30. októbra 2014

Daim Cheesecake


Kto by nepoznal Daim.... Čokoládová tyčinka (, alebo čokoláda, alebo kocky) plná karamelu, ale nie takého naťahovacieho, ale tvrdého. Kto by ju nemal rád....
Daim krásne obzvláštnil tento cheesecake. Toto je vlastne klasický recept na Cheesecake, do ktorého iba pridáte nasekaný Daim. Veľmi lahodné a vláčne. 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.

Ingrediencie:
250g čokoládových keksov
120g roztopeného masla

Na náplň:
400g cream cheesa
250g tvarohu
225g kyslej smotany
1 ks Salka
4 vajíčka
200g nasekaných tyčiniek Daim (alebo niečoho iného Daim)

23cm trotová forma
170°C


Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozsekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo dáme v kastróliku na miernom stupeni roztopiť. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba odnímateľnú spodnú časť) a trúbu zapneme na 170°C. Formu obalíme kuchynskou fóliou tak aby sa do nej neskôr nedostala voda.
Roztopené maslo spojíme s keksíkmi a povtláčame na spodok formy.  Tortovú formu dáme zatiaľ do chladničky.
Vo veľkej mise zašľaháme spolu cream cheese, kyslú smotanu a tvaroh (používame pokiaľ možno nehrudkový tvaroh, alebo si ho pred použitím spolu s troškou šľahačky alebo mlieka ponorným mixérom rozmixujeme- tak to robím ja). Prišľaháme kondenzované mlieko a spolu s vajíčkami dobre zašľaháme. Na záver pridáme väčšinu Daimu a zamiešame. Takto pripravenú náplň nalejeme na keksíkový základ a dáme do pripraveného pekáču s horúcou vodou do trúby piecť na 15 minút. Po 15 minutách povrch cheesecaku posypeme zbytkom Daimu. To by už mala byť na povrchu spravená pevná vrstva, ktorá udrží zbytok Daimu. Pečieme ešte 45 -55 minút, cheesecake by sa mal v strede ešte trosku triasť. Trúbu vypneme a dvierka jemne pootvoríme. Ja si dávam do dvierok bud drevenú doštičku alebo rukavicu aby držali jemne pootvorené. Cheesecake necháme v trúbe postáť, aby čo najviac vychladol. Kľudne ho nechajte potom ešte postáť v kuchyni, aby úplne vychladol a potom ho dáme na noc do chladničky, kde úplne stuhne. 

Dobrú chuť
K :) 



Inšpirácia: Cheesecake, Hannah Miles

24. októbra 2014

Pumpkin Cheesecake

  

Pumpkin Cheesecake je najvláčnejší cheesecake, aký som kedy robila. Tak ako všetky Pumpkin sladké, krásne voní po tekvici a jeho korení. 
Nabudúce určite nahradím maslové kekse čokoládovými. Tie by mi v tom chutili určite viac. Tekvica ak ste to u mňa ešte nečítali je najlepšia s čokoládou. Úžasná kombinácia. 
Ak pečiete Cheese prvýkrát prečítajte si Ako upiecť Cheesecake.
 
Ingrediencie:
200g keksov
100g  masla
2 lyžičky škorice
2 lyžičky sušeného zázvoru

Na náplň:
600g cream cheesu
200g kyslej smotany
50g hnedého cukru
1 veľká kopcová lyžička medu
450g tekvicového pyré (recept nájdete tu), ak môžte použite radšej Hokajdo mé výraznejšiu chuť
5 vajíčok
3 lyžičky pumpkin spice/ tekvicového korenia (recept nájdete tu)
1 lyžica vanilkového extraktu
150g bielej čokolády nakrájanej na kúsky (nemusí byť)

26cm tortová forma
170°C


Postup:

Kekse dáme do kuchynského robota a rozmixujeme úplne na čo najmenší prášok. Maslo dáme do malého kastróliku a necháme na strednom stupni úplne roztopiť. Roztopené maslo nalejeme na keksíky a rukou spracujeme. 
Trúbu zapneme na 170°C tortovú formu 26cm vystelieme papierom na pečenie (iba odnímatelný spodok). Keksovo maslový mix utľapkáme na spodok fromy a dáme zatiaľ do chladničky. 
Do veľmi veľkej misy dáme chream cheese, kyslu smotanu, cukor, med a ručným mixérom spracujeme. Pridáme pyré, vajíčka a korenie spolu s vanilkou a znovu to celé pekne spracujeme. Náplň nalejeme na keksíkový základ a na vrch nasypeme bielu čokoládu (pekne klesne do cesta). Formu vložíme do pekáča s vriacou vodou a celé to dáme piecť do trúby. Pečieme zhruba 60-70minút. Po upečení by sa mal cheesecake ešte trošku v strede triasť. Trúbu vypneme a cheesecake v nej necháme stáť kým nevychladne. Cheesecake po vybratí z trúby necháme ešte úplne vychladnúť niekde v kuchyni. Úplne vychladnutý cheesecake dáme do chladničky úplne stuhnúť cez noc. A máme skvelé raňajky :).

Dobrú chuť
K :)


22. októbra 2014

Ako upiecť cheesecake


Asi ste si už všimli, ako sú u nás doma obľúbené cheesecake. Piekla som ich už pomerne dosť :). Náplň môže byť aká len chcete, na čo len máte chuť. A všetky varianty sú úžasné.
Je pár vecí, ktoré by sa mali dodržiavať pri pečení cheesecaku :

1. Cheesecake sa pečie pri nízkej teplote   

2. Skôr ako začnete vystrihovať papier na spodnú časť formy, formu veľmi dôkladne obaľte kuchynskou fóliou. Dôležité sú hlavne spoje medzi spodkom a bokom formy, aby dovnútra nevtiekla voda pri pečení.  

3. Cheesecake sa pečie v horúcom kúpeli: formu položte do pekáča s horúcou vodou a tak dajte piecť. To zabezpečí stálu teplotu v trúbe. Stála teplota zabezpečí nepopraskanie cheesecaku.

4. Ak nemáte pekáč, do ktorého nezmestíte formu, neva nič sa nedeje. Nájdite si kľudne aj menší pekáč do ktorého dáte vodu a ten položte na klasický plech a ten dajte čo najtesnejšie pod mriežku na ktorej je tortová forma.
Asi takto:
Hlavne je treba dostať vodu do trúby :).

5. Pri pečení neotvárajte trúbu, aby sa zbytočne nemenila teplota a vlhkosť pri pečení. Je mi jasné, že treba kontrolovať, ale stačí ak budete kontrolovať tak 15minút pred dopečením :). Stačí len rýchlo štuchnúť do formy či sa cheesecake trasie a ako a kde...

6. Po upečení by sa mala v strede náplň ešte trošku triasť tak, taká malá finta FŇ, aby ste ho po úplnom vychladnutí v chladničke nemali moc hutný a pevný.

7. Po dopečení a vypnutí trúby necháme cheesecake v trúbe a trúbu trošku pootvoríme, aby para mohla pomali odísť a aby mohol cheesecake pomaličky chladnúť. To nám zabezpečí, aby nám cheesecake zbytočne nepopraskal. Moje dvierka na trúbe nedržia pootvorené, ale skôr otvorené, tak medzi dvierka dávam prakticky čokoľvek čo mám po ruke a čomu neublížim. Najčastejšie je to drevená doštička, alebo hrubá rukavica do trúby (chňapka). 

8. Keď už máme trúbu vychladnutú, ale cheesecake je ešte stále trochu teplý (teplota formy je znesiteľná pre ruky- formu udržíte holými rukami), vyberieme formu a necháme na mriežke úplne vychladnúť, a až potom dáme cheesecake do chladničky úplne stuhnúť. Pokiaľ možno zakryte formu, aby zbytočne cheesecake nenatiahol pachy v chladničke.

9. Cheesecake praská keď je už trošku moc upečený.

10. Cream cheese: čo to vlastne je a kde sa to dá kúpiť:

Cream cheese= smotanový syr= Philadelphia= Lučina

  • Lacnejšiu variantu kúpite v Kauflande, volá sa Smotanový syr (je to Kauflanďácky produkt) a nájdete ho hneď pod Philadelphiou :). 
  • V Bille sa dá kupiť ABC smotanový syr. 
  • V Lidli by to mala byť Pastierka (Pilos), ale tú nemám vyskúšanú tak ak ju vyskúšate dajte mi vedieť ako dopadla. 
  • Metro predáva od značky ARO Cream cheese a tiež je rovnako chutný v cheesecaku.
Hlavne dávajte pozor aby ste kúpili klasickú variantu teda bez príchute.
Cream cheese, ktoré som tu napísala mám vyskúšané a je jedno, ktorý z nich kúpite.  

