Karamelový koláč (Karamelové kocky)

Karamelové kocky mám veľmi rada. Je to úplná klasika, mandľové cesto, naťahovací karamel a čokoláda na vrchu, veľmi jednoduché, veľmi chutné. Chutí úplne každému. Hlavne sa tu krásne dá minúť Salko :), ktorého mám doma stále viac ako by som si želala.

Ingrediencie:
115g masla
55g práškového cukru
175g hladkej múky
55g mandľových plátkov 

Karamel:
175g masla
115g cukru (akého koľvek)
3 lyžice golden syrup
400ml sladkého kondenzovaného mlieka
0,5 lyžičky soli (podľa vlastnej chuti ak nechcete kľudne sol vynechajte)
80g čokolády

20x30cm plech/forma
180°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C, formu 20x30cm vystelieme papierom na pečenie. Maslo spolu s cukrom vymiešame ručným šľahačom dobiela. Pridáme múku spolu s mandľami a rukami vypracujeme cesto. Natlačíme cesto do formy, popicháme vidličkou a dáme do trúby piecť 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť. 
Kým nám spodok vychladne pripravíme si karamel:
Maslo, cukor, golden syrup a Salko dáme do hrnca a na strednom stupni zahrievame, miešame dokým sa cukor úplne rozpustí. Zvýšime teplotu a necháme karamel bublať, ale stále miešame dokým nám karamel poriadne nezhustne. Pridáme soľ zamiešame karamel a nalejeme ho rovno na korpus. 
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Karamel polejeme roztopenou čokoládou a necháme vychladiť tak 2 hodinky. Ak chcete použite iba polku čokolády a a môžete s ňou urobiť na karameli swirl. 

Dobrú chuť
K :)

 Inšpirácia: Made from scratch Baking

Chocolate- butterscotch obdĺžničky

Butterscotch je vpodstate žuvací, naťahujúci sa karamel, veľmi obľúbený v USA a určite medzi všetkými detmi na svete :). Je to zaručená klasika, čokoláda a butterscotch sa majú veľmi radi. Sú ako starí manželia, každé jedno zvlášť je veľmi dobré, ale keď sa to spojí dáva to úplný zmysel. Tieto tyčinky, alebo štvorčeky podľa toho ako to nakrájate, sú skvelé na grilovačku, alebo len tak :).     

Ingrediencie:
225g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
150g čokolády
115g chladného masla
50g cukru muscovado, alebo tmavého cukru
2 lyžice mandľových lupienkov

Butterscotch:
175g masla
100g hnedého cukru
30ml golden syrupu
175ml sladkého kondenzovaného mlieka
150g opečených lieskovcov 

Na vrch:
225g čokolády

30x20cm plech/forma
160°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 160°C a plech 30x20cm vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou (viac nezahrievame), čokoládu necháme rozpustiť. Nasucho opečieme na panvici potom presunieme lieskovce do utierky a trením ich zbavíme šupiek. Múku spolu s práškom na pečenie dáme do kuchynského robotu pridáme maslo a zapracujeme na mrveničku. Pridáme vychladnutú čokoládu s mandľami a zapracujeme na hnedé cesto. Cesto poriadne povtláčame do pripravenej formy a popicháme vidličkou. Pečieme zhruba 30 minút. Biscuit necháme vychladnúť a medzitým si pripravíme butterscotch. Maslo, cukor, sirup a kondenzované mlieko dáme do kastróliku a zahrievame na miernej teplote, kým sa nerozpustí maslo a cukor. Necháme prebublávať raz za čas zamiešame, a kontrolujeme či sa nám karamel neprihorí. Keď nám butterscotch zmení farbu na zlatistú, takú karamelovú pridáme opražené lieskovce, zamiešame, prenesieme na biscuit a rozložíme na celú plochu biscuitu. Kým nám butterscotch vychladne, roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli (čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou- vypneme pod hrncom sporák). Roztopenú čokoládu natrieme na butterscotch a necháme stuhnúť potom nakrájame.  


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Chocolate Bible

Toffifee tart

Ľúbite Toffifee? Ja až tak moc nie, karamel sa mi lepí na zuby, ale čokoládu a plnku Toffifee mám veľmi rada. Tu mi najviac chutí karamelová časť :), ktorá sa mi nelepí na zuby a pritom je veľmi vláčna. Nie je čomu sa diviť je to maslový karamel :). Veľká mňamka.

Ingrediencie:
350g polohrubej múky
štipka soli
40g práškového cukru
120g masla
3 žĺtky
4 lyžice vody

Vnútro:
180 ml vody
350g práškového cukru
160g kukuričného/ pšeničného sirupu
415g masla
350ml šľahačky
170g čokolády (aspoň 50%)
2 lyžice vanilkového extraktu

28cm forma na koláč
200°C

Postup:

Zmiešame múku, soľ a cukor, primiešame maslo a spracujeme na mrveničku. Žĺtka vyšľaháme s vodou a primiešame k múke. Rýchlo vypracujeme cesto a dáme do chladničky na 20minút. 
Vychladnuté cesto povtláčame do formy na koláč s priemerom 28cm a dáme znovu do chladničky na 10minút. Medzitým zapneme trúbu na 200°C. Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme ho fazuľou a dáme do trúby na 20 minút. Po upečení je cesto jemne zlatisté a chrumkavé. 
Kým nám korpus vychladne pustíme sa do náplne. Cukor, vodu a sirup dáme do kastróla, na miernom stupni necháme cukor roztopiť. Keď sa sirup rozpustil zvýšime teplotu a


necháme bublať, kým nebude mať sirup tmavo karamelovú farbu. Pridáme do karamelu polovicu masla, mlieko a vanilkový extrakt. Pozor začne to prskať. Odstavíme a začneme miešať aby sa všetko dobre spojilo. Vytvorí sa nám sirupová konzistencia s karamelovou farbou, vôňou a chuťou (pozor páli :) ). Ak sa stalo, že sa karamel z tuhol znovu zahrievajte a miešajte dokým sa nerozpustí na sirup. Takýto karamelový sirup nalejeme na cesto a necháme 2 hodiny chladnúť.
Čokoládu s maslom roztopíme v horúcom kúpeli (položíme do ohňovzdornej misky a tú dáme na kastról s vriacou vodou, tak aby sa miska nedotýkala vody). Roztopenú čokoládu necháme trochu vychladnúť tak 15 minút na izbovú teplotu a opatrne ju nalejeme na zatuhnutý karamel. Karamel je krásny jemný, nebojte sa nie je tuhý a nelepí sa na zuby :)


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Chocolate Galore