Jedno z mojich najobľúbenejších ovocí sú marhuľky. Žiaľ nepatria medzi tie, z ktorých by sa ľahučko pieklo ako drobné ovocie. Tu treba zapnúť mozog, kamaráta google, alebo začať listovať v knižkách a časopisoch.
Ale späť k tomuto koláčiku, tento marhuľkový koláčik je dosť šťavnatý a príjemne lahodný. Nahradila som cukor lesný medíkom a javorovým sirupom, tak je trošku hnedší ako by bol s klasickým cukrom, ale zato má krásnu chuť :). Tak si vyberte na čo máte chuť :).
Ingredienci:
250g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
6 lyžíc cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
1 vajce
125g masla
Tvarohová časť:
3 vajíčka (bielka a žĺtka zvlášť)
200ml šľahačky
300ml kyslej smotany
300g tvarohu
7 lyžíc medu a javorového sirupu ( dajte si podľa chuti, kľudne použite iba medík), alebo ak checte dajte 140 g práškového cukru
citrónová šťava z polky malého citróna
30g kukuričného škrobu
60g bielej čokolády
500g vykôstkovaný marhuliek
28cm forma na korpus
180°C ->160°C
Postup:
Pripravíme si cesto: múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajíčko, maslo a vanilkový extrakt (ak nemáte extrakt dajte vanilkový cukor) a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky na 30 minút. Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté cesto vyvaľkáme medzi 2 fóliami a prenesieme do formy, ktorú si predtým vystelieme papierom na pečenie. Cesto by malo siahať po bokoch do 3 cm výšky od základne formy (čo je zhruba polovica výšky formy). Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba 12 minút. Potom vyberieme a necháme vychladnúť, kým si pripravíme tvarohovú plnku. Trúbu zatiaľ stiahneme na 160°C.
Tvarohová plnka:
Tvaroh, kyslú smotanu, med/ javorový sirup (, alebo cukor), na malinké kúsky nakrájanú bielu čokoládu a citrónovú šťavu poriadne vyšľaháme, aby sa všetko dobre spojilo (ak máte iba hrudkovitý tvaroh dajte ho do kuchynského robotu a najskôr mixujte iba tvaroh, kým nebude hladký). Ochutnajte tvaroh či je dosť sladký a poprípade pridajte či už medík, alebo javorový sirup. Keď už tvaroh chutí, tak ako chcete pridajte doň žĺtka a škrob a vyšľahajte. V ďalšej miske vyšľaháme bielka na pevnú penu. Do inej misky nalejeme šľahačku a vyšľaháme ju. Opatrne zamiešame do tvarohu bielka, potom žĺtka.
Marhuľky umyjeme, odkôstkujeme a poukladáme na cesto. Marhuľky zalejeme tvarohom a dáme do predohriatej trúby. Pečieme 40 minút potom prikryjeme koláčik alobalom aby moc nezhnedol :) a pečieme ďalších 15 minút. Potom trúbu vypneme a pootvoríme dvierka. Koláčik tam necháme odpočívať ešte aspoň 15 minút.
Dobrú chuť
K :)
Inšpirácia: Classic Baking
Po malej prestávke od pečenia pridávam osviežujúci tart s čokoládou a rebarborou. Pečie sa iba korpus a rebarbora, čiže tento koláčik nikomu byt neprehreje :). Rebarbora je skvelá úžasne osvieži koláčik.
Ingrediencie:
25g kaka
185g hladkej múky
125g masla
50g práškového cukru
3ks žĺtok
2 lyžice studenej vody
Pečená rebarbora:
450g rebarbory (môžte dať aj 500g)
2 lyžice hnedého cukru
2-3 lyžice ružovej vody
Čoko ganache:
300g aspoň 50% čokolády
250ml šľahačky
24cm forma na koláč
180°C
Postup:
Kakao, múku, maslo a cukor spracujeme v kuchynskom robote. Pridáme žĺtka a vodu a znovu premixujeme. Cesto dáme do chladničky na hodinu schladiť. Po hodinke vyberieme cesto z chladničky, medzi 2 fóliami ju rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na formu. Prstami povtláčame cesto do formy (24cm) a dáme na 30minút do chladničky. Trúbu zapneme na 180°C. Vychladnuté cesto prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme fazuľou a dáme do predohriatej trúby piecť tak na 15 minút. Po 15 minutkách dáme z koláča preč papier na pečenie a dáme ho späť do trúby tak na 15minút.
