Čokoládová torta s kokosovým krémom z Mascarpone

Okolo Vianoc pridávať na blog hocičo mimo Vianočných keksíkov všetkého druhu je dosť divné. Ale prečo nie. Vonku je kosa, horko ťažko vykukne slniečko, ale u nás doma rozvoniava kokos a čokoláda :). A k tomu všetkému skvelá kokosová tortička...   
Kokosová tortička je jedna z mojich obľúbených variácii tortičiek. Tento krém som už raz použila tu a opäť nesklamal. Je to jednoznačne najlepší kokosový krém, aký poznám. No a čokoládový, piškót to je klasika. Korpus som potrela kokosovým džemom, ktorý by ste mali relatívne v pohode kúpiť v potravinách s ázijskými potravinami. Ak ho nepoznáte a máte radi kokos a karamel kúpte si ho budete ho zbožňovať. Je to vlastne kombinácia kokosu s karamelom a je to neskutočne dobré. Keď mám chuť na niečo sladké natieram si ho na Club keksy. Ale ak ho nemáte, kľudne ho nahraďte lemon curd, alebo kľudne použite dobre zrelé banány zmiešane s troškou jogurtu, alebo šľahačky. Ale jogurt/ šľahačku pridávajte opatrne, aby ste to nemali moc riedke. Dúfam, že vám bude chutiť.

Ingrediencie:
Korpus:
100g čokolády
100g masla
100g krupicového cukru
5ks vajíčok
100g polohrubej múky

Krém:
400ml kokosového mlieka (1 plechovica)
100ml šľahačky
50g krupicového cukru
60ml vody
2 lyžice bieleho jogurtu (nemusí byť, je to len na odľahčenie krému) 
250g Mascarpone

Na dokončenie:
kokosový džem (nemusí byť)/ lemon curd
Malibu 

24cm formu na tortu
160°C

Postup:

Formu vo veľkosti 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodnú časť). Trúbu zapneme na 160°C. Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na kastról s vriacou vodou (kastról odstavíme zo sporáku) a necháme roztopiť. Rozpustenú čokoládu zamiešame, aby sa dobre spojila s maslom a zložíme z kastróla, aby pomali vychladla. V miske si vyšľaháme žĺtka spolu so zhruba polovicou cukru na penu. V inej miske vyšľaháme bielka so zbytkom cukru na pevný sneh. Bielka opatrne zamiešame do žĺtok. Miešajte opatrne, aby veľa vzduchu z pien neuniklo. Nakoniec do vajíčok zamiešame vychladnutú čokoládu a múku. Cesto dáme do pripravenej formy a zarovnáme ho. Pečieme 30 minút. 

Krém:

Šľahačku spolu s kokosovým mliekom dáme do kastróliku a zahrievame tesne pod bod varu a odstavíme. Do iného kastróliku dáme cukor a 60ml vody, postavíme na sporák a privedieme k varu- nemiešame. Varíme zhruba 8-10 minút kým sa cukor rozpustí na karamel. Ku karamelu prilejeme zhruba 200ml z kokosového mlieka a miešame kým sa karamel úplne rozpustí v kokosovom mlieku. Karamelové kokosové mlieko nalejeme do zbytku kokosového mlieka a varíme na strednom stupni za občasného miešania, kým sa krém zredukuje a úplne zhustne. Trvá to zhruba hodinku. Jeho objem sa zmenší o viac ako polovicu. Používam pri tom systém ako pri varení džemu, keď pri miešaní robím cestičky na spodku (vidieť spodok hrnca) viem, že je krém hotový. Alebo si kvapnite trochu na tanier a urobte doň cestičku. Ak sa cestička zaleje krémom, varte ďalej. 
Hustý krém necháme úplne vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme šľahačku. V ďalšej miske vyšľaháme mascarpone. Do mascarpone zamiešame vychladnutý kokosový krém, pár lyžíc jogurtu (ak chcete- podľa chuti) a nakoniec vyšľahnú šľahačku. 
Zhotovenie:
Vychladnutý korpus prerežeme na 2 časti. Každú časť popolievame Malibu a potrieme džemom. Na spodnú časť natrieme krém a položíme naň druhý korpus. Celú tortu potrieme krémom. Ozdobiť ju môžete kokosom, alebo roztopenou čokoládou, alebo čím len chcete.

