27. mája 2013

Čokoládovo kávová torta



Túto tortičku som robila pre môjho starého otca. Akú tortičku by ste urobili pre staršieho pána, ktorý MILUJE čokoládu a kávu s mliečkom?! Jednoznačne túto. Je naozaj veeeeľmi čokoládová :). Žiaľ nestihla som urobiť fotku prierezu ale myslím, že si to ľahučko predstavíte :). 

Ingrediencie: Korpus:
220g- masla
220g- práškového cukru 
2-4 lyžice- rumu
4ks- vajec
300g- múky (150g hladkej a 150g polohrubej)
2,5 lyžičky- prášku do pečiva (prdopeč)
60g- kakaa holandského typu (prosím skúste použiť čo najtmavšie pokiaľ možno nie tie naše svetlé kvázi kaka)
soľ
250ml- mlieka
80ml- Baileys (alebo najlepšie odoka podľa vlastnej chuti. Ja som dala určite viac.)

Krém:
500g-750g- mascarpone (v recepte je 750g ale ja som mala iba 500g nevadilo to. Ale zlaté pravidlo nikdy nie je dosť mascarpone/ s mascarpone sa nešetrí :) )
3 kopcové lyžičky- práškového cukru
2 lyžice instantnej kávy (zalejte 2,5 lyžicami horúcej vody)

Na polevu:
250g- čokolády
80ml- šľahačky (dajte radšej viac ak dáte 80 dosť vám to stuhne, ako mne. Skúste dať kľudne aj 120ml podľa mňa to stuhne aj tak ale nebude to až také tuhé)

24cm forma na korpus
160°C


Postup:

Trúbu predohrejte na 160 stupňov. Maslo, cukor a rum pekne vyšľahajte a postupne pridajte vajíčka a znovu dobre zašľahajte. Pridajte múku, prdopeč, kakao, soľ a mlieko. Zmes nalejte do pripravenej tortovej formy (24cm) a dajte piecť. Trvá to zhruba hodinku. Po upečení necháme tortu vychladnúť. Po vychladnutí tortu prerežeme najlepšie na 3 časti, ak sa nedá tak na 2 časti. Každú časť pokvapkáme Baileys-om. 
Pripravíme si krém:
Mascarpone vyšľaháme s cukrom a kávou. 
Korpusy potrieme krémom. 
Na polevu:
V horúcom kúpeli roztopíme čokoládu so šľahačkou. 
Polevu pekne opatláme tortu a dáme do chladničky stuhnúť.

Zdroj: Apetito listopad 2010. Recept som ale trošku upravila. Napr.: cukor nemyslím, že 400g cukru do korpusy je dobrý nápad. 

25. mája 2013

Ribezlovo orechový koláč



Cesto:
280g- polohrubej múky
280g- orechov
200g- práškového cukru
250g- masla
8ks- žĺtkov

Ešte potrebujeme:
700g ríbezlí
200g práškového cukru
8 bielkov

35x25cm forma/plech
190°C


Postup:

Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Postupne pridáme maslo, múku, orechy (pomleté) a vypracujeme cesto. Trúbu dáme predohriať na 190°C a pripravíme si plech. Táto dávka vychádza na veľký plech. Mne sa cesto lepilo tak som ho dala na papier na pečenie. Cesto som pokryla ríbezlami a dala som koláčik piecť do trúby na pár minút kým vyšľaháme bielky s cukrom. Na predpečený koláčik natrieme sneh z bielkov a dáme do trúby zhruba na 35-45minút.

Zroj: manželova babička robila podobný koláč. Chcela som mu ho upiecť, ale bez receptu....:( . Trošku poradil internet a trošku pamäť. 


Znovu som skúšala tento koláč, ale teraz som všetko piekla spolu a použila som iba 5 vajíčok :). Čiže na plech som dala cesto na to ribezle a na ne sneh. piekla som na 190°C zhruba 35 minút a takto to dopadlo:

 Dobrú chuť
K :)

20. mája 2013

Tvarohovo- jahodová torta s lesklou čokoládou polevou



Kamaráti pre, ktorých bola tortička žiaľ nemohli prísť, ale tortička sa piekla aj tak :). Aspoň vidíte o čo ste prišli :).
Nezľaknite sa, korpusu je po upečení vlhký. Ja som korpus piekla dlhšie ako bolo uvedené v recepte. A odporúčam aj vám aby ste si korpus piekli prakticky podla seba. Cukor som upravila ako vždy, keďže mne sa zdajú všetky recepty trošku moc sladké. Ešte drobnosť k poleve: lejte z hora kým je teplá aby sa Vám pekne roztiekla. Môžete použiť aj čokoládovú plastickú hmotu, alebo inú polevu samozrejme, ale tento korpus s jahodami sa skvelo hodí k čokoládovej poleve :). Je božské ako sa jedno s druhým dopĺňa :).
Verím, že si ju ozdobíte lepšie :).

