Peanut butter brownies (brownies s arašidovým maslom)

Počuli ste, že prišla jeseň?! Obdobie čokolády, a iných ťažších sladkých dobrôt. 
Toto je taká maličká špecialitaka pre nás milovníkov čokolády a arašidového masla (skrátka Reese's lovers). Skvelý brownies v kombinácii s arašidovým maslom to je vážne pecka. Brownies je klasicky veľmi čokoládový, rozhodne to nie je ten typ suchého koláča. Je to klasický fudgy brownies s chrumkavou škrupinkou, ktorú cez čokoládu a arašidové perličky nie je moc vidieť, ale je to tam :). 
Ozaj, zabudla by som arašidové perličky v SR asi nezoženiete. Ja ich mám od značky Reese's, ale pokiaľ viem perličky sa od nich v SR nepredávajú, za to cups hej. A ak ste ich ešte neochutnali, choďte si ich rýchlo kúpiť sú absolútne famózne. Tento brownies je nimi aj inšpirovaný :).  

Ingrediencie:
115g masla
230g Čokolády
50g hnedého cukru
100g bieleho krupicového cukru
3 vajíčka
80g hladkej múky
10g kakaa
poriadna štipka soli (zvýrazní chuť čokolády)

200g arašidového masla
zhruba 1 kopcová lyžica cukru
poriadna štipka soli
40ml mlieka
50g čokolády nakrájanej na kúsky

20x30cm pekáčik
175°C

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a pekáč 20x30 vystelieme papierom na pečenie. Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na hrniec s vriacou vodou, tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu a maslo necháme rozpustiť, raz za čas ich zamiešajte.  Keď sa maslo a čokoláda rozpustia odstavte misku a nechajte vychladnúť. 

Do rozpustenej čokolády pridajte soľ a cukor a zašľahajte (stačí ručnou metlou). Postupne po jednom zašľahajte vajíčka. Na záver zapracujte do cesta pre osiatu múku a kakao.  

Polovicu cesta dáme do pripraveného pekáča.

V miske zašľaháme arašidové maslo spolu s cukrom,soľou a mliekom. Vznikne nám pomerne tuhá hmota.  Tú si vezmeme po kúskoch do dlane, roztlačíme a postupne ukladáme na cesto v pekáči. 

Na arašidovú vrstvu nalejeme zbytok cesta uhladíme. 

Na vrch poukladáme kúsky čokolády, alebo arašidové perličky, alebo ako ja na striedačku poukladáme čokoládu s arašidovými perličkami. Dáme do trúby a pečieme 25-30 minút. Špáradlo by malo byť suché s pár omrvinkami. 

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: http://sallysbakingaddiction.com/

Brownie- Cheesecake s pomarančom

Tento Brownie- Cheesecake musíte vyskúšať, mne chutí ďaleko viac ako ten od Humminbird bakery. Pomarančová kôra dodáva božskú chuť tomuto veľmi škaredému koláčiku. A ta skvelá konzistencia..... asi je to nejaká moja porucha, ale zbožňujem dobrú konzistenciu na koláčoch všetkého typu. Konzistencia Brownie je dosť browniovsky mazľavá a konzistencia Cheesecaku je trošku netypická. Nie je až taký vlhký/vláčny, ako cheesecaky bývajú. Nebojte sa, rozhodne ale nie je suchý, len nie je až taký "mokrý". Výsledná konzistencia je tak zhruba rovnaká. Vláčnosť/ vlhkosť oboch vrstiev je zhruba rovnaká. Ó a písala som o kombinácii čokolády s pomarančom? Myslím, že ani nemusím, že? :).

Zopár postrehov: 

• Ja som piekla v tortovej forme 24cm, ale výsledok sa mi zdá trošku nízsky. Nabudúce budem piecť v 20cm, alebo zdvihnem všetko o 1/3. Ak vám výška nevadí kľudne pečte v 24cm forme. 
• Nepridávajte kúsky čokolády, ako sa to robí pri klasickom Brownie. Je to zbytočné. Po upečení a vychladnutí čokoláda nebude roztopená, ako je to bežne u klasického Brownieho. Ale nakoniec stuhne a budete kuskať čokoládu.
•  Ak chcete pridajte si oriešky, alebo kľudne vynechajte pomarančovú kôru, alebo ju môžete nahradiť limetkovou kôrou. Je to na vás.

