Broskyňový Koláč so škoricovou mrveničkou

Málokedy sa stane, že si upečiem niečo vyslovene podľa mojej chute, ale keď už som robila Tiramisu... . Tento koláčik je presne taký, presne podľa mojej chute. Klasické krehké cesto na ňom broskyne a na tom skvelý žĺtkový krém a škoricová mrvenička. Vážne ľahučké a veľmi dobré. Odporúčam, každému komu sa nechce veľmi dlho paprať s pečením. Okrem toho je skvelý aj v zime. Namiesto čerstvých brosyň použite zavárané.

Ingrediencie:
Cesto:
200g hladkej múky 
30g cukru
90g studeného masla
1 žĺtok
3 lyžice vody
0,5 lyžičky škorice
Plnka:
4 broskyňe
200ml jogurtu
4 žĺtky
50ml mlieka
100g práškového cukru
30g hladkej múky
Mrvenička:
60g masla
70g hladkej múky
50g hnedého cukru
1 lyžička škorice

20cm forma na koláč
220°C

 

Postup:

Do kuchynského robota dáme všetky ingrediencie na cesto a spracujeme. Cesto vyvaľkáme, prenesieme do formy a popritláčame poriadne k okrajom. Cesto zatiaľ vložíme do chladničky. 

Trúbu zapneme na 220°C. 

Broskyne pokrájame na mesiačiky a poukladáme na spodok formy. Do misky dáme jogurt, žĺtka, mlieko, cukor a hladkú múku a ručne zamiešame, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Plnku nalejeme na broskyne a dáme do predohriatej trúby. Pečieme 30 minút. 

Medzitým spracujeme všetky suroviny na mrveničku v rukách. Po 30 minutách pečenia koláč vytiahneme posypeme mrveničkou a dáme zapiecť ešte zhruba na 15 minút.  

Dobrú chuť

K :)

     

Jahodovo rebarborový koláč s ružovou vodou

Máme tu ďalší skvelý letný koláčik. Je doslova prepchatý voňavými jahôdkami a doplnený o rebarboru. Doma som mala 2 stonky rebarbory, ktoré už vážne potrebovali minúť (a ja som chcela už voľačo upiecť). Tak nejak vznikol nápad na jahodovo- trošku rebarborový koláčik. No a ružová voda to je podľa mňa "a must" pre rebarboru. Podľa mňa dodáva rebarbore na výraznosti. Skrátka ja bez ružovej vody rebarboru nepečiem.... Zbožňujem tú kombináciu. 

Ingrediencie:
300g hladkej múky
štipka soli
175g masla
3-4 lyžice studenej vody 

600g jahôd
200g očistenej rebarbory (u mňa to boli 2 stonky)
100g hnedého cukru
2 lyžica ružovej vody (podľa chuti)
45g hladkej múky
15g masla

20cm forma na koláč
200°C

Postup:

Múku, soľ a studené maslo dáme do kuchynského robota a vyrobíme mrveničku. Pridáme 3 lyžice vody a spracujeme (podľa potreby ešte pridáme vodu). Rukami vypracujeme rýchlo cesto na guličku a odoberieme z neho zhruba 1/3. Obe cestá dáme zatiaľ do chladničky. 

Rebarboru nakrájame na 1cm kúsky, dáme do zapekacej misky, zasypeme cukrom a polejeme ružovou vodou. Rebarboru dáme do trúby pod gril (u mňa stupeň 3) a grilujeme zhruba 10 minút kým sa cukor rozpustí a rebarbora trošku nezmäkne (pôjde ešte s jahodami do trúby tak z nej nerobte úplné blatíčko). Zapekaciu misku necháme vychladnúť spolu s rebarborou. Zatiaľ si umyjeme a prepolíme jahody. K jahodám pridáme rebarboru aj so všetkou šťavou a zamiešame aby sa jahody obalili v roztopenom cukre. K ovociu prisypeme 45g hladkej múky a zamiešame. 

