Čokoládovo čučoriedkové Muffiny

 
Čučoriedky moje milované.... Či už mrazené, alebo čerstvé, všetky sú skvelé v koláčoch, v milkshakeoch, s mäsom... . Podľa mňa je pomerne málo receptov s čučoriedkami, čo je škoda, lebo sú veľmi zdravé, skoro ako čokoláda :). 
Ak máte svoj obľúbený recept na muffiny pridajte k tomu trochu čučoriedok. Tu je moja varianta na voňavé muffiny s čučoriedkami. Je to prakticky blbuvzdorný recept. Sypké ingrediencie sa zmiešajú spolu, potom zvlášť mokré a nakoniec sa všetko spojí a nakydá do formy. Tak veľmi jednoduché a a pri tom tak veľmi dobré. Tak šup šup do práce.  

Ingrediencie:
220g mladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bykarbóny
2 lyžice kakaa
80g hnedého cukru
40g čokolády
240ml mlieka
80ml oleju
1 vajíčko
100g čučoriedok

forma na muffiny, papierové košíčky
200°C

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C, do formy dáme papierové košíčky, alebo vymastíme a vysypeme. 

Do misky preosejeme všetky sypké ingrediencie (múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, kakao, cukor a čokoládu nakrájanú na kúsky). Do inej misky dáme všetky mokré ingrediencie (mlieko, olej a vajíčko) a vidličkou ich prešľaháme. Do sypkých ingrediencii rýchlo zašľaháme mokré, pozor neprešľahajte cesto. Do cesta zamiešame čučoriedky. Cesto rozdelíme do formy a šup s tým do predohriatej trúby. Pečieme 19 minút. 

Dobrú chuť

K :) 

Čoko- mätové Cupcakes

Posledných pár mesiacov piecť moc nestíham, ale piecť skrátka musím, nech sa deje čokoľvek. Tak si zámerne vyberám sladké, ktoré viem pripraviť, alebo upiecť za vo veľmi krátkom čase. Takto nejak vznikli aj tieto cupcakes. O mojej láske k čokoláde písať už snáď nemusím :), to je jasné asi každému kto sa tu zdrží aspoň 5 minút :). Vlastne by som mohla blog premenovať na Všade samá čokoláda :). Mám pár obľúbených kombinácii k čokoláde, ale toto náš rodinný miláčik. V zime skrátka milujeme peppermint hot chocolate v Starbucks (nie len v zime :) ). Tieto Cupcakes nám ju krásne pripomenuli. Dúfam, že aj vám budú tak chutiť ako nám.   

Ingrediencie:
140g masla
100g čokolády (ja som použila Callebaut 70,4%)
100g práškového cukru
2 vajíčka
123g self-rising múky (hladká múka s práškom do pečiva)
štipka soli
mätový esencia

Poleva:
170g čokolády
50ml šľahačky
20g masla 
mätová esencia

forma na muffiny
180°C

Postup:

Trúbu zapneme a muffinovú formu vyložíme papierovými košíčkami.

Maslo a čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a postavíme na kastról s vriacou vodou, tak aby sa voda nedotýkala misky. Čokoládu a maslo necháme rozpustiť, zamiešame aby sa všetko dobre spojilo a odstavíme. Keď nám čokoláda s maslom vychladne zamiešame do nich všetky ostatné ingrediencie. Ide to aj lyžicou, ale odporúčam najskôr dať do čokolády všetko okrem vajec a ochutnať. Podľa potreby si pridajte mätovú esenciu. Keď ste s chuťou spokojný zamiešajte vajcia. Cesto preložíme do muffinových košíčkov a dáme piecť na 25 minút. 

Kým sa upečú cupcaks pripravte si polevu. Do žiaruvzdornej misky dáme všetky ingrediencie na polevu a postavíme na kastról s vriacou vodou. Keď sa čokoláda s maslom rozpustia zamiešajte ich ochutnajte a podľa potreby si pridajte esenciu. Čokoládu odstavíme a necháme vychladnúť. 