Dobrú chuť
K :)

Čokoládovo zázvorový Cheesecake

Táto kombinácia zázvoru a čokolády patrí u mňa k milovaným kombináciám, podobne ako tekvica a čokoláda, biela čokoláda a limetka, čokoláda a pomaranč, atď. Všetci poznáme tieto úžasné kombinácie a prakticky snáď každý ich miluje. Po Daim Cheesecaku som si povedala, že je na čase si spraviť jeden pre radosť. A tento naozaj nesklamal. Krásne vláčny a k tomu čokoláda a zázvor. 8D Hmmmmmmmm :). Jednoznačne môj najobľúbenejší.
Ak vám pri pečení nebude niečo jasné pozrite si článok Ako upiecť Cheesecake mohlo by vám to pomôcť. Alebo mi napíšte. Rada vám odpoviem :).

Ingrediencie:
300g zázvorových keksov
150g masla

Na náplň:
600g creame cheesu (čo to je sa dozviete v mojom článku Ako upiecť Cheesecake)
200ml kyslej smotany
250g tvarohu
100ml Cmaru/ Zákysu/ Acidka
4 vajíčka
50g krupicového cukru
250g tmavej čokolády (ja som použila 53%)
3 lyžičky sušeného zázvoru
100ml zázvorového sirupu (nemusí byť)
podľa chuti kandizovaný zázvor, ja som dala 7 a nakrájala som ich na malé kocôčky (výborný predáva Kaufland v žltých pitlíkoch)

Na povrch (Nemusí byť)
200g bielej čokolády
2-3 lyžice šľahačky
30g tmavej čokolády (53%)

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozmixujeme na prášok. Maslo roztopím na miernom stupni na sporáku. 
Medzitým si spodnú časť tortovej formy 26cm vystelieme papierom na pečenie a obvod z vonku obalíme kuchynskou fóliou. Zapneme trúbu na 170°C.  Pripravíme si pekáč s vriacou vodou kam potom vložíme formu. Ak sa nám nezmestí uložíme pekáč s vodou tesne pod Cheesecake. 
Roztopené maslo nalejeme na keksíky a spracujeme. Masu povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky trošku stuhnúť. 
Na náplň: 
Tvaroh spolu s pár lyžicami cmaru rozmixujeme ponorným mixérom na hladko(podľa potreby si prilievajte cmar). 
Do veľkej misky dáme Cream cheese, kyslú smotanu, rozmixovaný tvaroh, zbytok cmaru, cukor, sušený zázvor, zázvorový sirup  a rozmixujeme na hladkú hmotu. Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na kastról s vriacou vodou. Sporák vypneme a čokoládu necháme roztopiť nad parou tak aby sa voda nedotýkala misky. Roztopenú čokoládu vyberieme z kastrólu a miešame aby vychladla, potom ju nalejeme do mliečnej zmesi a ručným šľahačom spracujeme. Ochutnáme a podľa chuti, alebo potreby prilejeme zázvorový sirup, alebo prisypeme sušený zázvor, alebo cukor. 
Nakoniec prišľaháme vajíčka a zamiešame nakrájaný zázvor. Hotovú náplň nalejeme na keksíkový základ a dáme do pekáča s vriacou vodou a do trúby. Pečieme 75minút. Po hodinke s ním jemne zatrasieme. Upečený cheesecake spoznáme tak, že keď ním zatrasieme, v strede sa ešte trošku chveje. Ale na povrchu je pevný. Upečený Cheesecake necháme v pootvorenej trúbe vychladnúť. Po hodinke ho vytiahneme a necháme na linke úplne vychladnúť. Na záver ho dáme do chladničky aspoň na 3 hodinky najlepšie cez noc. 
Ak chcete môžete ho poliať roztopenou bielou čokoládou, ktorú dáme do horúceho kúpeľu spolu so šľahačkou (tak ako som to popísala vyššie). Horúcu bielu čokoládu natrieme na Cheesecake. Rovnakým spôsobom roztopíme tmavú čokoládu a lyžicou ňou popolievame bielu čokoládu. A hotovo.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: chladnička, vlastné chute a množstvo kuchárskych knih

