Toffifee tart

Ľúbite Toffifee? Ja až tak moc nie, karamel sa mi lepí na zuby, ale čokoládu a plnku Toffifee mám veľmi rada. Tu mi najviac chutí karamelová časť :), ktorá sa mi nelepí na zuby a pritom je veľmi vláčna. Nie je čomu sa diviť je to maslový karamel :). Veľká mňamka.

Ingrediencie:
350g polohrubej múky
štipka soli
40g práškového cukru
120g masla
3 žĺtky
4 lyžice vody

Vnútro:
180 ml vody
350g práškového cukru
160g kukuričného/ pšeničného sirupu
415g masla
350ml šľahačky
170g čokolády (aspoň 50%)
2 lyžice vanilkového extraktu

28cm forma na koláč
200°C

Postup:

Zmiešame múku, soľ a cukor, primiešame maslo a spracujeme na mrveničku. Žĺtka vyšľaháme s vodou a primiešame k múke. Rýchlo vypracujeme cesto a dáme do chladničky na 20minút. 
Vychladnuté cesto povtláčame do formy na koláč s priemerom 28cm a dáme znovu do chladničky na 10minút. Medzitým zapneme trúbu na 200°C. Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme ho fazuľou a dáme do trúby na 20 minút. Po upečení je cesto jemne zlatisté a chrumkavé. 
Kým nám korpus vychladne pustíme sa do náplne. Cukor, vodu a sirup dáme do kastróla, na miernom stupni necháme cukor roztopiť. Keď sa sirup rozpustil zvýšime teplotu a


necháme bublať, kým nebude mať sirup tmavo karamelovú farbu. Pridáme do karamelu polovicu masla, mlieko a vanilkový extrakt. Pozor začne to prskať. Odstavíme a začneme miešať aby sa všetko dobre spojilo. Vytvorí sa nám sirupová konzistencia s karamelovou farbou, vôňou a chuťou (pozor páli :) ). Ak sa stalo, že sa karamel z tuhol znovu zahrievajte a miešajte dokým sa nerozpustí na sirup. Takýto karamelový sirup nalejeme na cesto a necháme 2 hodiny chladnúť.
Čokoládu s maslom roztopíme v horúcom kúpeli (položíme do ohňovzdornej misky a tú dáme na kastról s vriacou vodou, tak aby sa miska nedotýkala vody). Roztopenú čokoládu necháme trochu vychladnúť tak 15 minút na izbovú teplotu a opatrne ju nalejeme na zatuhnutý karamel. Karamel je krásny jemný, nebojte sa nie je tuhý a nelepí sa na zuby :)


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Chocolate Galore  

Čokoládovo- ďatlová tortička

Čokoládovo- ďatlová tortička rozhodne nie je výzorovo klasická, pekná, uhladená, alebo reprezentatívna torta. Podľa mňa je krásna a chuťovo je netradičná svojou ďatlovoú chuťou. 

Ingrediencie:
4 bielka
90g hladkého cukru
175g tmavej čokolády
175g vlašských orechov
175g sušených ďatlí
3 lyžičky vanilkového extraktu

Poleva:
200g Philadelphia
200g Ricotta alebo Mascarpone
cukru podľa chuti (2 lyžice)
vanilkový extrakt

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu predhrejeme na 180°C a tortovú formu s priemerom 20cm vystelieme papierom na pečenie. Ďatle vykôstkujeme a nakrájame na jemno. Orechy dáme do kuchynského robota a posekáme. Čokoládu nakrájame na menšie kúsky. Bielka vyšľaháme s cukrom do pevnej a lesklej peny. K bielkam opatrne primiešame orechy, čokoládu a ďatle a premiestnime do formy. Dáme piecť na 45minút. Po upečení (vyskúšame špajľou) a necháme na mriežke vychladnúť. 
Na krém zašľaháme Philadelphiu s Ricottou (alebo Mascarpone), cukrom (pridávame podľa chuti) a vanilkovým extraktom. Ja som do krému pridala ešte bielej čokolády, ktorú som roztopila nad parou. Na vychladnutý korpus natrieme krém. 
Môžeme ozdobiť roztopenou mliečnou čokoládou. Čokoládu nad parou roztopíme, necháme vychladnúť a naplníme ňou cukrársky sáčok. Pomocou sáčku pokreslíme povrch krému. 