Cupcakes vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť. Každý cupcake namočíme hlavou dolu do Polevy a necháme ešte trošku stuhnúť. 

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: Chocolate galore, Caroline Barty

Pomarančovo čokoládové Muffiny

Zbožňujem kombináciu čokoláda a pomaranč. Kto nie, že :) ?
Zostalo mi dosť pomarančových šupiek a bolo mi ich ľúto vyhodiť, tak som urobila kandizovanú pomarančovú kôru. A keď už som mala doma kandizovanú pomarančovú kôru tak bolo jasné k čomu sa to bude primiešavať. K čokoláde :). Ako vždy :).  
Muffiny sú vážne vydarené. Vláčne, žiadne sušinky s vôňou a chuťou po pomarančoch a čokoláde. Hlavne rýchlo a ľahko spravitelné.
 

Ingrediencie:
2 vajíčka
100g práškového cukru
130g hladkej múky
50g kakaa
2 lyžičky prášku do pečenia
štipka soli
0,5- 1 lyžička pomarančovej arómi
160 ml mlieka
160g roztopeného masla
60g čokolády nalámanej na kúsky
60g kandizovanej pomarančovej kôry

1 plech na Muffiny
170°C

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C a mufiinovú formu bud vymastíme a vysypeme, alebo do každej muffinovej jamky vložíme papierový košíček. 

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do bielej peny. 

Dom misky preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva a soľ. Do pohára dáme mlieko spolu s arómou. Na striedačku prišľahávame k vajíčkam sypké ingrediencie s mliekom. Na záver do cesta primiešame čokoládu spolu s pomarančovou kôrou. Muffiny dáme do trúby a pečieme 30 minút. 

Dobrú chuť

K :)

 Inšpirácia: Základný recept na muffiny som upravila ale žiaľ neviem odkiaľ je základný recept.

Jablkové Cupcakes s posýpkou

Ovocné koláče mám veľmi rada. Sú šťavnaté a voňavé po ovocí. Jablká sú asi moje najobľúbenejšie jesenné ovocie. Jem ich na raňajky každý deň a nikdy ich nemám dosť. Keďže doma máme vždy veľmi veľa jabĺk a z časti vyrábame aj "deckú výživu", bolo načase aby som z nej niečo upiekla. Tak nejak vznikol nápad na tieto Cupcakes.
Jablkové Cupcake-y sú veľmi šťavnaté a spolu s posýpkou tvoria krásne, voňavé, jesenné Cupcake-y. 

Ingrediencie:
280g jablkového pyré
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
55g masla
40g hnedého cukru
1 vajíčko
175g self- raising múky (hladká múka + prášok do pečiva)
1,5 lyžičky jablkového korenia
orechy podľa chuti

Posýpka:
60g hladkej múky
40g muskovádo cukru
0,5 lyžičky škorice
0,5 lyžičky muškátového oriešku
35g masla

Forma na muffiny
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formu na Muffiny vyložíme papierovými košíčkami. 

Pripravíme si posýpku:

Všetky suroviny na posýpku spracujeme a vytvoríme mrveničku.  

Do misky dáme jablkové pyré spolu so sódou bikarbónou a zamiešame. Do druhej misky dáme maslo spolu s cukrom a vyšľaháme. Pridáme vajíčko a dobre zašľaháme. Do cesta zamiešame múku a jablkové korenie na striedačku s jablkovým pyré. Hotové cesto lyžicou porozdeľujeme do košíčkov. Na vrch každého Cupcake-u dáme posýpku. Plech dáme do predohriatej trúby a pečieme 20 minút. 