Trúbu zapneme na 200°C. Na doštičke obalenej fóliou si vyvaľkáme (valček obaľte tiež fóliou) vyvaľkáme väčšie z dvoch ciest a prenesieme do koláčovej formy. Cesto k forme poriadne popritláčame. Z druhého cesta vyrobíme pásiky (ak chceme robiť mriežku). Hotové cesto rozvaľkáme a dáme do formy na koláč a popicháme vidličkou. Cesto prikryjeme papierom na pečenie na ktorý nasypeme fazuľu, alebo ryžu a pečieme naslepo 10 minút. Po upečení formu vytiahneme z trúby, odokryjeme a necháme vychladnúť.

Do koláčovej formy dáme ovocie a všetku tu úžasnú šťavu a na vrch pokrájajte maslo na malé kúsky (neexistuje dobrý alebo zlý spôsob ako tam to maslo dáte). Z pásikov vyrobíme na koláči mriežku. Ak nechcete mriežku nerobte pásiky, ale do cesta trebárs povykrajujte srdiečka a tie poukladajte na ovocie. Vrchné cesto potrite buď mliekom, alebo rozšľahaným vajíčkom a dajte do trúby piecť tak na 30 minút. Po dopečení nechajte chvíľku postáť aby koláčik trošku vychladol a šťava zhustla. Podávame buď teplé, alebo studené a pri 30°C odporúčam podávať so zmrzlinou.

Dobrú chuť

K :)

   

Peničkový koláč (Marshmallow koláč bez marshmallow)

Vonku nad 30°C a doma nemáme nič sladké... . Peny sa mi robiť nechcelo a tak som poriadne zalovila v kuchárskych knihách a našla tento recept od Nigelly (Laweson). Ide o praktický letný koláčik, ktorý je veľmi podobný Pavlove. Konzistenciou pripomína trošku marshmallow, moc ich nemám rada, ale toto je vážne dobré. Pripomína mi trošku peničku. Naviac ak nechcete prehrievať byt zbytočným pečením toto je pre vás ideálne, stačí iba ak zahrejete trúbu a po vložení koláča do trúby ju ihneď vypnete. Akurát má jednu nevýhodu, po ozdobení šľahačkou už ho nemôžete skladovať do ďalšieho dňa. Nejde ani o šľahačku, ale o peničkový základ ten treba spapať ešte ten istý deň. Ale verte mi je tak veľmi ľahučký, nikto nebude mať problém dať si aj 4 kúsky :). 

Ingrediencie:
6 bielkov
štipka soli
0,5 lyžičky cream of tartar (ak si dobre pamätám dá sa kúpiť v DM  a volá sa vinný kameň. Som si ale 100% istá, že v Rakúsku sa dá kúpiť a volá sa to weinstein a predáva to značka Bio-Zentrale Naturprodukte GmbH)
150g krupicového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu

250ml šľahačky
cukor podľa chuti
1 lyžička vanilkového extraktu
ovocie na vrch

37x 26cm plech
220°C

Postup:

Trúbu zapneme na 220°C a plech vyložíme papierom na pečenie. 

Bielka spolu so štipkou soli vyšľaháme do polotuha. Postupne do bielok zašľaháme cukor a tartar. Na záver pridáme vanilku a bielka vyšľaháme do pevného a lesklého snehu (na pevné špičky). Penu natrieme na plech a zarovnáme. Plech dáme do trúby zavrieme a hneď vypneme trúbu. Koláčik necháme aspoň 5 hodín v trúbe ideálne cez noc. 

Po piatich hodinách vyšľaháme šľahačku s cukrom a na záver pridáme vanilkový extrakt. Šľahačku natrieme na vychladnutý koláč a ozdobíme ovocím. Ja som na záver koláčik ešte pokreslila roztopenou čokoládou. 

Nezabudnite, že toto nie je koláčik, ktorý sa skladuje do ďalšieho dňa. 