11. Keksíky: Keksíky som vyskúšala snaď absolútne vštky. Najviac mi vyhovujú hociaké keksíky bez polevy od Opavie. Je jedno či použijete Esíčka, Koka, Venčeky..... . Ale moje najobľúbenejšie sú Club keksíky. Tie sú absolútne najchutnejšie. Ale to je názor mojich chuťových buniek. 
V každom prípade, maslo nalievajte postupne, ako ho budete zapracovávať do keksíkmi. Niektoré keksíky potrebujú viac masla a niektoré menej ako iné. Napríklad ovsené sušienky potrebujú menej masla, ako klasické Opavia sušienky.  

Toto je zopár rád, ktoré by mali pomôcť, aby ste mali krásny a úžasne vláčny cheesecake. Verte mi niekedy sa aj napriek veškerej snahe nafúkne, alebo niekde trošku praskne... . 
Takže dobrú chuť a držím palce.

K :)

Inšpirácia: vlastný pokus omyl a nedostatok info na nete.

19. októbra 2014

Pumpkin Spice chlebík s Nutellou


Toto boli skvelé víkendové raňajky: Pumpkin Spice chlebí s Nutellou a Pumpkin Spice Latte. Tekvicové cesto je jednoznačne to najvlhkejšie a najvláčnejšie, aké poznám (keď nerátam cheesecake :) ). Takéto cestu a jeho chuti je absolútne neskutočné s čokoládou, aspoň podla mňa. Nutella, spolu s tekvicovým cestom je fakt úžasná, jej vláčna čokoládovo orechová chuť krásne ladí s jemne orechovým a vlhkým tekvicovým cestom. Konečne som objavila orechovú chuť tekvice, o ktorej sa všade píše :). Alebo že by to bola tá Nutella ;)? 
Tento chlebíček rozhodne patrí do kategórie: Blbuvzdorný recept, alebo Obe ruky ľavé. Tak ak máte doma všetky ingrediencie nie je dôvod prečo ho neupiecť. Všetko, okrem pečenia, máte do 15 minút pripravené, potom už len šup do trúby. A pokaziť to nepokazí naozaj nikto :).

Ingrediencie:
185g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
60g masla
2 lyžičky pumpkin spice (recept na tekvicové korenie nájdete tu
100g krupicového cukru
240g tekvicového pyré (recept nájdete tu)
2 vajíčka
130g Nutelly

Postup:

Trúbu zapneme na 190°C, chlebíčkovú formu 23cm vystelieme papierom na pečenie.
Maslo dáme spolu s cukrom do väčšej misky a s ručným šľahačom vyšľaháme do svetlej peny.  Pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem Nutelly a zašľaháme.
Nutellu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou, aby sa miska nedotýka vody a odstavíme. V horúcom kúpeli necháme Nutellu roztopiť. 
Teraz máte 2 možnosti. Buď dáte všetku Nutellu na vrch- bod a), alebo polku Nutelly do stredu cesta, bod b). Ja odporúčam bod b). 
a) Tekvicové cesto dáme do pripravenej chlebíkovej formy a na vrch dáme roztopenú Nutellu a urobíme swirl. Dáme piecť na 30 minút do predohriatej trúby. 
b) Polku tekvicového cesta dáme do pripravenej chlebíkovej formy. Na cesto dáme polku Nutelly a urobíme nožom swirl. Na Nutellu dáme zbytok tekvicového cesta a naň zbytok Nutelly a urobíme swirl. Dáme piecť na 30 minút do predohriatej trúby.  

Dobrú chuť
K :) 

 Dlho som fotenie nezvládla a musela som si dať:

13. októbra 2014

Vanilkový koláč s bielou čokoládou a brusnicami


Tento koláč je nesmierne jednoduchý a krásne voní po vanilke. Neskutočne nám rozvoňal celú kuchyňu, bola som úplne nadšená z tej vône. Ja skrátka zbožňujem vôňu vanilky. Koláčik má pevný vrch, ale stred má príjemne mäkký, nie je taký vláčny ako Pumpkin koláče. Ideálny na grilovačky, na cesty, alebo ako desiata do školy ;).

