Perníkové Cookies

Spomínala, som že mi veľmi chýbajú Vianoce a jeho chute? Tak tu máme druhý recept, ktorý mi to celkom dobre nahrádza. Perníková chuť v neskutočne mäkkých Cookiskach. A k tomu Perníkové Latte (recept nájdete tu). Môže byť aj jún a ja budem mať Vianoce :). 
Viete, že melasa je veľmi zdravá, že? Tak tieto Cookies sú vlastne zdravé- netreba sa obmedzovať :).

Ingrediencie:
375g polohrubej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžičky sušeného zázvoru
2 lyžičky škorice
1 lyžička muškátového oriešku
štipka soli
170g masla
100g hnedého cukru
100ml melasy
1 vajíčko
70g bielej čokolády

80g krupicového cukru
2 lyžičky škorice

175°C
plech

Postup:

Maslo a cukor vyšľaháme do peny. Pišľaháme vajíčko a melasu.

V inej miske preosejeme múku so sódou. Pridáme škoricu, soľ, zázvor, muškátový oriešok a zamiešame. Do maslovej hmoty nasypeme po tretinkách múkovú zmes a zamiešame. Nakoniec nasypeme čokoládu a zamiešame. 

Do hlbokého taniera dáme krupicový cukor a škoricu a premiešame. Z cesta vypracujeme 24 väčších guliek a vyvaľkáme v cukre. Guľky ukladáme trebárs na tanier a dáme na 2 hodinky do chladničky. Potrebujeme aby dobre stuhli. Ak ich budete piecť až druhý deň tak ich nechajte pred pečením pol hodinku stáť vonku

Trúbu zapneme na 175°C. Guľky ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Guľky sa pri pečení zas tak moc nerozšíria tak ich veľmi od seba dávať nemusíte :). Pečieme 9 minút. Guľky na chvíľku vytiahneme a trošku ich zatlačíme aby sa viac sploštili menej nám tak popraskajú a dáme piecť ešte tak na 3 minútky. Obvod by mal byť pevný. 

Dobrú chuť

K :)

Peníkové Latte (zdravá verzia)

 
Hmmmmm...... Nemáte tiež pocit, že nám tento rok Vianoce ušli nejak prirýchlo?! Mne Vianoce chýbajú tak veľmi. Vôňa koláčikov, vanilkových rožtekov a perníkov...... Človek, aby na to teraz čakal celý rok. Aj keď taká malá pripomienka v podobe Perníkového Latte vôbec nie je na škodu že :)? 
Recept na ďalšie úžasné Latte nájdete tu. Ak ste si na jeseň robili Tekvicové Latte a zostalo vám ešte tekvicové korenie, kľudne dajte 1 lyžičku tekvicového korenia a pol lyžičky škorice (, alebo jednu- podľa chuti) namiesto všetkého korenia uvedeného v recepte. 

Ingrediencie (zhruba na 4-6 porcii podľa toho, ako budete chcieť sladké Latte):
120ml melasy
30g hnedého cukru
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
1-1,5 lyžička zázvoru (kľudne použite perníkové korenie)
1 lyžička škorice (kľudne použite perníkové korenie)


káva
mlieko
zavarovací pohár (najlepší je veľký od uhoriek)

 

Postup:

Všetky ingrediencie dáme do kastróliku (ochutnáme ak chcete kľudne si pridajte korenie) a zahrejeme dokým sa skoro čierna farba nezmení na hnedú. Nezabudneme miešať, aby sa nám melasa nespálila. Hneď, ako bude sirup hnedý a hustý (vareškou vytvoríme cestičku na spodku, keď ňou prejdeme po dne kastróliku s melasou) odstavíme kastrólik a necháme vychladnúť. Prelejeme do zavarovacieho pohára a odložíme. Sirup odstavte krátko po tom ako sa "zväčší". Ak ho po "nabobtnaní" budete dlhšie variť (5 min a viac), po vychladnutí stuhne a pôjde veľmi ťažko nabrať lyžičkou.

