Arašidovo čokoládová torta (Reese's Cake II.)

 
Reese's som vám už predstavovala, keď som piekla Čokoládovo peanutbutter koláč (Reese's Cake I.). Ale ak by ste si náhodou nepamätali sú to košíčky plnené jemne slaným arašidovým maslom. Veľmi dobré a veľmi návykové. Táto tortička je vlastne inšpirácia Reese's. Ako správne predpokladáte je to kombinácia veľa čokolády a arašidového masla. Konkrétne ide o striedanie čoko korpusu s arašidovým korpusom a arašidovým krémom a dvomi čokoládovými krémami.

Ingrediencie:
Čoko korpus:
55g čokolády (použila som 54,5% Callebaut)
225g hladkej múky
60g kakaa
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
170g masla
150g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový korpus:
270g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
štipka soli
25g arašidového masla
85g masla
115g hnedého cukru
3 vajíčka
300ml kefíru

Arašidový krém:
230g cream cheese
250g arašidového masla
240ml šľahačky

Čoko Ganache I.
240ml šľahačky
15g masla
255g čokolády ( použila 54,5% Callebaut)

Čoko Ganache II.
225g čokoláda (použila som 54,5% Callebaut)
250ml šľahačky

180°C
2x 24cm formy

Postup:

Čoko korpus:

Zapneme trúbu na 180°C a spodok formy vystelieme papierom na pečenie. 

Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na kastról s vriacou vodou aby sa rozpustila. Čokoládu odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Maslo spolu s cukrom vyšľaháme do "peny". Po jednom zašľaháme vajíčko a pridáme vanilkový extrakt.  

Múku, sódu, kakao a soľ dáme do misky. Postupne k maslovej "pene" zašľaháme časť múky (sypkú zmes), časť kefíru, časť múky, zbytok kefíru a zbytok múky. Vždy začíname a končíme s múkou. Cesto rozdelíme do dvoch pripravených foriem a dáme do trúby na 35minút. Mne sa oba nezmestia do trúby tak som korpus piekla postupne. 

Arašidový korpus:
V miske vyšľaháme maslo, cukor a arašidové maslo. Po jednom zašľaháme vajíčka. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu a soľ. Sypké ingrediencie zamiešame do maslovej hmoty na striedačku s kefírom a dobre zašľaháme. Cesto rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a dáme do trúby piecť zhruba 30minút. Pre istotu urobte skúšku správnosti špajľou. 

Čoko Ganache II.
Šľahačku zahrejeme pod bod varu a prelejeme ju cez čokoládu. Dobre zamiešame aby sa čokoláda spojila so šľahačkou. Roztopenú čokoládu necháme v chladničke úplne vychladnúť. 

Čoko Ganache I.
Šľahaču dáme spolu s maslom do kastróliku a zahrejeme pod bod varu. Horúcu šľahačku prelejeme cez čokoládu a zamiešame aby sa čokoláda dobre roztopila a spojila so šľahačkou. Necháme úplne vychladnúť a stuhnúť.    

Skladanie:
Čokoládový korpus položíme na servírovací tanier a potrieme ho polovicou arašidového krému. Priklopíme arašidový korpus a potrieme čoko Ganache I.. Priklopíme čokoládovým korpusom a potrieme zbytkom arašidového krému. Priklopíme arašidovým korpusom a potrieme zbytkom čoko Ganache I. 
Čoko Ganache II. vyšľaháme (pri šľahaní zmení farbu a jemne zosvetlie). Boky torty potiereme vyšľahanou čoko Ganache II. a ozdobíme. Ja som na povrch poukladala malé Reese's peieces (to sú tie malé farebné "lentilky" na vrchu a pokrájanými Reese's minis).
Tortu necháme v chladničke stuhnúť a podávame. 

