Tiramisu s Kahluou

Tiramisu je tu najobľúbenejší príspevok, tak pridávam trošku inú obdobu. 

Ingrediencie:
300ml silnej kávy
18 lyžíc Kahlui
200g cukrárskych piškót
6 lyžíc práškového cukru
2 lyžičky vanilkového extraktu
500g mascarpone
250ml vyšľahanej šľahačky
200g postrúhanej čokolády

Postup:

Zamiešame kávu s Kahluou a odložíme nabok. Vyšľaháme mascarpone, vanilkový extrakt a cukor. Opatrne zamiešame vyšľahnú šľahačku. Piškótky poriadne namočíme do kávy s Kahluou. Do vyslanej nádoby na chlebík ukladáme piškótky na ne mascarpone potom posypeme čokoládou a znovu piškóty. Je jedno koľko takýchto poschodí urobíme ale musíte končiť piškótkami ak chcete nakoniec Tiramisu preklopiť. Zabalíme fóliou a dáme do chladničky tak na 3 hodinky. Po vychladnutí opatrne preklopíme a krájame. 
Dobrú chuť
K :)       

Tvarohovo višňový koláč

Do tohoto koláčiku som dala tvaroh, ale kľudne môžete nahradiť tvaroh Philadelphiou a budete mať cheesecake :). Ja som mala chuť na ľahšiu variantu tak preto tvaroh.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
150g jemného tvarohu alebo Philadelphie :)
100ml mlieka
100g práškového cukru
3 lyžice vanilkového extraktu
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva

Náplň:
minimálne 280g višní (kľudne dajte aj čerešne)
60g masla
80g cukru
1 lyžica medu
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice citrónovej šťavy
kôra z polky citrónu
2 vajíčka
500g jemného tvarohu, alebo Philadelphie :)
100g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice kukuričného škrobu

Mrvenička:
50g plátkov mandlí
75g hladkej múky
50g masla
40g cukru 

26cm forma na korpus
160°C s ventilátorom

Postup:

26cm formu vystelieme papierom na pečenie, iba spodok a boky potrieme maslom. Do mixéra (kuchynského robotu) dáme maslo, tvaroh, mlieko, cukor, a vanilkový extrakt a spracujeme (vy-mixujeme). Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a vypracujeme cesto (stále v robote). Cesto povtláčame do formy, aby bolo cesto aj po okrajoch. Formu dáme do chladničky, kým urobíme náplň.
Na náplň dáme do kuchynského robotu maslo, polovicu cukru a poriadne vy-mixujeme na hladkú penu. Pridáme vanilkový extrakt, medík, citrónovú šťavu a vyšľaháme. Pridáme žĺtka a vyšľaháme. Pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a kukuričným škrobom a zašľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka spolu so zbytkom cukru na pevný sneh a opatrne vmiešame do náplne. Náplň rozdelíme na 2 časti. Korpus vytiahneme z chladničky a natrieme naň jednu polovicu náplne. Do druhej polovice opatrne zamiešame višne a dáme druhú časť plnky na koláč. Ak používate zmrazené nerozmrazujte ich a obaľte ich do cukru a až potom ich primiešame do náplne.     
V miske prstami urobíme mrveničku, tak že zmiešame mandle, múku maslo a cukor. Pekne prstami rozmrvíme maslo aby sa obalilo múkou a vznikne nám mrvenička :) (také malinké hrudôčky).  
Pečieme 40 minút na 160 °C s ventilátorom. Dávame pozor, aby sa to z hora moc nechytilo. Ak sa bude moc rýchlo zhora pripekať prikryte koláč alobalom a pečte ďalej :).

Dobrú chuť
K :)  

  
Inšpirácia: Clasic baking

Tvarohovo višňový koláč

Do tohoto koláčiku som dala tvaroh, ale kľudne môžete nahradiť tvaroh Philadelphiou a budete mať cheesecake :). Ja som mala chuť na ľahšiu variantu tak preto tvaroh.

