28. apríla 2014

Kokosová torta


Kokosová tortička je naozaj dosť kokosová :). Kombinácia krému mascarpone a kokosového mlieka je veeeeľmi dobrá. Niekomu to možno spolu s piškótovým cestom bude stačiť, ale ja ku kokosu nutne potrebujem limetku. 
Nezabudnite pri príprave cesta, že je to veľmi citlivé piškótové cesto. Tak pri jeho príprave sa nesmiete nikam ponáhľať, ako teda chcete vláčne. Ak sa budete len trošku ponáhľať bublinky ujdú z cesta a cesto bude tuhé. A to už sa nedá zachrániť. Čiže po---ma.....................li..............................čky :)

Ingrediencie:
6 vajíčok
150g práškového cukru
70g kokosovej múčky
55g  roztopeného masla

Krém:
250g mascarpone
5 lyžíc kokosového mlieka (kľudne pridajte ak máte radi kokos)
20g práškového cukru
150g šľahačky
2 limetky
kokosová múčka na posypanie
prípadne Malibu 

20cm forma na korpus
180°C

Postup:
Trúbu predohrejeme na 180°C. Pripravíme si 3 formy s priemerom 20cm. Na spodok každej dáme papier na pečenie (obkreslite si spodok formy na papier ceruzkou a potom to podla náčrtu vystrihnite). Ja mám iba jednu formu, tak som to robila na 3 krát. Na jeden šup som to riskovať nechcela. Napíšem postup pre 3 formy, ak to budete robiť ako ja tak len množstvo delte 3.
Postavíme si väčší hrniec s vodou na sporák a zapneme na najväčší stupeň. Do žiaruvzdornej misky dáme vajíčka a cukor. Šľaháme až dokým sa nevytvorí hustá pena ako keby sme šľahali bielka, len bude žltá :). Penu odstavíme a opatrne do nej miešame múku s kokosovou múčkou. Nejde o miešanie iba penu nadvihujeme, ako po lyžiciach pridávame múku s kokosom. Penu rozdelíme do 3 pripravených foriem a pečieme 20-25minút. Ak to robíte ako ja postupne, tak si korpus nepripravujte naraz, ale najskôr prvú dávku- upečieme, pripravíme druhú dávku a upečieme, tretiu dávku a upečieme.
Na krém si vyšľaháme mascarpone, kokosové mlieko, cukor, šťavu z jednej limetky a kôru z 2 limetiek (ochutnáme ak to potrebuje kľudne pridajte ešte šťavu z polky limetky). V inej miske vyšľaháme šľahačku a jemne ju zamiešame k mascarpone. Korpusy si môžme pokvapkať limetkovou šťavou (, alebo Malibu) a potrieme každý krémom. Korpusy naskladáme na seba, potrieme zvyšným krémom, ozdobíme kokosom a limetkovou kôrou.

Dobrú chuť
K :)
       


Tento kúsok zostal na druhý deň večer :).

25. apríla 2014

Ryžový pudinček s kardamónom a ružovou vodou


Ryžový pudinček mi robila mám hrozne rada a v kombinácii s kardamónovou šľahačkou. No mňam. Kardamón milujem, preto mám vždy problém, aby som túto šľahačku nezjedla skôr ako mi šľahačka vychladne. V mojom pudingu je vždy dosť cítiť kardamón, na dávku pre 2 dávam 8-10 toboliek čo je vlastne dávka na 4 porcie. Kľudne dajte iba polovicu.  

Ingrediencie (na 2 porcie):
150ml šľahačky
8-10 toboliek kardamónu (kľudne dajte iba polovičku) 
40g krupicového cukru (ja dávam hnedý cukor, dodá ryži karamelovejšiu chuť)
100g ryže na puding, alebo rizoto
jahodový džem (kľudne si dajte aj iný, ale ja musím mať ryžový puding s troškou jahodového džemu :) )
ružová voda (podľa chuti, ale nemusí byť ak ju doma nemáte)


Postup:

Do malého kastrólu dáme smotanu s cukrom a kardamónom, na miernom ohni miešame kým sa cukor nerozpustí. Zvýšime teplotu, keď nám začne šľahačka bublať vypneme sporák a šľahačku odstavíme tak na hodinku. Tu vzniká môj problém (hodinu sa u mňa neudrží skôr ju zjem, tak som čas musela znížiť "na hneď ako mi ryža vychladne"). Aby ste sa vyhli maškrteniu, neochutnávať!!!!  Raz ochutnáte a už sa neviete zastaviť, teda ja :).
200ml vody spolu s ryžou dáme variť podľa návodu na obale. Ja ju varím ako rizoto len ju trošku viac rozvarím, aby bola jemnejšia. Keď sa voda odparí ochutnám ryžu a pokiaľ nie je ešte uvarená podľa mňa dolejem vodu. Odstavím a nechám vychladnúť na tanieri. 
Krém prelejeme cez sitko, aby sme sa zbavili kože a kardamónu. Do vychladnutej ryže vmiešame krém spolu s ružovou vodou a na vrch dáme lyžicu džemu. 
Ak ju nepodávame hneď necháme si trochu krému bokom a dáme do chladničky. Pred podávaním zamiešame krém do ryže a naložíme ju do pohárikov. Na vrch dáme džemík.          
Dobrú chuť
K :)



Inšpirácia: Gordon Ramsay

24. apríla 2014

Mrkvová torta (Carrot cake)


Známi Carrot cake... Viac sa podľa mňa hodí na jeseň, ako na jar ale chute nezmením :). Táto tortička je pomerne hutná, určite nepatrí medzi ľahučké nadýchané letné tortičky, ale skôr k poriadnym a sýtym tortám. Má jedinečnú a vláčnu chuť plnú korenín. Mne najviac chutí len tak bez krému kľudne, ako bábovka :). Ale toto je klasický recept dúfam, že vám bude chutiť. 

Ingrediencie:
200g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml oleja
300g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky škorice (ja mám rada plné chute, ak nie ste rovnaký ako ja dajte zo všetkých korenín len polovičku)   
1,5 lyžičky sušeného zázvoru
0,5 lyžičky soli
0,5 lyžičky vanilkovej esencie
300g na jemno postrúhanej mrkvy
100g posekaných vlašských orechov

Krém:
250g Phliladelphie
200g práškového cukru
100g masla

20cm forma na korpus
180°C


Postup:

Trúbu rozohrejeme na 180 °C, spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie.
Cukor, vajíčka a olej dáme do misky a šľaháme dokým sa nám všetko nespojí. Pomaly prišľahávame múku spolu so sódou a práškom do pečiva a šľaháme dokým sa nám všetko nespojí. Prišľaháme škoricu, zázvor, soľ a vanilkovú esenciu. Pridáme postrúhanú mrkvu, orechy zamiešame a prenesieme do pripravenej tortovej formy. Dáme do predohriatej trúby a pečieme 35-45 minút alebo dokým nebude pozitívny špajľový test :) (vytiahneme formu z trúby, do stredu zapichneme špajľu a vyberieme, ak na nej nebudú žiadne omrvinky= špajľový test je pozitívny a naša tortička je upečená :) ).
Tortičku necháme vychladnúť a prerežeme na 2 časti.
Krém:
Cukor spolu s maslom vyšľaháme tak aby sme necítili čiastočky cukru. Pridáme Philadelphiu a zašľaháme.
Ale keďže človek je bytosť lenivá a nie každý mám doma kuchynský robot použijeme možnosť číslo 2.
Spôsob spracovania krému č. 2
Všetky ingrediencie dáme do úzkej nádoby, ktorá sa predáva spolu s ponorným mixérom. Ponorným mixérom rozmixujeme všetko pekne na hladký krém (tak aby sme pod zubami necítili cukor). Dávajte ale pozor aby ste to neprehnali.
Možnosť č.2 trvá max 2 minútky. Možnosť č.1 trvá minimálne 6 minút asi aj viac. Ak nemáte kuchynský robot ale len ručný šľahač.... no ja by som si vybrala možnosť 2. Pri nej nemusíte dlho stáť a nebolia z toho ruky :).
Prerezaný korpus potrieme zhruba 1/4 krému, prikryjeme druhým korpusom a celú tortu potrieme krémom.
Tortičku môžete ozdobiť orieškami, posypať škoricou, alebo použiť oranžové marcipánové mrkvičky. Alebo si môžte zafarbiť časť krému na oranžovo a cukrárskym pytlíčkom nastriekať mrkvičky....
Ak sa vám recept páčil, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/


Dobrú chuť
K :)




Inšpirácia: The hummingbird bakery

19. apríla 2014

Jahodovo krémové Gateau


V poslednej dobe moc nestíham uverejňovať receptíky. Jednak mám toho trošku veľa a do toho sa mi pokazil PC. Mal by byť budúci týždeň opravený.  Tak budúci víkend sa to pokúsim doplniť. 

