Lieskovcovo čokoládové tyčinky

Toto je veľmi rýchla víkendová mňamka, keď sa chystáte na dáky výlet, priam ideálna. Čoko sa nelepí :).  
Dlho som sa nevedela k ničomu poriadnemu dostať (teda okrem Tiramisu ...) . Pred pár dňami som to už večer nevedela vydržať, mala som strašnú chuť na nejaké domáce keksíky, alebo niečo také. A keďže som absolútny čoko závislák, ktorý mál ešte trochu upečených lieskovcov po poslednej torte v špajzi, bolo rozhodnuté. Ja som do čoko vrstvy dala namiesto pomarančový extrakt, ale ak ho náhodou nemáte dajte kľudne vanilkový. A výsledok? Toto mi chutilo :), milujem pečené lieskovce a v kombinácii s mäkkou čokoládovou vrstvou hmmmmm.... :)  . Len by to chcelo zbaliť a ísť dakam na výlet :).      

Ingrediencie:
70g lieskovcov
50g práškového cukru
155g hladkej múky
130g masla

40g masla
115ml vody
40g kakaa
115g cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 veľké vajíčka
štipka soli

180°C
18x 27cm pekáč

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C. Lieskovce dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a strčíme do trúby. Pečieme zhruba 10 minút, ale strážte ich hneď ako začnú jemne voňať aby sa nespálili. Upečené lieskovce dáme do starej (už zničenej utierky) a šúchame, šúchame, šúchame aby sme dali dole čo najviac šupiek. Skoro ošúpané :) lieskovce dáme do kuchynského robotu a pomelieme na čo najmenšie kúsky.  Lieskovce dáme do misky spolu s cukrom, maslom a múkou a spracujeme na mrveničku. Pekáč vystelieme papierom na pečenie aj po obvode ( poriadne ho pokrčte a potom sa ľahšie vystelie na pekáč :) ). Mrveničku povtláčame na spodok pekáča a dáme do trúby piecť na 25minút. 

Medzitým si pripravíme čoko vrstvu: Do kastróliku dáme maslo s vodou, zahrievame kým sa maslo úplne rozpustí a odstavíme. Do kastróliku pridáme kakao, cukor, extrakt a soľ a zamiešame. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť a až potom pridáme vajíčka. Všetko to stačí zašľahať ručnou metlou (, alebo ako sa tá vec volá, také to neelektrické "udelátko"). 

Na upečený spodok nalejeme čokoládovú vrstvu a vrátime späť do trúby. Pečieme ďalších 20 minút. Po upečení necháme chladnúť zhruba 10 minút a potom rozkrájame. 

Dobrú chuť

K :)    

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden and Christine France

Lieskovcová torta s karamelom

Ideálny letný kúsok :) HAHAHAHAHA. Ideálna torta na jeseň, krásne voňavý korpus po lieskovcoch a ešte k tomu vláčny :). Ja skrátka zbožňujem korpusy s kefírom :).  Oooooo krása. Vo vnútri sú v podstate na sebe 2 krémi. Jeden je z cream cheeseu a na tom je karamelové Salko. Odporúčam najskôr natrieť na jeden korpus jeden krém na druhý korpus druhý krém a spojiť ich krémami k sebe. Naozaj sa nepokúšajťe na cream cheese natrieť karamelové Salko. To fakt nejde, je to čistá blbosť. Ale obídete to takouto malou fintou :). Tortu môžete obmieňať ako len chcete, korpus je neskutočne vďačný. Odporúčam ešte cream cheese vyšľahať s Nutellou :). Bude to špica :). Kľudne potom vynechajte Salko. 
 

