Kardamomové keksíky

 

Ja viem Vianoce ďaleko za nami a ešte ďalej pred nami... Ale ja mám tieto vykrajovátka rada tak prečo sa obmedzovať jedným obdobím v roku :).
Toto je recept na klasické Linecké Vianočné pečivo s vôňou kardamómu. U nás musia byť Linecké riadne maslové čo som samozrejme s radosťou dodržala aj pri kardamómkách. 
Vôňa je asi to najdôležitejšie, kardamóm je krásne dopĺňaný vôňou škorice, ktorá podtrháva vôňu kardamómu absolútne úžasne. Trošičku som to ozvláštnila pomletými mandľami kvôli zmene konzistencie oproti Lineckým. A výsledok? U nás veľký úspech. Naozaj som nerátala koľko kusov som spravila, ale len tak sa po tom zaprášilo. Je pravda, že ja som dala minimálne 3 kopcové lyžičky kardamómu, ale to preto, že je to naše/moje obľúbené korenie. No a ta vôňa.....
Neviem odhadnúť koľko lyžičiek kardamómu je univerzálna dávka ale u nás platí pravidlo čím viac kardamómu tým lepšie. Tiež závisí akú intenzívnu vôňu bude mať ten, ktorý kúpite. Takže začnite s 2 lyžičkami a pomaly pridávajte :).    


Ingrediencie:
500g hl. múky
2 lyžičky prášku do pečiva
225g krupicového cukru
250g masla
2 vajíčka
2 lyžičky drveného kardamómu (najlepšie ale podľa chuti, každý môže byť inak aromatický)
1 lyžička škorice
100g pomletých mandlí
štipka soli

160°C
plech pokrytý papierom na pečenie
vykrajovátka

Postup:

Do misky preosejeme múku spolu s práškom do pečiva, postupne pridáme všetky ingrediencie a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do kuchynskej fólie a dáme na pár hodín do chladničky.
Valkaciu dosku pokryjeme kuchynskou fóliou a tak isto aj valček (aby sa nám nelepilo cesto a nemali sme všade bordel od múky).
Trúbu zapneme na 160°C.
Vychladnuté cesto vyvaľkáme na 4mm a vykrajujeme. Keksíky uložíme na papier na pečenie a šup s tým do trúby. Pečieme zhruba 12-15 minút.

Dobrú chuť
K :) 

   

Citrónovo orechový koláč

Trvalo to naozaj dlho. Ale napriek tomu po veľmi dlhej dobe niečo.
Koláčik je veľmi ľahký, citrónová chuť s orechmi je krásne svieža. Citrón krásne  odľahčil podľa mňa trošku jesenný a smutný koláčik (ale veľmi chutný). Ak nemáte lemon curd veselo použite iný kyslejší džem. Pre mňa citrónová kôra v ceste a orechy si jednoznačne pýtali lemon curd. Okrem toho moje chuťové bunky už asi týždeň kričali "LEMON CURD, LEMON CURD, LEMON CURD,....".  
Nečakajte nič pomalšie ako expresnú prípravu. Je v trúba do 10 minút odkedy sa rozhodnete, že toto je to pravé orechovo citrónové :).


Ingrediencie:
150g masla
70g práškového cukru
4 žĺtka
kôra z jedného citrónu
150g hl, múky

3 bielka
60g krupicového cukru
90g pomletých orechov
3 lyžičky lemon curd

24cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Základňu formy vystelieme papierom na pečenie. V kuchynskom robote pomelieme orechy. 

V miske vyšľaháme bielka s cukrom na pevný sneh. Do snehu opatrne primiešame pomleté orechy. 

Maslo s cukrom vyšľaháme na bielo. Pridáme žĺtka, citrónovú kôru a ručným šľahačom zašľaháme. Postupne primiešame múku. Základné cesto dáme lyžicou do formy a uhladíme. Na cesto natrieme lemon curd a na vrch dáme penu z orechov. 