Medzitým si pripravíme rebarboru:
Rebarboru ošúpeme a nakrájame na 2 cm hrubé kúsky a dáme do zapekacej misky. Rebarboru zasypeme cukrom a pokvapkáme ružovou vodou. Vrch zapekacej misky zakryjeme zakryjeme alobalom.
Upečený koláč vytiahneme z trúby a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť, trúbu nevypíname. Do zapnutej trúby dáme piecť rebarboru tak na 15-20 minút do mäkka. Upečenú rebarboru necháme úplne vychladnúť a dáme na koláč.
Čokoládový ganache:
V menšom kastróliku dáme zohriať šľahačku tesne pod bod varu a odstavíme. Do horúcej šľahačky zamiešame čokoládu a necháme roztopiť. Čokoládu zamiešame, aby sa dobre spojila. Čokoládu nalejeme na rebarboru a necháme vychladnúť.
Ak chcete môžete si roztopiť bielu čokoládu a pokvapkať ňou vrch skoro vychladnutú čokoládovú ganache. Takto pripravený koláčik dáme do chladničky úplne stuhnúť tak na 2 až 3 hodiny. Ak nechcete urobiť ciky-caky z bielej čokolády stačí ak pred podávaním posypete tart kakaom.
Dobrú chuť
K :)
Inšpirácia: Donna Hay
Malinové Tiramisu..... Jednoznačne patrí u nás k najobľúbenejším zákuskom, zároveň je to jeden z mála receptov, ktoré pravidelne opakujem niekoľkokrát do roka. Malinové tiramisu je vďaka malinám veľmi osviežujúce a ľahučké ako obláčik, ideálne na teplé letné dni :).
Najdôležitejšia vec na tomto recepte je zdroj. Je ním úžasná pani Majka Kaprasová. Od nej mám aj tento recept na Tiramisu. Pani Majku týmto pozdravujem a znovu veľmi pekne ďakujem za recept :). Oba recepty na Tiramisu sú bezpochyby najlepšie, aké sme kedy doma skúšali. Rozhodne sú najlepšie, ktoré sme kedy jedli mimo Talianska. Skúste a uvidíte, že mám pravdu :).
Ingrediencie:
400g malín (ak máte menej nevadí) + pár malín na ozdobenie
1 veľké balenie cukrárskych piškót
500g mascarpone
250g cukru
4 vajíčka
1 hrnček bieleho vína
Postup:
Maliny spolu s polovicou cukru dáme do malého kastróliku a dáme na sporák na stredný stupeň. Prilejeme 200ml vody spolu s vínom a chvíľu povaríme, aby maliny zmäkli a trochu ich popučíme. Varíme ešte tak 10-15 minút. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Pripravíme si nádobu, najlepšie sklenenú, v nej Tiramisu krásne vynikne. Stačí aj plastová, ale tú si vyložíme alobalom. Ja používam nádobu 24cm x24cm.
Žĺtka vyšľaháme spolu s polkou cukru. Pridáme k nim mascarpone a spolu dobre prešľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka, tie krásne odľahčia krém. Môžte k nim prišľahať 2 lyžičky vanilkového cukru. Opatrne zamiešame bielka do mascarpone.
Prvú polku piškót namáčame do malín, tak aby sme mali viac ako polku každej piškóty navlhčenú malinami. Piškóty navlhčené malinami ukladáme malinovou časťou na vrch (zopár malinových jadierok môžte dať na vrch piškót). Na maliny dáme mascarpone krém. Druhú polku piškót namočíme do zbytku malín a ukladáme malinovou vrstvou hore (čiže na mascarpone budeme pokladať NEvlhčenú časť piškót). Na piškóty poukladáme zbytky malín. Na maliny natrieme druhú časť mascarpone krému. Na vrch poukladáme pár malín na ozdobu a dáme do chladničky schladiť tak na hodinku.
Dobrú chuť
K :)
Kombinácia čokolády s malinami a ostružinami je famózna. Neviem či je toto pravý letný koláčik, ale je to rozhodne jeden z famóznych koláčikov.
Áno, znie to ako klasika: čokoláda maliny k tomu šľahačka, alebo nejaký krém a torta je na svete (prakticky stávka na istotu ako tomu hovorím). Toto nie je ten prípad. Tu je ovocie priamo v čokoláde. Čokoláda, tým získa úplne inú ovocnú chuť. Vážne lahôdka.
Koláčik sa podáva okrem ovocia aj so omáčkou z ovocia. Ja si do omáčky nepridávam cukor podla mňa je to zbytočné, ale ochutnajte a kľudne pridajte cukor je to na každom.