Na prípravu Latte si uvaríme kávu, do pohára dáme lyžicu sirupu a ten zalejeme kávou. Sirup dôkladne rozmiešame v káve a zalejeme mliekom a na vrch dáme peničku (recept ako urobiť dobrú peničku na Latte nájde nižšie). 

Po správnosti je postup takýto: v malom pohári zmiešame sirup s kávou. Do pripraveného pohára nalejeme horúce mlieko a na vrch pomaly nalejeme cez bok pohára kávu.   

Ako urobiť penu na Latte:

Budeme potrebovať veľký zvarovacích pohár (od uhoriek). 
Odmeriame si mlieko, aby sme nemali viac ako do polovice zavarovacieho pohára. Mlieko zohrejeme na dosť vysokú teplotu, ale ešte takú aby sme vedeli udržať zavarovací pohári s mliekom v rukách. Mlieko nalejeme do zavarovacieho pohára, ktorý uzavrieme a začneme s ním triasť. Traseme zhruba necelú minútu ale malo by stačiť aspoň 30 sekúnd. 
Horúce mlieko nalejeme na kávu a na vrch dáme pomocou lyžice vzniknutú penu. Posypeme škoricou a kakaom.     

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: Starbucks, internet, chuťové bunky, livelovepasta.com

Koláč z vaječného likéru a bielej čokolády (Kocky z vaječného likéru)

Tento rok som robila Vaječný likér asi 6x. To skrátka patrí k Vianociam a k tomuto bielemu ročnému obdobiu a to rovnako, ako tento vláčny koláč z bielej čokolády, vaječného likéru a korenia. Hmmm.... krásny záver roka :). 

Ingrediencie:
200g bielej čokolády
85g masla
1vajíčko
100g cukru
190ml vaječného likéru
3 lyžičky vanilkového extraktu
330g hladkej múky
2 kopcové lyžičky škorice
2 kopcové lyžičky muškátového oriešku (postrúhaného)
štipka soli

Glazúra:
80ml vaječného likéru
1 lyžička vanilkového extraktu
200g práškového cukru

23x30 cm plech
180°C

Postup:

Plech vystelieme papierom na pečenie (odporúčam ho najskôr pokrčiť potom sa s ním bude lepšie pracovať) a trúbu zapneme na 180°C. Maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni roztopíme. Odstavíme a do masla zamiešame bielu čokoládu (miešajte a hneď ako sa čokoláda roztopí ju dajte do misky, aby nezačala "pieskovať"). Roztopenú čokoládu s maslom dáme do misky a pridáme k nim vajíčko, cukor, likér a vanilkový extrakt a zašľaháme, aby sa nám všetko pekne spojilo. Pridáme múku, škoricu, muškátový oriešok a soľ a znovu zašľaháme. Cesto by malo byť vláčne. Nalejeme ho do pripraveného plechu a zarovnáme. Pečieme v predohriatej trúby zhruba 24-26 minút. Urobte si pre istotu špajľový test. Špajľa by nemala byť po vytiahnutí mastná, ale mala by mať na sebe ešte pár omrviniek- tak docielime vláčnosť. Koláčik necháme na mriežke vychladnúť.

Glazúra: V miske vyšľaháme všetky ingrediencie na glazúru a potrieme nimi vychladnutý koláčik. 

Necháme aspoň pól hodinku postáť aby nám glazúra stuhla. 