Ingrediencie:
Brownie:
100g masla
150g tmavej čokolády
50g hnedého cukru
2 vajíčka
lyžička vanilkového extraktu
80g hladkej múky
kôra z jedného veľkého pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

Cheesecake:
200g crealm cheesu
200ml kyslej smotany
50g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
3 vyjíčka
30g hladkej múky
postrúhaná kôra z jedného pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

20 cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, trúbu zapneme na 180°C. 
Cheesecake vrstva:
Všetky ingrediencie na Cheesecake dáme do misky a vyšľaháme aby sa nám všetko dobre spojilo, a aby sme nemali hrčky. 
Brownie vrstva:
Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu spolu s maslom a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Sporák vypneme a raz za čas čokoládu zamiešame. Takto ju necháme spolu s maslom úplne roztopiť. Roztopenú čokoládu zložíme z hrnca a necháme vychladnúť. Pomaranč postrúhame na najmenšom strúhadle.
V inej miske vyšľaháme vajíčka spolu s cukrom a vanilkou do peny. Trvá to asi 3 - 4 minútky. Do vajíčok opatrne zamiešame roztopenú čokoládu a preosiatu múku. Nakoniec zamiešame čokoládu nakrájanú na kúsky. 
Vrstvíme. Do pripravenej formy nalejeme polovicu Brownie a rozotrieme. Na Brownie naleje polovicu Cheesecakeu a naň zbytok Brownie a na vrch nalejeme zbytok Cheesecaku. Nožom urobíme menší swirl (čiže to špičkou noža trochu zamiešame). Formu dáme do trúby piecť na 35- 40minút. Ja som piekla 45 minút čo je jednoznačne zbytočne dlho. Po dopečení prejdeme nožom po obvode, aby sa nám koláčik pri chladnutí nepopraskal.

Dobrú chuť
K :)

Odtučnený Brownie (Low-fat Brownie)

 

Veľmi chutný čokoládový koláčik, plný banánu a kakaa. Cukor si radšej dajte podľa svojej vlastnej chute. Cestíčko preto radšej ochutnať ešte pred pridaním vajíčok a podľa chuti si pridajte cukor, alebo med. Pozor, cestíčko je neskutočne dobré, a prudko žravé. Hneď som zblajzla asi 2 lyžice a to som sa veeeeľmi krotila.
Odtučnené, diétne, fit sladké,.... to naozaj nie je pre mňa. Ani tento Brownie pre mňa nezapadá do mňamkovej kategórie a preto je pre mňa neefektívny. Keby išlo o klasický Brownie na tanier by som si dala 2 kúsky a tam by to skončilo. Tento Brownie som si skepticky odkrojila jeden kúsok.... druhy.... tretí.... zastavila som sa na konci druhého riadku.... Ako hovorím neefektívny, ale dobrý :). 

Ingrediencie:
70g kakaového prášku
15g vanilkového cukru
75ml odtučneného mlieka
3 veľké banány (rozmixovať)
2 lyžice medu
1 lyžica hnedého cukru
5 bielkov
75g self-raising múky
75g ovsených vločiek

18x 27cm forma/ pekáč
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Kakao spolu s vanilkovým cukrom, medom a mliekom dáme do misky a zamiešame. Banány rozfašírujeme na kašu ponorným mixérom a pridáme ku kakaovej zmesi. V pohári si vidličkou zašľaháme/zamiešame bielka a nalejeme do banánovo- čokoládovej zmesi a ručným mixérom dobre zašľaháme. Pridáme vločky a preosiatu múku a znovu zašľaháme, aby sa všetko dobre spojilo. Cesto nalejeme na pripravený plech. Pečieme 40-45 minút.

Inšpirácia: Chocolate bible

Pumpkin koláč s čokoládou/ Tekvicový koláč s čokoládou

Tekvicový koláčik je veľmi vláčny a voňavý, ako jeseň. To robí úžasne voňavá zmes korenia akou je "pumpkin spice" (zloženie nájdete nižšie v texte) a tekvica. 
Koláčik je lepší ak s ním počkáte minimálne tak do druhého dňa, bude vláčnejší a jemne lepkavý. Netreba sa báť, že by čokoláda na druhý deň stuhla, zostane po celý čas mäkučká, trošku roztopená, ale drzí tvar.......hmmmmm :).
V mojom recepte nie je moc cukru. Mne to síce vyhovuje, ale niekomu sa môže zdať nesladký, tak si podľa chuti kľudne pridajte. A ak chcete ešte zdravšiu variantu, nahraďte múku vločkami (rozmixované na múku). 