Ingrediencie:
115g masla
80g hnedého cukru
0,5 lyžičky soli
15ml vanilkového extraktu
50g kakaového prášku
175g hladkej múky
Čokoládová ganache:
475ml šľahačky
150g malinového, alebo černicového džemu (kľudne si pridajte aj viac je to špica)
225g čokolády (ja som kombinovala 70% a 53% v pomere asi 3:1)
25g masla
Omáčka:
200g malín a černíc dokopy
lyžica džemu (a nemusíte pridávať cukor :) )
200g malín a černíc na ozdobu
23cm forma na koláč
180°C
Postup:
Maslo s cukrom a vanilkovým extraktom vyšľaháme ručným šľahačom do biela. Pridáme kakao a zamiešame. Pridáme múku a rýchlo vypracujeme v rukách cesto. Cesto dáme do chladničky na hodinu schladnúť. Po hodinke ho vytiahneme, medzi 2 fóliami vyvaľkáme na max 28cm (používame 23cm formu). Formu 23cm vymažeme maslom a prenesieme do nej cesto, ktoré následne povtláčame do formy. Cesto popicháme vidličkou a dáme na ďalšiu hodinku do chladničky. Trúbu zapneme na 180°C, na vychladnuté cesto dáme papier na pečenie, ktorý zaťažíme fazuľou, cesto dáme do predohriatej trúby piecť na 10minút. Potom ho odokryjeme a pečieme ešte zhruba 5-7 minút. Upečený korpus necháme na mriežke úplne vychladnúť.
Čokoládová ganache:
Do kastróliku nalejeme šľahačku a džem a na strednom ohni zahrievame. Keď nám šľahačka začne bublať odstavíme ju a nasypeme do nej čokoládu. Miešame, dokým sa čokoláda úplne nerozpustí a nespojí so šľahačkou. Nakoniec zamiešame do čokolády maslo. Čokoládu nalejeme na Tart a dáme do chladničky stuhnúť.
Na omáčku si zmixujeme ovocie s džemom. Džem ani nemusíte použiť. Ak chcete dajte si k tomu trochu cukru a nakvapkajte na to citrónovou šťavou. Ja som to nedala.
Dobrú chuť
K :)
Inšpirácia: Chocolate Bible
Karamelové kocky mám veľmi rada. Je to úplná klasika, mandľové cesto, naťahovací karamel a čokoláda na vrchu, veľmi jednoduché, veľmi chutné. Chutí úplne každému. Hlavne sa tu krásne dá minúť Salko :), ktorého mám doma stále viac ako by som si želala.
Ingrediencie:
115g masla
55g práškového cukru
175g hladkej múky
55g mandľových plátkov
Karamel:
175g masla
115g cukru (akého koľvek)
3 lyžice golden syrup
400ml sladkého kondenzovaného mlieka
0,5 lyžičky soli (podľa vlastnej chuti ak nechcete kľudne sol vynechajte)
80g čokolády
20x30cm plech/forma
180°C
Postup:
Trúbu predohrejeme na 180°C, formu 20x30cm vystelieme papierom na pečenie. Maslo spolu s cukrom vymiešame ručným šľahačom dobiela. Pridáme múku spolu s mandľami a rukami vypracujeme cesto. Natlačíme cesto do formy, popicháme vidličkou a dáme do trúby piecť 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
Kým nám spodok vychladne pripravíme si karamel:
Maslo, cukor, golden syrup a Salko dáme do hrnca a na strednom stupni zahrievame, miešame dokým sa cukor úplne rozpustí. Zvýšime teplotu a necháme karamel bublať, ale stále miešame dokým nám karamel poriadne nezhustne. Pridáme soľ zamiešame karamel a nalejeme ho rovno na korpus.
Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu. Karamel polejeme roztopenou čokoládou a necháme vychladiť tak 2 hodinky. Ak chcete použite iba polku čokolády a a môžete s ňou urobiť na karameli swirl.
Dobrú chuť
K :)
Inšpirácia: Made from scratch Baking
Key Lime Pie je Americký limetkový koláč, ktorý pochádza z Florida Keys. Klasický Key Lime Pie má 2 vrstvy. Prvá je z limetiek a druhá je šľahačka. Ja dávam prednosť šľahačke s kokosom a Malibu. Je to o dosť lepšie.