Dobrú chuť

K :)  

Inšpirácia: http://www.averiecooks.com/

Vaječný likér

Máme tu ďalšie Vianoce, radosť, láska a rodina. Hmmmmm to znie krásne, ale realita je asi takáto: ledva vymyslíme a kúpime darčeky, už nám rozvoniava kuchyňa od rôznych cukroviniek (, ktoré treba strážiť, aby niečo zostalo na 24.12.) a zrazu je tu štedý den. Karpík si dáva mliekové SPA a ja makám, aby som stihla upratať posledný organizovaný chaos.... . Rýchlo kapríka do županu z prézlí a šup na stôl. Večer príde Ježiško rozbalíme darčeky, ja vyložím nohy a som šťastná, naozaj úprimne zbožňujem Vianoce. A teraz máme pred sebou rok, aby sme sa pripravili na ďalší milovaný Vianočný maratón. Šťastné a veselé. Nech sú aj vaše Vianoce plné lásky a šťastia.

Toto je ďalšia neodmysliteľná súčasť Vianoc, ďalšia naša "stálica". A rozhodne ďalší blbuvzdorný recept, ktorý zvládne každý. Môžete použiť buď hnedý Rum, alebo biely. Rozdiel je len v tom, že hnedý je výraznejší. Čiže ak nemáte radi chuť klasického hnedého Rumu použite bieli :).  
Ak by vám nejakou náhodou zostalo trochu likéru môžete si urobiť Koláč z Vaječného likéru, recept nájdete tu.

Ingrediencie:
4 vajíčka
1 Salko
1 Kondenzované mlieko (ja dávam tak tretinu)
Rum podľa chuti (ja robí jednu fľašku z bieleho a jednu z klasického hnedého rumu)

Postup:

Nad parou vyšľaháme všetky vajíčka na pevnú penu. Odstavíme a misku s vajíčkami dáme na bok. Do vajíčok najskôr zašľaháme Salko a potom po častiach prišľahávame kondenzované mlieko. Ochutnávajte a prilievajte ho podľa chuti. Ja dávam zhruba 1/3. Nakoniec zašľaháme Rum, tiež podľa chuti :).
Podávajte s tyčinkou škorice. Efektné to bude, keď likér posypete škoricou a kardamómom

Dobrú chuť

K :)   

Tahini guličky

Tieto guličky si robievam raz za čas aj cez rok. Celkom sa mi ale hodia aj na Vianoce. Vlastne veškeré guľky obalené v kokose sa podľa mňa hodia na Vianoce. V týchto nie je cukor ani múka za to je v nich kopec opečených a podrvených orieškov, med a tahini pasta. Jéj ja mám ďalší zdravý recept do zbierky :). 
Tahini, keby ste náhodou nevedeli je sezamová pasta vyrobená z drveného sezamu a soli. Používa sa aj na prípravu Humusu

Ingrediencie:
100g podrvených orieškov (ja rada používam slnečnicové oriešky v kombinácii s mandľami  a sezamom, ale kľudne si urobte vlastnú kombináciu)
50g kokosu
30g hrozienok (pokrájaných na malé kúsky)
30g postrúhanej čokolády (nemusí byť)
2 lyžice medu
2 lyžice tahini
1 lyžička škorice
kokos na obalovanie  

Postup:

Podrvené oriešky opečieme nasucho (pozor nespáliť) a nasypeme do misky. Do misky pridáme kokos, hrozienka, postrúhanú čokoládu, med, tahini a všetko dobre spracujeme. Ak to nedrží spolu (hmotu zmačkneme spolu a skúsime tvarovať guličku, malo by to ísť veľmi ľahko) pridajte podľa chuti tahini alebo med, alebo ak je to moc mokré pridajte kokos, alebo oriešky, alebo čokoládu. Z tejto divnej hmoty vytvarujeme guličky a obalíme ich v kokose.

Skladovať ich nemusíte v chladničke.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Apetit

Kokosky s kolieskami z lineckého cesta a zlepené džemom/ čokoládou.

Tento rok máme ďalšiu "Vianočnú novinku", ktorá sa nám zopakuje aj budúci rok. Inšpirovala ma kamoška Julka. U nich doma sa nahrádza linecké cesto Club keksíkmi- budúci rok to určite skúsim.
Kokosky v tohtoročnom podaní sú na lineckom ceste potretom buď malinovým džemom, alebo čokoládou a pritlačené kokosovou pusinkou. Pre mňa je najlepšia verzia kyslastý malinový džem. To dokonalo osvieži sladkú kokosku.