Čokoládovo čučoriedkové Scones

Scones je povodne typ pečiva, ktorý sa zvykol jedávať s maslom a džemom na raňajky, alebo k čaju. Dnes už existujú rôzne druhy Scones či už na slano aj na sladko. Toto pečivko pochádza pôvodne z UK, ale je tiež veľmi obľúbené v USA a Kanade hlavne, ako raňajkové pečivo.
Sú neskutočné na desiatu a na cestu, alebo na piknik v prírode :). Na scons je skvelé, jednak ich chuť sú mäkučké a voňavé ale naviac si ich môžete urobiť s čím len chcete. Môžete si do nich dať brusnice, alebo čokoládu ako ja, alebo syr, alebo iba tak ako pečivko s maslom a džemom.... Je to na vás, akú chuť si vyberiete :)

Ingrediencie:
210g polohrubej múky
35g kaka
100g krupicového cukru
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky škorice
0,5 lyžičky soľ
kôra z polky citrónu
115g studeného masla (, alebo postrúhaného zmrazeného masla- pre uľahčenie roboty)
140ml šľahačky
1 veľké vajce
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
100g čučoriedok
80g čokolády

200°C
klasický plech na pečenie

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Na klasický plech dáme papier na pečenie. 
Sypké ingrediencie preosejeme do väčšej misky a pridáme kôru z citrónu. Studené maslo nakrájame na kocky a rýchlo zapracujeme do sypkých ingrediencii. Vajíčko, šľahačku a vanilku zašľaháme ručnou metličkou (netreba robiť penu). Mokré ingrediencie nalejeme na sypké a lyžicou rýchlo zamiešame. Čučoriedky spolu s čokoládou nasypeme na cesto a zamiešame. Na pomúčenej doske z cesta vytvarujeme vyššiu placku s priemerom zhruba 20cm (moc to ale už nemiešajte). Placku nakrájame na 8 trojuholníkov (čiže nakrájame na 4 časti a potom každú časť ešte na 2). Trojuholníky poukladáme na plech a dáme piecť do predohriatej trúby na 20-25 minút. Pre istotu urobte špajľový test, ak bude špajľa čistá máme dopečené. Na vrch môžete urobiť klasickú polevu s vody a citrónovej šťavy ale ja to mám radšej bez.

Možné obmeny:
Scones môžete urobiť bez čokolády iba čučoriedkové:
vynechajte kakao a namiesto 210g polohrubej múky dajte 250g, čokoládu vynechajte a dajte 190g čučoriedok namiesto iba 100g. Odporúčam postrúhať citrónovú kôru z jedného citrónu a vynechať škoricu. Ostatné ingrediencie ostávajú a postup je rovnaký. Ak používane zmrazené čučoriedky nerozmrazujte ich.   
Ak nechcete čučoriedkové čo tak brusnicové, namiesto čučoriedok do cesta nasypte brusnice (kuk odstavec vyššie). Alebo použite sušené ovocie (vychádzajte z receptu na čučoriedkové).

Scones môžete urobiť aj čisto čokoládové:
Vynechajte čučoriedky a čokolády dajte 180g namiesto 80g. 

Ako vidíte Scones môžete spraviť aké len chcete stačí sa držať základného receptu a môžete ich mať aj syrové. A ak chcete kľudne si ich spravte okrúhle.

Dobrú chuť
K :)
  

Brownie- Cheesecake s pomarančom

Tento Brownie- Cheesecake musíte vyskúšať, mne chutí ďaleko viac ako ten od Humminbird bakery. Pomarančová kôra dodáva božskú chuť tomuto veľmi škaredému koláčiku. A ta skvelá konzistencia..... asi je to nejaká moja porucha, ale zbožňujem dobrú konzistenciu na koláčoch všetkého typu. Konzistencia Brownie je dosť browniovsky mazľavá a konzistencia Cheesecaku je trošku netypická. Nie je až taký vlhký/vláčny, ako cheesecaky bývajú. Nebojte sa, rozhodne ale nie je suchý, len nie je až taký "mokrý". Výsledná konzistencia je tak zhruba rovnaká. Vláčnosť/ vlhkosť oboch vrstiev je zhruba rovnaká. Ó a písala som o kombinácii čokolády s pomarančom? Myslím, že ani nemusím, že? :).