Ingrediencie:
Základ:
175g zázvorových keksov (ak nemáte zázvorové použite svoje obľúbené a pridajte lyžičku sušeného zázvoru)
1 lyžica hnedého cukru
55g roztopeného masla (plus na vymazanie koláčovej formy)
Limetkový krém:
400ml kondenzovaného sladkého mlieka
šťava z 3 limetiek
kôra zo 4 limetiek
4 žĺtka
Šľahačkový krém:
125 ml Malibu (kľudne použite aj menej alebo Malibu vynechajte)
250ml šľahačky
2 lyžice kokosovej múčky
1 sáčok práškovej želatíny (ak sa náhodou šľahačka rozpustí)
23cm forma na koláč
160°C
Postup:
Trúbu predohrejeme na 160°C horkovzduch, koláčovú formu 23cm vytrieme maslom.
Do kuchynského robotu dáme kekse a rozmixujeme ich, ale nie na na úplný prášok. Pridáme rozpustené maslo (a zázvor, ak nemáme zázvorové keksy), spracujeme ich dokopy. Utlapkáme cesto do pripravenej formy a dáme piecť na 5-10 minút.
Zatiaľ si pripravíme limetkový krém:
Salko spolu s limetkovou šťavou, kôrou a žĺtkami vyšľaháme, aby sa všetko spolu dobre spojilo. Upečený korpus vytiahneme z trúby a nalejeme naň limetkový krém. Dáme piecť tak na 15minút, dokým bude obvod pevný a stred sa bude ešte trošičku chvieť. Koláč vyberieme z trúby a necháme úplne vychladnúť.
Klasický Key Lime Pie potrieme vyšľahanou šľahačkou. Mne viac chutí keď do vyšľahanej šľahačky zamiešame kokosovú múčku a zašľaháme Malibu. Ale v tomto recepte je pomerne dosť Malibu, nie každá šľahačka to udrží. Určite to udrží double cream to mám vyskúšané.
Ak si nie ste istý či to šľahačka udrží, tak to urobte ako ja teraz. Nemala som dobrú šľahačku tak som naliala Malibu do kastróliku priviedla k varu a odstavila (aspoň sa alkohol trošku odparí ale ak vám to nevadí kľudne tento krok preskočte). Do Malibu nasypeme želatínu. Necháme želatínu nabobtnať a potom vrátime na sporák a miešajte, ale aby nebublala. Keď nám začne želatína hustnúť odstavte a nechajte trochu vychladnúť. Vezmeme jednu lyžicu šľahačky a zamiešame do želatíny a potom želatínu opatrne zamiešame do šľahačky. Dáme na limetkový krém a necháme zhustnúť cez noc.
Dobrú chuť
K :)
Doma mám ešte zbytok maku z Makovej bomby, a samozrejme, že ho bolo treba minúť lebo veď by sa určite pokazil :). Zalistovala som v mojej oblúbenej knižke The hummingbird bakery cookbook a našla som tento recept. Táto bábovka je veľmi rýchla naozaj pekne šťavnatá a krásne voní po citrónoch.
Ingrediencie:
85g masla
180g cukru
kôra z jedného a pól citrónu
15g maku
165ml plnotučného mlieka
235g hladkej múky
2 lyžice prášku do pečiva
0,5 lyžičky soli
3 bielka
Citrónový sirup:
šťava s kôra z jedného citrónu
40g cukru
Citrónová glazúra (nemusí byť)
šťava a kôra z jedného citrónu
200g cukru
forma na bábovku
170°C
Postup:
Trúbu predohrejeme na 170°C (horkovzduch), bábovkovú formu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Maslo, cukor, citrónovú kôru a mak dáme do misky a vyšľaháme ručným šľahačom. Postupne prišľaháme mlieko a šľaháme dokým sa všetko nespojí. V inej miske preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ. Postupne prišľaháme múkovú zmes do mliekovej zmesi a ručným šľahačom spojíme. V inej miske vyšľaháme bielka na pevný sneh. Opatrne primiešame bielka do cesta. Cesto nalejeme do formy a dáme piecť zhruba na 35-40 minút. Medzitým si pripravíme citrónový sirup: Do kastróliku dáme všetky ingrediencie na sirup: kôru, cukor a pridáme 100ml vody. Necháme variť na strednom stupni, kým nám nezhustne a nezredukuje sa tak na polovičku. Ešte teplú bábovku preklopíme na tanier a popicháme ju špajľou. Bábovku popolievame horúcim sirupom a necháme vychladnúť.
Ak chcete môžete na ňu urobiť aj citrónovú glazúru a to tak, že zmiešame citrónovú šťavu s cukrom. Podľa potreby pridáme trošku vody ak je glazúra príliš hustá, alebo ak je príliš riedka primiešajte viac cukru. A popolievame ňou bábovku.
