Vanilkový koláč s bielou čokoládou a brusnicami

Tento koláč je nesmierne jednoduchý a krásne voní po vanilke. Neskutočne nám rozvoňal celú kuchyňu, bola som úplne nadšená z tej vône. Ja skrátka zbožňujem vôňu vanilky. Koláčik má pevný vrch, ale stred má príjemne mäkký, nie je taký vláčny ako Pumpkin koláče. Ideálny na grilovačky, na cesty, alebo ako desiata do školy ;).

Ingrediencie:
200g masla
150g bielej čokolády
100g cukru
3 vajíčka
180g hladkej múky
štipka soli
1 lyžica vanilkového extraktu
125g sušených brusníc 

 

Postup:

Do kastóliku dáme maslo a na miernom stupni necháme úplne rozpustiť a odstavíme. Do rozpusteného masla dáme polovicu bielej čokolády a necháme úplne rozpustiť, zamiešame aby sa všetko dobre spojilo. 
Vajíčka dáme do misky spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a ručným šľahačom vyšľaháme do nie úplne pevnej peny (stačí šľahať zhruba 3-4 minútky). Do vajíčok opatrne lyžicou zamiešame múku na striedačku s roztopeným maslom s čokoládou, ktoré predtým ešte dobre zamiešame, aby sa všetko dobre spojilo. Do cesta zamiešame polovicu brusníc. Cesto vylejeme na pripravený plech a posypeme zbytkom čokolády a brusníc. Pečieme 30 minút do zlatohneda. 

Dobrú chuť
K :)

   

Medový Cheesecake so štipkou soli

Tak tento Cheesecake je vážne veľmi dobrý, fakt sa vydaril. Jeho konzistencia je presne taká vláčna a ľahučká, akú každý z nás očakáva pri fakt dobrom Cheesecaku. A čo napíšem o chuti?! Výnimočná, nevšedná, mne trošku pripomína karamel. 
Aby som nezabudla Cheesecake neobsahuje cukor, iba sami medík :).    
Ak pečiete cheesecake prvýkrát prečítajte si: Ako upiecť cheesecake, aby ste sa vyhli zbytočným problémom.

Ingrediencie:
250g keksov
125g masla

125g roztopeného masla
1 zarovnaná lyžička soli
300g medu
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžičky vinného octu
325g cream cheesu
250ml šľahačky
4 veľké vajíčka

24cm forma na tortu
170°C- 150°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (spodok formy), obvod formy obalíbe kuchynskou fóliou, aby sa nám neskôr nedostala voda do cheesecake-u. Maslo dáme do kastrólika a na strednom stupni rozpustíme. Keksíky dáme do kuchynského robota a rozmixujeme na múčku. V miske spolu zmiešame maslo a keksíky. Do pripravenej formy dáme na spodok keksíkovu hmotu a dobre popritláčame k spodku formy. Formu dáme zatiaľ do chladničky, kým si pripravíme náplň.
Na náplň dáme do veľkej misky roztopené maslo, soľ, med, vanilkový extrakt, ocot a cream chees a ručným šľahačom spravujeme. Prilejeme šľahačku a zamiešame. Pekne po jednom prišľaháme vajíčka. Hotovú náplň nalejeme na keksíkový základ, formu dáme do pekáča s vriacou vodou a celé to vložíme trúby. Pečieme hodinku až hodinku a štvrť potom teplotu stiahneme na 150°C a pečieme zhruba trištvrte hodinku, dokým povrch nespevnie. V strede sa môže ešte trochu triasť, preto ho pre istotu strážte. Vypneme trúbu jemne pootvoríme dvierka a necháme cheesecake úplne vychladnúť. Vychladnutý cheesecake dáme na noc do chladničky.   

Dobrú chuť
K :)

Na fotke vidieť môjho veľkého miláčika: Pumpkin Spice Latte :)

Inšpirácia: Hannah Miles, Cheesecake

Slivkový koláč s lieskovcamie

Slivkovo liskovcový koláčik jednoznačne patrí medzi blbuvzdorné recepty. Dokáže ho upiecť aj úplný začiatočník a pomerne rýchlo. Samotná príprava trvá zhruba 20 minút. Naozaj je to bleskovka. Je to taký jesenný chalupový koláčik, ktorý každý z nás pozná z dectva od babičky. Až na to že je v nom polovica múky nahradená lieskovcovou múčkou a časť cukru je nahradená medom- zdravý koláčik :).