Ingrediencie:
60g masla
1 vajíčko

250g pumpkin puree / tekvicové pyré (recept nájdete tu- Pumpkin Spice Creamer)

110g hnedého cukru (podľa chuti)

2 lyžičky pumpkin spice /tekvicového korenia (zloženie nájdete nižšie alebo aj v tu: Pumpkin Spice Creamer)

0,5 lyžička škorice

160g polohrubej múky

200g čokoládu na kúsky

1,5 lyžice vanilkového extraktu

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku
 

18x27cm plech 

175°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a plech s rozmermi 18x27cm vystelieme papierom na pečenie. 

V kastróliku si rozpustíme maslo. Odstavíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté maslo dáme do misky, pridáme vajíčko, tekvicu, korenie, vanilkový extrakt a cukor. Všetky ingrediencie v miske spolu prešľaháme. Postupne pridáme múku a zamiešame. Nakoniec zamiešame čokoládu a nalejeme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do predohriatej trúby piecť na 30 minút. Pre istotu to skontrolujte špáratkom, alebo špajľou.

Koláčik je úplne najlepší druhý až tretí deň, je potom vláčnejší a mäkší.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Averie Cooks

Čokoládová roláda s malinami

Čokoláda a maliny to je moja milovaná kombinácia. 
Samotné čokoládové cesto mi veľmi pripomína Brownie, hlavne ide o čokoládové cesto, nie o kakové :). Je krásne vláčne, nie suché a vrchná vrstvička praská, ako povrch brownie keď ním zatrasiete.


Ingrediencie:
170g čokolády (ja som použila 50%)
80ml vody
1 lyžica instantnej kávy
5vajíčok (bielka a žĺtka zvlášť)
100g cukru (použite aký len chcete kľudne aj kombináciu vanilkového s práškovým cukrom)
180ml šľahačky
pár malín do vnútra 

plech/pekáč 22x33cm
200°C

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli (do kastróla s vriacou vodou postavíme žiaruvzdornú misku s čokoládou, tak aby sa miska nedotýkala vody a vypneme sporák). Do čokolády nalejeme vodu a nasypeme lyžicu instantnej kávy. Všetko spolu premiešame. Rozpustenú čokoládu odstavíme z hrnca a necháme vychladnúť. Zatiaľ vyšľaháme žĺtka s cukrom do svetlej "peny". V inej miske vyšľaháme bielka. Žĺtka opatrne zamiešame do roztopenej čokolády. Vyšľahané bielka zamiešame ešte opatrnejšie do žĺtkovo-čokoládovej zmesi a prenesieme na plech. Pečieme 12 minút. Plech vytiahneme, položíme na doštičku a prikryjeme čistou utierkou. Necháme úplne vychladnúť. 
Keď už nám korpus pekne vychladol vyšľaháme šľahačku. Šľahačkou potrieme korpus posypeme malinami. Zas ich tam veľa nedávajte, lebo sa bude roláda zle rolovať (ja som ich dala "čo sa zmestí" a moja roláda išla veľmi zle rolovať). Hotovú roládu kľudne nechajte zabalenú v papieri na pečenie a dajte ju aspoň na 2 hodinky do chladničky.
Cesto rolujeme dlhšou stranou dovnútra. Pomáhame si papierom na pečenie, na ktorom sa korpus piekol. Začíname rolovať, tak že chytíme do rúk papier na pečenie ten ťaháme/ zdvíhame, aby sa korpus ohýbal. Pri rolovaní by sa mal papier ľahko odliepať od korpusu. Dúfam, že som niekoho mojim popisom nepomýlila, ak neviete ako som to myslím kuknite si hocijaké video na Youtube s roládou :).

