21. februára 2015

Kávovo čokoládová pena (bez vajíčok)




Ja zbožňujem peny. Je úplne jedno či je z tmavej, mliečnej čokolády, alebo z bielej čokolády. Už som ju skúšala s rumom, limetkovou kôrou, so zázvorom, s kokosom, s Malibu, s malinami, s ríbezľami, s vajíčkami, bez vajíčok s kávou a bohvie s čím ešte. Teraz je tu táto bez vajíčok a s mascarpone. Hmmmm... ďalšia skvelá sladkosť k telke, alebo po brutálne dobrom obede/ večery, ako sme to mali dnes doma.  
Ak sa vám tento recept páči, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/  

Ingrediencie: 
100g tmavej čokolády
125g mascarpone
1 kopcová lyžica práškového cukru (ak chcete)
4 lyžice espressa
180ml šlahačky (+ ak si chcete dať aj na vrch na ozdobenie, to už nechám na vás)

4 poháre/ hrnčeky
chladnička


Postup:

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Čokoládu necháme roztopiť a odstavíme ju, aby nám vychladla. Medzitým vyšľaháme mascarpone s cukrom. Prilejeme vychladnuté espresso a zašľaháme. Vychladnutú čokoládu zamiešame do mascarpone zmesi. V inej miske vyšľaháme šľahačku a opatrne ju zamiešame do čokolády. Penu rozdelíme do 4 pohárikov a dáme schladiť aspoň na 2 hodinky do chladničky. Pred podávaním vyšľaháme šľahačku a ozdobíme ňou peničku. Môžte ich ešte posypať kakaom.  

Dobrú chuť
K :)



Inšpirácia: Gordon Ramsay

18. februára 2015

Quiche s pórom, šampiňónmi a syrom s modrou plesňou


Ja Quiche vážne zbožňujem, kopa syru s vajíčkami a mliekom a do toho úžasné ingrediencie, ako šampiňóny, alebo pórik. 
Do Quichu môžte nacpať veškeré domáce nedojedky, alebo zbytky. Ak máte zbytky z nedeľného kuraťa, paráda nahraďte ním šampiňóny. Alebo ak máte doma dosť papričky, alebo jarnej cibuľky, šup s ním do Quiche (namiesto póriku). Ja ho zbožňujem s Nivou, ktorú nájdete aj v tomto recepte. Je to ako čerešnička na torte. Dodáva mu tú správnu chuť.  
Je skvelý ako raňajky, desiata alebo hlavné jedlo. Dúfam, že aj vám bude tak chutiť tak ako mne.     

Ingrediencie:
373g hladkej múky
187g studeného masla
štipka soli

Náplň:
maslo
1 pórik (nakrájaný na kolieska)
400g šampiónov (nakrájané na plátky)
5 vajíčka
350ml plnotučného mlieka
150g ementálu
70g syru z modrou plesňou
provensálske korenie
čierne korenie

30cm koláčová forma
200°C


Postup:

Maslo, múku a soľ dáme do kuchynského robotu a spracujeme na drobeničku. Pridáme 10 lyžíc studenej vody a znovu spracujeme na cesto. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme do chladničky na pol hoďku.
Medzitým si pripravíme náplň. Trochu masla dáme do panvice a necháme rozpustiť. Na masle opečieme šampiňóny a na záver pridáme pórik. Miešame kým pórik nezmäkne. Šampiňóny s pórikom odstavíme a necháme vychladnúť. 
Cesto si vyberieme z chladničky vyvaľkáme a prenesieme do koláčovej formy. Cesto poriadne popritláčame k forme a nepotrebné cesto odrežeme. Cesto niekoľkokrát popicháme vidličkou a dáme do chladničky (kým sa nezahreje trúba). Trúbu zapneme na 200°C. Cesto prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme fazuľou a dáme piecť do predohriatej trúby na 10 minút. Potom odokryjeme koláč a pečieme ešte ďalších 10 minút.
Medzitým dokončíme náplň. V mlieku rozšľahám vajíčka, pridáme korenie pórik so šampiňónmi a zamiešame. Ementál postrúhame a 3/4 z neho dáme do mliečnej zmesi a zamiešame. Syr s modrou plesňou rozdrobíme medzi prstami. Väčšie kúsky si odložíme na vrch, zbytok zamiešame do syrovo- mliečnej zmesi. Celú zmes nalejeme na predpečené cesto a posypeme zbytkom ementálu a syru z modrou plesňou, ktorý sme si odložili. Quiche dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba pol hodinku.            