Ingrediencie:
200g lieskovcov
500g sliviek
200g masla
100g + 2 lyžice hnedého cukru
4 lyžice medu
200g self-raising múky
1 lyžička prášku do pečiva
2 lyžičky škorice
4 vajíčka

tortová forma 24cm
180°C

 

Postup:

Lieskovce nasucho opečieme (jemne do hneda a aby začali voňať- trvá to zhruba 4 minútky ) a ešte horúce dáme do čistej utierky. Zabalíme ich a šúchaním ošúpeme. 2 lyžice odložíme zbytok dáme do kuchynského robota a zomelieme na múčku.
Trúbu zapneme na 180°C a tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodok).
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Po jednom prišľaháme vajíčka. Pridáme med a škoricu a rýchlo spracujeme. Do masla preosejeme múku s práškom do pečiva a spracujeme (stačí to zamiešať aj lyžicou). Nakoniec primiešame orechy.
Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrtky. Pár štvrtiek si odložíme na ozdobenie a zbytok štvrtiek ešte nakrájame na menšie kúsky. Ja som mala veľké slivky, tak som každú štvrtku prekrojila horizontálne na 3 časti. Slivky zamiešame do cesta a to premiestnime do pripravenej tortovej formy. Na vrch cesta dáme odložené slivky a lieskovce. Vrch posypeme 2 lyžicami hnedého cukru a dáme do trúby. Koláčik pečieme 45-55minút (urobte si pre istotu aj špáradlový test).    

Dobrú chuť
K :)

Pumpkin Cheesecake Koláč (tekvica)

Tento cheesecake je naozaj špeciálny, hm to vlastne ani nie je cheesecake, ale kombinácia medzi koláčikom a cheesecake-om. Cheesecake- koláčik je extra vláčny (,áno je vláčny aj na cheesecake), krásne voňavý, ako jeseň a nemá žiaden základ, ani z keksov ani z iného cesta. Na spodu je rovno pumpkin vrstva (tekvicová vrstva), čo je pre mňa veľmi príjemná zmena. Ako hovorím je naozaj špeciálny. Kombinácia pumpkin (tekvicovej) vrstvy a cheesecake-u sa krásne dopĺňajú aj chuťovo aj vôňou.

Ingrediencie:
Cheesecake vrstva:
450g cream cheese
100g krupicového cukru
60g kyslej smotany
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžice polohrubej múky (nie kopcom)
3 veľké vajíčka

Pumpkin vrstva:
160ml oleja
100g cukru
2 veľké vajíčka
1 lyžička vanilkového extraktu
340g pumpkin pyré (postup na tekvicové pyré nájdete tu)
150g polohrubej múky
2,5 lyžičky pumpkin spice (recept na tekvicové korenie nájdete tu)
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli

24cm tortová forma
180°C

Postup:

Na cheesecake vrstvu: do misky dáme cream cheese spolu s cukrom a šľaháme kým nedostaneme nadýchaný krém, trvá to tak 2-3 minútky. Pridáme kyslú smotanu, múku, vanilku a zašľaháme. Po jednom pridávame vajíčka a šľaháme na slabom stupni. Misku odstavíme nabok.
Na pumpkin vrstvu: do misky nalejeme olej, pridáme cukor, vajíčka, vanilku a tekvicové pyré a ručným mixérom spracujeme. Do veľkej misky dáme múku, korenie, sódu a štipku soli. Do sypkých ingrediencií zamiešame tekvicovú zmes. 
Trúbu zapneme na 180°C. Tortovú formu 24cm vystelieme papierom na pečenie a obvod z vonku obalíme kuchynskou fóliou, aby sa nám cez rohy nedostala voda do koláča (myslím rohy, ktoré sú medzi základňou a bokom). Pripravíme si pekáč s horúcou vodou, do ktorého neskôr dáme formu s cheesecakeom.
Do formy nalejeme zhruba polovičku pumpkin vrstvy a začneme robiť vnútorné mramorovanie. Na pumpkin vrstvu nalejeme cheesecake vrstvu, zhruba tiež polovičku a skúsime ju zarovnať. Na vrch cheesecake dáme zhruba stvrtinku pumpkin pyré. Nesnažte sa ju dať rovnomerne, doslova lyžicou na cheesecake vrstvu dajte pár kopčekou pumpkin vrstvy. Na záver, nalejeme na pumpkin kopčeky zbytok cheesecake vrsty a na ňu znovu dáme pár kôpok pumpkin vrstvy (celý zbytok). Ak chcete môžete nožom na povrchu urobiť ešte mramorovanie. V strede ste ho práve dorobili :).
Tortovú formu dáme do pekáča s vriacou vodou a spolu to dáme do trúby piecť, pečieme 75 minút. 
Po upečení vypneme trúbu jemne pootvoríme dvierka (ja do dvierok vkladám chňapku, aby držali pootvorené) necháme cheesecake- koláčik v trúbe úplne vychladnúť, čo trvá zhruba hodinku. Po vychladnutí dáme cheesecake úplne stuhnúť do chladničky cez noc.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: sally's baking addiction

Peanut Butter Cookies

Mala som neskutočnú chuť na Peanut Butter, ale nechcelo sa mi robiť nič zložité. Tak to bolo jasne, ... COOKIES s peanut butter a čoko, ale musia byť mäkké, také mám najradšej :).
Peanut Butter cookies sú krásne voňavé a plné chuti Peanut Butter. Ja si dávam do cesta poriadnu štipku soli, tá zvýrazní chuť arašidového masla. Spomínala som, že sú bez múky?!