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: Nigella Laweson

Jahodový cheesecake s bielou čokoládou

Jahodový cheesecake s vrstvou bielej čokolády je v podstate taká malá oslava leta. Je to ako jahodový obláčik, na ktorom sedí šľahačka z bielej čokolády, alebo krém z bielej čokolády. Pritom vrstva bielej čokolády je samozrejme odobraná časť cheesecaku, ešte pred pridaním jahôd. Do nej som zamiešala roztopenú bielu čokoládu, ktorá pridala cheesecaku krásnu sladkastú chuť. Jahodová vrstva tu samozrejme tvorí jednoznačnú väčšinu. Ak by ste ale chceli otočiť pomer, alebo nemali doma dosť jahôd, nie je s tým problém je to na vás. 
Ak by ste nevedeli ako správne upiecť cheesecake, alebo ak by ste nevedeli kde sa dá kúpiť cream cheese, prečítajte si Ako upiecť cheesecake. 


Ingrediencie:
140g keksíkov
60g mandlí
60g rozpusteného masla
2 lyžice mlieka
1 lyžička medu

800g cream cheese
1 lyžička vanilkového extraktu
4 vajíčka
250g mascarpone
150g bielej čokolády
300g jahôd
2 lyžičky kukuričného škrobu
3 polievkové lyžice cukru (podľa chuti)
1 polievková lyžica medu (podľa chuti)

24cm formu
180°C - 175°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Keksíky a mandle dáme do kuchynského robotu a pomelieme na múčku. Maslo rozpustíme v kastróliku. Ku keksíkom zamiešame maslo, mlieko a med a vypracujeme hmotu. Keksíkovú hmotu povtláčame na dno formy. Ak sa bude moc lepiť na ruky tak použite opak lyžičky, pôjde to ľahšie. Formu dáme do trúby a pečieme 15 minút. Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť. Vychladnutú formu zabalíme z vonku do kuchynskej fólie, tak aby sa nám tam nedostala vlhkosť z vriacej vody pri pečení cheesecaku. 

Jahody dáme do misky spolu s jednou lyžicou cukru a škrobom a ponorným mixérom rozmixujeme nahladko. 

Cream cheese spolu s cukrom, medom a vanilkovým extraktom vyšľaháme (cream cheese by mal mať izbovú teplotu- tým nemyslím 30°C a viac....). Pridáme vajíčka a po jednom ich zašľaháme. Nakoniec pridáme mascarpone a zašľaháme. Bielu čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a necháme nad kastrólom s vriacou vodou rozpustiť. 5 lyžíc cream cheese krému odoberieme do misky a zamiešame doň všetku roztopenú bielu čokoládu. Do zbytku krému nalejeme jahody a zamiešame. 

Na keksíkový základ nelejeme jahodovú časť a zarovnáme. Na vrch nalejeme časť z bielej čokolády a zarovnáme. 

Trúbu stiahneme na 175°C dáme do nej plech s vriacou vodou a nad ňu uložíme cheesecake. Pečieme hodinu a štvrť, potom trúbu vypneme a dvierka necháme jemne pootvorené, kým nám trúba nevychladne. Potom cheesecake vytiahneme a necháme úplne vychladnúť na linke. Cheesecake dáme stuhnúť cez noc do chladničky.       

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Láska k jahodám a bielej čokoláde :). Základ je podľa Ivete & sladká Francie. Iveta Fabešová

Čokoládovo Mätové Cookies

Zbožňujem mäkké cookies, sú u mňa jednoznačne na prvom mieste. Kombinácia čokoláda- mäta je rozhodne moja najobľúbenejšia. V kombinácii s kúskami bielej čokolády je to vážne krásne dielo :).
Toto je jeden z tých receptov, po ktorých siaham keď mám chuť niečo sladké...(náš dnešný prípad). Veľmi často si robím dvojitú, alebo trojitú dávku a polku šlahnem do mrazničky (človek nikdy predsa nevie kedy ho to chytí :) ). Keď mám na niečo chuť, alebo keď sa pri dverách objaví nečakaná návšteva, stačí len vytiahnuť cesto z mrazáku a dať na plech a za 12 min sú hotové.
Táto varianta je s mätovým extraktom a bielou čokoládou. Je to ale v podstate univerzálny recept môžte si urobiť hocijakú kombináciu. Kľudne biele s kúskami čokolády (kakao nahradíme múkou), alebo kokosové s limetkou a bielou čokoládou (namiesto kakaa dáme kokos a limetkovú kôru). Naozaj môžte si vymyslieť hociakú kombináciu.  