Dobrú chuť
K :)


12. februára 2015

Arašidový cheesecake s arašidovým karamelom


Pozor, keď si ho budete krájať, toto nie je klasický ľahučký cheesecake. Áno, ľahučký sítce je, ale iba konzistenciou. Arašidy, arašidové maslo, cream cheese, par kúskov čokolády a arašidový karamel to zaplní absolútne každého (aj keď nájdu sa aj výnimky, ehm). Ale dá sa povedať, že je v podstate diétny cheesecake, "drevorubačský kus" si neodkrojíte. Ale je fakt veľmi dobrý, teda pokiaľ máte radi arašidovú chuť. 
Čo sa týka samotného cheesecaku veľmi sa mi páči na ňom arašidová chuť a k tomu slaný arašidový karamel to je fakt veľká dobrota. 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si:  Ako upiecť Cheesecake, vyhnete sa tak zbytočným problémom a tiež tu nájdete pár typov na cream cheese.

Ingrediencie:
200g čokoládových keksíkov
50g arašidov
150g masla
Náplň:
250g tvarohu
600g cream cheesu
200g creme fraiche
100ml mlieka
4 vajíčka
80g krupicového cukru
3 lyžice arašidového masla (kľudne použite aj chrumkavé)
150g čokolády nakájanej na kúsky
Karamel:
150g krupicového cukru
70ml zlatého sirupu
100g arašidov
1 lyžica arašidového masla
35g masla
0,5 lyžičky vanilkového extraktu 
lyžička soli

23cm tortová forma
170°C


Postup:

Spodok formy vystelieme papierom na pečenie a obvod formy obalíme fóliou, aby sa pri pečení dovnútra nedostala voda. Trúbu zapneme na 170°C. Pripravíme si hlbší plech, do ktorého neskôr postavíme formu.
Keksíky rozdrvíme spolu s arašidmi v kuchynskom robote na čo najmenšie kúsky. Maslo roztopíme a zalejeme ním podrvené keksíky. Maslo zapracujeme do keksíkov na pevnú hmotu a povtláčame ju na spodok formy. Formu so základom odložíme zatiaľ nabok. 
Do veľkej misky dáme tvaroh, cream cheese, creme fraiche,mlieko ,vajíčka a arašidové maslo a všetko dobre ponorným mixérom spracujeme dohladka. Nakoniec do náplne zamiešame kúsky čokolády. Formu postavíme do pripraveného plechu a nalejeme doň horúcu vodu. Plech s vodou a formou dáme do predohriatej trúby a pečieme hodinu a štvrť. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť v trúbe. Dvierka necháme jemne pootvorené. Ja do nich dávam buď doštičku, alebo chňapku. Po vychladnutí necháme cheesecake ešte chvíľku na linke, aby úplne vychladol. Nakoniec ho dáme do chladničky minimálne na 3 hodiny, najlepšie cez noc.    
Karamel:
Plech, alebo pekáč vystelieme papierom na pečenie (neskôr naň natrieme karamel a necháme ho vychladnúť).
Do kastróla dáme cukor, zlatý sirup a 40ml vody. Varíme dokým sa cukor úplne nerozpustí. Karamel by mal byť hnedý, asi ako lesný med. Pre istotu si spravte skúšku správnosti: kvapnite trošku karamelu do studenej vody. Malo by sa dať z karamelu vytvarovať guličku a po vytiahnutí z vody by mal byť tvrdý. 
Do karamelu zamiešame arašidy, arašidové maslo, maslo a vanilkový extrakt. Všetko dobre zamiešame a natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Necháme vychladnúť a stvrdnúť. Karamel nakoniec poriadne rozbijeme na malé kúsky. Ja ho dám do mikroténového sáčika a tĺčikom, alebo lopárikom pobúchame. 
Cheesecake ozdobíme karamelom s arašidmi, a buď roztopenou čokoládou (, ako ja na fotke), alebo šľahačkou. Alebo ako chcete :).

