalím spodok, obvod otvorím a obalím obvod, tak že obvíjam fóliu okolo obvodu. Pozor na zapínatko. Lepšie je keď zapínatko obalíte na konci- odstrihnite si obdĺžnik fólie. Fóliu dajte iba z vnútornej časti a neobaľte zapínatko. Položte obvod na spodok a zapnite zapínatko a až potom ho obaľte.
Dajte mascarpone do formy pekne ho na vrchu rozotrite. Vrch formi obaľte fóliou a dajte cez noc do chladničky.
Pred podávaním ho posypte čokoládovým práškom.

Dobrú chuť  
K :)


Inšpirácia: Apetit 2/2005 (Trošku som si to ale upravila)

2. júna 2013

Bryndzové pagáčiky


 
Keďže nám zostala v chladničke bryndza a tak ma napadlo urobiť bryndzové pagáčiky. Pozrela som varechu na nasla som jeden recept u pani Marienky 44

Suroviny:
250g- bryndze
500g- hl. muky
250g- masla
2- žĺtky
200g- kyslej smotany
1ks- droždia
soľ
50ml- mlieka
1- žĺtok


Postup:

Droždie rozrobíme do teplého miečla a pridáme 1 kávovú lyžičku krupicového cukru. Necháme nakysnúť 15min. Medzitým preosejeme múku so soľou pridáme maslo a bryndzu. Do muky vlejeme kvások, žĺtky a smotanu. Vypracujeme cesto. Cesto necháme vykysnúť. Cesto rozvaľkáme na zhruba 0,5-1cm a vykrajujeme kolieska. Kolieska necháme postáť 15 min a dáme piecť na 180 stupňov zhruba 15min.
Ja som robila bez ničoho, s rascou aj s timiánom. Timiánové mi chutia najviac :).

Dobrú chuť
K :)



Cheesecake z bielej a tmavej čokolády


Toto je môj najobľúbenejší cheesecake. Áno, pečenie je trošku komplikovanejšie, ale to vôbec nevadí. Je taký krásne krémový a ako sa rozplýva na jazyku :). 

Ingrediencie:
140g- sušienok (krajšie sú svetlejšie. Ale ja som mala akurát čokoládové)
60g- rozdrvených mandlí
3- lyžice mlieka
60g- rozpusteného masla             
1- lyžica tekutého medu


Náplň:
250g- ricotty
350g- Philadelphia
190g- kyslej smotany
3ks- vajíčok
100g- cukru (ja som dala 3 lyžice práškového cukru- dajte cukru podľa vašej chuti)
200g- tmavej čokolády (ja som zmixovala 53% a 70%)
200g- bielej čokolády

24cm formu na korpus
180°C

Postup:

Mandle a sušienky rozmixujeme, pridáme maslo, mlieko a medík. Vypracujeme cestíčko. Podľa potreby pridáme sušienky ak je to moc vlhké, alebo mlieko ak je to moc suché. Trúbu zapneme na 180°C.
Na dno 24cm formi dáme papier na pečenie a okraje vytrieme maslom. Na spodok tortovej formy upackáme cesto a dáme do trúby na zhruba 15 minút. Po upečení necháme cesto vychladnúť a zatiaľ si pripravíme náplň:
Vo veľkej miske zmiešame Philadelphiu s cukrom a vymiešame, pridáme ricottu a smotanu a pekne zašľaháme. Pridáme vajíčka a zašľaháme. Vo vodnom kúpeli rozpustíme tmavú a bielu čokoládu. Náplň rozdelíme na dve. Do jednej primiešame tmavú čokoládu. Do druhej zamiešame bielu čokoládu. Keď máme hotovo obalíme formu alobalom čo najlepšie ako len vieme, aby sa nám nedostala voda do formy (dávajte veľký pozor a snažte sa to urobiť čo najdôslednejšie je to dôležitejšie ako by ste si mysleli).
Na korpus najskôr nalejeme tmavšiu náplň a na ňu svetlejšiu čokoládovú náplň. Keď to už máme vložíme formu do pekáča kde nalejeme vriacu vodu asi do 2/3 tortovej formy a rýchlo to strčíme do trúby. Pečieme na 160 stupňov zhruba 45 minút. Potom trúbu vypneme pootvoríme dvierka a necháme vychladnúť. Cheesecake sa vám krásne dorobí. Tak sa nebojte, že cheesecake nebude ešte úplne hotový keď budete vypínať trúbu.

Upravila som cukor a dobu pečenia. V recepte je uvedené: "pečieme asi 30minút" ale mne sa to zdalo málo. 
Veľa šťastia a radosti s najlepším cheesecake-om aký poznám.

Dobrú chuť :)
K :)


Zdroj: Ivete & sladká Francie. Iveta Fabešová.