Dobrú chuť
K :)

   

Nutellové Cookies

A je tu rýchle pečenie cez týždeň. Viete si predstaviť, že ma doma odhovárali, aby som nepiekla....?! Ževraj netreba???????? Ja takým veciam nikdy nepochopím. A keďže cez týždeň sa nikomu nechce robiť nič komplikované tak prišiel čas na Cookies :). 
Zbožňujem mäkké Cookies, podľa mňa sú najlepšie. Soft and chewy sú moje heslá pre dobré Cookies. Tieto sú samozrejme mäkké a presne také ako mám rada :) no a v kombinácii s Nutellou..... sú skvelé :). Tieto netreba dávať vďaka Nutelle do chladničky, aby sme docielili tú úžasnú konzistenciu. A máme ich spravené do 30 minút. Akurát musíte vydržať kým vychladnú.... hmmmm to je už trošku ťažšie. Ale veď jeden teplý Cookie nikdy nikomu neublížil... . Mám to na vlastnom trávení odskúšané :).  

Ingrediencie:
115g masla
120g hnedého cukru (ja mám radšej menej sladké, tak si kľudne pridajte cukru podľa chuti)
1 vajíčko + 1 žĺtko
2 lyžičky vanikového extraktu
150g Nutelly
180g čokolády
290g hladkej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička škrobu
štipka soli

175°C
2 klasické plechy

Postup:

Trúbu zapneme na 175°C a plechy vystelieme papierom na pečenie. Do misky dáme maslo s cukrom a vyšľaháme na "svetlú penu". Pridáme vajíčka a vanilkový extrakt a zašľaháme. Pridáme Nutellu a zašľaháme. Do inej misky dáme múku, sódu, škrob a soľ, zamiešame. Suché ingrediencie postupne primiešame lyžicou do cesta a na záver to poriadne zašľaháme robotom. Na záver do cesta zamiešame čokoládu. Z cesta si odoberieme do dlane pomocou lyžice cesto a medzi rukami z neho urobíme guličky. Guličky ukladáme na plech, pečieme 10 minút. Cookies po 10 minutách vytiahneme a necháme úplne vychladnúť. 

Dobrú chuť

K :) 

Zdroj: www.sallysbakingaddiction.com

Tvarohové šatôčky s marhuľovým džemom (Danish Pastries)

Tieto šatôčky sú moja srdcovka. Ja viem, že asi každá rodina má svoj recept na takéto šatôčky, ale tieto sú skrátka tie naše :). V podstate ho uverejňujem len kvôli sebe, aby som ho nemusela pracne hľadať niekde medzi ďalšími rodinnými receptami :).
Recept je nesmierne jednoduchý stačí mať len lístkové cesto, tvaroh, cukor, citrón, džem, hrozienka a samozrejme plech. Nič sa nešľahá nič sa nechladí.... len sa zamieša a nakydá na lístkové cesto... To zvládnete aj po ránu s kávou v ruke a ešte zalepenými očami ako ja dnes :). 

Ingrediencie:
3 lístkové cestá
2ks tučného tvarohu (dokopy 500g)
kôra z jedného citrónu 
4 lyžice práškového cukru (podľa chuti, alebo nahraďte medom, alebo javorovým sirupom)
2 lyžičky vanilkového extraktu
2 žĺtka
1 bielko na potretie
1 žĺtok +1,5 lyžičky mlieka

1 marhuľový džem 
hrozienka
rum (podľa chuti)

klasický plech 

220°C

Postup:

Trúbu zapneme na 220°C, plech potiahneme papierom na pečenie. Do misy dáme tvaroh, kôru z jedného citrónu, cukor, vanilkový extrakt, 2 žĺtka a lyžicou zamiešame. 

Cesto rozkrájame na 10cm štvorce (ak chcete spravte si menšie ale ja mám rada tieto veľké). Do stredu dáme lyžičkou kôpku tvarohu, bielkom potrieme okraje štvorca a kraje preložíme cez seba. V poháriku vidličkou zašľaháme mlieko a jeden žĺtok a potrieme ním každú šatôčku. Šatôčky poukladáme na plech a pečieme zhruba 15 minút, kým nám šatôčky jemne nezozlatnú. Medzitým si dáme polovicu džemu do menšieho kastróliku spolu s rumom a hrozienkami a privedieme k varu. Chvíľku povaríme a odstavíme. 

Horúce šatôčky potrieme horúcim džemom a necháme vychladnúť. 