Ingrediencie:
100glieskovcov
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
2 lyžičky škorice
0,5 lyžičky pomletých klinčekov
0,5 lyžičky muškátového oriešku
175g masla
100g práškového cukru
50g hnedého cukru
3 veľké vajíčka
250ml kefíru

Krém:
200g cream cheesu
30g masla
2 lyžice medu
0,5 lyžičky vanilkového extraktu
1 konzerva karamelového Salka

Frosting:
4 bielka
150g práškového cukru
štipka soli

24cm formu
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C(s ventilátorom), klasický plech vystelieme papierom na pečenie. Lieskovce dáme na plech a do predohriatej trúby a pečieme orechy kým zavoňajú a jemne zhnednú. Upečené lieskovce dáme do kuchynskej utierky a poriadne pošúchame aby sme sa zbavili čo najviac šupiek a na koniec ich premiestnime do kuchynského robota a rozomelieme na čo najmenšie časti. Pomleté lieskovce dáme nabok. 

24cm formu vystelieme papierom na pečenie. 

Do misky preosejeme múku prášok do pečiva, sódu bikarbónu, štipku soli a všetko korenie.

Do druhej misky dáme maslo a spolu s cukrom ich vyšľaháme do "biela". Postupne pridávame žĺtka, a pekne po jednom ich zašľaháme. Na záver prišľaháme pomleté orechy.

V ďalšej miske si vyšľaháme bielka. 

Do misky s maslom zašľaháme sypké suroviny na striedačku s kefírom. 

Na záver zamiešame do cesta bielka. Cesto dáme do pripravenej formy a zarovnáme. Korpus dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 40 minút.   

Upečený korpus necháme na mriežke vychladnúť a prekrojíme na 3 časti. 

V miske vyšľaháme cream cheese s maslom medom a vanilkovým extraktom.

Spodný korpus potrieme polovicou cream cheese krémom, druhý korpus potrieme karamelovým Salko a priklopíme Salkovou časťou na cream cheese krém. Druhý korpus potrieme zbytkom cream cheese krémom, posledný korpus potrieme zbytkom karamelového Salka a priklopime Salkom na cream cheese. Tortu dáme do chladničky stuhnúť. 

Frosting:

V ziaruvzdornej miske vyšľaháme bielka s cukrom a soľou. Bielka postavíme na hrniec s vriacou vodou a šľaháme ďalej kým nedosiahneme na teplomery 60°C. Odstavíme a šľaháme kým nám bielka neschladnú. 

Vychladnutý frosting natrieme na tortu. 

Dobrú chuť

K :)  

 

Inšpirácia: Make, bake & celebrate, Annie Ringg

Jahodová Charlotte Chantali podľa Ivety ( Sladká Francie)

Po veľmi dlhej dobe sa mi konečne podarilo dostať k PC. Vo foťáku pár sladkých fotiek a od posledného uverejnenia mám za sebou aspoň 10 rôznych sladkých. Ale každé jedno malo nejakú vadu .... Či už výzorovú, alebo chuťovú. Skrátka niečo vždy chýbalo. Alebo sa to "zožralo" rýchlejšie ako som stihla vytiahnuť foťák. 
Teraz sa mi konečne niečo podarilo aj výzorovo aj chuťovo. Veď posúďte sami :). Na Ivetu sa dá vždy spoľahnúť. 
Ak sa bojíte samotného krému pridajte si Agar, alebo si túto mňamózu urobte do pohárov. Čo je veľmi praktické pri podávaní. 

Ingrediencie:
650g jahôd 
100g práškového cukru
8 žĺtkov (L )
500ml šľahačky (čím silnejšia tým lepšia) + cukor podľa chuti
Dlhé piškóty, ale už si nepamätám koľko som ichpotrebovala

26cm formu
bezpečenia :)

Postup:

Dno formy vystelieme papierom na pečenie a naň poukladáme vrstvu cukrárskych piškót. Piškóty dáme aj po obvode. 

Jahody umyjeme a ponorným mixérom rozmixujeme. Odložíme do chladničky, kým ich nebudeme potrebovať. 