Pečieme hodinu až hodinu 15 minút. Ale strážte to aby pena nehnedla moc rýchlo, poprípade koláč zakryte alobalom. 

Dobrú chuť

K :)

Kardamómový chlebík s bielou čokoládou a mandľami

Krásne voňavý chlebíček. Ja skrátka zbožňujem vôňu sladkého, a tento chlebíček je to pravé pre mňa. Kombinácia kardamómu, mandlí a bielej čokolády to zas vyhrala. Keďže kardamóm je jednoznačne moje obľúbené korenie a podľa mňa najvoňavejšie, tak som nemohla nijak inak ako z neho urobiť tento famózny chlebíček. Už len hlavne aj preto, že napriek mojej láske k nemu som s ním piekla iba raz. Pri vymýšľaní ďalších chutí to bolo v tomto prípade jasná voľba: mandle a biela čoko to vyhrali na celej čiare. Dúfam, že vám bude chutiť ako nám. 
Na fotke tak môžete vidieť moje dnešné raňajky: kardamómový chlebík a Latte zo sladkého zemiaku (recept nájdete tu).  




Ingrediencie:
120g masla
100g práškového cukru
3 vajíčka
200g hladkej múky
pol lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
150ml kefíru
100g bielej čokolády
12 toboliek kardamómu (podľa toho ako to chcete mať silné/ voňavé), tobolky prerežeme a semiačka podrvíme
2 hrste plátkových mandlí

25cm chlebíková forma
170°C

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C, chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom prišľaháme vajíčka. Do inej misky preosejeme múku so sódou a soľou. Múku na striedačku s kefírom zamiešame do masla. Na záver do cesta zamiešame rozdrvené semiačka kardamómu, mandle a bielu čoko. Pečieme zhruba hodinku. 

Dobrú chuť

K :)

  

Zimná bábovka s džemom

Voňavá, vláčna, zimná bábovka. Poriadne som ju precpala orechmi, sušeným ovocím a čokoládou. Je v nej len 50g cukru. Ale nebojte sa nezbláznila som sa, vážne tam netreba dávať viac. Nabudúce si viem dokonca predstaviť, že by som do bábovky nedala žiaden cukor. Je totiž dosť sladká vďaka džemu a medu. A to je asi tak ten dôvod prečo ju považujem za zdravú bábovku. Ale ak si ju chcete urobiť zdravšiu nahraďte hladkú múku trebárs špaldovou. Ale nevynechávajte džem :). Poprípade ho nahraďte Nutellou :) 

Ingrediencie:
220g masla
50g hnedého cukru
3 lyžice medu
5 veľkých vajíčok
370g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
1 lyžička klinčeku (práškové korenie)
1 lyžička škorice
0,5 lyžičky muškátového oriešku
0,5 lyžičky zázvoru
25g kakaa
250ml kefíru
150g sušeného ovocia (ja som dala hrozienka, zázvor, vyšne, ananás)
100g orechov (ja som dala 70g mandľových lupienkov a 30g nakrájaných lieskovcov)
50g čokolády
250g džemu (200g jahodového džemu a 50g malinového džemu)

forma na bábovku
175°C

Postup:

Bábovkovú formu vymažeme maslom a vysypeme strúhankou. Trúbu zapneme na 175°C.

Maslo a cukor vyšľaháme do biela. Pridáme med postupne po jednom vajíčku zašľaháme do cesta. Do druhej misky preosejeme sypké ingrediencie. Na striedačku do vajíčok zašľaháme sypké ingrediencie a kefír. Lyžicou zamiešame do cesta zhruba 100g džemu, čokoládu, orechy a sušené ovocie. 

Polovičku cesta lyžicou nakydáme do formy. Na cesto nastriedačku dáme jahodový džem s malinovým džemom (snažíme sa to nakydať zhruba dostedu nie moc na okraj). Na vrch dáme zbytok cesta. 