Ingrediencie:
260g peanut butter
100g hnedého cukru
1 vajíčko
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžička sódy bikarbóny
140g čokolády na kúsky
štipka soli (podľa chuti- ja si dávam väčšiu štipku )

2 plechy
175°C
16ks

Postup:

Do misky dáme peanut butter, soľ, cukor, vajíčko, vanilkový extrakt a ručným mixérom spracujeme na strednom stupni. Pridáme sódu bikarbónu a znovu to celé zmixujeme. Nakoniec primiešame čokoládu. Z cesta vyrobíme 16 guličiek a dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky. Kľudne to nechajte aj cez noc, musí to stuhnúť. Trúbu zapneme na 175°C. Na plech si dáme papier na pečenie a naň naraz 8 dobre vychladených guličiek. Pečieme nie viac ako 10 minút. Viac neodporúčam, mohli by ste mať nakoniec cookiesky chrumkavé a nie také príjemne mäkké a ohybné. 
Pri chladnutí sa cookiesky ešte trošku sploštia a roztiahnu.

Dobrú chuť 
K :)

Tvarohovo slivkový koláč

Voňavý, tvarohový, jesenný koláčik, presne podľa mojej chute. 
Na sladkom ceste je tvarohová náplň a na nej sú voňavé slivky, čokoláda, mandle a ak chcete môžete to všetko poliať ešte aj karamelom, ako ja. 
Ideálny ku kávičke na uplakané jesenné dni, určite každému zdvihne náladu.

Ingrediencie:
250g hladkej múky
0,5 lyžičky prášku do pečiva
130g masla (nakrájaného na kocky)
1 vajíčko
90g krupicového cukru
0,75 lyžičky škorice

Náplň:
3 vajíčka
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g tvarohu
250g cream cheeseu
100g krupicového cukru (ja som dala 50g hnedého a 50g bieleho)
2 lyžice medíku
3 lyžice krupicového škrobu
kôra z celého citrónu
šťava z polky citrónu

Na vrch
550-600g sliviek
2 lyžice hnedého cukru
1 lyžička škorice
zopár mandlí na vrch

50g čokolády
2 lyžica šľahačky

karamelové omáčka 

forma na tortu 26cm
200°C

Postup:

Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva a škoricou do misky. Do kuchynského robotu dáme maslo a cukor a spracujeme. Pridáme múku a pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme vajíčko. Hotové cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30minút.
Kým nám odpočíva cesto v chladničke pripravíme si náplň:
Do misky dáme vajíčka spolu s cukrom a vanilkovým extraktom a ručným šľahačom zašľaháme, tak aby nám celá hmota zmenila trošku farbu a zapenila, trvá to tak 2 minútky. Pridáme tvaroh, citrónovú šťavu s kôru a škrob a zašľaháme, aby sa nám všetko dobre spojilo. 
Zapneme trúbu na 200°C a na spodok tortovej formy 26cm dáme papier na pečenie. Cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme ho tak, aby sme neskôr vedeli urobiť okraje do polky formy. Cesto prenesieme do formy a popritláčame ho k forme aj po okrajoch. Nakoniec spodok popicháme vidličkou. Na cesto nalejeme tvarohovú zmes a dáme do predohriatej trúby piecť 30minút.
Medzitým si umyjeme slivky a nakrájame na štvrtky. Po 30 minulách vytiahneme koláč z trúby poukladáme naň slivky, posypeme cukrom a škoricou a dáme na 40minút znovu piecť. 10 minút pred dopečením dáme na vrch pár mandlí. Po upečení necháme vychladnúť. 
Do vodného kúpeľu dáme roztopiť čokoládu a odstavíme, zamiešame šľahačku. Čokoládovú polevu necháme chvíľku postáť, aby trošku vychladla. Nakoniec ňou pofŕkame koláč. Ak chcete na vrch môžete dať aj karamelovú omáčku, ak vám zostala zo zmrzlinového obdobia ;).