Vo vodnom kúpeli vyšľaháme žĺtka s cukrom. Ja ich najskôr šľahám do bledšej peny a potom to celé položím na kastról s vriacou vodou a šľahám dokým to nezhustne. Ak sa bojíte, že vám to nestuhne pridajte 2 lyžičky škrobu teraz. Hustú penu preložíme na kastról so studenou vodou a došľaháme, aby nám pena vychladla. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku (pridajte cukor podľa vlastnej chuti). Jahody opatrne zamiešame do žĺtkovej peny a nakoniec opatrne primiešame šľahačku. 

Na piškóty dáme pólku krému a naň poukladáme ďalšie piškóty a na vrch zbytok krému. Podľa mňa to už rozhodne nepotrebuje na vrch nič pridať. Ale kľudne si to ozdobte plátkami mandlí, alebo pokrájanými jahodami (ale tie dajte tesne pred podávaním. Hotovú Carlottu dáme do chladničky stuhnúť minumálne cez noc.

Dobrú chuť

K :)    

  

Inšpirácia: IVETA& SLADKÁ FRANCIE, Iveta Fabešová

Biela čokoláda s hruškou

Kamoška mi napísala veď to je samá biela čokoláda a hruška je len na okrasu.... Sila, veď to je to správne rozloženie antioxidantov nie?! Koláč je vlastne taký evergreen klasického ovocného koláča s malou obmenou: malo ovocia a veeeľa bielej čokolády :). Ja hovorím super obmena :). Hruška je len na vrchu doslova len na okrasu. Nabudúce dám jednu hrušku do vnútra nakrájanú na kocky a jednu takto na vrch. To sa snáď už nikto sťažovať nebude :). 
Použila som bielu čokoládu Callebaut ak si nie ste istý kvalitou vašej čokolády dajte do cesta lyžicu vanilkového extraktu. Krása na tomto koláči, je že doň môžete dať absolútne hocijaké ovocie a bude to pecka :). To je tou bielou čokoládou :). Ale to nikomu nehovorte je to "tajomstvo" :).

Ingrediencie:
190g masla
90g práškového cukru
3 vajíčka
190g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
štipka soli
150g bielej čokolády (nakrájanej na kúsky)
30g mandlí nasekaných na väčšie kúsky
1 hruška (ošúpaná a nakrájaná na osminky)

175°C
20cm tortová forma

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie.

Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "biela", pridáme vanilkový extrakt ak si nie ste istý kvalitou vašej bielej čokolády, a po jednom zašľaháme vajíčka. Do extra misky preosejeme múku s práškom do pečiva a soľou. Postupne múku zamiešame do maslovej hmoty. Nakoniec do cesta zamiešame posekanú bielu čokoládu a mandle. Cesto pomocou lyžice dáme do pripravenej formy a uhladíme na vrch uložíme ošúpanú hrušku a nakrájanú na osminky. Pečieme zhruba 45minút. 

Dobrú chuť

K :) 

 

Višňový Cheesecake (bez pečenia)

 
Toto je naša malá oslava jari. Tiež sa vám tak veľmi páčia rozkvitnuté čerešňové a višňové stromi? Sú skrátka krásne, toľko ružovej :). Takto nejak vznikla myšlienka pre tento cheesecake. Dosť bolo o inšpirácii a ružovej, pome k samotnej chuti. Lahodná, ľahká ružová :). Na vrchu je Griotkové želé, ktoré som urobila zmiešaním Griotky a kompótovej šťavy v pomere 1:1. Kľudne si tento pomer upravte ako chcete.
Samozrejme ja viem, že je to nepečený cheesecake a spodok je u mňa pečený ale kľudne si ho urobte ako chcete z keksíkov a masla. A bude celý nepečený :).

55g masla
25g cukru
1 vajíčko
4 lyžičky kakaa
1 lyžica kyslej smotany
55g hladkej múky
0,5lyžičky kypriaceho prášku

Náplň:
5 plátkov želatíny
250g cream cheese
250g ricotty
1 lyžička vanilkového extraktu
50g práškového cukru
150ml šľahačky
1 veľký višňový kompót bez kôstok

Griotkové želé (pomer si zvoľte podľa vlastnej chute):
100ml kompótovj šťavy
100ml Griotky
4 plátky želatíny

24cm forma na tortu
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a základňu formy vystelieme papierom na pečenie. Maslo vyšľaháme s cukrom do svetlej peny. Pridáme vajíčko a zašľaháme. Do inej misky dáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Do cesta pridáme kakao a kyslú smotanu a zašľaháme. Na záver primiešame múku s kypriacim práškom. Cesto dáme do pripravenej formy a dáme piecť na 20 minút. Po upečení necháme spodok úplne vychladnúť.