Pečieme zhruba hodinku. 

Dobrú chuť

K :)

  

Čoko čoko cookies

Krásne čokoládové Cookes. Presne takto si to ja predstavujem. Nie moc sladké, za to poriadne čokoládové. Nie je to klasické chrumkavé cesto ale skôr niečo medzi brownies a Cookies. Do cesta som dala nemiestno zbytočného cukru med. Cukor je tam, to je jasne, ale je to hlavne sladké vďaka medu.
Veľký rozdiel vo farbe vám urobí akú silnú čokoládu použijete. Na prvej fotke som robila Cookies pre kamarátov dala som väčší pomer 54% čokolády ako 70% (zhruba 2:1). V druhom prípade, tie Cookies na fotke dole som robila sebe. Vidíte tú krásnu farbu :)? Skoro 80% 70% čokolády. Pre niekoho čokoládové peklo. Pre mňa, raj na zemi. Tak si dajte pomer podľa seba. Presne podľa svojho mlsného jazýčka.   

Ingrediencie:
250g čokolád
60g masla
2 lyžičky instantnej kávy
2 vajíčka
50g hnedého cukru
1 kopcová lyžica medu
85g hladkej múky
štipka soli
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
100g čokolády na kúsky (nemusí byť)

2x klasický plech 
170°C

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C a plechy vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu spolu s maslom si dáme do žiaruvzdornej misky a necháme nad vriacou vodou rozpustiť. Do rozpustenej čoko maslovej hmoty zamiešame med a kávu a necháme chvíľku vychladnúť. 

Vo veľkej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom. K vajíčkovej gebuzine pomaly prišľaháme roztopenú čokoládu. Do čoko hmoty zamiešame preosiate sypké ingrediencie. Na záver do cesta zamiešame kúsky čokolády, alebo orechy, alebo sušené ovocie..... 

Na plech kladieme zhruba 13 guliek, ktoré lyžicou trochu potlačíme (trošku splaštíme). Pečieme 10 min. Keď sú Cookies popraskané sú hotovo. 

Dobrú chuť

K :)

  

Koláč s jahodovým džemom a mrveničkou

Ďalší jesenný koláčik je na svete. Tiež máte po lete toľko džemov? Ja mám ešte z predchádzajúceho leta a tak sa snažím ich postupne minúť. Ani neviem ako ma napadlo dať džem do koláča (teda inak ako pod krém na torte, alebo v mrežovníku pod mriežku) ale musím povedať, že mi to veľmi chutí. Dodáva to nový rozmer koláču. Nové obzvláštnenie, nikto to nečaká :). 
Skvelý jesenný chlebíček ku káve (na raňajky, k telke, prakticky hocikam do vane neodporúčam). Veľmi šťavnatý a voňavý. Tá maslová vôňa je priam neuveriteľná.  A nezostáva len pri vôni, hneď ako zakusnete, už len to prvé sústo je ňou úplne pohltené. Hneď za maslovou chuťou nasleduje chuť jahodového džemu, ktorého ako vidíte je tam vážne dosť :). Samozrejme som opäť použila moju obľúbenú mrveničku s Muscovado cukrom a mandľami, ktorá dodáva voňavú a zároveň chrumkavú bodku za týmto jesenným koláčikom 
Ingrediencie:
125g hladkej múky
50g práškového cukru
2 zarovnané lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
160g roztopeného masla
1 lyžica medu
100 mlieka
1 veľké vajíčko 
pol pohára džemu

Mrvenička/Posýpka:
85g roztopeného masla
50g hnedého cukru (odporúčam typ muscovado, má famóznu melasovú chuť a vôňu)
1 lyžička škorice 
hrsť mandľových lupienkov (podľa chuti)

Chlebíková forma (dĺžka 25cm- odporúčam. ja som dala 30cm a abol nižší ako by sa mi páčilo)
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a formu vystelieme papierom na pečenie. Maslo dáme do malého kastróliku a roztopíme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Do nie veľmi vychladnutého masla zamiešame lyžicu medu a necháme rozpustiť. Do vychladnutého masla pridáme mlieko spolu s vajíčkom a zamiešame aby sa všetko spolu spojilo. 