Ingrediencie:
200g masla
150g bielej čokolády
100g cukru
3 vajíčka
180g hladkej múky
štipka soli
1 lyžica vanilkového extraktu
125g sušených brusníc 

 

Postup:

Do kastóliku dáme maslo a na miernom stupni necháme úplne rozpustiť a odstavíme. Do rozpusteného masla dáme polovicu bielej čokolády a necháme úplne rozpustiť, zamiešame aby sa všetko dobre spojilo. 
Vajíčka dáme do misky spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a ručným šľahačom vyšľaháme do nie úplne pevnej peny (stačí šľahať zhruba 3-4 minútky). Do vajíčok opatrne lyžicou zamiešame múku na striedačku s roztopeným maslom s čokoládou, ktoré predtým ešte dobre zamiešame, aby sa všetko dobre spojilo. Do cesta zamiešame polovicu brusníc. Cesto vylejeme na pripravený plech a posypeme zbytkom čokolády a brusníc. Pečieme 30 minút do zlatohneda. 

Dobrú chuť
K :)

   


10. októbra 2014

Medový Cheesecake so štipkou soli


Tak tento Cheesecake je vážne veľmi dobrý, fakt sa vydaril. Jeho konzistencia je presne taká vláčna a ľahučká, akú každý z nás očakáva pri fakt dobrom Cheesecaku. A čo napíšem o chuti?! Výnimočná, nevšedná, mne trošku pripomína karamel. 
Aby som nezabudla Cheesecake neobsahuje cukor, iba sami medík :).    
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.

Ingrediencie:
250g keksov
125g masla

125g roztopeného masla
1 zarovnaná lyžička soli
300g medu
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžičky vinného octu
325g cream cheesu
250ml šľahačky
4 veľké vajíčka

24cm forma na tortu
170°C- 150°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (spodok formy), obvod formy obalíbe kuchynskou fóliou, aby sa nám neskôr nedostala voda do cheesecake-u. Maslo dáme do kastrólika a na strednom stupni rozpustíme. Keksíky dáme do kuchynského robota a rozmixujeme na múčku. V miske spolu zmiešame maslo a keksíky. Do pripravenej formy dáme na spodok keksíkovu hmotu a dobre popritláčame k spodku formy. Formu dáme zatiaľ do chladničky, kým si pripravíme náplň.
Na náplň dáme do veľkej misky roztopené maslo, soľ, med, vanilkový extrakt, ocot a cream chees a ručným šľahačom spravujeme. Prilejeme šľahačku a zamiešame. Pekne po jednom prišľaháme vajíčka. Hotovú náplň nalejeme na keksíkový základ, formu dáme do pekáča s vriacou vodou a celé to vložíme trúby. Pečieme hodinku až hodinku a štvrť potom teplotu stiahneme na 150°C a pečieme zhruba trištvrte hodinku, dokým povrch nespevnie. V strede sa môže ešte trochu triasť, preto ho pre istotu strážte. Vypneme trúbu jemne pootvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť. Vychladnutý cheesecake dáme na noc do chladničky.   

Dobrú chuť
K :)

Na fotke vidieť môjho veľkého miláčika: Pumpkin Spice Latte :)


Inšpirácia: Hannah Miles, Cheesecake

5. októbra 2014

Slivkový koláč s lieskovcamie


Slivkovo liskovcový koláčik jednoznačne patrí medzi blbuvzdorné recepty. Dokáže ho upiecť aj úplný začiatočník a pomerne rýchlo. Samotná príprava trvá zhruba 20 minút. Naozaj je to bleskovka. Je to taký jesenný chalupový koláčik, ktorý každý z nás pozná z dectva od babičky. Až na to že je v nom polovica múky nahradená lieskovcovou múčkou a časť cukru je nahradená medom- zdravý koláčik :).

Ingrediencie:
200g lieskovcov
500g sliviek
200g masla
100g + 2 lyžice hnedého cukru
4 lyžice medu
200g self-raising múky
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky škorice
4 vajíčka

tortová forma 24cm
180°C

 

Postup:

Lieskovce nasucho opečieme (jemne do hneda a aby začali voňať- trvá to zhruba 4 minútky ) a ešte horúce dáme do čistej utierky. Zabalíme ich a šúchaním ošúpeme. 2 lyžice odložíme zbytok dáme do kuchynského robota a zomelieme na múčku.
Trúbu zapneme na 180°C a tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodok).
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Po jednom prišľaháme vajíčka. Pridáme med a škoricu a rýchlo spracujeme. Do masla preosejeme múku s práškom do pečiva a spracujeme (stačí to zamiešať aj lyžicou). Nakoniec primiešame orechy.
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrtky. Pár štvrtiek si odložíme na ozdobenie a zbytok štvrtiek ešte nakrájame na menšie kúsky. Ja som mala veľké slivky, tak som každú štvrtku prekrojila horizontálne na 3 časti. Slivky zamiešame do cesta a to premiestnime do pripravenej tortovej formy. Na vrch cesta dáme odložené slivky a lieskovce. Vrch posypeme 2 lyžicami hnedého cukru a dáme do trúby. Koláčik pečieme 45-55minút (urobte si pre istotu aj špáradlový test).    

Dobrú chuť
K :)



1. októbra 2014

Pumpkin Cheesecake Koláč (tekvica)



Tento cheesecake je naozaj špeciálny, hm to vlastne ani nie je cheesecake, ale kombinácia medzi koláčikom a cheesecake-om. Cheesecake- koláčik je extra vláčny (,áno je vláčny aj na cheesecake), krásne voňavý, ako jeseň a nemá žiaden základ, ani z keksov ani z iného cesta. Na spodu je rovno pumpkin vrstva (tekvicová vrstva), čo je pre mňa veľmi príjemná zmena. Ako hovorím je naozaj špeciálny. Kombinácia pumpkin (tekvicovej) vrstvy a cheesecake-u sa krásne dopĺňajú aj chuťovo aj vôňou.

Ingrediencie:
Cheesecake vrstva:
450g cream cheese
100g krupicového cukru
60g kyslej smotany
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice polohrubej múky (nie kopcom)
3 veľké vajíčka

Pumpkin vrstva:
160ml oleja
100g cukru
2 veľké vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
340g pumpkin pyré (postup na tekvicové pyré nájdete tu)
150g polohrubej múky
2,5 lyžičky pumpkin spice (recept na tekvicové korenie nájdete tu)
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli

24cm tortová forma
180°C


Postup:

Na cheesecake vrstvu: do misky dáme cream cheese spolu s cukrom a šľaháme kým nedostaneme nadýchaný krém, trvá to tak 2-3 minútky. Pridáme kyslú smotanu, múku, vanilku a zašľaháme. Po jednom pridávame vajíčka a šľaháme na slabom stupni. Misku odstavíme nabok.
Na pumpkin vrstvu: do misky nalejeme olej, pridáme cukor, vajíčka, vanilku a tekvicové pyré a ručným mixérom spracujeme. Do veľkej misky dáme múku, korenie, sódu a štipku soli. Do sypkých ingrediencií zamiešame tekvicovú zmes. 
Trúbu zapneme na 180°C. Tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie a obvod z vonku obalíme kuchynskou fóliou, aby sa nám cez rohy nedostala voda do koláča (myslím rohy, ktoré sú medzi základňou a bokom). Pripravíme si pekáč s horúcou vodou, do ktorého neskôr dáme formu s cheesecakeom.
Do formy nalejeme zhruba polovičku pumpkin vrstvy a začneme robiť vnútorné mramorovanie. Na pumpkin vrstvu nalejeme cheesecake vrstvu, zhruba tiež polovičku a skúsime ju zarovnať. Na vrch cheesecake dáme zhruba stvrtinku pumpkin pyré. Nesnažte sa ju dať rovnomerne, doslova lyžicou na cheesecake vrstvu dajte pár kopčekou pumpkin vrstvy. Na záver, nalejeme na pumpkin kopčeky zbytok cheesecake vrsty a na ňu znovu dáme pár kôpok pumpkin vrstvy (celý zbytok). Ak chcete môžete nožom na povrchu urobiť ešte mramorovanie. V strede ste ho práve dorobili :).
Tortovú formu dáme do pekáča s vriacou vodou a spolu to dáme do trúby piecť, pečieme 75 minút. 
Po upečení vypneme trúbu jemne pootvoríme dvierka (ja do dvierok vkladám chňapku, aby držali pootvorené) necháme cheesecake- koláčik v trúbe úplne vychladnúť, čo trvá zhruba hodinku. Po vychladnutí dáme cheesecake úplne stuhnúť do chladničky cez noc.

Dobrú chuť
K :)



Inšpirácia: sally's baking addiction