Do veľkej misy dáme cream cheese, ricottu, vanilkový extrakt a práškový cukor všetko dobre šľahačom spracujeme. Do hlbokého taniera dáme želatínu spolu s vodou aby sa pekne napučala. Do kastróla dáme vodu, necháme zovrieť a odstavíme. Na kastról postavíme žiaruvzdornú misku do ktorej dáme šľahačku. Napučenú želatínu vyžmýkame a dáme do šľahačky úplne roztopiť. Šľahačku zamiešame do syrovej plnky. Višne zlejeme a rozmixujeme. Do syrovej hmoty zamiešame čerešne a celé to nalejeme na základ. Cheesecake dáme do chladničky stuhnúť aspoň na pár hodín.

Želatínu na Griotkové želé necháme napučiť. Šťavu a Griotku dáme do hrnca a jemne zahrievame (jemne, nevaríme). Napučenú želatínu zamiešame do Griotky (odstavíme). Miešame kým sa rozpustí želatína. Tekutú želatínu nalejeme na dôkladne vychladnutý cheesecake a dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín. 

Dobrú chuť

K :)   

Banánová torta s karamelom

Túto tortu som robila tuším ako 2. tortu v mojom živote. Zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré opakujem už po niekoľký krát. Dokonca v jednom roku bola u nás tak veľmi obľúbená, že som ju robila 5x za rok :). To už hovorí samé za seba. 
Skvelé cesto, ktoré pripomína orechové cesto, banány "pečené" v karameli a to celé pokryté mascarpone krémom. Niekedy som do krému zamiešala karamel, alebo som na krém dala ešte pár pečených banánov, dnes som len krém pokvapkala karamelom. A verte mi bola som rada, že som to vôbec stihla. V momente ako som vyšľahala šľahačku chcipol mi ručný mixér :). Kupovaný v novembri 2015... Predpokladám, že o mesiac si vypočujem od obchodu, že je to moja chyba, že som s ním niečo urobila. Ako vždy. Neviem ako u vás ale ja používam ručný šľahač na šľahanie, alebo hnetanie. Problém bude asi v tom, že ručné šľahače sú robené na prácu raz za 2 týždne. Ja ho používam niekoľko krát za týždeň :).     

Ingrediencie:
230g masla
200g práškového cukru
300g polohrubej múky
1,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
štipka soli
4 vajcia
3 lyžice kyslej smotany
3 zrelé banány
1 lyžička vanilkového extraktu

Krém:
500g mascarpone
350ml šľahačky
50g práškového cukru

Náplň:
50g krupicového cukru
50g masla
3 zrelé banány

24cm forma
180°C

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C, tortovú formu vystelieme papierom na pečenie (iba základňu).

Maslo vyšľaháme v miske spolu s cukrom do svetlej peny. Po jednom zašľaháme vajíčka a ešte chvíľku prešľaháme. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Do misky s maslovou penou postupne zašľaháme múku (postupne aby nám v kuchyni nesnežila múka). Do ďalšej misky dáme 3 banány, kyslú smotanu a vanilkový extrakt a ponorným mixérom rozmixujeme. Lyžicou banány zamiešame do cesta. Cesto dáme do pripravenej tortovej formy a šup s tým do trúby pečieme zhruba hodinku. 

Po upečení korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť a prerežeme na 2 časti. 

Náplň:

Banány nakrájame pozdĺžne (každý banán nakrájajte na niekoľko pozdĺžnych častí).