Tortička sa krásne hodí na leto, alebo na teplú jar. Dlho sa nepečie, je šťavnatá a ľahučká. Môžete použiť hocijaké drobné ovocie. 
Urobíte ňou určite dobrý dojem na návštevu :). 

Ingrediencie:
2 vajíčka
70g práškového cukru
70g hladkej múky
70g kukuričného škrobu
1 lyžica prášku do pečiva
3 lyžice jahodového džemu
rum

Krém:
6 plátkov želatíny
750g hladkého tvarohu
130g práškového cukru
1 pomaranč (budeme potrebovať aj kôru aj šťavu)
500ml šľahačky
300g ovocia (ja som požila jahody)
1 lyžička pomarančovej arómy alebo arómy z pomarančového kvetu (nemusí byť)

Navrch:
200ml šľahačky
2 lyžičky práškového cukru
50g ovocia

28cm tortová forma
180°C


Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C. Tortovú formu s priemerom 28cm vystelieme papierom na pečenie (iba spodok). Vajíčka s cukrom dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na hrniec s vodou. Ja pokladám misku hneď na začiatku, keď ešte voda nevrie a začnem šľahať. Vajíčka s cukrom vyšľaháme na pevný, hustí krém. Misku odstavíme a veľmi opatrne do nej zamiešame pre-osiatu múku s práškom do pečiva a škrobom (ak použijete mixér spadne vám piškót, čiže to naozaj opatrne postupne zamiešajte tak aby piškót nespadol). Dáme do formy a pečieme 20minút. Pre istotu skúste aj špajľou ale malo by to stačiť. Korpus necháme vychladnúť a prekrojíme horizontálne na 2 časti. Spodný korpus môžete potrieť horúcim džemom s rumom (džem dáte do kastrólu spolu s rumom, stačí jedna- dve lyžičky,  zahrievame na miernom ohni a miešame). Spodnú časť korpusu (potretú džemom) vrátime do formy. Boky formy odporúčam obaliť fóliou aby sa krém neskôr neprilepil na formu. 
Krém:
Želatínu namočíme podľa návodu do vody tak na 5 minút, kým nám zmäkne. 
Tvaroh spolu s pomarančovou šťavou, kôrou, arómou a cukrom vyšľaháme mixérom. Želatínu premiestnime do malého kastrólu a s troškou vody zahrievame a miešame. Pridáme jednu lyžicu krému a stále miešame, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odstavíme ju a zamiešame do tvarohu. Necháme postáť tak 10minút.
Šľahačku vyšľaháme, tak aby sa nám urobili pevné špičky a opatrne ju zamiešame do tvarohu. Necháme chvíľku postáť a zatiaľ si na spodný korpus poukladáme pokrájané jahody jednu vedľa druhej. Lyžicou prikryjeme jahôdky krémom a pritlačíme horným korpusom. Tortičku dáme na 3 hodinky zachladiť do chladničky.  
Navrch vyšľaháme šľahačku spolu s cukrom na pevné špičky a potrieme ňou horný korpus. Na vrch poukladáme jahôdky. 

Dobrú chuť
K :)      




Inšpirácia: Clasic Baking

11. apríla 2014

Tiramisu s Kahluou


Tiramisu je tu najobľúbenejší príspevok, tak pridávam trošku inú obdobu. 