Ingrediencie:
115g masla
100g hnedého cukru
1 vajíčko
1 lyžička mätového extraktu
120g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
30ml mlieka
120g bielej čokolády

Klasický plech 
175°C

 

Postup:

Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vajíčko a zašľaháme. Do cesta dáme mätový extrakt a zašľaháme. V miske zmiešame múku, sódu, soľ a kakao. Do cesta lyžicou zamiešame sypké suroviny. Prilejeme mlieko a zašľaháme. Nakoniec 3/4 čokolády zapracujeme do cesta. Z cesta vypracujeme guličky, každú jemne pritlačíme. Na vrch každej guličky popritláčame zbytok čokolády. Guličky naukladáme do nádobky a dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny. Menej naozaj nestačí. Kľudne ich dajte aj do mrazáku a môžte ich vytiahnuť kedy bude potrebné :). 

Trúbu zapneme na 175°C. Stuhnuté guličky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do trúby piecť 12 minút. Po upečení ich necháme vychladnúť a papáme...

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: sally's baking addiction

Čokoládová torta s Moka šľahačkou

Óooo tak toto je môj miláčik. Čokoládové cesto je jednoznačne moje najobľúbenejšie, chutí ako brownies, potreté čokoládovým krémom, ktorý sa často používa na potretie celej torty a to celé v kombinácii s Moka šľahačkou (pekný názov pre šľahačku s kávou nie :) ?). 
Ja viem je jar mala by som piecť a zverejňovať ovocné koláče, torty, tarty,... . Ale keď je len začiatok jari a ja sa neviem ovocia dojezť. Je mi skrátka ľúto dávať to úžasné, voňavé ovocie do pečenia. Aj keď netreba zabudnúť na skvelú Jahodovo čokoládovú tortu s mascarpone, ktorú som robila pred pár dňami... . 
Čokoládová tortička sa pečie v 2 tortových formách. Nesnažte sa ju piecť v jednej forme, nepodarí sa vám to potom rozrezať na 4 časti. Takto to ide prakticky samo :). A keďže to nie je piškótové cesto s kľudom ho mô    

Ingrediencie:
Korpus:
60g masla
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukra
3 vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
300ml kefíru
Čokoládový krém:
240ml šľahačky
15g masla
255g tmavej čokolády (ja som použila moju milovanú Callebaut 54,5%)
Kávovo čokoládový sirup:
100ml vody
1,5 lyžice instantnej kávy
kopcová lyžička cukru
Moka šľahačka:
480ml šľahačky 
2 lyžice cukru (podľa chuti)
4 kopcové lyžičky instantnej kávy (suchej)

2x 24cm tortová forma
180°C

 

Postup:

Korpus:
Trúbu zapneme na 180°C, základňu každej formy vystelieme papierom na pečenie a odložíme ich nabok. 

Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a položíme ju na hrniec s vriacou vodou, tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu necháme takto rozpustiť a odstavíme aby trošku vychladla. 