Ingrediencie:
Pusinka:
3 bielka
100g práškového cukru
100g kokosu
1 polievková lyžica hrubej múky

Linecké cesto(V prípade nedostatku času urobte verziu "Lubka" s Club keksíkmi namiesto lineckých koliesok):
200g hladkej múky
40g práškového cukru
150g masla
1 žĺtok
pol lyžičky kardamomu (práškového) 

Ríbezľový džem

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu:
100g čokolády
1 polievková lyžica medu
35g masla

Čokoládová poleva:
50g čokolády
25g kokosového tuku/ masla

180°C (aj pre pusinky aj pre linecké cesto)
klasický plech vystlaný papierom na pečenie

Postup:

Aby sme mali zhruba také veľké pusinky ako linecké kolieska, odporúčam na papier, na ktorý budeme striekať pusinky, obkresliť vykrajovátko na linecké kolieska niekoľko krát. Ako som to spravila ja.  

Pusinky: Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 180°C.  Bielka vyšľaháme spolu s cukrom na pevný sneh. Do snehu opatrne zamiešame kokos a hrubú múku. Penu dáme do cukrárskeho sáčku a striekame na plech. Pečieme v predohriatej trúbe zhruba 20-25minút

Linecké kolieska: Hladkú múku, spolu s cukrom, maslom, žĺtkom a kardamómom dáme do misky a spracujeme na cesto. Linecké cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky zhruba na 2 hodinky. 

Potom cesto vyvaľkáme na +- 3mm hrúbku a vykrajujeme kolieska, ktoré rovno dávame na pech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predohriatej trúbe na 180°C 10minút.   

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu: V horúcom kúpeli rozpustíme čokoládu, med a maslo. Necháme chvíľku vychladnúť. Horúce je to príliš tekuté a nedalo by sa tým nič natrieť je to vhodné akurát na prst rovno do pusy....

Spájanie: Na vychladnuté linecké kolieska natrieme čokoládu na ňu môžme kycnúť trošku džemu do stredu ak chcete. A nechcete nemusíte dať čokoládu stačí linecké kolieska potrieť ríbezľovým džemom. Na túto vrstvu pritlačíme kokosovú pusinku a dáme stuhnúť do chladničky. 

Čokoládová poleva: V kastróliku roztopíme čokoládu spolu s kokosovým tukom/ maslom.

Dohotovenie: Vychladnuté a stuhnuté kokosky namáčame v čokoládovej poleve a dáme odkvapkať na mriežku pod ktorú si podložíme tanier. 

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: kamoška Lubka+ Internet.

Brazilské srdiečka

Asi každý z nás skúša na Vianoce aj niečo nové. Tieto Brazílske srdiečka sú u nás tento rok "niečo nové". Ale určite ich nerobím posledný krát. Chutí mi na nich, že je v nich krásne cítiť korenie (škorica a klinčeky) spolu s Griotkou. Písala som, že sú bez múky? ;)

Ingrediencie:
2 bielka
2 lyžice Griotky
1 lyžička mletej škorice (nie kopcová)
1 lyžička mletých klinčekov (nie kopcová)
80g práškového cukru
250g postrúhanej tmavej čokolády (stačí ju dať do kuch. robota posekať)
250g mletých mandlí
hnedý cukor

Postup:

Mandle a čokoládu dáme do kuchynského robota a posekáme na čo najmenšie kúsky. Čokoládovú zmes dáme do misky. Primiešame škoricu, mleté klinčeky a cukor. V inej miske vyšľaháme bielka na pevnú penu a zamiešame do čokoládovej zmesi. Cesto zabalíme a dáme do chladničky aspoň na hodinku. Stuhnuté cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme medzi 2 fóliami. Ja som si vyvaľkala cestu na hrúbku zhruba 1,5cm ale aj na tenšie. To hrubšie je samozrejme po upečení mäkšie. Mne viac chutí to tenšie, ktoré je po upečení pevnejšie z hora aj z dola a stred ma síce mäkký, ale zároveň tenší ako tá hrubšia varianta. Z cesta povykrajujeme srdiečka. Srdiečka obalíme v hnedom cukre a položíme ich na plech vystlaný papierom. Srdiečka necháme na plechu do druhého dna aby vyschli. 