Dobrú chuť

K :)

Čučoriedkové Muffiny s posýpkou

Muffiny sú veľká klasika. Ideálne na raňajky, na desiatu, na cestu (či už autom, alebo do lietadla- ak ich nezjete skôr ako doň nastúpite- vlastná skúsenosť...), skrátka absolútne všade a na všetko. Raz za čas sa nájdu Muffiny, ktoré ma veľmi milo prekvapia, ako tieto. 
Čučoriedkové Muffiny sú samozrejme veľmi šťavnaté. Posýpka z mandlí a muscovado cukru im dodáva neskutočnú chuť. Láska na prvé zakusnutie. Čo som ale ešte nespomenula je textúra samotného Muffinu. Do cesta sa okrem hladkej múky dáva aj hrubá, dokopy to vytvára veľmi lahodnú textúru (a pritom zostávajú jemné ako by tam ani hrubá múka nebola). Určite všetky Muffiny budem robiť takto. Veľmi sa mi to páči. 
Dúfam, že vám to bude chutiť rovnako ako mne.

Ingrediencie:

Posýpka: 
23g plátkov mandlí
30g hladkej múky
štipka soli
30g muscovado cukru
40g studeného masla
štipka škorice

Muffiny:
120g hladkej múky
90g hrubej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
35g mandlí (najlepšie plátky)
50g hnedého cukru
20g krištálového cukru
110g masla (roztopeného)
120ml mlieka
2 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
400g čučoriedok (môžu byť aj mrazené, ak máte menej nevadí dajte čo máte)

forma na muffiny
190°C

 

Postup:

Najskôr si urobíme mrveničku:

Do kuchynského robotu dáme mandle spolu s cukrom a premixujeme to aby sme dostali menšie kúsky mandlí. Ale pozor nemixujte to na múčku. Pridáme všetky ostatné ingrediencie a spracujeme na mrveničku. Mrveničku odložíme zatiaľ do chladničky. 

Muffiny:

Trúbu zapneme na 190°C, do muffinovej formy dáme košíčky, alebo jemky vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Mandle spolu s cukrom dáme do kuchynského robotu a zmixujeme (posekáme) na menšie kúsky, ale nie na prášok. Do misky dáme múku, prášok do pečiva, soľ a cukor s mandľami.

Roztopené masla dáme do misky, pridáme mlieko, vajíčka vanilkový extrakt a vidličkou prešľaháme. Do sypkej zmesi nalejeme tekutú a ručným šľahačom spracujeme na hladké cesto. Do cesta pridáme čučoriedky a zamiešame. Moc to nemiešajte aby ste ich nepopučili, zafarbia potom cesto (na chuti to nezmení nič). Cesto pomocou lyžice poroztelujeme do košíčkou a na vrch posypeme mrveničku. Muffiny dáme piecť zhruba na 25 minút, kým mrvenička nezhnedne a špajľa (, alebo špáradko v mojom prípade) nevýde čistá.

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: www.chow.com  

Kokosovo ananasové Cupcake (the hummingbird bakery)

A mám tu opäť čas kedy máme plnú chladničku pootváraných a načatých veci, ktoré treba spotrebovať. A ja samozrejme zbožňujem, keď musím piecť, aby sa náááhodou niečo dobré nevyhodilo :). Ako napríklad kokosové mlieko a ananás... . Skvelé, keď máte chuť upiecť tieto Cupcake-y, ktoré sú výborné veľmi ľahučké a dokonca chutia u nás aj tým, ktorí nad Muffinami ohŕňajú nošteky. 
Späť ku Cupcake-om, sú mäkučké, voňavé po kokose, ktorý je v kréme a šťavnatý vďaka ananásu, ktorý je v ceste. 


Ingrediencie:
40g masla 
80g práškového cukru 
120g hladkej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
120ml kokosového mlieka
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
1 vajíčko
5 ananásových krúžkov pokrájaných na drobno (ja som použila ananás z plechovice)

kokosový džem (nemusí byť) 

Kokosový krém:
150g práškového cukru
80g masla
30ml kokosového mlieka
3 lyžice strúhaného kokosu+ niečo na posypanie

175°C
muffinová forma

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a pripravíme si muffinovú formu, do každého otvoru dáme papierový košíček. Ak ale nemáte košíčky pripravte si formu po starom, vymastite maslom a vysypte múkou. 