Do misky preosejeme múku, kakao, soľ, sódu a odložíme. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo s cukrom. Po jednom prišľaháme po jednom vajíčka. Pridáme rozpustenú a vychladnutú čokoládu, vanilkový extrakt a zašlaháme. Preosiatu múku na striedačku s kefírom (na 3 krát) zašľaháme do cesta. Cesto rozdelíme do 2 foriem a pečieme 35 minút. Ak sa vám formy nezmestia naraz do trúby, nič sa nedeje, kľudne dajte do trúby najskôr jednu formu a až po jej upečení druhú. 
Čokoládový krém:
Do menšieho kastróla dáme šľahačku s maslo. Privedieme pod bod varu a odstavíme. Do misky si nachystáme čokoládu a cez ňu prelejeme skoro vriacu šľahačku s rozpusteným maslom. Miešame aby sa čokoláda dobre spojila s vriacou šľahačkou, nakoniec primiešame vanilku. Čokoládový krém necháme úplne vychladnúť.  
Sirup:
Do kastrólika dáme vodu a privedieme k varu. Do horúcej vody zamiešame kávu spolu s cukrom. Keď sa cukor rozpustí a káva nie je úplne vriaca prisypeme čokoládu nakrájanú na kúsky. Zmiešame, aby sa čokoláda dobre roztopila, odstavíme a necháme vychladnúť. 
Moka šľahačka:
Šľahačku vyšlaháme spolu s cukrom a instantnou kávou. Nebojte sa pri šľahaní sa káva úplne rozpusti. Vyšlahanú šľšľahačku môžme dať zatiaľ do chladničky. Ak by ste si neboli istý či vám vydrží šľahačka a nerozpustí sa, môžete do nej zamiešať 2 lyžičky agaru.
Skladanie:
Oba korpusy prerežeme na 2 časti. Spodnú časť prvého korpusu potrieme sirupom. Keď sa sirup vstrebe potrieme korpus polovicou čokokrému. Priložíme druhú polku korpusu a potrieme ju znovu kávovým sirupom. Z chladničky vytiahneme moka šľahačku. Viac ako jednu tretinu šľahačky natrieme na korpus. Priložíme prvú polku z druhého korpusu, ktorú potrieme sirupom. Na vsiaknutí sirup natrieme zbytok čoko krému a priložíme posledý korpus. Zbytkom šľahačky potrieme celú tortu aj po bokoch. 

Dobrú chuť
K :)   
 
   

Sviatočný koláč zo sušeného ovocia

 

Tento sviatočný koláč nájdete veľmi často v Anglicku na Vianočnom stole. Je netypické, aby ho niekto piekol teraz, ale ako hovorím chutiam človek nerozkáže. Tento koláčik je pevný voňavý a vláčny. Vážne ideálny ako desiata, alebo len tak do prírody na piknik, alebo na sviatočný stôl :). Tá vôňa je skrátka úžasná.  
 
Ingrediencie:
350g hrozienok
200g nakrájaných sušených marhuli
100g nakrájaných ďatli
100g sušených brusníc
150ml rumu
šťava a kôra z bio pomaranča
225g masla
130g muscovado
4 vajíčka
40g plátkov/ pokrájaných mandlí
60g kandizované čerešne (nemusia byť)
200g hladkej múky
1,5 lyžičky vianočného korenia (škorica, zázvor, klinček, muškátový oriešok), alebo stačí len škorica, alebo použite ak máte odomňa urobené tekvicové korenie, alebo korenie na jablkový koláč.

20cm tortová forma
150°C

Postup:

Hrozienka, marhule a ďatle dáme do misky a zalejeme rumom. Necháme tak hodinku až 2 postáť, aby sa všetko dobre nasiaklo (čo sa nenasiakne vylejeme). Pridáme k tomu brusnice, pomarančovú kôru a šťavu z jedného pomaranča, premiešame a necháme chvíľku postáť, aby sa všetko dobre nasiaklo. V inej miske vyšľaháme maslo s cukrom do peny a po jednom prišľaháme vajíčka. K sušenému ovociu a pomaranču pridáme mandle, kandizované čerešne a zamiešame. Pridáme vyšľahané maslo a zamiešame. Nakoniec zamiešame múku a korenie a lyžicou dáme do pripravenej formy. Ak chcete na vrch môžte dať aj pár mandlí. Pečieme vo vyhriatej trúbe zhruba 2hodiny. Ešte horúci som ho nakoniec poliala ešte pomarančovou šťavou (z jedného malého pomaranča- nie je uvedený v ingredienciách), alebo rumom. Takýto koláčik je najlepšie keď po vychladnutí zabalíme do papieru na pečenie a kuchynskej fólii a uskladníme na suchom a chladnom mieste. Štandardne sa odporúča, aby sme ho nechali aspoň 2 mesiace takto odpočívať, aby sa jeho vôňa a chuť sa zintenzívnili.  