Dobrú chuť
K :) 

        

 Inšpirácia: Chocolate Bible  

Čokoládovo- škoricový koláč s banánovým krémom

Koláčik je veľmi ľahučký, ako nebíčko :). Nezaťaží vám žalúdok. Na druhej strane toho zjete dosť :).

Ingrediencie:

30g čokolády

115g masla

1 lyžica instantnej kávy

5 vajíčok

225g krupicového cukru

115g hladkej múky

4 lyžičky škorice

Banánový krém (sós :) ):

4 banány

3 lyžice hnedého cukru

15ml citrónovej šťavy

175ml šľahačky

15ml rumu

20cm forma na korpus

180°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C, formu s priemerom 20cm vystelieme papierom na pečenie.

Čokoládu s maslom rozpustíme v horúcom kúpeli (dáme ju do žiaruvzdornej misky a tú položíme na kastról s vriacou vodou). Po rozpustení zamiešame kávu a odstavíme, aby nám trochu čokoláda vychladla. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom. Na miernom stupni zašľaháme do vajíčok roztopenú čokoládu. V inej miske si pripravíme múku so škoricou. Vyšľaháme bielka na pevnú penu. Z bielok odoberieme tak 2 lyžice a zamiešame ich do cesta, pridáme múku a nakoniec opatrne zamiešame všetky vyšľahané bielka. Dáme do pripravenej formy a do trúby tak na 50 minút. Po upečení necháme vychladnúť.

Na banánový krém pokrájame banány do zariekacej misky, zasypeme ich hnedým cukrom a polejeme citrónovou šťavou. Dáme pod gril na 10 minút zapiecť, kým sa banány neupečú a cukor sa nezmení na karamel. Karamelové banány necháme chvíľku postáť, kým nevychladnú. Vychladnuté rozmixujeme. Vyšľaháme šľahačku a opatrne zmiešame s rozmixovanými banánmi. 

Koláčik podávame s banánovým krémom. 

Dobrú chuť.

K :) 

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden & Christine France

Queen of Sheba Cake

Táto tortička je fakt zvláštna. Cesto je krehké, napufňané a v strede mäkké. Kombinácia čokolády a mandlí :).

Ingredienie:
100g mandlí (v robote)
100g jemného cukru
115g masla
40g hladkej múky
150g čokolády
3 vajíčka
30ml Amaretta

Čokoládová poleva:
175ml šľahačky
225g čokolády
30ml Amaretta
35g masla

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C, formu s priemerom 20cm vymažeme a vysypeme múkou.
Opečieme si mandle na sucho a dáme do mixerá rozdrtiť na čo najjemnejšie. Posekané mandle dáme do misky spolu s 2 lyžicami cukru a múkou. Maslo vyšľaháme spolu s polkou cukru. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a vychladnutú ju zašľaháme k maslu. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky. Na záver pridáme Amaretto. V ďalšej miske vyšľaháme bielky do tuha. Do čokolády opatrne zamiešame asi tak kopcovú lyžicu snehu a pridáme sypké ingrediencie. Nakoniec opatrne zamiešame všetky bielka. Cesto presunieme do tortovej formy a pečieme 30- 35 minút. Cesto sa napufňá ale v strede zostane mäkké. Necháme vychladnúť 15 minút a vytiahneme z formy.
Na čokoládovú polevu dáme variť šľahačku. Keď nám zovrie odstavíme ju a pridáme čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí zašľaháme do nej maslo. Necháme tak 30 minút úplne vychladnúť až potom ňou potrieme korpus.