Dobrú chuť
K :)       

 

Inšpirácia: Snaď kilo malín, ktoré som dostala od kamarátov + CHOCOLATE GALORE

Brownies podľa Hummingbird bakery

Po makovej Bombe som nutne potrebovala ničo čokoládové, niečo rýchle a niečo čo bude chutiť aj mne :). Tak a to bolo jasne Brownie....... V mojej knižke Hummingbirdt bakery sú na Brownie 2 recepty, tento som vybrala lebo je v ňom málo čokolády iba 30g ale je to vykompenzované kakaom. To bolo pre mňa ideálne lebo som doma mala iba 100g čokolády za to veeeeeľa kaka. A ten frosting.... no to je jasne. Ja zbožňujem čokoládový frosting. 

Ingrediencie:
5 vajíčok
200g hnedého cukru
120g hladkej múky
100g kaka
250g roztopeného masla
30g čokolády
30g vlašské orechov (ak chcete ja zasadne nerobím Brownie s orechmi)

Frosting:
100g práškového cukru
75g masla
60g kaka (podľa potreby kľudne pridajte závisí od hnedej farby kaka a od chute akú chcete mať)
150g cream cheesu (Philadelphia)

35x25cm plech/forma
170°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 170°C, plech 30x20cm vystelieme papierom na pečenie. Vajíčka spolu s cukrom vyšľaháme ponorným mixérom do peny. Pridáme múku spolu s kakaom a ručne zamiešame (ako keby sme obkresľovali ležatú osmičku ležiacu na hrane- čiže bruškom hore). Primiešame roztopené maslo, lejeme ho opatrne aby nám nepadla pena. Primiešame čokoládu nakrájanú na kúsky a ak chcete aj pokrájané vlašské orechy.  Dáme na plech, zarovnáme a dáme piecť zhruba na 30-35minút. Po upečení necháme úplne vychladnúť na mriežke. 

Čoko frosting:
Maslo, cukor a kakao si vyšľaháme a pridáme cream.

Čoko frosting natrieme na vychladnutý Brownies a ešte na chvíľku ho šupneme do chladničky aspoň kým povylizujeme misku po frostingu (je strašne dobrý).

Dobrú chuť
K :) 



Inšpirácia: The hummingbird bakery cookbook
    

Torta Gianduia

Recept na tento čoko koláčik mám od Marýny. Už som nutne potrebovala niečo veľmi čokoládové. Tento koláčik mi veľmi pripomína Brownie, chuťou aj postupom. Koláčik je veľmi vláčny, dokonca je vláčnejší ako Brownie, trošku vlhký. Viete čo myslím, že?

Ingrediencie:
120g lieskovcov
200g tmavej čokolády (aspoň 70%)
100g masla
5 vajíčok (bielka zvlášť, žĺtka zvlášť)
130g trstinového cukru
štipka soli

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu predokrejeme na 180°C. Spodok 20cm formy vyložíme papierom na pečenie a formu dôkladne obalíme fóliou aby sa nám doň nedostala voda pri pečení- koláčik sa pečie vo vodnom kúpeli.
Lieskovce opražíme v panvici nasucho. Trvá to zhruba 5 minút. Upražené lieskovce dáme do utierky a poriadne pošúchame aby sme z lieskovcov dali dole šupku. Po ošúpaní ich zomelieme na čo najjemnejšie. 
Medzitým dáme rozpustiť čokoládu s maslom do horúceho kúpeľu. A necháme vychladnúť. 
Bielka vyšľaháme so soľou do pevnej peny. Do peny opatrne po troškách zamiešame cukor, potom žĺtky po jednom zamiešame do bielok. Nakoniec opatrne zamiešame ležatou 8 vychladnutú čokoládu a lieskovce. Dáme do pripravenej tortovej formy a pečieme tak 50minút vo vodnom kúpeli. Formu vložíme do pekáča s vriacou vodou tak aby voda siahala do 1/3 formy. Po upečení vyberieme a obalíme formu a necháme vychladnúť. Podľa pôvodného receptu vložíme koláč vo forme do chladničky na 12 hodín. Podľa mňa stačí ďaleko menej. 

Aby som nezabudla pri pečení sa koláčik asi dvojnásobne zdvihne. Po vychladnutí po vytiahnutí z trúby trošku klesne a môže trošku popraskať. Kľudne môžete použiť aj formu s 23cm priemerom. Koláčik je dosť vysoký.