Do misky preosejeme múku s práškom do pečiva a soľou. Do sypkých ingredienciii zamiešame mokré ingredienie. 

Všetky ingrediencie na posýpku dáme do misky a rukou spracujeme na mrveničku.

Cesto nalejeme do pripravenej formy. Do stredu cesta dáme džem (ja som ho mala trochu moc tuhý tak som si ho predtým trochu roztopila v hrnci). Na vrch koláča namrvíme mrveničku :) a dáme do predohriatej trúby piecť zhruba 45 minút.

Dobrú chuť

K :)

Čokoládova smrť (len pre čokoholikov a iných šialencov)

Tak toto je jednoznačne čoko pecka. Panebože ja som vážne čokoholik, pre mňa nie je nikdy dosť čokoloády. Toto je moja láska. Silná čokoláda podporená chuťou kávy. Káva je tu naozaj len na podporu čokoládovej chute.
Korpus je v podstave typ brownies s dierami :). Áno dobre čítate. Koláč má množstvo dier :). Je veľká sranda robiť do koláča diery :). Vážne som si to užila a dôvod? Aby krém nebol len na ceste, ale aby sa dostal do vnútra. Samotný krém ma neskutočne kakaovú chuť (tiež podporenú kávou). Nebojte sa toho Salka, v korpuse je 50g cukru= vážne nie je sladký a Salko nie je vôbec cítiť. Ale ak sa toho bojíte, že to bude moc sladké, alebo ak si strážite líniu (to by ste asi neboli na tomto blogu...) tak si pripravte trošku redší čokoládový puding a použite ten namiesto tohoto krému. Ale hneď musíte zvýšiť množstvo cukru v korpuse. Kašlite na to, verzia so Salkom je skrátka brutál dobrá. No a na vrchu je parížska šľahačka. K tomu nie je čo dodať len to, že v mojej šľahačke je dosť čokolády, ak máte svoj odskúšaný recept na šľahačku robte podla neho. Ja ju robím bežne od oka. Robím ju deň dopredu, a pokiaľ je druhý deň moc hustá (lebo to deň predtým moc preženiem s čoko) pridám šľahačku, veď parížskej šľahačky nikdy nie je dosť. Bežne do nej pridávam 2 lyžičky kávy tiež na zvýraznenie chuti. Ale ja som asi trošku mešuge. Ja si ju robím aj bežne len taka  potieram si ňou čokoládové Cookies :). Ako hovorím čokoholik, a trošku mešuge.....        

Ingrediencie:
korpus:
215g hladkej múky
50g cukru
2 vajíčka
80g kakaa
1 a pol lyžičky prášku do pečiva
1 a pol lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
250ml silnej, horúcej kávy (ja som dala 3 lyžice na 250ml horúcej vody)
250ml mlieka
110ml oleja


krém:
1 Salko
250g kvalitnej čokolády (ja som použila Callebaut 54% a 70% 50:50)
2 lyžice instantnej kávy (suchá nie zaliata vodou)

Parížska šľahačka
140 g čokolády (opäť 50:50 ako pri kréme)
400ml Šľahačky
2 lyžičky instantnej kávy

22x33cm pekáč
175°C

 

Postup:

Pekáč vystelieme papierom na pečenie. Trúbu zapneme na 175°C. 

Šľahačku dáme do kastróla a privedieme pod bod varu a odstavíme. Do horúcej šľahačky nasypeme čokoládu a miešame kým sa čoko krásne rozpustí a všetko sa to krásne spojí . Necháme vychladnúť a strčíme do chladničky najlepšie na noc.   