Dobrú chuť
K :)
    


Inšpirácia: cheesecake, Hannah Miles

8. februára 2015

Citrónové šišky (bez kysnutia)


Tento rok som si povedala, že Fašiangy nepreskočím a pekne si ich užijem. Nehovorím, že urobím 10 druhov šišiek a fánkov, ale pár druhov by som chcela skúsiť.
Ja nie som klasický šiškožrút, nemám ich rada pocukrované, ani s polevou a určite ich nemám rada posypané farebnými serepetičkami, tak moc nečakajte, že budú krásne vyzdobené. Skrátka som absolútne klasický šiškožrút, ktorý miluje namáčanie šišky do džemu, alebo len tak bez ničoho šup do pusy. 
Tieto šišky sa mi nezdajú mastné, alebo ťažké ako podaktoré kysnuté. Rozhodne sú ale krásne svieže vďaka citrónovej chuti. Vážne skvelé len tak do pusy. 

Ingrediencie:
140g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
50g práškového cukru
70g kyslej smotany/ jogurtu
šťava z polky citrónu
1 vajíčko
1,5 lyžičky olivového oleja

30ks- použila som okrúhle vykrajovátko 4mm


Postup:

Do misky preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Do inej misky dáme kyslú smotanu, cukor, kôru a šťavu z citróna, vajíčko a olej. Všetko dobre zamiešame a nalejeme na sypkú zmes. Vypracujeme cesto. Cesto zabalíme a dáme ho chladiť na hodinku do chladničky.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske zhruba na 5 mm. Povykrajujeme kolieska, ja som použila guľatú formičku 4cm, a postupne ich vysmažíme najskôr z jednej strany a potom z druhej strany. Ja najskôr rozpálim olej, potom ho odstavím a až vtedy doň dám šišky. Sporák stiahnem zhruba na stupeň 6 (z 10) a ďalej smažím, ale vždy najskôr z jednej strany a potom z druhej. Tak sa šiškám urobia pekné brušká. 
Ak sa vám šištičky páčia, dajte mi hlas: http://www.blogerroka.sk/karolina-azzaro/

Dobrú chuť
K :) 
 

4. februára 2015

Čučoriedkovo jablkový koláč so zázvorom



Možno sa niekomu bude zdať tento recept pomerne známi. Toto cesto je pre mňa srdcovou záležitosťou a už som ho použila aj v úžasnom Rebarborovo čučoriedkovom koláči. Určite si ho kuknite stojí za to. 
Tento koláč je zvláštny.... Ale figu borovú nie je zvláštny ale je skvelý. Absolútne zbožňujem takéto ovocné koláče a hlavne toto cesto. Je zima vonku krásne sneží, ale ja už vážne potrebujem ovocné koláče a tak toto je jeden z nich. Pridala som doň závor, aby trošku zmenil chuť, aby koláčik vynikol a aby podporil ovocnú chuť. Naviac je zima chrípkové obdobie tak prečo nie... .  

Ingrediencie:  
Cesto:
125g masla
60g cukru  
1 vajíčko  
225g hladkej múky
25g kukuričného škrobu
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky vanilkového extraktu 
maslo na vytretie
Náplň:
5 väčších jabĺčok
250g čučoriedok
postrúhaná kôra z jedného citrónu 
6-7 cm ošúpaného a postrúhaného zázvoru (podľa chuti/ protichrípkovej potreby)
+/-150ml vody
50g cukru (použite aký chcete)
vajíčko na potretie

20cm tortová forma
180°C 


Postup:

Jabĺčka očistíme, nakrájame na štvrtinky a vyberieme jaderní. Každú štvrtinku prekrojíme ešte kolmo. Jabĺčka dáme do kastrólu spolu s vodou, cukrom, postrúhanou kôrou z jedného citrónu a očisteným a postrúhaným zázvorom a privedieme k varu. Povaríme tak 15 minút a prisypeme čučoriedky (pár som si ich odložila na vrch) a zamiešame. Ja som mala mrazené čučoriedky tak som ich chvíľku povarila (tak 2-3 minútky). Ak máte čerstvé stačí tak minútku povariť. Ovocie scedíme a necháme vychladnúť. Šťavu nevylievajte. Ak ju ďalej povaríte môžte ju zhustiť a mať z nej sirup, ako ja (viď. na foto). Alebo ju jednoducho vypite je super. Kým nám ovocie vychladne pripravíme si cesto. 
Cesto:
Formu vytrieme maslom, aj spodok aj boky. Podľa základne vystrihneme kruh z papieru na pečenie, a tiež aj pásy na boky, ktoré by mali pre istotu trošku pretŕčať cez okraje.
V miske vyšľaháme maslo s cukrom na svetlu "penu". Prišľaháme vajíčko a vanilkový extrakt a postupne všetky sypké ingrediencie. Z cesta si odoberieme 1/3 (A), zo zbytku cesta odoberieme 1/3 (B) a z toho čo nám zostalo vyvaľkáme kruh, ktorý prenesieme na spodok formy. Z menšej 1/3 (B) vyvaľkáme pásy so šírkou asi 5 cm. Pásy popritláčame k základni, tak aby siahali do výšky 5 cm, alebo zhruba centimeter pod okraj. 1/3 (A) Si zatiaľ odložíme do chladničky. 
Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté ovocie dáme na cesto a zarovnáme. Na vrch posypeme "odloženými" čučoriedkami. 
Z väčšej 1/3 (A) si povykrajujeme kvetinky, alebo pásy a urobíme mriežkovanie. Ja som urobila najskôr mriežkovanie, ale ja som skrátka na kvetinky/ lístky/, alebo čokoľvek iné len nie mriežkovanie. Tak som dorobila slniečka a lístočky. Nakoniec vrchné cesto (A) potrieme vajíčkom a dáme piecť do predohriatej trúby zhruba na 50 minút. Cesto strážte, ak by začalo moc hnednúť prikryte ho alobalom.    

Dobrú chuť
K :)   






1. februára 2015

Čokoládové Cookies s Cream Cheesom


Čokoládové cookiesky voňajú jemne po káve, ale iba veľmi jemne, len na doplnenie čokoládovej chute. Po zakusnutí sú vo vnútri krásne mäkké a pritom na povrchu jemne chrumkavé. Presne také, aké majú byť špičkové Cookies. Mám rada aj klasické Cookies také tenké a chrumkavé, ale teraz ma baví takáto ich mäkká varianta. Samozrejme aj tieto sa dajú urobiť tenké a chrumkavé, stačí ich nedať chladiť a rovno ich dať piecť. 
Je to na vás :). Ak nemáte doma zbytok Cream Cheesu, ako ja kľudne ho nahraďte Nutellou. Výsledok bude určite výborný. Akurát prispôsobte podľa chuti cukor. 
Takto to u nás dopadne, keď doma pečiem koláč plnený čučoriedkami a jabĺčkami, presne podľa mojej chute (,v najbližšej dobe zverejním).

Ingrediencie:
115g masla
60g cream cheese ( tu nájdete zopár typov kde ho kúpiť)
120g hnedého cukru 
1 vajíčko
2 lyžice uvarenej kávy (kľudne si odložte  rannej kávy)
2 lyžičky vanilkového extraktu
55g kakaa (ja používam kakao značky Callebaut, na kilo je lacnejšie ako "holanďanka" z Rakúska a tiež je hnedšie- áno existuje niečo hnedšie, ako kakao "holanďanka" z Rakúska :) ). Ak ale nepoužijete Callebaut kakao, ale iné, určite pridajte gramáž aspoň na 70-80g inak to budete mať veeeeeľmi bledé.
1 lyžička instantnej kávy (sypanej)
220g hladkej múky
2 lyžičky kukuričného škrobu
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
300g čokolády 

plech potiahnutý papierom na pečenie
175°C

 

Postup:

V miske vyšľaháme maslo spolu s cukrom do peny. Pridáme vajíčko, kávu, vanilkový extrakt a vyšľaháme na strednom stupni. Pridáme kakao, a instantnú kávu a znovu dobre zašľaháme. Nakoniec pridáme múku preosiatu so škrobom, sódou a soľou a zamiešame aby sa všetko dobre spojilo. Nakoniec do cesta zapracujeme na kúsky pokrájanú čokoládu (pár kúskov si necháme na ozdobenie). Z cesta vypracujeme 20 guličiek a každú jemne sploštíme a na vrch zatlačíme pár kúskov čokolády, ktoré sme si odložili. Guličky dáme na 2 hodinky do chladničky poriadne stuhnúť (alebo na 30 minút do mrazničky). 
Trúbu zapneme na 175°C a na pripravený plech poukladáme jemne sploštené gulôčky. Pečieme 10 minút, tak aby boli cookies jemne pevné z vonku. Chceme aby boli v podstate "nedopečené", aby sme ich nemali chrumkavé, ale vo vnútri mäkké.  

Dobrú chuť
K :) 
  


Zdroj: Avarie Cooks