Zopár postrehov: 

• Ja som piekla v tortovej forme 24cm, ale výsledok sa mi zdá trošku nízsky. Nabudúce budem piecť v 20cm, alebo zdvihnem všetko o 1/3. Ak vám výška nevadí kľudne pečte v 24cm forme. 
• Nepridávajte kúsky čokolády, ako sa to robí pri klasickom Brownie. Je to zbytočné. Po upečení a vychladnutí čokoláda nebude roztopená, ako je to bežne u klasického Brownieho. Ale nakoniec stuhne a budete kuskať čokoládu.
•  Ak chcete pridajte si oriešky, alebo kľudne vynechajte pomarančovú kôru, alebo ju môžete nahradiť limetkovou kôrou. Je to na vás.

Ingrediencie:
Brownie:
100g masla
150g tmavej čokolády
50g hnedého cukru
2 vajíčka
lyžička vanilkového extraktu
80g hladkej múky
kôra z jedného veľkého pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

Cheesecake:
200g crealm cheesu
200ml kyslej smotany
50g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
3 vyjíčka
30g hladkej múky
postrúhaná kôra z jedného pomaranča (najprv ho poriadne vydrhnite)

20 cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Spodok tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, trúbu zapneme na 180°C. 
Cheesecake vrstva:
Všetky ingrediencie na Cheesecake dáme do misky a vyšľaháme aby sa nám všetko dobre spojilo, a aby sme nemali hrčky. 
Brownie vrstva:
Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu spolu s maslom a postavíme ju na hrniec s vriacou vodou. Sporák vypneme a raz za čas čokoládu zamiešame. Takto ju necháme spolu s maslom úplne roztopiť. Roztopenú čokoládu zložíme z hrnca a necháme vychladnúť. Pomaranč postrúhame na najmenšom strúhadle.
V inej miske vyšľaháme vajíčka spolu s cukrom a vanilkou do peny. Trvá to asi 3 - 4 minútky. Do vajíčok opatrne zamiešame roztopenú čokoládu a preosiatu múku. Nakoniec zamiešame čokoládu nakrájanú na kúsky. 
Vrstvíme. Do pripravenej formy nalejeme polovicu Brownie a rozotrieme. Na Brownie naleje polovicu Cheesecakeu a naň zbytok Brownie a na vrch nalejeme zbytok Cheesecaku. Nožom urobíme menší swirl (čiže to špičkou noža trochu zamiešame). Formu dáme do trúby piecť na 35- 40minút. Ja som piekla 45 minút čo je jednoznačne zbytočne dlho. Po dopečení prejdeme nožom po obvode, aby sa nám koláčik pri chladnutí nepopraskal.

Dobrú chuť
K :)

Čokoládová tortička s bielou čokoládou

Kakaový korpus, ktorý svojou konzistenciou pripomína Brownie, Parížska šľahačka z bielej čokolády a to celé potreté čokoládovou polevou....
Ak chcete vylepšiť môžete si tortičku ešte vylepšiť keď korpus potriete marhuľovým džemom alebo pokvapkáte Baileys.

Ingrediencie:
225g masla
100g krupicového cukru
4 vajíčka
225g self-raising múku
55g kakaa

marhuľový džem (ak chcete)