Dobrú chuť
K :)     

  

Najlepší brownie

Brownie je strašne dobrý, je veľmi vláčny a čokoládový :). Vôbec nie je suchý, ak ho nepoznáte určite ho vyskúšajte. Je úplne jedno či ho jete horúci so zmrzlinou, alebo studený len tak na raňajky. Ak chcete pridajte si doň hrozienka, alebo oriešky, ale ja ho mám najradšej bez nich.
Vyskúšala som niekoľko receptov na brownie, ale tento je jednoznačne najlepší.

Ingrediencie:
180g masla
180g hladkej
40g kaka
180g tmavej čokolády (nedávajte viac ako 60%)
70g mliečnej čokolády (nakrájanej na kúsky)
180g prírodného cukru
3 veľké vajíčka 

25x30cm forma/ plech
160°C

Postup:

Trúbu zapneme na 160°C. Maslo a tmavú čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Necháme roztopiť a zamiešame, aby sa maslo a čokoláda spojili. Necháme vychladnúť. Zatiaľ preosejeme múku s kakaom. Vajíčka vyšľaháme s cukrom (mne to trvá tak 5 minút). Do vajíčok opatrne najskôr zamiešame čokoládu (robíme ležatú osmičku), potom múku s kakaom a nakoniec zamiešame nakrájanú čokoládu. Pekáč (25x30) si vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň cestíčko. Dáme do predohriatej trúby na 25 minút. Po upečení zatrasieme s browniem a ak sa cesto v strede trasie dáme ho ešte na 5 minút do trúby. Ak sa Brownie netrasie je hotový, na povrchu by mala byť škrupinka (ako vidieť aj na fotke, škrupinka krájaním praska, ale to je ok). Špajľový test pre Brownie nefunguje , keďže je vláčny a určite by mal zanechať stopy na špajli, tak radšej špajľový test neskúšajte.  
Brownie je skvelý aj za horúca so zmrzlinou aj za studena. 

Dobrú chuť
K :)

Ríbezlový cheesecake- brownie

Túto mňamku som mala v hlave odkedy som ju videla u Lucky na bloggu. Pôvodne recept je z Hummingbird Bakery. Vydržala som to asi 2 týždne a rovno som ho urobila. Akurát, že v pôvodnom recepte sú namiesto ríbezlí maliny. Ale ja som mala v chladničke ríbezle tak som dala tie, krásne koláčik osviežili.
Skúste to kľudne s malinami určite to bude aj tak veľká bomba :). 

Ingrediencie:
Brownie:
200g tmavej čokolády
200g masla
120g cukru (v pôvodnom recepte je 250g) 
3 vajcia
110g hladkej múky

Cheesecake:
400g krémového syra (Philadeplhia)
100g práškového cukru (v pôvodnom recepte bolo 150g ja som dala 50g vanilkového a 50g klasického)
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
2 vajcia

Nabudúce keď budem piecť tento cheesecake určite budem dávať tak 600g syra.

Ríbezľová vrstva:
300ml šľahačky
100g cukru
150 ríbezlí

Nabudúce dám jednu šľahačku: 250ml. To bude určite stačiť.

33x23cm forma/pekáč
170°C

Postup: 

Trúbu si predohrejeme na 170°C. Pekáč 33x23 vyložíme papierom na pečenie. 
Brownie: Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zatiaľ si vyšľaháme maslo s cukrom. Postupne zašľaháme po jednom vajíčka. Pridáme múku a nakoniec zamiešame čokoládu. Cestíčko vylejeme na plech a pekne to tam rozotrieme čo najviac do roviny :). Mne to teda moc nešlo.
Cheesecake: na najnižšej rýchlosti vyšľaháme syr s cukrom. Pridáme vanilkový extrakt, vajíčka zašľaháme po jednom. 

Keď je zmes hladká nalejeme ju na brownie a dáme do trúby. Pečieme 35-40minút (kontrola správnosti: na boku pevné a v strede sa ešte trošku trasie). 
Koláčik dáme do chladničky vychladnúť. Pred podávaním ešte vyšľaháme cukor s ríbezľami. Vyšľaháme šľahačku a opatrne do nej zamiešame ríbezle. Šľahačku navrstvíme na koláčik a dáme ešte na chvíľku schladnúť. A krájame.

Dobrú chuť
K :)