Do misky preosejeme všetky sypké ingrediencie. Pridáme vajíčka a ručnou metlou zašľaháme. Pridáme mlieko a olej a zapracujeme. Nakoniec do cesta nalejeme horúcu kávu. Cesto nalejeme do pripraveného pekáča, je pomerne tekuté, ale to nevadí je to v poriadku. Pečieme 30 minút. Spravte si pre istotu "špajlový test". Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť. 

A teraz prichádza moja obľúbená časť: zoberieme si varechu a rúčkou urobíme z koláča ementál :). No, nie ako rešeto, ale urobíme naozaj dosť dier. Nebojte sa toho, do dier sa dostane tá úžasná vrstva, ktorú si hneď pripravíme.

Krém: Salko dáme do kastróliku a zahrievame, keď je dosť teplé nasypeme doň čokoládu a kávu. Miešame, miešame nech nám tá dobrota nezhorí. Keď sa roztopí všetko čo sa má a pekne sa to spoji, ešte horúce to rovno prelejeme cez korpusa necháme vychladiť. 

Parížsku šľahačku vyšľaháme a pekne nakydkáme na vrch. Šľahneme to do chladničky stuhnúť na pár hodín a papáme :).

Dobrú chuť

K :) 

     

Malinovo kokosový koláč s vločkami (Rezy s džemom a kokosom)

Extrémne žravý koláč. Ja viem na mňa dosť zdravý koláč a dokonca bez čokolády, ale keď ochutnáte pochopíte. Musíte uznať pečený kokos, vločky, maslo, hnedý cukor a v strede malinový džem. Tá neskutočná vôňa po masle a kokose je úžasná. Idem si rýchlo odkrojiť, kým ešte je. Bože to je tak dobré, a fakt dobré na to, že v tom nie je čokoláda... Keď si pozriete aj poslednú fotku je pekne vidieť, že som sa neudržala.   
Do koláča som dala malinový džem, ale znesie prakticky každý druh džemu. Voní hlavne kokos s maslom, džem objavíte až keď zakusnete.
Do cesta ide múka, kokos a vločky, dokopy to dáva 600g, a je prakticky jedno koľko čoho, ale ak zvýšite vločky musíte pridať trochu viac masla inak bude cesto sypké. Odporúčam urobte si to podľa vašej chute a keď spracujete cesto a bude sypké, tak že sa nebude dať popritláčať, skrátka roztopte si trochu masla a dolejte a znovu spracujte.  


Ingrediencie:
220g vločiek
180g kokosu
200g hladkej múky
185g masla (poprípade pridajte podľa potreby)
3 lyžice medu
60g hnedého cukru

1 malinový džem (bude výborný aj s jahodovým džemom, vlastne si ho viem predstaviť s hocijakým džemom, taký je dobrý)

190°C
pekáč 20x30cm

 

Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 190°C. 

Do kastróla dáme: maslo, med a cukor a na strednom ohni roztápame. Keď sa cukor roztopí odstavíme. Do masla postrupne zamiešame kokos múku a vločky. Kľudne to sypte do vriaceho masla a miešajte lyžicou, čím viac tam toho bude tým to bude chladnejšie. Nakoniec to zamiešajte rukami. Ak to bude sypké, roztopte si ešte trochu masla a pridajte to do ceste. Dosť závisí od vločiek, ako nasiaknu.

Polovicu ceste povtláčame na spodok plechu. Na cesto nejak ponatierajte celý pohár džemu. Robí sa to zle. Ja som lyžicou nakydala džem na cesto a potom som to rukou a lyžicou nejak utlapkala. Na vrch pomrvíme druhú polku cesta. Vrchné cesto trochu popritláčame a šup s tým do trúby. Pečieme zhruba 30 minút, ale sledujte ho. Vrch sa strašne rád a skoro pripeká. Ja som dávala alobal už po asi 13 minutách.   

Dobrú chuť
K :)