Dobrú chuť
K :)
Klasická Swarzwaldská torta by mala byť určite celá potretá šľahačkou ja viem. Ale mne sa takto páčila viac :). K tejto tortičke určite patrí Kirsch, ale u nás sa nič také nenašlo a nakoniec to bolo aj dobré. Šťavičku som nakoniec vyrobila z vody z višní a červeného vína. Je skvelá. Moja má trošku svetlejší korpus ako by som si predstavovala, ale v mojom recepte som to už opravila. Takže mali by ste mať korpus o dosť tmavší.
Tortička nepotrebuje stáť v chladničke celú noc. Stačí ju tam dať na hodinku pred podávaním. Ak by ste chceli potrieť celú tortu šľahačkou je jej v recepte dosť na potretie celej torty. Kľudne ju posypte celú kakaom alebo obložte čokoládovými stružlinkami.
Ingrediencie:
6 vajíčok (bielka a žĺtka zvlášť)
štipka soli
180g cukru
2 lyžice vanilkovej extrakt
300g self-raising múky ak nemáte použite hladkú múku a pridajte do nej prášok do pečenia
6 lyžíc kakaa (ak ju chcete mať svetlejšiu dajte menej u mňa na fotke vidíte 3 lyžice, kľudne si farbu odkorigujte keď budete pridávať kakao k múke)
Krém:
400g višní + šťavy (zaváraných ak máte čerstvé namočte ich na 2 dni do červeného vína)
2 lyžice cukru (ja rada používam do šľahačky vanilkový potom už nedávam vanilkovú extraktu)
2 lyžice škrobu
600ml šľahačky
2 lyžičky vanilkového extraktu
2-3 lyžice červeného vína
26cm forma na korpus
200°C
Postup:
Trúbu predohrejeme na 200°C, tortovú formu vo veľkosti 26cm vystelieme papierom na pečenie (základňu).
V miske vyšľaháme bielka spolu so soľou. Postupne pridávame cukor a vyšľaháme ich na pevný sneh. Po jednom prišľahávame žĺtka a vanilkový extrakt. V inej miske preosejeme múku s kakaom. Podľa toho ako chcete mať korpus tmavý pridajte, alebo dajte menej kakaa. U mňa na fotke je korpus v ktorom sú 3 lyžice kaka. Podľa mňa by mal byť ďaleko tmavší. Kakao spolu s múkou opatrne zamiešame do vaječnej peny. Cesto dáme do pripravenej tortovej formy a dáme piecť, malo by to trvať zhruba 20- 25minút. Upečený korpus necháme vychladnúť a rozkrojíme na 3 časti.
Krém:
Ak máme zavárané višne:
Scedíme vodu z višní a dáme do kastróliku, pridáme víno a trochu povaríme. Pridáme škrob a miešaním ho rozpustíme v šťave, miešame do zhustnutia. Na záver pridáme na chvíľku višne a zamiešame, aby sa dobre obalili. Ja som mala dosť šťavy, ešte pred pridaním škrobu som si každý s korpusov trochu popolievala šťavou. Takto zkustnutú šťavičku s višňami odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Ak si nie ste istý množstvom šťavy, pred pridaním škrobu môžte korpusy popolievať zhustnutou šťavou. Budete ju potrebovať už len na pokvapkanie vrchu.
Ak používame čerstvé višne:
Višne si na pár dní namočíme do červeného vína, ktoré trochu zriedime s vodou. Višne spolu s vínovou vodou trošku dosladíme podľa potreby a podľa vašej chuti a dáme do kastróliku na sporák. Na miernom zahrievame do zmäknutia višní. Raz za čas premiešame. Nakoniec pridáme škrob (kľudne si ho predtým rozmiešajte v troche vody, ako keď sa robí puding), miešame do zhustnutia.
Šľahačku vyšľaháme s vanilkovým extraktom a cukrom. Višne rozdelíme na 2 časti a trošku si odložíme na ozdobenie na vrch.
Šľahačkou potrieme prvý korpus a poukladáme naň jednu časť višne ak chcete môžte to ešte posypať kakaom. Položíme druhý korpus (ak vidíme, že nám zostalo dosť šťavy môžme nou potrieť suchý korpus), na ktorý dáme šľahačku, na ňu naukladáme višne aj so šťavičkou a položíme naň 3 korpus. Ten rovnako potrieme šľahačkou, ak chcete kľudne potrite šľahačkou celú tortu, a poukladáme pár višní, ak chcete namiesto višní môžte posypať tortu kakaom.
Dobrú chuť
K :)
Inšpirácia: Classic Baking