Korpus:

120g- bielej čokolády
20g- práškového cukru
120g- masla
6ks- vajíčok
120g- kryštálový cukor
120g- polohrubej múky
kôra z 3-4 citrónikov (ja mám rada keď korpus voní po citróne)

Tvarohovo- jahodová náplň:

250g šľahačky
250g jemného tvarohu (nie hrudkový)
80g práškového cukru
20g vanilkového cukru
250g rozmixovaných jahôd
1balíček plátkovej želatíny (20g)

Lesklá čokoládová poleva

60ml vody
30g masla
30g pšeničného sirupu
80g práškového kaka
180g práškového cukru

20cm forma na korpus
160°C


Postup:

Tortovú formu s priemerom 20cm vytrieme maslom a vysypeme múkou. Trúbu (ja mám horkovzdušnú) zapneme na 160°C. 
Roztopíme čokoládu, pridáme maslo a cukor a pekne vymiešame. Pridáme žĺtka a vyšľaháme do peny. Vyšľaháme si bielka s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a opatrne ich zapracujeme do žĺtkovej peny. Na koniec opatrne zapracujeme múku a citrónovú kôru. Takto pripravené cestíčko vlejeme do pripravenej formy a dáme piecť na ....( poľa receptu na 30minút ja som piekla tuším hodinu alebo hodinu a štvrť).
Keď nám korpus vychladne a prerežeme ho na 3 časti. A pripravíme si jahodovú náplň:
Želatínu si dáme napučať (jemne ju polejeme vodou a čakáme kým sa napučí a bude mäkučká). Medzitým si zmiešame tvaroh, vanilkový cukor a práškový cukor. Opatrne pridáme vyšľahnú šľahačku. Rozmixované jahody dáme do kastróliku s troškou vody a privedieme k varu. Vypneme (!!!!) a pridáme napučanú želatínu a rozmiešame. Necháme trošku vychladnúť a opatrne už vlažnú nalejeme do tvarohovo- smotanovej hmoty a zamiešame. 
Takto pripravenú náplň natrieme medzi korpusy, teda na 1. a 2. časť prerezaného korpusu. Dáme do chladničky stuhnúť.
Na polevu si rozpustíme maslo a pšeničný sirup vo vode. Pridáme cukor a kakao a vymiešame. Ja som ho liala na tortu ešte horúci a krému to neuškodilo. 

Dobrú chuť 
K :) 



 

Zdroj: Čokoláda sladké umenie- Jozefína Zaukolcová  

16. mája 2013

Lieskovcovo- mandľové sušienky





Poznáte to, po pečení zostane neporiadok a bielka. OK, bordel sa sprace, ale čo s bielkami? Na internete som hľadala a hľadala recept na sušienky, ktoré robila moja babička na Vianoce. Ja žiaľ jej recept nemám takže som bola veeeľmi šťastná keď som tento recept nasla na Vareche u Sonulienky. Takže tu je receptik po mojej drobnej úprave.

140g práškového cukru (skúste skombinovať práškový cukor 110 s vanilkovým 30- alebo dajte iný pomer)
140g hladkej múky
4 bielka :)
100 orieškov (mne v sušienkach najviac chutia lieskovce čiže ja odporúčam 70g lieskovcov a 30g mandlí)

rebrová forma/ chrbát
170°C

Postup: 

Zapneme trúbu na 170°C, vytrieme srnčí chrbát maslom a vysypeme hladkou múkou. Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha. Pridáme múku (dávame pozor, aby nám bielka nespadli) a oriešky. Pekne to vylejeme do srnčieho chrbáta a dáme piecť. Trvá to zhruba 30 minút. Skúšku si urobte špajľou. Po vytiahnutí z trúby zabaľte srnčí chrbát do alobalu a nechajte postáť cez noc. Ráno vyklopte koláčik a nakrájajte ho na tenké sušienky. Poukladajte na plech a dajte dosušiť zhruba na 150°C. Pozor poriadne ich strážte. Čím sú tenšie tým sa rýchlejšie sušia. Čiže to môže trvať od 10minút po 25minút.  

Dobrú chu
K :)

13. mája 2013

Kokosová torta s jahodami



Táto torta bola taká dobrá, že som ju žiaľ nestihla ani poriadne odfotiť. Tak pridávam čo zostalo. 