Krém:
250ml šľahačky
225g bielej čokolády

Poleva:
350g čokolády
100g masla
100ml šľahačky

20cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Šľahačku na krém nalejeme do kastróliku a privedieme k varu. Kastrólik odstavíme a do šľahačky nasypeme bielu čokoládu a za občasného miešania necháme roztopiť. Roztopenú čokoládu poriadne zamiešame, aby sa pekne prepojila so šľahačkou a aby nezostali fliačiky z čokolády v kréme. Šľahačku s bielou čokoládou dáme do chladničky aspoň na 2 hodinky.
Spodnú časť torty vystelieme papierom na pečenie. Trúbu zapneme na 180°C. 
Maslo vyšľaháme spolu s cukrom na svetlý krém. Pridáme vajíčka, po jednom ich dôkladne zašľaháme k maslu. Do misky preosejeme múku spolu s kakaom a zamiešame. V prípade potreby ak by bolo cesto príliš hutné prilejeme trošku mlieka. Mne stačili 2 lyžice. 
Cesto dáme do pripravenej tortovej formy a uhladíme. Dáme do predohriatej trúby a pečieme 50-60 minút. Pre istotu si spravte špajľový test. Korpus necháme vychladnúť na mriežke a prekrojíme na 3 časti. 
Z chladničky vytiahneme šľahačku spolu s bielou čokoládou a vyšľaháme na krém. Všetky korpusy potrieme džemom, ktorý si predtým v kastróliku zahrejeme (ak ho chcete použiť).
Na spodný korpus natrieme polovicu krému, naň položíme ďalší korpus, ktorý potrieme zbytkom krému a priklopíme posledný korpus. Zatiaľ dáme Tortičku do chladničky. 
V žiaruvzdornej miske roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli (položíme misku na kastról s vriacou vodou a vypneme sporák). Prilejeme šľahačku a nakrájané maslo. Miešame a necháme všetko roztopiť. Zamiešame, aby sme všetko pekne spojili. Odstavíme a necháme polevu trošku vychladnúť aby stuhla, ale nie tak aby sa už nedala natrieť na tortu :). Polevu natrieme na tortu a dáme ju do chladničky. 

Dobrú chuť
K :)
        

 Inšpirácia: Classic Baking

Mangovo- kokosové rezy

Ak rezy tak tieto. Skvelé piškótové cesto, k tomu mangový a kokosový krém. 

Toto nie je zložitý recept ako sa môže zdať, je iba veľmi zdĺhavý. Z tohoto množstva budete mať 2 rezy, každý je vysoký zhruba 10cm. 

Ingrediencie:

Vanilkový korpus:

3 vajíčka

3 žĺtky

100g práškového cukru

25g vanilkového cukru

70g hladkej múky

30g kukuričného škrobu

Kakaový korpus:

3 vajíčka

3žĺtky

100g práškového cukru

60g hladkej múky

30g kakaa

Kokosový krém:

4 plátky želatíny

4 žĺtky

30g prškového cukru

250ml/ 1konzerva kokosového mlieka

2 lyžice sušeného kokosu

250ml šľahačky

Mangový krém:

2plátky želatíny

120g mangového pyré (to je zhruba 1 väčšie mango)

1kopcová lyžica práškového cukru

125ml šľahačky

Citrónová poleve:

2 plátky želatíny

60ml citrónovej šťavy

1 kopcová lyžica práškového cukru

60ml vody

Malibu

20x30cm plech/ pekáč

200°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C a plech 20x30cm vystelieme papierom na pečenie. 

Do žiaruvzdornej misky dáme vajíčka aj so žĺtkami cukor a ručne trochu zamiešame. Postavíme na hrniec s vriacou vodou a ručne ušľaháme na pevný krém. Trvá to zhruba 20minút a krém vyzerá ako hustá pena. Misku odstavíme a ručne raz za čas zašľaháme kým nám pena nevychladne. Jemne zamiešame do peny múku a škrob a premiestnime do pripraveného plechu a dáme piecť na 12 minút. 

Po upečení necháme vychladnúť na mriežke. 

Rovnakým spôsobom si pripravíme aj čokoládové cesto. Kým obe cestá vychladnú pripravíme si oba krémy. 

Kokosový krém:

Do menšieho hrnca dáme kokosové mlieko a na strednom ohni ho zahrejeme. Želatínu dáme do hlbokého taniera, pridáme vodu a necháme podľa receptu na obale nabobtnať. V miske vyšľaháme žĺtka s cukrom do "bielej peny". K žĺtkam prišľaháme horúce kokosové mlieko. Opatrne ho lejte a stále šľahajte. Stačí keď takto zašľaháte polovičku mlieka. Žĺtka s mliekom vrátime do menšieho hrnca a na strednom plameni miešame dokým nám krém nezhustne. Krém odstavíme a zamiešame nabobtnanú želatínu a necháme rozpustiť. Primiešame kokos a necháme vychladnúť. Kým vychladne pripravíme si mangový krém.