Dobrú chuť

K :)   

Latte so sladkých zemiakov

V Ázii sa naučíte všeličo a tak isto aj všeličo ochutnáte. Táto výdatná pochúťka je dobre známa hlavne v Kórei. Ja som za vyskúšanie snáď vážne všetkého a prečo nie keď sladké zemiaky sú zdravé... .
Na trhu som našla nádherné sladké zemiaky, a tak prišiel čas vám ho predstaviť. Aj keď pre mňa to vždy bude skôr milkshake zo sladkého zemiaku ako Latte :). Ak chcete uberte z mlieka a dajte si doň 50- 80ml kávy, alebo ako ja pridajte si lyžičku, alebo dve kakaa. Môžete ho pripraviť na studeno s ladom, alebo si zahrejte mlieko a budete mať horúcu verziu ideálnu hlavne na jeseň.  
Ak si chcete urobiť penu na vrch, postup nájdete v príspevku Perníkové Latte.

Ingrediencie:
0,5 upečeného sladkého zemiaku.
500ml mlieka (teplé)
2 lyžice maple sirupu/medu
0,5 lyžička škorice
ja si veľmi rada pridám aj poriadnu štipku Pumpkin Spice (recept naň nájdete v Pumpkin Spice Creamer). Ak nemáte nevadí.   
menšiu hrsť vlašských orechov

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C s ventilátorom. Na plech vystlaný papierom na pečenie dáme sladký zemiak a dáme piecť. Trvá to zhruba 45minút kým sa zemiak úplne upečie. Bude mäkký a voňavý. Zemiak necháme vychladnúť, prerežeme a príborom vyberieme dužinu. Dužinu dáme do mixéru zalejeme mliekom, maple sirupom, pridáme škoricou a orechy. Vymixujeme a podávame. 

Ak chcete dajte si trochu teplého mlieka do zavarovacieho pohára, nie viac ako polovicu a traste ním zhruba necelú minútu. Trasením sa vytvorí pena. Nelejte späť do pohára a podávajte.

Dobrú chuť/ piť?

K :)  

Z jedného takéhoto zemiaku som po upečení dostala zhruba 230g dužiny. Zaplnila som celý malý pohárik od Nutelly. Na fotke je už odobraté do Latte.

Takto to vyzeralo na moju desiatu. Pridala som si 2 lyžičky kakaa na pečenie :).

Čokoládovo marcipánová torta (s čokoládovým Mousse)

Toto je vážne neskutočne dobrá torta. Dokonalo vláčne cesto, ktoré krásne voní po marcipáne, ten je v ňom roztopený (nekrájaný, nestrúhaný ale v mlieku roztopený). Medzi korpusmi je čokoládový Mousse a celá tortička je potretá čoko Ganache. Ak milujete čokoládu toto je presne pre vás. Je krásne jemnučký s vôňou marcipánu, kto by sa nezamiloval na prvý kúsok? 

Ingrediencie:
54g tmavej čokolády (používam 22g 54,5% čokoládu a 22g 70,4%, obe značky Callebaut)
217g marcipánu
217ml mlieka
125g self-raising múky (hladká múka s práškom do pečiva)
2 vajíčka
40g hnedého cukru

kyslejší džem, ja som použila malinový (ale nemusí byť) 

Mousse:
120g čokolády (54,3% čokoláda Callebaut)
55g masla
2 vaíčka
30ml Amaretta, alebo kávového liqueru

Čoko Ganache:
225g čokolády (ja som použila Callebaut 54,3%)
250ml šľahačky

20cm tortová forma
190°C

Postup:

Trúbu zapneme na 190°C, formu vystelieme papierom na pečenie. 

Do kastróliku dáme čokoládu, marcipán, mlieko a zahrievame na miernom stupni (neprivedieme k varu), kým sa čokoláda a marcipán rozpustia. 

Do misky preosejeme múku pridáme roztopenú čokoládu, žĺtka a vyšľaháme. V inej misky vyšľaháme bielka na pevný sneh. Postupne sneh zamiešame do čokoládového cesta. Cesto dáme do pripravenej formy, zarovnáme a dáme piecť zhruba na 45minút. Pre istotu si spravte skúšku správnosti pomocou špajle. 

