26. júla 2014

Tvarohovo marhuľový koláč



Jedno z mojich najobľúbenejších ovocí sú marhuľky. Žiaľ nepatria medzi tie, z ktorých by sa ľahučko pieklo ako drobné ovocie. Tu treba zapnúť mozog, kamaráta google, alebo začať listovať v knižkách a časopisoch. 
Ale späť k tomuto koláčiku, tento marhuľkový koláčik je dosť šťavnatý a príjemne lahodný. Nahradila som cukor lesný medíkom a javorovým sirupom, tak je trošku hnedší ako by bol s klasickým cukrom, ale zato má krásnu chuť :). Tak si vyberte na čo máte chuť :).

Ingredienci:
250g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
6 lyžíc cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
1 vajce
125g masla

Tvarohová časť:
3 vajíčka (bielka a žĺtka zvlášť)
200ml šľahačky
300ml kyslej smotany
300g tvarohu
7 lyžíc medu a javorového sirupu ( dajte si podľa chuti, kľudne použite iba medík), alebo ak checte dajte 140 g práškového cukru
citrónová šťava z polky malého citróna
30g kukuričného škrobu
60g bielej čokolády

500g vykôstkovaný marhuliek

28cm forma na korpus
180°C ->160°C

 

Postup:

Pripravíme si cesto: múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajíčko, maslo a vanilkový extrakt (ak nemáte extrakt dajte vanilkový cukor) a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút. Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté cesto vyvaľkáme medzi 2 fóliami a prenesieme do formy, ktorú si predtým vystelieme papierom na pečenie. Cesto by malo siahať po bokoch do 3 cm výšky od základne formy (čo je zhruba polovica výšky formy). Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 12 minút. Potom vyberieme a necháme vychladnúť, kým si pripravíme tvarohovú plnku. Trúbu zatiaľ stiahneme na 160°C.
Tvarohová plnka:
Tvaroh, kyslú smotanu, med/ javorový sirup (, alebo cukor), na malinké kúsky nakrájanú bielu čokoládu a citrónovú šťavu poriadne vyšľaháme, aby sa všetko dobre spojilo (ak máte iba hrudkovitý tvaroh dajte ho do kuchynského robotu a najskôr mixujte iba tvaroh, kým nebude hladký). Ochutnajte tvaroh či je dosť sladký a poprípade pridajte či už medík, alebo javorový sirup. Keď už tvaroh chutí, tak ako chcete pridajte doň žĺtka a škrob a vyšľahajte. V ďalšej miske vyšľaháme bielka na pevnú penu. Do inej misky nalejeme šľahačku a vyšľaháme ju. Opatrne zamiešame do tvarohu bielka, potom žĺtka. 
Marhuľky umyjeme, odkôstkujeme a poukladáme na cesto. Marhuľky zalejeme tvarohom a dáme do predohriatej trúby. Pečieme 40 minút potom prikryjeme koláčik alobalom aby moc nezhnedol :) a pečieme ďalších 15 minút. Potom trúbu vypneme a pootvoríme dvierka. Koláčik tam necháme odpočívať ešte aspoň 15 minút. 

Dobrú chuť
K :)




 


 
 Inšpirácia: Classic Baking

21. júla 2014

Rebarborovo- čokoládový Tart


Po malej prestávke od pečenia pridávam osviežujúci tart s čokoládou a rebarborou. Pečie sa iba korpus a rebarbora, čiže tento koláčik nikomu byt neprehreje :). Rebarbora je skvelá úžasne osvieži koláčik.

Ingrediencie:
25g kaka
185g hladkej múky
125g masla
50g práškového cukru
3ks žĺtok
2 lyžice studenej vody

Pečená rebarbora:
450g rebarbory (môžte dať aj 500g)
2 lyžice hnedého cukru
2-3 lyžice ružovej vody

Čoko ganache:
300g aspoň 50% čokolády 
250ml šľahačky

24cm forma  na koláč
180°C

Postup:

Kakao, múku, maslo a cukor spracujeme v kuchynskom robote. Pridáme žĺtka a vodu a znovu premixujeme. Cesto dáme do chladničky na hodinu schladiť. Po hodinke vyberieme cesto z chladničky, medzi 2 fóliami ju rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na formu. Prstami povtláčame cesto do formy (24cm) a dáme na 30minút do chladničky. Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou a dáme do predohriatej trúby piecť tak na 15 minút. Po 15 minutkách dáme z koláča preč papier na pečenie a dáme ho späť do trúby tak na 15minút.
Medzitým si pripravíme rebarboru:
Rebarboru ošúpeme a nakrájame na 2 cm hrubé kúsky a dáme do zapekacej misky. Rebarboru zasypeme cukrom a pokvapkáme ružovou vodou. Vrch zapekacej misky zakryjeme zakryjeme alobalom. 
Upečený koláč vytiahneme z trúby a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť, trúbu nevypíname. Do zapnutej trúby dáme piecť rebarboru tak na 15-20 minút do mäkka. Upečenú rebarboru necháme úplne vychladnúť a dáme na koláč.
Čokoládový ganache: 
V menšom kastróliku dáme zohriať šľahačku tesne pod bod varu a odstavíme. Do horúcej šľahačky zamiešame čokoládu a necháme roztopiť. Čokoládu zamiešame, aby sa dobre spojila. Čokoládu nalejeme na rebarboru a necháme vychladnúť. 
Ak chcete môžete si roztopiť bielu čokoládu a pokvapkať ňou vrch skoro vychladnutú čokoládovú ganache. Takto pripravený koláčik dáme do chladničky úplne stuhnúť tak na 2 až 3 hodiny. Ak nechcete urobiť ciky-caky z bielej čokolády stačí ak pred podávaním posypete tart kakaom. 

Dobrú chuť
K :)   



Inšpirácia: Donna Hay   

5. júla 2014

Malinové Tiramisu


Malinové Tiramisu..... Jednoznačne patrí u nás k najobľúbenejším zákuskom, zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré pravidelne opakujem niekoľkokrát do roka. Malinové tiramisu je vďaka malinám veľmi osviežujúce a ľahučké ako obláčik, ideálne na teplé letné dni :).
Najdôležitejšia vec na tomto recepte je zdroj. Je ním úžasná pani Majka Kaprasová. Od nej mám aj tento recept na Tiramisu. Pani Majku týmto pozdravujem a znovu veľmi pekne ďakujem za recept :). Oba recepty na Tiramisu sú bezpochyby najlepšie, aké sme kedy doma skúšali. Rozhodne sú najlepšie, ktoré sme kedy jedli mimo Talianska. Skúste a uvidíte, že mám pravdu :).

Ingrediencie:
400g malín (ak máte menej nevadí) + pár malín na ozdobenie

1 veľké balenie cukrárskych piškót
500g mascarpone
250g cukru
4 vajíčka
1 hrnček bieleho vína


Postup:

Maliny spolu s polovicou cukru dáme do malého kastróliku a dáme na sporák na stredný stupeň. Prilejeme 200ml vody spolu s vínom a chvíľu povaríme, aby maliny zmäkli a trochu ich popučíme. Varíme ešte tak 10-15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Pripravíme si nádobu, najlepšie sklenenú, v nej Tiramisu krásne vynikne. Stačí aj plastová, ale tú si vyložíme alobalom. Ja používam nádobu 24cm x24cm.
Žĺtka vyšľaháme spolu s polkou cukru. Pridáme k nim mascarpone a spolu dobre prešľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka, tie krásne odľahčia krém. Môžte k nim prišľahať 2 lyžičky vanilkového cukru. Opatrne zamiešame bielka do mascarpone.  
Prvú polku piškót namáčame do malín, tak aby sme mali viac ako polku každej piškóty navlhčenú malinami. Piškóty navlhčené malinami ukladáme malinovou časťou na vrch (zopár malinových jadierok môžte dať na vrch piškót). Na maliny dáme mascarpone krém. Druhú polku piškót namočíme do zbytku malín a ukladáme malinovou vrstvou hore (čiže na mascarpone budeme pokladať NEvlhčenú časť piškót). Na piškóty poukladáme zbytky malín. Na maliny natrieme druhú časť mascarpone krému. Na vrch poukladáme pár malín na ozdobu a dáme do chladničky schladiť tak na hodinku. 


Dobrú chuť
K :)