Mangovo- kokosové rezy

Ak rezy tak tieto. Skvelé piškótové cesto, k tomu mangový a kokosový krém. 

Toto nie je zložitý recept ako sa môže zdať, je iba veľmi zdĺhavý. Z tohoto množstva budete mať 2 rezy, každý je vysoký zhruba 10cm. 

Ingrediencie:

Vanilkový korpus:

3 vajíčka

3 žĺtky

100g práškového cukru

25g vanilkového cukru

70g hladkej múky

30g kukuričného škrobu

Kakaový korpus:

3 vajíčka

3žĺtky

100g práškového cukru

60g hladkej múky

30g kakaa

Kokosový krém:

4 plátky želatíny

4 žĺtky

30g prškového cukru

250ml/ 1konzerva kokosového mlieka

2 lyžice sušeného kokosu

250ml šľahačky

Mangový krém:

2plátky želatíny

120g mangového pyré (to je zhruba 1 väčšie mango)

1kopcová lyžica práškového cukru

125ml šľahačky

Citrónová poleve:

2 plátky želatíny

60ml citrónovej šťavy

1 kopcová lyžica práškového cukru

60ml vody

Malibu

20x30cm plech/ pekáč

200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C a plech 20x30cm vystelieme papierom na pečenie. 

Do žiaruvzdornej misky dáme vajíčka aj so žĺtkami cukor a ručne trochu zamiešame. Postavíme na hrniec s vriacou vodou a ručne ušľaháme na pevný krém. Trvá to zhruba 20minút a krém vyzerá ako hustá pena. Misku odstavíme a ručne raz za čas zašľaháme kým nám pena nevychladne. Jemne zamiešame do peny múku a škrob a premiestnime do pripraveného plechu a dáme piecť na 12 minút. 

Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. 

Rovnakým spôsobom si pripravíme aj čokoládové cesto. Kým obe cestá vychladnú pripravíme si oba krémy. 

Kokosový krém:

Do menšieho hrnca dáme kokosové mlieko a na strednom ohni ho zahrejeme. Želatínu dáme do hlbokého taniera, pridáme vodu a necháme podľa receptu na obale nabobtnať. V miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do "bielej peny". K žĺtkam prišľaháme horúce kokosové mlieko. Opatrne ho lejte a stále šľahajte. Stačí keď takto zašľaháte polovičku mlieka. Žĺtka s mliekom vrátime do menšieho hrnca a na strednom plameni miešame dokým nám krém nezhustne. Krém odstavíme a zamiešame nabobtnanú želatínu a necháme rozpustiť. Primiešame kokos a necháme vychladnúť. Kým vychladne pripravíme si mangový krém.

Mangový krém:

Mango ošúpeme a ručným mixérom rozmixujeme na pyré. Želatínu necháme podľa návodu nabobtnať. Mangové pyré dáme do menšieho kastrólu a spolu s cukrom zahrievame a miešame. Horúce mangové pyré odstavíme a primiešame nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť. 

Vychladnutý kokosový krém:    

Vyšľaháme šľahačku a ručne do nej zamiešame kokosový krém. Hotový krém dáme na hodinku do chladničky. 

Vychladnutý mangové pyré:

Vyšľaháme šľahačku a ručne do nej zamiešame mangové pyré. Mangový krém dáme na hodinku do chladničky.

Citrónová poleva:

Želatínu necháme vo vode napučať podľa návodu. Do menšieho kastróliku dáme citrónovú šťavu, vodu, cukor a privedieme k varu a varíme dokým sa cukor nerozpustí. Odstavíme a primiešame želatínu. 

Poskladanie:

Obe piškótové cesta prerežeme v strede výšky horizontálne a ešte každý plát prerežeme aj v strede pozdĺžne. Čiže dostaneme 4 obdĺžniky z každého piškótu. 

Vanilkový korpus pokvapkáme Malibu, na korpus natrieme kokosový krém, naň natrieme mangový krém a položíme čokoládový piškót. Čokoládový piškót polejeme Malibu a potrieme najskôr kokosovým krémom a potom mangovým krémom. Priložíme čokoládový piškót polejeme Malibu a potrieme najskôr kokosovým krémom a potom mangovým krémom. Na vrch položíme vanilkový piškót a polejeme ho citrónovou polevou. Necháme cez noc vychladnúť v chladničke. Najlepšie je keď je to v chladničke cez noc a ešte pol dňa. 

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: Iveta & Sladká Francie