Ingrediencie:
Cesto:
125g masla
150g jemného tvarohu alebo Philadelphie :)
100ml mlieka
100g práškového cukru
3 lyžice vanilkového extraktu
300g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva

Náplň:
minimálne 280g višní (kľudne dajte aj čerešne)
60g masla
80g cukru
1 lyžica medu
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
2 lyžice citrónovej šťavy
kôra z polky citrónu
2 vajíčka
500g jemného tvarohu, alebo Philadelphie :)
100g hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
3 lyžice kukuričného škrobu

Mrvenička:
50g plátkov mandlí
75g hladkej múky
50g masla
40g cukru 

26cm forma na korpus
160°C s ventilátorom

Postup:

26cm formu vystelieme papierom na pečenie, iba spodok a boky potrieme maslom. Do mixéra (kuchynského robotu) dáme maslo, tvaroh, mlieko, cukor, a vanilkový extrakt a spracujeme (vy-mixujeme). Pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva a vypracujeme cesto (stále v robote). Cesto povtláčame do formy, aby bolo cesto aj po okrajoch. Formu dáme do chladničky, kým urobíme náplň.
Na náplň dáme do kuchynského robotu maslo, polovicu cukru a poriadne vy-mixujeme na hladkú penu. Pridáme vanilkový extrakt, medík, citrónovú šťavu a vyšľaháme. Pridáme žĺtka a vyšľaháme. Pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a kukuričným škrobom a zašľaháme. V inej miske vyšľaháme bielka spolu so zbytkom cukru na pevný sneh a opatrne vmiešame do náplne. Náplň rozdelíme na 2 časti. Korpus vytiahneme z chladničky a natrieme naň jednu polovicu náplne. Do druhej polovice opatrne zamiešame višne a dáme druhú časť plnky na koláč. Ak používate zmrazené nerozmrazujte ich a obaľte ich do cukru a až potom ich primiešame do náplne.     
V miske prstami urobíme mrveničku, tak že zmiešame mandle, múku maslo a cukor. Pekne prstami rozmrvíme maslo aby sa obalilo múkou a vznikne nám mrvenička :) (také malinké hrudôčky).  
Pečieme 40 minút na 160 °C s ventilátorom. Dávame pozor, aby sa to z hora moc nechytilo. Ak sa bude moc rýchlo zhora pripekať prikryte koláč alobalom a pečte ďalej :).

Dobrú chuť
K :)  

  
Inšpirácia: Clasic baking

Čokoládovo- datkový koláčik

Koláčik parí do jednoznačne do kategórie "nepečené koláčiky". Trošku mi pripomína svojou konzistenciou čokoládovú penu spolu s datľovú tortičkou, ktorú som robila minulý mesiac. Toto ale rozhodne nie je žiadna ľahká letná mňamka :), ale poriadna čokoládová mňamka :), z ktorej nezjiete na posedenie viac ako 2 kúsky.


Ingrediencie:
115g masla
225g keksov (mne sa tu páčili čokoládové)
4 lyžičky sušeného zázvoru (pre istotu dajte len 2 a ochutnajte. Ja mám veľmi rada chuť sušeného zázvoru ale pre niekoho to nemusí byť to pravé)
50g piškótového korpusu (ja som dala trošku suchšie Madlenky, ale myslím, že by to malo byť ok ak dáte piškóty)
80ml pomarančovej šťavy alebo pomarančového džúsu 
115g vykôstkovaných a pokrájaných datlí
25g pokrájaných orechov
175g tmavej čokolády
300ml šľahačky

20cm formu na korpus

Postup:

Keksi dáme do kuchynského robota a zmixujeme na jemno. V miske ich zmiešame s maslom a zázvorom. Ja som mala aj maslové aj čokoládové keksíky tak som ich tu použila. Vypracujeme cestíčok, ktoré povtláčame do koláčovej formy s priemerom 20cm a dáme do chladničky tak na 20 minút. Cestíčko je super dobre sa s ním pracuje nie je suché a nedrobí sa :). Piškótový korpus (v mojom prípade Madlenky) pomrvíme v rukách a zalejeme 60ml pomarančového džúsu, necháme vsiaknuť. Ďatle dáme do malého hrnca, zalejeme ich zbytkom pomarančového džúsu a necháme ich chvíľku postáť. Pomali ďatličky zahrievame (necháme ich celé obaliť džúsom- džús sa vsiakne a ďatličky budú ešte lepivejšie a jemnejšie), pridáme rozmočený korpus a orechy, premiešame a odstavíme. Žiaruvzdornú miske postavíme na hrniec s vriacou vodou. Do misky dáme roztopiť čokoládu spolu s 60ml šľahačky. Zbytok šľahačky vyšľaháme na pevnú šľahačku. Do šľahačky opatrne zamiešame vychladnutú čokoládu, pridáme ďatle s hmotou z korpusu a orechov. Opatrne premiešame a naplníme plnkou vychladnutý korpus. Koláčik dáme do chladničky na pár hodín. A papáme :).
         