Dobrú chuť
K :)

Čokoládovo- arašidová bábovka

Táto bábovka bola vybratá mojimi kamarátmi v novej knihe. Postupne sa snažím upiecť všetko čo kamaráti označili modrým papierikom. Takto nemusím uvažovať čo by im chutilo, ale stačí nájsť mordý papierik :). Tento modrý papierik bol dobrý nápad. Ja viem, že bábovka je niečo klasické čo pekávajú babičky, ale ja ju mám aj tak veľmi rada :).


Ingrediencie:
115g tmavej čokolády (ja som použila 50%)
225g masla
225g peanut butteru
200g krupicového cukru
5 vajíčok
2 lyžičky prášku do pečiva
225g hladkej múky
štipka soli
120g mlieka
50g čokolády nakrájanej na kúsky

Poleva:
25g masla
30ml peanut butteru
45ml/ 3 lyžice medu
1 lyžička vanilkového extraktu
175g čokolády
15ml vody

forma na bábovku
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Formu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. V miske vyšľaháme maslo, peanut butter a cukor, dokým nevznikne našľahaná pena. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do ďalšej misky preosejeme múku so soľou. K múke striedavo zamixujeme mlieko s maslovým mixom. Cesto si rozdelíme na 2 časti. Do jednej polky nalejeme rozpustenú čokoládu a zašľaháme. Do druhej, nečokoládovej časti nasypeme čokoládu nakrájanú na kúsky. Do formy lyžicou nalievame striedavo cestá, na záver urobíme haky- baky nožom aby sme vytvorili mramorový efekt. Bábovku dáme piecť zhruba na 50-60 minút. Po upečení necháme 10 minút postáť kým troche vychladne. Na vrch položíme tanier a preklopíme. Kým bábovka vychladne urobíme si polevu. Všetky ingrediencie na polevu dáme do kastróla a nad parou necháme roztopiť. Po roztopení ju zamiešame a odstavíme zo sporáku, necháme troche vychladnúť. Vychladnutou polevu polejeme bábovku. 

Dobrú chuť
K :)   

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden a Christine France

Tiramisu

Toto je jednoznačne najlepšie a najchutnejšie Tiramisu, ktoré som kedy jedla mimo Talianska. Do pravého Tiramisu sa nedávajú bielka a keď tak tak iba polka. Ja mám rada ale tú ľahkosť, ktorú dodávajú mascarpone tak ich dávam všetky. Ak by ste chceli robiť väčšie množstvo trebárs zo 750g mascarpone tak namiesto 4 vajíčok dajte 5 vajíčok. Ak dáte 4 Tiramisu málo stuhne. 

Ingrediencie:
2 balíčky cukrárskych piškót
500g mascarpone
110g cukru (podľa chuti)
4 vajíčka
Amaretto (podľa chuti)
káva (podľa chuti)

Postup:

Žĺtka vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme mascarpone a dobre zašľaháme. V extra miske vyšľaháme bielka a jemne po častiach zamiešam do mascarpone. Teoreticky by sa tam ani nemali dať, tak ak nechcete tak ich nedávajte. Mne to s nimi chutí trošku viac ale chutí to dobre aj bez nich.
Uvaríme silnú kávu (ja robím z 400ml vody a veľkej, kopcovej lyžice kávy) a prilejeme Amareto tak aspoň 2-3 lyžice. Piškótky namáčame do Amaretto kávy. Na prvú vrstvu piškótiek natrieme mascarpone, na ne poukladáme druhú vrstvu namočených piškótiek. Na ne natrieme mascarpone. Poslednú vrstvu mascarpone posypeme kakaom a dáme do chladničky. Tiramisu je hotové keď kakao zvlhne.
Na hornej fotke vidíte ešte nehotové Tiramisu (teda miestami už je zvlhnuté ale ešte nie úplne).  Ak ho načnete skôr, nebude držať celistvo, ale rozleje sa po celej nádobke. Tak radšej počkajte.
Ak sa vám tento recept páčil, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/

Dobrú chuť
K :) 

 Inšpirácia: Majka Kaprasová