Mausse:

Do žiaruvzdornej misky dáme čokoládu a maslo a necháme nad hrncom s vriacou vodou roztopiť. Roztopenú čokoládu odstavíme a zašľaháme do nej žĺtka a Amaretto. V inej miske si vyšľaháme bielka. Do čokolády opatrne zamiešame bielka.

Upečený korpus prekrojíme a spodný korpus vrátime do čistej formy. Na korpus natrieme horúci džem (, ktorý sme si zahriali  kastróliku) a potom Mousse a priklopíme ho druhým korpusom (jemne zatlačíme). Tortičku dáme na pár hodín do chladničky stuhnúť. 

Krém(Ganache):
Do malého kastróliku dáme šľahačku a privedieme tesne pod bod varu. Čokoládu dáme do misky a zalejeme horúcou šľahačkou. Lyžicou zamiešame aby sa čokoláda roztopila a dobre spojila so šľahačkou. Necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládu vyšľaháme (nie ako šľahačku, ale na pevnejší krém). 

Na korpus natrieme krém a obložíme opraženými mandľami a dáme aspoň na hodinku do chladničky pred tým ako budeme podávať.

Dobrú chuť

K :) 

Inšpirácia: Chocolate Bible, Christine McFadden and Christine France

Slivky s mrveničkou

Skvelý ovocný koláč so slivkami a voňavou mrveničkou. Presne takéto koláče mám rada. Veľmi jednoduchý, voňavý po masle, šťavnatý po slivkách. Takto podľa mňa chutí krásna jeseň. Ešte k nemu čajík s mliečkom a vonku môže kľudne aj liať a fúkať a ja som šťastná :).

Ingrediencie:
115g masla
70g práškového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 vajíčka
115g self- raising múky (hladká múka s práškom do pečiva)
25g mandlí (podrvených v kuchynskom robote na múčku)
450g sliviek (aj s kôstkami)

Mrvenička:
70g hladkej múky (ja som použila self- raising múku, ale stačí klasická)
40g studeného masla
25g hnedého cukru
0,5 lyžičky škorice (ak chcete)

18x26cm pekáč
180°C

 

Postup:

Trúbu zapneme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie (najskôr ho dôkladne pokrčte aby sa lepšie prispôsobil plechu). 

Maslo s cukrom vyšľaháme ručným šľahačom do biela. K maslu pridáme vanilkový extrakt a zašľaháme. Po jednom k cestu zašľaháme vajíčka. K cestu primiešame múku spolu s mandľovou múčkou. Hotové cesto dáme pomocou lyžice na plech. 

Slivky vykôstkujeme a poukladáme na cesto (jemne zatlačíme). V kuchynskom robote si spracujeme všetky ingrediencie na mrveničku. Ak chcete môžete pridať aj pol lyžičky škorice. Mrveničkou posypeme slivky a dáme do trúby. 

Ak chcete hotový koláč môžete posypať opečenými mandľami, alebo poprášiť cukrom. 

Dobrú chuť

K :)

 

Inšpirácia: Classic Baking

Kávovo čokoládová bomba

Ďalšia varianta na kávovo čokoládovú veľmi obľúbenú klasiku. 
Vo vnútri je obvod a spodok za nakrájaného koláča Madeira, ktorý som pokvapkala kávovým likérom. Vo vnútri je naplnený 2 krémami kávovým a čokoládovým. Namiesto Madeiry kľudne môžete použiť hocijaký piškót. Kľudne si urobte aj vlastnú variantu a použite ovocný džem a ovocný krém. Dobre si to viem predstaviť v kombinácii Lemon Curd  s čokoládovým krémom. Alebo naplnené ovocnou penou.
Žiaľ mne sa fotna prierezu moc nepodarila, keďže sme sa naň vrhli večer ani neviem ako. A ten zbytok z koláča, ktorý je dole na fotke zostal na ráno... . Snáď mi to ospravedlníte. Nabudúce si to lepšie naplánujem.