Naozaj odporúčam. Korpus je asi najlepší aký som kedy upiekla. Krásne voní po citróne. Torta je neskutočná kombinácia čokoládovej šľahačky, jahôd, kokosu a citrónu. Naozaj skúste neoľutujete. 


Ingrediencie:
Korpus:
8 vajíčok
160g práškového cukru
160g polohrubej múky
14g vanilkového cukru
34g kokosu
kôra zo 4 citrónov

Krém z mliečnej čokolády:

270g mliečnej čokolády
133g tekutej šľahačky
400g vyšľahanej šľahačky

Jahody s likérom:

335g jahôd (alebo iného ovocia)
0,8dl jahodového likéru (ak použijete iné ovocie napasujte k tomu aj likér, alebo použite rum ako ja :) )
34g jahodového džemu

 26cm forma na korpus
180°C


Postup:

Bielka 2/3 práškového cukru a vanilkového cukru vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtka a 1/3 cukru vyšľaháme a obe peny opatrne spojíme, pridáme múku s kokosom a nastrúhanú citrónovú kôru. Dáme do tortovej formy (26cm) a pečieme na 180°C zhruba 30 minút. Po upečení rozkrojíme korpus na 3 časti. 

Kým nám vychladne pripravíme si čoko krémik:
Tekutú šľahačku zohrejeme a do horúcej primiešame čokoládu a rozpustíme. Do vyšľahanej čokolády o-pa-tr-ne vmiešame čokoládovú šľahačku. Pozor, aby nebola čokoláda teplá, mohla by nám šľahačka spadnúť. 

Na jahody s likérom:
Džem, jahody a likér zohrejeme v kastróliku.

Torta:
Na piškót poukladáme jahody s likérom a na ne rozotrieme krém. Položíme ďalší korpus naň jahody, krém a ďalší korpus. Ja som moju tortu potiahla bielou plastickou čokoládou. Ale kľudne svoju tortu potrite vanilkovým krémom (Zlatý klas, mlieko, cukor a vanilkový cukor. Na koniec to vyšľahajte s maslom). 

Zdroj: Čokoláda sladké umenie- Jozefína Zaukolcová


Punčová torta


Korpus:
8 vajíčok
160g práškového cukru
160g hladkej múky
25g vanilkového cukru
40ml vody
10g pomarančovej kôry

Pomarančový krém:
2,5dl mlieka
30g práškového cukru
10g vanilkového cukru
250g masla
50g kryštálového cukru
20ml rumu
50ml pomarančového sanquicku
pomarančová šťava z 0,5 pomaranča

Punčový rozvar:
100g kryštálového cukru
2dl vody
1dl pomarančového sanquicku
50ml rumu
20ml citrónovej šťavy
50ml pomarančovej šťavy

Nemusí byť:
Marhuľový džem
Niečo na potiahnutie torty- ja som použila bielu plastickú čokoládu.


Postup:

Bielky a 2/3 cukru + vanilkový cukor vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky a 1/3 cukru vyšľahaj a pridaj vodu. Obe peny zľahka spoj (opatrne po-ma-li-čky) a pridaj múku + pomarančovú kôru. Dáme do pripravenej tortovej formy (žiaľ neviem si spomenúť či som použila 24cm alebo 26cm) a pečieme na 180 stupňov zhruba 35min. Po upečení rozkrojíme na 3 časti.

Kým korpus vychladne priprav krém:
Z mlieka, kryštálového cukru, vanilkového cukru a krémového prášku uvar puding. Treba to stále miešať nech sa nespravia hrudky. Po vychladnutí pridaj rum a zmeknuté masielko. Pekne vyšľahaj. Na záver pridaj sanquick a pomarančovú šťavu. 
Punčový rozvar je veľmi jednoduchý:
Cukor s vodou prevar, nech sa cukor rozpustí. Nechaj to vychladnúť a dochuť rumom, sanquickom, citrónovou a pomarančovou šťavou.

Torta:
Ak máme po ruke marhulový džem potrieme ním spodný korpus. Ak nie nevadí. Koprus potreme krémom. Strednú časť korpusu namočíme ako špongiu do punčového rozvaru a položíme na krém. Poslednú časť korpusu natrieme džemom(ak máme), potrieme krémom a položíme na "špongiu". 
Kto chce nech potrie krémom celú tortu ja som ju dala do chladničky nech krém trochu ztuhne a obalila plastickou bielou čokoládičkou. 


Zdroj: Čokoláda sladké umenie- Jozefína Zaukolcová