Dobrú chuť

K :)

 

Jahodovo čokoládová torta s mascarpone

Opäť tu máme jahodovú sezónu. To by bola škoda nevyužiť. A tak sme zašli v sobotu na trh, kúpili sme krásne voňavé a ružové jahôdky a tu je výsledok. 
Moja tortička je kombináciou čokoládového piškótového cesta, krému z jahôd, šľahačky a mascarpone a nesmiem zabudnúť na plátky jahôd pod krémom. Romantická tortička, pekne ružová aj bez farbiva a krásne voňavá.... Kto by si nedal?
Ja som robila z dvojitej dávky cesta ako je v recepte. Z receptu vám bezproblémovou vide korpus, ktorý budete vedieť rozrezať na 3 časti.  

Ingrediencie:
120g tmavá čokolády (ja som dala 70,4% Calebaut) môžte nahradiť aj bielou čokoládou
2 lyžice medu
120g masla
6 vajíčok (oddelene bielka a žĺtka)
2 lyžice krupicového cukru (podľa chuti)
120g polohrubej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva

Krém:
350g jahôd
3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
500g mascarpone
200ml šľahačky
4 plátky želatíny

jahodový džem
rum (podla chuti)
100g jahody (dajte si kľudne aj viac- podľa chuti)

24cm tortová forma
180°C

Postup:

Čokoládu spolu s maslom a medom dáme do žiaruvzdornej misky, postavíme na hrniec s vriacou vodou (vypnutý sporák) a necháme rozpustiť.  Rozpustenú čokoládu s maslom a medom odstavíme a necháme vychladnúť. Medzitým zapneme trúbu na 180°C a základňu tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. 

Do misky dáme bielka a spolu s kryštálovým cukrom ich vyšľaháme do pevnej a lesklej peny. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtka do svetlej peny. K žĺtkam lyžicou jemne primiešame vyšľahané bielka. Postupne k vajíčkam primiešame múku s práškom do pečiva a vychladnutú čokoládu s maslom a medom. Cesto dáme do pripravenej formy a pečieme zhruba 25 minút.

Upečený korpus necháme na mriežke vychladnúť a prerežeme na 3 časti.

Do kastróliku dáme 2 lyžice jahodového džemu, pridáme rum podľa chuti a zahrejeme (dala som tak 1-1,5 štamprlíku rumu). Pridala som zhruba 1 lyžicu vody, aby som to mala trošku redšie. Horúcim džemom potrieme každý z korpusov. 

Krém:

Želatínu namočíme. Jahody umyjeme a spolu s cukrom rozmixujeme na pyré. 1/4 pyré nalejeme do kastróliku a spolu s napučanou želatínou zahrievame na miernom stupni dokým sa želatína úplne nerozpustí, zamiešame. Želatínu necháme chvíľku postáť nech nám trošku vychladne a nalejeme na zbytok pyré a zamiešame. Mascarpone vyšľaháme pridáme jahodové pyré a rýchlo zašľaháme. V inej miske vyšľaháme šľahačku a zamiešame do mascarpone. 

Skladanie:

Na prvý korpus natretý horúcim džemom s rumom poukladáme pár jahôd, nakrájané na kolieska a potrieme 1/4 krému. Priložíme druhý korpus potretý džemom a poukladáme naň pár jahôd nakrájaných na kolieska, potrieme zhruba 1/4 krému. Priklopíme posledný korpus potretým džemom. Ja som naň neukladala jahôdky ale kľudne môžete. Na záver celý korpus potrieme krémom a dáme do chladničky. Ak chcete po úplnom vychladnutí môžete tortičku ozdobiť rozpustenou čokoládou, alebo nakrájanými jahodami.      

Dobrú chuť

K :)