Ingrediencie:
1 Madeira koláč (nakrájaný na 1 cm hrubé chllebíky)
mandlový likér
140g čokolády
70g masla
70g + 20g práškového cukru
350ml + 250ml šľahačky
1,5 +1 lyžica kávy (instantnej)

1 misa

 

Postup:

Misku vystelieme kuchynskou fóliou, aby fólia presahovala okraj. Neskôr sa nám bude ľahšie koláč vyberať. 

Koláč nakrájame na trojuholníky 1 cm hrubé, ktorými vystelieme misu až povrch, odložíme si pár trojuholníkov na vrchnú vrstvu. Koláč podľa potreby a chute popolievame kávovým likérom a odložíme nabok.

100g čokolády dáme do žiaruvzdornej misky a položíme na hrniec s vriacou vodou tak aby sa misky nedotýkala vody. Čokoládu necháme úplne roztopiť. Zbytok čokolády postrúhame.  

Maslo vyšľaháme do svetla a pridáme roztopenú a vychladnutú čokoládu. 

350ml šľahačky vyšlaháme spolu s cukrom a 1,5 lyžicou kávy a na záver zašľaháme postrúhanú čokoládu. 

Na koláčovú vrstvu natrieme šľahačkovú vrstvu tak aby sme nechali priehlbinku na ďalšiu vrstvu. V podstate krémom kopírujeme koláč. Na záver koláč naplníme maslovou vrstvou a pritlačíme zbytkom pokrájaného koláča. Hornú vrstvu znovu popolievame kávovým likérom. Celý koláč zakryjeme fóliou a zaťažíme tanierom. Koláč dáme aspoň na 5 hodín do chladničky.   

Na vrch misky položíme servírovací tanier a otočíme hore dnom (preklopíme rovnako ako bábovku). 

250ml šľahačky vyšľaháme spolu s 20g cukru a 1 lyžicou instantnej kávy. 

Celý koláč potrieme vyšľahanou šľahačkou a necháme aspoň na hodinku v chladničke. 

Dobrú chuť

K :) 

Koláč Madeira

Koláč Madeira je v podstate naša citrónová babeta, niekto ho možno pozná pod názvom raňajkový koláč, ale ten má na vrchu mrveničku (teda aspoň ten čo sa robí u nás doma). Koláč Madeira povodne pochádza z Anglicka. Je to taký klasický Anglický koláč k čaju o piatej, alebo k Chai Latte :)
Ak by ste náhodou nepoznali ani jeden koláč, je veľmi podobný piškótu s krásnou vôňou citrónu. Je veľmi jednoduchý na prípravu. Za pár minút máte spravene cesto a už si len počkať kedy sa dopečie. 

Tento recept je prevzatý od Nigella Lawson, keďže som ho našla iba ako fotku na internete neviem presne z ktorej knižky je. Ale snáď mi to ospravedlníte.
Tento koláč som potrebovala pre výrobu ďalšieho koláča, alebo torty... Ale o tom už v ďalšom príspevku za pár dní :).   

Ingrediencie:
240g masla
110g práškového cukru + 2 lyžice na posypanie
3 veľké vajíčka
kôra a šťava z 1 citrónu
210g self raising múku (múka s práškom do pečiva)
90g hladkej múky
 
170°C s ventilátorom
23cm x13cm chlebíková forma

 

Postup:

Trúbu zapneme na 170°C s ventilátorom a chlebíkovú formu vystelieme papierom na pečenie.

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej "peny". Po jednom prišľaháme vajíčka napreskečku s lyžicou múky. Po dôkladnom zašľahaní vajíčok pridáme postrúhanú kôru z jedného citrónu a zamiešame. Pridáme postupne múku a zašlaháme. Na záver zašľaháme šťavu z jedného citrónu. Cesto dáme do pripravenej formy a zarovnáme. Vrch posypeme zhruba 2 lyžicami práškového cukru aby sa nám spravila pekná škrupinka. Formu dáme do predohriatej trúby a pečieme zhruba hodinku. Pre istotu si spravte aj špajlový test. 

Dobrú chuť

K :) 

 

Inšpirácia: Nigella Lawson