Ingrediencie:
300ml silnej kávy
18 lyžíc Kahlui
200g cukrárskych piškót
6 lyžíc práškového cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g mascarpone
250ml vyšľahanej šľahačky
200g postrúhanej čokolády


Postup:

Zamiešame kávu s Kahluou a odložíme nabok. Vyšľaháme mascarpone, vanilkový extrakt a cukor. Opatrne zamiešame vyšľahnú šľahačku. Piškótky poriadne namočíme do kávy s Kahluou. Do vyslanej nádoby na chlebík ukladáme piškótky na ne mascarpone potom posypeme čokoládou a znovu piškóty. Je jedno koľko takýchto poschodí urobíme ale musíte končiť piškótkami ak chcete nakoniec Tiramisu preklopiť. Zabalíme fóliou a dáme do chladničky tak na 3 hodinky. Po vychladnutí opatrne preklopíme a krájame. 
Dobrú chuť
K :)       


9. apríla 2014

Tvarohovo višňový koláč


Do tohoto koláčiku som dala tvaroh, ale kľudne môžete nahradiť tvaroh Philadelphiou a budete mať cheesecake :). Ja som mala chuť na ľahšiu variantu tak preto tvaroh.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
150g jemného tvarohu alebo Philadelphie :)
100ml mlieka
100g práškového cukru
3 lyžice vanilkového extraktu
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva

Náplň:
minimálne 280g višní (kľudne dajte aj čerešne)
60g masla
80g cukru
1 lyžica medu
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice citrónovej šťavy
kôra z polky citrónu
2 vajíčka
500g jemného tvarohu, alebo Philadelphie :)
100g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice kukuričného škrobu

Mrvenička:
50g plátkov mandlí
75g hladkej múky
50g masla
40g cukru 

26cm forma na korpus
160°C s ventilátorom

Postup:

26cm formu vystelieme papierom na pečenie, iba spodok a boky potrieme maslom. Do mixéra (kuchynského robotu) dáme maslo, tvaroh, mlieko, cukor, a vanilkový extrakt a spracujeme (vy-mixujeme). Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a vypracujeme cesto (stále v robote). Cesto povtláčame do formy, aby bolo cesto aj po okrajoch. Formu dáme do chladničky, kým urobíme náplň.
Na náplň dáme do kuchynského robotu maslo, polovicu cukru a poriadne vy-mixujeme na hladkú penu. Pridáme vanilkový extrakt, medík, citrónovú šťavu a vyšľaháme. Pridáme žĺtka a vyšľaháme. Pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a kukuričným škrobom a zašľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka spolu so zbytkom cukru na pevný sneh a opatrne vmiešame do náplne. Náplň rozdelíme na 2 časti. Korpus vytiahneme z chladničky a natrieme naň jednu polovicu náplne. Do druhej polovice opatrne zamiešame višne a dáme druhú časť plnky na koláč. Ak používate zmrazené nerozmrazujte ich a obaľte ich do cukru a až potom ich primiešame do náplne.     
V miske prstami urobíme mrveničku, tak že zmiešame mandle, múku maslo a cukor. Pekne prstami rozmrvíme maslo aby sa obalilo múkou a vznikne nám mrvenička :) (také malinké hrudôčky).  
Pečieme 40 minút na 160 °C s ventilátorom. Dávame pozor, aby sa to z hora moc nechytilo. Ak sa bude moc rýchlo zhora pripekať prikryte koláč alobalom a pečte ďalej :).

Dobrú chuť
K :)  




  
Inšpirácia: Clasic baking

Tvarohovo višňový koláč


Do tohoto koláčiku som dala tvaroh, ale kľudne môžete nahradiť tvaroh Philadelphiou a budete mať cheesecake :). Ja som mala chuť na ľahšiu variantu tak preto tvaroh.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
150g jemného tvarohu alebo Philadelphie :)
100ml mlieka
100g práškového cukru
3 lyžice vanilkového extraktu
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva

Náplň:
minimálne 280g višní (kľudne dajte aj čerešne)
60g masla
80g cukru
1 lyžica medu
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice citrónovej šťavy
kôra z polky citrónu
2 vajíčka
500g jemného tvarohu, alebo Philadelphie :)
100g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice kukuričného škrobu

Mrvenička:
50g plátkov mandlí
75g hladkej múky
50g masla
40g cukru 

26cm forma na korpus
160°C s ventilátorom

Postup:

26cm formu vystelieme papierom na pečenie, iba spodok a boky potrieme maslom. Do mixéra (kuchynského robotu) dáme maslo, tvaroh, mlieko, cukor, a vanilkový extrakt a spracujeme (vy-mixujeme). Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a vypracujeme cesto (stále v robote). Cesto povtláčame do formy, aby bolo cesto aj po okrajoch. Formu dáme do chladničky, kým urobíme náplň.
Na náplň dáme do kuchynského robotu maslo, polovicu cukru a poriadne vy-mixujeme na hladkú penu. Pridáme vanilkový extrakt, medík, citrónovú šťavu a vyšľaháme. Pridáme žĺtka a vyšľaháme. Pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a kukuričným škrobom a zašľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka spolu so zbytkom cukru na pevný sneh a opatrne vmiešame do náplne. Náplň rozdelíme na 2 časti. Korpus vytiahneme z chladničky a natrieme naň jednu polovicu náplne. Do druhej polovice opatrne zamiešame višne a dáme druhú časť plnky na koláč. Ak používate zmrazené nerozmrazujte ich a obaľte ich do cukru a až potom ich primiešame do náplne.     
V miske prstami urobíme mrveničku, tak že zmiešame mandle, múku maslo a cukor. Pekne prstami rozmrvíme maslo aby sa obalilo múkou a vznikne nám mrvenička :) (také malinké hrudôčky).  
Pečieme 40 minút na 160 °C s ventilátorom. Dávame pozor, aby sa to z hora moc nechytilo. Ak sa bude moc rýchlo zhora pripekať prikryte koláč alobalom a pečte ďalej :).

Dobrú chuť
K :)  




  
Inšpirácia: Clasic baking

5. apríla 2014

Čokoládovo- datkový koláčik



Koláčik parí do jednoznačne do kategórie "nepečené koláčiky". Trošku mi pripomína svojou konzistenciou čokoládovú penu spolu s datľovú tortičkou, ktorú som robila minulý mesiac. Toto ale rozhodne nie je žiadna ľahká letná mňamka :), ale poriadna čokoládová mňamka :), z ktorej nezjiete na posedenie viac ako 2 kúsky.


Ingrediencie:
115g masla
225g keksov (mne sa tu páčili čokoládové)
4 lyžičky sušeného zázvoru (pre istotu dajte len 2 a ochutnajte. Ja mám veľmi rada chuť sušeného zázvoru ale pre niekoho to nemusí byť to pravé)
50g piškótového korpusu (ja som dala trošku suchšie Madlenky, ale myslím, že by to malo byť ok ak dáte piškóty)
80ml pomarančovej šťavy alebo pomarančového džúsu 
115g vykôstkovaných a pokrájaných datlí
25g pokrájaných orechov
175g tmavej čokolády
300ml šľahačky

20cm formu na korpus

Postup:

Keksi dáme do kuchynského robota a zmixujeme na jemno. V miske ich zmiešame s maslom a zázvorom. Ja som mala aj maslové aj čokoládové keksíky tak som ich tu použila. Vypracujeme cestíčok, ktoré povtláčame do koláčovej formy s priemerom 20cm a dáme do chladničky tak na 20 minút. Cestíčko je super dobre sa s ním pracuje nie je suché a nedrobí sa :). Piškótový korpus (v mojom prípade Madlenky) pomrvíme v rukách a zalejeme 60ml pomarančového džúsu, necháme vsiaknuť. Ďatle dáme do malého hrnca, zalejeme ich zbytkom pomarančového džúsu a necháme ich chvíľku postáť. Pomali ďatličky zahrievame (necháme ich celé obaliť džúsom- džús sa vsiakne a ďatličky budú ešte lepivejšie a jemnejšie), pridáme rozmočený korpus a orechy, premiešame a odstavíme. Žiaruvzdornú miske postavíme na hrniec s vriacou vodou. Do misky dáme roztopiť čokoládu spolu s 60ml šľahačky. Zbytok šľahačky vyšľaháme na pevnú šľahačku. Do šľahačky opatrne zamiešame vychladnutú čokoládu, pridáme ďatle s hmotou z korpusu a orechov. Opatrne premiešame a naplníme plnkou vychladnutý korpus. Koláčik dáme do chladničky na pár hodín. A papáme :).
         
Dobrú chuť
K :)