Dobrú chuť
K :)  

Toffifee tart

Ľúbite Toffifee? Ja až tak moc nie, karamel sa mi lepí na zuby, ale čokoládu a plnku Toffifee mám veľmi rada. Tu mi najviac chutí karamelová časť :), ktorá sa mi nelepí na zuby a pritom je veľmi vláčna. Nie je čomu sa diviť je to maslový karamel :). Veľká mňamka.

Ingrediencie:
350g polohrubej múky
štipka soli
40g práškového cukru
120g masla
3 žĺtky
4 lyžice vody

Vnútro:
180 ml vody
350g práškového cukru
160g kukuričného/ pšeničného sirupu
415g masla
350ml šľahačky
170g čokolády (aspoň 50%)
2 lyžice vanilkového extraktu

28cm forma na koláč
200°C

Postup:

Zmiešame múku, soľ a cukor, primiešame maslo a spracujeme na mrveničku. Žĺtka vyšľaháme s vodou a primiešame k múke. Rýchlo vypracujeme cesto a dáme do chladničky na 20minút. 
Vychladnuté cesto povtláčame do formy na koláč s priemerom 28cm a dáme znovu do chladničky na 10minút. Medzitým zapneme trúbu na 200°C. Na cesto dáme papier na pečenie a zaťažíme ho fazuľou a dáme do trúby na 20 minút. Po upečení je cesto jemne zlatisté a chrumkavé. 
Kým nám korpus vychladne pustíme sa do náplne. Cukor, vodu a sirup dáme do kastróla, na miernom stupni necháme cukor roztopiť. Keď sa sirup rozpustil zvýšime teplotu a


necháme bublať, kým nebude mať sirup tmavo karamelovú farbu. Pridáme do karamelu polovicu masla, mlieko a vanilkový extrakt. Pozor začne to prskať. Odstavíme a začneme miešať aby sa všetko dobre spojilo. Vytvorí sa nám sirupová konzistencia s karamelovou farbou, vôňou a chuťou (pozor páli :) ). Ak sa stalo, že sa karamel z tuhol znovu zahrievajte a miešajte dokým sa nerozpustí na sirup. Takýto karamelový sirup nalejeme na cesto a necháme 2 hodiny chladnúť.
Čokoládu s maslom roztopíme v horúcom kúpeli (položíme do ohňovzdornej misky a tú dáme na kastról s vriacou vodou, tak aby sa miska nedotýkala vody). Roztopenú čokoládu necháme trochu vychladnúť tak 15 minút na izbovú teplotu a opatrne ju nalejeme na zatuhnutý karamel. Karamel je krásny jemný, nebojte sa nie je tuhý a nelepí sa na zuby :)


Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: Chocolate Galore  

Čokoládovo- ďatlová tortička

Čokoládovo- ďatlová tortička rozhodne nie je výzorovo klasická, pekná, uhladená, alebo reprezentatívna torta. Podľa mňa je krásna a chuťovo je netradičná svojou ďatlovoú chuťou. 

Ingrediencie:
4 bielka
90g hladkého cukru
175g tmavej čokolády
175g vlašských orechov
175g sušených ďatlí
3 lyžičky vanilkového extraktu

Poleva:
200g Philadelphia
200g Ricotta alebo Mascarpone
cukru podľa chuti (2 lyžice)
vanilkový extrakt

20cm forma na korpus
180°C

Postup:

Trúbu predhrejeme na 180°C a tortovú formu s priemerom 20cm vystelieme papierom na pečenie. Ďatle vykôstkujeme a nakrájame na jemno. Orechy dáme do kuchynského robota a posekáme. Čokoládu nakrájame na menšie kúsky. Bielka vyšľaháme s cukrom do pevnej a lesklej peny. K bielkam opatrne primiešame orechy, čokoládu a ďatle a premiestnime do formy. Dáme piecť na 45minút. Po upečení (vyskúšame špajľou) a necháme na mriežke vychladnúť. 
Na krém zašľaháme Philadelphiu s Ricottou (alebo Mascarpone), cukrom (pridávame podľa chuti) a vanilkovým extraktom. Ja som do krému pridala ešte bielej čokolády, ktorú som roztopila nad parou. Na vychladnutý korpus natrieme krém. 
Môžeme ozdobiť roztopenou mliečnou čokoládou. Čokoládu nad parou roztopíme, necháme vychladnúť a naplníme ňou cukrársky sáčok. Pomocou sáčku pokreslíme povrch krému. 