Dobrú chuť
K :)    

Inšpirácia: Classic Baking

Kardamomový Tart

Kardamóm je moje najobľúbenejšie korenie. Zbožňujem jeho krásnu vôňu. S obľubou si ho dávam aj do Chai Latte a tiež do Ryžového pudingu. Ak ho len trošku poznáte a ak máte tiež radi jeho krásnu vôňu skúste tento koláčik, je ním krásne prevoňaný. Samotná náplň má veľmi príjemnú trošku pudingovo- krémovú konzistenciu. Dúfam, že vám bude chutiť rovnako ako nám.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
50g krupicového cukru
1 vajíčko
250g hlľadkej múky

Náplň:
900ml plnotučného mlieka
15 toboliek kardamómu
polka škorice (tyčinky)
100g krupicového cukru
2,5 lyžice kukuričného škrobu
6 vajíčok (bielka a žĺtka zvlášť


28cm forma na koláč/tart
200°C->180°C

Postup:

Do kuchynského robotu dáme maslo spolu s cukrom a spracujeme. Pridáme vajíčko a znovu pár sekúnd spracovávame. Nakoniec pridáme múku a miešame dokým sa všetky ingrediencie spoja. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky odpočinúť zhruba na 30minút.
Trúbu zapneme na 200°C. Cesto vyvaľkáme a dáme do pripravenej formy. Popicháme cesto a dáme ešte na 20minút do chladničky. Medzitým si pripravíme náplň. 
Do kastróliku dáme mlieko spolu s kardamómom a škoricou a privedieme k varu. Kastrólik prikryjeme, vypneme sporák a necháme ešte 15 minút lúhovať (dokým sa neupečie cesto).
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky, prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou  a dáme 30minút piecť. Potom odokryjeme a pečieme ešte 5minút. 
Vo veľkej mise zmiešame cukor, škrob a žĺtka. Mlieko scedíme a korenie vyhodíme. Po častiach prilievame a zašľahávame mlieko k žĺtkom. V inej miske vyšľaháme bielka. Nemusia byť vyšľahané úplne do tuha. Bielka zamiešame do mliekovej zmesi a celú zmes nalejeme na pripravený korpus. Koláčik dáme do trúby piecť na 20 minút, kým nám vrch pekne zhnedne. Potom trúbu stiahneme na 110°C a pečieme ešte zhruba hodinu kým nám náplň stuhne. V strede sa môže ešte trošku chvieť. Koláčik necháme úplne vychladnúť a hneď podávame.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Gordon Ramsay

Pumpkin koláč s čokoládou/ Tekvicový koláč s čokoládou

Tekvicový koláčik je veľmi vláčny a voňavý, ako jeseň. To robí úžasne voňavá zmes korenia akou je "pumpkin spice" (zloženie nájdete nižšie v texte) a tekvica. 
Koláčik je lepší ak s ním počkáte minimálne tak do druhého dňa, bude vláčnejší a jemne lepkavý. Netreba sa báť, že by čokoláda na druhý deň stuhla, zostane po celý čas mäkučká, trošku roztopená, ale drzí tvar.......hmmmmm :).
V mojom recepte nie je moc cukru. Mne to síce vyhovuje, ale niekomu sa môže zdať nesladký, tak si podľa chuti kľudne pridajte. A ak chcete ešte zdravšiu variantu, nahraďte múku vločkami (rozmixované na múku). 

Ingrediencie:
60g masla
1 vajíčko

250g pumpkin puree / tekvicové pyré (recept nájdete tu- Pumpkin Spice Creamer)

110g hnedého cukru (podľa chuti)

2 lyžičky pumpkin spice /tekvicového korenia (zloženie nájdete nižšie alebo aj v tu: Pumpkin Spice Creamer)

0,5 lyžička škorice

160g polohrubej múky

200g čokoládu na kúsky

1,5 lyžice vanilkového extraktu

Pumpkin Spice/ tekvicové korenie:
4lyžičky zázvoru
4lyžičky škorice
1-2 lyžička muškátového oriešku
4 klinčeky rozdrvené na prášok čo je zhruba 0,5 lyžičku prášku
 

18x27cm plech 

175°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a plech s rozmermi 18x27cm vystelieme papierom na pečenie. 

V kastróliku si rozpustíme maslo. Odstavíme a necháme vychladnúť. Vychladnuté maslo dáme do misky, pridáme vajíčko, tekvicu, korenie, vanilkový extrakt a cukor. Všetky ingrediencie v miske spolu prešľaháme. Postupne pridáme múku a zamiešame. Nakoniec zamiešame čokoládu a nalejeme na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do predohriatej trúby piecť na 30 minút. Pre istotu to skontrolujte špáratkom, alebo špajľou.

Koláčik je úplne najlepší druhý až tretí deň, je potom vláčnejší a mäkší.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Averie Cooks