Mangový krém:

Mango ošúpeme a ručným mixérom rozmixujeme na pyré. Želatínu necháme podľa návodu nabobtnať. Mangové pyré dáme do menšieho kastrólu a spolu s cukrom zahrievame a miešame. Horúce mangové pyré odstavíme a primiešame nabobtnanú želatínu a necháme vychladnúť. 

Vychladnutý kokosový krém:    

Vyšľaháme šľahačku a ručne do nej zamiešame kokosový krém. Hotový krém dáme na hodinku do chladničky. 

Vychladnutý mangové pyré:

Vyšľaháme šľahačku a ručne do nej zamiešame mangové pyré. Mangový krém dáme na hodinku do chladničky.

Citrónová poleva:

Želatínu necháme vo vode napučať podľa návodu. Do menšieho kastróliku dáme citrónovú šťavu, vodu, cukor a privedieme k varu a varíme dokým sa cukor nerozpustí. Odstavíme a primiešame želatínu. 

Poskladanie:

Obe piškótové cesta prerežeme v strede výšky horizontálne a ešte každý plát prerežeme aj v strede pozdĺžne. Čiže dostaneme 4 obdĺžniky z každého piškótu. 

Vanilkový korpus pokvapkáme Malibu, na korpus natrieme kokosový krém, naň natrieme mangový krém a položíme čokoládový piškót. Čokoládový piškót polejeme Malibu a potrieme najskôr kokosovým krémom a potom mangovým krémom. Priložíme čokoládový piškót polejeme Malibu a potrieme najskôr kokosovým krémom a potom mangovým krémom. Na vrch položíme vanilkový piškót a polejeme ho citrónovou polevou. Necháme cez noc vychladnúť v chladničke. Najlepšie je keď je to v chladničke cez noc a ešte pol dňa. 

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: Iveta & Sladká Francie

Karibský čokoládový koláč

Karibský čokoládový koláč je veľmi známi a veľmi obľúbený v Amerike. Je to jeden z najobľúbenejších suvenírov, ktorý si nosia turisti domov z výletných lodí po Karibiku. Preslávila ho kajmanská spoločnosť Tortuga, ktorá vyrába karibským Rumom. Spoločnosť Tortuga má dokonca tajný recept na výrobu tohoto koláčiku. 
Toľko o samotnom koláčiku teraz niečo o jeho chuti. Koláčik je celý celučký nasiaknutý čokoládovo rumovým sirupom. Je v ňom veľmi silno cítiť alkohol, hlavne alkohol potom čokoládu a banány (, ktoré nám krásne rozvoňali kuchyňu). Pôvodne by v ňom mal byť pravý Karibský rum, ale toho by bola veľká škoda dávať do koláča. Náš slovenský Um postačí.... :). Spomínala som že je veľmi šťavnatý?

Ingrediencie:
115g masla
80g hnedého cukru
2 vejíčka
2 rozmačkané banány (dobre prezreté nie hnedé)
2 kopcové lyžice kokosovej múčky (nemusí byť)
30ml kyslej smotany
115g self-raising múky
45g kakaového prášku
0,5 lyžičky sódy bikarbóny

Čokoládovo rumový sirup:
50g cukru
50ml rumu
50g tmavej čokolády

kruhová forma/ forma na bábovku
180°C

Postup:

Formu vytrieme maslom a vysypeme kakaom, trúbu zapneme na 180°C. V miske vyšľaháme maslo s cukrom dokým nám nezesvetlie. Po jednom prišľaháme vajíčka. Pridáme rozpučeného banány (ja som ich predtým rozmixovala v ponornom mixéry), kokos a kyslú smotanu. Múku spolu s kakaom a sódou bikarbónou preosejeme do banánovej hmoty a ponorným mixérom spracujeme. Cesto dáme do pripravenej formy a dáme do predohriatej trúby. Pečieme 50 minút. Po upečení necháme koláč chvíľku vychladnúť a potom ho prevrátime na tanier (na vrch formy priložíme tanier a potom to celé otočíme tak, že na spodku bude tanier a na vrchu opačne položená forma- takýmto spôsobom prenesieme koláč na tanier). Koláč necháme úplne vychladnúť a prenesieme ho na mriežku, pod ktorú dáme tanier. 
Do malého kastróliku dáme 60ml vody a cukor. Privedieme k varu, aby sa cukor roztopil a odstavíme. Do vody nasypeme čokoládu a necháme úplne roztopiť. Kým sa čokoláda roztopí poriadne popolievame koláč 20ml rumu. Do roztopašnej čokolády nalejeme 30 ml rumu a zamiešame aby sa všetko dobre spojilo (alkohol sa nemá odpariť, tak ho lejte do nie horúcej čokolády). Čokoládovo- rumovým sirupom popolievame poriadne celý koláč. Malo by sa všetko poriadne vsiaknuť do koláčiku. To čo cezeň prejde na tanier znovu použite. Ja som koláčik viackrát otočila hore nohami a polievala aj zo spodku, naozaj je dôležité doň dostať čo najviac toho. Ak bude sirup hustnúť kľudne ho zahrejte, aby sa lepšie vpil do koláčiku, ale zahrievaním sa odparuje alkohol... tak polievajte rýchlo. Toto nie je koláčik kde by sa mal alkohol vypariť, ale pekne vsiaknuť doň, aby ho bolo poriadne cítiť :). Zbytok môžete použiť ako ja ako polevu. Ak by ste to mali zbytočne   

Dobrú chuť
K :)

 

Toto je originál: 

Zdroj: Chocolate Bible

Black Forest Cheesecake

Tiež ľúbiť z celého srdca Black Forest Cake? Tu je jeho Cheesecake varianta. Ja som žiaľ nemala dosť višní ale aj tak to bol špičkový. Kľudne použite tento recept ako recept na čokoládový cheesecake. Stačí vynechať vyšne. Alebo naopak ak by ste si ho chceli ešte trošku vylepšiť stačí ak použijete Griotku a podľa chuti ju pridáte do náplne alebo ňou môžte pokvapkať aj keksíky. Ja som dala aj do náplne aj na keksíky :). 
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.
Recept na klasický Black Forest Cake, alebo Swarzwalskú tortu nájdete tu.

Ingrediencie:
250g čokoládových keksíkov
125g masla (alebo menej podľa toho aké máte keksíky- takže lejte opatrne)
 
Náplň:
300g creame cheesu
250g ricotty
4 veľké vajíčka
1 plechovica Salka
300g tmavej čokolády (ja dávam 200g 53,8% čokolády Callebaut a 100g 70,4% Callebaut)

360g zváraných višní (platí pravidlo mojej kuchyne: čím viac tým lepšie)
Griotka (podľa chuti, ale nemusí byť. Čím jej dáte viac, tým vám to viac stuhne. Ak vám to moc stuhne pridajte kyslú smotanu ak už nemáte ricottu)


24cm tortová forma
160°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 160°C, tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodok formy)
Keksíky dáme do kuchynského robotu a zmixujeme. Maslo necháme roztopiť a nalejeme na rozmixované keksi a rukov spracujeme. Hotové keksíkové cestíčko povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky. 
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu: Na sporák dáme variť do väčšieho kastrólu variť vodu. Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu  a položíme ju na kastról s horúcou vodou, tak aby sa miska nedotýkala vody. Sporák vypneme a kastról odstavíme a necháme čokoládu roztopiť
Do väčšej misky dáme cream cheese a ricottu a vyšľaháme. Po jednom prišľaháme vajíčka a vychladnutú, roztopenú čokoládu a Salko. Ak chcete použiť Griotku prilejte ju ešte pred tým, ako tam dáte vajíčkami a podľa chuti prilievajte a šľahajte (ochutnávajte dokým nebudete spokojný:) ).
Na keksíkový základ dáme višne a tie zalejeme čokoládovou náplňou. Dáme do trúby piecť na hodinku a štvrť spolu s pekáčom s vriacou vodou (ten zabezpečí, aby sa cheesecake piekol pri stabilnej rovnomernej teplote a nepopraskal- ako mne). Potom trúbu vypneme a jemne pootvoríme, aby cheesecake pomali vychladol.  Vychladnutý dáme na noc do chladničky. 

Dobrú chuť
K :)