Dobrú chuť
K :) 

        

 Inšpirácia: Chocolate Bible  

Čokoládovo- škoricový koláč s banánovým krémom

Koláčik je veľmi ľahučký, ako nebíčko :). Nezaťaží vám žalúdok. Na druhej strane toho zjete dosť :).

Ingrediencie:

30g čokolády

115g masla

1 lyžica instantnej kávy

5 vajíčok

225g krupicového cukru

115g hladkej múky

4 lyžičky škorice

Banánový krém (sós :) ):

4 banány

3 lyžice hnedého cukru

15ml citrónovej šťavy

175ml šľahačky

15ml rumu

20cm forma na korpus

180°C

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C, formu s priemerom 20cm vystelieme papierom na pečenie.

Čokoládu s maslom rozpustíme v horúcom kúpeli (dáme ju do žiaruvzdornej misky a tú položíme na kastról s vriacou vodou). Po rozpustení zamiešame kávu a odstavíme, aby nám trochu čokoláda vychladla. V ďalšej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom. Na miernom stupni zašľaháme do vajíčok roztopenú čokoládu. V inej miske si pripravíme múku so škoricou. Vyšľaháme bielka na pevnú penu. Z bielok odoberieme tak 2 lyžice a zamiešame ich do cesta, pridáme múku a nakoniec opatrne zamiešame všetky vyšľahané bielka. Dáme do pripravenej formy a do trúby tak na 50 minút. Po upečení necháme vychladnúť.

Na banánový krém pokrájame banány do zariekacej misky, zasypeme ich hnedým cukrom a polejeme citrónovou šťavou. Dáme pod gril na 10 minút zapiecť, kým sa banány neupečú a cukor sa nezmení na karamel. Karamelové banány necháme chvíľku postáť, kým nevychladnú. Vychladnuté rozmixujeme. Vyšľaháme šľahačku a opatrne zmiešame s rozmixovanými banánmi. 

Koláčik podávame s banánovým krémom. 

Dobrú chuť.

K :) 

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden & Christine France

Queen of Sheba Cake

Táto tortička je fakt zvláštna. Cesto je krehké, napufňané a v strede mäkké. Kombinácia čokolády a mandlí :).

Ingredienie:
100g mandlí (v robote)
100g jemného cukru
115g masla
40g hladkej múky
150g čokolády
3 vajíčka
30ml Amaretta

Čokoládová poleva:
175ml šľahačky
225g čokolády
30ml Amaretta
35g masla

Postup:

Trúbu predohrejeme na 180°C, formu s priemerom 20cm vymažeme a vysypeme múkou.
Opečieme si mandle na sucho a dáme do mixerá rozdrtiť na čo najjemnejšie. Posekané mandle dáme do misky spolu s 2 lyžicami cukru a múkou. Maslo vyšľaháme spolu s polkou cukru. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a vychladnutú ju zašľaháme k maslu. Postupne po jednom zašľaháme žĺtky. Na záver pridáme Amaretto. V ďalšej miske vyšľaháme bielky do tuha. Do čokolády opatrne zamiešame asi tak kopcovú lyžicu snehu a pridáme sypké ingrediencie. Nakoniec opatrne zamiešame všetky bielka. Cesto presunieme do tortovej formy a pečieme 30- 35 minút. Cesto sa napufňá ale v strede zostane mäkké. Necháme vychladnúť 15 minút a vytiahneme z formy.
Na čokoládovú polevu dáme variť šľahačku. Keď nám zovrie odstavíme ju a pridáme čokoládu. Keď sa čokoláda rozpustí zašľaháme do nej maslo. Necháme tak 30 minút úplne vychladnúť až potom ňou potrieme korpus.

Dobrú chuť
K :)