Cukor vyšľaháme s maslom na bielu penu. Pridáme vajíčko a dobre zašľaháme. Do druhej misky dáme múku, soľ a prášok do pečiva. Kokosové mlieko zmiešame spolu s vanilkovým extraktom a zamiešame do masla. Na záver nasypeme suché ingrediencie do maslovej hmoty a premiešame, aby sa všetko dobre spojilo. Polovičku nakrájaného ananásu nasypeme do cesta a zamiešame. Zbytok ananásu rozdelíme do spodku košíčkov. Cesto rozdelíme do pripravených košíčkov a šup do predohriatej trúby. Pečieme 25-30 minút (pre istotu skúste ešte so špáradlom či sú upečené). Cupcake necháme vychladnúť na mriežke a potrieme ich kokosovým džemom. Ak nemáte kokosový džem vynechajte tento krok. Ale ak bývate niekde kde máte možnosť ho kúpiť- kúpte! Zíde sa aj na kokosové torty a to nehovorím, aký je neskutočne dobrý. Pozor je veľmi návykový.

Kokosový krém: Vyšľaháme si maslo s cukrom do bielej peny na silnom stupni. Rýchlosť znížime a nalejeme na maslo kokosové mlieko a zašľaháme aby sa všetko dobre spojilo. Zvýšime rýchlosť a šľaháme ešte 5 minút. Nakoniec prišľaháme aj kokos. 

Na vychladnuté Cupcake-y natrime kokosový krém a posypeme kokosom. 

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: the hummingbird bakery cookbook.

Čučoriedkové Muffiny

Čučoriedkové Muffiny sú moje najobľúbenejšie raňajky, v strede vláčne z vonku chrumkavé a voňajú po čučoriedkach, vanilke a citrónovej kôre.
Na čučoriedková Muffiny nemusíte byť žiaden kuchynský expert. Stačí vám forma a suroviny. Dokonca ani papierové košíčky nemusíte mať, stačí ak si formu vytriete maslom a vysypete múkou.

Ingrediencie:
280g hladkej múky
1 lyžica prášku do pečiva
štipka soli
100g hnedého cukru
150g čučoriedok
2 vajíčka
250ml mlieka
85g rozpusteného masla
1 lyžička vanilkového extraktu
kôra z jedného citrónu

forma na 12 muffinov
200°C.

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C a formu na muffiny vystelieme malými, papierovými košíčkami. V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, cukor a čučoriedky (ak používate mrazené obaľte ich predtým v cukre). V inej miske vyšľahajte vidličkou vajcia a prilejte k nim mlieko a trochu prešľahajte. V miske so suchými ingredienciami urobíme v strede jamku a nalejeme do nej vajíčkovo- mliekovú zmes a zamiešame. Lyžicou nakladáme cesto do košíčkov. Pečieme 25 minút, pre istotu si spravte špajľový test.

Dobrú chuť
K :) 

Inšpirácia: Classic Baking

Čokoládové muffiny

Poznáte to, sú dni kedy potrebujete niečo čokoládové. Čokoláda, čokoláda, čokoláda, čokoláda...... Čo vás napadne? Mňa napadne brownie, alebo muffin. Tak som si spravila čokoládovo čokoládové muffinky. Nemám moc rada polevu, ale ak polevu tak by som si dala čokoládovú. 
Nech sa páči tu sú moje milované čokoládovo čokoládové muffinky:


Ingrediencie:
Sypké:
265g hladkej múky
100g prírodného cukru
3 kopcové lyžice kakaa
2 zarovnané čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
150g čokoláda nakrájaná na kúsky (kľudne dajte aj viac je to na Vás)

Tekutá zmes:
1 vajce
250g ml mlieka
90ml oleja
1 čajová lyžička 

forma na muffiny
200°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 200°C do muffinovej formy dáme papierové košíčky. Zmiešame sypkú časť cesta zvlášť a tekutú zvlášť. TEKUTÚ ČASŤ  dáme DO SYPKEJ a zamiešame cesto. Cesto pomocou lyžíc kladieme do košíčkov a pečieme 20 -25minút. Cesto sa dosť lepí ale mne to ide celkom dobre z dvomi lyžicami :). 

Dobrú chuť
K :)
 

 Inšpirácia: Nigella Lowson