Druhý deň zapneme trúbu na 250°C. Srdiečka pečieme 3-5 minút podľa ich hrúbky a podľa toho ako mäkké ich chceme. Ja ich pečiem 4 minúty a sú božské. 

Dobrú chuť

K :)   

Inšpirácia: F.O.O.D, december 2014

Chocolate Truffles/Čokoládové lanýže

 
Každý rok robím na Vianoce zopár druhov sladkého bez, ktorých by naše Vianoce skrátka nemohli byť. Sú to napríklad: Labky, Trubičky s pomarančovým krémom a bielou čokoládou, Parížske orechy, a tieto Čokoládové lanýže. Na internete ich nájdete aj pod názvom Chcolate Truffles. Môžu byť obaľované v kakaovom prášku, v podrvených pistáciách, v podrvených mandliach, namáčané v čokoláde, alebo obaľované v kokose. Naozaj ich môžete obaliť v čom len chcete. Ja ich mám najradšej obaľované v kakaovom prášku. Tak isto ako existujú rôzne druhy podľa obaľovania existujú aj rôzne druhy príchutí. Základom je čokoláda, maslo a šľahačka, potom sa k tomu pridáva to niečo čo nám trochu "prifarbí" čokoládovú chuť. V mojom prípade je to Baileys. Ale vo vašom to kľudne môže byť Malibu, Cointro, Cili paprička (povaríme v šľahačke), alebo kľudne to môžete nechať iba čokoládové,je to na vás. 
Čo neskutočne zbožňujem na týchto lanížoch je ich príprava. Sú ľahučké ako facka to je jasne, ale zároveň je to snáď najšpinavšia práca- budete mať tuky hnedé od čokolády, ako nikdy predtým :). Tak krásne hnedé voňavé a sladké :)....

Ingrediencie:
70ml šľahačky
100g masla
20g hnedého cukru
200g čokolády
4 lyžice Baileys- podľa chuti
kakao na obalovanie

 

Postup:

Šľahačku, cukor a maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrievame dokým sa cukor a maslo rozpustia. Kastrólik odstavíme a nasypeme doň čokoládu, kým sa čokoláda rozpustí miešame. Na záver primiešame Baileys- postupne lejeme a ochutnávame. Hotovú masu necháme úplne vychladnúť a dáme chladničky stuhnúť. Úplne stačí hodinka, žiadne odpočinutie nie je potrebné. Do misky, alebo taniera si nasypeme kakao. A teraz začína ta skvelá časť- tvarovanie: môžte si vybrať medzi 2 spôsobmi. 1.- Použijete 2 lyžičky na tvarovanie (toto je ten "čistejší" spôsob), alebo môj obľúbený 2.- vyvaľkáte guličky medzi rukami. Nevaľkajte viac ako 10 guličiek. To už budete mať príliš teplé ruky. Každú vyvaľkanú guľku dáme do misky, alebo taniera s kakaovým práškom. Keď sa nám nahromadí viac guliek, alebo keď máme ruky už moc obalené čokoládou (oblížeme ruky až potom umyjeme) začneme s obaľovaním v kakaovom prášku. Ja pri tom používam lyžičku a malú vidličku, alebo 2 malé lyžičky. A šup s tým do pripravených pitlíčkov, alebo papierových košíčkov. 

Dobrú chuť

K :)