Cukor dáme do kastróla a na silnom ohni zahrievame aby sa vytvoril karamel. Hneď ako zhnedne sa cukor rozpustí odstavíme a zamiešame maslo. Kastról vrátime na sporák a pridáme doň banány pár minút ich opekáme aby pekne zmäkli. Kastról odstavíme a necháme vychladnúť. 

Krém:

Mascarpóne krátko prešľaháme ručným šľahačom. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku spolu s cukrom. Do mascarpone lyžicou pomali zamiešame šľahačku.

Skladanie:

Na spodný korpus poukladáme banány s karamelom, trochu krému natrieme cez banány. Naozaj trochu, nie polovičku. Raz som natrela polovičku krému do vnútra a druhý deň ráno som sa divila keď som otvorila chladničku. Horná časť korpusu sa po kréme zosunula dolu :). 

Priklopíme druhý korpus a celú tortu potrieme krémom. Ak chcete vrch môžte ozdobiť karamelom, ,alebo veľkonočnými vajíčkami, alebo kľudne si dorobte ešte banány s karamelom a tie dajte na vrch. Je to na vás. 

Dobrú chuť

K :) 

Zdroj: Apetit

Karibská bábovka

Mám veľmi rada bábovky a veľmi rada skúšam nové a nové. Moja najobľúbenejšia bábovka je ale tá, ktorú robí moja mama, úplne klasická čokoládovo vanilková bábovka. Táto bábovke je ale hneď za ňou. Neskutočne voní, kto povedal že láska prechádza cez čuchové bunky má veľkú pravdu. Zamilovala som sa na prvé pričuchnutie. Krásne voní po banánoch, vanilke a jemne po rume. Keď do nej zakusnete pocítite aj vôňu a chuť kandizovanej pomarančovej kôry (až ma to prekvapilo), recept na domácu pomarančovú kôru nájdete tu.

Ingrediencie:
400g hl. múky
0,25 lyžice prášku do pečiva
230g cream cheesu
112g masla
200g hnedého cukru
4 vajíčka
2 stredne veľké banány
60ml rumu
1 lyžička vanilkového extraktu
100g vlašských orechov
30g čokolády
kandizovaná pomarančová kôra (podľa chuti)

maslo na vymazanie
strúhanku na vysypanie (, alebo múku)

forma na bábovku
165°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 165°C s ventilátorom. Formu na bábovku vytrieme maslom a vysypeme pokiaľ možno strúhankou ak nie tak múkou. Do misky dáme múku spolu s práškom do pečiva a odložíme. Do druhej misky dáme cream cheese a maslo. Ponorným šľahačom vyšľaháme. Pridáme cukor a poriadne zašľaháme, trvá to zhruba 5 minút. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do cesta pridáme rum a vanilku a zašľaháme.   Nakoniec pridáme orechy, kandizovanú pomarančovú kôru a čokoládu nakrájanú na kúsky a zamiešame do cesta. Cesto dáme do pripravenej formy, pečieme 60 minút.  

Dobrú chuť
K :)

Kokosové guľky čarodejnice Magicky

Toto je moja srdcovka. Úplne prvé sladké, ktoré som urobila a to už bolo to veľmi dávno. 
Knižku odkiaľ mám tento recept žiaľ už nemám, ale myslím, že sa volala Kuchárska kniha mladých svišťov. Guľky sú neskutočne jednoduché a veľmi chutné. Určite ich zvládne spraviť aj malý drobec. Okrem toho je to zdravé :). Takže šup šup gúľať guľky.
Samozrejme pôvodný recept som už veľakrát upravila. Takže tu je upravená najobľúbenejšia verzia. 

Ingrediencie:
200g masla
200g ovsených vločiek
3 lyžičky vody
80g kokosovej múčku + kokos na obalenie

120g medu
3 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

Vločky dáme do misky a zalejeme ich vodou, zamiešame a necháme chvíľku postáť. K vločkám pridáme všetky ostatné ingrediencie a rukami spracujeme cesto. V rukách si urobíme guľky a obaľujeme v kokose.  

Dobrú chuť

K :)